CN110301501A - 一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法 - Google Patents
一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法，包括以下步骤：S1：人工采集凤丹牡丹花蕾，并将采集的花蕾放置于透气性良好的容器内；S2：将S1中所述的容器内的花蕾放置于过滤架上，将喷头的喷淋量调制5‑7.2L/S，水温调制20‑30℃，对过滤架上的花朵喷淋5‑10min；S3：将S2中所述的带有花蕾的过滤架放置在摆动机上，摆动机的频率设置为30‑50HZ。本发明制作出的花蕊茶的微量元素含量较高，干燥速度快，效率高，不会出现花蕊内的精华随花蕊流失的现象，极大程度上保持了牡丹花蕊的微量元素含量，提高花蕊茶的质感，满足使用需求。
Description
技术领域
本发明涉及花蕊茶领域，尤其涉及一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法。
背景技术
牡丹花蕊是牡丹的精华，研究发现牡丹花蕊含有人体所需要的全部营养物质，如丰富的锌、铁、钙、钾、硒等，其中锌含量大于其他花粉中的含量，可作为富锌食品的来源；蛋白质含量达到32.28％，粗纤维含量大于蜂蜜，对高肥胖、高血脂、糖尿病等有预防和治疗作用；人体所需要的九种氨基酸含量超过11.53％，其中促进人体钙吸收，促进儿童生长发育的赖氨酸、精氨酸分别达到2.24％、2.22％；用以维持正常血脂水平，减少心脑血管系统疾病发生的不饱和脂肪酸的含量达到67.28％，随着人们对牡丹各种成分的分析了解，其相关产品的开发也逐渐活跃起来，如牡丹花蕊茶、牡丹糕点等功能食品的开发。
但在牡丹花蕊茶产品的生产中，仍存在误区，人们在生产花蕊茶的过程中一般通过自然干燥的方式得到花蕊茶，在自然干燥的过程中不便于对花蕊进行均匀干燥，且干燥时长较长，自然干燥后的花蕊茶一般通过震荡筛筛掉花粉，进而造成花蕊内的精华随花粉流失的现象，降低花蕊茶中微量元素的含量，进而影响花蕊的质感，不能满足使用需求，因此我们提出了一种利用凤丹牡丹话蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法用于解决上述问题。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法。
本发明提出的一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法，包括以下步骤：
S1：人工采集凤丹牡丹花蕾，并将采集的花蕾放置于透气性良好的容器内；
S2：将S1中所述的容器内的花蕾放置于过滤架上，将喷头的喷淋量调制5-7.2L/S，水温调制20-30℃，对过滤架上的花朵喷淋5-10min；
S3：将S2中所述的带有花蕾的过滤架放置在摆动机上，摆动机的频率设置为30-50HZ，摆动机左右摆动的幅度为15-20cm，摆动10-20min，停止摆动；
S4：将S3中所述的花蕾进行分拣，分离花瓣，采摘花蕊，得到需要的花蕊；
S5：在通风透气的干燥处倾斜放置一块干净的塑料平板，将S4中所述的花蕊倒在塑料平板上；
S6：将S5中所述的塑料平板上的花蕊利用耙子摊开，摊开的厚度为0.2-1cm，每隔1-2min翻动一次；
S7：将S6中所述的花蕊晾晒15-20min，使得花蕊至半干状态；
S8：将S7中所述的花蕊置于温度为90-100℃的微波杀青机中，并利用耙子将花蕊摊开，摊开厚度为1-3cm，杀青3-5min，花蕊中的多酚氧化酶的活性被破坏，停止杀青；
S9：将S8中所述的花蕊放置于微波烘干机中进行炒青，摊开厚度为0.5-3cm，微波烘干机的频率设置为2400-2500MHZ，利用水分测量仪每隔0.5-1min对正在炒青的花蕊进行测量，花蕊干燥至其水分含量为3.8-7.5％时停止干燥；
S10：将S9中所述的干燥花蕊利用光电色选机将变色的花蕊选出，保留未变色的花蕊，得到成品；
S11：将S10中成品的花蕊利用包装机进行包装。
优选的，所述S7中，花蕊至半干状态时，水分的含量在30-35％之间。
优选的，所述S1中，容器为玻璃材质。
优选的，所述S8中，多酚氧化酶的钝化温度在60-80℃之间。
优选的，所述S8中，微波杀青机内设有物料水汽抑制装置。
优选的，所述S5和S6中，耙子为木质材质。
优选的，所述S9中，微波烘干机的温度设置为60-90℃。
