CN102239946A - 一种苣荬菜保健茶及制备方法 - Google Patents

一种苣荬菜保健茶及制备方法 Download PDF

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本发明公开的苣荬菜保健茶，其制作原料为苦苣菜属植物苣荬菜，经漂洗、杀青、摊晾、切片处理、炒青和揉捻处理、二次炒青、揉捻、烘干、包装制成，可直接泡茶饮用，也可以与其它如红茶、花茶、绿茶、乌龙茶配合泡菜饮用。产品具有饮用方便、口感好、香高的优点，是理想的茶叶替代品，具有苣荬菜天然医用价值，对有效地减少烟草中有害物质对烟民和被动吸烟者的危害具有积极效果。

Description

一种苣荬菜保健茶及制备方法
技术领域：
本发明属于一种茶的制备方法，特别是一种苣荬菜保健茶的制备方法。 
背景技术：
饮茶，在我国有着悠久的文化史，对于多数人来说，饮茶具有养生保身的作用。随着人们对身体健康的日益重视，人们逐步通过饮茶达到祛病健身的目的，特别是具有针对性功能保健茶更是众多人的期盼，而普通的茶这种功能不明显。于是，结合中国的中医药理论，寻找能够具有功能性保健茶，而成为茶叶的替代品。 
吸烟对人体健康的危害众所周知，由于烟中的有害物质能加速机体产生自由基，并减少超氧化物歧化酶(SOD)的活性，从而导致加速机体衰老和诱发各种疾病的发生或疾病加重。由于吸烟者散发到周围烟雾中的有害物质含量比吸烟者直接吸入人体内的有害物质含量多1～4倍，因此，被动吸烟是危害人们健康更严重的问题，在我国二手烟受害者3年增加2亿，据《2010中国控烟报告》，我国每年有100多万人死于烟草相关的疾病，报告预测，到2030年，中国吸烟导致的年死亡归因会达300万，占25％。这是个非常可怕的数字。寻找抗烟毒的方法和物品，是十分必要的。中国专利00107818.6提供一种苦苣菜属植物的乙醇提取物在制备抗烟毒制剂中的应用，该专利的学者们对苦苣菜属植物的乙醇提取物进行了抗烟毒的实验研究，发现该物有很强的抗烟毒作用，能直接对抗吸入体内的香烟有害物质的作用，有效地减少烟草中有害物质对烟民和被动吸烟者的危害。 
上述发明无疑是对国民特别是主动吸烟和被动吸烟的国民健康作出的贡献，但由于其制品的普及应用有限，很难使广大公众受益，如将苦菜属Sonchus植物制成茶，其应用较为方便，更易被公众接受，将会为更多的烟民和被动吸烟者受益。 
本发明旨意是利用苣荬菜制备一种苣荬菜保健茶，以适用于不同人群，达到应用方便的一种产品。 
发明内容：
本发明的目的是提供一种以苣荬菜为原料制得的苣荬菜保健茶。 
本发明的另一个目的是提供一种上述苣荬菜保健茶的制备方法。 
本发明公开的苣荬菜保健茶，特征在于，其制作原料为苦苣菜属(Sonchus)植物苣荬菜Son chus bra chyotusDS.以及同属植物裂叶苣荬菜Son chus arvensis L.、大叶苣荬菜Son chus asler viLL.、苦荬菜Son chus olere ceusL.的一种或几种。 
本发明所公开的苣荬菜保健茶的制备方法包括采集原料、漂洗、杀青、摊晾、切片处理、炒青和揉捻处理、二次炒青、二次揉捻、烘干、包装工序制备而成，其特征在于： 
(1)采集原料：将夏、秋季开花期的苦苣菜属植物苣荬菜从根上部的全草采集下来； 
(2)漂洗：将采集回的鲜苣荬菜用自来水反复漂洗3～5次，然后用离心甩水机脱去物料表面水分； 
(3)杀青：将上述洗净的苣荬菜放入含有1～2％(重量比)食盐的热水锅里进行杀青，水温70～100℃，优选温度范围为80～90℃，杀青时间为1～5分钟，优选时间范围为1～2分钟，用1～2％食盐水杀青，目的是减少苣荬菜的苦味质； 
(4)摊晾：将杀青后的苣荬菜放至阳光充足、通风好、干燥洁净的地方，摊于席箔上晾晒，一般要持续12～30小时，待其物料萎缩、水份散失、重量减少1/3～1/2时停止； 
(5)切片处理：将上述经晾晒的苦苣菜用切药机切成4～6毫米条状； 
