CN102337190B - 一种蜂蜜保健酒的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蜂蜜保健酒的制作方法，特点是先用红枣粉、板栗粉、籼米粉和辣蓼草水加工出红枣复合物，然后将人参、枸杞、当归、三七四味中药放入水中煮开得到母液，再将蜂蜜、红枣复合物按配比与母液一起放入干净的密封容器内，充分搅拌均匀后密封窖藏得到蜂蜜保健酒；优点是由于整个制作过程基本都在常温下制成，保留了传统酒由于高温制作中流失的营养，且在制作过程中无需添加任何粮食和食用酒精，避免了浸泡酒的弊端，以纯天然的酿造手段制得了食用酒，同时也节约了大量的粮食；而且所制得的蜂蜜保健酒既有营养，又具有减缓人体衰老、补血补气、调节心血管功能等保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及蜂产品的加工制作，尤其涉及一种蜂蜜保健酒的制作方法。
背景技术
蜂蜜由于具有丰富的营养成分而被人们所喜爱，据现代科学临床应用报道，长期服用蜂蜜可有效增强人体新陈代谢、促进组织再生、改善内分泌功能、增强免疫力等。
目前市场上的蜂产品酒种类挺多，但是大多数的蜂产品酒在制作过程中都要加入粮食或食用酒精，造成了粮食的浪费，而且有些蜂产品酒需要高温制作，导致制作过程中营养的流失。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种纯天然酿造、无需粮食和酒精且可保留各成分中的营养的蜂蜜保健酒的制作方法。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种蜂蜜保健酒的制作方法，其制作过程如下：
（1）、将野生辣蓼草晒干，并按重量比为1:2～3的配比将晒干的野生辣蓼草放入水中煮开，然后滤出辣蓼草水；
（2）、分别将红枣干燥碾成粉末、将板栗煮熟晒干碾成粉末，然后取红枣粉、板栗粉、籼米粉各三分之一混合成复合粉并与自然冷却后的辣蓼草水按1：1的比例搅拌混合，并做成乒乓球大小的混合面团，接着在混合面团的表面沾满酒曲粉，并放入木桶或竹筐内，木桶或竹筐内每层混合面团之间用干草隔开，并在25～28℃的温度下自然发酵三至五天，直至每个混合面团的表面都发出白毛为止，然后将混合面团拿出晒干，便得到红枣复合物；
（3）、将人参、枸杞、当归、三七四味中药碾碎，并将四味中药按重量百分含量为人参1～3%、枸杞2～6%、当归1～3%、三七1～3%的配比放入85-95%水中，并以85℃的水温煮一小时，然后过滤掉药渣将药溶液作为母液，并将母液自然冷却至15～28℃，再按重量百分含量将蜂蜜20～60%、红枣复合物2～5%、母液35～78%一起放入干净的密封容器内，充分搅拌均匀后密封，并保持室温为15～28℃；
（4）、静置七天后将密封容器开封搅拌，搅拌均匀后密封静置，七天后再次开封搅拌，如此反复三次；
（5）、三次搅拌后再密封静置40天，40天后将密封容器内的溶液进行滤清，然后再密封窖藏至少三个月，等溶液呈现浅金黄色并带有浓郁的酒香味即得到蜂蜜保健酒。
所述的野生辣蓼草采用7～9月收割的野生辣蓼草。
与现有技术相比，本发明的优点是由于整个制作过程基本都在常温下制成，保留了传统酒由于高温制作中流失的营养，且在制作过程中无需添加任何粮食和食用酒精，避免了浸泡酒的弊端，以纯天然的酿造手段制得了食用酒，同时也节约了大量的粮食；而且所制得的蜂蜜保健酒既有营养，又具有减缓人体衰老、补血补气、调节心血管功能等保健作用。
具体实施方式
以下对本发明作进一步详细描述。
实施例一：蜂蜜保健酒的制作过程如下：
（1）、取7～9月收割的野生辣蓼草并晒干，并按重量比为1:2的配比将晒干的野生辣蓼草放入水中煮开，然后滤出辣蓼草水；
（2）、分别将红枣干燥碾成粉末、将板栗煮熟晒干碾成粉末，然后取红枣粉、板栗粉、籼米粉各三分之一混合成复合粉并与自然冷却后的辣蓼草水按1：1的比例搅拌混合，并做成乒乓球大小的混合面团，接着在混合面团的表面沾满酒曲粉，并放入木桶或竹筐内，木桶或竹筐内每层混合面团之间用干草隔开，并在25～28℃的温度下自然发酵三至五天，直至每个混合面团的表面都发出白毛为止，然后将混合面团拿出晒干，便得到红枣复合物；
（3）、将人参、枸杞、当归、三七四味中药碾碎，并将四味中药按重量百分含量为人参1%、枸杞6%、当归1%、三七2%的配比放入90%水中，并以85℃的水温煮一小时，然后过滤掉药渣将药溶液作为母液，并将母液自然冷却至20℃，再按重量百分含量将蜂蜜60%、红枣复合物5%、母液35%一起放入干净的密封容器内，充分搅拌均匀后密封，并保持室温为15℃；
