CN105266107A - 枸杞火锅底料 - Google Patents

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王玉冰
柳继宏
王玉婷
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Ningxia Longxiahong Islamic Food Co Ltd
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Ningxia Longxiahong Islamic Food Co Ltd
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Abstract

本发明涉及一种枸杞火锅底料,按重量份计,包括以下组成成分:枸杞鲜辣酱2-5份,牛油10-20份,胡麻油8-12份,辣椒片7-10份,鲜姜末2-5份,鲜蒜片12-16份,鲜葱末2-6份,番茄酱1-4份,干黄酱1-4份,豆豉0.2-0.5份,食盐10-15份,十三香粉1-5份,枸杞5-8份,桂圆7-10份,党参5-7份,花椒1-2份,味精1-4份,麻椒0.1-0.6份。本发明属于绿色食品,不添加糖,将枸杞、桂圆和党参粉作为原料,枸杞中所含的多糖、类胡萝卜素等营养成分以及枸杞叶中所含的黄酮类、萜类等活性成分呈释放状态,更利于人体的吸收,极大地提高了枸杞营养价值和药用价值利用率。本品中富含的桂圆具有补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉的功效。党参粉具有补中益气、健脾益肺、抗癌、降压、抗缺氧、抗衰老之功效,还可以增强人体免疫力。

Description

枸杞火锅底料
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工领域,具体涉及一种火锅底料。
背景技术
[0002] 火锅,有火有锅,佐荤素,川菜之一。它是中国独创的美食,起源中国四川,现吃现烫,麻辣咸鲜香,但是传统火锅底料较油腻,原料虽然丰富,但是营养成分不足。
发明内容
[0003] 本发明的目的之一是提供一种富含枸杞的火锅底料,不仅具有传统火锅的功效同时还具有良好的保健功能。
[0004] —种枸杞火锅底料,按重量份计,包括以下组成成分:枸杞鲜辣酱2-5份,牛油10-20份,胡麻油8-12份,辣椒片7-10份,鲜姜末2_5份,鲜蒜片12-16份,鲜葱末2_6份,番茄酱1-4份,干黄酱1-4份,豆豉0.2-0.5份,食盐10-15份,十三香粉1_5份,枸杞5_8份,桂圆7-10份,党参5-7份,花椒1-2份,味精1-4份,麻椒0.1-0.6份。
[0005] 优选的,一种枸杞火锅底料,按重量份计,包括以下组成成分:枸杞鲜辣酱4份,牛油15份,胡麻油11份,辣椒片9份,鲜姜末4份,鲜蒜片14份,鲜葱末4份,番茄酱3份,干黄酱3份,豆豉0.4份,食盐12份,十三香粉4份,枸杞7份,桂圆9份,党参6份,花椒1.4份,味精3份,麻椒0.5份。
[0006] —种枸紀火锅底料,其制作工艺步骤如下:
[0007] (1)称取原料,并对原料进行预处理:
[0008] 辣椒:分拣、去蒂、干洗,打碎为10眼的辣椒片;
[0009] 将枸杞鲜辣酱、葱末、姜末、蒜末、盐、十三香粉调料、枸杞、桂圆、干黄酱、豆豉、番茄酱、打碎为3_段状的党参混合作为配料;
[0010] (2)翻炒锅内加入胡麻油和牛油,将步骤(1)中的原料和配料混合,加入翻炒锅内,锅内温度控制在150摄氏度炸制,不间断翻炒35分钟;接下来,降温至80摄氏度,将花椒、麻椒、味精作为调味料加入搅拌5分钟;
[0011] (3)将步骤⑵得到的粘稠状的火锅底料产品出锅,并在冷却罐中冷却到50摄氏度,通过流水线灌装。
[0012] 本发明属于绿色食品,不添加糖,将枸杞、桂圆和党参粉作为原料,枸杞中所含的多糖、类胡萝卜素等营养成分以及枸杞叶中所含的黄酮类、萜类等活性成分呈释放状态,更利于人体的吸收,极大地提高了枸杞营养价值和药用价值利用率。本品中富含的桂圆具有补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉的功效。党参粉具有补中益气、健脾益肺、抗癌、降压、抗缺氧、抗衰老之功效,还可以增强人体免疫力。
具体实施方式
[0013] 下面通过具体实施例对本发明进行说明,但本发明并不局限于此。
[0014] 下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明,均为常规方法;下述实施例中所用的试剂、材料等,如无特殊说明,均可从商业途径得到。
[0015] 实施例1
[0016] —种枸杞火锅底料,按重量份计,包括以下组成成分:枸杞鲜辣酱2份,牛油10份,胡麻油8份,辣椒片7份,鲜姜末2份,鲜蒜片12份,鲜葱末2份,番前酱1份,干黄酱1份,豆豉0.2份,食盐10份,十三香粉1份,枸杞5份,桂圆7份,党参5份,花椒1份,味精1份,麻椒0.1份。
[0017] —种枸紀火锅底料,其制作工艺步骤如下:
[0018] (1)称取原料,并对原料进行预处理:
[0019] 辣椒:分拣、去蒂、干洗,打碎为10眼的辣椒片;
[0020] 将枸杞鲜辣酱、葱末、姜末、蒜末、盐、十三香粉调料、枸杞、桂圆、、干黄酱、豆豉、番茄酱打碎为3_段状的党参混合作为配料;
[0021] (2)翻炒锅内加入胡麻油和牛油,将步骤(1)中的原料和配料混合,加入翻炒锅内,锅内温度控制在150摄氏度炸制,不间断翻炒35分钟;接下来,降温至80摄氏度,将花椒、麻椒、味精作为调味料加入搅拌5分钟;
[0022] (3)将步骤⑵得到的粘稠状的火锅底料产品出锅,并在冷却罐中冷却到50摄氏度,通过流水线灌装。
[0023] 实施例2
[0024] —种枸杞火锅底料,按重量份计,包括以下组成成分:枸杞鲜辣酱5份,牛油20份,胡麻油12份,辣椒片10份,鲜姜末5份,鲜蒜片16份,鲜葱末6份,番前酱4份,干黄酱4份,豆豉0.5份,食盐15份,十三香粉5份,枸杞8份,桂圆10份,党参7份,花椒2份,味精4份,麻椒0.6份。
[0025] —种枸紀火锅底料,其制作工艺步骤如下:
[0026] (1)称取原料,并对原料进行预处理:
[0027] 辣椒:分拣、去蒂、干洗,打碎为10眼的辣椒片;
[0028] 将枸紀鲜辣酱、葱末、姜末、蒜末、盐、十三香粉调料、枸紀、桂圆、打碎为3mm段状的党参、干黄酱、豆豉、番茄酱混合作为配料;
[0029] (2)翻炒锅内加入胡麻油和牛油,将步骤(1)中的原料和配料混合,加入翻炒锅内,锅内温度控制在150摄氏度炸制,不间断翻炒35分钟;接下来,降温至80摄氏度,将花椒、麻椒、味精作为调味料加入搅拌5分钟;
[0030] (3)将步骤⑵得到的粘稠状的火锅底料产品出锅,并在冷却罐中冷却到50摄氏度,通过流水线灌装。
[0031] 实施例3
[0032] —种枸杞火锅底料,按重量份计,包括以下组成成分:枸杞鲜辣酱4份,牛油15份,胡麻油11份,辣椒片9份,鲜姜末4份,鲜蒜片14份,鲜葱末4份,番茄酱3份,干黄酱3份,豆豉0.4份,食盐12份,十三香粉3份,枸杞7份,桂圆9份,党参6份,花椒1.4份,味精3份,麻椒0.5份。
[0033] —种枸紀火锅底料,其制作工艺步骤如下:
[0034] (1)称取原料,并对原料进行预处理:
[0035] 辣椒:分拣、去蒂、干洗,打碎为10眼的辣椒片;
[0036] 将枸紀鲜辣酱、葱末、姜末、蒜末、盐、十三香粉调料、枸紀、桂圆、打碎为3mm段状的党参、干黄酱、豆豉、番茄酱混合作为配料;
[0037] (2)翻炒锅内加入胡麻油和牛油,将步骤(1)中的原料和配料混合,加入翻炒锅内,锅内温度控制在150摄氏度炸制,不间断翻炒35分钟;接下来,降温至80摄氏度,将花椒、麻椒、味精作为调味料加入搅拌5分钟;
[0038] (3)将步骤⑵得到的粘稠状的火锅底料产品出锅,并在冷却罐中冷却到50摄氏度,通过流水线灌装。

