CN101967442A - 青稞红曲配制酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
青稞红曲配制酒及其制备方法，属人饮用的保健滋补酒，特别是以青稞红曲为主要原料的保健滋补酒，以及它的制备方法。它包括的原料有：青稞麦芽8-12、青稞红曲18-22、蛹虫草4-6。其制备方法包括是将青稞麦芽、青稞红曲、蛹虫草用纯粮白酒浸泡过滤，得滤液，将滤液放入纯粮白酒中搅拌均匀，静置陈化、过滤、装瓶即得。本发明产品原料配伍合理科学、营养成分丰富，具有抗疲劳、增强免疫功能的作用。
Description
技术领域：
青稞红曲配制酒及其制备方法，属人饮用的保健滋补酒，特别是以青稞红曲为主要原料的保健滋补酒，以及它的制备方法。
背景技术：
蛹虫草是很好的保健滋补品，很多人用它来泡酒喝以滋补身体，但这样只是取得单一效果的保健作用；在西藏地区人们在酿酒中会采用青稞麦芽，但大多是用青稞麦芽酿造啤酒；本申请人以专利申请号2009103077644公开了一种青稞红曲酒，它是以单一青稞红曲为原料酿造的烈性酒。以上三种产品都是分别以单一原料酿造的酒，所起的作用和效果也是单一的。
发明内容：
本发明要解决的问题就是针对以上不足而提供一种原料配伍合理科学、营养成分丰富的具有抗疲劳、增强免疫功能的青稞原料保健酒。
它主要包括下述重量份的原料：
青稞麦芽8-12、青稞红曲18-22、蛹虫草4-6。
其制备方法包括以下步骤：
1)将8-12份青稞麦芽、18-22份青稞红曲、4-6份蛹虫草用650-800份50-60度纯粮白酒浸泡3-5天后过滤，得滤液；
2)将8-12份滤液放入200-300份22-52度纯粮白酒中搅拌均匀，静置陈化、过滤、装瓶即得。
本发明青稞麦芽和蛹虫草采用市售产品。青稞红曲采用本申请人专利申请号2008100461996的方法制得，如：
(1)制备曲种：
1)制米饭：取3-5份大米，蒸煮成米饭；
2)接种：待米饭降温后加入0.3-0.5份米红曲的粉末，拌匀；
3)发酵：在室温下将拌曲的米饭发酵5-10天，加入0.05-0.1份粮食白酒调制成曲种；
(2)原料制备：将45-55份青稞粉碎至瓣状，或将45-55份青稞炒熟粉碎成面粉，加入水搅拌，使青稞含水量在20-25％；或将30-36份青稞与15-19份大米混匀，蒸煮成米饭；
(3)原料接种：在30℃、32℃或35℃时向青稞中加入上述曲种搅拌均匀，放入模具中压实成块状；
(4)培养、出成品：将上述接种压实的原料室温下发酵3-4天，待原料温度退至室温后，晒干即得青稞红曲。
与现有技术相比本发明的优点是：
1、制备本发明产品活性成分的原料天然、原料配伍合理而科学；
2、中医认为，红曲具有降血糖、降血压和降血脂的作用；蛹虫草含有丰富的硒，这种微量元素刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强机体免疫和抗氧化能力，入肺肾二经，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药；青稞麦芽具有独特的麦芽香味，具有降血脂、调节血糖、提高免疫力等保健功效。青稞麦芽、青稞红曲、蛹虫草配在一起制备成红青稞酒，含多种有效成分、多种营养成份、人体必须的微量元素等，具有抗疲劳、调节免疫等保健功能；
3、本发明生产工序简单，降低了生产成本，适合规模化生产需要。
为表明本发明产品对抗疲劳、调节免疫的效果，本发明对100例受试人作了系统的观察：
受试人群：年龄在18-80岁之间，无心血管、肝、肾等严重原发性疾病。
受试方案：饮用本发明红青稞酒，每日1次，每次饮用50--100ml。
时间：60天。
有效标准：神疲乏力感消除，精力充沛有活力，食欲增强，学习工作有激情，效率改善；精力旺盛，头脑清醒，睡得香，体质明显增强；思维活跃，精神饱满，心情舒畅。
经统计有效率为95％。在饮用过程中未发现有不良反应，饮用安全。
附图说明：
图1，为本发明生产工艺流程图。
具体实施方式：
实施例一：
按下述重量配比称取各原料：
青稞麦芽8、青稞红曲22、蛹虫草4。
其制备方法包括以下步骤：
1)将8份青稞麦芽、22份青稞红曲、4份蛹虫草用650份50度纯粮白酒浸泡3天后过滤，得滤液；
2)将8份滤液放入200份22度纯粮白酒中搅拌均匀，静置陈化、过滤、装瓶即得。
本发明产品红色酒液，每100ml产品中(如有成分含量请给出)(这个不写出吧暂无，后期测量)。
实施例二：
按下述重量配比称取各原料：
青稞麦芽12、青稞红曲18、蛹虫草6。
其制备方法包括以下步骤：
1)将12份青稞麦芽、18份青稞红曲、6份蛹虫草用800份60度纯粮白酒浸泡5天后过滤，得滤液；
2)将12份滤液放入300份52度纯粮白酒中搅拌均匀，静置陈化、过滤、灭菌、装瓶即得。
实施例三：
按下述重量配比称取各原料：
青稞麦芽10、青稞红曲20、蛹虫草5。
其制备方法包括以下步骤：
1)将10份青稞麦芽、20份青稞红曲、5份蛹虫草用700份55度纯粮白酒浸泡4天后过滤，得滤液；
2)将10份滤液放入250份40度纯粮白酒中搅拌均匀，静置陈化、过滤、灭菌、装瓶即得。
Claims (2)
1.一种青稞红曲配制酒，其特征在于制备其活性成分的原料包括下列重量份的原料：
青稞麦芽8-12、青稞红曲18-22、蛹虫草4-6。
2.权利要求1所述青稞红曲配制酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1)将8-12份青稞麦芽、18-22份青稞红曲、4-6份蛹虫草用650-800份50-60度纯粮白酒浸泡3-5天后过滤，得滤液；
2)将8-12份滤液放入200-300份22-52度纯粮白酒中搅拌均匀，静置陈化、过滤、灭菌、装瓶即得。
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