CN102511869A - 红枣生姜浓浆 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种红枣生姜浓浆及其生产工艺，精选生姜、薄荷、益生元、蜂蜜、果葡糖浆等原料，和/或配合阿胶、酸枣仁、枸杞、山楂、维生素、矿物质等原料，以药食同源的浓缩枣汁为载体，合理搭配组方，各原料之间相互协调、协同作用，研制开发出即营养全面、功能协调，具有很好适口性，有助于补中益气、驱寒止呕、美容养颜、益气生津、清热解毒、健脾益胃、调理肠胃、敛肺滋阴、提高机体免疫力、抗肿瘤、保肝脏等效果的红枣阿胶浓浆新产品。本发明产品便于服用、便于携带、利于吸收。长期食用本发明红枣生姜浓浆有利于提高机体营养水平，有利于提高人口素质。

Description

红枣生姜浓浆

技术领域

本发明涉及一种红枣生姜浓浆及其生产工艺，属于食品加工技术领域。

背景技术

文献记载，红枣具有补中益气、养胃健脾、养血壮神、润心肺、生津液、悦颜色、解药毒、调和百药的作用；红枣有增强体能、加强肌力的功效。红枣属红色食物，传统中医认为，五脏中的心与五色中的赤相对应，多吃红色食物，可起到养心血，益心气的效果。红色食物多数属低热量食物，并富含膳食纤维、钾等促进新陈代谢、降脂、排便的成分，有助于保护心脑血管。阿胶最早载于《神农本草经》，性味甘平，有滋阴养血，补肺润燥，止血安胎之功效，被称为补血圣药。红枣、阿胶的补血作用为人们所熟知，通过补血而滋润皮肤已是爱美女士们早已公开的秘密。红枣富含的多种维生素及矿物质，再加红枣、阿胶补气补血的特殊作用，也为手术后患者的身体康复提供了强劲动力。随着人们健康意识的增强，天然健康营养系列饮料逐渐收到人们推崇。据有关部门预测，未来五年全球健康饮料将以高于普通饮料增长速度一倍以上的速度增长。红枣含有丰富的营养成份，具有很高的营养保健价值。红枣系列营养饮料的开发具有广阔的市场前景。

本发明克服现有技术不足，以红枣、生姜等为主要原料，合理配以其它具有健康营养原料，提供一种红枣生姜浓浆及其生产工艺，产品营养丰富、口感纯正、风味独特，为市场提供了一种新型红枣营养饮料新品种。

发明内容

本发明目的在于提供一种红枣生姜浓浆及其生产工艺，营养成分全面、食用方便、易于吸收，补中益气、驱寒止呕、美容养颜，适合四季冲饮的营养食品。

所述红枣生姜浓浆，含有生姜1％～12％、薄荷1％～10％、益生元0.5％～5％、蜂蜜1％～10％、果葡糖浆3％～15％，余量为浓缩枣汁，总量为100％。

所述益生元为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖中的一种或几种；优选为低聚异麦芽糖。

所述红枣生姜浓浆，还含有阿胶1％～15％、酸枣仁1％～15％、枸杞1％～10％中的一种或几种。

所述红枣生姜浓浆，和/或还含有山楂1％～10％、山药1％～6％、栀子1％～5％、茯苓1％～5％中的一种或几种。

所述红枣生姜浓浆，还含有维生素A0.00005％～0.005％、维生素B₃ 0.005％～0.1％、维生素C0.05％～0.5％、维生素D₃ 0.000005％～0.00002％、牛磺酸0.1％～1.5％中的一种或几种。

所述红枣生姜浓浆，还含有钙0.5％～1％、铁0.005％～0.5％、锌0.005％～0.5％中的一种或几种。

所述红枣生姜浓浆，还含有稳定剂：羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、β-环状糊精；所述稳定剂用量：羧甲基纤维素钠0.2％～0.5％、黄原胶0.1％～0.5％、β-环状糊精0.5％～2％。

所述稳定剂是在多次试验基础上优选出的，三种稳定剂搭配混合使用，利用胶体间相互协同增效作用，强化了增稠、乳化、稳定、耐酸、耐热作用，可有效防止浓浆分层、水析、沉淀等现象产生，具有稳定、悬浮、改善口感的作用，能有效解决产品的沉淀、析水等质量问题，并且在口感上赋予产品饱满的质感。

％含义为重量百分比。所述蜂蜜为有机蜂蜜。

所述钙源为葡萄糖酸钙、碳酸钙、碳酸氢钙、柠檬酸钙、乳酸钙、乙酸钙等法规允许使用的原料；

所述铁源为硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵等法规允许使用的原料；

所述锌源为硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌等法规允许使用的原料；

本发明所述红枣生姜浓浆，生产工艺，包括以下步骤：

(1)调配：

按配方称取原料；

将浓缩枣汁加热至55℃～65℃，加入生姜汁、薄荷汁、益生元、蜂蜜、果葡糖浆搅拌均匀，升温至85℃～95℃保持0.5～2h，使充分混匀融合；

和/或再加入阿胶、酸枣、枸杞中的一种或几种；

和/或再加入山楂汁、山药汁、栀子汁、茯苓汁中的一种或几种；

和/或再加入维生素A、维生素B₃、维生素C、维生素D₃、牛磺酸中的一种或几种；

和/或再加入矿物质钙、铁、锌中的一种或几种；

和/或再加入稳定剂(羧甲基纤维素钠、黄原胶、β-环状糊精)；

搅拌均匀，于85℃～95℃保持0.5～1h，使其充分混匀融合；

所述生姜汁、薄荷汁、酸枣仁汁、枸杞汁、山楂汁、山药汁、栀子汁、茯苓汁制备方法为，分别以生姜、薄荷、酸枣仁、枸杞、山楂、山药、栀子、茯苓为原料，采用超声提取、三效旋转流降膜浓缩制得；

