CN103689409A - 一种坚果蟹味大米脆片及其制备方法 - Google Patents

一种坚果蟹味大米脆片及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103689409A
CN103689409A CN201310605060.1A CN201310605060A CN103689409A CN 103689409 A CN103689409 A CN 103689409A CN 201310605060 A CN201310605060 A CN 201310605060A CN 103689409 A CN103689409 A CN 103689409A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
leaf
rice
crab
crisp chip
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310605060.1A
Other languages
English (en)
Inventor
魏海春
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
MINGGUANG HAICHUN RICE PROCESSING Co Ltd
Original Assignee
MINGGUANG HAICHUN RICE PROCESSING Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by MINGGUANG HAICHUN RICE PROCESSING Co Ltd filed Critical MINGGUANG HAICHUN RICE PROCESSING Co Ltd
Priority to CN201310605060.1A priority Critical patent/CN103689409A/zh
Publication of CN103689409A publication Critical patent/CN103689409A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A23L7/135—Individual or non-extruded flakes, granules or shapes having similar size, e.g. breakfast cereals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

一种坚果蟹味大米脆片及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米200-220、佛手花1-1.1、金樱花2-2.3、蚕豆叶1.3-1.5、覆盆子叶1.8-2、黄瓜叶1.5-1.8、吉祥草2.3-2.5、燕麦草2-2.3、腰果5-6、松子仁6-7、开心果仁8-9、蟹肉20-22、莲藕7-8、豆奶20-22、复合风味蛋白酶0.07-0.1、营养添加剂3-4。本发明添加了腰果、松子仁等多种坚果，其香味浓郁、营养丰富，含有蛋白质、油脂、矿物质、维生素等营养物质，可促进人体发育、增强体质，同时，本发明添加的蟹肉可显著改善本发明的风味，使得本发明鲜味十足，此外，本发明还具有舒肝理气、润肺和胃、清热解毒、明目的功效。

Description

一种坚果蟹味大米脆片及其制备方法
技术领域
    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大米，尤其涉及一种坚果蟹味大米脆片及其制备方法。
背景技术
大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种坚果蟹味大米脆片及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种坚果蟹味大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成：
大米200-220、佛手花1-1.1、金樱花2-2.3、蚕豆叶1.3-1.5、覆盆子叶1.8-2、黄瓜叶1.5-1.8、吉祥草2.3-2.5、燕麦草2-2.3、腰果5-6、松子仁6-7、开心果仁8-9、蟹肉20-22、莲藕7-8、豆奶20-22、复合风味蛋白酶0.07-0.1、营养添加剂3-4；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：豆渣8-9、诃子1-1.2、木贼0.8-1、侧柏叶1.1-1.3、木槿叶1.3-1.5、生姜10-11、当归油0.1-0.2；
    制备方法为：（1）将生姜切片，加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入诃子、木贼、侧柏叶、木槿叶加热煎煮3-4小时，过滤除渣，收集滤液；
    （2）将滤液与剩余物料混合，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末，即得。
    所述的坚果蟹味大米脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
   （1）将佛手花、金樱花、蚕豆叶、覆盆子叶、黄瓜叶、吉祥草、燕麦草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
   （2）将蟹肉加提取液打浆，在50-55℃下加入复合风味蛋白酶，水解3-4小时，得风味蟹肉液；
   （3）将大米加一倍的水和风味蟹肉液，煮成米饭；
   （4）将莲藕切块打浆，过滤得莲藕汁；将腰果、松子仁、开心果仁、莲藕汁混合入锅，炒至锅底干燥后出锅，研成粉末；
   （5）将步骤（3）、（4）所得物料及剩余物料混合，打成泥，送入模具压实后脱模，切片，送入烤箱烤制5-6分钟，即得。
本发明的有益效果为： 
    本发明添加了腰果、松子仁等多种坚果，其香味浓郁、营养丰富，含有蛋白质、油脂、矿物质、维生素等营养物质，可促进人体发育、增强体质，同时，本发明添加的蟹肉可显著改善本发明的风味，使得本发明鲜味十足，此外，本发明还具有舒肝理气、润肺和胃、清热解毒、明目的功效。
具体实施方式
    一种坚果蟹味大米脆片，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
大米200、佛手花1.1、金樱花2.3、蚕豆叶1.5、覆盆子叶2、黄瓜叶1.8、吉祥草2.5、燕麦草2.3、腰果5、松子仁7、开心果仁8、蟹肉22、莲藕8、豆奶20、复合风味蛋白酶0.1、营养添加剂4；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：豆渣8、诃子1.2、木贼0.8、侧柏叶1.3、木槿叶1.5、生姜11、当归油0.2；
    制备方法为：（1）将生姜切片，加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入诃子、木贼、侧柏叶、木槿叶加热煎煮3-4小时，过滤除渣，收集滤液；
    （2）将滤液与剩余物料混合，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末，即得。
     所述的坚果蟹味大米脆片的制备方法，包括以下步骤：
   （1）将佛手花、金樱花、蚕豆叶、覆盆子叶、黄瓜叶、吉祥草、燕麦草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
   （2）将蟹肉加提取液打浆，在50-55℃下加入复合风味蛋白酶，水解3-4小时，得风味蟹肉液；
   （3）将大米加一倍的水和风味蟹肉液，煮成米饭；
   （4）将莲藕切块打浆，过滤得莲藕汁；将腰果、松子仁、开心果仁、莲藕汁混合入锅，炒至锅底干燥后出锅，研成粉末；
   （5）将步骤（3）、（4）所得物料及剩余物料混合，打成泥，送入模具压实后脱模，切片，送入烤箱烤制5-6分钟，即得。

