CN105941741A - 一种杜仲雄花茶的机械加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种杜仲雄花茶的机械加工方法。其技术特征是，当天采摘的杜仲雄花必须在当天杀青处理完毕。核心关键控制点及技术参数：1、杀青：筒温180‑220℃；时间1‑2分钟；2、干燥：温度55‑65℃；时间90‑120分钟。通过本发明进一步保持了杜仲雄花原有的营养成分，本发明的生产方法生产出的杜仲雄花茶花型完整，成品率高，颜色呈暗绿色，沏茶后汤色为黄绿色，透亮速溶，滋味浓而爽口，香气独特持久，回味甜，风味独特。

Description

一种杜仲雄花茶的机械加工方法

技术领域

本发明涉及人类生活饮品，尤其涉及一种保健养生茶的加工方法，特别是一种杜仲雄花茶的加工方法。

背景技术

杜仲是我国珍贵的木本药用植物。杜仲雌雄异株，即雌株开雌花，并承担着结实的重担；而雄株只开花而不结果。其独特的遗传和生长发育特性，为杜仲蒙上了一层神秘的色彩。千百年来，杜仲的雄花仅仅用作传粉授精，大量雄花在每年春季完成传粉授精后就自然脱落。而对于杜仲雄花的药用及保健价值却从来没有人研究过，真可谓“养在深山人未识”。

20世纪90年代初期，杜仲雄花这一珍贵资源终于被揭开了她神秘的面纱。通过对杜仲长期系统研究，发现了杜仲雄花独特的研究和开发潜力。杜仲雄花没有牡丹花那样华丽的外观，在雄花开放时看不到她鲜艳的花朵，外行人甚至爬到树上都不知道哪是杜仲雄花。但是，细细观察您就会发现，满树像短短的松针状簇生在枝条上的绿色精灵就是杜仲雄花。

针对目前杜仲茶等保健品开发中存在的突出问题，经过长期的实验研究，以杜仲雄花为原料研制生产出杜仲雄花茶，于1998年首次以“杜仲雄花茶及其加工方法”申请了国家发明专利，2001年获得国家发明专利授权(ZL98117579.1)。杜仲雄花茶的研制成功，开创了杜仲和药用植物花粉资源综合利用的新纪元。它不仅可以充分利用杜仲雄花资源，开创杜仲综合利用的新途径；更为重要的是，杜仲雄花茶所含有的大量活性成分，向人们提供了一种新的神奇健康饮品。

保健茶作为一类保健饮品，丰富了茶饮料的品种和市场，也可对人们的身体起到一定的保健作用。但与普通茶叶相比，一般保健茶普遍存在口感、外观、色泽等方面的问题，不太适合人们的口味和饮用习惯。因此，保健茶的市场开发受到较大限制。寻找一种保健效果明显、口感又好的保健新茶一直是人们期待的目标。杜仲雄花茶研制成功后，为保健茶市场开拓了一条新路。

首先杜仲雄花茶的口感比一般保健茶有了明显改善，口味接近普通茶叶又具有杜仲雄花独有的清香，饮用爽口；茶体形状与普通茶叶十分接近且更柔细，外观十分好看，不需要袋泡包装，具有向高档茶方向开发的内在潜力；杜仲雄花茶的汤色黄绿透亮，茶香四溢。杜仲雄花茶经初步研制生产后，立即受到国内同行专家及日本杜仲专家的普遍好评。认为杜仲雄花茶的研制成功是保健茶类的重大突破。因此，无论从整体品味还是产品品质来看，杜仲雄花茶的国内外市场前景都十分广阔。杜仲雄花茶的研制成功，使杜仲雄花资源得到充分利用，开拓了杜仲的综合利用效益，带动杜仲产业和产区经济的迅速发展。