(6)炒青：使用茶叶杀青机，在150℃～240℃温度下，优选温度180℃～200℃，对经晾晒切成条状的苣荬菜进行杀青，杀青过程控制在20～60秒，视物料呈鲜艳的青绿色为宜，避免物料变成灰暗的颜色； 
(7)揉捻：将经过杀青的苣荬菜摊开，散热至常温，放入茶叶揉捻机，揉捻10～20分钟，视观呈条索状时停止； 
(8)二次炒青：经过揉捻的苣荬菜条索状物料再放入茶叶杀青机中，在80℃～130℃温度，优选100～110℃温度下，进行二次炒青，持续8～15分钟，使水份均匀蒸发； 
(9)二次揉捻：将经过二次炒青的苣荬菜摊晾，散热至常温再放入茶叶揉捻机中，重揉5～10分钟，以重复造型； 
(10)烘干：将条状苣荬菜，放入烤箱内脱水烘干，烤箱温度为60～80℃，烘干后的苣荬菜含水量在＜10％； 
(11)恒温干化：将经过一次烘干后的条状苣荬菜，摊晾，冷至常温，再放在恒温箱中，选择温度50～70℃，放置8～12天，优选9～10天，进行恒温处理，以达到脱苦、提高香气的目的，并进一步减少水份，使含水量＜5％； 
(12)包装：经恒温处理后的条索状苣荬菜进行杀菌、密封包装，即成苣荬菜保健茶。 
加工好的苣荬菜保健茶可直接泡茶饮用，也可以与其他茶配合，如红茶、花茶、绿茶、乌龙茶配合后，泡茶饮用。 
本发明所具有的优点是：制备方法简单，工艺先进，特别是一次杀青采用1～2％食盐溶液，脱苦效果明显，恒温干化处理进一步对产品进行脱苦处理，使加工出的苣荬菜保健茶饮用口感好，其苦涩味明显减小，对推广产品的普遍应用有积极作用。 
本发明所采用的制茶原料-苦苣菜属Son chus植物，具有清热解毒，凉血利湿功能，据《全国中草药汇编》记载：苣荬菜，“苦、寒。清热解毒，凉血利湿”，“全草含油酯、蜡醇(cerylalco boL.C26H54O)、胆碱、转化糖、酒石酸。其叶乳汁中含氧化酶、甘露醇(mannitoL)、左旋肌醇(I-inositoL)、苦味素等”。“常用于急性咽炎、急性细菌性痢疾，吐血、尿血、痔疮肿痛等的治疗”。由于本发明所采取的制备工艺，较传统制茶工艺分为更多的步骤，使加工过程中既均匀地散失水份，更避免叶汁液在高温下酸败、腐化而生成苦涩味，同时每一个步骤都优选最佳温度和时间，避免对其所含活性成分的破坏和损失，既脱除其不良的苦味，又提高其制成品的色泽和味觉品质，因此，本发明的产品具有饮用方便，口感好、香高的优点，是理想的茶叶替代品，具有苣荬菜天然医用价值，对有效地减少烟草中有害物质对烟民和被动吸烟者的危害具有积极效果。 
具体实施方式
实施例：1、采集夏、秋季开花期的苦苣属植物，将苣荬菜从根上部分采集下来，苣荬菜的药效是全草(全叶和茎秆)；2、漂洗：将采集的鲜苣荬菜用自来水反复漂洗3次，用离心甩水机脱去表面水份；3、杀青：将洗净的苣荬菜放入含有1.5％(重量比)食盐的热水锅里进行杀青，水温为80～90℃，杀青时间为1分钟；4、摊晾：将杀青后的苣荬菜放至阳光充足、通风好、干燥洁净的地方，摊于席箔上晾晒12小时后，可见物料明显萎稠，水分散失，重量减少至1/2时即停止晾晒；5、切片处理：将晾晒后的苣荬菜用切药机切成5毫米条状；6、 二次杀青：使用茶叶杀青机对经上述条状苣荬菜进行杀青，温度为200℃，杀青时间为40秒后目测物料呈鲜青绿色，停止杀青；7、揉捻：将经过杀青苣荬菜摊开，散热至常温后，放入茶叶揉捻机中，揉捻15分钟至苣荬菜呈现条索状；8、三次杀青：再将经过揉捻的苣荬菜放入茶叶杀青机中，将温度调至100～110℃，进行再次杀青，持续10分钟，使水份均匀蒸发；9、二次揉捻：将经过上述杀青的苣荬菜摊晾，散热至常温，再放入茶叶揉捻机，重揉10分钟，以重复造型；(10)烘干：将经二次揉捻条索状苣荬菜放入烤箱内，进行脱水烘干，烘烤温度为70℃，使含量水量＜10％；(11)恒温干化：将一次烘干后的条状苣荬菜放在恒温箱中，调温度为65℃，放置9～10天，进行恒温处理，达到脱苦提香的目的并使含水量＜5％；(12)包装：经恒温干化处理后的条索状苣荬菜进行杀菌、密封包装即成苣荬菜保健茶。 

