KR20190059063A

KR20190059063A - 강아지 간식 및 그의 제조방법

Info

Publication number: KR20190059063A
Application number: KR1020170156629A
Authority: KR
Inventors: 진은희
Original assignee: 진은희
Priority date: 2017-11-22
Filing date: 2017-11-22
Publication date: 2019-05-30

Abstract

본 발명은 닭가슴살 100 중량부에 대하여, 달걀 10 내지 30 중량부, 브로콜리 15~35 중량부, 당근 15~35 중량부, 쌀박력분 60~85 중량부, 올리브유 5~20 중량부, 깨 1~5 중량부, 및 물 15~35 중량부를 혼합하여 반죽하고, 상기 반죽을 성형틀에 넣고 외부에서 가열하여 성형틀의 형상으로 제조된 강아지 간식 및 그의 제조방법을 제공한다.

Description

강아지 간식 및 그의 제조방법{Nosh for puppies and method for manufacturing the same}

본 발명은 강아지 간식 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 구체적으로는 닭고기를 이용한 강아지 간식 및 그의 제조방법에 관한 것이다.

고령화, 저출산 및 이혼 등으로 1~2인 독립 가정 수가 증가하면서 국내 애견시장은 2000년 이후 매년 15~20%의 성장세를 기록 중이며, 애완동물 인구가 1,000만명에 도달하고 있다. 최근에는 애완동물에 대한 인식이 함께 살아가는 가족의 일원이라는 '반려동물'로 바뀌면서 반려동물에 아낌없이 투자하는 사람들이 많아졌기 때문에, 앞으로는 애완동물 사료 및 간식의 수요가 예전과 달리 경기나 소득에 크게 영향 받지 않고 계속 확대될 것으로 예상된다. 현재 애완동물 사료 시장은 3,400억 대에 이르는 것으로 추정된다.

최근 개 사료 및 간식의 소비 트렌드는 크게 천연원료 및 기능성 추구로 나눌 수 있다. 천연 원료 트렌드는 반려동물을 가족처럼 기르기 시작하면서, 반려동물에게도 사람과 마찬가지로 유기농 또는 사람도 먹을 수 있는 건강한 원료를 사용한 사료를 찾는 것을 의미한다. 기능성 추구 트렌드는 반려동물을 오랫동안 건강하게 키우기 위해 반려동물의 질병을 예방하는 기능성 제품을 추구하는 것을 뜻한다.

이러한 트렌드에 따라, 닭고기, 양고기 등의 신선한 육류를 이용한 개 사료 또는 간식의 공급이 점차 확대되는 추세이다.

그러나, 최근의 트렌드에 따른 사료 또는 간식 재료의 고급화와 비교하여 그를 사용하는 사료의 맛과 기능성 등은 아직 재료의 수준을 따르고 있지 못한 실정이다.

그러므로, 수준 높은 천연원료 사용 및 기능성 추구와 더불어 개가 좋아할 수 있는 맛을 구현하고, 개에게 실질적으로 도움을 줄 수 있는 기능을 부가하는 기술 개발이 요구되고 있다.

대한민국 공개특허 제10-2017-0030147호

본 발명은, 종래기술의 상기와 같은 문제를 해소하기 위하여 안출된 것으로서, 신선한 닭고기를 사용하여 제조되는 맛과 영양 및 기능성이 매우 우수한 강아지 간식 및 그의 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명은, 상기 목적을 달성하기 위하여,

닭가슴살 100 중량부에 대하여, 달걀 10 내지 30 중량부, 브로콜리 15~35 중량부, 당근 15~35 중량부, 쌀박력분 60~85 중량부, 올리브유 5~20 중량부, 깨 1~5 중량부, 및 물 15~35 중량부를 혼합하여 반죽하고, 상기 반죽을 성형틀에 넣고 외부에서 가열하여 성형틀의 형상으로 제조된 강아지 간식을 제공한다.

