CN102696951A - 锥栗年糕配方及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种锥栗年糕配方及其生产工艺,其特征在于:所述锥栗年糕的原料由糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精组成,其中糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精按重量百分比分别为30%~40%、10%~20%、10%~20%、25%~35%、2%~4%和0.02%~0.04%。本发明原料组成简单,生产工艺简单易操作,且锥栗营养物价值含量高,有助于提升年糕的营养价值,具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明涉及一种锥栗年糕配方及其生产工艺,应用于年糕生产。
背景技术
近年来,随着人们生活水平的不断提高,人们的膳食结构和饮食习惯发生了巨大的变化。高热量、高蛋白、高脂肪和精细食品的摄入量大大增加,而其他营养物的摄入量相对减少,忽略了膳食营养的平衡性,易导致富贵病等问题。年糕作为国人热爱的食品,其营养含量可有助于人们合理获取营养物,而锥栗作为具有高营养价值的食品,将其融入到年糕中,可有助于提升使用者的营养物获取平衡。
发明内容
本发明的目的在于提供一种锥栗年糕配方及其生产工艺,有助于提升年糕的营养价值,且本生产工艺简单易实现,生产效率高。
本发明的特征在于:一种锥栗年糕配方及其生产工艺,其特征在于:所述锥栗年糕的原料由糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精组成,其中糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精按重量百分比分别为30%~40%、10%~20%、10%~20%、25%~35%、2%~4%和0.02%~0.04%,结合上述原料按如下步骤生产:
1)将糯米、大米和锥栗浸泡在水中5~8小时;
2)将浸泡好后的原料混合磨成浆液;
3)将浆液沥水,去掉60%~70%水分;
4)在步骤3)去水的浆液中加入白糖和红糖,搅拌均匀,搅拌时间5~10min;
5)在步骤4)中继续加入板栗香精,搅拌均匀,搅拌时间3~5min;
6)将步骤5)搅拌好的物料倒入加层锅加热,保持炉内压力1.6~2.2公斤,蒸汽加热时间控制在30~50min;
7)将步骤6)加热后的物料盛出,装入蒸煮锅的模具内,进行高温蒸煮,蒸煮时间3小时以上;
8)蒸煮好的物料取出,自然冷却;
9)进行抽真空内包装和外包装。
本发明的优点:本发明原料组成简单,生产工艺简单易操作,且锥栗营养物价值含量高,有助于提升年糕的营养价值,具有广阔的市场前景。
具体实施方式
本发明涉及一种锥栗年糕配方及其生产工艺,所述锥栗年糕的原料由糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精组成,其中糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精按重量百分比分别为30%~40%、10%~20%、10%~20%、25%~35%、2%~4%和0.02%~0.04%,结合上述原料按如下步骤生产:
1)将糯米、大米和锥栗浸泡在水中5~8小时;
2)将浸泡好后的原料混合磨成浆液;
3)将浆液沥水,去掉60%~70%水分;
4)在步骤3)去水的浆液中加入白糖和红糖,搅拌均匀,搅拌时间5~10min;
5)在步骤4)中继续加入板栗香精,搅拌均匀,搅拌时间3~5min;
6)将步骤5)搅拌好的物料倒入加层锅加热,保持炉内压力1.6~2.2公斤,蒸汽加热时间控制在30~50min;
7)将步骤6)加热后的物料盛出,装入蒸煮锅的模具内,进行高温蒸煮,蒸煮时间3小时以上;
8)蒸煮好的物料取出,自然冷却;
9)进行抽真空内包装和外包装。
具体实施过程。
实施例
将糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精组成的原料按重量百分比分别为36%、15%、15%、30.94%、3%和0.03%,再添加适量的防腐剂,结合上述原料按如下步骤生产:
1)将糯米、大米和锥栗浸泡在水中6小时;
2)将浸泡好后的原料混合磨成浆液;
3)将浆液沥水,去掉65%水分;
4)在步骤3)去水的浆液中加入白糖和红糖,搅拌均匀,搅拌时间8min;
5)在步骤4)中继续加入板栗香精,搅拌均匀,搅拌时间4min;
6)将步骤5)搅拌好的物料倒入加层锅加热,保持炉内压力1.8公斤,蒸汽加热时间控制在40min;
7)将步骤6)加热后的物料盛出,装入蒸煮锅的模具内,进行高温蒸煮,蒸煮时间4小时;
8)蒸煮好的物料取出,自然冷却;
9)进行抽真空内包装和外包装。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰,皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (1)
1.一种锥栗年糕配方及其生产工艺,其特征在于:所述锥栗年糕的原料由糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精组成,其中糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精按重量百分比分别为30%~40%、10%~20%、10%~20%、25%~35%、2%~4%和0.02%~0.04%,结合上述原料按如下步骤生产:
1)将糯米、大米和锥栗浸泡在水中5~8小时;
2)将浸泡好后的原料混合磨成浆液;
3)将浆液沥水,去掉60%~70%水分;
4)在步骤3)去水的浆液中加入白糖和红糖,搅拌均匀,搅拌时间5~10min;
5)在步骤4)中继续加入板栗香精,搅拌均匀,搅拌时间3~5min;
6)将步骤5)搅拌好的物料倒入加层锅加热,保持炉内压力1.6~2.2公斤,蒸汽加热时间控制在30~50min;
7)将步骤6)加热后的物料盛出,装入蒸煮锅的模具内,进行高温蒸煮,蒸煮时间3小时以上;
8)蒸煮好的物料取出,自然冷却;
9)进行抽真空内包装和外包装。
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