CN103404784A - 一种杂粮发糕及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种杂粮发糕及其制备方法，由黑豆10-20、糯米10-20、蚕豆10-20、绿豆5-10、小米10-20、玉米10-20、酵母粉3-5、白糖1-5、葛根1-3、杜仲叶1-3、莲子芯1-2、山楂核1-1.5、黄连2-2.5、罗布麻叶0.8-1、钙果叶0.5-1制备而成。 本发明生产的发糕具有柔嫩爽口的口感，具有荷叶的清香，采用多种杂粮磨粉作为原料粉，营养丰富，避免了营养成分单一的缺陷。原料中加入的葛根、杜仲叶和莲子心等中药成分具有清热去火，扩充血管的作用，适合高血压人群食用。

Description

一种杂粮发糕及其制作方法

技术领域

    本发明涉及一种杂粮发糕及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

    发糕是起源于广东的传统小吃，最早以糯米蒸煮制成，因其口味清香、入口柔嫩而爽口而为人们喜爱，是一种大众化的饼类食物。在高速发展的今天，食品行业也有着日益月异的进步，发糕的制作方法也更加多元化，口味更加丰富。

发明内容

本发明目的在于公开一种杂粮发糕及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种杂粮发糕，其特征在于由下列重量份的原料组成：

黑豆10-20、糯米10-20、蚕豆10-20、绿豆5-10、小米10-20、玉米10-20、酵母粉3-5、白糖1-5、葛根1-3、杜仲叶1-3、莲子芯1-2、山楂核1-1.5、黄连2-2.5、罗布麻叶0.8-1、钙果叶0.5-1。

所述的杂粮发糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黑豆、糯米、蚕豆、绿豆、小米、玉米分别晒干后，混合加工成粉，过100-120目筛，得杂粮粉；

（2）将所述质量份的葛根、杜仲叶、莲子心、山楂核、黄连、罗布麻叶、钙果叶用适量水煎煮1-3次，合并煎煮液；煎煮完成后，煎煮液静置冷却，待温度降低至30-40℃时，将所述质量份的白糖和酵母粉加入其中化开，静置3-5分钟；

（3）用上述煎煮液加适量清水，将杂粮粉和成面块，放于25-30℃下发酵，发酵完成后将面块做成糕坯，上撒一层芝麻入，置于底部垫有荷叶的蒸笼中蒸熟，稍冷却后切成小块，即得。

本发明的优点是：

本发明生产的发糕具有柔嫩爽口的口感，具有荷叶的清香，采用多种杂粮磨粉作为原料粉，营养丰富，避免了营养成分单一的缺陷。原料中加入的葛根、杜仲叶和莲子心等中药成分具有清热去火，扩充血管的作用，适合高血压人群食用。

具体实施方式

实施例

一种杂粮发糕，其特征在于由下列重量份（kg）的原料组成：

黑豆20、糯米20、蚕豆20、绿豆8、小米15、玉米10、酵母粉4、白糖5、葛根2、杜仲叶3、莲子芯2、山楂核1.5、黄连2、罗布麻叶1、钙果叶0.8。

所述的杂粮发糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黑豆、糯米、蚕豆、绿豆、小米、玉米分别晒干后，混合加工成粉，过100目筛，得杂粮粉；

（2）将所述质量份的葛根、杜仲叶、莲子心、山楂核、黄连、罗布麻叶、钙果叶用适量水煎煮2次，合并煎煮液；煎煮完成后，煎煮液静置冷却，待温度降低至40℃时，将所述质量份的白糖和酵母粉加入其中化开，静置5分钟；

（3）用上述煎煮液加适量清水，将杂粮粉和成面块，放于30℃下发酵，发酵完成后将面块做成糕坯，上撒一层芝麻入，置于底部垫有荷叶的蒸笼中蒸熟，稍冷却后切成小块，即得。

    本发明生产的发糕具有柔嫩爽口的口感，具有荷叶的清香，采用多种杂粮磨粉作为原料粉，营养丰富，避免了营养成分单一的缺陷。原料中加入的葛根、杜仲叶和莲子心等中药成分具有清热去火，扩充血管的作用，适合高血压人群食用。

Claims (2)

1.一种杂粮发糕，其特征在于由下列重量份的原料组成：

黑豆10-20、糯米10-20、蚕豆10-20、绿豆5-10、小米10-20、玉米10-20、酵母粉3-5、白糖1-5、葛根1-3、杜仲叶1-3、莲子芯1-2、山楂核1-1.5、黄连2-2.5、罗布麻叶0.8-1、钙果叶0.5-1。

2.一种如权利要求1所述的杂粮发糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黑豆、糯米、蚕豆、绿豆、小米、玉米分别晒干后，混合加工成粉，过100-120目筛，得杂粮粉；

（2）将所述质量份的葛根、杜仲叶、莲子心、山楂核、黄连、罗布麻叶、钙果叶用适量水煎煮1-3次，合并煎煮液；煎煮完成后，煎煮液静置冷却，待温度降低至30-40℃时，将所述质量份的白糖和酵母粉加入其中化开，静置3-5分钟；

（3）用上述煎煮液加适量清水，将杂粮粉和成面块，放于25-30℃下发酵，发酵完成后将面块做成糕坯，上撒一层芝麻入，置于底部垫有荷叶的蒸笼中蒸熟，稍冷却后切成小块，即得。