CN103283896A - 一种杜仲雄花茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种杜仲雄花茶的制备方法，新鲜杜仲雄花除去杂质后，放在阴凉通风处阴干4-6小时；然后用100℃水蒸汽高温杀青1.5分钟，结束后立即放在阴凉通风处6-8小时，以除去水分；将处理后的杜仲雄花在60℃铁锅中翻炒、揉搓2分钟，继续放在阴凉通风处12小时，然后在80℃铁锅中翻炒、揉搓3分钟后放在阴凉通风处凉干；取金银花、茉莉花于50℃下烘干，然后将杜仲雄花、金银花、茉莉花分别粉碎，再按质量比8：1：1的比例混合，然后过100目筛，得到杜仲雄花茶。加工过程中，最大程度保留杜仲雄花及辅助原料的有效成分，同时，产品还应具有很好的口感、外观和色泽。本发明加工的杜仲雄花茶，用沸水冲泡，静置后溶液颜色黄绿，清香微甜。
Description
技术领域
本发明涉及的是一种杜仲雄花茶的制备方法。
背景技术
杜仲(Eucommia Ulmoides Oliver)是一种落叶乔木，生于山地林中或栽培。在我国长江中游、南部各省，以及河南、陕西、甘肃等地广泛分布。杜仲全身是宝，含有多种活性成分，具有很高的药用价值，杜仲药材一般主要采自树皮。
杜仲雌雄异株，雄花簇生于雄株的当年生枝条基部，花量大，采集容易。近年来研究发现，杜仲雄花与树皮含有相类似的有效成分，其中，黄酮类化合物是杜仲雄花中主要成分，而且富含矿质元素、粗蛋白、多种维生素和氨基酸，还含有人体所需8种必需氨基酸，此外，还含有萜类、甙类和酚类等活性物质。杜仲雄花具有抗氧化、抗癌、抗免疫、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒、抗炎、抗糖尿病、抗心血管疾病、抗微生物、抗辐射、调节内分泌系统、调节心血管系统、调节免疫系统和影响中枢神经系统等功效，还具有降血脂、降血压、降血糖的作用，因而在医药、保健和食品领域具有巨大的应用潜力。
随着社会的日益进步和经济的快速发展，人们对自身的健康日益关注，对营养茶的需求十分旺盛。以杜仲为主要原料的各种保健茶含有多种功能因子，具有多种生物活性，近年来受到人们越来越多的青睐，尤以各种杜仲茶和杜仲饮料的研究最多。比如以杜仲块片，杜仲叶，水和蜂蜜为原料制成健康长寿杜仲茶；以天麻，杜仲叶，苦丁茶为主要成分的保健制剂等，这些杜仲茶和制剂的研发，有力的推动了杜仲保健茶的开发，带动了相关行业的发展。
杜仲雄花每年4月左右开花，产量很高，每年约有3万吨的产花量。近年来，随着研究工作的不断深入，有关杜仲雄花的研究进一步详细化，关于其加工工艺与营养成分相关性研究较多。张培德经选取杜仲雄花的步骤、揉捻成形的步骤、速冻的步骤、真空冷冻干燥的步骤、杀青并催香的步骤和冷却并过筛的步骤，制得了一种生产杜仲雄花茶。所沏的茶，其颜色绿带橘色，口味香醇，甘甜赏口，回味无穷。王宏涛将授完花粉采集的雄花经过干燥、热处理、散热、揉捻、真空干燥、冷藏步骤，并与“汉中参叶”混合“闷”、提香之后制备成杜仲雄花参叶茶。能有效抗疲劳、降血脂、降血压、降血糖并有效补充多种人体微量元素和氨基酸。杜仲雄花的部分成份，如多环烯醚萜类化合物等，若在加工生产过程中控制不好条件，会水解或者发生化学变化，造成颜色变深，造成功能成分和营养成分的含量降低，影响杜仲雄花茶的品质。因此，研究开发杜仲雄花茶，控制好加工过程的工艺条件是其中的关键步骤。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足提供一种杜仲雄花茶的制备方法。
本发明的技术方案如下：
一种杜仲雄花茶的制备方法，新鲜杜仲雄花除去杂质后，放在阴凉通风处阴干4-6小时；然后用100℃水蒸汽高温杀青1.5分钟，结束后立即放在阴凉通风处6-8小时，以除去水分；将处理后的杜仲雄花在60℃铁锅中翻炒、揉搓2分钟，继续放在阴凉通风处12小时，然后在80℃铁锅中翻炒、揉搓3分钟后放在阴凉通风处凉干；取金银花、茉莉花于50℃下烘干，然后将杜仲雄花、金银花、茉莉花分别粉碎，再按质量比8：1：1的比例混合，然后过100目筛，得到杜仲雄花茶。
在加工过程中，辅以金银花、茉莉花等，可使以杜仲雄花为主要原料的茶具有颜色黄绿，清香微甜等多种特点。金银花，性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，为清热解毒的良药。茉莉花含有苯甲醇及其酯类、茉莉花素和芳樟醇等多种芳香类物质，因此常用于制造香精的原料。另外茉莉花还具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿等作用。
杜仲雄花茶加工过程中，最大程度保留杜仲雄花及辅助原料的有效成分，同时，产品还应具有很好的口感、外观和色泽。本发明加工的杜仲雄花茶，用沸水冲泡，静置后溶液颜色黄绿，清香微甜。
具体实施方式
以下结合具体实施例，对本发明进行详细说明。
采摘的新鲜杜仲雄花除去杂质后，放在阴凉通风处阴干4-6小时。然后用100℃水蒸汽高温杀青1.5分钟，结束后立即放在阴凉通风处6-8小时，以除去水分。将处理后的杜仲雄花在60℃铁锅中翻炒、揉搓2分钟，继续放在阴凉通风处12小时，然后在80℃铁锅中翻炒、揉搓3分钟后放在阴凉通风处凉干。
取金银花、茉莉花于50℃下烘干，然后将杜仲雄花、金银花、茉莉花分别粉碎，再按质量比8：1：1的比例混合，然后过100目筛，得到杜仲雄花茶。最后杜仲雄花茶再装袋。
整个加工的操作过程不采用化学试剂，且主要加工过程均在较低温度下进行，因此活性成份不损失，属绿色加工工艺。同时，粉碎后再冲泡，有利于杜仲雄花、金银花和茉莉花中活性成份的快速溶出。该茶用沸水冲泡，测定溶液中主要活性成份含量，其中总黄酮含量为0.015%~0.020%，绿原酸含量0.02%~0.025%，精油含量0.005~0.01%。该茶用沸水冲泡后静置3~5分钟，由于总黄酮等活性成份未损失，因此溶液颜色黄绿，清香微甜，香高味醇。
应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
Claims (1)
1.一种杜仲雄花茶的制备方法，其特征在于，新鲜杜仲雄花除去杂质后，放在阴凉通风处阴干4-6小时；然后用100℃水蒸汽高温杀青1.5分钟，结束后立即放在阴凉通风处6-8小时，以除去水分；将处理后的杜仲雄花在60℃铁锅中翻炒、揉搓2分钟，继续放在阴凉通风处12小时，然后在80℃铁锅中翻炒、揉搓3分钟后放在阴凉通风处凉干；取金银花、茉莉花于50℃下烘干，然后将杜仲雄花、金银花、茉莉花分别粉碎，再按质量比8：1：1的比例混合，然后过100目筛，得到杜仲雄花茶。
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| CN (1) | CN103283896A (zh) |
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