CN102113594A - 金银花微粉茶 - Google Patents
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Abstract
金银花微粉茶涉及一种金银花茶,特别是金银花微粉茶。本发明提供一种达到18μm粒级的金银花微粉茶,其特点是具有≥5%的高绿原酸含量,淡绿色、清香味,冲泡无沉淀、无颗粒感。其生产方法为鲜花采摘,微波杀青,速冻降温,二次干燥,两次粉碎,低温冷藏。其功能为清热解毒、广谱抗菌。因而产品具有优良的内在品质及形状特征。
Description
技术领域
本发明涉及一种金银花茶,特别是金银花微粉茶。
背景技术
金银花清热解毒、凉散风热,用于痛肿疗疮,喉痹丹毒,热血毒痢,风热感冒,温病发热。现代医学研究表明,金银花具有广谱抗菌,抗病毒及抗真菌的作用。能减少降低血液中胆固醇的含量,加强机体防御机能。金银花功能独道,又是药、食两用植物,故作为药品、食品、饮品等,作用广泛,市场潜力大。
金银花主含多种绿原酸类化合物及木犀草苷。绿原酸的伴生物为咖啡酸。金银花清热解毒的功能主要由绿原酸抗菌、抗病毒、抗诱变剂、抗肿瘤活性、抗爱滋病病毒HIV-1所决定。金银花在三青期二白期绿原酸含量最高,产量最高。
中国茗茶,有着深厚的历史渊源和文化内涵,比如龙井茶、普洱茶、铁观音等。代用茶如茉莉花茶、菊花茶在市场消费引导下,渐已形成人们的时尚饮品,但因其内在质量受限,始终未能进入高档茶之列。而金银花的药用和保健功能,可成为市场的中高档茗茶。
与现有专利相比,比如一种金银花润喉茶(2010029770.3),一种纳米金银花原粉(03148224.x),金银花茶的制作方法(01108675.0)。上述专利发明,糸按鲜花采摘,杀青,干燥工艺加工而成金银花茶,或提取有效成份制成干粉类的速溶茶,或配伍其它中药为保健茶,其工艺足限于绿茶制作、中药提取,中药的简单配伍,对于金银花有效成分利用率不高,其产品形状无显著特征。
发明内容
本发明提供一种达到18μm粒级的金银花微粉茶,其特点是具有≥5%的高绿原酸含量,淡绿色、清香味,冲泡无沉淀、无颗粒感。其生产方法为鲜花采摘,微波杀青、速冻降温,二次干燥,两次粉碎,低温冷藏。其功能为清热解毒、广谱抗菌。
本发明的目的是按以下技术方案实现的:
首先,本发明选用的是国家原产地域保护的道地南江金银花,其海拔高度≥800m,其绿原酸含量≥5%,其花期为三青期、二白期,无农药残毒,无毒虫,无工业污染的优质金银花。
杀青采用专用微波杀青机,紧接杀青之后采用的0℃-5℃低温速冻降温2分钟,物料温度达到20℃。
采用二次干燥方法,第一次时间20分钟,温度100℃-110℃,干度达到含水量15%。第二次5分钟,温度100℃,干度达到含水量5%。
采用二次粉碎法,第一次采用食品粉碎机100目粉碎,第二次采用流化床对撞式气流磨800目粉碎。
成品在0℃-5℃条件下低温保藏。
与现有技术相比,本发明的有益效果是:
1将喝金银花茶改为吃金银花茶,金银花微粉茶粒度小、表面积大,溶解性、分散性高,人体吸收利用效率高,克服了传统的开水冲泡方法将一些不溶性或难溶性的成分,如部分维生素及绝大部分蛋白质,碳水化合物、部分矿物质等仍留存于金银花茶渣中。
2金银花微粉茶提高了金银花绿原酸工业利用效益,目前企业在金银花干粉与干花1∶5的条件下,提取物绿原酸含量达5-8%,而本发明工艺的金银花微粉茶与干花在1∶1的条件下,绿原酸含量≥5%,生物效率提高≥75%,金银花原材料节省≥75%。
3金银花微粉茶除供直接饮用外,可广泛添加于各类面制品(蛋糕、面包、挂面、饼干、豆腐);冷冻品(奶冻、冰淇淋、速冻汤圆、雪糕、酸奶);糖果巧克力、瓜子、月饼专用馅料、医药保健品、日用化工品等之中,强化其营养保健功效和扩大其工业应用范围。
