CN101679928B - 家酿酒制造设备 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种家用酒制造设备。特别地，本发明涉及一种家用酒制造设备，该家用酒制造设备包括由加热器、冷却器、冷凝器、搅拌器和过滤器组成的单个装置，从而实现执行酒制备所需的所有过程，并且该家用酒制造设备使任何人即使在普通的家庭中也能够使用谷物、水果或其它植物材料容易地制造希望的酒。该家用酒制造设备包括：组合的发酵和蒸馏箱，它包括箱体和盖子，冷却套安装在该箱体的内壁表面以便允许冷却水填充在其中且穿过它，该盖子适于气密地密封箱体的顶部；适于加热箱体的电加热器；冷却器，该冷却器适于将冷却水供应到冷却套以便冷却箱体；冷凝器，该冷凝器适于冷却从组合的发酵和蒸馏箱出来的蒸汽和挥发性物质；布置在箱体内的组合的汽蒸器过滤容器；织物过滤器，该织物过滤器布置在组合的汽蒸和过滤容器内并且适于包含酒制备过程中产生的包含物；和搅拌器，该搅拌器适于在发酵期间搅拌织物过滤器内的包含物。

Description

家酿酒制造设备
技术领域
本发明涉及家用酒制造设备，并且更具体地，涉及如下的一种家用酒制造设备，该家用酒制造设备使任何人即使在普通的家庭中也能够使用谷物、水果或其它植物材料容易地制造希望的酒。
背景技术
通常，通过长时间发酵诸如谷物、水果或其它植物材料的主要材料来制备酒。为了制造美味且理想的家酿酒，应当合适地控制主要材料的加热温度。
韩国传统酒代表性的有非精制米酒(浊酒(Takju))、精制米酒(药酒(Yakju))和蒸馏酒(烧酒(Soju))，并且在它们之中，非精制米酒在制备方法方面具有最长的历史。精制米酒通过从非精制米酒去除糟粕而制备，并且蒸馏酒通过蒸馏精制米酒而制备。
为理解家用酒制造设备的特性，现在将通过例子描述作为代表性韩国传统酒的精制米酒(如酒税法中规定的，小于13％的酒精浓度)的制备，和通过蒸馏精制米酒而获得的蒸馏酒的制备。
1)在酿造和发酵之前的准备和程序
(1)麹(Nuruk)
“麹”可以使用传下来的方法被制备以便在每个家庭中制造独特的酒或者在市场上买到。麹包含谷物酶和其它各种酶，诸如淀粉酶(降解淀粉以制造糖的酶)和蛋白酶，这些酶由于存在于空气中的真菌(诸如根霉、曲霉菌、腐化米霉菌和毛霉菌)以及酵母和细菌的繁殖而产生。此外，它包含大量的称为朝鲜糖酵母(Saccharomyces coreanus)的酵母，该酵母降解糖以制造酒精。
(2)曲(Koji)
为制备“曲”，米被洗干净且浸泡在水中2-3小时。浸泡的米被完全干燥，并且然后被汽蒸以制造硬的汽蒸米。汽蒸的米被冷却到大约38℃的温度，放置在已消毒的室中并且种上0.2％的真菌白曲霉(fungusaspergillus kawachii)。在播种之后，汽蒸米由消毒的包覆布包覆并且在室温度维持在28-30℃的同时进行培养。在培养10-14小时之后，真菌的孢子开始发芽，并且米温度升高到34-36℃。此时，展开包覆布并且米的内部和外部被均匀混合。然后，在室中培养米3-5小时，并且这种操作重复3-4次，因此制备米曲。白曲霉应该在基于酿造时间表选择的时段期间培养，因为它否则可能老化而导致具有减小的糖化能力的老化的曲，导致酒的制备失败。
(3)粉末状麹(改良的麹或生物麹)
改良的麹通过以下步骤制备：汽蒸和消毒作为主要材料的麦麸或将水HCl溶液施加到麦麸以消毒麦麸并将PH调节到3.2-3.5以便抑制各种细菌的繁殖；用具有高耐酸性和高糖化能力的曲霉菌(Aspergillusshirousamii)接种已消毒的麦麸；和培养已接种的麦麸。改良的麹在市场中可以买到。而且，通过分离在麹中包含的真菌中具有最高耐酸性和糖化能力的真菌，并且使用科学技术大量培养分离的真菌，获得改良的麹。商业改良的麹的质量标准如下：糖化能力(SP)：高于600；耐酸性：高于300；和使用比率：基于谷物小于5％。
(4)酵母
作为酵母，自然酵母朝鲜糖酵母可买到，通过从麹或类似物分离酵母并且使用科学技术大量培养分离的酵母而获得该自然酵母。
(5)发酵剂的制备
用来制备发酵剂的方法大致分为四种类型：(i)使用麹、改良的麹和酵母的方法；(ii)使用麹、曲和酵母的方法；(iii)使用曲和酵母的方法；和(iv)使用麹、曲、改良的麹和酵母的方法。根据精制米酒的味道确定用来制备发酵剂的方法，并且当使用方法(i)制备发酵剂时，不需要制备曲。四种发酵剂制备方法中，通过使用麹、改良的麹和酵母制备发酵剂的方法最常用于制备精制米酒，并且现在将通过例子的方式描述它。首先，当要用于制备精制米酒的米的量为10kg时，以与制备曲相同的方式使用800g米制备硬的汽蒸米，并且随后冷却到大约38℃。同时，嘴部可被容易地密封(因为酒精发酵是厌氧发酵)的合适的瓶式容器通过用80％乙醇洗涤而被消毒，并且然后用作用来制备发酵剂的容器。然后，1200ml已煮沸的且冷却的水被放置在容器中，并且800g硬的汽蒸米、120g麹、20g改良的麹和8g酵母被添加到该容器并且摇匀密封。容器中的包含物在23-25℃下被培养3-5天。在培养周期期间，每天摇动容器一次或两次。容器的上部应当配备有气锁，使得在培养期间产生的碳酸气体可通过气锁排出，但空气不能通过气锁进入容器。替代地，小孔形成为穿过帽，并且如细长竹管的一根管插入到该孔中。在酿造之前制备发酵剂以便预先激活酵母，使得酿造期间添加的麹和改良的麹的真菌的汽蒸米糖化速率类似于酵母从糖产生酒精的速率。在发酵剂的制备期间添加给定量的麹和改良的麹以便供应酵母的激活所需的糖。当糖化程度增加到40％或更大时，由于糖化速率和酒精产生速率之间的不平衡，酵母将死掉，使得酒精将不被发酵，并且糖和酸的含量将增加。
2)酿造和发酵
根据用于家庭酿造的酒的制备方法，可以使用各种酿造比率。例如，基于原料米，使用150-180％的水、2-5％的发酵剂、少于40％的曲、少于20％的麹和少于5％的改良的麹。而且，曲、麹和改良的麹可以以合适的比率混合以便使用。现在将说明如制备发酵剂的情况一样使用麹和改良的麹的混合物。
首先，将用于制备发酵剂之后剩下的9.2kg米洗干净并且浸在水中2-3小时。然后，浸泡的米被完全干燥1-2小时，在蒸锅中汽蒸以制造硬的汽蒸米，然后，该硬的汽蒸米被冷却到25-28℃。应当充分地执行米汽蒸，这是因为，当使用完全汽蒸的米时，糖化和发酵以类似的速率发生。然后，已经被煮沸并且冷却到25-28℃的14000ml水被放在发酵器中，并且全部量的发酵剂、180g的改良的麹和880g的麹被放在发酵器中并且被充分地搅拌。然后，发酵器中的包含物被发酵大约5-7天以制造具有大约16％的酒精浓度的酒精醪(alcoholmash)。在发酵周期期间，发酵器中的包含物应当每天被摇动1-2次并且维持在22℃和28℃之间的温度。优选地，醪的PH刚刚在酿造之后是3.2，随着发酵的进行缓慢增加并且在80小时之后达到大约4.3。当刚刚在酿造之后测量得的醪的PH是高的时，醪的PH优选地通过添加乳酸或柠檬酸被降低，使得由各种细菌引起的不正常发酵可以被防止。
3)过滤和最后加工
当醪的酒精浓度为大约16％时，醪被放在例如由棉布或大麻布制成的袋子中，并且袋子被放置在跨越诸如勺状木质盘(scooped woodendish)的容器放置的2-3根棒上，并且随后通过用手压它而被过滤，因此制备精制米酒。当醪被最后加工成精制米酒而不被制备成蒸馏酒(烧酒)时，在过滤之前将水添加到醪以将醪调节到希望的酒精浓度。虽然精制米酒应当具有如酒税法中规定的小于13％的酒精浓度，但家庭酿造的酒不受酒税法管制并且可具有根据个人口味确定的酒精浓度。