본 발명의 강아지 간식은 식물발효분말 3~10 중량부를 더 포함하며,

상기 식물발효분말은 고련피 1~15 중량부, 금전초 1~15 중량부, 흰목이버섯 1~15 중량부, 잔대 1~15 중량부, 개별꽃 1~15 중량부, 으름 1~15 중량부, 및 수염가래꽃 1~15 중량부를 포함하는 식물혼합물에 젖산균 및 효모 중의 1종 이상의 균주를 접종하여 발효 및 농축하고 건조시켜서 얻은 분말인 특징을 가질 수 있다.

또한, 본 발명의 강아지 간식에 있어서 상기 성형틀은 붕어 형상의 금속 몰드인 특징을 가질 수 있다.

또한, 본 발명은

(a) 올리브유 5~20 중량부 및 달걀 10 내지 30 중량부를 거품기로 혼합하는 단계;

(b) 상기 (a)단계의 혼합물에 닭가슴살 100 중량부, 당근 15~35 중량부 및 브로콜리 15~35 중량부를 넣는 단계;

(c) 상기 (b)단계의 혼합물에 깨 1~5 중량부를 넣고, 쌀박력분 60~85 중량부를 채로 쳐서 넣은 후, 물 15~35 중량부를 혼합하여 반죽하는 단계; 및

(d) 상기 (c)단계의 반죽을 성형틀에 넣고, 외부에서 120~200℃로 5~30분 동안 가열하는 단계;를 포함하는 강아지 간식의 제조방법을 제공한다.

본 발명의 강아지 간식의 제조방법에 있어서,

상기 (b)단계에서 식물발효분말 3~10 중량부를 더 넣으며, 상기 식물발효분말은

(ⅰ) 고련피 1~15 중량부, 금전초 1~15 중량부, 흰목이버섯 1~15 중량부, 잔대 1~15 중량부, 개별꽃 1~15 중량부, 으름 1~15 중량부, 및 수염가래꽃 1~15 중량부를 포함하는 식물혼합물을 씻어 물을 빼는 단계;

(ⅱ) 상기 (ⅰ)단계에서 씻은 식물혼합물을 항아리에 넣고, 벌꿀과 무화과 농축액을 상기 식물 100 중량부를 기준으로 10~30 중량부로 넣고, 젖산균 및 효모 중의 1종 이상의 균주를 접종하여 20~40℃에서 1~4개월 동안 발효시키는 단계;

(ⅲ) 발효된 찌꺼기를 걸러서 짜낸 후, 1~10개월 숙성시키는 단계; 및

(ⅳ) 상기 (ⅲ)단계에서 얻은 액상을 건조시키는 단계;를 포함하는 방법에 의해 제조되는 특징을 가질 수 있다.

또한, 본 발명의 강아지 간식의 제조방법에 있어서, 상기 성형틀은 붕어 형상의 금속 몰드인 특징을 가질 수 있다.

본 발명은 신선한 닭고기를 사용하여 제조되는 맛과 영양 및 기능성이 매우 우수한 강아지 간식 및 그의 제조방법을 제공한다.

특히, 본 발명의 간식은 식물발효분말을 첨가함으로써 다양한 식물의 영양성분과 기능성이 보완된 강아지 간식 및 그의 제조방법을 제공한다. .

본 발명은, 닭가슴살 100 중량부에 대하여, 달걀 10 내지 30 중량부, 브로콜리 15~35 중량부, 당근 15~35 중량부, 쌀박력분 60~85 중량부, 올리브유 5~20 중량부, 깨 1~5 중량부, 및 물 15~35 중량부를 혼합하여 반죽하고, 상기 반죽을 성형틀에 넣고 외부에서 가열하여 성형틀의 형상으로 제조된 강아지 간식에 관한 것이다.

상기에서 깨로는 들깨, 참깨 등을 들 수 있으며, 이들은 1종 단독 또는 2종 이상의 조합으로 사용될 수 있다. 또한 상기 깨는 통깨 또는 분쇄된 형태로 사용될 수 있다.

