CN102318702B - 一种地黄花茶及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种地黄花茶及其生产工艺，属于茶代用品的制造技术领域。地黄花有类似地黄的药用价值，但是在农业生产中却弃之不用。发明人根据人们泡茶、饮茶的习惯，将其开发成具有一定保健作用的茶，按照“相助互补，改善口感”的配方原则组方，创造性的加入金银花、槐米、菊花、茉莉花、甜菊叶、绿茶、蛋白糖和乙基麦芽酚，或其中的一种或者几种，协同突出地黄花清热凉血、止血、生津消渴的功效；其生产工艺流程是：鲜花采摘与摊晾-杀青-低温干燥处理-与剩余组分配料-混合干燥-真空包装。该工艺操作简单、设计合理，保留了地黄花的有益成分和色、香、味，通过对地黄产业链的综合开发利用，“变废为宝”，具有一定的经济价值和社会意义。

Description

一种地黄花茶及其生产工艺

技术领域

本发明属于茶代用品的制造技术领域，具体涉及一种绿色保健饮料配方及制造工艺，尤其是一种地黄花茶及其制备方法。

背景技术

我国的地黄药材年产达数十万吨，目前大面积栽培的品种主要是怀庆地黄，因为块根繁殖是地黄生产中的主要繁殖手段，同时由于地黄的药用部位为其块根，所以每年的春季4～6月花期，在田间管理上为了减少开花结实消耗养分，促进块根的生长，当地黄孕蕾开花时，一般都要结合除草将花蕾摘除，弃之不用。

发明人研究发现，地黄花不但花形漂亮，而且具有很高的药用价值。《本草纲目》和《圣济总录》中记载了古人有酒服和做粥食用地黄花的用法，具有消渴、治肾虚腰痛的功效；《本草图经》认为其“为末服食，功同地黄”，而据现行版中国药典一部116页地黄【功能与主治】项下记载：鲜地黄具有清热生津、凉血、止血的功能，用于热病伤阴、舌绛烦渴、瘟毒发斑、吐血、衄血、咽喉肿痛；生地黄具有清热凉血、养阴生津，用于热入营血、瘟毒发斑、吐血衄血、舌绛烦渴、津伤便秘、阴虚发热、骨蒸劳热、内热消渴。

对于我国传统中医药文化宝库中的遗产，我们不但要继承，还要进一步的发展和创新。为了实现地黄花在医药保健方面的价值，避免资源的浪费，我们需要对地黄产业链条进行综合开发和利用，“变废为宝”，发明符合市场需求的新产品。

草本植物茶是我国传统的特色饮料，我们以地黄花为主料，在传统中医药学理论和养生知识指导下，根据保健(功能)食品通用标准和食品添加剂的有关要求，同时借鉴中药现代化研究的成果，按照“相助互补，改善口感”的原则，选择不同性味、归经、功能的药材、食材合理配方，开发成一种新型的健康饮品——地黄花茶，它适应人们回归自然的生活理念，符合人们泡茶、饮茶的习惯，起到预防疾病和促进康复多方面的辅助调节功能。

迄今，未见涉及用地黄花为主料配方制备茶饮料的文献资料和专利报道，对于地黄花产品的开发，特别是作为茶饮料的开发还是空白。

发明内容

本发明的目的在于提供一种地黄花茶配方。

本发明的另一个目的在于提供一种制备地黄花茶的方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

地黄花茶是由下述重量份数配比的原料组成：地黄花6～12份、金银花4～8份、槐米3～6份、茉莉花3～6份、甜菊叶5～10份、绿茶10～30份、蛋白糖1～3份、乙基麦芽酚0.01～0.3份。

