BRPI0619068A2

BRPI0619068A2 - composição adoçante, método para conferir um perfil temporal mais parecido com o do açúcar, um perfil de flavor mais parecido com o do açúcar ou ambos a um adoçante sintético, composição adoçada, e, método para conferir um perfil temporal mais parecido com o do açúcar, um perfil de flavor mais parecido com o do açúcar, ou ambos a uma composição adoçada de adoçante sintético

Info

Publication number: BRPI0619068A2
Application number: BRPI0619068-5A
Authority: BR
Inventors: Indra Prakash; Grant E Dubois; Prashanthi Jella; George A King; Rafael I San Miguel; Kelly H Sepcic; Deepthi K Weerasinghe; Newton R White
Original assignee: Coca Cola Co
Priority date: 2005-11-23
Filing date: 2006-11-17
Publication date: 2011-09-20
Also published as: WO2007081442A3; US20070275147A1; TW200738169A; WO2007081442A2; MX2008006587A; WO2007081442A8; EP1965667A2; JP2009517037A; KR20080071606A; AU2006335251A1; AP2008004494A0; CA2629556A1; AR056180A1

Abstract

COMPOSIçãO ADOçANTE, MéTODO PARA CONFERIR UM PERFIL TEMPORAL MAIS PARECIDO COM O DO AçúCAR, UM PERFIL DE FLAVOR MAIS PARECIDO COM O DO AçúCAR OU AMBOS A UM ADOçANTE SINTéTICO, COMPOSIçãO ADOçADA, E, MéTODO PARA CONFERIR UM PERFIL TEMPORAL MAIS PARECIDO COM O DO AçúCAR, UM PERFIL DE FLAVOR MAIS PARECIDO COM O DO AçúCAR, OU AMBOS A UMA COMPOSIçãO ADOçADA DE ADOçANTE SINTéTICO. A presente invenção refere-se genericamente a melhoria do sabor de adoçantes sintéticos e composições adoçadas com eles. Em particular, a presente invenção refere-se a composições que podem melhorar o sabor de adoçantes sintéticos pela concessão de um sabor ou característica mais semelhante à do açúcar. Em particular, as composições e métodos fornecem um perfil temporal mais parecido com o do açúcar, incluindo início de doçura e efeito prolongado de doçura e/ou um perfil de flavor mais parecido com o do açúcar, incluindo sabor osmótico.

Description

"COMPOSIÇÃO ADOÇANTE, MÉTODO PARA CONFERIR UM PERFIL TEMPORAL MAIS PARECIDO COM O DO AÇÚCAR, UM PERFIL DE FLAVOR MAIS PARECIDO COM O DO AÇÚCAR OU AMBOS A UM ADOÇANTE SINTÉTICO, COMPOSIÇÃO ADOÇADA, E, MÉTODO PARA CONFERIR UM PERFIL TEMPORAL MAIS PARECIDO COM O DO AÇÚCAR, UM PERFIL DE FLAVOR MAIS PARECIDO COM O DO AÇÚCAR, OU AMBOS A UMA COMPOSIÇÃO ADOÇADA DE ADOÇANTE SINTÉTICO"

CAMPO DA INVENÇÃO

A presente invenção refere-se genericamente à melhoria do sabor de adoçantes sintéticos e a composições adoçadas com eles. Em particular, a presente invenção refere-se a composições que podem melhorar os sabores de adoçantes sintéticos, pela concessão de um sabor ou característica mais semelhante à do açúcar. Em particular, as composições e métodos fornecem um perfil temporal mais parecido com o do açúcar, incluindo início de doçura e efeito prolongado de doçura e/ou um perfil de flavor mais parecido com o do açúcar, incluindo sabor osmótico.

FUNDAMENTOS DA INVENÇÃO

Açúcares calóricos naturais, tais como sacarose, frutose e glicose são utilizados pesadamente em indústrias de bebidas, alimentos, farmacêuticos, de higiene oral/cosméticas, devido a seu sabor agradável. Em particular, a sacarose confere um sabor desejável para os consumidores. Embora a sacarose forneça superiores características adoçantes, ela é calórica. Embora calorias sejam necessárias para as próprias funções corporais, há necessidade no mercado de fornecer adoçantes alternativos não-calóricos ou de baixa caloria, com sabor semelhante ao do açúcar, para consumidores com estilos de vida sedentária ou aqueles que têm consciência da caloria. Entretanto, em geral, os adoçantes não calóricos ou de baixa caloria têm sabores associados indesejáveis para consumidores, tais como início de doçura retardado; efeito prolongado de ressaibo doce; sabor amargo; sabor metálico; sabor adstringente; sabor de refrescante; sabor semelhante a alcaçuz; e ou similar.

