CN101589747A - 桂绿1号红茶及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种桂绿1号红茶及其制作方法，它以桂绿1号品种在4月中旬～7月中旬，气温超过22℃时，采摘的紫红色一芽二叶为原料，先经摊青、晒青，再进行萎凋、揉捻、发酵、烘干制成。采用这种方法制作的桂绿1号红茶，由于通过太阳光晒青，快速散失鲜叶水分和青草气，茶香高雅，滋味醇厚爽口，汤色橙红明亮，外形紧细显毫，色泽乌润。本发明的制作方法由于采用了晒青工序，大大缩短了萎凋的时间，可节约场地，节省电力，降低成本，提高品质。
Description
技术领域
本发明涉及红茶的制作方法，具体是桂绿1号红茶及其制作方法。
背景技术
目前，国内红茶的加工技术，一直是采取萎凋——揉捻——发酵——烘干的工艺。这种传统工艺的不足是：制作时萎凋的时间长，要8-12个小时，不仅占用车间面积大，而且用电鼓风耗电量也大，成本较高。
发明内容
本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种以桂绿1号茶树品种的芽叶为原料制成的红茶及其制作方法。
本发明桂绿1号红茶是以桂绿1号品种在4月中旬～7月中旬，气温超过22℃时，采摘的紫红色一芽二叶为原料，先经摊青(凉干露水)、晒青，再进行萎凋、揉捻、发酵、烘干制成。其制作方法包括如下步骤：
1、采摘紫红色的一芽二叶为原料；
2、将上述原料用鼓风机吹干叶片表面水分；然后
3、置于太阳光下摊晒，快速散失芽叶水分和青草气，上午采摘的鲜叶晒1-2小时，下午采摘的鲜叶晒0.5-1小时，根据阳光强弱调整晒青时间；
4、萎凋至芽叶表面水分散失到用手抓成团茎折不断时，再进行揉捻、发酵、烘干、分装即成。
所述的桂绿1号(C.sinensis cv Guilu 1)茶树品种记载在《中国茶树品种志》，为无性系，灌木型，中叶系，特早生种，二倍体，其特性为：芽叶生育力较强，一芽三叶期3月上旬，产量较高，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.9％、茶多酚32.2％、咖啡碱4.6％，滋味鲜爽，香气清高。
采用上述方法制作的桂绿1号红茶，由于通过太阳光晒青，快速散失鲜叶水分和青草气，制作出的红茶与现有技术相比，茶香高雅，滋味醇厚爽口，汤色橙红明亮，外形紧细显毫，色泽乌润。
本发明的制作方法由于采用了晒青工序，大大缩短了萎凋的时间，可节约场地，节省电力，降低了成本。
具体实施方式
本发明红茶选用“桂绿1号”品种的、在4月中旬～7月中旬，气温超过22℃时，采摘其紫红色的一芽二叶为原料，经下述步骤制成：
1、吹干：早上采摘的鲜叶用鼓风机吹干叶片表面水分；
2、晒青：吹干水气的芽叶，在阳光下摊晒，上午采摘的鲜叶晒1-2小时，下午采摘的鲜叶晒0.5-1小时；
3、萎凋：将芽叶摊到萎凋槽上用鼓风机吹2-4小时；
4、揉捻：空揉10分钟，加压40分钟，松压10分钟再加压30分钟，松压10分钟；
5、发酵：揉捻叶在常温下发酵1～2小时左右，嗅不到青味时，有明显的“甜香味”或花香味时即可烘干；
6、烘干：毛火130-140℃，足火80-100℃。
Claims (2)
1、一种桂绿1号红茶的制作方法，包括摊青、萎凋、揉捻、发酵、烘干，其特征是：还含有如下步骤：
1)在4月中旬至7月中旬，气温超过22℃时，采摘其紫红色的一芽二叶原料，用鼓风机吹干叶片表面水分；然后
2)置于太阳光下摊晒晒青，快速散失芽叶表面水分和青草气，上午采摘的鲜叶晒1-2小时，下午采摘的鲜叶晒0.5-1小时；
3)当叶片表面芽叶萎凋至水分散失到用手抓成团茎折不断时，再进行揉捻。
2、用权利要求1所述的制作方法制作的桂绿1号红茶。
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