CN102599307A - 一种保健刺儿茶叶及其加工工艺和加工装备 - Google Patents

Abstract

本发明公开的一种保健刺儿茶叶及其加工工艺和加工装备，涉及农产品加工技术领域，是由刺儿茶的鲜叶加工而成，工艺流程为剪切、第一次杀青、第一次摊凉、第二次杀青、第二次摊凉、初揉、第三次摊凉、初烘、复揉、第四次摊凉、复烘和分级、包装；具有口感好、品质高，且能降血糖、降血脂、降血压、增强免疫力、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧、促进单核巨噬功能、抗辐射等特点，其保健刺儿茶叶，适合于中老年人和“三高”人群饮用，其加工工艺和配套的加工装备还可用于加工普通茶叶和其它的保健茶叶。

Description

一种保健刺儿茶叶及其加工工艺和加工装备

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，特别是一种保健刺儿茶叶及其加工工艺和加工装备。 

背景技术

中医认为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮品。中国现代名茶有数百种之多，以色泽制作工艺分类，主要有绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶六大茶系，在此基础上还开发有花茶、速溶茶、药茶等，而以保健为主的药茶，则大都采用茶叶与保健中药配伍而成。各种茶的加工工艺虽然各有千秋，但大都离不了杀青、揉捻、烘干等工序。 

近些年来，还出现了非茶树叶制作的保健茶叶，如中国专利(专利申请号为200810079891.9)“黄金茶加工方法”，该发明是将黄芩嫩茎叶上笼屉蒸5分钟后，烘干至水分4％以下，放入缸内喷洒腌制液，保持湿度15～20％腌制48小时，再次烘干至水分4％以下制成黄金茶。本发明在总结民间传统制作黄金茶茶叶经验基础上得到一套完整的制作黄金茶茶叶工艺方法，使得黄金茶茶叶的大规模工业化生产得以现实，并确保了黄金茶茶叶的产品质量。如中国专利(专利申请号为200310111654.3)“绞股蓝茶加工工艺”，该发明的特征在于：杀青，杀青温度为100℃，水、叶比率5-10∶1，时间为3-15分钟；其发明具有降血压、降血脂，抗动脉粥样硬化，抗血栓形成，抗糖皮质激素副作用，抗肿瘤，延缓衰老及增强人体免疫功能等作用，是人们使用理想的保健饮食品。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感好、品质高、保健效果好的保健茶叶，并提供其加工工艺和与之配套的加工装备。 

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是发明一种保健刺儿茶叶：是采用刺儿茶的鲜叶经过制茶工艺加工而成。 

与此同时，还提供上述保健刺儿茶叶的加工工艺，其工艺流程如下： 

A、剪切：将采摘的刺儿茶鲜叶送入剪切机中，进行剪切，把刺儿茶鲜叶剪切成2-3cm的小叶片，成为小片刺儿茶鲜叶； 

B、第一次杀青：将经过剪切的小片刺儿茶鲜叶置于第一次杀青螺旋输送装置中输送，同时，从第一次杀青螺旋输送装置的尾端输入100-150℃的蒸汽，对小片刺儿茶鲜叶进行第一次杀青，时间1-3分钟； 

C、第一次摊凉：经过第一次杀青的小片刺儿茶鲜叶由第一次杀青螺旋输送装置中输出到第一次摊凉螺旋输送装置中输送，同时，从第一次摊凉螺旋输送装置的尾端输入0-5℃的冷气，进行第一次摊凉，让小片刺儿茶鲜叶的温度快速降至常温； 

D、第二次杀青：经过第一次摊凉的小片刺儿茶鲜叶由第一次摊凉螺旋输送装置中输出到第二次杀青螺旋输送装置中输送，同时，从第二次杀青螺旋输送装置的尾端输入150-200℃的蒸汽，对小片刺儿茶鲜叶进行第二次杀青，时间1-3分钟； 

E、第二次摊凉：经过第二次杀青的小片刺儿茶鲜叶由第二次杀青螺旋输送装置中输出到第二次摊凉螺旋输送装置中输送，同时，从第二次摊凉螺旋输送装置的尾端输入0-5℃的冷气，对小片刺儿茶鲜叶进行第二次摊凉，让小片刺儿茶鲜叶的温度快速降至25-30℃，成为杀青刺儿茶叶； 

