CN101053343B - 虫胶保鲜果蜡及其制备方法 - Google Patents

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一种虫胶保鲜果蜡及其制备方法，用于食品工程技术领域。本发明所述的虫胶保鲜果蜡的组分及重量百分比为：脱蜡漂白虫胶10-20％，氨水2-5％，聚二甲基硅氧烷0.005-0.01％，水75-85％；首先将水和氨水按照上述配比称量混合，获得稀释的氨水，随后将所得到的稀释氨水加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶加入稀释氨水中，进行第一次搅拌，随后进行第一次过滤，滤去未溶解物质，按照上述配比加入聚二甲基硅氧烷，再搅拌混合，得到粗制蜡液，将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到虫胶保鲜果蜡。本发明虫胶保鲜果蜡经喷涂或浸润涂覆在果蔬表面，形成保鲜膜，增加了果实表面的光泽。

Description

虫胶保鲜果蜡及其制备方法
技术领域
本发明涉及的是一种食品工程技术领域的保鲜产品及其制备方法，具体是一种虫胶保鲜果蜡及其制备方法。
背景技术
新鲜水果保鲜期短，收获期时间集中，导致国内水果在收获期内出售价格低。再加上国内水果储藏条件差，采后腐烂现象普遍，造成了果农的较大损失，严重影响了经济效益。水果采后储藏技术已成为我国水果植业发展的瓶颈。传统的新鲜水果储藏方法是通过低温冷藏，但存在着储藏过程中原有水果颜色，味道、营养成分快速损失等问题。果实表面涂布可食性果蜡的基本目的就是抑制果实气体交换(主要是CO2和O2)、减少水分损失，提高果实的表面光洁度、保持果蔬的结构完整、保护风味化合物不受分解，更好的保持储藏过程中水果的颜色，味道，减少营养成分的损失。
经对现有技术的文献检索发现，中国专利申请号：CN02131054.8，发明名称：木质素果蔬保鲜膜及其保鲜方法，该专利技术是利用纸厂、糠醛厂排出的废料，经加工成木质素溶液，再与交联剂、壳聚糖、胶原蛋白混合成成膜剂，用于水果保鲜。但是由于木质素是由非蜡质成分制作的保鲜液。相对于水果保鲜蜡液，它对于水果表皮脂质较多的水果，如苹果，梨，柑橘等包被效果稍差。这主要是由于表皮脂质较多的水果，对于不溶于脂质的物质浸润性较差。检索中还发现，中国专利申请号：CN200510042969.6，发明名称为纳米硅基氧化物(SiOx)保鲜果蜡及其制备方法，该专利主要使用原蜡；乙醇或异丙醇；丙二醇或丙三醇、吐温；纳米硅基氧化物(SiOx)、硅烷偶联剂等来制作水果蜡液。其蜡液的配方都较为复杂，对乳化要求较高，且相对成本较高。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提出了一种虫胶保鲜果蜡及其制备方法，使其具有配方简单，容易操作的特点，同时能有效的保持储藏过程中水果的颜色，味道，减少营养成分的损失。
本发明是通过以下技术方案实现的，本发明所述的虫胶保鲜果蜡的组分及质量百分比为：脱蜡漂白虫胶10-20％，氨水2-5％，聚二甲基硅氧烷0.005-0.01％，水75-85％。
本发明上述虫胶保鲜果蜡的制备方法为：首先将水和氨水按照上述配比称量混合，获得稀释的氨水，随后将所得到的稀释氨水加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶加入稀释氨水中，进行第一次搅拌，随后进行第一次过滤，滤去未溶解物质，按照上述配比加入聚二甲基硅氧烷，再搅拌混合，得到粗制蜡液，将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到虫胶保鲜果蜡。
所述的脱蜡漂白虫胶是食品级脱蜡漂白虫胶，，是紫虫胶经脱蜡，漂白后的产品，可以从厂家直接购买。
所述的氨水是指食品级浓氨水，一般质量百分比浓度为20％-28％。
所述的聚二甲基硅氧烷是指食品级聚二甲基硅氧烷消泡剂，可以从厂家直接购买。
所述的水是指自来水。
所述的水和氨水按照上述配比称量混合，是指2-5％氨水和75-85％水直接混合。
所述的加热至60-80℃是指利用水浴加热设备将得到的稀释氨水加热至60-80℃。
所述的第一次搅拌，如果是家庭作坊式生产，可以利用普通搅拌器具搅拌，最后达到打碎未溶解的硬块。
所述的第一次过滤，是利用纱布过滤。
与现有技术相比，本发明所述的虫胶保鲜果蜡利用纯天然的虫胶蜡制作，对储藏过程中水果的失水具有明显的作用，同时对气体(O2和CO2)的封阻作用增强，能够更有效的降低储藏过程中水果呼吸作用。增加了果实表面地光泽，且具有持久性。是一种利用纯天然的绿色水果蜡液。
本发明具有以下特点：本发明采用虫胶蜡，一种来源于紫胶虫分泌的天然无毒树脂，利用碱液溶解，获得水果保鲜蜡液。可对水果进行喷涂或浸涂，经过风干后自然附着在水果表面，起到保持水果品质，增加水果亮度，提高水果质量的作用。而且虫胶保鲜果蜡的使用方法方便简捷，不受环境条件限制，果园、田间、仓库、场院都可以处理，适应我国农村的实际情况。
具体实施方式
下面对本发明的实施例作详细说明：本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
实施例1
制作2公斤蜡液，其配比如下：脱蜡漂白虫胶14％；氨水2.99％；聚二甲基硅氧烷0.01％；水83％。
称量脱蜡漂白虫胶280克，氨水(浓度25％)59.8ml，水1660ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1660ml将氨水59.8ml稀释，利用水浴加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶280克直接加入到稀释的氨水中，搅拌至虫胶成分溶解，随后过滤，滤去未溶解物质。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，搅拌混合。将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到约2公斤虫胶保鲜果蜡。可用来浸涂大约200公斤黄花梨。
