CN102113594B - 金银花微粉茶 - Google Patents
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Abstract
金银花微粉茶涉及一种金银花茶，特别是金银花微粉茶。本发明提供一种达到18μm粒级的金银花微粉茶，其特点是具有≥5％的高绿原酸含量，淡绿色、清香味，冲泡无沉淀、无颗粒感。其生产方法为鲜花采摘，微波杀青，速冻降温，二次干燥，两次粉碎，低温冷藏。其功能为清热解毒、广谱抗菌。因而产品具有优良的内在品质及形状特征。
Description
技术领域
本发明涉及一种金银花茶，特别是金银花微粉茶。
背景技术
金银花清热解毒、凉散风热，用于痛肿疗疮，喉痹丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。现代医学研究表明，金银花具有广谱抗菌，抗病毒及抗真菌的作用。能减少降低血液中胆固醇的含量，加强机体防御机能。金银花功能独道，又是药、食两用植物，故作为药品、食品、饮品等，作用广泛，市场潜力大。
金银花主含多种绿原酸类化合物及木犀草苷。绿原酸的伴生物为咖啡酸。金银花清热解毒的功能主要由绿原酸抗菌、抗病毒、抗诱变剂、抗肿瘤活性、抗爱滋病病毒HIV-1所决定。金银花在三青期二白期绿原酸含量最高，产量最高。
中国茗茶，有着深厚的历史渊源和文化内涵，比如龙井茶、普洱茶、铁观音等。代用茶如茉莉花茶、菊花茶在市场消费引导下，渐已形成人们的时尚饮品，但因其内在质量受限，始终未能进入高档茶之列。而金银花的药用和保健功能，可成为市场的中高档茗茶。
与现有专利相比，比如一种金银花润喉茶(2010029770.3)，一种纳米金银花原粉(03148224.x)，金银花茶的制作工艺(01108675.0)。上述专利发明，糸按鲜花采摘，杀青，干燥工艺加工而成金银花茶，或提取有效成份制成干粉类的速溶茶，或配伍其它中药为保健茶，其工艺足限于绿茶制作、中药提取，中药的简单配伍，对于金银花有效成分利用率不高，其产品形状无显著特征。
发明内容
本发明提供一种达到18μm粒级的金银花微粉茶，其特点是具有≥5％的高绿原酸含量，淡绿色、清香味，冲泡无沉淀、无颗粒感。其生产工艺为鲜花采摘，微波杀青、速冻降温，二次干燥，两次粉碎，低温冷藏。其功能为清热解毒、广谱抗菌。
本发明的目的是按以下技术方案实现的：
首先，本发明选用的是国家原产地域保护的道地南江金银花，其海拔高度≥800m，其绿原酸含量≥5％，其花期为三青期、二白期，无农药残毒，无毒虫，无工业污染的优质金银花。
杀青采用专用微波杀青机，紧接杀青之后采用的-5℃低温速冻降温。
采用二次干燥方法，第一次时间20分钟，温度100℃-110℃，干度达到含水量15％。第二次5分钟，温度100℃，干度达到含水量5％。
采用二次粉碎法，第一次采用食品粉碎机100目粉碎，第二次采用流化床对撞式气流磨800目粉碎。
成品在0-5℃条件下低温保藏。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1将喝金银花茶改为吃金银花茶，金银花微粉茶粒度小、表面积大，溶解性、分散性高，人体吸收利用效率高，克服了传统的开水冲泡方法将一些不溶性或难溶性的成分，如部分维生素及绝大部分蛋白质、碳水化合物、部分矿物质等仍留存于金银花茶渣中。
2金银花微粉茶提高了金银花绿原酸工业利用效益，目前企业在金银花于粉与干花1∶5的条件下，提取物绿原酸含量达5-8％，而本实用新型工艺的金银花微粉茶与干花在1∶1的条件下，绿原酸含量≥5％，生物效率提高≥75％，金银花原材料节省≥75％。
3金银花微粉茶除供直接饮用外，可广泛添加于各类面制品(蛋糕、面包、挂面、饼干、豆腐)；冷冻品(奶冻、冰淇淋、速冻汤圆、雪糕、酸奶)；糖果巧克力、瓜子、月饼专用馅料、医药保健品、日用化工品等之中，强化其营养保健功效和扩大其工业应用范围。