상기 강아지 간식은 식물발효분말 3~10 중량부를 더 포함하며,

상기 식물발효분말은 고련피 1~15 중량부, 금전초 1~15 중량부, 흰목이버섯 1~15 중량부, 잔대 1~15 중량부, 개별꽃 1~15 중량부, 으름 1~15 중량부, 및 수염가래꽃 1~15 중량부를 포함하는 식물혼합물에 젖산균 및 효모 중의 1종 이상의 균주를 접종하여 발효 및 농축하고 건조시켜서 얻은 분말일 수 있다.

상기 식물발효분말은 강아지 간식에 다양한 식물성 영양분을 제공하며, 닭고기 등의 잡내를 잡아주며 좋은 향을 부여하는 기능을 수행한다.

상기 고련피는 한의학에서 생약으로 사용되고 있는 약용식물로서 다양한 생리활성물질을 함유하고 있다. 고련피는 멀구슬 나무과(Meliaceae)에 속한 낙엽교목인 멀구슬나무(Melia azedarach Linne var. japonica Makino)의 수피 또는 근피로서 한의학에서 풍진, 악창, 옴, 나병, 고열, 피부습진, 이뇨, 지양, 이수, 부인과 질환 및 질염을 치료하기 위해 사용되었다. 또한 약리작용으로 살충, 해열작용, 촌충 또는 회중제거(항기생충 효과) 및 트리코모나스 질염(항원충 효과)에 효과가 있음이 보고되었다.

상기 금전초(병꽃풀)는 당뇨병, 중이염, 간염, 기관지염 담낭결석, 신장결석, 천식 등온갖 질병에 두루 효험이 있는 만능의 약초이다. 금전초를 우리말로는 긴병꽃풀이라고 부른다. 우리나라 어디에서나 자라는데 대개 물기 많고 햇볕이 잘 드는 양지 쪽에 흔하다.

여러해살이풀로 키는 5~25cm쯤 자라고 잎은 신장 모양으로 마주 난다. 꽃은 연한 보라색으로 6~8월에 피고 달고 단단한 열매는 9월에 익는다. 꽃에 꿀이 많아 벌들이 많이 모인다. 활혈단, 연전초 등의 다른 이름이 있다.

소변을 잘 보게 하고 황달을 고치며 몸이 붓는 것을 낫게 하는 작용이 있다. 열을 내리고 독을 풀며 염증을 삭이고 어혈을 없애는 효과도 있다. 또한 방광과 요도, 담낭의 결석을 녹이는 효과가 있으며 기침을 멎게 하고 가래를 삭이는 효과도 크다. 습진, 종기 같은 피부병에도 날 것을 짓찧어 붙이면 잘 낫는다.

상기 흰목이버섯(Tremella fuciformis)은 여름과 가을에 각종 활엽수의 죽은 나무 또는 나뭇가지에서 자란다. 자실체는 지름 3~8cm, 높이 2~5cm, 불규칙한 파형의 덩어리 모양 겹꽃 모양이다. 표면은 순백색, 평활하며, 자실층은 표면 전체에 발달한다. 조직은 반투명한 젤라틴질이다. 식용 버섯으로 면역 증진, 콜레스테롤 저하, 혈당강하, 항산화 작용이 있는 약용 버섯이며, 한방에서는 호흡기 질환, 위염, 고혈압, 월경 불순 등 여러 질환에 도움이 된다고 알려져 있다. 주요 성분으로는 비타민 B1, B2, D 및 니아신(niacin), 만니톨(mannitol), 글리세롤(glycerol), 글루코스(glucose), 트레할로스(trehalose), 헤미셀룰로우스(hemicellulose), 키틴(chitin), 펙틴(pectin), 루코노실로 만난(luconoxylomannan), 리그닌(lignin) 등이 알려져 있다.