4)蒸馏酒(烧酒)的制备
精制米酒被放在配备有冷却管的蒸馏器中，并且被加热，同时将水引入冷却管或允许水流过冷却管，使得具有大约78.5℃的低的沸点的酒精首先蒸发。应当理解，由于共沸现象，给定量的水也与酒精一起蒸发。基于经验或测量得的酒精浓度，精制米酒被加热且蒸馏以制造根据个人口味具有35-45的酒精浓度的酒。在蒸馏的初始阶段中蒸馏的给定量的酒被丢弃，因为它包含大量的乙醛、酯、醋酸盐等。在蒸馏过程中，应当合适地控制加热温度使得精制米酒不沸溢，并且连接到蒸馏器的冷却管的冷却温度应当被合适地控制使得蒸馏的酒精不蒸发到空气中。而且，具有喜欢颜色的天然食物也可放置在蒸馏器中，使得蒸馏的酒具有这种颜色。此外，当蒸馏的酒在存储容器中陈化长的时间段时，存储管的天然成分将出来，从而提供具有独特口味和风味的酒。
同时，在过去，在每个家庭使用独特的方法制备酒。因此，已经传下具有各种口味和风味的许多种传统酒及其制备方法。然而，最近，相当大数量的传统酒及其制备消失了。
特别地，对于基于诸如米的粮食的传统酒，曾经根据食品政策禁止家酿酒的制备。因此，用来制备传统酒的许多秘密方法消失，并且已经主要消费以工业规模生产的诸如稀释的烧酒和啤酒的国外酒。
然而，由于谷物政策和酒税政策改变，已经修订了酒税法，并且因此在法律上允许家酿酒的制备。最近，自治团体已经提供各种支持以便生产他们的特别的酒。
此外，包括农业发展部和农业资源发展研究所的政府机构已经提供各种支持和政策，使得使用韩国农产品的家酿酒的制备可以被激活。
然而，即使在家酿酒发展时，也根据传统的传下来的制备方法制备酒而不使用科学地且具体地建立的理论和机械设备，并且因此酒的口味和风味不稳定。
具体地，没有用来制造家酿酒的设备，该设备能够以科学且稳定的方式执行汽蒸、麹制备、发酵剂制备、酿造、发酵、过滤和蒸馏。仅仅有一些家庭厨房用具(壶、蒸锅、罐、滤网等)和通过由木柴供火而用来蒸馏精制米酒的陶器蒸馏器。
酒制造技术是发酵科学。具体地，通过使用降解谷物淀粉以制造糖的酶、分泌这种酶的真菌、和酵母执行培养过程而制备酒，该酵母将从淀粉降解的糖或谷物或水果中包含的糖转化为酒精，并且同时将水果中的其它成分转化为对人体有益的物质。
即使在过去，当家酿酒发展时，因为没有用于微生物的设备和科学降解能力，因此不能从其它细菌区分有助于糖化或发酵的微生物。而且，用来制备酒的科学装置没有发展，因为仅仅通过经验方法制备酒而不使用将有助于有用微生物的成长且杀死其它细菌的科学方法。此外，仅有常用厨房用具或用来蒸馏精制米酒的陶器蒸馏器，常用厨房用具包括壶、蒸锅、罐(陶器)、勺状木质盘、袋子、滤网等。最近，开发出可以容易地制备酒的厨房用具，例如电不锈钢米蒸煮器、不锈钢蒸锅等。而且，开发出不锈钢蒸馏器(韩国实用新型No.384269(2005年5月4日))。
然而，这种用具仅提供不完整的功能，并且因此难以有效地防止各种细菌的污染且通过繁殖有用的真菌和酵母而制备稳定的高质量的酒。
使用谷物、水果或其它植物材料中包含的天然真菌或酵母，通过发酵过程制备酒。替代地，提供以下方法制备酒：培养天然存在的真菌和酵母以制备麹、曲、改良的麹和发酵剂，并且将培养的产物添加到谷物、根和块茎作物、水果或其它植物材料，随后进行发酵。
为此，在酒制备过程期间，可能发生除有用的真菌和酵母外的各种细菌的污染，并且各种细菌的这种污染可导致酸和糖引起的分解。结果，即使在小规模酿造厂中，也应当在酿造厂分隔成麹制备室、发酵剂制备室、酿造室、过滤室和类似物之后执行酒的制备，以便制备高质量的酒。
特别地，麹制备室和发酵剂制备室应当通过甲醛溶液蒸发、硫化或甲醛溶液-硫复合消毒被消毒。而且，应当通过用0.01％KMnO4溶液或0.3-1.0％H2O2溶液清洁底部和壁彻底消毒酿造室。这样，将彻底防止在麹制备、发酵剂制备、酿造、发酵等等期间各种细菌的污染。
而且，因为酒精发酵是厌氧发酵，因此空气不应当进入发酵剂和酒精醪。
如上所述，在制造酒的过程中，特别地在普通家庭中，在防止各种细菌的污染和密封用来制备酒的材料中存在很多困难。
发明内容
技术问题
因此，在努力解决现有技术中存在上述问题中已经作出了本发明，
并且本发明的目的是提供一种家用酒制造设备，该家用酒制造设备使
得任何人即使在普通家庭中也能够使用谷物、水果或其它植物材料容易地制造希望的酒。
本发明的另一目的是提供一种家用酒制造设备，该家用酒制造设备可以执行包括汽蒸、麹制备、发酵剂制备、酿造、发酵、过滤和蒸馏的酒制备所需的所有过程，并且同时，可以由任何人容易地操作。
本发明的又一目的是提供一种家用酒制造设备，该家用酒制造设备可以容易地实现酒的制备中特别重要的防止各种细菌的污染、空气阻塞和发酵温度的控制。
本发明的又一目的是提供一种家用酒制造设备，该家用酒制造设备可以以科学且恒定的方式执行酒制备所需的所有过程，并且可以在稳定的维持酒质量的同时制备家酿酒。
特别地，本发明的目的是提供一种家用酒制造设备，当使用相同的方法时，该家用酒制造设备可产生具有恒定质量的家酿酒，但根据所用的麹、曲、改良的麹、谷物或水果的质量和所用的制备方法可以产生具有独特质量的家酿酒。
技术方案
附图说明
图1到3是示出根据本发明的家用酒制造设备的剖视图，其中：
图1是示出根据本发明的家用酒制造设备在连续执行汽蒸和发酵的状态下的剖视图；
图2是示出根据本发明的家用酒制造设备在执行压力(挤压)过滤的状态下的剖视图；
图3是示出根据本发明的家用酒制造设备在执行汽蒸和蒸馏的状态下的剖视图；
图4是示出根据本发明的家用酒制造设备的分解透视图，该酒制造设备包括主要构成元件，诸如组合的汽蒸和过滤容器、保持器、织物过滤器、支撑板、盖子、搅拌器和类似物。
附图的主要元件的附图标记说明
100：组合的发酵和蒸馏箱
110：箱体
120：盖子
200：加热器
300：冷却器
400：冷凝器
610：组合的汽蒸和过滤容器
620：织物过滤器
630：保持器
有利效果
具体实施方式
现在，将参考附图详细描述本发明。
为了实现上述目的，本发明提供一种家用酒制造设备，包括：包括箱体和盖子的组合的发酵和蒸馏箱，该箱体具有安装在其内壁表面的冷却套以便允许冷却水填充在那里并从其穿过，并且盖子适于气密地密封箱体的顶部并且具有以贯穿插入的方式固定地安装在其中心部分的插入管；电加热器，该电加热器布置在箱体下面，箱体组装到电加热器的顶部，并且该电加热器适于加热箱体；冷却器，该冷却器通过冷却水管路连接到箱体以允许冷却水在冷却套和冷却器之间循环，冷却器适于通过将冷却水经由冷却水管路供应到箱体而冷却箱体；冷凝器，该冷凝器适于冷却从组合的发酵和蒸馏箱通过蒸发而出来的蒸汽和挥发性物质，并且将冷却的蒸汽和挥发性物质冷凝为液体溶液从而排放该液体溶液；组合的汽蒸和过滤容器，它安置在布置在箱体的底表面上的保持器上并且具有贯穿地形成在其侧表面和其底表面上的多个孔；织物过滤器，该织物过滤器布置在组合的汽蒸和过滤容器内并且适于包含酒制备过程中产生的包含物；和搅拌器，该搅拌器适于在发酵期间搅拌织物过滤器内的包含物并且具有组装地装配到盖子的插入管中的搅拌单元。
下面，将参考附图详细描述本发明。
根据本发明的酒制造设备构造成使得在麹制备和酿造阶段之前在汽蒸要被使用的谷物过程中自然杀死各种细菌，并且在诸如果酒等的材料没有经受汽蒸的情况下，在少量水已经倒入箱中之后组合的发酵和蒸馏箱在100℃在蒸汽压力下被消毒给定时间(例如，30分钟)。
此外，根据本发明的酒制造设备构造成使得它包括冷却器以在消毒之后实现立即冷却和温度恢复。