所述超声提取方法为，将原料(生姜、薄荷、酸枣仁、枸杞、山楂、山药、栀子、茯苓)破碎或粉碎，(过20目筛)，加5～10倍水，于85℃～95℃，超声浸提二次，每次1～2h，超声频率60～80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～65°Bx，而得；

所述三效旋转流降膜浓缩为，一效温度控制在90℃～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80℃～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55℃～60℃，真空度-0.09Mpa；

传统的热水浸提汁方法由于提取温度较高，提取时间较长，营养成分损失严重，影响了原料营养、风味和药效；超声助提方法能够减少提取时间，提高浸提效率和药汁品质；

(2)胶磨：即用胶体磨研磨；

胶磨前最好要确保料液的固形物含量60～70°Bx；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨时，注意调节合适的细度，太粗解决不了问题，太细容易造成液体外溢，不利于生产；一定要调到合适的细度；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；浓浆胶磨时主要有两个目的：第一，物料通过胶磨后，浆液内的胶体，在一定外力的作用下，各种小微粒，被磨碎，彼此之间与糖液形成了更加均一，稳定的混合物，起到均质的作用；第二，物料在高速离心作用下，形成了大量的泡沫，有利于浓浆脱气，为后续的静置、减少浓浆气泡奠定了基础；

(3)杀菌；

所述杀菌为将胶磨后浆液升温杀菌，温度80～95℃，时间30～60min；升温杀菌也有利于脱气；

所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺：温度120～135℃，时间10～30s；

杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0.3‰～1‰；

(4)静置；

所述静置为杀菌后浆液静置30～35min，最好保持温度90～92℃；罐内的蒸气可从安全阀中放出；

(5)灌装；

所述灌装温度80～85℃；灌装浓度一般70～75％；

(6)冷却；

所述冷却为灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，主要是为避免因浓浆温度太高遇水迅速冷却后，急剧产生泡沫，水浴温度25～30℃；

水浴冷却主要目的：①瓶盖内胶皮垫的抗热性并不是很好，长时间的高温，会使瓶内的胶垫其物理性能有所改变，即对瓶子的气密性有影响，所以要及时降温；②及时降温，会使瓶子内在短时间内形成真空，有效地保证了产品的质量；③水浴冷却时，灌装时瓶子外壁粘有的少量糖液，会在水中溶解，使瓶子外壁保持相对干净，不受微生物的感染；

(7)包装。

所述浓缩枣汁生产方法包括：

原料分选：挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质枣果；把好原料关，是确保产品质量的重要环节；所述枣优选为有机转换红枣；

清洗与浸泡：将枣置40～50℃温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格枣；可选用带有叶轮的清洗缸为清洗设备；所述浸泡为将清洗后枣置40～50℃温水中浸泡10～60min；一般可按干枣∶水＝1∶3～10比例进行浸泡；浸泡有益效果：浸泡可使枣果吸水膨胀、软化，有利于提高出汁率；

微波处理：将浸泡处理过的红枣进行微波处理，微波功率为400～800w，时间为1～15min；在微波处理下，红枣细胞组织由于相互间的高速运动和摩擦而破碎，细胞溃解使内容物溢出，从而提高红枣的出汁率；微波处理还可以增加红枣果香和色泽，香味更加浓郁；

浸提：为超声助提，料水比一般为1∶1～10；超声频率40～100khz，优选60～80khz，提取温度85～95℃，时间1～2h；传统的热水浸提枣汁方法由于提取温度较高，提取时间较长，红枣营养成分损失严重，影响了枣汁的营养和风味；超声助提方法能够减少提取时间，提高浸提效率和枣汁品质；

枣汁分离：浸提后趁热过滤，温度优选65～80℃；可选用双联过滤器，80目的过滤网；趁热过滤流速快，解决了因枣汁中果胶等物质含量高，易发生堵塞，造成过滤困难的技术问题；

浓缩：先采用三效旋转流降膜浓缩至30～40°Bx，其中一效温度控制在90～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55～60℃，真空度-0.09Mpa；再采用单效浓缩至65°Bx以上，单效浓缩时真空度0.06～0.08MPa；浓缩后得浓缩枣汁；

流体浓缩工艺较多，常见的有常压浓缩、单效或多效升膜浓缩、单效或多效降膜浓缩、膜浓缩、冷冻浓缩等工艺方式，根据红枣汁物料特性和工业化实现的可能性以及综合能耗，选用三效旋转流降膜浓缩工艺及装置，可有效地避免枣汁在浓缩过程中易粘壁焦糊的现象，大大提高了浓缩效率，降低了能源消耗；采用三效旋转流降膜浓缩与单效浓缩相结合的技术方案，可提高枣汁浓度，避免黏糊及糊壁现象，减少浪费，提升枣汁质量。

