CN109169883A - 一种百香果的保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及生鲜保鲜领域，具体涉及一种百香果的保鲜方法。本发明百香果的保鲜方法，步骤包括：(1)、预处理；所述预处理包括：果实挑选、整理、清洗；(2)、功能包装。本发明采用“前处理+功能包装袋+保鲜纸”综合保鲜方法，操作方便、安全绿色，保鲜效果好；可以显著抑制果面致病菌的滋生；可以大幅降低其果实内的乙烯含量，延缓百香果的衰老，防止水分过分蒸发而失水皱缩；利于百香果的保鲜。

Description

一种百香果的保鲜方法

技术领域

本发明涉及生鲜保鲜领域，具体涉及一种百香果的保鲜方法。

背景技术

百香果成熟季节温度较高，并且果实属于典型的呼吸跃变型水果，果实呼吸作用强，水分损失严重，乙烯应答快，使得果实采后物理化学品质下降迅速，极易出现皱缩、腐烂、产生发酵异味等腐败变质现象。目前的保鲜方法有气调包装、涂膜等，虽然有一定的保鲜效果，但是由于百香果呼吸太旺盛，还是产生大量呼吸水，造成花皮、烂果现象，保鲜效果并不理想。研发百香果的新型保鲜技术，是百香果采后保鲜贮藏中所必需的。

发明内容

鉴于此，有必要针对上述问题提供一种百香果的保鲜方法。该百香果的保鲜方法，可以显著抑制果面致病菌的滋生；可以大幅降低其果实内的乙烯含量，延缓百香果的衰老，防止水分过分蒸发而失水皱缩；利于百香果的保鲜。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种百香果的保鲜方法，步骤包括：

(1)、预处理；所述预处理包括：果实挑选、整理、清洗；

(2)、功能包装。

进一步的，所述果实挑选、整理包括：根据成熟度分级(百香果的成熟度主要根据其果面颜色区分；成熟度高的百香果主要采取乙烯去除法，而成熟度低的百香果主要采取抑制乙烯释放的方法)、剪除过长的果蒂等。

进一步的，所述清洗包括：配制的次氯酸消毒液，清洗果实2min-3min，然后晾干；所述消毒液为次氯酸消毒液、二氧化氯消毒液或臭氧水等。以上清洗不仅可以去除果面95％以上的细菌，还可以有助于除去果实产生的乙烯。

进一步的，所述次氯酸消毒液浓度为200-250ppm；二氧化氯消毒液浓度为400-600ppm；臭氧水的浓度为0.2-0.4ppm。

进一步的，所述功能包装包括：将预处理后的果实，放入功能保鲜袋中，袋内放入保鲜纸片，排出多余空气，密封，最后在5-8℃下贮藏。所述功能袋具有被动气调功能，通过氧气和二氧化碳的不同透过率，与袋外大气中的氧气和二氧化碳交换，也能够排出果实产生的过多呼吸水，防止果实腐烂，包装果实后，袋口封好，不露气。

进一步的，保鲜袋“长×宽＝30cm×20cm”；保鲜纸片“长×宽＝3cm×2cm”。

进一步的，所述保鲜纸的基质是纤维纸，内含桔皮提取物(黄酮等)；保鲜纸的制备方法为：将桔皮提取物干燥成粉状；用杀菌后的纤维纸(厚度2-5mm),按照纸重和桔皮提取物重1：1的比例，将桔皮提取物粉末均匀撒在纸面；覆盖上含有粘合剂的纤维纸，压制成型。保鲜纸的作用是去除果实产生的乙烯，吸收果实产生过多的水分。

进一步的，所述桔皮提取物的制备方法为：浸提温度为70℃，70％乙醇(体积分数)，提取时间为2小时，物料与提取液质量比为1：10，浓缩提取液，干燥得到膏状的粗黄酮提取物；然后用打孔树脂纯化，得到黄酮提取物；其黄酮含量约40％。

进一步的，所述保鲜方法每个保鲜袋所装果实重量控制在400-700g之间，优选500g。

进一步的，所述功能保鲜袋为聚乙烯(PE)袋。

本发明有益效果：

本发明采用“前处理+功能包装袋+保鲜纸”综合保鲜方法，操作方便、安全绿色，保鲜效果好。功能包装袋以聚乙烯(PE)为主要材料制作，能够具有被动气调、调湿、降低袋内乙烯浓度的作用；保鲜纸：主要是具有抑菌和抑制乙烯的作用。

本发明的优点在于，该百香果的保鲜方法，可以显著抑制果面致病菌的滋生；可以大幅降低其果实内的乙烯含量，延缓百香果的衰老，防止水分过分蒸发而失水皱缩；利于百香果的保鲜。