配方中必须含有地黄花原料，此外组方含有金银花、槐米、菊花、茉莉花、甜菊叶、绿茶、蛋白糖以及乙基麦芽酚其中的一种或者几种。

地黄花茶的生产工艺流程是：花的采摘、摊晾→杀青、揉捻→干燥→与配方剩余原料配料→混合干燥→真空包装。

其具体工艺过程是：

(1)花的采摘、摊晾：采摘花蕾及初开放、欲开放的鲜花，优选未开花蕾，精选分级，置阴凉干燥通风处摊晾5～15小时至花质变软，控制含水量70～80％。

(2)杀青、揉捻：投入到烘箱或者滚筒杀青机中，杀青温度为160～240℃，时间为0.5～5分钟，杀青后轻轻揉捻10秒～2分钟。

(3)低温干燥：使用常压恒温鼓风干燥箱或者减压干燥设备干燥，在40～70℃温度下干燥20分钟～4小时，控制含水量7.0～9.0％；

(4)配料：按配方比例称取剩余原料，其中的地黄花原料视产品的品质要求，称取不同级别的地黄花。

(5)混合干燥：将混合组分放入热风烘干机内，控制热风温度50～60℃，时间10～20分钟。

(6)真空包装：待混合组分的含水量为6.0～7.0％时，趁热装袋，用真空包装机密封，加外包装得到成品，阴凉干燥库房内保存。

地黄花茶也可以制成袋泡茶的产品形式，其生产工艺特征在于：步骤(5)混合干燥控制含水量为5.0～6.0％，将混合组分晾至室温后粉碎成粗粉，封装于袋泡茶滤纸袋中，每袋装2～3克，加外包装得到成品。

本发明采摘的地黄花根据古人用法习惯，以未开放之花蕾为上佳，现代中药研究也表明了当花未开放时由于化学成分没有逸失，往往保留有与原植株更近似的功效。但是，为充分利用资源，已经开放的鲜花也可以使用。

本发明摊晾风干的目的是：散去青草气，促进内含物质的转化，特别是芳香醇的形成，提高成品茶的香气，本工序中尽量减少鲜花翻动以避免机械损伤。

本发明杀青的目的是：灭活植物酶除去固有青草味，抑制发酵，有助于物料保持固有的颜色，同时降低了含水量令其变软，便于进一步加工。

本发明揉捻的目的是：让地黄花物料水分平衡，有利于干燥均匀。

本发明低温干燥的目的是：较低的水分蒸发温度有益于固定色形、提高香气、保持药性、保证干燥后地黄花的品质，便于储存。

本发明趁热装袋、真空包装的目的是：防虫蛀，充分散失水汽，长期存放产品固有的香味不逸失。

本发明与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：

本发明地黄花茶作为一种花卉保健饮料，在工艺制作中保持地黄花有益成分和色、香、味，本产品除采用独特工艺加工的地黄花外，发明人在传统中医药学理论和养生知识指导下，根据保健(功能)食品通用标准和食品添加剂的有关要求，同时借鉴中药现代化的研究成果，按照“相助互补，改善口感”的原则，慎选适宜冲泡的、在民间已形成饮用习惯而安全的、有相近性味归经和功能的药材、食材、食品添加剂进行合理配方。

本发明可能的组方原料中：

地黄花：性甘、寒，归心、肝、肾经。具有清热凉血、止血、生津消渴的功能，用于热病伤阴、舌绛烦渴、热入营血、瘟毒发斑、吐血衄血、咽喉肿痛、津伤便秘、阴虚发热、骨蒸劳热、内热消渴等多种“热”证。

金银花：性甘、寒，归肺、心、胃经。具有清热解毒、凉散风热的功能，用于痈肿疔疮、喉痹、丹毒、热毒血痢、风热感冒、温病发热和暑热证。

槐米：性苦、微寒，归肝、大肠经。具有凉血止血、清肝泻火的功能，用于便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血、肝热目赤、头痛眩晕。

菊花：性甘、苦、微寒，归肺、肝经。具有散风清热、平肝明目，用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花。

茉莉花：是很好的香料，可增加香味改善口感，具有润肠、调整荷尔蒙分泌和舒缓紧张的功能，用于减肥和腹痛。

甜菊叶：性凉、味甜，为菊科非糖甜味植物甜叶菊的叶，含有一种双萜烯配糖体，主要成分是斯替维苷和瑞保地A苷，其甜度为蔗糖的200倍，适糖尿病患者与减肥者饮用，是最佳的代糖，并有降压、促进新陈代谢作用。

绿茶：含量含有8％-20％的茶多酚，它是一类以儿茶素类为主体的多酚类化合物，具有抗氧化和消除自由基、降血脂、抗血栓、降血糖、降血压；抗突变、防癌；抗菌、抗病毒以及抑制口臭等多种作用。

蛋白糖：是一种适用于糖尿病人群的优良糖代用品。

乙基麦芽酚：是一种安全无毒、用途广、效果佳、用量少的理想香味增强剂。作为食品添加剂可广泛用于食品、饮料、各类香精、酒类、糖果和冷饮制品等。

本发明地黄花茶配方原料药性寒凉，旨在“相需为用”，突出其清热、凉血、生津的功效，改善暑湿燥火引起的温病发热、疮痈肿痛、舌绛烦渴等不适症状。其中的活性物质经沸水或热水的反复冲泡，能够比较充分的溶出，被人体吸收和利用，符合人们泡茶、饮茶习惯，口感舒适、色泽美观、易于推广，填补了地黄花相关产品空白。