图1到3是示出根据本发明的家用酒制造设备的剖视图，其中图1是示出根据本发明的家用酒制造设备在连续执行汽蒸和发酵的状态下的剖视图，图2是示出根据本发明的家用酒制造设备在执行压力(挤压)过滤的状态下的剖视图，并且图3是示出根据本发明的家用酒制造设备在执行汽蒸和蒸馏的状态下的剖视图。
在图1中，附图标记L1表示米汽蒸和酿造期间组合的发酵和蒸馏箱中包含的包含物的上限。
图4是示出根据本发明的家用酒制造设备的分解透视图，该酒制造设备包括主要构成元件，诸如组合的汽蒸和过滤容器、保持器、织物过滤器、支撑板、盖子、搅拌器和类似物。
如该技术领域中熟知的，为了制备高质量的酒，首先，用于制备酒的工具以及诸如麹制备室、发酵剂制备室、酿造室和过滤室的工作场所应当在使用之前被消毒。而且，应当汽蒸谷物和根和块茎作物以便于消毒和糖化，而且水果应当洗干净以便使用。
第二，重要的是，选择自然存在的真菌和酵母，该真菌和酵母可糖化且发酵谷物和水果以产生酒精以及对人体有益的同时又具有高的糖化能力和高的酒精发酵能力的各种物质。
第三，在培养麹、发酵剂或酒精醪时的对应酒制备阶段，应当根据提供的真菌和酵母良好地调节最佳温度和PH值。第四，重要的是，选择包括谷物、水果和类似物的高质量的材料。
第五，应当选择没有铁且富含钙、镁等的高质量的水。第六，需要使用高效率的蒸馏器。第七，酒存储箱应当由适于长期低温(15-17摄氏度)陈酿的材料制成。
即使在过去，当家酿酒发展时，因为没有用于微生物的科学降解能力和与其对应的科学方案，因此没有开发出能够满足上述复杂要求的用来制备酒的科学设备或装置。此外，仅仅使用包括壶、蒸锅、勺状木质盘、罐(陶器)等的常用厨房用具，或者用来蒸馏精制的米酒的陶器蒸馏器，并且仅仅强调没有任何投入就不能制备高质量的酒。
为了处理且解决这种问题，开发出根据本发明的家用酒制造设备，下面将详细描述其构造。
根据本发明的酒制造设备包括组合的发酵和蒸馏箱100、加热器200、冷却器300、冷凝器400、搅拌器、过滤单元(包括组合的汽蒸和过滤容器、织物过滤器、加压单元)，并且构造成使得这些构成元件在必要的情况下彼此连接以便使用。
首先，在图1中，附图标记100表示由箱体110和盖子120组成的组合的发酵和蒸馏箱，该箱体形成为具有内部空心空间的圆柱形或立方体形状，该盖子构造成气密地密封箱体110的顶部。
在盖子120覆盖在箱体110上的情况下，箱体110和盖子120之间的连接部分，即箱体110的上端的外周边缘部分和与之对应的盖子120的外周边缘部分由凸缘组成，在它们彼此连接的情况下，该凸缘能够气密地密封组合的发酵和蒸馏箱100的内部空间。而且，在盖子120组装到箱体110的状态下，在它们通过夹具130彼此连接的情况下，箱体110的上端的外围边缘部分的凸缘111和盖子120的外周边缘部分的凸缘121彼此固定地紧固以完全密封箱100的内部空间。
盖子120包括插入管122，该插入管以贯穿地插入的方式固定地安装在盖子的中心部分使得将在后面描述的搅拌器和加压器642的杆512和644可以贯穿地插入到插入管122中。盖子120包括温度传感器123，该温度传感器以从外部向内插入的方式安装在盖子的一侧，从而检测组合的发酵和蒸馏箱100的内部温度，并且盖子120包括压力操作的打开/关闭元件124，该打开/关闭元件安装在盖子的另一侧上以便根据组合的发酵和蒸馏箱100的内部空间的压力状态自动打开或关闭。
当组合的发酵和蒸馏箱的内部空间的压力超过预定压力水平时，压力操作的打开/关闭元件124在由于压力销的向上运动而自动打开的同时用于防止组合的发酵和蒸馏箱100中的过大的压力增加。
箱体110包括冷却套(112)，该冷却套安装在箱体的内壁表面以便允许冷却水填充在其中并且穿过它，因而在将在后面描述的冷却器300和冷却套112之间循环。此外，箱体110包括固定凸缘113，该固定凸缘安装在箱体的上端部的内壁表面以便允许将在后面描述的织物过滤器620的上端开口的外周边缘被固定地保持在固定凸缘上。
而且，箱体110包括排出管道114，该排出管道114安装在箱体的外壁表面的下端以便将箱体110中的包含物排出外部。排出管道114具有安装在其上的排出阀115，使得当排出阀115打开时，箱体110中的包含物可以被排出到外部。
箱体110组装到具有加热板210的加热器200的顶部。加热板210用于加热箱体110，以便在米汽蒸、发酵和蒸馏期间容易地将组合的发酵和蒸馏箱100的内部温度调节到希望温度。
加热器200包括安装在其顶部上的加热板210。在箱体110放置在加热板210上并且组装到加热板210的状态下，加热板210抵靠箱体110的底表面。因此，当加热板210发热时，箱体110被加热。
加热器200是被供应电力以便操作的电加热装置。加热板200被施加电力从而发热。为此目的，加热器200在内部包括：控制器，该控制器通过被供应电力而用来控制加热器200的总体操作；和电力供应电路，该电力供应电路用来在控制器的控制下选择性的供应电力到加热板210或者中断加热板210的电力供应。
此外，加热器200包括操纵开关220，该操纵开关安装在加热器的外表面的一侧上以便连接到控制器，使得用户可操纵该操纵开关从而打开/关闭加热器200并设定组合的发酵和蒸馏箱100的内部温度。加热器200包括显示单元230，该显示单元安装在加热器的外表面的另一侧上以便连接到控制器从而显示关于操作状态的各种信息，这些信息包括整个加热器200的开/关状态、加热板210的开/关状态、由温度传感器123检测到的组合的发酵和蒸馏箱的当前内部温度、通过用户操纵操纵开关220而设定的组合的发酵和蒸馏箱的当前内部温度和类似的信息。
加热器200的控制器连接到安装在盖子120处的温度传感器123以从温度传感器123接收检测信号。温度传感器123、操纵开关220、控制器和电力供应电路构成一种自动温度控制器，该自动温度控制器根据用户预设的温度用来控制组合的发酵和蒸馏箱100的内部温度。如果由温度传感器123检测到的组合的发酵和蒸馏箱的内部温度超过预设温度，则电力供应电路在控制器的控制下中断加热板210的电力供应，从而停止加热板210的操作。同时，如果检测到的组合的发酵和蒸馏箱的内部温度下降到低于预设温度，则电力供应电路在控制器的控制下将电力供应到加热板210，从而重新开始加热板210的操作。
就是说，当用户操纵操纵开关220以打开加热器200并且随后设定希望温度时，控制器控制电力供应电路将电力供应到加热板210以操作加热板使得箱体110被加热板210加热。此后，基于来自已经检测箱的当前内部温度的温度传感器123的检测信号，控制器控制电力供应电路将电力供应到加热板210或者中断加热板的电力供应以控制加热板210的开/关操作，使得组合的发酵和蒸馏箱100的内部温度可被加热到用户设定的预定温度并且恒定地维持在该预定温度。
在这种情况下，通过用户操纵操纵开关220设定的组合的发酵和蒸馏箱的内部温度和温度传感器123检测到的箱的当前内部温度在控制器的控制下显示在安装在加热器200的外表面的显示单元230上，这使得酒制造设备使用方便。
加热器200可构造成使得热盘管代替加热板210被安装在组合的发酵和蒸馏箱的箱体110的内侧的底部。此时，仅仅用热盘管替换加热板210，并且诸如控制器、电力供应电路、操纵开关220和显示单元230的其余构成元件与加热器200使用加热板210的情况一样的方式安装在加热器200上。除了加热板和热盘管外，用来加热箱体110的各种加热装置和加热方法可应用于本发明的酒制造设备。
构成前述自动温度控制器的各个构成元件以及它们的电路的构造，和响应于电力的供应而进行操作的加热板自身和它们的连接的电路的构造在工业上广泛使用并且在本领域中是熟知的，因此将省略其描述。
