CN102835639B - 滋补火锅底料及制备方法 - Google Patents

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一种滋补火锅底料包括以下原料:按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油、植物油、辣椒、豆瓣酱、大蒜、姜、白糖、花椒粉、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸钾、枸杞、党参、泡椒、桂圆、草果、白蔻。本发明还提供一种滋补火锅底料的制备方法。长久食用通过滋补火锅底料烹煮的肉、蔬菜类等食品可起到滋阴补阳、强身健脑、提气明目等功效。

Description

滋补火锅底料及制备方法
[0001] 技术领域:
[0002] 本发明涉及食品及食品制备领域,特别涉及一种滋补火锅底料及制备方法。
[0003] 背景技术:
[0004] 火锅是人们近年来比较喜欢的饮食方式,现在人们越来越重视养生,各种各样的养生火锅很多,各种养生火锅所达到的功效各不一样,目前的养生火锅饮食很少能达到滋阴补阳、强身健脑、提气明目等功效,且多数火锅底料中都包含有料酒,不符合清真饮食。
[0005] 发明内容:
[0006] 有鉴于此,有必要提供一种清真的,且能够起到滋阴补阳、强身健脑、提气明目等作用的滋补火锅底料。
[0007] 还有必要提供一种滋补火锅底料的制备方法。
[0008] 一种滋补火锅底料,其特征在于:滋补火锅底料的原料及原料的重量份包括:
[0009] 按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000〜60000份;
[0010]植物油 10000 〜30000 份;
[0011 ]辣椒 6000 〜9000 份;
[0012]豆瓣酱 100000 〜30000 份;
[0013]豆豉 2000 〜3000 份;
[0014]大蒜 2000 〜3000 份;
[0015]姜 3000 〜5000 份;
[0016]白糖 1000 〜3000 份;
[0017] 花椒粉2000〜4000份;
[0018]麻椒 1000 〜4000 份;
[0019]八角 1000 〜4000 份;
[0020] 丁香 100 〜400 份;
[0021]砂仁 1000 〜3000 份;
[0022]草果 1000 〜4000 份;
[0023]胡椒 1000 〜3000 份;
[0024]香草 900 〜2000 份;
[0025]孜然 1000 〜3000 份;
[0026] 小米椒1000〜3000份;
[0027] 山梨酸钾10〜30份;
[0028] 枸杞3〜10份;
[0029] 党参2〜6份;
[0030] 泡椒8〜20份;
[0031] 桂圆8〜15份;
[0032] 草果3〜8份;
[0033] 白蘧3〜9份。[0034] 上述原料中的动物油为精炼牛油,精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料,通过水化、碱炼、脱色、脱臭处理,精炼成符合食品工业要求的牛油。
[0035] 上述原料中的枸杞3〜10份、党参2〜6份、泡椒8〜20份、桂圆8〜15份、草果3〜8份、白蘧3〜9份单独装入一调料包。
[0036] 一种滋补火锅底料的制备方法,包括以下步骤:
[0037] 将辣椒进行脱把、干洗、粉碎后待用,再将调味料粉碎待用,调味料包括花椒、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸钾;
[0038] 将按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油倒入炒制锅内加热,加热I〜3分钟,再将植物油倒入炒制锅内与动物油混合加热,动物油与植物油的混合油加热至摄氏220度〜250 度;
[0039] 混合油的油温达到摄氏220度〜250度后,将豆瓣酱倒入油锅中进行翻炒,翻炒9〜10分钟;
[0040] 豆瓣酱在油锅内炒制9〜10分钟后,加入姜、蒜继续进行翻炒炒制3〜5分钟;
[0041] 加入姜、蒜炒制3〜5分钟后,加入豆豉继续翻炒,炒制3〜5分钟;
[0042] 加入豆豉炒制3〜5分钟后,加入辣椒继续翻炒,炒制8〜10分钟;
[0043] 加入辣椒后炒制8〜10分钟后,加入调味料继续翻炒,炒制5〜8分钟;
[0044] 加入调味料后炒制5〜8分钟后,再加入味精、盐继续翻炒,炒制3〜5分钟;
[0045] 加入味精、盐炒制3〜5分钟后,基本火锅底料炒制完成;
[0046] 将炒制的基本火锅底料冷却,装袋;
[0047] 再将滋补调料:枸杞、党参、泡椒、桂圆、草果、白蘧单独装入一调料包装袋内,并密封;
[0048] 最后将装袋的基本火锅底料和装袋的滋补调料装入同一包装袋内,如此,滋补火锅底料制备成功。
[0049] 上述滋补火锅底料的制备方法中所用的原料及原料重量份为:
[0050] 按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000〜60000份;
[0051]植物油 10000 〜30000 份;
[0052]辣椒 6000 〜9000 份;
[0053]豆瓣酱 100000 〜30000 份;
[0054]豆豉 2000 〜3000 份;
[0055]大蒜 2000 〜3000 份;
[0056]姜 3000 〜5000 份;
[0057]白糖 1000 〜3000 份;
[0058] 花椒粉2000〜4000份;
[0059]麻椒 1000 〜4000 份;
[0060]八角 1000 〜4000 份;
[0061] 丁香 100 〜400 份;
[0062]砂仁 1000 〜3000 份;
[0063]草果 1000 〜4000 份;
[0064]胡椒 1000 〜3000 份;[0065]香草 900 〜2000 份;
[0066]孜然 1000 〜3000 份;
[0067] 小米椒1000〜3000份;
[0068] 山梨酸钾10〜30份。
