CN1711871A - 绿色杜仲雄花蕾茶的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种绿色杜仲雄花蕾茶的制备方法,原料采用杜仲雄花蕾,制备方法包括清拣、热处理、散热、揉茶、护色、增香、摊晾、装袋等步骤,制备成绿色杜仲雄花蕾茶。采用本发明方法制备的绿色杜仲雄花蕾茶,由于采用了杜仲雄花蕾作为原料,在制备过程中采用了热处理步骤,并进行了护色处理,使其加工的杜仲雄花蕾茶,具有色、香、味俱佳、沏茶后一直保持汤色黄绿,且具有通便、利尿、降血脂、降血压、抗衰老、保肝补肾等作用,有良好的市场前景。

Description

绿色杜仲雄花蕾茶的制备方法
技术领域
本发明属于食品(饮品)领域制作方法,具体涉及一种汤色为黄绿色的绿色杜仲雄花蕾茶的制备方法。
背景技术
杜仲叶茶的保健功能已广为人知,但是杜仲雄花茶却鲜为人知。特别是,目前花饮料成为时尚,以植物花为材料加工的饮料很多。杜仲是雌雄异株,杜仲雄花产量很高。研究表明杜仲雄花中的黄酮类化合物含量高于皮和叶,而且雄花中同样富含绿原酸、桃叶珊瑚甙等生物活性物质,即富含与叶、皮相类似的有效成分。因此,杜仲雄花是亟待开发的一个新资源。
据有关资料统计,杜仲分布在我国20多个省(市、自治区),杜仲林面积达36万公顷,雄株约占一半,资源相当丰富。杜仲皮和叶已开发利用,但其雄花资源白白浪费,山区农民望花兴叹。所以,杜仲雄花的开发利用,对提高杜仲的经济效益和山区农民的脱贫致富也有着重要的意义。
目前,虽已有杜仲雄花茶及其加工工艺的专利,如中国专利98117579.1就公开了一种杜仲雄花茶及其加工工艺,该发明的组分采用杜仲当年萌发的雄花,其中雄蕊和雄花芽的比例为(9.5∶0.5)~(5.5∶4.5),该原料经精选,摊晾,杀青,揉捻,低温鼓风干燥制成杜仲雄花茶。但是,该专利中所述的沏茶后汤色为黄绿色,由于其原料采用雄蕊和雄花芽原料,且在制作方法中又采用炒锅杀青,所以,沏茶后汤色初为黄绿色,过一会随着有效成分的不断浸出就变成咖啡色或淡褐色,不能保持其汤色一直黄绿;且在制作方法中由于采用炒锅杀青,其虽有杜仲的香味,但口感略有焦糊味。所以,该专利杜仲雄花茶汤色既不能保持杜仲花原有的绿色美感,又不能充分体现杜仲花固有的香味口感,所以生产规模小且产品销路不畅。
因此,寻找一种既保持汤色黄绿、且色、香、味俱佳的绿色杜仲雄花蕾茶的制备方法成为行业亟待解决的问题。
发明内容
针对现有技术存在的缺陷或不足,本发明的目的在于,提供一种既保持汤色黄绿,且色、香、味俱佳的绿色杜仲雄花蕾茶的制备方法。
实现上述目的的技术解决方案是,一种绿色杜仲花蕾茶的制备方法,其原料采用杜仲雄花蕾;其特征在于,制备方法包括下列步骤:采收步骤:当雄株花蕾形成后及时采收,采收后去除误采的雄花芽和雄蕊;清拣步骤:对杜仲雄花蕾进行清拣,去除杂质;热处理步骤:将杜仲清拣后的杜仲雄花蕾,放入温度为60℃~120℃密闭的不锈钢热汽容器中或微波炉中保持1分钟~15分钟;散热步骤:经热处理后的杜仲雄花蕾摊晾、散热0.5小时~12小时;揉茶步骤:对散热后的杜仲雄花蕾进行揉搓;护色步骤:用干净的喷雾器均匀地向揉搓好的杜仲雄花蕾上均匀、透彻的喷洒稀释的柠檬酸、Vc、食盐护色素,进行护色处理。
增香步骤:将经过护色处理的杜仲雄花蕾,放置于容器盘中,在90~150℃条件下,鼓风干燥60~120分钟,上下翻动数次。
摊晾步骤:增香后的杜仲雄花蕾摊晾、阴干,即得绿色杜仲雄花蕾茶;然后对干燥后的绿色杜仲雄花蕾茶,按常规方法包装即成。
采用本发明方法制备的绿色杜仲雄花蕾茶,由于采用杜仲雄花蕾,在制备过程中采用了热处理步骤,并进行了护色处理,使其具有色、香、味俱佳、沏茶后一直保持汤色黄绿,且具有通便、利尿、降血脂、降血压、抗衰老、保肝补肾等作用,有良好的市场前景。
具体实施方式
以下结合发明人给出的实施例,对本发明作进一步的详细说明。