Os adoçantes não-calóricos ou de baixa caloria, tais como adoçantes artificiais, geralmente exibem um sabor doce que tem um diferente perfil temporal, resposta máxima, perfil de flavor, textura de boca e/ou comportamento de adaptação que não aquele do açúcar. Por exemplo, os sabores doces dos adoçantes naturais de alta potência são mais lentos no início e de duração mais longa do que o sabor doce produzido pelo açúcar e, assim, mudam o equilíbrio de sabor de uma composição alimentícia. Por causa destas diferenças, o uso de um adoçante sintético para substituir um adoçante de massa, tal como o açúcar, em um alimento ou bebida, provoca um perfil temporal desequilibrado e/ou perfil de flavor. Além da diferença do perfil temporal, os adoçantes sintéticos geralmente exibem (i) mais baixa resposta máxima do que a do açúcar, (ii) sabores impróprios incluindo amargo, metálico, refrescante, adstringente, semelhante a alcaçuz etc. e/ou (iii) doçura que diminui ou sabor interativo. E bem sabido daqueles hábeis na técnica de formulação de alimentos/bebidas que a mudança do adoçante em uma composição requer re-balanceamento do sabor e outros componentes de sabor (p. ex., acidulantes). Se o perfil de flavor dos adoçantes sintéticos pudesse ser modificado para dar características de sabor desejadas específicas para serem mais semelhantes às do açúcar, o tipo e variedade das composições que poderiam ser preparadas com aquele adoçante seriam significativamente expandidos. Portanto, seria desejável modificar seletivamente as características de sabor dos adoçantes sintéticos. Como resultado, diversos processos e/ou composições foram descritos para modificar o perfil de flavor dos produtos de bebida, alimento, farmacêutico, nutracêutico, tabaco e higiênico oral/cosmético, adoçados com adoçantes sintéticos. Entretanto, a melhoria da doçura e das características semelhantes às do açúcar dos adoçantes sintéticos, para prover satisfação do consumidor mais semelhante àquela da sacarose, frutose ou glicose, ainda é desejada.

SUMÁRIO DA INVENÇÃO

Genericamente, esta invenção trata a necessidade acima descrita fornecendo uma composição adoçante sintética com melhorado perfil temporal ou perfil de flavor ou ambos, um método para melhorar o perfil temporal e/ou o perfil de flavor de um adoçante sintético, composições adoçadas adoçante sintético com melhorado perfil temporal e/ou perfil de flavor e um método para melhorar o perfil temporal e/ou perfil de flavor de composições adoçadas com adoçante sintético. Em particular, esta invenção melhora o perfil temporal e/ou perfil de aroma ao conferir um perfil temporal e/ou perfil de flavor mais semelhantes aos do açúcar.

Mais particularmente, esta invenção abrange uma composição adoçante sintética com um perfil temporal e/ou um perfil de flavor mais semelhantes aos do açúcar, compreendendo pelo menos um adoçante sintético e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce, selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos, outros aditivos que melhoram o sabor doce e suas combinações.

De acordo com outro aspecto, esta invenção abrange um método para conferir um perfil temporal e/ou um perfil de flavor mais semelhante aos do açúcar a um adoçante sintético, pela combinação de pelo menos um adoçante sintético e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce, selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos, outros aditivos melhoradores do sabor doce e suas combinações.

De acordo com ainda outro aspecto, esta invenção abrange uma composição adoçada com adoçante sintético com um perfil temporal e/ou um perfil de flavor mais semelhante aos do açúcar, compreendendo uma composição adoçável, pelo menos um adoçante sintético e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos, outros aditivos de melhoria do sabor doce e suas combinações. De acordo com formas de realização particulares desta invenção, a composição adoçada com adoçante sintético é selecionada do grupo consistindo de produtos de bebida, alimento, farmacêutico, nutracêutico, tabaco, higiênico oral/cosmético e similares.