F、初揉：由第二次摊凉螺旋输送装置中输出的杀青刺儿茶叶进入到初揉机中进行初揉，时间8-10分钟，成为初揉刺儿茶叶； 

G、第三次摊凉：经过初揉后的初揉刺儿茶叶输送到第三次摊凉螺旋输送装置中输送，同时，从第三次摊凉螺旋输送装置的尾端输入常温气流，对初揉刺儿茶叶进行第三次摊凉，让初揉刺儿茶叶的温度降至室温，成为摊凉刺儿茶叶； 

H、初烘：经过第三次摊凉后的摊凉刺儿茶叶输送到初烘螺旋输送装置中输送，同时，从初烘螺旋输送装置的尾端输入80-100℃的热气流，对摊凉刺儿茶叶进行初烘，时间1-3分钟，让摊凉刺儿茶叶的温度升至30-40℃，成为初烘刺儿茶叶； 

I、复揉：经过初烘后的初烘刺儿茶叶进入到复揉机中进行复揉，时间 15-20分钟，成为复揉刺儿茶叶； 

J、第四次摊凉：经过复揉后的复揉刺儿茶叶输送到第四次摊凉螺旋输送装置中输送，同时，从第四次摊凉螺旋输送装置的尾端输入常温气流，对复揉刺儿茶叶进行第四次摊凉，让复揉刺儿茶叶的温度降至室温，成为刺儿茶叶初坯；

K、复烘：经过第四次摊凉后的刺儿茶叶初坯输送到复烘螺旋输送装置中输送，同时，从复烘螺旋输送装置的尾端输入80-100℃的热气流，对刺儿茶叶初坯进行复烘，时间15-25分钟，让刺儿茶叶初坯的含水量达到国家标准，成为刺儿茶叶； 

L、分级、包装：将经过复烘的刺儿茶叶进行分级、包装，即成保健刺儿茶叶成品。

此外，还提供一种生产上述保健刺儿茶叶的加工装备：是由依次相连接的剪切机、第一次杀青螺旋输送装置、第一次摊凉螺旋输送装置、第二次杀青螺旋输送装置、第二次摊凉螺旋输送装置、初揉机、第三次摊凉螺旋输送装置、初烘螺旋输送装置、复揉机、第四次摊凉螺旋输送装置、复烘螺旋输送装置、分级装置和包装装置构成。 

本发明的保健刺儿茶叶，采用湖南永州舜皇山特有的蔷薇科珍稀植物--刺儿茶(刺儿茶是一种可入茶入药、叶生七叉、茶株带刺、故名为“刺儿茶”的蔷薇科植物，此名相传为“三皇五帝”之一的舜帝所命)的鲜叶作为原料，由于刺儿茶的鲜叶中，含有丰富的多糖，属甜茶品种，入口甘甜，口味较一般茶叶更为独特，人们在喝刺儿茶的时候，会感觉有甜而不粘，蜜而不腻的很清甜感觉，因而，其口感较好。同时，刺儿茶中所含有的VE和硒元素可以帮助人体提高抗氧化能力，从而减缓人体衰老，特别是刺儿茶含有丰富的多糖(非还原糖)，可有效帮助人体综合血糖，降“三高”；且刺儿茶另含有维生素A，有很好的美容养颜功效，故具有降血糖、降血脂、降血压、增强免疫力、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧，促进单核巨噬功能，及抗辐射等诸多保健作用。此外，本发明的加工工艺，采用二杀青、四摊凉、二揉、二烘的工艺流程，高温时间较短，降温速度较快，最大限度地保留了其有效成份的活性，所以，其成 品具有色泽油亮、香甜气味浓郁等特点；尤其是该套加工工艺及其配套装备，一气呵成，可以实现机械化生产，故可大大降低生产成本。 

具体实施方式

以下结合实施例，对本发明作进一步的说明。下面的说明是采用例举的方式，但本发明的保护范围不应局限于此。 

保健刺儿茶叶加工的装备是由剪切机、第一次杀青螺旋输送装置、第一次摊凉螺旋输送装置、第二次杀青螺旋输送装置、第二次摊凉螺旋输送装置、初揉机、第三次摊凉螺旋输送装置、初烘螺旋输送装置、复揉机、第四次摊凉螺旋输送装置、复烘螺旋输送装置、分级装置和包装装置依次相连接，构成自动生产线，同时，还包括有配套的冷气产生装置及其输送装置、热气流产生装置及其输送装置、蒸汽产生装置及其输送装置、常温气流产生装置及其输送装置等。冷气输送装置分别连通第一次摊凉螺旋输送装置和第二次杀青螺旋输送装置，热气流输送装置分别连通初烘螺旋输送装置和复烘螺旋输送装置，蒸汽输送装置分别连通第一次杀青螺旋输送装置和第二次杀青螺旋输送装置，常温气流输送装置连通第三次摊凉螺旋输送装置和第四次摊凉螺旋输送装置。 