首先将200公斤单体重约500克的无机械损伤和病虫害的黄花梨，利用自来水清洗，晾干。为加快晾干速度，可利用电风扇。将晾干后的黄花梨在虫胶保鲜果蜡中浸涂15秒，随后立即取出，晾干。晾干方法有两种，一种是利用不锈钢架，把每个水果间隔0.5cm排放，利用风扇快速吹干。另一种是利用夹子夹果柄，悬挂起来晾干，相对上一种，晾干速度更快。水果晾干后，即转入低温储藏，以利于反季节销售。
利用本实施例虫胶保鲜果蜡处理后的黄花梨，表面光亮，经两个月冷藏后，无色变，软化的现象，且味道基本不变。而未经过果蜡处理的黄花梨，经两个月冷藏后，出现变色，萎蔫，软化的现象，且味道变差。
实施例2
制作2公斤蜡液，其配比如下：脱蜡漂白虫胶20％；氨水4.99％；聚二甲基硅氧烷0.01％；水75％。
称量脱蜡漂白虫胶400克，氨水(浓度25％)99.8ml，水1500ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1500ml将氨水99.8ml稀释，利用水浴加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶400克直接加入到稀释的氨水中，搅拌至虫胶成分溶解，随后过滤，滤去未溶解物质。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，搅拌混合。将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到约2公斤虫胶保鲜果蜡。可用来浸涂大约200公斤苹果。
将200公斤单体重约500克的无机械损伤和病虫害的苹果，利用自来水清洗，晾干。为加快晾干速度，可利用电风扇。将晾干后的苹果在虫胶保鲜果蜡中浸涂15秒，随后立即取出，晾干。水果晾干后，即可低温储藏。
利用本实施例虫胶保鲜果蜡处理后的苹果表面光亮，经两个月冷藏后，无色变，软化的现象，且味道基本不变。而未经过果蜡处理的苹果，经两个月冷藏后，出现变色，萎蔫，软化的现象，且味道变差。
实施例3
制作2公斤蜡液，其配比如下：脱蜡漂白虫胶10％；氨水4.995％；聚二甲基硅氧烷0.005％；水85％。
称量脱蜡漂白虫胶200克，氨水(浓度25％)99.9ml，水1700ml，聚二甲基硅氧烷0.1克。首先用水1700ml将氨水99.9ml稀释，利用水浴加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶200克直接加入到稀释的氨水中，搅拌至虫胶成分溶解，随后过滤，滤去未溶解物质。加入聚二甲基硅氧烷0.1克，搅拌混合。将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到约2公斤虫胶保鲜果蜡。可用来浸涂大约200公斤翠冠梨。
将200公斤单体重约600克的无机械损伤和病虫害的翠冠梨，利用自来水清洗，晾干。为加快晾干速度，可利用电风扇。将晾干后的翠冠梨在虫胶保鲜果蜡中浸涂15秒，随后立即取出，晾干。水果晾干后，即可低温储藏。
利用本实施例虫胶保鲜果蜡处理后的翠冠梨表面光亮，经两个月冷藏后，无色变，软化的现象，且味道基本不变。而未经过果蜡处理的翠冠梨，经两个月冷藏后，出现变色，萎蔫，软化的现象，且味道变差。
实施例4
制作2公斤蜡液，其配比如下：脱蜡漂白虫胶13.993％；氨水2％；聚二甲基硅氧烷0.007％；水84％。
称量脱蜡漂白虫胶279.86克，氨水(浓度25％)40ml，水1680ml，聚二甲基硅氧烷0.14克。首先用水1680ml将氨水40ml稀释，利用水浴加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶279.86克直接加入到稀释的氨水中，搅拌至虫胶成分溶解，随后过滤，滤去未溶解物质。加入聚二甲基硅氧烷0.14克，搅拌混合。将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到约2公斤虫胶保鲜果蜡。
实施例5
制作2公斤蜡液，其配比如下：脱蜡漂白虫胶13.99％；氨水5％；聚二甲基硅氧烷0.01％；水81％。
称量脱蜡漂白虫胶279.8克，氨水(浓度20％)100ml，水1620ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1620ml将氨水100ml稀释，利用水浴加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶279.8克直接加入到稀释的氨水中，搅拌至虫胶成分溶解，随后过滤，滤去未溶解物质。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，搅拌混合。将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到约2公斤虫胶保鲜果蜡。
实施例6
制作2公斤蜡液，其配比如下：脱蜡漂白虫胶20％；氨水4.99％；聚二甲基硅氧烷0.01％；水75％。
称量脱蜡漂白虫胶400克，氨水(浓度28％)99.8ml，水1500ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1500ml将氨水99.8ml稀释，利用水浴加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶400克直接加入到稀释的氨水中，搅拌至虫胶成分溶解，随后过滤，滤去未溶解物质。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，搅拌混合。将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到约2公斤虫胶保鲜果蜡。
由以上的实施例可以看出，利用本发明的虫胶保鲜果蜡处理后的水果表面光亮，经两个月冷藏后，无色变，软化的现象，且味道基本不变。而未经过果蜡处理的水果，经两个月冷藏后，出现变色，萎蔫，软化的现象，且味道变差。