红枣含有丰富的营养成份，具有补中益气，坚志强力的功效，具有很高的营养保健价值。《神农本草经》记载，枣味甘、性平、无毒，缓和药性，久服轻身延年益寿。《名医别录》记载：“红枣具有补中益气、养胃健脾等作用”。现代研究表明，枣含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、脂肪、多种氨基酸、维生素、微量元素(如铁、锰、锌、钼、铬)、环腺苷酸及生物碱、皂甙、黄酮等有效成份。枣属低热量食物，并富含膳食纤维、钾等促进新陈代谢、降脂、排便的成分，有助于保护心脑血管。此外，红枣作为含铁丰富的食物，其补血补气的作用已为世人所熟知。大枣其可口的酸甜滋味，能缓解常见的恶心、呕吐、食欲不振等现象。红枣具有明显的免疫促进活性。大量药理和临床实验研究表明，多糖类化合物是一种免疫调节剂，能激活免疫细胞，提高机体的免疫功能。

生姜：指姜属植物的块根茎，该品为姜属植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。性味：辛、微温，归肺脾胃经。功效：发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。成分：含有辛辣和芳香成分。生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症，前人称之为“呕家圣药”。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的″姜油酮″。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。功用，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。用途，用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。功效：抗氧化，抑制肿瘤；开胃健脾，促进食欲；防暑、降温、提神；杀菌解毒，消肿止痛；防晕车，止恶心呕吐。药理作用：1.对消化系统的作用：止吐；可使肠管松弛，蠕动减退；对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加，有时继之以降低，可用于因胀气或其他原因引起的肠绞痛；2.对循环和呼吸的作用：正常人口嚼生姜1g(不咽下)，可使收缩压平均升高11.2mm汞柱，舒张压上升14mm汞柱，对脉率则无显著影响。酒精提取液对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用；3.抗菌及抗原虫作用：体外试验水浸剂对堇色毛癣菌有抑制作用，对阴道滴虫有杀灭作用；4.其他作用：蛙皮下注射、家兔静脉注射大量姜油酮，能引起中枢运动麻痹，对兔有时血压可下降。

薄荷：薄荷为唇形科(Labiatae)多年生宿根性草本植物薄荷属(Mentha)的地上部分，是一种有特种经济价值的芳香作物。薄荷是中华常用中药之一，全草入药，辛，凉。归肺、肝经，有发散风热，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁和止痒等功效，适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、疝痛、下痢及瘰疬等症，外用有轻微的止痛作用，用于神经痛等。药理作用：1.对中枢神经系统的作用：内服少量薄荷有兴奋中枢神经的作用，通过末稍神经使皮肤毛细血管扩张，促进汗腺分泌，增加散热，有发汗解热作用.薄荷油少量内服，同样有发汗、解热和中枢兴奋作用；2.局部作用：薄荷制剂局部应用可使皮肤粘膜的冷觉感受器产生冷觉反射，引起皮肤粘膜血管收缩；薄荷油对皮肤有刺激作用，并可慢慢渗透入皮肤内，引起长时间的充血；薄荷油外用能麻醉神经末梢，具有清凉、消炎、止痛和止痒作用；薄荷油的主成分薄荷脑对皮肤有相似的作用；3.解痉作用：薄荷及其有效成分均有解痉作用.薄荷的乙醇提取物对乙酰胆碱或组胺所致豚鼠离体回肠收缩有显著抑制作用.另外，薄荷还有保肝、利胆、抗炎、抗菌、抗病毒等作用。

低聚异麦芽糖：为益生元，由葡萄糖、麦芽糖、异麦芽二糖、异麦芽四糖、潘糖组成，随着酶解作用和程度的不同，各种组分的含量可有很大差异。粘度，低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工时比饴糖容易操作，对于糖果、糕点等食品的组织与特性无不良影响；耐热性和耐酸性，低聚异麦芽糖耐热、耐酸性极佳。浓度50％糖浆在PH3、120℃之下长时间加热不会分解；保湿性，低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶，延长食品的保存时间；抗龋齿性，低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳，不易被蛀牙病原菌-变异链球菌(Streptococcus mutant)发酵，所以产生的酸少，牙齿不易腐蚀，它与蔗糖并用时，也能阻碍蔗糖不易被变异链球菌作用而产生水不溶性的高分子葡聚糖，抑制蔗糖的蛀牙性。功能：调整肠内菌群比例；减少粪便中有害发酵产物；热值低，难消化吸收，适于肥胖及糖尿病患者。粗多糖：是红枣自身具有的天然物质，它参与细胞的接触，激活，分裂等重要生命活动。粗多糖具有贮藏生物能和支持结构的作用；使人体分泌更多的免疫抗病因子，增强人体的免疫抗病能力。红枣多糖有可能通过诱导机体造血基质细胞和脾细胞等产生类造血生长因子物质，促进造血干细胞和祖细胞的分化增殖，而且促使基质细胞粘附性增加，有助于基质细胞和造血细胞的相互作用。粗多糖能增强自身的免疫抗病能力，增强抵抗力。