保健刺儿茶叶的加工过程如下： 

(一)、备料：选择成年龄的刺儿茶，采摘嫩叶，用清水洗净，晾干水分，备用； 

(二)、剪切：由于刺儿茶的鲜叶较大，因而，需要将采摘的刺儿茶鲜叶送入剪切机中，进行剪切，把刺儿茶鲜叶剪切成2-3cm的小叶片，成为小片刺儿茶鲜叶； 

(三)、第一次杀青：将经过剪切的小片刺儿茶鲜叶置于第一次杀青螺旋输送装置中输送，同时，从第一次杀青螺旋输送装置的尾端输入120℃的蒸汽(保持内部温度在120℃左右)，对小片刺儿茶鲜叶进行第一次杀青，时间2分钟，让小片刺儿茶鲜叶轻度萎凋； 

(四)、第一次摊凉：经过第一次杀青的小片刺儿茶鲜叶由第一次杀青螺旋输送装置中输出到第一次摊凉螺旋输送装置中输送，同时，从第一次摊凉螺旋输送装置的尾端输入0℃的冷气，进行第一次摊凉，散发小片刺 儿茶鲜叶中的热气，让小片刺儿茶鲜叶的温度快速降至常温，避免闷黄； 

(五)、第二次杀青：经过第一次摊凉的小片刺儿茶鲜叶由第一次摊凉螺旋输送装置中输出到第二次杀青螺旋输送装置中输送，同时，从第二次杀青螺旋输送装置的尾端输入180℃的蒸汽，对小片刺儿茶鲜叶进行第二次杀青，时间2分钟，让小片刺儿茶鲜叶萎凋； 

(六)、第二次摊凉：经过第二次杀青的小片刺儿茶鲜叶由第二次杀青螺旋输送装置中输出到第二次摊凉螺旋输送装置中输送，同时，从第二次摊凉螺旋输送装置的尾端输入0℃的冷气，对小片刺儿茶鲜叶进行第二次摊凉，散发小片刺儿茶鲜叶中的热气，让小片刺儿茶鲜叶的温度快速降至30℃，避免闷黄，至此，成为杀青刺儿茶叶； 

(七)、初揉：由第二次摊凉螺旋输送装置中输出的杀青刺儿茶叶进入到初揉机中，按照常规进行初揉，时间10分钟，成为初揉刺儿茶叶； 

(八)、第三次摊凉：经过初揉后的初揉刺儿茶叶输送到第三次摊凉螺旋输送装置中输送，同时，从第三次摊凉螺旋输送装置的尾端输入常温气流，对初揉刺儿茶叶进行第三次摊凉，让初揉刺儿茶叶的温度降至室温，同时，让初揉刺儿茶叶苏醒，至此，成为摊凉刺儿茶叶； 

(九)、初烘：经过第三次摊凉后的摊凉刺儿茶叶输送到初烘螺旋输送装置中输送，同时，从初烘螺旋输送装置的尾端输入80℃的热气流，对摊凉刺儿茶叶进行初烘，时间1分钟，让摊凉刺儿茶叶的温度升至30℃，便于复揉，至此，成为初烘刺儿茶叶； 

(十)、复揉：经过初烘后的初烘刺儿茶叶进入到复揉机中，按照常规进行复揉，时间20分钟，将初烘刺儿茶叶揉捻成颗粒状，至此，成为复揉刺儿茶叶； 

(十一)、第四次摊凉：经过复揉后的复揉刺儿茶叶输送到第四次摊凉螺旋输送装置中输送，同时，从第四次摊凉螺旋输送装置的尾端输入常温气流，对复揉刺儿茶叶进行第四次摊凉，让复揉刺儿茶叶的温度降至室温，成为刺儿茶叶初坯； 

(十二)、复烘：经过第四次摊凉后的刺儿茶叶初坯输送到复烘螺旋输送装置中输送，同时，从复烘螺旋输送装置的尾端输入100℃的热气流， 对刺儿茶叶初坯进行复烘，时间20分钟，让刺儿茶叶初坯的含水量达到国家标准，成为刺儿茶叶； 