本发明所述绿色杜仲雄花蕾茶制备方法,它包括清拣、热处理、散热、揉茶、护色、增香、摊晾、装袋等9个工艺过程,具体步骤为:1.采收步骤:当雄株花蕾形成后及时采收,在该步骤中切忌采收雄花芽和雄蕊,主要是避免花粉散落,影响杜仲雄花蕾茶的质量;2.清拣步骤:对杜仲雄花蕾进行清拣,去除杂质;3.热处理步骤:将杜仲清拣后的杜仲雄花蕾,放入温度为60~120℃密闭的不锈钢热汽容器中或微波炉中保持1分钟~15分钟;4.散热步骤:经热处理后的杜仲雄花蕾摊晾、散热0.5小时~12小时;5.揉茶步骤:对散热后的杜仲雄花蕾进行揉搓;6.护色步骤:用干净的喷雾器均匀地向揉搓好的杜仲雄花蕾上均匀、透彻的喷洒稀释的柠檬酸、Vc、食盐等护色素,进行护色处理,从而达到沏茶后汤色一直保持黄绿色;7.增香步骤:将经过护色处理的杜仲雄花蕾,放置于容器盘中,在90℃~150℃条件下,鼓风干燥60分钟~120分钟,上下翻动数次。
8.摊晾步骤:增香后的杜仲雄花蕾摊晾、阴干,即得绿色杜仲雄花蕾茶。
9.装袋:对干燥后的绿色杜仲雄花蕾茶,冷却后按常规方法包装即成。
实施例1:取5kg新鲜采摘的杜仲雄花蕾,拣去树枝、嫩叶、及其杂物,淋洗掉表面尘土,放入温度为60℃密闭的不锈钢热汽容器中封盖保持15min进行杀青处理。从热汽容器中取出杜仲雄花蕾摊晾、散热12h。再对散热后的杜仲雄花蕾进行揉搓使其成形。然后用喷雾器均匀地向揉搓好的杜仲雄花蕾上喷洒浓度为1‰的柠檬酸进行护色处理。从而达到保持汤色黄绿色的目的;将经过护色处理后的杜仲雄花蕾放置于容器盘中,花蕾厚度为1~2cm,在150℃条件下,鼓风干燥60min。增香后的杜仲雄花蕾摊晾、阴干,即得绿色杜仲雄花蕾茶。按常规方法包装即可。
实施例2:取5kg新鲜采摘的杜仲雄花蕾,拣去树枝、嫩叶、及其杂物,淋洗掉表面尘土,放入温度为80℃密闭的不锈钢热汽容器中封盖保持10min进行杀青处理。从热汽容器中取出的杜仲雄花蕾摊晾、散热8h。再对散热后的杜仲雄花蕾进行揉搓使其成形。然后用喷雾器均匀地向揉搓好的杜仲雄花蕾上喷洒浓度为1‰的柠檬酸+浓度2.5%的Vc进行护色处理。从而达到保持汤色黄绿色的目的;将经过护色处理后的杜仲雄花蕾放置于容器盘中,厚度为1~2cm,在120℃条件下,鼓风干燥80min。增香后的杜仲雄花蕾摊晾、阴干,即得绿色杜仲雄花蕾茶。按常规方法包装即可。
实施例3:取5kg新鲜采摘的杜仲雄花蕾,拣去树枝、嫩叶、及其杂物,淋洗掉表面尘土,放入温度为90℃密闭的不锈钢热汽容器中封盖保持8min进行杀青处理。从热汽容器中取出杜仲雄花蕾摊晾、散热5h。再对散热后的杜仲雄花蕾进行揉搓使其成形。然后用喷雾器均匀地向揉搓好的杜仲雄花蕾上喷洒浓度为10‰的柠檬酸+浓度1.5%的食盐进行护色处理。将经过护色处理后的杜仲雄花蕾放置于容器盘中,厚度为1~2cm,在100℃条件下,鼓风干燥100min。增香后的杜仲雄花蕾摊晾、阴干,即得绿色杜仲雄花蕾茶,按常规方法包装即成。
实施例4:取5kg新鲜采摘的杜仲雄花蕾,拣去树枝、嫩叶、及其杂物,淋洗掉表面尘土,放入温度为120℃密闭的不锈钢热汽容器中封盖保持2min进行杀青处理。从热汽锅中取出杜仲雄花蕾摊晾、散热1h。再对散热后的杜仲雄花蕾进行揉搓使其成形。然后用喷雾器均匀地向揉搓好的杜仲雄花蕾上喷洒浓度为2.5%的Vc+浓度1.5%的食盐进行护色处理。将经过护色处理后的杜仲雄花蕾放置于容器盘中,厚度为1~2cm,在90℃条件下,鼓风干燥120min。增香后的杜仲雄花蕾摊晾、阴干,即得绿色杜仲雄花蕾茶。按常规方法包装即可。

Claims (1)

1.一种绿色杜仲雄花蕾茶的制备方法,原料采用杜仲雄花蕾,其特征在于,具体制备包括下列步骤:采收步骤:当雄株花蕾形成后及时采收,采收后去除误采的雄花芽和雄蕊;清拣步骤:对杜仲雄花蕾进行清拣,去除杂质;热处理步骤:将清拣后的杜仲雄花蕾,放入温度为60℃~120℃密闭的不锈钢热汽容器中或微波炉中保持1分钟~15分钟;散热步骤:经热处理后的杜仲雄花蕾摊晾、散热0.5小时~12小时;揉茶步骤:对散热后的杜仲雄花蕾进行揉搓;护色步骤:用干净的喷雾器均匀地向揉搓好的杜仲雄花蕾上均匀喷洒稀释的柠檬酸或Vc或食盐护色素,进行护色处理;增香步骤:将经过护色处理的杜仲雄花蕾,放置于容器盘中,在90℃~150℃条件下,鼓风干燥60~120分钟,上下翻动数次;摊晾步骤:增香后的杜仲雄花蕾摊晾、阴干,即得绿色杜仲雄花蕾茶,按常规方法包装即成。
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