CN106804803A - 一种黄花茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄花茶及其制备方法，黄花茶由干黄花、金银花、甜菊叶、淡竹叶、枸杞子、大枣、麦芽、当归、天门冬、蛋白糖、乙基麦芽酚和茶叶组成；制备方法包括挑选、杀青、一次干燥、煮沸、浸泡、二次干燥和混合。本发明得到的黄花茶具有滋阴补肾、健脾活血、清热消毒、开胃宽肠的功效。黄花口味微苦，本发明配方中添加了金银花、甜菊叶、大枣、当归、蛋白糖等物质，在增加黄花茶功效的基础上，改善了黄花茶的口感；本发明的黄花采用黄花的全部部位，包括传统加工中去掉的黄花菜根，变废为宝；本发明提供的黄花茶的制备方法操作简单、制备方便、成本低，适用于工业化大规模生产。
Description
技术领域
本发明属于茶叶深加工领域，特别是涉及一种黄花茶及其制备方法。
背景技术
黄花为百合科、萱草属多年生草本宿根植物的花蕾，四川的一种调味配料蔬菜，花期8月，采摘期因品种不同而不同。 含有丰富的蛋白质、 胡萝卜素、核黄素及磷、铁等矿物元素，是席上珍品， 具有清炎、清热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助疗效。 四川栽培历史悠久，分布于盆周低山和丘陵区，其中渠县黄花以色泽鲜亮，食味别致，香气馥郁、肉头肥厚而最为闻名。
黄花菜是重要的经济作物。它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品，还有健胃、利尿、消肿等功效；根可以酿酒；叶可以造纸和编织草垫；花葶干后可以做纸煤和燃料。我国栽培黄花菜有悠久的历史，主要产区有湖南、江苏、陕西、四川、甘肃等省，尤其湖南的邵东和祁东最为著名，占全国产量一半以上，其次四川的渠县，陕西的大荔等也很有名。
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
茶是我国传统的特色饮料，目前随着人们生活水平的提高，更加注重养生和保健。单一的茶饮品不能满足人们多样化的生活需求。因此，具有保健、养生功能的茶饮品是今后的发展趋势。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种黄花茶，该黄花茶具有滋阴补肾、健脾活血、清热消毒、开胃宽肠的功效。
本发明的另一目的在于提供此种黄花茶的制备方法，该方法操作简单、制备方便、成本低，适用于工业化大规模生产。
本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种黄花茶，它由下述重量份的原料组成：
干黄花：20～40； 金银花：4～12； 甜菊叶：5～15；
淡竹叶：10～20； 枸杞子：5～8； 大枣：5～10；
麦芽：15～20； 当归：10～20； 天门冬：4～10；
蛋白糖： 2～5； 乙基麦芽酚：0.05～0.5； 茶叶：10～20。
优选地，所述黄花茶由下述重量份的原料组成：
干黄花：28； 金银花：10； 甜菊叶：8；
淡竹叶：15； 枸杞子：8； 大枣：7；
麦芽：16； 当归：17； 天门冬：7；
蛋白糖：3； 乙基麦芽酚：0.2； 茶叶：15。
进一步地，所述干黄花产自达州渠县。
进一步地，所述茶叶为绿茶、红茶或黑茶中的一种。
上述的一种黄花茶的制备方法，它包括以下步骤：
S1. 挑选：采摘新鲜的黄花花蕾，选择黄花花蕾的长度为1～4cm；
S2. 杀青：将黄花花蕾投入到烘箱或滚筒杀青机中进行杀青，所述杀青的温度为150～200℃，杀青温度为3～8min；
S3. 一次干燥：将杀青后的黄花干燥至含水量≤15%，所述干燥的温度为55～70℃；
S4. 煮沸：将金银花、甜菊叶、淡竹叶、枸杞子、大枣、麦芽、当归、天门冬干燥后进行粉碎，得粉末，将粉末加入水中，并在水中加入蛋白糖和乙基麦芽酚，煮沸20～30min；
S5. 浸泡：将步骤S3一次干燥后的黄花放入步骤S4中的沸液中浸泡，所述浸泡的时间为15～30min；
S6. 二次干燥：将浸泡后的黄花置于70～90℃的温度下干燥，干燥至含水量≤15%；
S7. 混合：将干燥后的黄花和茶叶混合，即为黄花茶。
进一步地，步骤S4中所述粉末的颗粒度为40～50目。