수염가래꽃은 한의학에서 생약으로 사용되고 있는 약용식물로서 다양한 생리활성물질을 함유하고 있다. 수염가래꽃은 반변련, 반변란 또는 급해색이라고 불리며 국내에서는 중부 이남과 제주도에 분포하고 도랑이나 냇가, 논두렁의 습지에서 서식하고 있다. 수염가래꽃은 전통적으로 이뇨, 소염, 해독 등의 효능을 가지고 있으며 천식, 호흡곤란, 백일해, 악성종기, 습진, 외상출혈을 치료하는 약재로 사용되었다.

상기 개별꽃은 민간에서 기를 보충하고 위장을 튼튼하게 하며 양기를 좋게 하는 보약으로 더러 쓴다. 맛은 달고 약간 쓰며 성질은 평하다. 폐와 위를 튼튼하게 하고 진액을 늘려준다. 병을 앓고 나서 허약한 사람이나 몸이 약한 어린이, 노인들이 먹으면 몸이 튼튼해진다고 한다. 개별꽃은 인삼과 효력이 비슷한데 인삼을 먹을 때 나타날 수 있는 부작용이 나타나지 않는다.

개별꽃은 정신적 피로, 저절로 담이 나는 증상, 건망증, 불면증, 입맛 없는데, 입 안이 마를 때, 가슴이 두근거릴 때 등에 약으로 쓴다.

상기 으름(Akebiae quinata Decne)은 으름덩굴과에 속하는 낙엽성 덩굴식물로, 전국 각지에서 자생한다. 한 나무에서 암꽃과 수꽃이 다른 모양으로 따로따로 피어 관상용으로 사용된다. 또한, 어린잎과 열매는 식용, 뿌리, 가지는 약용으로 쓰인다. 구체적으로 새순과 어린 줄기는 나물로 먹었고, 꽃은 말려두었다가 향수를 대신하여 사용되었다. 줄기의 삶은 물은 노란색이나 황갈색의 염료로 사용되었으며, 특히 소염성 이뇨제, 소변통, 요도염, 인후통, 정신신경안정제에 효능이 있어 약용으로도 중요하게 사용되었다. 뿌리, 껍질은 배뇨장애에 효능이 있으며, 열매는 이뇨제, 중풍, 관절염에 효능이 있다.

본 발명의 강아지 간식에 있어서, 상기 성형틀은 붕어 형상의 금속 몰드일 수 있다. 그러나, 성형틀이 상기 붕어 형상으로 한정되는 것은 아니다.

본 발명은 또한,

(d) 상기 (c)단계의 반죽을 성형틀에 넣고, 외부에서 120~200℃로 5~30분 동안 가열하는 단계;를 포함하는 강아지 간식의 제조방법에 관한 것이다.

강아지 간식에 관하여 상기에서 기술된 내용은 본 발명의 강아지 간식의 제조방법에 모두 적용될 수 있다.

상기 (b)단계에서 닭가슴살은 잘게 다진 것을 사용할 수 있다.

본 발명의 강아지 간식의 제조방법은 상기 (b)단계에서 식물발효분말 3~10 중량부를 더 넣으며, 상기 식물발효분말은

(ⅳ) 상기 (ⅲ)단계에서 얻은 액상을 건조시키는 단계;를 포함하는 방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 할 수 있다.

상기 (ⅱ)단계의 젖산균은 락토바실루스속 젖산균(Lactobacillus sp.), 스트렙토코쿠스속 젖산균(Streptococcus sp.), 페디오코쿠스속 젖산균(Pediococcus sp.), 류코노스톡속 젖산균(Leuconostoc sp.), 비피도박테리움속 젖산균(Bifidobacterium sp.) 등일 수 있다.

또한, 상기 효모로는 사카로마이세스 세레비시아에(Saccharomyces sereviciae), 사카로마이세스 루시(Saccharomyces rouxii), 사카로마이세스 오비폴미스(Saccharomyces oviformis), 사카로마이세스 스테이네리(Saccharomyces steineri) 등이 사용될 수 있다.