低聚果糖：又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质；在法国被称为原生素(PPE)，已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。功效：1.低热能值，不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖，间接也有减肥作用；2.防龋齿；3.对肠道益菌的增殖作用；4.可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量；5.促进营养的吸收，尤其是钙的吸收；6.防治腹泄和便秘。

低聚半乳糖：低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1～7个半乳糖基。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分。主要生理功能：促进肠道菌群改变，促进双歧杆菌和和抑制有害菌；改善便秘；低能量，不能被人体消化吸收，直接到达大肠为肠道细菌利用；改善脂质代谢；促进钙、钾吸收，降低肠道对钠的吸收。

阿胶：为马科动物驴Equus asinus L.及其他驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶。性味、归经：甘，平，归肺、肝、肾经。功效：补血，止血，滋阴润燥，定痛安胎。主治：血虚萎黄，眩晕心悸，阴虚心烦失眠，虚劳咳嗽，肺痈吐脓，吐血衄血、便血、崩带、胎动不安等症；为治血虚的主药；对吐血、便血、崩漏、阴虚咳嗽、虚烦不眠、阴虚发热等都可应用。化学成份：含明胶蛋白(glutin)等。应用与配伍：1.用于血虚萎黄，眩晕，心悸；为补血之佳品；常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用；2.用于多种出血证，止血作用良好；对出血而兼见阴虚、血虚证者，尤为适宜；3.用于阴虚证及燥证；能滋阴润燥；治温燥伤肺，干咳无痰。药理：1.对造血系统的作用阿胶有明显的补血作用，疗效优于铁剂；2.抗休克作用；3.对钙代谢的影响能改善动物体内钙平衡；4.促进健康人淋巴细胞转化作用。

酸枣仁：山枣、酸枣子、别大枣、刺枣，为鼠李科植物酸枣Ziziphus psinosa Hu的干燥成熟种子；性平，味甘、酸，归肝、胆、心经。酸枣仁含多量脂肪油、蛋白质、甾醇、三萜化合物(白桦脂醇、白桦脂酸)、酸枣皂甙、维生素C等。功效：①镇静、催眠作用；②镇痛、抗惊厥、降温作用；③对心血管系统的影响酸枣仁可引起血压持续下降，心传导阻滞；④对烧伤的影响酸枣仁单用或与五味子合用，均能提高烫伤小白鼠的存活率，延长存活时间，还能推迟大白鼠烧伤性休克的发生和延长存活时间，并能减轻小白鼠烧伤局部的水肿；⑤对子宫有兴奋作用。

枸杞：学名Lycium chinense，是茄科枸杞属的多分枝灌木植物。杞子是常用的营养滋补佳品，在民间常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“却老子”。功效：滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。作用：1、对免疫功能的影响：有增强非特异性免疫作用；2、延缓衰老作用；3、抗肝损伤；4、降血糖、抗肿瘤、促进造血功能等作用。

山楂：为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实。山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。性味归经：味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。功用主治：开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。化学成分：含绿原酸(chlorogenic acid)、咖啡酸、山楂酸(crataegolic acid)、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙(hyperin)、表儿茶精(epicatechin)、黄酮苷类、三萜类、维生素类等。药理作用：1.山楂的多种提取物对蟾蜍心脏均有一定强心作用；总黄酮可增加冠脉流量、抗实验性心肌缺氧、抗心律不齐等作用；2.山楂浸膏可使家兔血中胆固醇及甘油三酯含量明显降低；3.山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有帮助消化的作用；4.山楂煎剂和乙醇提取物对福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌均有抗菌作用；5.防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；6.开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；7.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；8.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。适宜人群：老少皆宜，胃酸分泌过多者勿空腹食用，其他不限。功效：健脾胃，消食积，散淤血。适用于高血压、冠心病、心绞痛、高血脂症、腹痛、腹泻、小儿开胃、消食等。生津止渴：海棠果含有多种维生素及有机酸，可帮助补充细胞内液，从而有生津止渴的效果。健脾开胃：海棠果中维生素、有机酸，能帮助胃肠对食物进行消化。补充营养：海棠中蕴含有大量人体必需的营养物质，如糖类、多种维生素、有机酸等，供给人体养分，提高机体免疫力。

山药：为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。药理作用：1.补益脾胃：治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗；2.益肺滋肾：本品不寒不燥，味甘质润，可治疗肺肾虚损的消渴、遗精、带下等病证；3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；6.抗肝昏迷，近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