同时，根据本发明的家用酒制造设备包括冷却器300，该冷却器通过冷却水管路310连接到安装在箱体110内的冷却套112以便允许冷却水经由冷却水管路310在箱体110的冷却套112和冷却器300之间循环。冷却器300是一种在必要的情况下根据组合的发酵和蒸馏箱100的内部温度用来快速冷却箱体的装置。
冷却器300冷却循环的冷却水，从而通过冷却水管路310将已冷却的冷却水供应到箱体110的冷却套112，并冷却通过冷却水管路310从箱体110的冷却套112回收的冷却水，从而通过冷却水管路310将已冷却的冷却水重新供应到冷却套112。因此，冷却水在箱体110的冷却套112和冷却器之间重复循环以降低组合的发酵和蒸馏箱100的内部温度。
图1到3中的附图标记311表示安装在冷却水管路310中的打开和关闭阀，通过该冷却水管路310，从冷却器300将冷却水供应到箱体110的冷却套112。操作打开和关闭阀311使其打开或关闭以控制冷却水的供应。
冷却器300在内部包括：控制器，该控制器通过被供应电力而用来控制加热器300的总体操作；冷却单元，该冷却单元在控制器的控制下用来冷却循环冷却水；循环泵，该循环泵用来泵送已经被冷却单元冷却的冷却水，以允许被泵送的冷却水通过冷却水管路310被循环地供应到箱体110的冷却套112。
用来冷却冷却水的冷却单元可以与用于家用水净化器的水冷却单元具有相同的构造。
就是说，冷却单元可以使用：基于制冷剂回路的冷却方法，在该冷却方法中，冷却剂在其中流动的冷却盘管安装在冷却水箱中以便冷却冷却水箱中的冷却水；和水冷却方法，其中充当冷却盘管的某种热电元件插入到冷却水箱中以便冷却水。
基于制冷剂回路的冷却方法允许冷却剂在其中流动的冷却盘管安装在填充有循环冷却水的冷却水箱中。在这种情况下，冷却盘管的两个端部都连接到用作制冷剂的循环通路的制冷剂管，并且根据基于制冷剂回路的冷却方法构造的冷却单元包括安装在制冷剂管的制冷剂沿其循环的路径上的压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器。
压缩机将气体制冷剂压缩到高温高压液体以便相变。冷凝器冷凝压缩的制冷剂，同时将已经穿过压缩机的制冷剂中包含的高温热量散发到外部。膨胀阀将被冷凝器冷凝的制冷剂膨胀到低温低压状态以便相变。并且，用作冷却盘管的蒸发器在低温低压制冷剂通过它的同时冷却冷却水箱中的冷却水。
使用如上所述的制冷剂回路用来冷却填充在冷却水箱中的水的技术在本领域中是熟知的，并且因此将省略其详细描述。循环泵用于泵送在冷却水箱中被冷却的水以允许泵送的冷却水在冷却器和箱体110的冷却套112之间循环。
冷却器300包括操纵开关320，该操纵开关安装在冷却器的外表面的一侧上以便连接到控制器，使得用户可操纵该操纵开关从而打开/关闭冷却器300并设定组合的发酵和蒸馏箱的内部温度。冷却器300还包括显示单元，该显示单元安装在冷却器的外表面的另一侧上以便连接到控制器从而显示关于操作状态的各种信息，这些信息包括整个冷却器300的开/关状态、由温度传感器123检测到的组合的发酵和蒸馏箱的当前内部温度、通过用户操纵操纵开关320而设定的组合的发酵和蒸馏箱的当前内部温度等类似信息。
该控制器连接到安装在盖子120处的温度传感器123以从温度传感器接收信号，类似于加热器200的控制器。最后，温度传感器123、操纵开关320和控制器构成一种自动温度控制器，该自动温度控制器根据用户预设的温度用来控制组合的发酵和蒸馏箱100的内部温度。如果由温度传感器123检测到的组合的发酵和蒸馏箱的内部温度下降到低于预设温度，则控制器控制冷却单元和循环泵停止操作。同时，如果检测到的组合的发酵和蒸馏箱的内部温度超过预设温度，则控制器控制冷却单元和循环泵开始操作。
就是说，当用户操纵操纵开关320以打开冷却器300并且随后设定希望温度时，控制器控制冷却单元和循环泵操作，使得箱体110被循环冷却水冷却。此后，基于来自已经检测箱的当前内部温度的温度传感器123的检测信号，控制器适当控制冷却单元和循环泵的操作以控制加热板210的开/关操作，使得组合的发酵和蒸馏箱100的内部温度可以被冷却到用户设定的预定温度。
在这种情况下，通过用户操纵操纵开关320设定的组合的发酵和蒸馏箱的内部温度和温度传感器123检测到的箱的当前内部温度在控制器的控制下显示在安装在冷却器300的外表面的显示单元330上，这使得酒制造设备使用方便。
根据本发明的家用酒制造设备包括冷凝器400，该冷凝器用来在蒸馏过程中冷却通过蒸发而从组合的发酵和蒸馏箱100出来的蒸汽和诸如酒精的挥发性物质，并且将已冷却的蒸汽和挥发性物质冷凝为液体溶液。
冷凝器400是这样一种装置，该装置使用从冷却器300供应到它的冷却水来在蒸馏过程中冷却通过蒸发从组合的发酵和蒸馏箱100出来的物质，并且将已冷却的物质冷凝为液体溶液。冷凝器400包括：冷凝单元410，该冷凝单元通过冷却水管路420连接到冷却器300以便允许冷却水在冷却器300和冷凝单元410之间循环；和冷却管430，该冷却管连接到组合的发酵和蒸馏箱100的盖子120，从而在其一部分以可热交换的方式穿过冷凝单元410的内部。
穿过冷凝单元410的冷却水将会通过构建在冷却器300中的循环泵的泵送操作在冷却器300和冷凝单元410之间沿着冷却水管路420循环。
冷凝物通过其排出的排出出口431形成在冷却管430的终端，该冷却管穿过冷凝单元410并且在冷凝单元410的后端侧暴露在外。排出阀432安装在排出出口431。
此外，回收管433在其一个端部从暴露在冷却单元410的后端侧处的冷却管430分出支路，并且在其另一个端部连接到组合的发酵和蒸馏箱100的箱体110。回收阀434安装在回收管433。
这样，冷却器300也用于供应冷却水以便冷却流过冷凝器400的冷凝单元410中的冷却管430的蒸汽和诸如酒精的挥发性物质。当冷却水通过冷却水管路420被供应到冷凝单元410时，穿过冷凝单元410的冷却管430中的蒸汽和挥发性物质被冷凝成溶液，使得蒸馏水、蒸馏酒和其它挥发性物质的冷凝物可以通过排出出口431排出到外部。
用户打开排出阀432以允许蒸馏水、蒸馏酒和其它挥发性物质的冷凝物通过排出出口431排出以便被收集在单独的容器中。而且，在必要的情况下，用户关闭排出阀432并打开回收阀434以允许冷凝物的一部分被供应到组合的发酵和蒸馏箱100的箱体110的内部以便回收部分冷凝物。
这样，在汽蒸过程中可再用箱体110中回收的部分冷凝物。常规地，由于当执行汽蒸过程以制造汽蒸的米时，使用作为家用厨房用具的常用蒸锅，因此从蒸锅出来的蒸汽不能有助于消失到空气中。然而，由于本发明的家用酒制造设备允许通过蒸发从组合的发酵和蒸馏箱100出来的蒸汽被冷却且冷凝为蒸馏水以便被送回到箱的内部，因此可获得节省能源的效果，并且即使需要长期的汽蒸，也不需要另外供应用于汽蒸的水。
同时，根据本发明的家用酒制造设备包括布置在组合的发酵和蒸馏箱100的箱体110内的组合的汽蒸和过滤容器610，布置在组合的汽蒸和过滤容器610内的织物过滤器620。
如图4中所示，组合的汽蒸和过滤容器610构造成多个孔620贯穿地形成在其侧表面和其底表面上，使得在汽蒸过程期间产生的蒸汽和过滤过程期间由织物过滤器620过滤的物质可以良好地穿过组合的汽蒸和过滤容器。组合的汽蒸和过滤容器610安置在保持器630上，该保持器布置在组合的发酵和蒸馏箱100的箱体110的底表面上。