상기에서 벌꿀과 무화과 농축액은 1~3 : 1~3 중량비로 혼합한 것이 사용될 수 있다.

상기 (d)단계의 성형틀은 붕어 형상의 금속 몰드일 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다.

본 발명의 강아지 간식의 제조방법은 상기에 특정된 부분을 제외하고는 이 분야에 공지된 방법에 의해 수행될 수 있다.

이하에서, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명한다. 그러나, 하기의 실시예는 본 발명을 더욱 구체적으로 설명하기 위한 것으로서, 본 발명의 범위가 하기의 실시예에 의하여 한정되는 것은 아니다. 하기의 실시예는 본 발명의 범위 내에서 당업자에 의해 적절히 수정, 변경될 수 있다.

제조예 1: 식물발효분말의 제조

고련피 5 중량부, 금전초 5 중량부, 흰목이버섯 5 중량부, 잔대 10 중량부, 개별꽃 5 중량부, 으름 10 중량부, 및 수염가래꽃 5 중량부를 씻어 건조된 항아리에 넣고, 벌꿀과 흑설탕을 1:1의 중량비로 상기 약초식물 100 중량부를 기준으로 20 중량부를 넣어주었다. 그 다음 Streptococcus sp.균주를 접종하고, 공기가 통할 수 있게 항아리를 봉하여 그늘에 보관하였다. 1개월에 1회씩 약초식물을 뒤집어 주면서 3개월 동안 발효시켰다. 그 다음 발효된 찌꺼기를 걸러서 짜낸 후, 9개월간 더 숙성시켜서 식물발효 효소액을 제조하고, 상기 제조된 효소액을 건조하여 식물발효분말을 제조하였다.

실시예 1: 강아지 간식의 제조(1)

볼에 올리브유 4 큰술, 달걀 2개를 넣고 거품기로 혼합하였다. 여기에 잘게 다진 닭가슴살 200g, 당근 60g, 브로콜리 50g를 넣었다. 다음으로 깨 5g을 넣고, 쌀박력분 150g을 채로 쳐서 넣은 후, 물 50ml를 넣어 반죽을 하였다.

붕어 형태의 금속 몰드에 상기 반죽을 채우고, 170℃ 오븐에서 25분간 구워서 붕어 형상의 강아지 간식을 제조하였다.

실시예 2: 강아지 간식의 제조(2)

상기 닭가슴살과 함께 제조예 1에서 제조한 식물발효분말 5g을 더 넣은 것을 제외하고는 실시예 1과 동일하게 붕어 형상의 강아지 간식을 제조하였다.

비교예 1: 시중 구입 강아지 간식

시중에서 판매되는 닭고기 포함 간식을(상품명: 굿프랜드 강아지캔 (닭고기+쌀), 제조사:Natural dogs food)을 구입하여 비교예 1의 강아지 간식으로 사용하였다.

시험예 1: 강아지 간식의 관능 테스트

(1) 시중 제품과의 비교

강아지 10 마리를 체험군으로 하여 상기 실시예 1에서 제조된 강아지 간식과 비교예 1의 시중 구입 강아지 간식의 맛 테스트를 실시하였다.

먼저, 강아지 10 마리에게 실시예 1 및 비교예 1의 간식을 맛보게 하였다.

3분 후, 상기 실시예 1의 간식과 비교예 1의 간식을 2m 간격으로 이격시켜 놓고, 강아지들을 풀어 각 간식을 먹는 강아지의 수를 세었다.

상기 실험을 3회 반복하고, 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다.

	실시예 1의 간식	비교예 1의 간식 (제품명: 굿프랜드 강아지캔)
1회째 테스트	4	6
2회째 테스트	3	7
3회째 테스트	2	8

상기 표 1로부터 확인되는 바와 같이, 본 발명의 실시예 1의 강아지 간식은 시중에서 구입한 비교예 1의 강아지 간식과 비교하여 더 우수한 맛을 제공하는 것으로 평가되었다.

