CN105639442A - 富含小麦低聚肽硒的玉竹营养面条 - Google Patents
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Classifications
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- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
一种富含小麦低聚肽硒的玉竹营养面条，其特征在于，由以下重量的组分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、果蔬粉2kg、速溶粉0.5kg、调味液1kg、玉竹粉末2.5kg、糕粉0.5kg、麦芽糖0.2kg、红曲米粉0.2kg、豌豆0.2kg、菊花粉0.05kg、黑绿豆粉0.2kg、花生芽粉0.2kg、膨化猪皮粉0.3kg；制备时，将上述组分与适量水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条制得，经烘干进行包装。本发明营养丰富，不含有对人体健康和生长有害的物质，且原料来源广泛，制备工艺简单，成本低廉，添加有富含多种人体必需的微量元素。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种富含小麦低聚肽硒的玉竹营养面条。
背景技术
小麦低聚肽是人体自身存在而且必需的活性物质，是人体的重要组成物质、营养物质，它广泛分布于人体各处。近十年来科学家对于小麦低聚肽肽研究取得了突飞猛进的进展。研究证实，多肽类物质，除具有一般蛋白质的营养作用外，对人体还具有非常重要的不可替代的调节作用，这种作用几乎涉及到人体的所有生理活动，例如：神经、消化、吸收、代谢、循环、生长、生殖、内分泌等。将多肽与面条食品相结合，是本申请所要解决的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养价值高，食用安全的富含小麦低聚肽硒的玉竹营养面条。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种富含小麦低聚肽硒的玉竹营养面条，由以下重量的组分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、果蔬粉2kg、速溶粉0.5kg、调味液1kg、玉竹粉末2.5kg、糕粉0.5kg、麦芽糖0.2kg、红曲米粉0.2kg、豌豆0.2kg、菊花粉0.05kg、黑绿豆粉0.2kg、花生芽粉0.2kg、膨化猪皮粉0.3kg；制备时，将上述组分与适量水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条制得，经烘干进行包装。
上述果蔬粉是由以下重量的组分制成：冬瓜500g、地瓜200g、土豆200g、车厘子100g、鲜笋100g、柠檬皮50g、火龙果300g、莲藕300g、胡萝卜100g、龙眼肉100g、老黄瓜50g；制备时将上述组分送入榨汁机进行榨汁，留取汁液，将汁液与水按体积比10:60的比例进行稀释，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为150℃，出风温度为100℃，收集干燥物即为果蔬粉；
上述速溶粉是由以下重量的组分制成：紫苏籽500g、芫荽籽100g、千里香50g、美人蕉花50g、荆芥150g、丝瓜藤50g、人参花100g、熟普洱茶50g、荔枝干50g、陈皮50g；该速溶粉的制备方法如下：
1)按比例称取上述组份；
2)将上述组份送入研磨机连续研磨4小时，然后过200目筛，得粉料待用；
3)将上述粉料溶于65-75℃的纯净水中至饱和，在300r/min的转速下连续搅拌35分钟，带温度降至40℃以下时，立即采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为145-155℃，出风温度为95-105℃，得颗粒产品；
4)将上述颗粒产品进行干燥灭菌，所得产品的水分含量在5％以下；
5)对上述干燥后的颗粒产品进行筛选，粒度范围在80-150μm，冷却后制得速溶粉。该速溶粉养分含量高，同时具有保健功效，也具有增鲜的功能，对人体健康具有很好的调理作用。