（4）、静置七天后将密封容器开封搅拌，搅拌均匀后密封静置，七天后再次开封搅拌，如此反复三次；
（5）、三次搅拌后再密封静置40天，40天后将密封容器内的溶液进行滤清，然后再密封窖藏至少三个月，等溶液呈现浅金黄色并带有浓郁的酒香味即得到蜂蜜保健酒。
实施例二：蜂蜜保健酒的制作过程如下：
（1）、取7～9月收割的野生辣蓼草并晒干，并按重量比为1:3的配比将晒干的野生辣蓼草放入水中煮开，然后滤出辣蓼草水；
（2）、分别将红枣干燥碾成粉末、将板栗煮熟晒干碾成粉末，然后取红枣粉、板栗粉、籼米粉各三分之一混合成复合粉并与自然冷却后的辣蓼草水按1：1的比例搅拌混合，并做成乒乓球大小的混合面团，接着在混合面团的表面沾满酒曲粉，并放入木桶或竹筐内，木桶或竹筐内每层混合面团之间用干草隔开，并在25～28℃的温度下自然发酵三至五天，直至每个混合面团的表面都发出白毛为止，然后将混合面团拿出晒干，便得到红枣复合物；
（3）、将人参、枸杞、当归、三七四味中药碾碎，并将四味中药按重量百分含量为人参3%、枸杞2%、当归2%、三七1%的配比放入92%水中，并以85℃的水温煮一小时，然后过滤掉药渣将药溶液作为母液，并将母液自然冷却至15℃，再按重量百分含量将蜂蜜40%、红枣复合物3%、母液57%一起放入干净的密封容器内，充分搅拌均匀后密封，并保持室温为23℃；
（4）、静置七天后将密封容器开封搅拌，搅拌均匀后密封静置，七天后再次开封搅拌，如此反复三次；
（5）、三次搅拌后再密封静置40天，40天后将密封容器内的溶液进行滤清，然后再密封窖藏至少三个月，等溶液呈现浅金黄色并带有浓郁的酒香味即得到蜂蜜保健酒。
实施例三：蜂蜜保健酒的制作过程如下：
（1）、取7～9月收割的野生辣蓼草并晒干，并按重量比为1:2.5的配比将晒干的野生辣蓼草放入水中煮开，然后滤出辣蓼草水；
（2）、分别将红枣干燥碾成粉末、将板栗煮熟晒干碾成粉末，然后取红枣粉、板栗粉、籼米粉各三分之一混合成复合粉并与自然冷却后的辣蓼草水按1：1的比例搅拌混合，并做成乒乓球大小的混合面团，接着在混合面团的表面沾满酒曲粉，并放入木桶或竹筐内，木桶或竹筐内每层混合面团之间用干草隔开，并在25～28℃的温度下自然发酵三至五天，直至每个混合面团的表面都发出白毛为止，然后将混合面团拿出晒干，便得到红枣复合物；
（3）、将人参、枸杞、当归、三七四味中药碾碎，并将四味中药按重量百分含量为人参2%、枸杞5%、当归3%、三七3%的配比放入87%水中，并以85℃的水温煮一小时，然后过滤掉药渣将药溶液作为母液，并将母液自然冷却至28℃，再按重量百分含量将蜂蜜20%、红枣复合物2%、母液78%一起放入干净的密封容器内，充分搅拌均匀后密封，并保持室温为28℃；
（4）、静置七天后将密封容器开封搅拌，搅拌均匀后密封静置，七天后再次开封搅拌，如此反复三次；
（5）、三次搅拌后再密封静置40天，40天后将密封容器内的溶液进行滤清，然后再密封窖藏至少三个月，等溶液呈现浅金黄色并带有浓郁的酒香味即得到蜂蜜保健酒。
Claims (2)
1.一种蜂蜜保健酒的制作方法，其特征在于其制作过程如下：
（1）、将野生辣蓼草晒干，并按重量比为1:2～3的配比将晒干的野生辣蓼草放入水中煮开，然后滤出辣蓼草水；
（2）、分别将红枣干燥碾成粉末、将板栗煮熟晒干碾成粉末，然后取红枣粉、板栗粉、籼米粉各三分之一混合成复合粉并与自然冷却后的辣蓼草水按1：1的比例搅拌混合，并做成乒乓球大小的混合面团，接着在混合面团的表面沾满酒曲粉，并放入木桶或竹筐内，木桶或竹筐内每层混合面团之间用干草隔开，并在25～28℃的温度下自然发酵三至五天，直至每个混合面团的表面都发出白毛为止，然后将混合面团拿出晒干，便得到红枣复合物；
（3）、将人参、枸杞、当归、三七四味中药碾碎，并将四味中药按重量百分含量为人参1～3%、枸杞2～6%、当归1～3%、三七1～3%的配比放入85-95%水中，并以85℃的水温煮一小时，然后过滤掉药渣将药溶液作为母液，并将母液自然冷却至15～28℃，再按重量百分含量将蜂蜜20～60%、红枣复合物2～5%、母液35～78%一起放入干净的密封容器内，充分搅拌均匀后密封，并保持室温为15～28℃；
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（5）、三次搅拌后再密封静置40天，40天后将密封容器内的溶液进行滤清，然后再密封窖藏至少三个月，等溶液呈现浅金黄色并带有浓郁的酒香味即得到蜂蜜保健酒。
2.如权利要求1所述的一种蜂蜜保健酒的制作方法，其特征在于所述的野生辣蓼草采用7～9月收割的野生辣蓼草。
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