[0069] 上述滋补火锅底料的制备方法中的滋补调料包内的原料重量份为:
[0070] 枸杞3〜10份;
[0071] 党参2〜6份;
[0072] 泡椒8〜20份;
[0073] 桂圆8〜15份;
[0074] 草果3〜8份;
[0075] 白蘧3〜9份。
[0076] 上述滋补火锅底料的制备方法中,所用动物油为精炼牛油,精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料,通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理,精炼成符合食品工业要求的牛油。
[0077] 本发明的配料是经科学配方研制而成,长久食用通过滋补火锅底料烹煮的肉、蔬菜类等食品可起到滋阴补阳、强身健脑、提气明目等功效。
[0078] 具体实施方式:
[0079] 本发明是结合清真饮食文化,添加枸杞、党参等药用食材,经科学研制而成的具有食疗保健功能的火锅底料。
[0080] 本发明提供了 一种滋补火锅底料,还提供了 一种滋补火锅底料的制备方法。
[0081] 一种滋补火锅底料,其特征在于:滋补火锅底料的原料及原料的重量份包括:
[0082] 按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000〜60000份;
[0083]植物油 10000 〜30000 份;
[0084]辣椒 6000 〜9000 份;
[0085]豆瓣酱 100000 〜30000 份;
[0086]豆豉 2000 〜3000 份;
[0087]大蒜 2000 〜3000 份;
[0088]姜 3000 〜5000 份;
[0089]白糖 1000 〜3000 份;
[0090] 花椒粉2000〜4000份;
[0091]麻椒 1000 〜4000 份;
[0092]八角 1000 〜4000 份;
[0093] 丁香 100 〜400 份;
[0094]砂仁 1000 〜3000 份;
[0095]草果 1000 〜4000 份;
[0096]胡椒 1000 〜3000 份;
[0097]香草 900 〜2000 份;
[0098]孜然 1000 〜3000 份;
[0099] 小米椒1000〜3000份;[0100] 山梨酸钾10〜30份;
[0101] 枸杞3〜10份;
[0102] 党参2〜6份;
[0103] 泡椒8〜20份;
[0104] 桂圆8〜15份;
[0105] 草果3〜8份;
[0106] 白蘧3〜9份。
[0107] 上述原料中的动物油为精炼牛油,精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料,通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理,精炼成符合食品工业要求的牛油。
[0108] 上述原料中的枸杞3〜10份、党参2〜6份、泡椒8〜20份、桂圆8〜15份、草果3〜8份、白蘧3〜9份单独装入一调料包。
[0109] 一种滋补火锅底料的制备方法,包括以下步骤:
[0110] 将辣椒进行脱把、干洗、粉碎后待用,再将调味料粉碎待用,调味料包括花椒、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸钾;
[0111] 将按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油倒入炒制锅内加热,加热I〜3分钟,再将植物油倒入炒制锅内与动物油混合加热,动物油与植物油的混合油加热至摄氏220度〜250 度;
[0112] 混合油的油温达到摄氏220度〜250度后,将豆瓣酱倒入油锅中进行翻炒,翻炒9〜10分钟;
[0113] 豆瓣酱在油锅内炒制9〜10分钟后,加入姜、蒜继续进行翻炒炒制3〜5分钟;
[0114] 加入姜、蒜炒制3〜5分钟后,加入豆豉继续翻炒,炒制3〜5分钟;
[0115] 加入豆豉炒制3〜5分钟后,加入辣椒继续翻炒,炒制8〜10分钟;
[0116] 加入辣椒后炒制8〜10分钟后,加入调味料继续翻炒,炒制5〜8分钟;
[0117] 加入调味料后炒制5〜8分钟后,再加入味精、盐继续翻炒,炒制3〜5分钟;
[0118] 加入味精、盐炒制3〜5分钟后,基本火锅底料炒制完成;
[0119] 将炒制的基本火锅底料冷却,装袋;
[0120] 再将滋补调料:枸杞、党参、泡椒、桂圆、草果、白蘧单独装入一调料包装袋内,并密封;
[0121 ] 最后将装袋的基本火锅底料和装袋的滋补调料装入同一包装袋内,如此,滋补火锅底料制备成功。
[0122] 上述滋补火锅底料的制备方法中所用的原料及原料重量份为:
[0123] 按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000〜60000份、植物油10000〜30000份、辣椒6000〜9000份、豆瓣酱100000〜30000份、豆豉2000〜3000份、大蒜2000〜3000份、姜3000〜5000份、白糖1000〜3000份、花椒粉2000〜4000份、麻椒1000〜4000份、八角1000〜4000份、丁香100〜400份、砂仁1000〜3000份、草果1000〜4000份、胡椒1000〜3000份、香草900〜2000份、孜然1000〜3000份、小米椒1000〜3000份、山梨酸钾10〜30份。
[0124] 上述滋补火锅底料的制备方法中的滋补调料包内的原料重量份为:
[0125] 枸杞3〜10份、党参2〜6份、泡椒8〜20份、桂圆8〜15份、草果3〜8份、白蘧3〜9份。
[0126] 上述滋补火锅底料的制备方法中,所用的动物油为精炼牛油,精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料,通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理,精炼成符合食品工业要求的牛油。
[0127] 长久食用通过滋补火锅底料烹煮的肉、蔬菜类等食品可起到滋阴补阳、强身健脑、提气明目等功效。