组合的汽蒸和过滤容器610是一种蒸汽器，该蒸汽器在汽蒸过程期间用蒸汽加热谷物并且用作用来支撑织物过滤器620的过滤容器以使得织物过滤器620在过滤过程期间不被压力向下推动。
在组合的汽蒸和过滤容器610的情况下，可以提供各种不同尺寸的容器，使得用户可以根据用户想要制备的家酿酒的量自由选择。
如图4中所示，当可调节高度的腿被另外连接且组装到每个腿631以便使用时，在必要的情况下，保持器630可以被调节到大的高度。
以这种方式，保持器630优选地由可调节高度的结构形成。除了可调节高度的腿632外，优选地，安装能够调节保持器630的高度的其它装置或结构或者腿由可调节高度(长度)的结构形成。
如果保持器630的腿制成在高度(长度)上可调节，则在汽蒸期间可以容易且自由地控制水的量。
当组合的汽蒸和过滤容器610在使用期间被放置在保持器630上时，在汽蒸期间，即使组合的汽蒸和过滤容器610内的米不接触填充在箱体110下部中的水，也可以仅用蒸汽加热该米。而且，过滤期间滤液可以被收集在组合的汽蒸和过滤容器610外部的箱体的底部上，即布置保持器630的箱体110的底部。
当完成发酵并且随后蒸馏滤液时，可移除保持器630。如果按照原样使用保持器630，则可以获得防沸腾效果。
优选地，组合的汽蒸和过滤容器610具有多个突出的销612和613，这些销一体地形成在该容器610的顶端和底端的外周边以便从其外周边横向地并且向外地突出。突出的销612和613的每一个用于固定组合的汽蒸和过滤容器610以便防止组合的汽蒸和过滤容器610在发酵期间当执行搅拌或压力过滤时横向位移而接触箱体110的内表面，并且同时用于允许在组合的汽蒸和过滤容器610的外周边表面和箱体110的内周边表面之间保持一定间隙而不彼此接触。
如图4中示出的，织物过滤器620具有沿其上端开口的外周边缘布置的细绳621，使得当拉动细绳621时，织物过滤器620的上端开口被收紧。此时，当织物过滤器620的上端开口被完全收紧时，它被密封的关闭。
在汽蒸、发酵、自然过滤和蒸馏期间，在织物过滤器620被放置到组合的汽蒸和过滤容器610中的状态下织物过滤器620在其上端开口变宽，并且随后在其上端开口的外周边缘固定地保持在固定凸缘113上，该固定凸缘安装在箱体110的上端部的内壁表面，或者织物过滤器620的细绳621被固定到固定凸缘113。
就是说，织物过滤器620的上端在与固定凸缘113固定地紧密接触时完全打开。
以这种方式，织物过滤器620固定地连接到固定凸缘113，使得织物过滤器620中包含的物质无论如何不能在没有被过滤的情况下被引入箱体110。
如将在后面描述，当使用加压器642执行压力(挤压)过滤时，拉动细绳以完全收紧织物过滤器620的上端开口从而密封地关闭它。
下面，将描述搅拌器。
搅拌器用于搅拌组合的发酵和蒸馏箱100的箱体110的内部，更具体地，用于搅拌布置在箱体110内的组合的汽蒸和过滤容器610中的织物过滤器620内的包含物。搅拌器包括搅拌单元510和支撑板520，该搅拌单元510由以下部件组成：布置在组合的发酵和蒸馏箱100的盖子120的上方的把手511，与把手511一体地形成以便与把手511一起旋转的杆512，形成在杆512的下部的叶轮515；该支撑板520水平地安装在箱体110的上端部以便允许搅拌单元510的杆512穿过其中心部分，该支撑板适于以可旋转的方式支撑搅拌单元510，同时将搅拌单元固定在组合的发酵和蒸馏箱100内的一定高度。
如图1中所示，把手511形成在搅拌单元510的上端以允许用户旋转把手，杆512在其顶端连接到把手511的下侧以允许杆和把手成一体地旋转，并且叶轮515形成在杆512的下部以便在杆512的旋转期间搅拌织物过滤器内的包含物。
搅拌单元510的杆512穿过安装在组合的发酵和蒸馏箱100的盖子120上的插入管122从而布置在组合的发酵和蒸馏箱内。为了在使用期间方便组装的目的，杆构造成分成两段。
换句话说，搅拌单元510的杆512分开地由在其顶端一体地连接到把手的下侧的上部杆513和其上安装有叶轮515的下部杆514组成。上部杆513和下部杆514可通过管状接头516彼此组装。
搅拌单元510的杆512构造成使得上部杆513的下端和下部杆514的上端插入到管状接头516中，使得上部杆513和下部杆514结合为单个单元。如上所述，在上部杆513和下部杆514通过管状接头516彼此连接的状态下，上部杆513、下部杆514、接头516和叶轮515彼此一起一体地旋转，以便当旋转把手511时搅动组合的发酵和蒸馏箱内的包含物。
作为例子，如图4中所示，上部杆513的下端形成为在横截面上为六边形或正方形形状，上部杆513的下端插入其中的接头516的内孔也形成为在横截面上为六边形或正方形形状，使得当上部杆513的下端插入到接头516的内孔中时，上部杆513和接头516可以彼此一起一体地旋转。
下部杆514的上端沿着与上部杆513的下端连接到接头516的方向相反的方向连接到接头516。此时，下部杆514的上端以螺纹接合的方式被紧固到接头516的内孔。
管状接头516由台阶状双级结构构成，其中，其上部516a的外径相对大于其下部516b的外径。管状接头516组装成使得在其下部516b向下装配到固定到箱体110的上端的内壁表面的支撑板520的中心孔521中的状态下，其上部516a保持在支撑板520上，使得接头516可在支撑板520上自由旋转。
而且，支撑板520保持在从箱体110的上端的内壁表面向内突出的保持台阶116上。支撑板520用于在接头516的帮助下支撑搅拌单元510的杆512，以及用作沸腾防止板，当用户在外部抓住搅拌单元510的把手511搅拌织物过滤器的包含物时，该支撑板用来允许搅拌单元510的杆512平稳地旋转而没有杆512的任何振动。
图1是剖视图，示出其中已经组装搅拌器的根据本发明的家用酒制造设备。
下面将描述搅拌器的组装过程。
首先，接头516的下部516b在支撑板520的上方向下装配到支撑板520的中心孔521中，并且然后形成有叶轮515的下部杆514的上端螺纹紧固到接头516的下部516b的内孔。
然后，在形成有叶轮515的下部杆514通过接头516组装到支撑板520的状态下，下部杆514和叶轮515被放置在织物过滤器620内，并且支撑板520以可支撑的方式保持在组合的发酵和蒸馏箱100的箱体110的突出的台阶116上。
以这种方式，当支撑板520组装到箱体110的内部时，下部杆514和叶轮515布置在织物过滤器620的内部。此后，组合的发酵和蒸馏箱100的盖子120组装到箱体110，并且随后在抓住搅拌单元510的把手511的同时，上部杆513的下端插入并穿过安装在盖子120上的插入管122，并且随后装配到组装到布置在盖子120的下方的支撑板520的接头516的上部516a的内孔中。
随后，当盖子120通过夹具130被夹紧到箱体110时，完成搅拌器的组装过程。
在这种情况下，上部杆513和下部杆514通过装配到支撑板520的中心孔521中的接头516彼此连接以便彼此一起一体地旋转。当旋转搅拌单元510的把手511时，搅拌单元510的接头516和杆512彼此一起旋转。此时，杆512的下部的叶轮515也与杆512一起旋转。
当然，当沿着与下部杆514螺纹紧固到接头516的方向相反的方向旋转把手511时，接头516和下部杆514不彼此分离。作为另一例子，上部杆513的下端可以构造成以类似于下部杆514的上端的紧固方式的螺纹接合的方式(而不是在横截面上呈六边形或正方形形状)紧固到接头516的内孔。