(2) 실시예 1 및 2 간식의 비교

실시예 1의 간식 및 실시예 2의 간식을 대상으로 실험을 실시한 것을 제외하고는 상기와 동일한 방법으로 실험을 실시하고 그 결과를 하기 표 에 나타내었다.

	실시예 1의 간식	실시예 2 간식 (식물발효분말 첨가)
1회째 테스트	4	6
2회째 테스트	3	7
3회째 테스트	3	7

상기 표 2부터 확인되는 바와 같이, 본 발명의 실시예의 강아지 간식들 중에서는 실시예 1의 간식과 비교하여 식물발효분말을 더 첨가한 실시예 2의 간식의 맛이 더 우수한 것으로 평가되었다.

Claims

닭가슴살 100 중량부에 대하여, 달걀 10 내지 30 중량부, 브로콜리 15~35 중량부, 당근 15~35 중량부, 쌀박력분 60~85 중량부, 올리브유 5~20 중량부, 깨 1~5 중량부, 및 물 15~35 중량부를 혼합하여 반죽하고, 상기 반죽을 성형틀에 넣고 외부에서 가열하여 성형틀의 형상으로 제조된 강아지 간식.
제1항에 있어서,
식물발효분말 3~10 중량부를 더 포함하며,
상기 식물발효분말은 고련피 1~15 중량부, 금전초 1~15 중량부, 흰목이버섯 1~15 중량부, 잔대 1~15 중량부, 개별꽃 1~15 중량부, 으름 1~15 중량부, 및 수염가래꽃 1~15 중량부를 포함하는 식물혼합물에 젖산균 및 효모 중의 1종 이상의 균주를 접종하여 발효 및 농축하고 건조시켜서 얻은 분말인 것을 특징으로 하는 강아지 간식.
제1항에 있어서,
상기 성형틀은 붕어 형상의 금속 몰드인 것을 특징으로 하는 강아지 간식.
(a) 올리브유 5~20 중량부 및 달걀 10 내지 30 중량부를 거품기로 혼합하는 단계;
(b) 상기 (a)단계의 혼합물에 닭가슴살 100 중량부, 당근 15~35 중량부 및 브로콜리 15~35 중량부를 넣는 단계;
(c) 상기 (b)단계의 혼합물에 깨 1~5 중량부를 넣고, 쌀박력분 60~85 중량부를 채로 쳐서 넣은 후, 물 15~35 중량부를 혼합하여 반죽하는 단계; 및
(d) 상기 (c)단계의 반죽을 성형틀에 넣고, 외부에서 120~200℃로 5~30분 동안 가열하는 단계;를 포함하는 강아지 간식의 제조방법.
제4항에 있어서,
상기 (b)단계에서 식물발효분말 3~10 중량부를 더 넣으며,
상기 식물발효분말은
(ⅰ) 고련피 1~15 중량부, 금전초 1~15 중량부, 흰목이버섯 1~15 중량부, 잔대 1~15 중량부, 개별꽃 1~15 중량부, 으름 1~15 중량부, 및 수염가래꽃 1~15 중량부를 포함하는 식물혼합물을 씻어 물을 빼는 단계;
(ⅱ) 상기 (ⅰ)단계에서 씻은 식물혼합물을 항아리에 넣고, 벌꿀과 무화과 농축액을 상기 식물 100 중량부를 기준으로 10~30 중량부로 넣고, 젖산균 및 효모 중의 1종 이상의 균주를 접종하여 20~40℃에서 1~4개월 동안 발효시키는 단계;
(ⅲ) 발효된 찌꺼기를 걸러서 짜낸 후, 1~10개월 숙성시키는 단계; 및
(ⅳ) 상기 (ⅲ)단계에서 얻은 액상을 건조시키는 단계;를 포함하는 방법에 의해 제조되는 것임을 특징으로 강아지 간식의 제조방법.
제4항에 있어서,
상기 성형틀은 붕어 형상의 금속 몰드인 것을 특징으로 하는 강아지 간식의 제조방법.