(十三)、分级、包装：将经过复烘的刺儿茶叶按照颗粒大小、色泽进行分级，然后进行包装，即成保健刺儿茶叶成品。 

本发明的保健刺儿茶叶，具有口感好、品质高，且能降血糖、降血脂、降血压、增强免疫力、减慢心率、增加冠脉流量、抗癌、抗凝血、抗血栓和耐缺氧、促进单核巨噬功能、抗辐射等特点，适合于中老年人和“三高”人群饮用，其加工工艺和配套的加工装备还可用于加工普通茶叶和其它的保健茶叶。 

Claims (3)

1.一种保健刺儿茶叶，其特征在于：是采用刺儿茶的鲜叶经过制茶工艺加工而成。

2.一种如权利要求1所述保健刺儿茶叶的加工工艺，其特征在于工艺流程如下：

A、剪切：将采摘的刺儿茶鲜叶送入剪切机中，进行剪切，把刺儿茶鲜叶剪切成2-3cm的小叶片，成为小片刺儿茶鲜叶；

B、第一次杀青：将经过剪切的小片刺儿茶鲜叶置于第一次杀青螺旋输送装置中输送，同时，从第一次杀青螺旋输送装置的尾端输入100-150℃的蒸汽，对小片刺儿茶鲜叶进行第一次杀青，时间1-3分钟；

C、第一次摊凉：经过第一次杀青的小片刺儿茶鲜叶由第一次杀青螺旋输送装置中输出到第一次摊凉螺旋输送装置中输送，同时，从第一次摊凉螺旋输送装置的尾端输入0-5℃的冷气，进行第一次摊凉，让小片刺儿茶鲜叶的温度快速降至常温；

D、第二次杀青：经过第一次摊凉的小片刺儿茶鲜叶由第一次摊凉螺旋输送装置中输出到第二次杀青螺旋输送装置中输送，同时，从第二次杀青螺旋输送装置的尾端输入150-200℃的蒸汽，对小片刺儿茶鲜叶进行第二次杀青，时间1-3分钟；

E、第二次摊凉：经过第二次杀青的小片刺儿茶鲜叶由第二次杀青螺旋输送装置中输出到第二次摊凉螺旋输送装置中输送，同时，从第二次摊凉螺旋输送装置的尾端输入0-5℃的冷气，对小片刺儿茶鲜叶进行第二次摊凉，让小片刺儿茶鲜叶的温度快速降至25-30℃，成为杀青刺儿茶叶；

F、初揉：由第二次摊凉螺旋输送装置中输出的杀青刺儿茶叶进入到初揉机中进行初揉，时间8-10分钟，成为初揉刺儿茶叶；

G、第三次摊凉：经过初揉后的初揉刺儿茶叶输送到第三次摊凉螺旋输送装置中输送，同时，从第三次摊凉螺旋输送装置的尾端输入常温气流，对初揉刺儿茶叶进行第三次摊凉，让初揉刺儿茶叶的温度降至室温，成为摊凉刺儿茶叶；

H、初烘：经过第三次摊凉后的摊凉刺儿茶叶输送到初烘螺旋输送装置中输送，同时，从初烘螺旋输送装置的尾端输入80-100℃的热气流，对摊 凉刺儿茶叶进行初烘，时间1-3分钟，成为初烘刺儿茶叶；

I、复揉：经过初烘后的初烘刺儿茶叶进入到复揉机中进行复揉，时间15-20分钟，成为复揉刺儿茶叶；

J、第四次摊凉：经过复揉后的复揉刺儿茶叶输送到第四次摊凉螺旋输送装置中输送，同时，从第四次摊凉螺旋输送装置的尾端输入常温气流，对复揉刺儿茶叶进行第四次摊凉，让复揉刺儿茶叶的温度降至室温，成为刺儿茶叶初坯；

K、复烘：经过第四次摊凉后的刺儿茶叶初坯输送到复烘螺旋输送装置中输送，同时，从复烘螺旋输送装置的尾端输入80-100℃的热气流，对刺儿茶叶初坯进行复烘，时间15-25分钟，让刺儿茶叶初坯的含水量达到国家标准，成为刺儿茶叶；

L、分级、包装：将经过复烘的刺儿茶叶进行分级、包装，即成保健刺儿茶叶成品。

3.一种应用权利要求2所述保健刺儿茶叶加工工艺的加工装备，其特征在于是由依次相连接的剪切机、第一次杀青螺旋输送装置、第一次摊凉螺旋输送装置、第二次杀青螺旋输送装置、第二次摊凉螺旋输送装置、初揉机、第三次摊凉螺旋输送装置、初烘螺旋输送装置、复揉机、第四次摊凉螺旋输送装置、复烘螺旋输送装置、分级装置和包装装置构成。