当通过使用如上所述的搅拌器搅拌织物过滤器内的包含物时，包含物被支撑板520阻挡使得包含物仅接触接头516的下部，而不接触把手511和上部杆513。因此，包含物可以在织物过滤器内被搅拌而不被污染。在发酵过程中，手动旋转搅拌单元510每天1-2次，每次持续1-2分钟。
同时，本发明的家用酒制造设备包括加压器640，该加压器用于向下加压织物过滤器620内的包含物以便挤压和过滤该包含物。
加压器640在压力过滤期间被使用并且是如下的一种装置：在该包含物被包含在组合的汽蒸和过滤容器610的织物过滤器620内的状态下在拉动织物过滤器620的上端的细绳621以便密封地关闭织物过滤器620的上端之后，该装置向下加压该包含物和织物过滤器620以挤压和过滤该包含物。
加压器640包括：加压板641，该加压板水平地布置在组合的汽蒸和过滤容器610内以便安置在织物过滤器620上，包含物被密封在该织物过滤器中；和加压单元642，该加压单元装配到安装在组合的发酵和蒸馏箱100的盖子120上的插入管122中以便向下挤压布置在组合的汽蒸和过滤容器610内的加压板641。加压单元642由以下部件组成：加压把手643，该加压把手布置在组合的发酵和蒸馏箱100的盖子120的上方并且形成在该加压单元642的上端；加压杆644，该加压杆与加压把手643一体地形成并且在被插入插入管122的状态下适于向下挤压水平地布置在组合的汽蒸和过滤容器610内的加压板641的顶表面。
在图2中，附图标记L2表示织物过滤器620的顶表面，该织物过滤器在其上端开口被密封地关闭并且被加压板641挤压。
在织物过滤器的加压期间，重的物体放置在挤压手柄643上或者用户用手挤压加压手柄643的顶表面以施加压力到织物过滤器。替代地，液压油千斤顶或紧固链(fastening chain)可连接在加压手柄643上以施加压力到织物过滤器。
此时，由于仅仅挤压织物过滤器内包含的包含物的加压板641接触该包含物，而不是加压杆644接触该包含物，因此可以在不污染该包含物的情况下进行压力过滤过程。
在图3中，附图标记700表示密封帽，该密封帽装配到安装在组合的发酵和蒸馏箱100的盖子上的插入管122中。密封帽700在汽蒸和蒸馏时装配到盖子120的插入管122中以便完全密封组合的发酵和蒸馏箱100的内部空间。
现在，下面将描述使用根据本发明的家用酒制造设备的方法。
如图1或4所示，在汽蒸期间，保持器630被放置在箱体110中并且随后组合的汽蒸和过滤容器610被放置在保持器630上。
然后，织物过滤器620布置在组合的汽蒸和过滤容器610中，并且然后织物过滤器620的顶端开口变宽以使得织物过滤器的顶端开口的外周边缘被固定地保持在箱体110的固定凸缘113上。
随后，将要被汽蒸的谷物，例如，米洗干净且浸在水中2-3小时。已浸泡的米被完全干燥，并且填充到织物过滤器620中达到图1的包含物上限。此时，控制水量使得水位低于放置在箱体110的内侧底部上的保持器630以便不允许水接触米。
然后，在箱体110被盖子120密封地关闭后，操作加热器200以汽蒸米。此时，预先操纵加热器200的操纵开关220以将组合的发酵和蒸馏箱100的内部温度预设到预定温度，并且随后组合的发酵和蒸馏箱的内部被加热到预定温度以汽蒸米。
这样，当米被完全汽蒸时，即米被汽蒸以获得硬的汽蒸米时，操作冷却器300以将汽蒸的米冷却到大约30℃的温度。安装在冷却水管路310上的打开和关闭阀311被打开并且操作冷却器300以允许从冷却器300供应的已冷却的冷却水循环通过箱体110的冷却套112。
此时，当操纵冷却器300的操纵开关320以将组合的发酵和蒸馏箱的内部温度预设到30℃的预定温度时，冷却器300自动操作直到汽蒸的米被冷却到预定温度并且然后被关闭。
图1是示出根据本发明的家用酒制造设备在连续执行汽蒸和发酵的状态下的剖视图。
搅拌单元510和支撑板520可以在汽蒸之前被预先安装，并且当完成汽蒸过程时，打开盖子120以将酒精醪(麹、曲、改良的麹、发酵剂、水)溶液，即发酵液，放置到织物过滤器620中以便对织物过滤器内的包含物进行发酵。
常规地，存在的问题是，汽蒸的米在汽蒸之后从蒸锅被移除并被冷却，这引起各种细菌的污染。然而，在本发明的家用酒制造设备中，如图1中所示，汽蒸的米在汽蒸之后不从对应于常规蒸锅的组合的汽蒸和过滤容器被移除，并被冷却。紧接着，可将酒精醪放置到组合的汽蒸和过滤容器中以便发酵组合的汽蒸和过滤容器中的混合物，因此防止各种细菌污染汽蒸的米。
当然，组合的发酵和蒸馏箱中出现的各种细菌可以在发酵之前在汽蒸要被使用的谷物的过程中被自然杀死。而且，如果在发酵期间使用的搅拌单元510被预先布置在组合的发酵和蒸馏箱100内之后进行汽蒸，则搅拌单元510可以有利地由于蒸汽的温度而被消毒。
在诸如果酒等的材料不经受汽蒸的情况下，在小量水已经被倒入该箱中之后，操作加热器200使得组合的发酵和蒸馏箱100能够在100℃下在蒸汽压力下被消毒给定时间(例如30分钟)。此外，由于根据本发明的酒制造设备包括冷却器300，因此在汽蒸以及消毒期间可以将该箱的内部立即冷却到希望温度并且进行温度恢复。
图4是分解透视图，示出在没有安装搅拌单元510的情况下执行汽蒸(或者执行蒸馏)的状态下的根据本发明的家用酒制造设备。
米被放入织物过滤器620并且水被倒入箱体110。然后，可操作加热器200以汽蒸米，此时，密封帽700被放置到盖子120的插入管122中以密封该箱的内部。
在这种情况下，在为了发酵目的的汽蒸之后，并且在酒精醪被放入织物过滤器620之前，安装搅拌单元510和支撑板520，搅拌单元510和支撑板520通过用80％酒精进行清洗而被消毒。
当谷物用于制备酒精醪溶液时，麹、曲、改良的麹、发酵剂和水被混合并且被放入织物过滤器中。当希望发酵水果时，操作加热器200并且水果、酵母、糖、水等的混合物在消毒之后被放入织物过滤器。
如上所述，在发酵期间，搅拌单元510每天被手动旋转1-2次，每次持续1-2分钟，并且在必要的情况下使用加热器200或冷却器300，必须将组合的发酵和蒸馏箱100的内部温度维持在适当温度。此时，可通过加热器200和冷却器300容易地且自由地控制组合的发酵和蒸馏箱的内部温度，并且因此使得在希望的预设温度下执行发酵。
在发酵期间产生的酒精成分的一部分自然地滤过织物过滤器620和组合的汽蒸和过滤容易610的孔611并且被排出到组合的汽蒸和过滤容器的外部。此时，排出的酒精成分被收集在箱体110的内侧底部中。
下面，图2是示出根据本发明的家用酒制造设备在执行压力(挤压)过滤的状态下的剖视图。
当在发酵后执行压力过滤时，打开盖子120以通过拉动细绳621而密封地关闭织物过滤器620的上端开口。然后，加压板641被安置在织物过滤器620上。此后，关闭盖子120并且随后将加压杆644插入组合的发酵和蒸馏箱100以安装加压单元642。然后，使用加压单元642的加压把手643执行加压。
这样，当通过使用加压单元642加压其内包含有包含物的织物过滤器620时，产生的酒精成分被压力滤过织物过滤器620和组合的汽蒸和过滤容器610的孔611并且被排出到织物过滤器的外部。此时，排出的酒精成分被收集在箱体110的内侧底部中以制备作为医学酒精的精制米酒。
当在已经完成发酵之后希望执行自然过滤时，织物过滤器620按照原状固定地保持在箱体110的固定凸缘113上而不使用加压单元642。
如上所述，根据本发明的家用酒制造设备，在汽蒸之前，织物过滤器620被预先放置到组合的汽蒸和过滤容器610中，并且然后在完成发酵的情况下，可以过滤织物过滤器620中包含的包含物而不需要从组合的发酵和蒸馏箱移除织物过滤器620。