本发明项目通过对地黄产业链条的综合开发利用，进一步挖掘了传统优势中药资源的医疗保健价值，“变废为宝”，有利于带动农村产业化经济的发展，服务于人民的身体健康，具有一定的经济价值和社会意义。

具体实施方式

用以下的实施例对本发明作具体说明，但本发明并不局限于下列实施例包含的内容。

实施例1

采摘地黄植株花蕾12公斤，除去梗、叶等夹杂物，按大小分级，在阴凉干燥自然通风的库房中，置洁净的竹席上摊晾12小时，使花质变软，含水量约为78％，待滚筒杀青机温度表升至220℃时开始投料，杀青3分钟后放出，迅速摊凉温度降至40～45℃时，轻轻揉捻30秒后，投入温度设定在60℃的恒温鼓风干燥箱干燥1.5小时，控制含水量约为8.5％；按配方比例称取剩余原料金银花8公斤、槐米6公斤、菊花6公斤、茉莉花6公斤、甜菊叶10公斤、绿茶30公斤、蛋白糖300克和乙基麦芽酚30克，将混合组分放入热风烘干机内，控制热风温度50～55℃，干燥15分钟后，混合组分的含水量约为6.5％，趁热装袋，用真空包装机密封，加外包装得到成品。

实施例2

采摘地黄花12公斤，除去梗、叶等夹杂物，按大小分级，在阴凉干燥自然通风的库房中，置洁净的竹席上摊晾7小时，使花质变软，含水量约为76％，在温度为180℃烘箱中杀青，2分钟后取出物料托盘，迅速摊凉，温度降至40～45℃时，轻轻揉捻15秒后，将地黄花放入低温干燥设备物料干燥筒内胆的筛板上，密封进出料口，将物料干燥筒连接抽空抽湿装置，真空度保持在0.10～0.12MPa，同时向夹层内通入蒸汽，保持温度在40～45℃，干燥25分钟，控制含水量约为8.0％；按配方比例称取剩余原料金银花8公斤、槐米6公斤、菊花6公斤、茉莉花6公斤、绿茶30公斤、蛋白糖500克和乙基麦芽酚30克，将混合组分放入热风烘干机内，控制热风温度50～55℃，干燥35分钟，混合组分的含水量约为5.7％，将混合组分晾至室温后粉碎成粗粉，封装于袋泡茶滤纸袋中，每袋装2.5克，加外包装得到成品。

实施例3

本发明一种地黄花茶的生产工艺与实施例1基本相同，不同点在于地黄花茶的配方是由下述重量配比的原料组成：地黄花6份、金银花4份、槐米3份、茉莉花3份、甜菊叶5份、绿茶10份、蛋白糖1份、乙基麦芽酚0.02份。

实施例4

本发明一种地黄花茶的生产工艺与实施例2基本相同，不同点在于地黄花茶的配方是由下述重量配比的原料组成：地黄花8份、金银花6份、槐米5份菊花5份、甜菊叶7份、绿茶15份、蛋白糖2份、乙基麦芽酚0.1份。

实施例5

本发明一种地黄花茶的生产工艺与实施例1基本相同，不同点在于地黄花茶的配方是由下述重量配比的原料组成：地黄花8份、槐米5份、甜菊叶7份。

Claims (1)

1.一种地黄花茶，包括以下重量份数的原料：

地黄花6～12份、金银花4～8份、槐米3～6份、菊花3～6份、茉莉花3～6份、甜菊叶5～10份、绿茶10～30份、蛋白糖1～3份、乙基麦芽酚0.01～0.3份；

其生产工艺是先将地黄花进行加工，再与剩余原料配料，其特征在于生产过程是：

(1)地黄花的采摘与摊晾：采摘花蕾及初开放、欲开放的鲜花，精选分级，置阴凉干燥通风处摊晾5～15小时至花质变软，控制含水量70～80％；

(2)杀青：将摊晾后的地黄花投入到烘箱或者滚筒杀青机中，杀青温度为160～240℃，时间为0.5～5分钟，杀青后轻轻揉捻10秒～2分钟；

(3)低温干燥：使用常压恒温鼓风干燥箱或者减压干燥设备干燥，在40～70℃温度下干燥20分钟～4小时，控制含水量7.0～9.0％；

(4)配料：按配方比例称取剩余原料，其中的地黄花原料视产品的品质要求，称取不同级别的地黄花；

(5)混合干燥：将混合组分放入热风烘干机内，控制热风温度50～60℃，时间10～20分钟；

(6)真空包装：待混合组分的含水量为6.0～7.0％时，趁热装袋，用真空包装机密封，加外包装得到成品，在阴凉干燥库房内保存。