栀子：别名黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实。目前，栀子的果实是传统中药，属卫生部颁布的第一批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用，在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病等症。归经：心经；肝经；肺经；胃经；三焦经。功效：泻火除烦；清热利湿；凉血解毒。主治：热病心烦；肝火目赤；头痛；湿热黄疳；淋证；血痢尿血；口舌生疮；疮疡肿毒；扭伤肿痛。化学成分：含多种环烯醚萜甙类成分，主要为栀子甙，即京尼平1-葡萄糖甙，含量高达6％，并含去羟栀子甙、京尼平-1-β-龙胆双糖甙、鸡矢藤次甙甲酯、栀子新甙、栀子酮甙、去乙酰车叶草甙酸甲酯等；另含番红花甙、番红花酸、熊果酸等。药理：1.利胆作用，栀子及所含环烯醚萜甙等成分均有利胆作用；2.对胃肠道和胰腺的作用，栀子能促进胰腺分泌，京尼平甙有显著降低胰淀粉酶的作用，而其酶解产物京尼平的增加胰胆流量作用最强，持续时间较短.在胰腺炎时栀子有提高机体抗病能力、改善肝脏和胃肠系统的功能以及减轻胰腺炎等药理作用；3.对中枢神经系统的作用，栀子醇提取物能减少小鼠自发活动，具有镇静作用，且与环己巴比妥钠有协同作用，能延长睡眠时间，尚能对抗戊四氮的惊厥；4.抗病原微生物作用，栀子对金黄色葡萄球菌、脑膜炎双球菌、卡他球菌等有抑制作用；另外，栀子乙醇提取物，水提取物，乙酸乙酯部分和京尼平甙有一定的抗炎和治疗软组织损伤的作用，其提取物制成油膏，可加速软组织的愈合；5.对心血管系统的作用，栀子提取物能降低心肌收缩力，降血压；6.栀子有一定的止血作用。

茯苓：俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓味甘、淡、性平，入心、肺、脾经。入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。可治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。

铁：是人体内含量最多的微量元素，主要以铁蛋白和含铁血红素存在于肝、脾和骨骼内。孕前缺铁易导致早产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重。缺铁性贫血也是妊娠期最常见的一种并发症，在妊娠后半期约有25％的孕妇因吸收不良，或因来源缺乏致使铁的摄入量不足，产生缺铁性贫血。

钙：是人体中含量最高的无机元素之一，它分布在人体全身的各个部位，是构成骨骼、牙齿的重要物质，也用于调节肌肉的收缩与舒张，帮助血液凝固、神经传递等重要生理功能。孕妇缺钙表现为牙齿松动、四肢无力、经常抽筋、麻木；腰酸背疼、关节疼、风湿疼；头晕并罹患贫血、产前高血压综合症、水肿及乳汁分泌不足。

锌：在生命活动中，锌起着转运物质和能量代谢的″生命齿轮″作用。孕妇缺锌，胎儿的畸形率会增高。

维生素A：又称视黄醇(其醛衍生物视黄醛)是一个具有酯环的不饱和一元醇。生理功能：1)维持正常视觉功能；2)维护上皮组织细胞的健康；3)维持骨骼正常生长发育；4)促进生长与生殖；5)其他：近年发现维生素A酸(视黄酸)类物质有延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果。β-胡萝卜素具有抗氧化作用，近年来有大量报道，是机体一种有效的捕获活性氧的抗氧化剂，对于防止脂质过氧化，预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义。维生素A对于机体免疫功能有重要影响，缺乏时，细胞免疫呈现下降。

维生素B₃：也称烟酸或维生素PP或尼克酸、抗癞皮病因子。耐热，能升华，在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶I和辅酶II的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。有较强的扩张周围血管作用，临床用于治疗头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症等。用于抗糙皮病，亦可用作血扩张药，大量用作食品饲料的添加剂。作为医药中间体，用于异烟肼、烟酰胺、尼可刹及烟酸肌醇酯等的生产。若其缺乏时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。效用：促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康；预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象。

维生素C：又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中。功效：胶原蛋白的合成；治疗坏血病；预防牙龈萎缩、出血；预防动脉硬化；抗氧化剂；防癌；保护细胞、解毒，保护肝脏；提高人体的免疫力；提高机体的应急能力等。

维生素D₃：又名烟碱酸胺、胆骨化醇。主要有以下生理功能：提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度；促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；维持血液中柠檬酸盐的正常水平；维生素D₃是活性的7-脱氢胆固醇。

叶酸：妊娠的头4周是胎儿神经管分化和形成的重要时期，此期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险。特别强化叶酸，可降低胎儿神经管畸形的发生率及早产的危险。帮助促进排便，孕妇肠道健康的好伴侣。育龄妇女应从计划妊娠开始尽可能早地多摄取富含叶酸的食物及从孕前3个月开始每日补充叶酸400μg，并持续至整个孕期。

牛磺酸：牛磺酸具有多种生理功能，是人体健康必不可少的一种营养素。主要生理功能：促进婴幼儿脑组织和智力发育，牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，且呈剂量牛磺酸依赖性，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。研究表明：早产儿脑中的牛磺酸含量明显低于足月儿，这是因为早产儿体内的半肤氨酸亚磺酸脱氢酶(CSAD)尚未发育成熟，合成牛磺酸不足以满足机体的需要，需由母乳补充。母乳中的牛磺酸含量较高，尤其初乳中含量更高。如果补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。牛磺酸与幼儿、胎儿的中枢神经及视网膜等的发育有密切的关系，长期单纯的牛奶喂养，易造成牛磺酸的缺乏；提高神经传导和视觉机能；防止心血管病；影响脂类的吸收；改善内分泌状态，增强人体免疫；影响糖代谢；改善记忆的功能；牛磺酸防治缺铁性贫血有明显效果，它不仅可以促进肠道对铁的吸收，还可增加红细胞膜的稳定性；牛磺酸还是人体肠道内双歧菌的促生因子，优化肠道内细菌群结构；还具有抗氧化、延缓衰老作用。