4金银花微茶粉达到18μm粒级，具有具有≥5％的高绿原酸含量，淡绿色，清香味，冲泡无沉淀，无颗粒感，能清热解毒，广谱抗菌，因而具有优良的内在品质及形态特征。
附图说明
附图为本发明工艺流程图：
图中，1、鲜花采摘，2、微波杀青，3、速冻降温，4、第一次干燥，5、第二次干燥，6、100目粉碎，7、800目粉碎，8、包装，9、低温冷藏。
具体实施方式：
如图所示，金银花微粉茶制作的工艺流程详细说明如下：
(一)鲜花采摘1：本发明鲜花选用的是国家原产地域保护的道地南江金银花，其海拔高度≥800m，其绿原酸含量≥5％，其花期为三青期、二白期，无农药残毒，无毒虫，无工业污染的优质金银花。鲜花采摘及运输，摊放均符合食品卫生标准。摊放时间不得超过6小时。
(二)微波杀青2：采用专用微波杀青机，微波功率10KW，频率2450MHz，杀青温度100℃-110℃，时间2分钟。设备生产企业：南京博友微波科技开发有限公司，型号，BY-10S型。
(三)速冻降温3：将杀青后的物料采用0℃-5℃低温速冻降温2分钟至20℃。
(四)第一次干燥4：第一次干燥使用设备穿流带式干燥机，干燥温度100℃-110℃，时间20分钟，干度达到含水量15％。设备生产企业：成都旗云干燥设备有限公司，型号：GDW1.6-8。
(五)第二次干燥5：二次干燥使用设备穿流带式干燥机，干燥温度100℃，时间5分钟。干度达到含水量5％。设备生产企业：成都旗云干燥设备有限公司，型号：GDW1.6-8。
(六)100目粉碎6：采用二次粉碎法，第一次采用食品粉碎机100目粉碎。800
(七)800目粉碎7：第二次采用流化床对撞式气流磨800目粉碎。该机技术参数：主机，最大进料粒度20目，成品粒度18μm，纯度99.99％。压缩机，排气压力1Mpa，流量3m3/min，功率22Kw。冷冻干燥机，处理量3m3/min，进气温度＜85℃，工作压力1Mpa，露点温度2℃-10℃。设备生产企业：浙江上虞市和力粉体有限公司，型号：QLM-100K。
(八)包装8：给袋式全自动包装机包装，设备生产企业：上海星配包装机械有限公司，型号：XPG-8S。
(九)低温保藏9：成品在0℃-5℃条件下低温保藏。
Claims (1)
1.金银花微粉茶，其特征在于，提供一种达到18μm粒级的，具有≥5％的高绿原酸含量，淡绿色、清香味，冲泡无沉淀、无颗粒感的金银花微粉茶；其生产工艺为鲜花采摘：鲜花选用的是国家原产地域保护的道地南江金银花，其海拔高度≥800m，其绿原酸含量≥5％，其花期为三青期、二白期，无农药残毒，无毒虫，无工业污染的优质金银花，摊放时间不得超过6小时；微波杀青：采用专用微波杀青机，微波功率10KW，频率2450MHz，杀青温度100℃-110℃，时间2分钟，设备生产企业：南京博友微波科技开发有限公司，型号，BY-10S型；速冻降温：将杀青后的物料采用0℃-5℃低温速冻降温2分钟至20℃；第一次干燥：使用设备穿流带式干燥机，干燥温度100℃-110℃，时间20分钟，干度达到含水量15％，设备生产企业：成都旗云干燥设备有限公司，型号：GDW1.6-8；二次干燥：使用设备穿流带式干燥机，干燥温度100℃，时间5分钟，干度达到含水量5％，设备生产企业：成都旗云干燥设备有限公司，型号：GDW1.6-8；采用二次粉碎法，第一次采用食品粉碎机100目粉碎；第二次800目粉碎：采用流化床对撞式气流磨，该机技术参数：主机，最大进料粒度20目，成品粒度18μm，纯度99.99％，压缩机排气压力1Mpa，流量3m3/min，功率22Kw，冷冻干燥机，处理量3m3/min，进气温度＜85℃，工作压力1Mpa，露点温度2℃-10℃，设备生产企业，浙江上虞市和力粉体有限公司，型号：QLM-100K；包装：给袋式全自动包装机包装；低温保藏：成品在0℃-5℃条件下低温保藏；其功能为清热解毒、广谱抗菌。
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