Claims (4)

1.一种滋补火锅底料,其特征在于:滋补火锅底料的原料及原料的重量份包括:按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000~60000份;植物油10000~30000份;辣椒6000~9000份;豆瓣酱100000~30000份;豆豉2000~3000份;大蒜2000~3000份;姜3000~5000份;白糖1000~3000份;花椒粉2000~4000份;麻椒1000~4000份;八角1000~4000份;丁香100~400份;砂仁1000~3000份;草果1000~4000份;胡椒1000~3000份;香草900~2000份;孜然1000~3000份;小米椒1000~3000份;山梨酸钾10~30份;枸杞3~10份;党参2~6份;泡椒8~20份;桂圆8~15份;草果3~8份;白蘧3~9份;原料中的枸杞3~10份、党参2~6份、泡椒8~20份、桂圆8~15份、草果3~8份、白蘧3~9份单独装入一调料包。
2.如权利要求1所述的滋补火锅底料,其特征在于:原料中的动物油为精炼牛油,精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料,通过水化、碱炼、脱色、脱臭处理,精炼成符合食品工业要求的牛油。
3.一种滋补火锅底料的制备方法,其特征在于:滋补火锅底料的制备方法包括以下步骤: 将辣椒进行脱把、干洗、粉碎后待用,再将调味料粉碎待用,调味料包括花椒、麻椒、八角、丁香、砂仁、草果、胡椒、香草、孜然、小米椒、山梨酸钾; 将按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油倒入炒制锅内加热,加热I~3分钟,再将植物油倒入炒制锅内与动物油混合加热,动物油与植物油的混合油加热至摄氏220度~250度; 混合油的油温达到摄氏220度~250度后,将豆瓣酱倒入油锅中进行翻炒,翻炒9~10分钟; 豆瓣酱在油锅内炒制9~10分钟后,加入姜、蒜继续进行翻炒炒制3~5分钟; 加入姜、蒜炒制3~5分钟后,加入豆豉继续翻炒,炒制3~5分钟; 加入豆豉炒制3~5分钟后,加入辣椒继续翻炒,炒制8~10分钟; 加入辣椒后炒制8~10分钟后,加入调味料继续翻炒,炒制5~8分钟; 加入调味料后炒制5~8分钟后,再加入味精、盐继续翻炒,炒制3~5分钟; 加入味精、盐炒制3~5分钟后,基本火锅底料炒制完成; 将炒制的基本火锅底料冷却,装袋; 再将滋补调料:枸杞、党参、泡椒、桂圆、草果、白蘧单独装入一调料包装袋内,并密封;最后将装袋的基本火锅底料和装袋的滋补调料装入同一包装袋内,如此,滋补火锅底料制备成功; 滋补火锅底料的制备方法中所用的原料及原料重量份为:按照清真屠宰规范屠宰的动物的动物油30000~60000份、植物油10000~30000份、辣椒6000~9000份、豆瓣酱100000~30000份、豆豉2000~3000份、大蒜2000~3000份、姜3000~5000份、白糖1000~3000份、花椒粉2000~4000份、麻椒1000~4000份、八角1000~4000份、丁香100~400份、砂仁1000~3000份、草果1000~4000份、胡椒1000~3000份、香草900~2000份、孜然1000~3000份、小米椒1000~3000份、山梨酸钾10~30份; 滋补火锅底料的制备方法中的滋补调料包内的原料重量份为:枸杞3~10份;党参2~6份;泡椒8~20份;桂圆8~15份;草果3~8份;白蘧3~9份。
4.如权利要求3所述的滋补火锅底料的制备方法,其特征在于:滋补火锅底料的制备方法中,所用的动物油为精炼牛油,精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料,通过水化、碱炼`、脱色、脱臭处理,精炼成符合食品工业要求的牛油。
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