大枣所含环腺苷酸(camp)能阻止血小板内血栓素A2的形成，减少血小板的聚集，具有明显的抗血栓形成作用。

膳食纤维：是风靡世界的第七大营养素，它能促进肠蠕动，及时排除有害物质，具有抑制淀粉酶的作用，从而预防便秘、肥胖等，为女性保持窈窕身材的有益营养素，被誉为人体中的“专业清道夫”。枣富含膳食纤维，对清肠通便大有益处，是肠道健康的好伴侣。

本发明精选生姜、薄荷、益生元、蜂蜜、果葡糖浆等原料，和/或配合阿胶、酸枣仁、枸杞、山楂、维生素、矿物质等原料，以药食同源的浓缩枣汁为载体，合理搭配组方，各原料之间相互协调、协同作用，研制开发出即营养全面、功能协调，具有很好适口性，有助于补中益气、驱寒止呕、美容养颜、益气生津、清热解毒、健脾益胃、调理肠胃、敛肺滋阴、提高机体免疫力、抗肿瘤、保肝脏等效果的红枣生姜浓浆新产品。本发明特别地解决了现有浓浆类似相关产品由于原料或配伍不当，产品疗效和口感不佳，没有全面考虑产品营养性与适口性等问题。特别地，本发明产品对缓解女性经期出现痛经等现象有较好的食疗作用，食用方便，即冲即饮。本发明产品便于服用、便于携带、利于吸收。长期食用本发明红枣生姜浓浆有利于提高机体营养水平，有利于提高人口素质。

本发明红枣生姜浓浆产品食用方法：即可以直接食用，也可根据个人需求用冷、热开水冲调，或加入到牛奶、奶茶等中食用。推荐日食用量10～100g。

具体实施方式

以下实施例对本发明做进一步的说明。

实施例1

浓缩枣汁生产方法包括：

原料分选：挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质枣果；

清洗与浸泡：将枣置40～50℃温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格枣；可选用带有叶轮的清洗缸为清洗设备；将清洗后枣置40～50℃温水中浸泡30min；可按干枣∶水＝1∶10比例进行浸泡；

微波处理：将浸泡处理过的红枣进行微波处理，微波功率为600w，时间为10min；

浸提：为超声助提，料水比为1∶10；超声频率80khz，提取温度85～95℃，时间1h；

枣汁分离：浸提后趁热过滤，温度优选65～80℃；可选用双联过滤器，80目的过滤网；浓缩：先采用三效旋转流降膜浓缩至30～35°Bx，其中一效温度控制在90～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55～60℃，真空度-0.09Mpa；再采用单效浓缩至65°Bx以上，单效浓缩时真空度0.06～0.08MPa；浓缩后得浓缩枣汁。

生姜汁制备方法为，将生姜破碎，加5～6倍水，于85℃～90℃，超声浸提二次，每次2h，超声频率60khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得生姜汁。

薄荷汁制备方法为，将薄荷粉碎，(过20目筛)，加8～10倍水，于90℃～95℃，超声浸提二次，每次1h，超声频率80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至55～65°Bx得薄荷汁。

酸枣仁汁制备方法为，将酸枣仁粉碎，(过20目筛)，加5～6倍水，于85℃～90℃，超声浸提二次，每次2h，超声频率60khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得酸枣仁汁。

枸杞汁制备方法为，将枸杞粉碎，(过20目筛)，加8～10倍水，于90℃～95℃，超声浸提二次，每次1h，超声频率80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至55～65°Bx，得枸杞汁。

山楂汁制备方法为，将山楂粉碎，(过20目筛)，加5倍水，于95℃，超声浸提二次，每次2h，超声频率65khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至50°Bx，得山楂汁。

山药汁制备方法为，将山药粉碎，(过20目筛)，加10倍水，于85℃，超声浸提二次，每次2h，超声频率60khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至55°Bx，得山药汁。

栀子汁制备方法为，将栀子粉碎，(过20目筛)，加5～10倍水，于85℃～95℃，超声浸提二次，每次1～2h，超声频率60～80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～65°Bx，得栀子汁。

茯苓汁制备方法为，将茯苓粉碎，(过20目筛)，加8～10倍水，于90℃～95℃，超声浸提二次，每次1h，超声频率80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至55～65°Bx得茯苓汁。

实施例2

浓缩枣汁生产方法包括：

原料分选：挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质枣果；

清洗与浸泡：将枣置40～45℃温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格枣；可选用带有叶轮的清洗缸为清洗设备；将清洗后枣置40～50℃温水中浸泡30min；可按干枣∶水＝1∶10比例进行浸泡；

微波处理：将浸泡处理过的红枣进行微波处理，微波功率为600w，时间为10min；

浸提：为超声助提，料水比为1∶8；超声频率80khz，提取温度85～95℃，时间1h；

枣汁分离：浸提后趁热过滤，温度优选65～80℃；可选用双联过滤器，80目的过滤网；浓缩：先采用三效旋转流降膜浓缩至30～35°Bx，其中一效温度控制在90～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55～60℃，真空度-0.09Mpa；再采用单效浓缩至65°Bx以上，单效浓缩时真空度0.06～0.08MPa；浓缩后得浓缩枣汁。

