CN106509732A - 一种笋干兔肉的制作方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
一种笋干兔肉的制作方法，步骤如下：(1)笋干用60度温水浸泡6小时，切小条，入沸水中煮5分钟，捞出控水，(2)将兔肉切成2厘米的小方块，(3)锅入油，加入冰糖炒至焦糖色，倒入步骤(2)中切好的兔肉，加入葱白、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、枸杞、香叶、草果、白芷煸炒，再加入步骤(1)中处理好的笋干，黄酒、生抽、香醋、胡椒粉翻炒均匀，加清水大火烧开转小火煮50分钟，(4)放盐拌匀，收汁，冷却，真空包装，本发明制作方法简单，风味独特，营养丰富，具有养生保健功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种笋干兔肉的制作方法。
背景技术
兔肉蛋白质含量高达70％，比一般肉类都高，脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，有“荤中之素”的说法，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。兔肉与笋干搭配，营养丰富，风味绝佳。
发明内容
本发明提供了一种笋干兔肉的制作方法，以满足人们养生保健的需要。
本发明的技术方案如下：
一种笋干兔肉的制作方法，所述方法包括以下步骤：
(1)笋干用60度温水浸泡6小时，切小条，入沸水中煮5分钟，捞出控水；
(2)将兔肉切成2厘米的小方块；
(3)锅入油，加入冰糖炒至焦糖色，倒入步骤(2)中切好的兔肉，加入葱白、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、枸杞、香叶、草果、白芷煸炒，再加入步骤(1)中处理好的笋干，黄酒、生抽、香醋、胡椒粉翻炒均匀，加清水大火烧开转小火煮50分钟；
(4)放盐拌匀，收汁，冷却，真空包装。
优选的是，所述的笋干兔肉原料以重量份数计算，步骤(3)中的兔肉100份，笋干30份，油10份，冰糖10份，葱白3份，姜3份，蒜3份，桂皮1份，八角1份，花椒0.5份，枸杞2份，香叶0.5份，草果0.5份，白芷0.5份，黄酒15份，生抽8份，香醋5份，胡椒粉1份。
优选的是，在步骤(3)煸炒时加入干辣椒，以100份兔肉计算，加入干辣椒1份。
本发明的有益效果是：本发明具有很好的保健作用，营养丰富，风味绝佳，制作简单。
具体实施方式
下面通过具体实施例多本发明进行进一步说明，但不仅限于此。
实施例1
(1)笋干用60度温水浸泡6小时，切小条，入沸水中煮5分钟，捞出控水。
(2)将兔肉切成2厘米的小方块。
(3)锅入油，加入冰糖炒至焦糖色，倒入步骤(2)中切好的兔肉，加入葱白、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、枸杞、香叶、草果、白芷煸炒，再加入步骤(1)中处理好的笋干，黄酒、生抽、香醋、胡椒粉翻炒均匀，加清水大火烧开转小火煮50分钟。所述的笋干兔肉原料以重量份数计算，兔肉100份，笋干30份，油10份，冰糖10份，葱白3份，姜3份，蒜3份，桂皮1份，八角1份，花椒0.5份，枸杞2份，香叶0.5份，草果0.5份，白芷0.5份，黄酒15份，生抽8份，香醋5份，胡椒粉1份。
(4)放盐拌匀，收汁，冷却，真空包装。
实施例2
(1)笋干用60度温水浸泡6小时，切小条，入沸水中煮5分钟，捞出控水。
(2)将兔肉切成2厘米的小方块。
(3)锅入油，加入冰糖炒至焦糖色，倒入步骤(2)中切好的兔肉，加入葱白、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒、花椒、枸杞、香叶、草果、白芷煸炒，再加入步骤(1)中处理好的笋干，黄酒、生抽、香醋、胡椒粉翻炒均匀，加清水大火烧开转小火煮50分钟。所述的笋干兔肉原料以重量份数计算，兔肉100份，笋干30份，油10份，冰糖10份，葱白3份，姜3份，蒜3份，桂皮1份，八角1份，干辣椒1份，花椒0.5份，枸杞2份，香叶0.5份，草果0.5份，白芷0.5份，黄酒15份，生抽8份，香醋5份，胡椒粉1份。
(4)放盐拌匀，收汁，冷却，真空包装。
Claims (3)
1.一种笋干兔肉的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)笋干用60度温水浸泡6小时，切小条，入沸水中煮5分钟，捞出控水；
(2)将兔肉切成2厘米的小方块；
(3)锅入油，加入冰糖炒至焦糖色，倒入步骤(2)中切好的兔肉，加入葱白、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、枸杞、香叶、草果、白芷煸炒，再加入步骤(1)中处理好的笋干，黄酒、生抽、香醋、胡椒粉翻炒均匀，加清水大火烧开转小火煮50分钟；
(4)放盐拌匀，收汁，冷却，真空包装。
2.根据权利要求1所述的笋干兔肉的制作方法，其特征在于，所述的笋干兔肉原料以重量份数计算，步骤(3)中的兔肉100份，笋干30份，油10份，冰糖10份，葱白3份，姜3份，蒜3份，桂皮1份，八角1份，花椒0.5份，枸杞2份，香叶0.5份，草果0.5份，白芷0.5份，黄酒15份，生抽8份，香醋5份，胡椒粉1份。
3.根据权利要求1所述的笋干兔肉的制作方法，其特征在于，在步骤(3)煸炒时加入干辣椒，以100份兔肉计算，加入干辣椒1份。
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| CN101692913A (zh) * | 2009-06-03 | 2010-04-14 | 薛保和 | 一种红烧兔肉的制作方法 |
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