上述调味液的加工方法为：在50kg温水中加入桔梗100g、黄豆100g、桔皮100g、生姜片20g、桂花30g、绿茶100g、茼蒿叶20g、辣椒叶50g、人参花50g、南瓜叶150g、麦芽糖50g、葡萄酒100ml、苦荞麦100g、咖啡豆50g、柚子皮50g及苹果醋30ml，密封浸泡2-3天，保持水温在30-35℃，浸泡完成后控出水液，即为调味液；该调味液根据国人口味专门配置，在不掩盖原有风味的基础上，又具有风味特色，且养分含量也较高。
上述玉竹粉末的加工方法如下：
(1)挑选：在玉竹栽培基地采挖全株玉竹，采摘过程中进行初步的挑选，挑选成色较好，无病虫害的玉竹，第一时间从基地运回生产车间；
(2)清洗：打开清洗机进水阀门，水满至清洗传动链排，打开输送机电源，将玉竹连续倒入输送带上，将玉竹送入清洗水槽，启动空气泵，开始清洗，去除玉竹上的泥土和灰尘；
(3)速冻：将清洗过的玉竹控水、晾干，置于-18～-50℃速冻5-10h；
(4)微波杀青：通过智能微波杀青机器对速冻后的玉竹进行微波杀青、烘干、脱水；
(5)粉碎炒制：将脱水后的玉竹冷却后切断，然后进行炒制10-15min，炒制完成后用粉碎机进行粉碎过80目筛，即得玉竹粉末。
采用本发明所述的技术方案生产而成的营养面条具有以下几方面优点：
(1)面条细腻，口感筋道，耐煮，不混汤，感观评分92分，达到工业产品优质级标准。
(2)添加富含小麦低聚肽的小麦芽粉，小麦低聚肽是人体自身存在而且必需的活性物质，是人体的重要组成物质、营养物质，它广泛分布于人体各处。近十年来科学家对于小麦低聚肽研究取得了突飞猛进的进展。研究证实，多肽类物质，除具有一般蛋白质的营养作用外，对人体还具有非常重要的不可替代的调节作用，这种作用几乎涉及到人体的所有生理活动，例如：神经、消化、吸收、代谢、循环、生长、生殖、内分泌等。
(3)面条的营养价值高，强化后面条中含铁24～32mg/kg，含硒9～12mg/kg，含小麦低聚肽200～500μg/mg，完全可以满足人体的需求。
(4)玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症，并可作高级滋补食品、佳肴和饮料，具有保健作用，值得广大农民种植。
本发明的有益效果是：本发明营养丰富，不含有对人体健康和生长有害的物质，且原料来源广泛，制备工艺简单，成本低廉，添加有富含多种人体必需的微量元素。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种富含小麦低聚肽硒的玉竹营养面条，由以下重量的组分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、果蔬粉2kg、速溶粉0.5kg、调味液1kg、玉竹粉末2.5kg、糕粉0.5kg、麦芽糖0.2kg、红曲米粉0.2kg、豌豆0.2kg、菊花粉0.05kg、黑绿豆粉0.2kg、花生芽粉0.2kg、膨化猪皮粉0.3kg；制备时，将上述组分与适量水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条制得，经烘干进行包装。
上述果蔬粉是由以下重量的组分制成：冬瓜500g、地瓜200g、土豆200g、车厘子100g、鲜笋100g、柠檬皮50g、火龙果300g、莲藕300g、胡萝卜100g、龙眼肉100g、老黄瓜50g；制备时将上述组分送入榨汁机进行榨汁，留取汁液，将汁液与水按体积比10:60的比例进行稀释，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为150℃，出风温度为100℃，收集干燥物即为果蔬粉；
上述速溶粉是由以下重量的组分制成：紫苏籽500g、芫荽籽100g、千里香50g、美人蕉花50g、荆芥150g、丝瓜藤50g、人参花100g、熟普洱茶50g、荔枝干50g、陈皮50g；该速溶粉的制备方法如下：
1)按比例称取上述组份；
2)将上述组份送入研磨机连续研磨4小时，然后过200目筛，得粉料待用；
3)将上述粉料溶于65-75℃的纯净水中至饱和，在300r/min的转速下连续搅拌35分钟，带温度降至40℃以下时，立即采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为145-155℃，出风温度为95-105℃，得颗粒产品；
4)将上述颗粒产品进行干燥灭菌，所得产品的水分含量在5％以下；