De acordo com ainda outro aspecto, esta invenção abrange um método para conferir um perfil temporal e/ou um perfil de flavor mais semelhante aos do açúcar a uma composição adoçada com adoçante sintético, pela combinação com uma composição adoçável pelo menos um adoçante sintético e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos, outros aditivos de melhoria do sabor doce e suas combinações. Repetindo, de acordo com formas de realização particulares desta invenção, a composição adoçada com adoçante sintético é selecionada do grupo consistindo de produtos de bebida, alimento, farmacêutico, tabaco, nutracêutico e similares.

Os objetivos e vantagens da invenção serão expostos em parte na seguinte descrição ou podem ser óbvios pela descrição ou podem ser aprendidos através da prática da invenção. A menos que de outro modo definido, todos os termos técnicos e científicos e abreviações usados aqui têm o mesmo significado como comumente entendido por uma pessoa de habilidade comum na técnica a que esta invenção pertence. Embora métodos e composições similares ou equivalentes àqueles descritos aqui possam ser usados na prática da presente invenção, métodos e composições adequados são descritos sem pretender que quaisquer tais métodos e composições limitem esta invenção.

DESCRIÇÃO DETALHADA DAS FORMAS DE REALIZAÇÃO

I. Introdução Será feita referência agora em detalhes às formas de realização presentemente preferidas da invenção. Cada exemplo é provido por meio de explicação das formas de realização da invenção, não limitação da invenção. De fato, será evidente para aqueles hábeis na técnica que várias modificações e variações podem ser feitas na presente invenção sem desvio do espírito ou escopo da invenção. Por exemplo, os aspectos ilustrados ou descritos como parte de uma forma de realização podem ser usados em outra forma de realização para produzir ainda uma outra forma de realização. Assim, pretende-se que a presente invenção cubra tais modificações e variações dentro do escopo das reivindicações anexas e seus equivalentes.

Como resumido acima, esta invenção abrange uma composição adoçante sintética, com melhorados perfil temporal e/ou um perfil de flavor, um método para melhorar o perfil temporal e/ou perfil de flavor de um adoçante sintético, composição adoçada com adoçante sintético com melhorados perfil temporal e/ou perfil de flavor e um método para melhorar o perfil temporal e/ou perfil de flavor das composições adoçadas com adoçante sintético. Em particular, esta invenção melhora o perfil temporal e/ou perfil de flavor de um adoçante sintético ao conferir um perfil temporal e/ou perfil de flavor mais parecido com o do açúcar às composições compreendendo um adoçante sintético.

A. Sabor Semelhante ao do açúcar

Como aqui usadas, as frases "característica semelhante à do açúcar", "sabor semelhante ao do açúcar", "doce semelhante ao do açúcar", "açucarado" e "semelhante ao do açúcar" são sinônimas. Características semelhantes às do açúcar incluem qualquer característica similar àquela da sacarose e incluem mas não são limitadas a resposta máxima, perfil de flavor, perfil temporal, comportamento de adaptação, textura de boca, função de concentração/resposta, interações de sabor/e flavor/sabor doce, seletividade de padrão espacial e efeitos de temperatura. Estas características são dimensões em que o sabor da sacarose é diferente dos sabores dos adoçantes sintéticos. Destes, entretanto, o perfil de flavor e perfil temporal são particularmente importantes. Em uma única degustação de um alimento ou bebida doce, diferenças (1) nos atributos que constituem um perfil de flavor de adoçante e (2) nas taxas de início e dissipação de adoçamento, que constituem um perfil temporal do adoçante, entre aquelas observadas para sacarose e para um adoçante sintético, podem ser citadas. As formas de realização desejáveis desta invenção exibem um perfil temporal mais parecido com o do açúcar ou perfil de aroma semelhante ao do açúcar, ou ambos, do que as composições compreendendo um adoçante sintético, porém sem uma composição que melhora o sabor doce. Se ou não uma característica é mais semelhante à do açúcar é determinado por um painel sensorial de peritos, que provam as composições compreendendo açúcar e composições compreendendo um adoçante sintético, ambas com e sem uma composição que melhora o sabor doce, e fornece sua impressão quanto às similaridades das características das composições compreendendo um adoçante sintético, tanto com e sem uma composição que melhora o sabor doce, com aquelas compreendendo açúcar. Um procedimento adequado para determinar se uma composição tem um sabor mais parecido com o do açúcar é descrito nas formas de realização descritas abaixo.

