CN101999599B - 一种保健大米及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种保健大米，其组分及其重量配比为：籼米：95～98，白果：0.5～1,茯苓：0.5～1，银杏叶0.2～0.5，绿茶：0.2～0.5，松针：0.1～0.2，蜂蜜3～5。本发明根据中药的药食同源理论，选用资源丰富且无毒副作用的中药材，其组方合理，制作成膳食营养食品，有利于长期推广食用；本发明服用方便、口感好、富含多种营养成分、可使白果这种具有良好保健作用的药物能通过日常饮食服用，能较好满足现代人们快节奏生活的需要。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种能使具有良好保健作用的药物通过日常饮食服用的保健大米及其制备方法。
背景技术
大米是稻谷去壳后的成品，是我国农业生产和家庭食用的主要粮食品种 之一，产量居世界首位，依据稻谷的类型，主要分粳米、籼米、糯米；依据加工精度的不同，分糙米、精白米，等级分为特制一等、二等、三等，标准 一等、二等、三等。每百克大米约含蛋白质7.8g、脂肪约1.2g、碳水化合物约77g、热量约350千卡、钙约8mg、磷约172mg、铁约1.5mg、锌约1.6mg、硒约2.1μg、 硫胺素约0.15mg、核黄素约0.05mg、烟碱酸约1.4mg、膳食纤维少量。
白果具有润肺平喘、行血利尿等功效，是中医主治结核、哮喘病、遗精、浊带、小便频数等病症的良药。
随着人们生活水平的不断提高和生活质量的日益改善，对大米的关注发生了根本性的改变，那就是：不再以填饱肚子为第一追求，而是除了对口感醇厚、香味浓郁之类的讲究外，还十分注重于安全性、营养性。
目前，市场上所销售的大米都是作为人们主食之用，主要用来补充能量，而没有 既能作为主食又有保健作用的大米出售。
发明内容
为了克服现有技术的上述缺点，本发明提供一种服用方便、口感好、富含多种营养成分、使具有良好保健作用的药物能通过日常饮食服用的保健大米及其制备方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方法是：一种保健大米，其组分及其重量配比为：籼米：95～98，白果：0.5～1, 茯苓：0.5～1，银杏叶0.2～0.5，绿茶：0.2～0.5，松针：0.1～0.2，蜂蜜3～5。
所述保健大米的制备方法，其工艺步骤是：
第一步：先分别对松针、银杏叶、绿茶、白果和茯苓采用洗净、分选、切碎、烘干和粉碎处理，再经80目筛进行筛分，分别制得松针粉、银杏叶粉、绿茶粉、白果粉和茯苓粉，然后按配方中各组分的重量配比分别称取白果粉：0.5～1、茯苓粉：0.5～1、银杏叶粉0.2～0.5、绿茶粉：0.2～0.5和松针粉：0.1～0.2投入混合机中进行配粉，开动混合机搅拌10-30分钟，使其充分混合均匀制得配粉料；
第二步：按配方中的重量配比称取蜂蜜3～5份，并加入适量饮用水置于搅拌保温罐内，搅拌约40-70分钟，使蜂蜜溶解并混合均匀；接着安装蠕动泵管道、喷雾管道部件及管道连接，调整喷雾模式，将讯号空气压力调在0.2-0.3Mpa，喷雾空气压力调在0.3-0.4Mpa，调节进风温度为45-65℃；最后，按配方中的重量配比称取籼米95-98份投入糖衣锅内，开启糖衣锅，使糖衣锅转动，先开机，按热风机开键预热10-20分钟，然后开动包衣，调节转速为10-20转/分，然后将上述调制好的蜂蜜加入糖衣锅中，待籼米表面全部湿润后，均匀撒入经第一步制得的配粉料，并按上述操作反复操作，至籼米表面均匀被配粉料均匀包裹，表面不显籼米本色，然后采用50-600C热风吹干，制得保健大米产品。