Claims (3)

1.一种苣荬菜保健茶，其特征在于：其制作原料为苦苣荬属植物苣荬菜以及同属植物裂叶苣荬菜、大叶苣荬菜、苦荬菜的一种或几种。
2.根据权利要求1所述的苣荬菜保健茶的制备方法，其特征在于：
(1)采集原料：将夏、秋季开花期的苦苣菜属植物苦苣菜从根上部的全草采集下来；(2)漂洗：将采集回的鲜苣荬菜用自来水反复漂洗3～5次，然后用离心甩水机脱去物料表面水分；(3)杀青：将上述洗净的苣荬菜放入含有1～2％(重量比)食盐的热水锅里进行杀青，水温70～100℃，优选温度范围为80～90℃，杀青时间为1～5分钟，优选时间范围为1～2分钟；(4)摊晾：将杀青后的苣荬菜放至阳光充足、通风好、干燥洁净的地方，摊于席箔上晾晒，一般要持续12～30小时，待其物料萎缩、水份散失、重量减少1/3～1/2时停止；(5)切片处理：将上述经晾晒的苦苣菜用切药机切成4～6毫米条状；(6)炒青：使用茶叶杀青机，在150℃～240℃温度下，优选温度180℃～200℃，对经晾晒切成条状的苣荬菜进行杀青，杀青过程控制在20～60秒，视物料呈鲜艳的青绿色为宜，避免物料变成灰暗的颜色；(7)揉捻：将经过杀青的苣荬菜摊开，散热至常温，放入茶叶揉捻机，揉捻10～20分钟，视观呈条索状时停止；(8)二次炒青：经过揉捻的苣荬菜条索状物料再放入茶叶杀青机中，在80℃～130℃温度，优选100～110℃温度下，进行二次杀青，持续8～15分钟，使水份均匀蒸发；(9)二次揉捻：将经过二次炒青的苣荬菜摊晾，散热至常温再放入茶叶揉捻机中，重揉5～10分钟，以重复造型；(10)烘干：将条状苣荬菜，放入烤箱内脱水烘干，烤箱温度为60～80℃，烘干后的苣荬菜含水量在＜10％；(11)恒温干化：将经过一次烘干后的条状苣荬菜，摊晾，冷至常温，再放在恒温箱中，选择温度50～70℃，放置8～12天，优选9～10天，进行恒温处理，以达到脱苦、提高香气的目的，并进一步减少水份，使含水量＜5％；(12)包装：经恒温处理后的条索状苣荬菜进行杀菌、密封包装，即成苣荬菜保健茶。
3.根据权利要求1所述的苣荬菜保健茶，其特征在于：可直接饮用，也可以与其他如红茶、花茶、绿茶、乌龙茶配合后，泡茶饮用。
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