CN102835639A - 滋补火锅底料及制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种滋补火锅底料包括以下原料：按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油、植物油、辣椒、豆瓣酱、大蒜、姜、白糖、花椒粉、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸钾、枸杞、党参、泡椒、桂圆、草果、白蔻。本发明还提供一种滋补火锅底料的制备方法。长久食用通过滋补火锅底料烹煮的肉、蔬菜类等食品可起到滋阴补阳、强身健脑、提气明目等功效。

Description

滋补火锅底料及制备方法
技术领域：
本发明涉及食品及食品制备领域，特别涉及一种滋补火锅底料及制备方法。
背景技术：
火锅是人们近年来比较喜欢的饮食方式，现在人们越来越重视养生，各种各样的养生火锅很多，各种养生火锅所达到的功效各不一样，目前的养生火锅饮食很少能达到滋阴补阳、强身健脑、提气明目等功效，且多数火锅底料中都包含有料酒，不符合清真饮食。 
发明内容：
有鉴于此，有必要提供一种清真的，且能够起到滋阴补阳、强身健脑、提气明目等作用的滋补火锅底料。
还有必要提供一种滋补火锅底料的制备方法。
一种滋补火锅底料，其特征在于：滋补火锅底料的原料及原料的重量份包括：
按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000～60000份；
植物油10000～30000份；
辣椒6000～9000份；
豆瓣酱100000～30000份；
豆豉2000～3000份；
大蒜2000～3000份；
姜3000～5000份；
白糖1000～3000份；
花椒粉2000～4000份；
麻椒1000～4000份；
八角1000～4000份；
丁香100～400份；
砂仁1000～3000份；
草果1000～4000份；
胡椒1000～3000份；
香草900～2000份；
孜然1000～3000份；
小米椒1000～3000份；
山梨酸钾10～30份；
枸杞3～10份；
党参2～6份；
泡椒8～20份；
桂圆8～15份；
草果3～8份；
白蔻3～9份。
上述原料中的动物油为精炼牛油，精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料，通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理，精炼成符合食品工业要求的牛油。
上述原料中的枸杞3～10份、党参2～6份、泡椒8～20份、桂圆8～15份、草果3～8份、白蔻3～9份单独装入一调料包。
一种滋补火锅底料的制备方法，包括以下步骤：
将辣椒进行脱把、干洗、粉碎后待用，再将调味料粉碎待用，调味料包括花椒、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸钾；
将按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油倒入炒制锅内加热，加热1～3分钟，再将植物油倒入炒制锅内与动物油混合加热，动物油与植物油的混合油加热至摄氏220度～250度；
混合油的油温达到摄氏220度～250度后，将豆瓣酱倒入油锅中进行翻炒，翻炒9～10分钟；
豆瓣酱在油锅内炒制9～10分钟后，加入姜、蒜继续进行翻炒炒制3～5分钟；
加入姜、蒜炒制3～5分钟后，加入豆豉继续翻炒，炒制3～5分钟；
加入豆豉炒制3～5分钟后，加入辣椒继续翻炒，炒制8～10分钟；
加入辣椒后炒制8～10分钟后，加入调味料继续翻炒，炒制5～8分钟；
加入调味料后炒制5～8分钟后，再加入味精、盐继续翻炒，炒制3～5分钟；
加入味精、盐炒制3～5分钟后，基本火锅底料炒制完成；
将炒制的基本火锅底料冷却，装袋；
再将滋补调料：枸杞、党参、泡椒、桂圆、草果、白蔻单独装入一调料包装袋内，并密封；
最后将装袋的基本火锅底料和装袋的滋补调料装入同一包装袋内，如此，滋补火锅底料制备成功。
上述滋补火锅底料的制备方法中所用的原料及原料重量份为：
按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000～60000份；
植物油10000～30000份；
辣椒6000～9000份；
豆瓣酱100000～30000份；
豆豉2000～3000份；
大蒜2000～3000份；
姜3000～5000份；
白糖1000～3000份；
花椒粉2000～4000份；
麻椒1000～4000份；
八角1000～4000份；
丁香100～400份；
砂仁1000～3000份；
草果1000～4000份；
胡椒1000～3000份；
香草900～2000份；
孜然1000～3000份；
小米椒1000～3000份；