Em uma forma de realização particular, um painel de assessores é usado para medir a redução do efeito prolongado da doçura. Resumidamente descrito, um painel de assessores (geralmente 8 a 12 indivíduos) é treinado para avaliar a percepção de doçura e medir a doçura em diversos pontos do tempo de quando a amostra é inicialmente colocada dentro da boca até 3 minutos após ter sido expectorada. Empregando-se análise estatística, os resultados são comparados entre amostras contendo aditivos e amostras que não contêm aditivos. Uma diminuição de escore para um ponto de tempo medido após a amostra ter deixado a boca indica que houve uma redução na percepção de doçura.

O painel de assessores pode ser treinado utilizando-se procedimentos bem conhecidos daqueles de habilidade comum na técnica. Em uma forma de realização particular, o painel de assessores pode ser treinado usando-se o Spectrum™ Descriptive Analysis Metod (Meilgaard et al., Sensory Evaluation Techniques, 3a. Edição, Capítulo 11). Desejavelmente, o foco de treinamento deve ser o reconhecimento e a medição dos sabores básicos; especificamente, doce. A fim de assegurar a precisão e reprodutibilidade dos resultados, cada assessor deve repetir a medição da redução de efeito prolongado de doçura cerca de três a cerca de cinco vezes por amostra, deixando um intervalo de cinco minutos entre cada repetição e/ou amostra e enxaguando bem com água para limpar a boca.

Geralmente, o método de medir a doçura compreende colocar uma amostra de 10 ml dentro da boca, reter a amostra dentro da boca por 5 segundos e suavemente rodopiar a amostra dentro da boca, classificar a intensidade da doçura percebida a 5 segundos, expectorar a amostra (sem engolir em seguida à expectoração da amostra), enxaguar com um bocado de água (p. ex., vigorosamente mover a água dentro da boca como se com colutório) e expectorar a água de enxágüe, classificar a intensidade da doçura percebida imediatamente na expectoração da água de enxágüe, esperar 45 segundos e, enquanto esperando aqueles 45 segundos, identificar o tempo de máxima intensidade de doçura percebida e classificar a intensidade da doçura naquela ocasião (mover a boca normalmente e engolir como necessário), classificar a intensidade de doçura após outros 10 segundos, classificar a intensidade de doçura após outros 60 segundos (120 segundos cumulativos após enxágüe) e classificar a intensidade de doçura após ainda outros 60 segundos (180 segundos cumulativos após enxágüe). Entre amostras, fazer uma interrupção de 5 minutos, enxaguar bem com água para limpar a boca.

A fim de esclarecer a natureza das formas de realização preferidas desta invenção, mais alguma explicação das diferenças dos perfis de flavor e temporal entre aquelas do açúcar e adoçantes sintéticos pode ser útil. Embora não desejando ficarmos presos a teoria, esta explicação adicional é como segue.

B. Perfil de flavor

O perfil de flavor de um adoçante é um perfil quantitativo das intensidades relativas de todos os atributos de sabor exibidos. Tais perfis, com freqüência, são plotados como histogramas ou plotagens de radar. A sacarose, portanto, tem sido aceita como exibindo somente doçura e, geralmente, é empregada como um padrão para qualidade de sabor doce puro. A maioria dos os adoçantes sintéticos exibem outras qualidades de sabor, além de doçura. Assim, como um exemplo, a sacarina, que é um adoçante sintético, foi constatada exibir sabores impróprios amargo e metálico. Como outro exemplo, o ciclamato exibe sabores impróprios amargo e salgado. Para exemplos, o esteviosídeo e hernandulcina, ambos adoçantes sintéticos, também têm um sabor impróprio amargo. Outros atributos de sabor comumente observados para os adoçantes sintéticos incluem sabor refrescante e de alcaçuz e um sabor adstringente ocasional.

Verificou-se, entretanto, que a sacarose exibe uma atributo de sabor ou talvez atributos idênticos além de doçura. Os atributos amargo, azedo, salgado e umami não o descrevem. Contudo, seu sabor é facilmente discernido daquele dos adoçantes sintéticos, exibindo somente doçura (p. ex., aspartame) dentro dos primeiros segundos da degustação. Assim, o sabor da sacarose é único entre os adoçantes, mesmo entre aqueles que não exibem quaisquer dos sabores "impróprios" citados acima.

