CN1265842A - 一种胡萝卜保健米及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种胡萝卜保健米及其制备方法。是由大米和胡萝卜精组成,并将胡萝卜精喷涂于不断搅拌的大米表面,再用植物油覆喷增亮和增加胡萝卜素的脂溶性,经加热烘干制备而成。本发明制备方法简单,制成的保健米色泽橙黄、光亮且保健效果明显。

Description

一种胡萝卜保健米及其制备方法

本发明涉及一种保健米及其制备方法，具体地说，涉及一种由胡萝卜提取液再加工的大米，即胡萝卜保健米以及它的制备方法，属于粮食深加工技术领域。

现有的保健米种类繁多，其加工方法也各不相同。如中国发明专利公开说明书CN1148940A公开的一种竹米及生产方法，是将竹里的营养成份提炼出来，再加入到米中，达到改善米味，增加营养的目的，而中国发明专利公开说明书CN1217156A则是在上述专利的基础上，改进了其单纯地配用一、二种植物原料的不足，利用其特制的食品添加剂增加了多种配用，使组方更趋保健性、更加能够迎合不同层次人的口味和健康需求。但是上述的每个专利，其发明点均侧重于大米配制品的变化，以及保健功能的改进，没有在米的色彩及米的香味上作更多的更新，特别是米颜色，几乎所有专利都沿用了以竹子或棕叶为主料的，以清热化痰，消积止呕，降压消火，利尿排便，为保健目的配伍组方，因此制备出的大米其色彩几乎是纯一色的淡绿色。虽具一定的保健功效，但很难满足不同消费者的需求。

结合胡萝卜的营养保健成分，并利用胡萝卜素的“金桔色”进行大米再加工的报道，至今还未看到。

本发明的目的是提供一种可以改善大米单一色彩，并达到保健养生效果的胡萝卜保健米及其制备方法。

本发明的技术方案包括如下步骤；

一种胡萝卜保健米，其组分如下，均为重量份：

大米        800～1000份

胡萝卜精    5～30份

植物油      0～5份

上述胡萝卜精是指胡萝卜有效成分的酒精提取液，是采用以下方法制备而得的产品：

(1)取新鲜胡萝卜20重量份，用常规工艺榨汁；

(2)将上述汁液放入8～12重量份的，浓度为体积百分比85～98％的食用酒精中浸渍1～3天；

(3)将上述浸渍液过滤去渣，并以常规方法减压蒸馏，收集有效成分提取液，即为胡萝卜精。

上述胡萝卜精制取时，胡萝卜汁浸渍时间是2天。

上述胡萝卜保健米的制备方法包括如下步骤：

(1)将大米除杂、洗净、凉干；

(2)将胡萝卜精与大米按重量比为5～30∶800～1000的比例，喷涂于不断搅拌的大米表面；

(3)喷涂完毕，继续搅拌15～25分钟后，加热至38～48℃，并不断搅拌至大米烘干；

(4)采用步骤(2)、(3)相同方式，再将植物油与大米按重量比为3～5∶1000的比例向大米喷涂一遍植物油；

(5)冷却至室温、计量、包装。

上述喷涂是指，将大米置干可加热的离心式搅拌器中，在26～50转/分旋转搅拌中利用高压喷枪，将液态状胡萝卜精和植物油分别均匀喷涂于大米表面的过程。

由于本发明主要采用胡萝卜有效成分提取液即胡萝卜精为大米的主要着色剂，因此制备的大米呈现出鲜艳的金桔色，大大增加了人们的食欲。另外，据考查，胡萝卜的有效成分主要包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、ε-胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃以及维生素B1、维生素B2、花色素、糖、脂肪油、挥发油、伞形花内酯等，其药理功用为健脾、化滞、治消化不浪、久痢、咳嗽。因此本发明选用的胡萝卜精，不但是良好的天然色素着色剂，而且还具有《日用本草》曰之的“宽中下气，散胃中邪滞”；《医林纂要》曰之的“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿”的保健功效。据《本草求真》述：“胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降。故能寒中下气，而使肠胃之邪，与之俱去也。”故利用胡萝卜精对大米喷涂制备的胡萝卜保健米长期食用，定能起到健脾、化滞、消积、祛咳保健功效。

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例1：

取新鲜胡萝卜20公斤，用榨汁机榨汁，将汁液放于10公斤95％的食用酒精中浸渍2天，间期每隔4小时搅拌一次，将浸渍液过滤去渣，并以常规方法在74±2℃间减压蒸馏，收集有效成分提取液，即为胡萝卜精。