具体实施方式

为了更好的说明本发明技术方案所要解决的问题、采用的技术方案和达到的有益效果，现结合具体实施方式进一步阐述。值得说明的是，本发明技术方案包含但不限于以下实施方式。

本发明实施例中未注明具体技术或条件的，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购等途径获得的常规产品。

实施例1本发明方法对百香果的保鲜

操作步骤如下：

1)预处理：挑选7-8成熟百香果果实，剪除过长果蒂；配制250ppm的次氯酸消毒液，浸泡清洗百香果2min，然后晾干。

2)将晾干后的百香果每500g左右，放入“长×宽＝30cm×20cm”功能保鲜袋中，袋内放入“长×宽＝3cm×2cm”保鲜纸片，排出带内多余空气，密封，最后在8℃下贮藏。

实施例2本发明方法对百香果的保鲜

步骤如下：

1)预处理：挑选7-8成熟百香果果实，剪除过长果蒂；配制200ppm的次氯酸消毒液，清洗百香果3min，然后晾干。

2)将晾干后的百香果400g左右，放入“长×宽＝30cm×20cm”功能保鲜袋中，袋内放入“长×宽＝3cm×2cm”保鲜纸片，排出带内多余空气，密封，最后在5℃下贮藏。

实施例3本发明方法对百香果的保鲜

步骤如下：

1)预处理：挑选7-8成熟百香果果实，剪除过长果蒂；配制220ppm的次氯酸消毒液，清洗百香果2.5min，然后晾干。

2)将晾干后的百香果700g左右，放入“长×宽＝30cm×20cm”功能保鲜袋中，袋内放入“长×宽＝3cm×2cm”保鲜纸片，排出带内多余空气，密封，最后在6℃下贮藏。

对比实施例1

实验分组：

同一果园成熟度相近、生长状态良好的百香果，挑选大小均匀的果实若干，稍加整理后，随机分成4组，每组总共5kg，按每份500g左右，随机再分成5份(5个重复)。

试验方法：

实验组1：1)预处理：挑选百香果果实，剪除过长果蒂；配制200ppm的次氯酸消毒液，清洗百香果3min，然后晾干。

2)将晾干后的百香果400g左右，放入“长×宽＝30cm×20cm”功能保鲜袋中，袋内放入“长×宽＝3cm×2cm”保鲜纸片，排出带内多余空气，密封，最后在8℃下贮藏。

对比组2(气调包装法)：除了不放保鲜纸，其他操作方法与实验组1相同。

对比组3(涂膜法)：清洗百香果，晾干后，在涂膜液中浸泡1-2分钟；取出后晾干即可。

对比组4(自然存放)：将果实平铺在室温环境中。

以上各组处理好后，在15℃下，存放12天；每隔3天取1次样，每次取一个重复的样品，分别记录各组样品的重量、外观和新鲜状况。

采用本发明保鲜的百香果，与普通袋包装百香果相比，保鲜期延长30％以上。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (10)

1.一种百香果的保鲜方法，其特征在于，所述方法包括步骤：

(1)、预处理；所述预处理包括：果实挑选、整理、清洗；

(2)、功能包装。

2.根据权利要求1上述的保鲜方法，其特征在于，所述预处理中清洗操作包括：配制的次氯酸消毒液，清洗果实2-3min，晾干。

3.根据权利要求2上述的保鲜方法，其特征在于，所述消毒液为次氯酸消毒液、二氧化氯消毒液或臭氧水。

4.根据权利要求3上述的保鲜方法，其特征在于，所述次氯酸消毒液浓度为200-250ppm；二氧化氯消毒液浓度为400-600ppm；臭氧水的浓度为0.2-0.4ppm。

5.根据权利要求1上述的保鲜方法，其特征在于，所述功能包装包括：将预处理后的果实，放入功能保鲜袋中，袋内放入保鲜纸片，在5-8℃下贮藏。

6.根据权利要求5上述的保鲜方法，其特征在于，保鲜袋尺寸为：长×宽＝30cm×20cm；保鲜纸片尺寸为：长×宽＝3cm×2cm。

7.根据权利要求5上述的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜纸的基质是纤维纸，内含桔皮提取物。

8.根据权利要求7上述的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜纸的制备方法为：将桔皮提取物干燥成粉状；按照纸重和桔皮提取物重1：1的比例，将桔皮提取物粉末均匀撒在杀菌后的纸面；覆盖上含有粘合剂的纤维纸，压制成型。

9.根据权利要求8上述的保鲜方法，其特征在于，所述桔皮提取物的制备方法为：浸提温度为70℃，70％乙醇(体积分数)，提取时间为2小时，物料与提取液质量比为1：10，浓缩提取液，干燥得到膏状的粗黄酮提取物；然后用打孔树脂纯化，得到黄酮提取物；其黄酮含量为40％。

10.根据权利要求5上述的保鲜方法，其特征在于，所述功能保鲜袋为聚乙烯(PE)袋。