Na literatura, este caráter de sabor único da sacarose tem sido referido de várias maneiras. Os termos tais como "textura de boca" e "corpo" com freqüência são usados, ambos os termos sugestivos de viscosidade ou outras sensações táteis. "Textura de boca" também pode referir-se à textura, corpo, físico e todas as sensações que um consumidor humano detecta em sua boca quando saboreando a composição. Assim, por exemplo, uma textura de boca semelhante à do açúcar refere-se à sensação de textura, corpo, físico e todas similares àquelas do açúcar. Entretanto, acredita-se agora que o único sabor da sacarose relativo àquele dos adoçantes sintéticos não é uma sensação táctil. Uma explicação plausível para o único sabor de sacarose, bem como outros adoçantes de carboidrato é que as soluções hiperosmóticas induzem rápidas e sustentadas diminuições de volumes das células da papila gustativa.

Efeitos específicos acompanham a contração das células da papila gustativa, incluindo aumentada sinalização pelas células da papila gustativa sensível ao sal, em resposta ao NaCl e sinalização das células da papila gustativa sensíveis a solução ácida, mesmo na ausência de ácido. Embora efeitos sobre as células da papila gustativa sensíveis a doce não tivessem sido avaliados, isto sugere que a sacarose e adoçantes de carboidrato em gerai devem eiiciar respostas a sabor por um trajeto, em adição àquele mediado pelo receptor de adoçante T1R2/T1R3. Este trajeto adicional igualmente é mediado pela contração das células da papila gustativa, induzida pelo caráter hiperosmótico das soluções de açúcar. Assim, o sabor único da sacarose igualmente deriva de uma superimposição destes dois trajetos de sinalização. A sacarose não é percebida como solução ácida ou salgada nem, quanto a isso, amarga ou umami. Entretanto, parece que o sabor único da sacarose é derivado da sinalização para o cérebro pelas células da papila gustativa, que normalmente sinalizam distintas modalidades (p. ex., forte sinalização de células sensíveis a doce, fraca sinalização de células sensíveis a solução ácida, fraca sinalização de células sensíveis a sal etc.). Acredita-se que este padrão de atividade é, em parte significativa, responsável pelo sabor único da sacarose. Em resumo, parece que a sacarose não é somente um estímulo doce puro, mas também exibe um segundo atributo de sabor, e a sobreposição destes dois atributos constitui o "sabor da sacarose". Dado que este segundo atributo de sabor da sacarose é devido a seu caráter osmótico, ele é referido aqui como "sabor osmótico".

Consistente com a linha de raciocínio desenvolvida acima, o sabor osmótico da sacarose pode ser observado na ausência da doçura da sacarose. O lactisol é um inibidor de doçura bem conhecido e, se a sacarose for saboreada a 10 % (p/v) na presença de lactisol a 0,2 % (p/v), o caráter de sabor osmótico da sacarose pode ser observado descomplicado pela presença de intensa doçura. O sabor desta formulação de sacarose/lactisol exibe fraca doçura, fraca acidez, bem como "espessura" ou "corpo". Os adoçantes sintéticos não exibem sabor osmótico e, portanto, não reproduzirão o perfil de flavor da sacarose, a menos que aditivos que reproduzem a osmolaridade da solução de sacarose, estabelecidos como um alvo sem sabor impróprio, sejam incluídos.

Em princípio, qualquer nível de osmolaridade, mais elevado do que aquele da saliva normal, exibe algum sabor osmótico na boca. As concentrações médias de íons presentes na saliva, que são responsáveis por quase toda a osmolaridade da saliva, é ilustrada na Tabela 1 abaixo. Pelos dados mostrados, fica claro que a saliva tipicamente tem uma osmolaridade de 70mOsM. Sacarose a 10 %, entretanto, é 292 mOsM, mais do que 4-vezes mais elevada e, portanto, provocará significativa contração do volume das células da papila gustativa e sinalização para o sistema nervoso central (CNS).

Tabela 1

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No precedente, é sugerido que o sabor único da sacarose é um resultado de dois trajetos de sinalização das células da papila gustativa, o primeiro trajeto agindo somente pela ativação das células da papila gustativa sensíveis a doce, por ação direta do receptor de adoçante T1R2/T1R3 e o segundo trajeto agindo pela ativação de diversos subtipos de células da papila gustativa (p. ex., células da papila gustativa sensíveis a doce, ácido e sal), por um mecanismo mediado pela contração das células, devido à aumentada osmolaridade do estímulo da sacarose. Embora acredite-se que este seja o caso, poderia ser que a explicação completa para o sabor único da sacarose é ainda um tanto mais complicada. Sabe-se que o receptor de adoçante T1R2/T1R3 é um receptor heterodimérico, constituído de duas proteínas associadas entre si, em que cada uma delas contém um domínio extracelular, geralmente referido como o Venus Flytrap Domain (WD). Foi fornecida evidência de que a sacarose liga-se em ambos WDs para ativar o receptor.