5)对上述干燥后的颗粒产品进行筛选，粒度范围在80-150μm，冷却后制得速溶粉。该速溶粉养分含量高，同时具有保健功效，也具有增鲜的功能，对人体健康具有很好的调理作用。
上述调味液的加工方法为：在50kg温水中加入桔梗100g、黄豆100g、桔皮100g、生姜片20g、桂花30g、绿茶100g、茼蒿叶20g、辣椒叶50g、人参花50g、南瓜叶150g、麦芽糖50g、葡萄酒100ml、苦荞麦100g、咖啡豆50g、柚子皮50g及苹果醋30ml，密封浸泡2-3天，保持水温在30-35℃，浸泡完成后控出水液，即为调味液；该调味液根据国人口味专门配置，在不掩盖原有风味的基础上，又具有风味特色，且养分含量也较高。
上述玉竹粉末的加工方法如下：
(1)挑选：在玉竹栽培基地采挖全株玉竹，采摘过程中进行初步的挑选，挑选成色较好，无病虫害的玉竹，第一时间从基地运回生产车间；
(2)清洗：打开清洗机进水阀门，水满至清洗传动链排，打开输送机电源，将玉竹连续倒入输送带上，将玉竹送入清洗水槽，启动空气泵，开始清洗，去除玉竹上的泥土和灰尘；
(3)速冻：将清洗过的玉竹控水、晾干，置于-18～-50℃速冻5-10h；
(4)微波杀青：通过智能微波杀青机器对速冻后的玉竹进行微波杀青、烘干、脱水；
(5)粉碎炒制：将脱水后的玉竹冷却后切断，然后进行炒制10-15min，炒制完成后用粉碎机进行粉碎过80目筛，即得玉竹粉末。
实施例2
一种富含小麦低聚肽硒的玉竹营养面条，由以下重量的组分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、果蔬粉2kg、速溶粉0.5kg、调味液1kg、玉竹粉末2.5kg、糕粉0.5kg、麦芽糖0.2kg、红曲米粉0.2kg、豌豆0.2kg、菊花粉0.05kg、黑绿豆粉0.2kg、花生芽粉0.2kg、膨化猪皮粉0.3kg；制备时，将上述组分与适量水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条制得，经烘干进行包装。
上述果蔬粉是由以下重量的组分制成：冬瓜500g、地瓜200g、土豆200g、车厘子100g、鲜笋100g、柠檬皮50g、火龙果300g、莲藕300g、胡萝卜100g、龙眼肉100g、老黄瓜50g；制备时将上述组分送入榨汁机进行榨汁，留取汁液，将汁液与水按体积比10:60的比例进行稀释，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为150℃，出风温度为100℃，收集干燥物即为果蔬粉；
上述速溶粉是由以下重量的组分制成：紫苏籽500g、芫荽籽100g、千里香50g、美人蕉花50g、荆芥150g、丝瓜藤50g、人参花100g、熟普洱茶50g、荔枝干50g、陈皮50g；该速溶粉的制备方法如下：
1)按比例称取上述组份；
2)将上述组份送入研磨机连续研磨4小时，然后过200目筛，得粉料待用；
3)将上述粉料溶于65-75℃的纯净水中至饱和，在300r/min的转速下连续搅拌35分钟，带温度降至40℃以下时，立即采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为145-155℃，出风温度为95-105℃，得颗粒产品；
4)将上述颗粒产品进行干燥灭菌，所得产品的水分含量在5％以下；
5)对上述干燥后的颗粒产品进行筛选，粒度范围在80-150μm，冷却后制得速溶粉。该速溶粉养分含量高，同时具有保健功效，也具有增鲜的功能，对人体健康具有很好的调理作用。
上述调味液的加工方法为：在50kg温水中加入桔梗100g、黄豆100g、桔皮100g、生姜片20g、桂花30g、绿茶100g、茼蒿叶20g、辣椒叶50g、人参花50g、南瓜叶150g、麦芽糖50g、葡萄酒100ml、苦荞麦100g、咖啡豆50g、柚子皮50g及苹果醋30ml，密封浸泡2-3天，保持水温在30-35℃，浸泡完成后控出水液，即为调味液；该调味液根据国人口味专门配置，在不掩盖原有风味的基础上，又具有风味特色，且养分含量也较高。
上述玉竹粉末的加工方法如下：
(1)挑选：在玉竹栽培基地采挖全株玉竹，采摘过程中进行初步的挑选，挑选成色较好，无病虫害的玉竹，第一时间从基地运回生产车间；
(2)清洗：打开清洗机进水阀门，水满至清洗传动链排，打开输送机电源，将玉竹连续倒入输送带上，将玉竹送入清洗水槽，启动空气泵，开始清洗，去除玉竹上的泥土和灰尘；
(3)速冻：将清洗过的玉竹控水、晾干，置于-18～-50℃速冻5-10h；