山梨酸钾10～30份。
上述滋补火锅底料的制备方法中的滋补调料包内的原料重量份为：
枸杞3～10份；
党参2～6份；
泡椒8～20份；
桂圆8～15份；
草果3～8份；
白蔻3～9份。
上述滋补火锅底料的制备方法中，所用动物油为精炼牛油，精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料，通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理，精炼成符合食品工业要求的牛油。
本发明的配料是经科学配方研制而成，长久食用通过滋补火锅底料烹煮的肉、蔬菜类等食品可起到滋阴补阳、强身健脑、提气明目等功效。
具体实施方式：
本发明是结合清真饮食文化，添加枸杞、党参等药用食材，经科学研制而成的具有食疗保健功能的火锅底料。
本发明提供了一种滋补火锅底料，还提供了一种滋补火锅底料的制备方法。
一种滋补火锅底料，其特征在于：滋补火锅底料的原料及原料的重量份包括：
按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000～60000份；
植物油10000～30000份；
辣椒6000～9000份；
豆瓣酱100000～30000份；
豆豉2000～3000份；
大蒜2000～3000份；
姜3000～5000份；
白糖1000～3000份；
花椒粉2000～4000份；
麻椒1000～4000份；
八角1000～4000份；
丁香100～400份；
砂仁1000～3000份；
草果1000～4000份；
胡椒1000～3000份；
香草900～2000份；
孜然1000～3000份；
小米椒1000～3000份；
山梨酸钾10～30份；
枸杞3～10份；
党参2～6份；
泡椒8～20份；
桂圆8～15份；
草果3～8份；
白蔻3～9份。
上述原料中的动物油为精炼牛油，精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料，通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理，精炼成符合食品工业要求的牛油。
上述原料中的枸杞3～10份、党参2～6份、泡椒8～20份、桂圆8～15份、草果3～8份、白蔻3～9份单独装入一调料包。
一种滋补火锅底料的制备方法，包括以下步骤：
将辣椒进行脱把、干洗、粉碎后待用，再将调味料粉碎待用，调味料包括花椒、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸钾；
将按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油倒入炒制锅内加热，加热1～3分钟，再将植物油倒入炒制锅内与动物油混合加热，动物油与植物油的混合油加热至摄氏220度～250度；
混合油的油温达到摄氏220度～250度后，将豆瓣酱倒入油锅中进行翻炒，翻炒9～10分钟；
豆瓣酱在油锅内炒制9～10分钟后，加入姜、蒜继续进行翻炒炒制3～5分钟；
加入姜、蒜炒制3～5分钟后，加入豆豉继续翻炒，炒制3～5分钟；
加入豆豉炒制3～5分钟后，加入辣椒继续翻炒，炒制8～10分钟；
加入辣椒后炒制8～10分钟后，加入调味料继续翻炒，炒制5～8分钟；
加入调味料后炒制5～8分钟后，再加入味精、盐继续翻炒，炒制3～5分钟；
加入味精、盐炒制3～5分钟后，基本火锅底料炒制完成；
将炒制的基本火锅底料冷却，装袋；
再将滋补调料：枸杞、党参、泡椒、桂圆、草果、白蔻单独装入一调料包装袋内，并密封；
最后将装袋的基本火锅底料和装袋的滋补调料装入同一包装袋内，如此，滋补火锅底料制备成功。
上述滋补火锅底料的制备方法中所用的原料及原料重量份为：
按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000～60000份、植物油10000～30000份、辣椒6000～9000份、豆瓣酱100000～30000份、豆豉2000～3000份、大蒜2000～3000份、姜3000～5000份、白糖1000～3000份、花椒粉2000～4000份、麻椒1000～4000份、八角1000～4000份、丁香100～400份、砂仁1000～3000份、草果1000～4000份、胡椒1000～3000份、香草900～2000份、孜然1000～3000份、小米椒1000～3000份、山梨酸钾10～30份。
上述滋补火锅底料的制备方法中的滋补调料包内的原料重量份为：
枸杞3～10份、党参2～6份、泡椒8～20份、桂圆8～15份、草果3～8份、白蔻3～9份。
上述滋补火锅底料的制备方法中，所用的动物油为精炼牛油，精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料，通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理，精炼成符合食品工业要求的牛油。