Claims (8)

1.一种虫胶保鲜果蜡的制备方法，所述的果蜡的原料组分及重量百分比为以下两种中的任一一种：
a)脱蜡漂白虫胶14％、氨水2.99％、聚二甲基硅氧烷0.01％和水83％；
b)脱蜡漂白虫胶20％、氨水4.99％、聚二甲基硅氧烷0.01％和水75％；
所述的氨水是指食品级氨水，氨水质量百分比浓度为20-28％；
其特征在于，所述制备方法具体为：首先将水和氨水按照配比称量混合，获得稀释的氨水，随后将所得到的稀释氨水加热至60-80℃，将脱蜡漂白虫胶加入稀释的氨水中，搅拌，随后进行第一次过滤，滤去未溶解物质，按照配比加入聚二甲基硅氧烷，搅拌混合，得到粗制蜡液，将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到虫胶保鲜果蜡。 
2.根据权利要求1所述的虫胶保鲜果蜡的制备方法，其特征是，所述的加热至60-80℃，是利用水浴加热设备加热至60-80℃。
3.根据权利要求1所述的虫胶保鲜果蜡的制备方法，其特征是，所述第一次过滤，是利用纱布过滤。
4.根据权利要求1所述的虫胶保鲜果蜡的制备方法，其特征是，所述的脱蜡漂白虫胶是食品级脱蜡漂白虫胶。
5.一种虫胶保鲜果蜡，其特征在于，根据权利要求1所述方法制备得到。
6.根据权利要求5所述的虫胶保鲜果蜡，其特征是，所述的脱蜡漂白虫胶是食品级脱蜡漂白虫胶。
7.根据权利要求5所述的虫胶保鲜果蜡，其特征是，所述的聚二甲基硅氧烷是指食品级聚二甲基硅氧烷消泡剂。
8.根据权利要求5所述的虫胶保鲜果蜡，其特征是，所述的水是指自来水。
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