另称取除杂、洗净、凉干的优质大米25公斤，放入可加热的离心式搅拌器内，开启转动，然后称取500克胡萝卜精放入喷枪储料盒内，待开机6分钟后，喷涂于以38转/分旋转搅动的大米表面，喷涂完毕后，继续搅拌20分钟，然后升温至44℃，并不断搅拌至大米烘干。此时称取花生油100克放于更新后的喷枪储料盒内，待开机2分钟后，喷涂于以38转/分旋转搅动的大米表面，喷涂完毕后，继续搅拌20分钟，然后开温至44℃，并不断搅拌至大米光亮、干燥，然后冷却至室温，称量分装。

实施例2：

取新鲜胡萝卜20公斤，用榨汁机榨汁，将汁液放于8公斤90％的食用酒精中浸渍1天，间期每隔3小时搅拌一次，将浸渍液过滤去渣，并以常规方法在72±2℃间减压蒸馏，收集有效成分提取液，即为胡萝卜精。

另称取除杂、洗净、凉干的优质大米25公斤，放入可加热的离心式搅拌器内，开启转动，然后称取300克胡萝卜精放入喷枪储料盒内，待开机6分钟后，喷涂于以26转/分旋转搅动的大米表面，喷涂完毕后，继续搅拌15分钟，然后升温至40℃，并不断搅拌至大米烘干。此时称取豆油90克放于更新后的喷枪储料盒内，待开机2分钟后，喷涂于以26转/分旋转搅动的大米表面，喷涂完毕后，继续搅拌15分钟，然后开温至40℃，并不断搅拌至大米光亮、干燥，然后冷却至室温，称量分装。

实施例3：

取新鲜胡萝卜20公斤，用榨汁机榨汁，将汁液放于12公斤98％的食用酒精中浸渍3天，间期每隔5小时搅拌饮，将浸渍液过滤去渣，并以常规方法在76±2℃间减压蒸馏，收集有效成分提取液，即为胡萝卜精。

另称取除杂、洗净、凉干的优质大米25公斤，放入可加热的离心式搅拌器内，开启转动，然后称取600克胡萝卜精放入喷枪储料盒内，待开机6分钟后，喷涂于以46转/分旋转搅动的大米表面，喷涂完毕后，继续搅拌25分钟，然后升温至48℃，并不断搅拌至大米烘干。此时称取色拉油110克放于更新后的喷枪储料盒内，待开机2分钟后，喷涂于以46转/分旋转搅动的大米表面，喷涂完毕后，继续搅拌25分钟，然后开温至48℃，并不断搅拌至大米光亮、干燥，然后冷却至室温，称量分装。

Claims (5)

1.一种胡萝卜保健米，其组分如下，均为重量份：

大米        800～1000份

胡萝卜精    5～30份

植物油      0～5份

2.如权利要求1所述的胡萝卜保健米，其特征是，所述的胡萝卜精是用以下方法制备而得的产品：

(1)取新鲜胡萝卜20重量份，用常规工艺榨汁；

(2)将上述汁液放入8～12重量份的，浓度为体积百分比85～98％的食用酒精中浸渍1～3天；

(3)将上述浸渍液过滤去渣，并以常规方法减压蒸馏，收集有效成分提取液，即为胡萝卜精。

3.如权利要求1或2所述的胡萝卜保健香米，其特征是，所述的胡萝卜精制取时，胡萝卜汁浸渍时间是2天。

4.一种如权利要求1所述的胡萝卜保健米的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)将大米除杂、洗净、凉干；

(2)将胡萝卜精与大米按重量比为5～30∶800～1000的比例，喷涂于不断搅拌的大米表面；

(3)喷涂完毕，继续搅拌15～25分钟后，加热至38～48℃，并不断搅拌至大米烘干；

(4)采用步骤(2)、(3)相同方式，再将植物油与大米按重量比为3～5∶1000的比例向大米喷涂一遍植物油；

(5)冷却至室温、计量、包装。

5.如权利要求4所述的胡萝卜保健米的制备方法，其特征在于，所述的喷涂是指，将大米置干可加热的离心式搅拌器中，在26～50转/分旋转搅拌中，利用高压喷枪，将液态状胡萝卜精和植物油分别均匀喷涂于大米表面的过程。