CN102696951B - 锥栗年糕配方及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种锥栗年糕配方及其生产工艺，其特征在于：所述锥栗年糕的原料由糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精组成，其中糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精按重量百分比分别为30%~40%、10%~20%、10%~20%、25%~35%、2%~4%和0.02%~0.04%。本发明原料组成简单，生产工艺简单易操作，且锥栗营养物价值含量高，有助于提升年糕的营养价值，具有广阔的市场前景。

Description

锥栗年糕配方及其生产工艺

技术领域

本发明涉及一种锥栗年糕配方及其生产工艺，应用于年糕生产。 

背景技术

近年来，随着人们生活水平的不断提高，人们的膳食结构和饮食习惯发生了巨大的变化。高热量、高蛋白、高脂肪和精细食品的摄入量大大增加，而其他营养物的摄入量相对减少，忽略了膳食营养的平衡性，易导致富贵病等问题。年糕作为国人热爱的食品，其营养含量可有助于人们合理获取营养物，而锥栗作为具有高营养价值的食品，将其融入到年糕中，可有助于提升使用者的营养物获取平衡。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种锥栗年糕配方及其生产工艺，有助于提升年糕的营养价值，且本生产工艺简单易实现，生产效率高。 

本发明的特征在于：一种锥栗年糕配方及其生产工艺，其特征在于：所述锥栗年糕的原料由糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精组成，其中糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精按重量百分比分别为30%~40%、10%~20%、10%~20%、25%~35%、2%~4%和0.02%~0.04%，结合上述原料按如下步骤生产： 

1）将糯米、大米和锥栗浸泡在水中5~8小时；

2）将浸泡好后的原料混合磨成浆液；

3）将浆液沥水，去掉60%~70%水分；

4）在步骤3）去水的浆液中加入白糖和红糖，搅拌均匀，搅拌时间5~10min；

5）在步骤4）中继续加入板栗香精，搅拌均匀，搅拌时间3~5min；

6）将步骤5）搅拌好的物料倒入加层锅加热，保持炉内压力1.6~2.2公斤，蒸汽加热时间控制在30~50min；

7）将步骤6）加热后的物料盛出，装入蒸煮锅的模具内，进行高温蒸煮，蒸煮时间3小时以上；

8）蒸煮好的物料取出，自然冷却；

9）进行抽真空内包装和外包装。

本发明的优点：本发明原料组成简单，生产工艺简单易操作，且锥栗营养物价值含量高，有助于提升年糕的营养价值，具有广阔的市场前景。 

具体实施方式

本发明涉及一种锥栗年糕配方及其生产工艺，所述锥栗年糕的原料由糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精组成，其中糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精按重量百分比分别为30%~40%、10%~20%、10%~20%、25%~35%、2%~4%和0.02%~0.04%，结合上述原料按如下步骤生产： 

1）将糯米、大米和锥栗浸泡在水中5~8小时；

2）将浸泡好后的原料混合磨成浆液；

3）将浆液沥水，去掉60%~70%水分；

4）在步骤3）去水的浆液中加入白糖和红糖，搅拌均匀，搅拌时间5~10min；

5）在步骤4）中继续加入板栗香精，搅拌均匀，搅拌时间3~5min；

6）将步骤5）搅拌好的物料倒入加层锅加热，保持炉内压力1.6~2.2公斤，蒸汽加热时间控制在30~50min；

7）将步骤6）加热后的物料盛出，装入蒸煮锅的模具内，进行高温蒸煮，蒸煮时间3小时以上；

8）蒸煮好的物料取出，自然冷却；

9）进行抽真空内包装和外包装。

具体实施过程。 

实施例

将糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精组成的原料按重量百分比分别为36%、15%、15%、30.94%、3%和0.03%，再添加适量的防腐剂，结合上述原料按如下步骤生产： 

1）将糯米、大米和锥栗浸泡在水中6小时；

2）将浸泡好后的原料混合磨成浆液；

3）将浆液沥水，去掉65%水分；

4）在步骤3）去水的浆液中加入白糖和红糖，搅拌均匀，搅拌时间8min；

5）在步骤4）中继续加入板栗香精，搅拌均匀，搅拌时间4min；

6）将步骤5）搅拌好的物料倒入加层锅加热，保持炉内压力1.8公斤，蒸汽加热时间控制在40min；

7）将步骤6）加热后的物料盛出，装入蒸煮锅的模具内，进行高温蒸煮，蒸煮时间4小时；

8）蒸煮好的物料取出，自然冷却；

9）进行抽真空内包装和外包装。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。 

Claims (1)

1.一种锥栗年糕的生产工艺，其特征在于：所述锥栗年糕的原料由糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精组成，其中糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精按重量百分比分别为30%~40%、10%~20%、10%~20%、25%~35%、2%~4%和0.02%~0.04%，结合上述原料按如下步骤生产：

1）将糯米、大米和锥栗浸泡在水中5~8小时；

2）将浸泡好后的原料混合磨成浆液；

3）将浆液沥水，去掉60%~70%水分；

4）在步骤3）去水的浆液中加入白糖和红糖，搅拌均匀，搅拌时间5~10min；

5）在步骤4）中继续加入板栗香精，搅拌均匀，搅拌时间3~5min；

6）将步骤5）搅拌好的物料倒入夹层锅加热，保持炉内压力1.6~2.2公斤，蒸汽加热时间控制在30~50min；

7）将步骤6）加热后的物料盛出，装入蒸煮锅的模具内，进行高温蒸煮，蒸煮时间3小时以上；

8）蒸煮好的物料取出，自然冷却；

9）进行抽真空内包装和外包装。