生姜汁制备方法为，将生姜破碎，加8～10倍水，于90℃～95℃，超声浸提二次，每次1h，超声频率80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至50～55°Bx，得酸枣仁。

薄荷汁制备方法为，将薄荷粉碎，(过20目筛)，加10倍水，于85℃，超声浸提二次，每次2h，超声频率60khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至55°Bx，得薄荷汁。

酸枣仁汁制备方法为，将酸枣仁粉碎，(过20目筛)，加8～10倍水，于90℃～95℃，超声浸提二次，每次1h，超声频率80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至50～55°Bx，得酸枣仁。

枸杞汁制备方法为，将枸杞粉碎，(过20目筛)，加5～8倍水，于95℃，超声浸提二次，每次2h，超声频率60khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至60°Bx，得枸杞汁。

山楂汁制备方法为，将山楂粉碎，(过20目筛)，加8倍水，于90℃，超声浸提二次，每次1h，超声频率70khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至65°Bx，得山楂汁。

山药汁制备方法为，将山药粉碎，加8倍水，于80℃，超声浸提二次，每次1.5h，超声频率65khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至60°Bx，得山药汁。

栀子汁制备方法为，将栀子粉碎，(过20目筛)，加5～10倍水，于85℃～95℃，超声浸提二次，每次1～2h，超声频率60～80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至55～65°Bx，得栀子汁。

茯苓汁制备方法为，将茯苓粉碎，(过20目筛)，加8～10倍水，于90℃～95℃，超声浸提二次，每次1h，超声频率80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至55～65°Bx得茯苓汁。

实施例3

一种红枣生姜浓浆，含有生姜12％、薄荷10％、低聚异麦芽糖3％、蜂蜜1％、果葡糖浆15％，余量为浓缩枣汁，总量为100％。

一种红枣生姜浓浆生产工艺，包括以下步骤：

(1)调配：按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至55℃～65℃，加入生姜汁、薄荷汁、低聚异麦芽糖、蜂蜜、果葡糖浆搅拌均匀，升温至85℃～95℃保持0.5～2h，使充分混匀融合；

(2)胶磨：用胶体磨研磨；胶磨前最好要确保料液的固形物含量70～75°Bx；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；

(3)杀菌：将胶磨后浆液升温杀菌，温度80～95℃，时间30～60min；

所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺：温度120～135℃，时间10～30s；

杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0.3‰～1‰；

(4)静置：杀菌后浆液静置30～35min，最好保持温度90～92℃；罐内的蒸气可从安全阀中放出；

(5)灌装：灌装温度80～85℃；灌装浓度一般70～75％；

(6)冷却：灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25～30℃；

(7)包装。

实施例4

一种红枣生姜浓浆，含有生姜1％、薄荷2％、低聚异麦芽糖0.5％、蜂蜜2％、果葡糖浆10％，余量为浓缩枣汁，总量为100％。

一种红枣生姜浓浆生产工艺，同实施例3。

实施例5

一种红枣生姜浓浆，含有生姜8％、薄荷5％、低聚异麦芽糖5％、蜂蜜6％、果葡糖浆7％，余量为浓缩枣汁，总量为100％。

一种红枣生姜浓浆生产工艺，同实施例3。

实施例6

一种红枣生姜浓浆，含有生姜5％、薄荷6％、低聚异麦芽糖2％、低聚果糖1％、蜂蜜5％、果葡糖浆10％；还含有阿胶10％、酸枣仁15％、枸杞1％、维生素A0.001％、维生素C0.4％、牛磺酸1.0％中的一种或几种；余量为浓缩枣汁，总量为100％。

一种红枣生姜浓浆生产工艺，包括以下步骤：调配，按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至55℃～60℃，加入生姜汁、薄荷汁、低聚异麦芽糖、蜂蜜、果葡糖浆搅拌均匀，升温至85℃～95℃保持0.5～2h，使充分混匀融合；再加入阿胶、酸枣仁、枸杞、低聚异麦芽糖、蜂蜜、果葡糖浆、维生素A、维生素C、牛磺酸1.0％中的一种或几种，升温至85℃～90℃保持0.5～1h，使充分混匀融合；其余步骤同实施例3。

实施例7

一种红枣生姜浓浆，含有生姜8％、薄荷4％、低聚异麦芽糖1.5％、低聚果糖1％、低聚半乳糖0.5％、蜂蜜5％、果葡糖浆10％；还含有阿胶8％、酸枣仁10％、枸杞10％、山楂1、山药2％、栀子1％、茯苓1％、维生素B₃ 0.1％、维生素C0.05％、维生素D₃ 0.000005％中的一种或几种；余量为浓缩枣汁，总量为100％。

一种红枣生姜浓浆生产工艺，同实施例6。

实施例8

一种红枣生姜浓浆，含有生姜10％、薄荷6％、低聚果糖2％、低聚半乳糖0.5％、蜂蜜6％、果葡糖浆11％；还含有阿胶8％、酸枣仁10％、枸杞10％、山楂1、山药2％、栀子1％、茯苓1％、维生素A0.001％、维生素B₃ 0.1％、维生素C0.05％、维生素D₃ 0.000005％、牛磺酸1％、钙1％、铁10.1％、锌10.1％中的一种或几种；余量为浓缩枣汁，总量为100％。