长久食用通过滋补火锅底料烹煮的肉、蔬菜类等食品可起到滋阴补阳、强身健脑、提气明目等功效。

Claims (7)

1.一种滋补火锅底料，其特征在于：滋补火锅底料的原料及原料的重量份包括：
按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000～60000份；
植物油10000～30000份；
辣椒6000～9000份；
豆瓣酱100000～30000份；
豆豉2000～3000份；
大蒜2000～3000份；
姜3000～5000份；
白糖1000～3000份；
花椒粉2000～4000份；
麻椒1000～4000份；
八角1000～4000份；
丁香100～400份；
砂仁1000～3000份；
草果1000～4000份；
胡椒1000～3000份；
香草900～2000份；
孜然1000～3000份；
小米椒1000～3000份；
山梨酸钾10～30份；
枸杞3～10份；
党参2～6份；
泡椒8～20份；
桂圆8～15份；
草果3～8份；
白蔻3～9份。
2.如权利要求1所述的滋补火锅底料，其特征在于：原料中的动物油为精炼牛油，精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料，通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理，精炼成符合食品工业要求的牛油。
3.如权利要求1所述的滋补火锅底料，其特征在于：原料中的枸杞3～10份、党参2～6份、泡椒8～20份、桂圆8～15份、3～8份、白蔻3～9份单独装入一调料包。
4.一种滋补火锅底料的制备方法，其特征在于：滋补火锅底料的制备方法包括以下步骤：
将辣椒进行脱把、干洗、粉碎后待用，再将调味料粉碎待用，调味料包括花椒、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸钾；
将按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油倒入炒制锅内加热，加热1～3分钟，再将植物油倒入炒制锅内与动物油混合加热，动物油与植物油的混合油加热至摄氏220度～250度；
混合油的油温达到摄氏220度～250度后，将豆瓣酱倒入油锅中进行翻炒，翻炒9～10分钟；
豆瓣酱在油锅内炒制9～10分钟后，加入姜、蒜继续进行翻炒炒制3～5分钟；
加入姜、蒜炒制3～5分钟后，加入豆豉继续翻炒，炒制3～5分钟；
加入豆豉炒制3～5分钟后，加入辣椒继续翻炒，炒制8～10分钟；
加入辣椒后炒制8～10分钟后，加入调味料继续翻炒，炒制5～8分钟；
加入调味料后炒制5～8分钟后，再加入味精、盐继续翻炒，炒制3～5分钟；
加入味精、盐炒制3～5分钟后，基本火锅底料炒制完成；
将炒制的基本火锅底料冷却，装袋；
再将滋补调料：枸杞、党参、泡椒、桂圆、草果、白蔻单独装入一调料包装袋内，并密封；
最后将装袋的基本火锅底料和装袋的滋补调料装入同一包装袋内，如此，滋补火锅底料制备成功。
5.如权利要求4所述的滋补火锅底料的制备方法，其特征在于：滋补火锅底料的制备方法中所用的原料及原料重量份为：
按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000～60000份；
植物油10000～30000份；
辣椒6000～9000份；
豆瓣酱100000～30000份；
豆豉2000～3000份；
大蒜2000～3000份；
姜3000～5000份；
白糖1000～3000份；
花椒粉2000～4000份；
麻椒1000～4000份；
八角1000～4000份；
丁香100～400份；
砂仁1000～3000份；
草果1000～4000份；
胡椒1000～3000份；
香草900～2000份；
孜然1000～3000份；
小米椒1000～3000份；
山梨酸钾10～30份。
6.如权利要求4所述的滋补火锅底料的制备方法，其特征在于：滋补火锅底料的制备方法中的滋补调料包内的原料重量份为：
枸杞3～10份；
党参2～6份；
泡椒8～20份；
桂圆8～15份；
草果3～8份；
白蔻3～9份。
7.如权利要求4所述的滋补火锅底料的制备方法，其特征在于：滋补火锅底料的制备方法中，所用的动物油为精炼牛油，精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料，通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理，精炼成符合食品工业要求的牛油。
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