本发明的一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法，设计合理，制作出的花蕊茶的微量元素含量较高，干燥速度快，效率高，不会出现花蕊内的精华随花蕊流失的现象，极大程度上保持了牡丹花蕊的微量元素含量，提高花蕊茶的质感，满足使用需求。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例一
本实施例提出了一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法，其制备方法包括以下步骤：
S1：人工采集凤丹牡丹花蕾，并将采集的花朵放置于透气性良好的玻璃容器内，以确保花蕊营养成分不流失；
S2：将S1中的容器内的花蕾放置于过滤架上，将喷头的喷淋量调制5L/S，水温调制20℃，对过滤架上的花朵喷淋5min；
S3：将S2中的带有花蕾的过滤架放置在摆动机上，摆动机的频率设置为30HZ，摆动机左右摆动的幅度为15cm，摆动10min，停止摆动；
S4：将S3中的花蕾进行分拣，分离花瓣，采摘花蕊，得到需要的花蕊；
S5：在通风透气的干燥处倾斜放置一块干净的塑料平板，将S4中的花蕊倒在塑料平板上；
S6：将S5中的塑料平板上的花蕊利用木质耙子摊开，摊开的厚度为0.2cm，每隔1min翻动一次，防止粘贴在塑料平板上；
S7：将S6中的花蕊晾晒15min，使得花蕊至半干状态，半干状态的花蕊水分含量在30-35％之间；
S8：将S7中的花蕊置于温度为90℃的微波杀青机中，并利用木质耙子将花蕊摊开，摊开厚度为1cm，微波杀青机内设有物料水汽抑制装置，使花蕊在微波作用下蒸发的水分子在一定范围内得以保留形成杀青环境，花蕊中的多酚氧化酶的温度达到60-80℃之间时其活性被破坏，在杀青的过程中具有灭菌的效果，杀青3min，停止杀青；
S9：将S8中的花蕊放置于微波烘干机中进行炒青，摊开厚度为0.5cm，微波烘干机的频率设置为2400MHZ，温度控制在60℃，利用水分测量仪每隔0.5min对正在炒青的花蕊进行测量，花蕊干燥至其水分含量为3.8％时停止干燥；
S10：将S9中的干燥花蕊利用光电色选机将变色的花蕊选出，保留未变色的花蕊，得到成品；
S11：将S10中成品的花蕊利用包装机进行包装。
实施例二
本实施例提出了一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法，其制备方法包括以下步骤：
S1：人工采集凤丹牡丹花蕾，并将采集的花蕾放置于透气性良好的玻璃容器内，以确保花蕊营养成分不流失；
S2：将S1中的容器内的花蕾放置于过滤架上，将喷头的喷淋量调制6.2L/S，水温调制25℃，对过滤架上的花朵喷淋7min；
S3：将S2中的带有花蕾的过滤架放置在摆动机上，摆动机的频率设置为40HZ，摆动机左右摆动的幅度为17cm，摆动15min，停止摆动；
S4：将S3中的花蕾进行分拣，分离花瓣，采摘花蕊，得到需要的花蕊；
S5：在通风透气的干燥处倾斜放置一块干净的塑料平板，将S4中的花蕊倒在塑料平板上；
S6：将S5中的塑料平板上的花蕊利用木质耙子摊开，摊开的厚度为0.7cm，每隔1.5min翻动一次，防止粘贴在塑料平板上；
S7：将S6中的花蕊晾晒17.5min，使得花蕊至半干状态，半干状态的花蕊水分含量在30-35％之间；
S8：将S7中的花蕊置于温度为95℃的微波杀青机中，并利用木质耙子将花蕊摊开，摊开厚度为2cm，微波杀青机内设有物料水汽抑制装置，使花蕊在微波作用下蒸发的水分子在一定范围内得以保留形成杀青环境，花蕊中的多酚氧化酶的温度达到60-80℃之间时其活性被破坏，在杀青的过程中具有灭菌的效果，杀青4min，停止杀青；
S9：将S8中的花蕊放置于微波烘干机中进行炒青，摊开厚度为1.5cm，微波烘干机的频率设置为2450MHZ，温度控制在70℃，利用水分测量仪每隔0.75min对正在炒青的花蕊进行测量，花蕊干燥至其水分含量为5.8％时停止干燥；
S10：将S9中的干燥花蕊利用光电色选机将变色的花蕊选出，保留未变色的花蕊，得到成品；
S11：将S10中成品的花蕊利用包装机进行包装。
实施例三
本实施例提出了一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法，其制备方法包括以下步骤：
S1：人工采集凤丹牡丹花蕾，并将采集的花朵放置于透气性良好的玻璃容器内，以确保花蕊营养成分不流失；
S2：将S1中的容器内的花蕾放置于过滤架上，将喷头的喷淋量调制7.2L/S，水温调制30℃，对过滤架上的花蕾喷淋10min；