杜仲雄花茶与一般杜仲叶茶比较具有以下特点。

①杜仲雄花呈天然绿色，雄蕊呈条形，长0.8～1.5厘米，很适合制成天然健康茶；

②杜仲雄花茶的茶体呈自然的条形，不需要和其他茶配合，具有汤色黄绿，清香微甜，速溶的特点；

③杜仲雄花茶完全具备杜仲叶茶所具有的保健功能，并且杜仲雄花茶从茶体、形状、颜色、口感、活性成分含量等方面都明显优于杜仲叶茶。

进一步研究表明，杜仲雄花中含有极其丰富的活性成分，其中氨基酸含量达20％～23％，远高于杜仲皮、杜仲叶，更比目前国内市场“宠儿”松花粉高1倍以上；黄酮类化合物含量高于杜仲皮和叶，而且雄花中同样富含绿原酸、桃叶珊瑚甙、京尼平甙酸等活性成分。

目前存在的问题是，为了保持杜仲雄花原有的营养成分，将杜仲的雄花采集后，利用超低温干燥技术，短时间内去除杜仲雄花的水分，这是解决杜仲雄花茶生产过程致使营养流失的一个方法，但只是权宜之计，当天采摘的杜仲雄花必须在当天杀青处理完毕。否则的话，放置的杜仲雄花就会随着时间的推移，其针条管状花蕊就会自行爆裂，营养花粉就会瞬间流失；同时，共生(寄生)的叶芽也会开放，影响杜仲雄花茶的品相和品质；一天之后还可能发烧变黑，产生霉变。

发明内容

本发明的目的是针对上述杜仲雄花茶加工过程中杀青不及时、营养成分受到破坏、加工效率低下等突出问题，研究出的一种杜仲雄花茶的机械加工方法。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种杜仲雄花茶的机械加工方法，它包括以下步骤：

第一步、在每年春季杜仲雄花开花的盛花期，采集新鲜杜仲雄花的雄蕊，去除枝杆、叶芽等杂质；采集过程中要轻采，不能碰伤雄蕊，更不能揉捻；

第二步、对当天采摘的杜仲雄花必须在当天杀青处理完毕，采用全自动滚筒式杀青机进行杀青，筒温180-220℃，时间1-2分钟；

第三步、采用自动控温干燥箱和烘焙机进行干燥，其干燥温度55-65℃；时间90-120分钟，含水量达到10％以下。再用振动分选机，除去破碎的雄花细末，即可加工成杜仲雄花茶。

本发明的积极效果是：杜仲雄花茶经现代加工工艺精制而成，具有降压、调节血脂、降低血糖、减肥及抗衰老等特殊效果。来自杜仲雄花茶消费者反馈的信息显示，杜仲雄花茶的镇静催眠效果十分明显。

研究发现，杜仲雄花中含有丰富的活性成分和营养成分，主要有木脂素类、环烯醚萜类、苯丙素类以及其他萜类化合物，还有多糖、黄酮、酚类、有机酸、氨基酸、矿质元素、维生素、醇类等。另外，还含有醛及血红染料。

木脂素类：杜仲中木脂素化合物有28种，包括双环氧木脂素类(如松脂素单糖苷、松脂素双糖苷或称松脂醇二葡萄糖苷，中脂素、中脂素二糖苷，丁香素单糖苷、丁香素二糖苷)；单环氧木脂素类(如橄榄素、橄榄素二糖苷)、环木脂素类(如环橄榄素)；新木脂素类(如二羟基脱氧二松柏醇、柑橘素B)；倍半木脂素类(如耳草素二糖苷)。

环烯醚萜类：包括京尼平苷，京尼平苷酸，桃叶珊瑚苷，杜仲苷，筋骨草苷，京尼平苷酸三、四聚体及其乙酸酯等。

苯丙素类：包括绿原酸、绿原酸甲酯、咖啡酸、松柏酸、松柏苷、丁香苷、香草酸等11种。

其他萜类：主要有白桦脂醇、白桦脂酸、熊果酸、β-谷甾醇、胡萝卜苷等。

多糖类：包括杜仲糖A和杜仲糖B。杜仲糖A为酸性多糖，其组成为L-阿拉伯糖∶D-半乳糖∶D-葡萄糖∶L-鼠李糖∶半乳糖醛酸的摩尔比为8∶6∶5∶8；杜仲糖B为一种聚糖，由一种鼠李糖和半乳糖组成。