Claims (2)

1.一种坚果蟹味大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成：
大米200-220、佛手花1-1.1、金樱花2-2.3、蚕豆叶1.3-1.5、覆盆子叶1.8-2、黄瓜叶1.5-1.8、吉祥草2.3-2.5、燕麦草2-2.3、腰果5-6、松子仁6-7、开心果仁8-9、蟹肉20-22、莲藕7-8、豆奶20-22、复合风味蛋白酶0.07-0.1、营养添加剂3-4；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：豆渣8-9、诃子1-1.2、木贼0.8-1、侧柏叶1.1-1.3、木槿叶1.3-1.5、生姜10-11、当归油0.1-0.2；
    制备方法为：（1）将生姜切片，加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入诃子、木贼、侧柏叶、木槿叶加热煎煮3-4小时，过滤除渣，收集滤液；
    （2）将滤液与剩余物料混合，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的坚果蟹味大米脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将佛手花、金樱花、蚕豆叶、覆盆子叶、黄瓜叶、吉祥草、燕麦草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将蟹肉加提取液打浆，在50-55℃下加入复合风味蛋白酶，水解3-4小时，得风味蟹肉液；
（3）将大米加一倍的水和风味蟹肉液，煮成米饭；
（4）将莲藕切块打浆，过滤得莲藕汁；将腰果、松子仁、开心果仁、莲藕汁混合入锅，炒至锅底干燥后出锅，研成粉末；
（5）将步骤（3）、（4）所得物料及剩余物料混合，打成泥，送入模具压实后脱模，切片，送入烤箱烤制5-6分钟，即得。
CN201310605060.1A 2013-11-26 2013-11-26 一种坚果蟹味大米脆片及其制备方法 Pending CN103689409A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310605060.1A CN103689409A (zh) 2013-11-26 2013-11-26 一种坚果蟹味大米脆片及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310605060.1A CN103689409A (zh) 2013-11-26 2013-11-26 一种坚果蟹味大米脆片及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103689409A true CN103689409A (zh) 2014-04-02

Family

ID=50351197

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310605060.1A Pending CN103689409A (zh) 2013-11-26 2013-11-26 一种坚果蟹味大米脆片及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103689409A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104256410A (zh) * 2014-08-12 2015-01-07 安徽阳光药业有限公司 一种玛咖枸杞片及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101999599A (zh) * 2010-10-30 2011-04-06 广东金友集团有限公司 一种保健大米及其制备方法
CN102178149A (zh) * 2011-04-15 2011-09-14 刘宝虎 一种保健香米或米糊及其制备方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101999599A (zh) * 2010-10-30 2011-04-06 广东金友集团有限公司 一种保健大米及其制备方法
CN102178149A (zh) * 2011-04-15 2011-09-14 刘宝虎 一种保健香米或米糊及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104256410A (zh) * 2014-08-12 2015-01-07 安徽阳光药业有限公司 一种玛咖枸杞片及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104026426A (zh) 一种焦糖风味果酱及其制备方法
CN104366369A (zh) 一种除烦养肾紫薯片及其制备方法
CN103652973A (zh) 一种酱油羊肉串及其制备方法
CN103976029A (zh) 一种咖啡鱿鱼风味豆干及其制备方法
CN103719974A (zh) 一种珍珠养颜金针菇饮料及其制备方法
CN103689339A (zh) 一种复合紫薯保健大米及其制备方法
CN103989144A (zh) 一种排骨辣酱及其制备方法
CN103976226A (zh) 一种茶香米粥及其制备方法
CN103976026A (zh) 一种香辣牛骨风味豆干及其制备方法
CN103976031A (zh) 一种米香豆干及其制备方法
CN103689408A (zh) 一种含花青素的大米及其制备方法
CN103689411A (zh) 一种虾味保健大米粉及其制备方法
CN103549538A (zh) 一种话梅果香瓜子仁及其制备方法
CN103652960A (zh) 一种高钙羊肉串及其制备方法
CN103948088B (zh) 一种猪皮补气花生酱
CN103931697A (zh) 一种猪血虾饼及其制备方法
CN103689409A (zh) 一种坚果蟹味大米脆片及其制备方法
CN103689414B (zh) 一种营养大米脆片及其制备方法
CN106235012A (zh) 一种鸡肉味锅巴及其制备方法
CN103892370A (zh) 一种参芪甲鱼汤粉及其加工方法
CN104095060A (zh) 一种鳝鱼肠粉豆干及其制备方法
CN103689440A (zh) 一种果味保健小麦胚芽粉及其制备方法
CN103989081A (zh) 一种桂香肉松锅巴及其加工方法
CN103815262A (zh) 一种牛奶果蔬玉米粉及其制备方法
CN103932091B (zh) 一种黑麦补肾薯条及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20140402

RJ01 Rejection of invention patent application after publication