S3：将S2中的带有花蕾的过滤架放置在摆动机上，摆动机的频率设置为50HZ，摆动机左右摆动的幅度为20cm，摆动20min，停止摆动；
S4：将S3中的花蕾进行分拣，分离花瓣，采摘花蕊，得到需要的花蕊；
S5：在通风透气的干燥处倾斜放置一块干净的塑料平板，将S4中的花蕊倒在塑料平板上；
S6：将S5中的塑料平板上的花蕊利用木质耙子摊开，摊开的厚度为1cm，每隔2min翻动一次，防止粘贴在塑料平板上；
S7：将S6中的花蕊晾晒20min，使得花蕊至半干状态，半干状态的花蕊水分含量在30-35％之间；
S8：将S7中的花蕊置于温度为100℃的微波杀青机中，并利用木质耙子将花蕊摊开，摊开厚度为3cm，微波杀青机内设有物料水汽抑制装置，使花蕊在微波作用下蒸发的水分子在一定范围内得以保留形成杀青环境，花蕊中的多酚氧化酶的温度达到60-80℃之间时其活性被破坏，在杀青的过程中具有灭菌的效果，杀青5min，停止杀青；
S9：将S8中的花蕊放置于微波烘干机中进行炒青，摊开厚度为3cm，微波烘干机的频率设置为2500MHZ，温度控制在80℃，利用水分测量仪每隔1min对正在炒青的花蕊进行测量，花蕊干燥至其水分含量为7.5％时停止干燥；
S10：将S9中的干燥花蕊利用光电色选机将变色的花蕊选出，保留未变色的花蕊，得到成品；
S11：将S10中成品的花蕊利用包装机进行包装。
对实施例一至三制得的浓香型牡丹花蕊茶，对比常规的牡丹花蕊茶，实验数据如下表所示：
由上述表格可知，本发明提出的一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法具有明显提高，且实施二为最佳实施例。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：人工采集凤丹牡丹花蕾，并将采集的花蕾放置于透气性良好的容器内；
S2：将S1中所述的容器内的花蕾放置于过滤架上，将喷头的喷淋量调制5-7.2L/S，水温调制20-30℃，对过滤架上的花蕾喷淋5-10min；
S3：将S2中所述的带有花蕾的过滤架放置在摆动机上，摆动机的频率设置为30-50HZ，摆动机左右摆动的幅度为15-20cm，摆动10-20min，停止摆动；
S4：将S3中所述的花蕾进行分拣，分离花瓣，采摘花蕊，得到需要的花蕊；
S5：在通风透气的干燥处倾斜放置一块干净的塑料平板，将S4中所述的花蕊倒在塑料平板上；
S6：将S5中所述的塑料平板上的花蕊利用耙子摊开，摊开的厚度为0.2-1cm，每隔1-2min翻动一次；
S7：将S6中所述的花蕊晾晒15-20min，使得花蕊至半干状态；
S8：将S7中所述的花蕊置于温度为90-100℃的微波杀青机中，并利用耙子将花蕊摊开，摊开厚度为1-3cm，杀青3-5min，花蕊中的多酚氧化酶的活性被破坏，停止杀青；
S9：将S8中所述的花蕊放置于微波烘干机中进行炒青，摊开厚度为0.5-3cm，微波烘干机的频率设置为2400-2500MHZ，利用水分测量仪每隔0.5-1min对正在炒青的花蕊进行测量，花蕊干燥至其水分含量为3.8-7.5％时停止干燥；
S10：将S9中所述的干燥花蕊利用光电色选机将变色的花蕊选出，保留未变色的花蕊，得到成品；
S11：将S10中成品的花蕊利用包装机进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法，其特征在于，所述S7中，花蕊至半干状态时，水分的含量在30-35％之间。
3.根据权利要求1所述的一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法，其特征在于，所述S1中，容器为玻璃材质。
4.根据权利要求1所述的一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法，其特征在于，所述S8中，多酚氧化酶的钝化温度在60-80℃之间。
5.根据权利要求1所述的一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法，其特征在于，所述S8中，微波杀青机内设有物料水汽抑制装置。
6.根据权利要求1所述的一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法，其特征在于，所述S5和S6中，耙子为木质材质。
7.根据权利要求1所述的一种利用凤丹牡丹花蕾加工浓香型牡丹花蕊茶的制备方法，其特征在于，所述S9中，微波烘干机的温度设置为60-90℃。
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