本发明具有以下优点：本发明得到的黄花茶具有滋阴补肾、健脾活血、清热消毒、开胃宽肠的功效。黄花口味微苦，本发明配方中添加了金银花、甜菊叶、大枣、当归、蛋白糖等物质，在增加黄花茶功效的基础上，改善了黄花茶的口感，使其适合更多人的口味；本发明的黄花采用黄花的全部部位，包括传统加工中去掉的黄花菜根，变废为宝；本发明提供的黄花茶的制备方法操作简单、制备方便、成本低，适用于工业化大规模生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的描述，本发明的保护范围不局限于以下所述：
实施例1：一种黄花茶，它由下述重量份的原料组成：
干黄花：20； 金银花：4； 甜菊叶：5；
淡竹叶：10； 枸杞子：5； 大枣：5；
麦芽：15； 当归：10； 天门冬：4；
蛋白糖： 2； 乙基麦芽酚：0.05； 绿茶：10；
其中，所述干黄花产自达州渠县。
上述的一种黄花茶的制备方法，它包括以下步骤：
S1. 挑选：采摘新鲜的黄花花蕾，选择黄花花蕾的长度为1～4cm；
S2. 杀青：将黄花花蕾投入到烘箱或滚筒杀青机中进行杀青，所述杀青的温度为150℃，杀青温度为3min；
S3. 一次干燥：将杀青后的黄花干燥至含水量≤15%，所述干燥的温度为55℃；
S4. 煮沸：将金银花、甜菊叶、淡竹叶、枸杞子、大枣、麦芽、当归、天门冬干燥后进行粉碎，得粉末，将粉末加入水中，并在水中加入蛋白糖和乙基麦芽酚，煮沸20min；所述粉末的颗粒度为40目；
S5. 浸泡：将步骤S3一次干燥后的黄花放入步骤S4中的沸液中浸泡，所述浸泡的时间为15min；
S6. 二次干燥：将浸泡后的黄花置于70℃的温度下干燥，干燥至含水量≤15%；
S7. 混合：将干燥后的黄花和茶叶混合，即为黄花茶。
实施例2：一种黄花茶，它由下述重量份的原料组成：
干黄花：28； 金银花：10； 甜菊叶：8；
淡竹叶：15； 枸杞子：8； 大枣：7；
麦芽： 16； 当归： 17； 天门冬：7；
蛋白糖：3； 乙基麦芽酚：0.2； 红茶：15；
其中，所述干黄花产自达州渠县。
上述的一种黄花茶的制备方法，它包括以下步骤：
S1. 挑选：采摘新鲜的黄花花蕾，选择黄花花蕾的长度为1～4cm；
S2. 杀青：将黄花花蕾投入到烘箱或滚筒杀青机中进行杀青，所述杀青的温度为200℃，杀青温度为8min；
S3. 一次干燥：将杀青后的黄花干燥至含水量≤15%，所述干燥的温度为70℃；
S4. 煮沸：将金银花、甜菊叶、淡竹叶、枸杞子、大枣、麦芽、当归、天门冬干燥后进行粉碎，得粉末，将粉末加入水中，并在水中加入蛋白糖和乙基麦芽酚，煮沸30min；所述粉末的颗粒度为50目；
S5. 浸泡：将步骤S3一次干燥后的黄花放入步骤S4中的沸液中浸泡，所述浸泡的时间为30min；
S6. 二次干燥：将浸泡后的黄花置于90℃的温度下干燥，干燥至含水量≤15%；
S7. 混合：将干燥后的黄花和茶叶混合，即为黄花茶。
实施例3：一种黄花茶，它由下述重量份的原料组成：
干黄花：40； 金银花：12； 甜菊叶：15；
淡竹叶：20； 枸杞子：8； 大枣：10；
麦芽：20； 当归：20； 天门冬：10；
蛋白糖： 5； 乙基麦芽酚：0.5； 黑茶：20；
其中，所述干黄花产自达州渠县。
上述的一种黄花茶的制备方法，它包括以下步骤：
S1. 挑选：采摘新鲜的黄花花蕾，选择黄花花蕾的长度为1～4cm；
S2. 杀青：将黄花花蕾投入到烘箱或滚筒杀青机中进行杀青，所述杀青的温度为180℃，杀青温度为5min；
S3. 一次干燥：将杀青后的黄花干燥至含水量≤15%，所述干燥的温度为60℃；
S4. 煮沸：将金银花、甜菊叶、淡竹叶、枸杞子、大枣、麦芽、当归、天门冬干燥后进行粉碎，得粉末，将粉末加入水中，并在水中加入蛋白糖和乙基麦芽酚，煮沸25min；所述粉末的颗粒度为45目；
S5. 浸泡：将步骤S3一次干燥后的黄花放入步骤S4中的沸液中浸泡，所述浸泡的时间为20min；
S6. 干燥：将浸泡后的黄花置于78℃的温度下干燥，干燥至含水量≤15%；
S7. 混合：将干燥后的黄花和茶叶混合，即为黄花茶。
实施例4：一种黄花茶，它由下述重量份的原料组成：
干黄花：25； 金银花：6； 甜菊叶：12；
淡竹叶：18； 枸杞子：7； 大枣：8；
麦芽：19； 当归：12； 天门冬：9；