然后，打开安装在排出管道114上的排出阀115。在组合的发酵和蒸馏箱内制备的精制米酒通过排出阀115被排出到外部并且然后存储在容器中。
接下来，当希望蒸馏制备的精制米酒以制造蒸馏酒(即烧酒)时，如图4中所示，密封帽700安装在盖子120上并且随后同时操作加热器200和冷却器300。
就是说，组合的发酵和蒸馏箱的内部温度被设定到蒸馏所需的预定温度，并且随后操作加热器200以在组合的发酵和蒸馏箱100中执行蒸馏，并且同时，关闭连接到组合的发酵和蒸馏箱100的冷却水管路310的打开和关闭阀311和安装在回收管433上的回收阀434。而且，在仅仅打开安装在冷却管430的排出出口431上的排出阀432的状态下，操作冷却器300以引起冷却水穿过冷凝单元410，使得在组合的发酵和蒸馏箱100中蒸馏的挥发性物质在通过冷却管430而穿过冷凝单元410的同时被冷凝并且随后通过排出出口431排出到外部。
作为通过排出出口431排出的挥发性物质的冷凝物的蒸馏酒(即烧酒)被容纳并且存储在单独的容器中。
已经描述了使用根据本发明的家用酒制造设备制备精制米酒和烧酒的过程。
在酒制造过程中，当同时操作加热器200和冷却器300以允许在汽蒸期间在打开和关闭阀311和排出阀432关闭并且回收阀434打开的状态下冷却水穿过冷凝单元410时，在汽蒸期间从组合的发酵和蒸馏箱100产生的蒸汽被冷却且冷凝为蒸馏水并且随后被送回到组合的发酵和蒸馏箱100的内部。因此，可获得节省能源的效果，并且即使需要长期汽蒸也不需要另外供应用于汽蒸的水。
此外，在用于酒精醪的硬的汽蒸米的制备期间，当通过蒸发从组合的发酵和蒸馏箱出来的挥发性物质在冷却管430中被冷凝并且被送回到组合的发酵和蒸馏箱100时，可以根据谷物的种类自由地控制汽蒸花费的时间以便改善酒的味道和风味。
此外，在制备蒸馏酒所需的蒸馏期间，由于利用挥发性物质和冷却水之间的温差来冷凝从组合的发酵和蒸馏箱100出来的挥发性物质，因此可制备蒸馏酒而没有杂醇油包含在其中。
而且，本发明的家用酒制造设备使得组合的发酵和蒸馏箱100的内部温度能够被维持在最适当的温度以培养和糖化真菌和酵母而不被空气中的各种细菌污染，并且因此可广泛的用于曲制备、发酵剂制备、酿造、麦芽汁制备等的各种目的。
在组合的汽蒸和过滤容器610被布置在组合的发酵和蒸馏箱100内并且织物过滤器620被放置到组合的汽蒸和过滤容器610中之后，当制备酒精醪，即谷物酒时，发酵剂、麹、汽蒸的米、酵母、改良的麹、曲、水、其它添加剂被倒入织物过滤器620中。当制备果酒时，水果、酵母、糖、其它添加剂等被倒入织物过滤器620。而且，当制备啤酒时，麦芽粉、啤酒花、其它添加剂等被倒入织物过滤器620并且随后经受发酵，因此制备家酿酒。
在蒸馏期间从组合的发酵和蒸馏箱100出来的一些蒸馏水、其它冷凝物和类似物将会通过回收管433被回收到组合的发酵和蒸馏箱100的内部。本发明的家用酒制造设备不是仅当制备家庭酿造的酒时被使用，而且当用生人参制备红参时也可被使用。
就是说，在一定量的水被倒入组合的发酵和蒸馏箱中并且生人参被放入织物过滤器620中之后，在打开和关闭阀311和排出阀432关闭且回收阀434打开的状态下，当同时操作加热器200、冷却器300和冷凝器400时，从组合的发酵和蒸馏箱100出来的物质被冷却并且被送回到该箱，因此制备红参。
此外，这种方法的使用实现了使用红参或药草制备红参提取物或液相东方草药。
当在低的温度(90-98℃)下长时间(4-20小时)提取红参提取物或液相东方草药时，提取的有效成分的量可以增加。在这种情况下，与蒸汽一起蒸发的有效成分被没有任何损失地冷凝并且被送回到组合的发酵和蒸馏箱100。因此，本发明的家用酒制造设备可有效地用于用生人参制备红参、用红参制备红参提取物或制备液相东方草药。
当希望使用本发明的家用酒制造设备制备红参时，生人参被放入布置在保持器630上的组合的汽蒸和过滤容器610中，并且随后一定量的水被倒入组合的发酵和蒸馏箱中，直到水位到达保持器630的底部。然后，操作加热器200以将组合的发酵和蒸馏箱100的内部加热到98-100℃，并且操作冷却器300和冷凝器400以允许冷凝单元410中冷凝的冷凝物通过用于回收的回收管433被送回到组合的发酵和蒸馏箱100的内部。当上述过程被执行给定时间时，可以制备红参而不损失任何挥发性物质。当用户饮用留在组合的发酵和蒸馏箱的内侧底部上的剩余液体时，他或她可获得饮用人参提取物的效果。
如上所述，根据本发明的家用酒制造设备具有以下有利效果。
1)任何人即使在普通家庭中也可以容易地使用谷物、水果或其它植物材料来制造希望的酒。
2)加热器、冷却器、冷凝器、搅拌器和过滤器由单个装置构成以实现执行酒制备所需的所有过程，包括汽蒸、麹制备、发酵剂制备、酿造、发酵、过滤和蒸馏，并且同时，可以由任何人容易地操作。
3)在酒的制备中可以容易地实现防止各种细菌的污染、空气阻塞和发酵温度的控制。在汽蒸要被使用的谷物的过程中，杀死各种细菌，并且即使在不汽蒸诸如果酒等的材料的情况下，小量的水被倒入组合的发酵和蒸馏箱中以便在100℃的蒸汽压力下容易地且简单地消毒该箱。而且，由于本发明酒制造设备包括冷却器，因此可以在汽蒸以及消毒期间将该箱的内部立即冷却到希望温度并且进行温度恢复。
4)可以以科学的且恒定的方式执行酒制备所需的所有过程，并且在稳定地维持酒质量的同时制备家酿酒。
5)当使用相同的方法时，可以产生具有恒定质量的家酿酒，但根据所用的麹、曲、改良的麹、谷物或水果的质量和所用的制备方法产生具有独特质量的家庭酿造的酒。
6)本发明家用酒制造设备可用来制备红参、制备红参提取物和使用药草制备液相东方草药。
虽然已经参考特别的示例性实施例描述了本发明，但本发明不受这些实施例限制，而是仅由所附权利要求限制。应当理解，本领域技术人员可改变或修改这些实施例而不偏离本发明的范围和精神。

Claims (24)

1.一种家用酒制造设备，包括：
包括箱体和盖子的组合的发酵和蒸馏箱，该箱体具有安装在其内壁表面的冷却套以便允许冷却水填充在其中并从其中穿过，并且该盖子适于气密地密封该箱体的顶部并且具有以贯穿插入的方式固定地安装在其中心部分的插入管；
电加热器，该电加热器布置在该箱体的下面，该箱体组装到该电加热器的顶部，并且该电加热器适于加热该箱体；
冷却器，该冷却器通过冷却水管路连接到该箱体以允许冷却水在该冷却套和该冷却器之间循环，该冷却器适于通过将该冷却水经由该冷却水管路供应到该箱体而冷却该箱体；
冷凝器，该冷凝器适于冷却从该组合的发酵和蒸馏箱通过蒸发而出来的蒸汽和挥发性物质，并且将冷却的蒸汽和挥发性物质冷凝为液体溶液从而排放该液体溶液；
组合的汽蒸和过滤容器，安置在布置在该箱体的底表面上的支架上，并且具有贯穿地形成在其侧表面和其底表面上的多个孔；
织物过滤器，该织物过滤器布置在该组合的汽蒸和过滤容器内，并且适于容纳酒制备过程中产生的包含物；和
搅拌器，该搅拌器适于在发酵期间搅拌该织物过滤器内的包含物，并且具有组装地装配到盖子的插入管中的搅拌单元；
具有加压单元的加压器，该加压单元组装地装配到插入管中并且适于在压力过滤过程中向下加压织物过滤器内的包含物，
该冷凝器位于组合的汽蒸和过滤容器外面，并通过另一冷却水管路连接到冷却器。
2.根据权利要求1所述的家用酒制造设备，其中组合的发酵和蒸馏箱的盖子包括温度传感器，该传感器安装在该盖子的一侧并且适于检测组合的发酵和蒸馏箱的内部温度，其中加热器连接到温度传感器，使得组合的发酵和蒸馏箱的内部被加热到用户预设的预定温度，并且在基于来自该温度传感器的检测信号控制加热器的操作的同时维持在该预定温度。