Ao mesmo tempo, sabe-se que os adoçantes de alta potência ligam-se diferentemente. Assim, o aspartame e neotame ligam-se somente ao VFD de T1/R2, enquanto, ao mesmo tempo, o ciclamato não se ligar ao domínio WD, mas sem dúvida liga-se ao domínio de transmembrana de T1R3. O receptor T1R2/T1R3 ativado, que resulta do estímulo da sacarose através da ligação em ambos VFDs, será um tanto diferente em formato daquele dos receptores ativados, que derivam da ligação muito diferente dos adoçantes sintéticos.

Assim, reprodução completa do sabor da sacarose com adoçantes sintéticos também pode requerer simultânea ligação de adoçantes em ambos VFDs de T1R2/T1R3.

C. Perfil Temporal

1. Início e Efeito prolongado de Doçura

A sacarose exibe um sabor doce, em que a resposta máxima é percebida rapidamente e em que a doçura percebida desaparece relativamente rápido ao engolir um alimento ou bebida. Ao contrário, os sabores doces de essencialmente todos os adoçantes sintéticos alcançam suas máximas respostas um tanto mais lentamente, que então declinam de intensidade mais lentamente do que é o caso da sacarose. Este declínio de doçura é com freqüência referido como "Efeito prolongado da Doçura" e é uma limitação principal para os adoçantes sintéticos.. O lento início da doçura pode também ser um problema. Em geral, entretanto, o efeito prolongado da doçura é um problema mais significativo. De fato, as formas de realização preferidas desta invenção exibem significativas reduções de efeito prolongado de doçura. Como aqui usado, "perfil temporal" de uma composição significa a intensidade de doçura percebida durante o tempo de sentir o sabor da composição por um humano. Como explicado acima, o sabor doce do açúcar, bem como de outros adoçantes de carboidrato e poliol, tem um rápido início, seguido por uma rápida diminuição da doçura, enquanto que um adoçante sintético tipicamente tem um início de sabor doce mais lento do que o açúcar, seguido por um efeito prolongado de doçura que é mais longo do que o do açúcar.

Acredita-se que a maioria dos, se não todos, adoçantes sintéticos liga-se não especificamente por toda a cavidade oral. Assim, eles podem grudar na periferia das células, difundir-se para dentro das membranas das células e mesmo difundir-se para dentro das células, a maioria das quais não são nem mesmo células da papila gustativa. Isto pode explicar um retardo de início de doçura, uma vez que a obtenção de máxima ocupação do receptor ocorrerá somente subseqüente à difusão do adoçante sintético, além de uma enorme concentração de sítios de ligação não-específicos e o retardo no início de máxima doçura será proporcional à propensão do adoçante empenhar-se na ligação não específica. Ao mesmo tempo, as moléculas do adoçante, que são liberadas do receptor, têm uma muito elevada probabilidade de ligação não- específica próximo do receptor, somente para difundir-se de volta para o receptor e estimulá-lo repetidas vezes. Um tal processo também retardaria o tempo necessário para depuração do adoçante do receptor do adoçante (isto é, o tempo para desaparecimento da percepção de doçura). Assim, duas abordagens para modular os perfis temporais atípicos de um adoçante sintético compreende (i) inibição da ligação não específica dos um adoçantes sintéticos pelas células da papila gustativa e epiteliais e (ii) inibição da taxa de egresso de um adoçante sintético das células da papila gustativa e epiteliais e suas membranas.

Assim, em formas de realização particularmente desejáveis desta invenção, a combinação de um adoçante sintético com certos aditivos melhoradores do sabor doce reduz a ligação não específica dos adoçantes sintéticos nas membranas das células da cavidade oral. Particularmente, certas das composições que melhoram o sabor doce são estímulos hiperosmóticos e provocam contração das membranas das células da papila gustativa e epiteliais, assim retardando a capacidade das membranas empenharem-se em absorção não-específica dos adoçantes sintéticos. Os aditivos que melhoram o sabor doce particularmente desejáveis aumentam a osmolaridade sem introduzir excessivo sabor impróprio.