Claims (3)

1.一种枸杞火锅底料,其特征在于,按重量份计,包括以下组成成分:枸杞鲜辣酱2-5份,牛油10-20份,胡麻油8-12份,辣椒片7-10份,鲜姜末2_5份,鲜蒜片12-16份,鲜葱末2-6份,番茄酱1-4份,干黄酱1-4份,豆豉0.2-0.5份,食盐10-15份,十三香粉1_5份,枸杞5-8份,桂圆7-10份,党参5-7份,花椒1-2份,味精1_4份,麻椒0.1-0.6份。
2.根据权利要求1所述的枸杞火锅底料,其特征在于,按重量份计,包括以下组成成分:枸杞鲜辣酱4份,牛油15份,胡麻油11份,辣椒片9份,鲜姜末4份,鲜蒜片14份,鲜葱末4份,番茄酱3份,干黄酱3份,豆豉0.4份,食盐12份,十三香粉4份,枸杞7份,桂圆9份,党参6份,花椒1.4份,味精3份,麻椒0.5份。
3.根据权利要求1或者2所述的枸杞火锅底料,其特征在于,其制作工艺步骤如下: (1)称取原料,并对原料进行预处理: 辣椒:分拣、去蒂、干洗,打碎为10眼的辣椒片; 将枸紀鲜辣酱、葱末、姜末、蒜末、盐、十三香粉调料、枸紀、桂圆、干黄酱、豆鼓、番前酱、打碎为3_段状的党参混合作为配料; (2)翻炒锅内加入胡麻油和牛油,将步骤(1)中的原料和配料混合,加入翻炒锅内,锅内温度控制在150摄氏度炸制,不间断翻炒35分钟;接下来,降温至80摄氏度,将花椒、麻椒、味精作为调味料加入搅拌5分钟; (3)将步骤⑵得到的粘稠状的火锅底料产品出锅,并在冷却罐中冷却到50摄氏度,通过流水线灌装。
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