氨基酸、维生素、矿质元素：杜红岩从杜仲雄花中检测出18种氨基酸，其中人体必需氨基酸达10种；杜仲雄花含有丰富的维生素，主要包括Vc、Ve、Vb2、Vb1、β胡萝卜素等，其中Vc、和Ve的含量都比较高；杜仲雄花内还含有锌、锰、铜、铁、钙、磷等20多种矿质元素。

系统研究表明，杜仲雄花茶含有丰富的木脂素类、环烯醚萜类、苯丙素类、萜类、多糖、酚类、黄酮等活性成分和氨基酸、矿质元素、维生素等营养物质；药理和毒理研究表明，杜仲雄花茶具有显著的降压、降血脂、护肝、抗肿瘤、补肾、增强机体免疫力、抗氧化、抗衰老、利胆、保胎等多种药理作用。杜仲雄花茶属无毒级，是饮用安全的天然植物保健茶。

1、通过本发明的实施，进一步保持了杜仲雄花原有的营养成分，干燥后的杜仲雄花含水量极低，便于加工，使珍贵的杜仲雄花资源能够得到更有效利用。

2、本发明的生产方法生产出的杜仲雄花茶花型完整，成品率高，颜色呈暗绿色，沏茶后汤色为黄绿色，透亮速溶，滋味浓而爽口，香气独特持久，回味甜，风味独特。

3经过本发明的生产方法，能够有效保持杜仲雄花的有效成分，杜仲雄花茶中氨基酸含量为23％左右，桃叶珊瑚苷含量为0.6％左右，VC含量为33mg/100g以上；而对比的杜仲雄花茶氨基酸含量为21.47％，桃叶珊瑚苷含量为0.41％，VC含量为25.5mg/100g。桃叶珊瑚苷遇高温极易降解，随着温度升高含量明显降低，

5、本发明的生产方法中严格控制步骤中的水分，而且去除揉捻步骤，克服了花粉从花粉管散出，炒茶过程中产生很多黑色粉末，容易糊锅等现象。揉捻会使雄花中的酚类物质析出，酚类物质极易氧化褐变，使杜仲雄花变黑，失去商品价值。

具体实施方式：

以下结合实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例1

一种杜仲雄花茶的机械加工方法，它包括以下步骤：

第一步、在每年春季杜仲雄花开花的盛花期，采集新鲜杜仲雄花的雄蕊，去除枝杆、叶芽等杂质；采集过程中要轻采，不能碰伤雄蕊，更不能揉捻；

第二步、对当天采摘的杜仲雄花必须在当天杀青处理完毕，采用全自动滚筒式杀青机进行杀青，筒温200℃，时间1.5分钟；

第三步、采用自动控温干燥箱和烘焙机进行干燥，其干燥温度60℃；时间100分钟，含水量达到10％以下。再用振动分选机，除去破碎的雄花细末，即可加工成杜仲雄花茶。

生产出来的杜仲雄花茶花型完整，杜仲雄花茶暗绿色，沏茶后汤色为黄绿色，透亮。

Claims (1)

1.一种杜仲雄花茶的机械加工方法，其特征在于，它包括以下步骤：

第一步、在每年春季杜仲雄花开花的盛花期，采集新鲜杜仲雄花的雄蕊，去除枝杆、叶芽等杂质；采集过程中要轻采，不能碰伤雄蕊，更不能揉捻；

第二步、对当天采摘的杜仲雄花必须在当天杀青处理完毕，采用全自动滚筒式杀青机进行杀青，筒温180-220℃，时间1-2分钟；

第三步、采用自动控温干燥箱和烘焙机进行干燥，其干燥温度55-65℃；时间90-120分钟，含水量达到10％以下。再用振动分选机，除去破碎的雄花细末，即可加工成杜仲雄花茶。