一种红枣生姜浓浆生产工艺，同实施例6。

实施例9

一种红枣生姜浓浆，含有生姜92％、薄荷6％、低聚异麦芽糖2.5％、蜂蜜10％、果葡糖浆8％，还含有羧甲基纤维素钠0.3％、黄原胶0.5％、β-环状糊精1％，还含有阿胶5％、酸枣仁6％、枸杞5％、山楂5％、山药2％、栀子3％、茯苓1％、维生素A 0.005％、维生素B₃ 0.1％、维生素C 0.05％、维生素D₃ 0.000005％、牛磺酸1.5％中的一种或几种，余量为浓缩枣汁，总量为100％。

一种红枣生姜浓浆生产工艺，包括以下步骤：调配，按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至55℃～60℃，加入生姜汁、薄荷汁、益生元、蜂蜜、果葡糖浆搅拌均匀，升温至85℃～95℃保持0.5～2h，使充分混匀融合；再加入稳定剂羧甲基纤维素钠、黄原胶、β-环状糊精；再加入阿胶、酸枣仁、枸杞、山楂、山药、栀子、茯苓、维生素A、维生素B₃、维生素C、维生素D₃、牛磺酸中的一种或几种，搅拌均匀，于85℃～95℃保持0.5～1h，使其充分混匀融合；其余步骤同实施例3。

Claims (8)

1.一种红枣生姜浓浆，其特征在于，含有生姜1％～12％、薄荷1％～10％、益生元0.5％～5％、蜂蜜1％～10％、果葡糖浆3％～15％，余量为浓缩枣汁，总量为100％。

2.根据权利要求1所述红枣生姜浓浆，其特征在于，所述益生元为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖中的一种或几种。

3.根据权利要求1或2所述红枣生姜浓浆，还含有阿胶1％～15％、酸枣仁1％～15％、枸杞1％～10％中的一种或几种。

4.根据权利要求1或2所述红枣生姜浓浆，还含有山楂1％～10％、山药1％～6％、栀子1％～5％、茯苓1％～5％中的一种或几种。

5.根据权利要求1或2所述红枣生姜浓浆，还含有维生素A0.00005％～0.005％、维生素B₃ 0.005％～0.1％、维生素C0.05％～0.5％、维生素D₃ 0.000005％～0.00002％、牛磺酸0.1％～1.5％中的一种或几种。

6.根据权利要求1或2所述红枣生姜浓浆，还含有钙0.5％～1％、铁0.005％～0.5％、锌0.005％～0.5％中的一种或几种。

7.根据权利要求1或2所述红枣生姜浓浆，还含有稳定剂：羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、β-环状糊精；所述稳定剂用量：羧甲基纤维素钠0.2％～0.5％、黄原胶0.1％～0.5％、β-环状糊精0.5％～2％。

8.根据权利要求1至7任一所述红枣生姜浓浆，生产工艺，包括以下步骤：

(1)调配：

按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至55℃～65℃，加入生姜汁、薄荷汁、益生元、蜂蜜、果葡糖浆搅拌均匀，升温至85℃～95℃保持0.5～2h，使充分混匀融合；和/或再加入阿胶、酸枣、枸杞中的一种或几种；和/或再加入山楂汁、山药汁、栀子汁、茯苓汁中的一种或几种；

和/或再加入维生素A、维生素B₃、维生素C、维生素D₃、牛磺酸中的一种或几种；和/或再加入矿物质钙、铁、锌中的一种或几种；和/或再加入稳定剂羧甲基纤维素钠、黄原胶、β-环状糊精；搅拌均匀，于85℃～95℃保持0.5～1h，使其充分混匀融合；

所述生姜汁、薄荷汁、酸枣仁汁、枸杞汁、山楂汁、山药汁、栀子汁、茯苓汁制备方法为，分别以生姜、薄荷、酸枣仁、枸杞、山楂、山药、栀子、茯苓为原料，采用超声提取、三效旋转流降膜浓缩制得；

所述超声提取方法为，将原料(生姜、薄荷、酸枣仁、枸杞、山楂、山药、栀子、茯苓)破碎或粉碎，(过20目筛)，加5～10倍水，于85℃～95℃，超声浸提二次，每次1～2h，超声频率60～80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～65°Bx，而得；

所述三效旋转流降膜浓缩为，一效温度控制在90℃～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80℃～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55℃～60℃，真空度-0.09Mpa；

(2)胶磨：用胶体磨研磨；胶磨前最好要确保料液的固形物含量70～75°Bx；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；

(3)杀菌：将胶磨后浆液升温杀菌，温度80～95℃，时间30～60min；

所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺：温度120～135℃，时间10～30s；

杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0.3‰～1‰；

(4)静置：杀菌后浆液静置30～35min，最好保持温度90～92℃；罐内的蒸气可从安全阀中放出；

(5)灌装：灌装温度80～85℃；灌装浓度一般70～75％；

(6)冷却：灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25～30℃；

(7)包装。