(4)微波杀青：通过智能微波杀青机器对速冻后的玉竹进行微波杀青、烘干、脱水；
(5)粉碎炒制：将脱水后的玉竹冷却后切断，然后进行炒制10-15min，炒制完成后用粉碎机进行粉碎过80目筛，即得玉竹粉末。
上述糕粉的加工方法为：取晒干的糯米饭50斤，加入桔梗干粉1斤、膨化小麦粉0.5斤、黄豆粉0.5斤、芝麻0.5斤、芝麻叶粉0.5斤、枣核粉0.5斤、紫苏籽粉0.5斤、秋葵籽粉0.5斤、桂花粉0.5斤、熟普洱茶粉0.5斤、碱化可可粉0.2斤和杨梅粉0.5斤混匀，得到糕粉。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种富含小麦低聚肽硒的玉竹营养面条，其特征在于，由以下重量的组分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、果蔬粉2kg、速溶粉0.5kg、调味液1kg、玉竹粉末2.5kg、糕粉0.5kg、麦芽糖0.2kg、红曲米粉0.2kg、豌豆0.2kg、菊花粉0.05kg、黑绿豆粉0.2kg、花生芽粉0.2kg、膨化猪皮粉0.3kg；制备时，将上述组分与适量水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条制得，经烘干进行包装；
上述果蔬粉是由以下重量的组分制成：冬瓜500g、地瓜200g、土豆200g、车厘子100g、鲜笋100g、柠檬皮50g、火龙果300g、莲藕300g、胡萝卜100g、龙眼肉100g、老黄瓜50g；制备时将上述组分送入榨汁机进行榨汁，留取汁液，将汁液与水按体积比10:60的比例进行稀释，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为150℃，出风温度为100℃，收集干燥物即为果蔬粉；
上述速溶粉是由以下重量的组分制成：紫苏籽500g、芫荽籽100g、千里香50g、美人蕉花50g、荆芥150g、丝瓜藤50g、人参花100g、熟普洱茶50g、荔枝干50g、陈皮50g；该速溶粉的制备方法如下：
1)按比例称取上述组份；
2)将上述组份送入研磨机连续研磨4小时，然后过200目筛，得粉料待用；
3)将上述粉料溶于65-75℃的纯净水中至饱和，在300r/min的转速下连续搅拌35分钟，带温度降至40℃以下时，立即采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为145-155℃，出风温度为95-105℃，得颗粒产品；
4)将上述颗粒产品进行干燥灭菌，所得产品的水分含量在5％以下；
5)对上述干燥后的颗粒产品进行筛选，粒度范围在80-150μm，冷却后制得速溶粉。
2.根据权利要求1所述的富含小麦低聚肽硒的玉竹营养面条，其特征在于，上述调味液的加工方法为：在50kg温水中加入桔梗100g、黄豆100g、桔皮100g、生姜片20g、桂花30g、绿茶100g、茼蒿叶20g、辣椒叶50g、人参花50g、南瓜叶150g、麦芽糖50g、葡萄酒100ml、苦荞麦100g、咖啡豆50g、柚子皮50g及苹果醋30ml，密封浸泡2-3天，保持水温在30-35℃，浸泡完成后控出水液，即为调味液。
3.根据权利要求1所述的富含小麦低聚肽硒的玉竹营养面条，其特征在于，上述玉竹粉末的加工方法如下：
(1)挑选：在玉竹栽培基地采挖全株玉竹，采摘过程中进行初步的挑选，挑选成色较好，无病虫害的玉竹，第一时间从基地运回生产车间；
(2)清洗：打开清洗机进水阀门，水满至清洗传动链排，打开输送机电源，将玉竹连续倒入输送带上，将玉竹送入清洗水槽，启动空气泵，开始清洗，去除玉竹上的泥土和灰尘；
(3)速冻：将清洗过的玉竹控水、晾干，置于-18～-50℃速冻5-10h；
(4)微波杀青：通过智能微波杀青机器对速冻后的玉竹进行微波杀青、烘干、脱水；
(5)粉碎炒制：将脱水后的玉竹冷却后切断，然后进行炒制10-15min，炒制完成后用粉碎机进行粉碎过80目筛，即得玉竹粉末。
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Cited By (2)
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2016
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