蛋白糖： 4； 乙基麦芽酚：0.4； 绿茶：17；
其中，所述干黄花产自达州渠县。
上述的一种黄花茶的制备方法，它包括以下步骤：
S1. 挑选：采摘新鲜的黄花花蕾，选择黄花花蕾的长度为1～4cm；
S2. 杀青：将黄花花蕾投入到烘箱或滚筒杀青机中进行杀青，所述杀青的温度为160℃，杀青温度为4min；
S3. 一次干燥：将杀青后的黄花干燥至含水量≤15%，所述干燥的温度为64℃；
S4. 煮沸：将金银花、甜菊叶、淡竹叶、枸杞子、大枣、麦芽、当归、天门冬干燥后进行粉碎，得粉末，将粉末加入水中，并在水中加入蛋白糖和乙基麦芽酚，煮沸22min；所述粉末的颗粒度为43目；
S5. 浸泡：将步骤S3一次干燥后的黄花放入步骤S4中的沸液中浸泡，所述浸泡的时间为25min；
S6. 二次干燥：将浸泡后的黄花置于75℃的温度下干燥，干燥至含水量≤15%；
S7. 混合：将干燥后的黄花和茶叶混合，即为黄花茶。
实施例5：一种黄花茶，它由下述重量份的原料组成：
干黄花：35； 金银花：5； 甜菊叶：7；
淡竹叶：12； 枸杞子：6； 大枣：6；
麦芽：16； 当归：18； 天门冬：5；
蛋白糖：3； 乙基麦芽酚：0.09； 红茶：13；
其中，所述干黄花产自达州渠县。
上述的一种黄花茶的制备方法，它包括以下步骤：
S1. 挑选：采摘新鲜的黄花花蕾，选择黄花花蕾的长度为1～4cm；
S2. 杀青：将黄花花蕾投入到烘箱或滚筒杀青机中进行杀青，所述杀青的温度为195℃，杀青温度为7min；
S3. 一次干燥：将杀青后的黄花干燥至含水量≤15%，所述干燥的温度为68℃；
S4. 煮沸：将金银花、甜菊叶、淡竹叶、枸杞子、大枣、麦芽、当归、天门冬干燥后进行粉碎，得粉末，将粉末加入水中，并在水中加入蛋白糖和乙基麦芽酚，煮沸28min；所述粉末的颗粒度为40～50目；
S5. 浸泡：将步骤S3一次干燥后的黄花放入步骤S4中的沸液中浸泡，所述浸泡的时间为25min；
S6. 二次干燥：将浸泡后的黄花置于85℃的温度下干燥，干燥至含水量≤15%；
S7. 混合：将干燥后的黄花和茶叶混合，即为黄花茶。
Claims (6)
1.一种黄花茶，其特征在于，所述黄花茶由下述重量份的原料组成：
干黄花：20～40； 金银花：4～12； 甜菊叶： 5～15；
淡竹叶：10～20； 枸杞子：5～8； 大枣： 5～10；
麦芽：15～20； 当归： 10～20； 天门冬： 4～10；
蛋白糖： 2～5； 乙基麦芽酚：0.05～0.5； 茶叶：10～20。
2.如权利要求1所述的一种黄花茶，其特征在于，所述黄花茶由下述重量份的原料组成：
干黄花：28； 金银花：10； 甜菊叶： 8；
淡竹叶：15； 枸杞子：8； 大枣： 7；
麦芽： 16； 当归： 17； 天门冬： 7；
蛋白糖：3； 乙基麦芽酚：0.2； 茶叶： 15。
3.如权利要求1或2所述的一种黄花茶，其特征在于，所述干黄花产自达州渠县。
4.如权利要求1或2所述的一种黄花茶，其特征在于，所述茶叶为绿茶、红茶或黑茶中的一种。
5.如权利要求1或2所述的一种黄花茶的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：
S1. 挑选：采摘新鲜的黄花花蕾，选择黄花花蕾的长度为1～4cm；
S2. 杀青：将黄花花蕾投入到烘箱或滚筒杀青机中进行杀青，所述杀青的温度为150～200℃，杀青温度为3～8min；
S3. 一次干燥：将杀青后的黄花干燥至含水量≤15%，所述干燥的温度为55～70℃；
S4. 煮沸：将金银花、甜菊叶、淡竹叶、枸杞子、大枣、麦芽、当归、天门冬干燥后进行粉碎，得粉末，将粉末加入水中，并在水中加入蛋白糖和乙基麦芽酚，煮沸20～30min；
S5. 浸泡：将步骤S3一次干燥后的黄花放入步骤S4中的沸液中浸泡，所述浸泡的时间为15～30min；
S6. 二次干燥：将浸泡后的黄花置于70～90℃的温度下干燥，干燥至含水量≤15%；
S7. 混合：将干燥后的黄花和茶叶混合，即为黄花茶。
6.如权利要求1所述的一种黄花茶的制备方法，其特征在于，步骤S4中所述粉末的颗粒度为40～50目。
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