4金银花微茶粉达到18μm粒级,具有≥5%的高绿原酸含量,淡绿色,清香味,冲泡无沉淀,无颗粒感,能清热解毒,广谱抗菌,因而具有优良的内在品质及形态特征。
附图说明
附图为本发明工艺流程图:
图中,1、鲜花采摘,2、微波杀青,3、速冻降温,4、第一次干燥,5、第二次干燥,6、100目粉碎,7、800目粉碎,8、包装,9、低温冷藏。
具体实施方式:
如图所示,金银花微粉茶制作的方法详细说明如下:
(一)鲜花采摘1:本发明鲜花选用的是国家原产地域保护的道地南江金银花,其海拔高度≥800m,其绿原酸含量≥5%,其花期为三青期、二白期,无农药残毒,无毒虫,无工业污染的优质金银花。鲜花采摘及运输,摊放均符合食品卫生标准。摊放时间不得超过6小时。
(二)微波杀青2:采用专用微波杀青机,微波功率10KW,频率2450MHz,杀青温度100℃-110℃,时间2分钟。设备生产企业:南京博友微波科技开发有限公司,型号,BY-10S型。
(三)速冻降温3:将杀青后的物料采用0℃-5℃低温速冻降温2分钟物料温度至至20℃。
(四)第一次干燥4:第一次干燥使用穿流带式干燥机,干燥温度100℃-110℃,时间20分钟,干度达到含水量15%。设备生产企业:成都旗云干燥设备有限公司,型号:GDW1.6-8。
(五)第二次干燥5:二次干燥使用穿流带式干燥机,干燥温度100℃,时间5分钟。干度达到含水量5%。设备生产企业:成都旗云干燥设备有限公司,型号:GDW1.6-8。
(六)100目粉碎6:采用二次粉碎法,第一次采用食品粉碎机100目粉碎。
(七)800目粉碎7:第二次采用流化床对撞式气流磨800目粉碎。该机技术参数:主机,最大进料粒度20目,成品粒度18μm,纯度99.99%。压缩机,排气压力1Mpa,流量3m3/min,功率22Kw。冷冻干燥机,处理量3m3/min,进气温度<85℃,工作压力1Mpa,露点温度2℃-10℃。设备生产企业:浙江上虞市和力粉体有限公司,型号:QLM-100K。
(八)包装8:给袋式全自动包装机包装,设备生产企业:上海星配包装机械有限公司,型号:XPG-8S。
(九)低温保藏9:成品在0℃-5℃条件下低温保藏。
Claims (7)
1.金银花微粉茶其特征在于,提供一种达到18μm粒级的金银花微粉茶,其生产方法为鲜花采摘,微波杀青,速冻降温,二次干燥,两次粉碎,低温冷藏,其功能为清热解毒、广谱抗菌。
2.根据权利要求1所述提供一种达到18μm粒级的金银花微粉茶,其特征在于:具有≥5%的高绿原酸含量,淡绿色、清香味,冲泡无沉淀、无颗粒感。
3.根据权利1所述鲜花采摘,其特征在于:鲜花为国家原产地域保护的道地南江金银花,其海拔高度≥800m,其绿原酸含量≥5%,其花期为三青期、二白期,无农药残毒,无毒虫,无工业污染的优质金银花。
4.根据权利1所述微波杀青,其特征在于:采用专用微波杀青机,微波功率10KW,频率2450MHz,杀青温度100℃-110℃,时间2分钟。
5.根据权利1所述速冻降温,其特征在于:将杀青后的物料采用0℃-5℃低温速冻降温2分钟至20℃。
6.根据权利1所述二次干燥,其特征在于:采用二次干燥方法,第一次时间20分钟,温度100℃-110℃,干度达到含水量15%;第二次5分钟,温度100℃,干度达到含水量5%。
7.根椐权利1所述两次粉碎,其特征在于:第一次采用食品粉碎机100目粉碎,第二次采用流化床对撞式气流磨800目粉碎,其技术参数:主机,最大进料粒度20目,成品粒度18μm,纯度99.99%;压缩机,排气压力1Mpa,流量3m3/min,功率22Kw;冷冻干燥机,处理量3m3/min,进气温度<85℃,工作压力1Mpa,露点温度2℃-10℃。
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