3.根据权利要求2所述的家用酒制造设备，其中加热器包括：
加热板，该加热板安装在加热器的顶部上并且在组合的发酵和蒸馏箱的箱体的底部下面，该加热板适于加热该箱体；
控制器，该控制器安装在该加热器内并且适于通过被供应电力而控制该加热器的总体操作；
电力供应电路，该电力供应电路安装在该加热器内并且适于在控制器的控制下选择性地施加电力到加热板或者中断加热板的电力供应；和
操纵开关，该操纵开关安装在该加热器的外表面的一侧上以便连接到控制器，使得用户能够操纵该操纵开关从而打开/关闭加热器并设定组合的发酵和蒸馏箱的内部温度，
其中控制器基于来自温度传感器的检测信号通过该电力供应电路控制加热板的操作。
4.根据权利要求3所述的家用酒制造设备，其中加热器还包括显示单元，该显示单元安装在加热器的外表面的另一侧上以便连接到控制器，并且适于显示关于操作状态的各种信息，这些信息包括整个加热器的开/关状态、加热板的开/关状态、由温度传感器检测到的组合的发酵和蒸馏箱的当前内部温度、通过用户操纵操纵开关而设定的组合的发酵和蒸馏箱的当前内部温度和类似的信息。
5.根据权利要求2所述的家用酒制造设备，其中加热器包括：
热盘管，该热盘管安装在组合的发酵和蒸馏箱的箱体的内侧的底部并且适于加热箱体；
控制器，该控制器安装在该加热器内并且适于通过被供应电力而控制该加热器的总体操作；
电力供应电路，该电力供应电路安装在该加热器内并且适于在控制器的控制下选择性地施加电力到热盘管或者中断热盘管的电力供应；和
操纵开关，该操纵开关安装在该加热器的外表面的一侧上以便连接到控制器，使得用户能够操纵该操纵开关从而打开/关闭加热器并设定组合的发酵和蒸馏箱的内部温度，
其中控制器基于来自温度传感器的检测信号通过该电力供应电路控制热盘管的操作。
6.根据权利要求5所述的家用酒制造设备，另外，其中加热器包括显示单元，该显示单元安装在加热器的外表面的另一侧上以便连接到控制器，并且适于显示关于操作状态的各种信息，这些信息包括整个加热器的开/关状态、热盘管的开/关状态、由温度传感器检测到的组合的发酵和蒸馏箱的当前内部温度、通过用户操纵操纵开关而设定的组合的发酵和蒸馏箱的当前内部温度和类似的信息。
7.根据权利要求1所述的家用酒制造设备，其中冷却水管路包括打开和关闭阀，该打开和关闭阀安装在冷却水管路上并且适于控制冷却水供应到冷却器中的箱体的冷却套。
8.根据权利要求1所述的家用酒制造设备，其中组合的发酵和蒸馏箱的盖子包括温度传感器，该传感器安装在该盖子的一侧并且适于检测组合的发酵和蒸馏箱的内部温度，其中构建在冷却器中的控制器连接到温度传感器，使得组合的发酵和蒸馏箱的内部被加热到用户设定的预定温度，并且在基于来自该温度传感器的检测信号控制冷却器的操作的同时维持在该预定温度。
9.根据权利要求8所述的家用酒制造设备，其中冷却器包括操纵开关，该操纵开关安装在冷却器的外表面的一侧上以便连接到控制器，使得用户能够操纵该操纵开关从而打开/关闭冷却器并设定组合的发酵和蒸馏箱的内部温度。
10.根据权利要求9所述的家用酒制造设备，其中冷却器还包括显示单元，该显示单元安装在冷却器的外表面的另一侧上以便连接到控制器，并且适于显示关于操作状态的各种信息，这些信息包括整个冷却器的开/关状态、由温度传感器检测到的组合的发酵和蒸馏箱的当前内部温度、通过用户操纵操纵开关而设定的组合的发酵和蒸馏箱的当前内部温度和类似的信息。
11.根据权利要求1所述的家用酒制造设备，其中冷凝器包括：
冷凝单元，该冷凝单元通过所述另一冷却水管路连接到冷却器以便允许从冷却器供应的已冷却的冷却水在冷却器和冷凝单元之间循环；和
冷却管，该冷却管连接到组合的发酵和蒸馏箱的盖子从而在其一部分以可热交换的方式穿过冷凝单元的内部，
其中冷凝物通过其排出的排出出口形成在冷却管的终端，该冷却管穿过冷凝单元并且在冷凝单元的后端侧暴露在外部，排出出口具有安装在其上的排出阀。
12.根据权利要求11所述的家用酒制造设备，其中回收管在一个端部从在冷却单元的后端侧处暴露在外部的冷却管分出支路，并且在回收管的另一个端部连接到组合的发酵和蒸馏箱的箱体，该回收管具有安装在其上的回收阀。
13.根据权利要求1所述的家用酒制造设备，其中支架的每个腿可调节高度。
14.根据权利要求13所述的家用酒制造设备，其中支架包括另外连接的且组装到每个腿的可调节高度的腿。
15.根据权利要求1所述的家用酒制造设备，其中组合的汽蒸和过滤容器具有多个突出的销，该多个突出的销一体地形成在组合的汽蒸和过滤容器的顶端和底端的外周边，以便从其外周边横向地并且向外地突出。
16.根据权利要求1所述的家用酒制造设备，其中搅拌器包括：
搅拌单元，该搅拌单元包括布置在组合的发酵和蒸馏箱的盖子的上方的把手、装配到盖子的插入管中并且适于与把手一起一体地旋转的杆、形成在杆的下部并且布置在织物过滤器内的叶轮；和
支撑板，该支撑板水平地安装在箱体的上端部以便允许该搅拌单元的杆穿过其中心部分，该支撑板适于在将该搅拌单元固定在组合的发酵和蒸馏箱内的一定高度的同时以可旋转的方式支撑该搅拌单元。
17.根据权利要求16所述的家用酒制造设备，其中搅拌单元的杆包括上部杆和下部杆，该上部杆在其顶端一体地连接到把手的下侧并且通过盖子的插入管插入组合的发酵和蒸馏箱的内部，该下部杆在其下部形成有叶轮；
其中该上部杆的下端和该下部杆的上端通过管状的接头以可整体旋转的方式彼此组装，该管状的接头以可旋转的方式插入到支撑板的中心孔中。
18.根据权利要求17所述的家用酒制造设备，其中管状的接头由台阶状的双级结构构成，其中上部的外径相对大于下部的外径，并且组装成使得在下部向下装配到支撑板的中心孔中的状态下，上部保持在支撑板上，支撑板固定到箱体的上端的内壁表面，
其中穿过盖子的插入管向下延伸的上部杆的下端插入到接头的上部的内孔中，使得上部杆和接头组装成彼此一起旋转，并且下部杆的上端插入到接头的下部的内孔中，使得下部杆和接头组装成彼此一起旋转。
19.根据权利要求16所述的家用酒制造设备，其中支撑板保持在从箱体的上端的内壁表面向内突出的保持台阶上。
20.根据权利要求1所述的家用酒制造设备，其中加压器包括：
加压板，该加压板水平地布置在组合的汽蒸和过滤容器内以便安置在织物过滤器上，包含物被密封在织物过滤器中；和
加压单元，该加压单元包括：加压把手，该加压把手布置在组合的发酵和蒸馏箱的盖子的上方并且形成在该加压单元的上端；和加压杆，该加压杆与该加压把手一体地形成并且适于在插入盖子的插入管中的状态下向下挤压加压板的顶表面。
21.根据权利要求1所述的家用酒制造设备，其中箱体包括固定凸缘，该固定凸缘安装在该箱体的上端部的内壁表面以便允许织物过滤器的上端开口的周边边缘被固定地保持在该固定凸缘上。
22.根据权利要求1所述的家用酒制造设备，其中箱体包括排出管，该排出管安装在箱体的外壁表面的下端以便将箱体中的包含物排出到外部，排出管具有安装在其上的排出阀。
23.根据权利要求1所述的家用酒制造设备，还包括密封帽，该密封帽装配到盖子的插入管中以便密封组合的发酵和蒸馏箱的内部空间。
24.根据权利要求1所述的家用酒制造设备，其中盖子包括压力操作的打开/关闭元件，该压力操作的打开/关闭元件安装在盖子的另一侧，以便根据组合的发酵和蒸馏箱的内部空间的压力状态自动打开或关闭，因而当组合的发酵和蒸馏箱的内部空间的压力超过预定压力水平时在自动打开的同时防止组合的发酵和蒸馏箱中的过大的压力增加。
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