本发明的有益效果是：根据中药的药食同源理论，选用资源丰富且无毒副作用的中药材，其组方合理，制作成膳食营养食品，有利于长期推广食用；本发明服用方便、口感好、富含多种营养成分、可使白果这种具有良好保健作用的药物能通过日常饮食服用，能较好满足现代人们快节奏生活的需要。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步说明。
其组分及其重量配比为：籼米：95～98，白果：0.5～1, 茯苓：0.5～1，银杏叶0.2～0.5，绿茶：0.2～0.5，松针：0.1～0.2，蜂蜜3～5。
所述保健大米的制备方法，其工艺步骤是：
第一步：先分别对松针、银杏叶、绿茶、白果和茯苓采用洗净、分选、切碎、烘干和粉碎处理，再经80目筛进行筛分，分别制得松针粉、银杏叶粉、绿茶粉、白果粉和茯苓粉，然后按配方中各组分的重量配比分别称取白果粉：0.5～1、茯苓粉：0.5～1、银杏叶粉0.2～0.5、绿茶粉：0.2～0.5和松针粉：0.1～0.2投入混合机中进行配粉，开动混合机搅拌10-30分钟，使其充分混合均匀制得配粉料；
第二步：按配方中的重量配比称取蜂蜜3～5份，并加入适量饮用水置于搅拌保温罐内，搅拌约40-70分钟，使蜂蜜溶解并混合均匀；接着安装蠕动泵管道、喷雾管道部件及管道连接，调整喷雾模式，将讯号空气压力调在0.2-0.3Mpa，喷雾空气压力调在0.3-0.4Mpa，调节进风温度为45-65℃；最后，按配方中的重量配比称取籼米95-98份投入糖衣锅内，开启糖衣锅，使糖衣锅转动，先开机，按热风机开键预热10-20分钟，然后开动包衣，调节转速为10-20转/分，然后将上述调制好的蜂蜜加入糖衣锅中，待籼米表面全部湿润后，均匀撒入经第一步制得的配粉料，并按上述操作反复操作，至籼米表面均匀被配粉料均匀包裹，表面不显籼米本色，然后采用50-600C热风吹干，制得保健大米产品。
实施例1：一种保健大米，所选用的籼米的品质是：晚造米质达国标和省标优质2级，外观品质为晚造特一级，有香味，整精米率63.7%～67%，垩白粒率8%～20%，垩白度0.8%～1.4%，直链淀粉含量15%～17.6%，胶稠度72～77毫米，理化分63分，食味品质分82分。
按本发明所述组分及其重量配比，先称取上述籼米95份，然后再分别称取白果0.5份、茯苓0.5份、银杏叶0.5份、绿茶0.5份、松针0.1份和蜂蜜3份。
在制备时，先分别对松针、银杏叶、绿茶、白果和茯苓采用洗净、分选、切碎、烘干和粉碎处理，再经80目筛进行筛分，分别制得松针粉、银杏叶粉、绿茶粉、白果粉和茯苓粉，然后按配方中各组分的重量配比分别称取白果粉：0.5份、茯苓粉：0.5份、银杏叶粉0.5份、绿茶粉：0.5份和松针粉：0.1份投入混合机中进行配粉，开动混合机搅拌20分钟，使其充分混合均匀制得配粉料；
第二步：按配方中的重量配比称取蜂蜜3份，并加入适量饮用水置于搅拌保温罐内，搅拌约50分钟，使蜂蜜溶解并混合均匀；接着安装蠕动泵管道、喷雾管道部件及管道连接，调整喷雾模式，将讯号空气压力调在0.2-0.3Mpa，喷雾空气压力调在0.3-0.4Mpa，调节进风温度为45-65℃；最后，按配方中的重量配比称取籼米95份投入糖衣锅内，开启糖衣锅，使糖衣锅转动，先开机，按热风机开键预热10分钟，然后开动包衣，调节转速为15转/分，然后将上述调制好的蜂蜜加入糖衣锅中，待籼米表面全部湿润后，均匀撒入经第一步制得的配粉料，并按上述操作反复操作，至籼米表面均匀被配粉料均匀包裹，表面不显籼米本色，然后采用50-600C热风吹干，制得保健大米产品。
实施例2：一种保健大米，所选用的籼米的品质是：晚造米质达国标和省标优质2级，整精米率52.5%，垩白粒率5%，垩白度1.1%，长宽比4.1，直链淀粉18.1%，胶稠度77毫米，食味品质分82分。
按本发明所述组分及其重量配比，先称取上述籼米98份，然后再分别称取白果1份、茯苓1份、银杏叶0.2份、绿茶0.2份、松针0.2份和蜂蜜5份。
在制备时，先分别对松针、银杏叶、绿茶、白果和茯苓采用洗净、分选、切碎、烘干和粉碎处理，再经80目筛进行筛分，分别制得松针粉、银杏叶粉、绿茶粉、白果粉和茯苓粉，然后按配方中各组分的重量配比分别称取白果粉：1份、茯苓粉：1份、银杏叶粉0.2份、绿茶粉：0.2份和松针粉：0.2份投入混合机中进行配粉，开动混合机搅拌20分钟，使其充分混合均匀制得配粉料；
第二步：按配方中的重量配比称取蜂蜜5份，并加入适量饮用水置于搅拌保温罐内，搅拌约50分钟，使蜂蜜溶解并混合均匀；接着安装蠕动泵管道、喷雾管道部件及管道连接，调整喷雾模式，将讯号空气压力调在0.2-0.3Mpa，喷雾空气压力调在0.3-0.4Mpa，调节进风温度为45-65℃；最后，按配方中的重量配比称取籼米98份投入糖衣锅内，开启糖衣锅，使糖衣锅转动，先开机，按热风机开键预热10分钟，然后开动包衣，调节转速为15转/分，然后将上述调制好的蜂蜜加入糖衣锅中，待籼米表面全部湿润后，均匀撒入经第一步制得的配粉料，并按上述操作反复操作，至籼米表面均匀被配粉料均匀包裹，表面不显籼米本色，然后采用50-600C热风吹干，制得保健大米产品。
本发明根据中药的药食同源理论，选用资源丰富且无毒副作用的中药材，其组方合理，制作成膳食营养食品，有利于长期推广食用；本发明服用方便、口感好、富含多种营养成分、可使白果这种具有良好保健作用的药物能通过日常饮食服用，能较好满足现代人们快节奏生活的需要。
食用时只须将本发明所述保健大米直接蒸煮即可食用。长期食用能增强人体免疫功能，具有益肺气、治咳喘、缩小便的功效。
本发明所述保健大米在试制试用过程中，对100例经常在冬春季患有肺炎和咳喘的患者进行了试用试服，其有效率达到98%。例如：患者张姨，患有慢性肺炎，从2003年开始每年冬春季病情发作，从2009年11月，采用本保健大米煮食，每日食用100克，连服3月，到2010年春天，慢性肺炎好转。患者陈伯，患有咳喘，从1998年开始每年冬春季病情发作，从2008年10月，采用本保健大米煮食，每日食用150克，连服2月，到2010年春天，病情好转。
Claims (1)
1.一种保健大米，其特征在于组分及其重量配比为：籼米：95～98，白果：0.5～1, 茯苓：0.5～1，银杏叶0.2～0.5，绿茶：0.2～0.5，松针：0.1～0.2，蜂蜜3～5；
所述保健大米的制备方法，它的工艺步骤是：
第一步：先分别对松针、银杏叶、绿茶、白果和茯苓采用洗净、分选、切碎、烘干和粉碎处理，再经80目筛进行筛分，分别制得松针粉、银杏叶粉、绿茶粉、白果粉和茯苓粉，然后按配方中各组分的重量配比分别称取白果粉：0.5～1、茯苓粉：0.5～1、银杏叶粉0.2～0.5、绿茶粉：0.2～0.5和松针粉：0.1～0.2投入混合机中进行配粉，开动混合机搅拌10-30分钟，使其充分混合均匀制得配粉料；
第二步：按配方中的重量配比称取蜂蜜3～5份，并加入适量饮用水置于搅拌保温罐内，搅拌40-70分钟，使蜂蜜溶解并混合均匀；接着安装蠕动泵管道、喷雾管道部件及管道连接，调整喷雾模式，将讯号空气压力调在0.2-0.3Mpa，喷雾空气压力调在0.3-0.4Mpa，调节进风温度为45-65℃；最后，按配方中的重量配比称取籼米95-98份投入糖衣锅内，开启糖衣锅，使糖衣锅转动，先开机，按热风机开键预热10-20分钟，然后开动包衣，调节转速为10-20转/分，然后将上述调制好的蜂蜜加入糖衣锅中，待籼米表面全部湿润后，均匀撒入经第一步制得的配粉料，并按上述操作反复操作，至籼米表面均匀被配粉料均匀包裹，表面不显籼米本色，然后采用50-60℃热风吹干，制得保健大米产品。
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