Além disso, os aditivos que melhoram o sabor doce particularmente desejáveis reduzem o efeito prolongado da doçura, retardando a taxa de egresso de adoçantes sintéticos não especificamente absorvidos pelas membranas das células. Por exemplo, os polímeros que se ligam às superfícies das células, a fim de reduzir a fluidez das membranas de célula, são eficazes desta maneira.

De acordo com ainda outras formas de realização desta invenção, o efeito prolongado da doçura de um adoçante sintético é mascarado pela presença de outros ingredientes que exibem características de efeito prolongado de sabor. Por exemplo, os adoçantes sintéticos podem ser combinados com ácidos de alimentos (p. ex., acidulantes tais como ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido fumárico e ácido adípico), que exibem acidez que se prolonga em relação àquela de ácidos minerais (p. ex., H3PO4), compostos adstringentes e outros compostos que introduzem características sensoriais de efeito prolongado. Estas formas de realização sobrepõem o efeito prolongado doce desagradável com efeito prolongado de acidez e outras características de efeito prolongado, de modo que o sabor total permanece em equilíbrio durante o tempo.

2. Inibindo a Ligação Não-específica do Adoçante Sintético pelas Células da Papila Gustativa e Epiteliais

Repetindo, sem ficarmos presos a teoria, as soluções de elevada osmolaridade melhoram o perfil temporal dos adoçantes sintéticos para serem mais semelhantes ao do açúcar. Os adoçantes sintéticos normalmente exibem lento início de doçura e doçura prolongada. A natureza de alta osmolaridade da sacarose e outras soluções de adoçante de carboidrato ou poliol contribui para a sensação de sabor doce. E geralmente sabido que (i) as soluções de alta osmolaridade provocam contração marcante das células da papiia gustativa e (ii) as células da papila gustativa absorvem e/ou adsorvem adoçantes sintéticos de uma variedade de estruturas químicas. Assim, é hipotetizado que soluções de elevada osmolaridade provocam apertado adensamento das moléculas lipídicas da membrana das células da papila gustativa, bem como em outras células epiteliais da cavidade oral e, desse modo, diminuem a capacidade de tais células de absorverem adoçantes sintéticos. Portanto, quaisquer compostos que concedam osmolaridades suficientes para afetar as membranas das células da papila gustativa e epiteliais devem diminuir a ligação não-específica e, desse modo, fazer com que os adoçantes sintéticos exibam doçura com perfis temporais mais semelhantes ao do açúcar. Em uma forma de realização, qualquer composição que melhora o sabor doce, que conceda osmolaridade aumentada, será eficaz por este mecanismo.

3. Inibição da Taxa de Egresso do Adoçante Sintético das Células da Papila Gustativa e Epiteliais e Suas Membranas

Outro trajeto pelo qual os perfis temporais dos adoçantes sintéticos podem ser melhorados é diminuir as taxas de egresso dos adoçantes absorvidos pelas células da papila gustativa e epiteliais e suas membranas. Assim, em uma forma de realização, as composições de melhorias do sabor doce, que reduzem a fluidez das membranas das células, melhoram o perfil temporal do adoçante sintético para ser mais parecido com o do açúcar. Exemplos não limitantes das composições que diminuem as taxas de egresso dos adoçantes absorvidos pelas células da papila gustativa e epiteliais e suas membranas incluem das aditivos de tensoativo de melhoria do sabor doce, aditivos poliméricos catiônicos de melhoria do sabor doce, aditivos hidrocolóides melhoradores do sabor doce e outros aditivos poliméricos de melhoria do sabor doce. Em ainda outra forma de realização, composições adequadas que diminuem as taxas de egresso dos adoçantes absorvidos pela células da papila gustativa e epiteliais e suas membranas, incluem mas não são limitadas a agentes poliméricos catiônicos, tais como polilisinas (p. ex., poli-L-α-lisina e poli-L-s-lisina), poli-L-ortinina (p. ex., poli-L-α-ornitinina e poli-L-ε-ortinina), polietilenoimina e quitosana, bem como composições tensoativas, incluindo ésteres de sacarose, ésteres de ácido sórbico, sorbitano, ésteres de sorbitano, detergentes aniônicos, polissorbatos, ésteres de polietileno sorbitano, ésteres de propileno glicol, ésteres de glicerol, ésteres de poliglicerol, ésteres de polietileno, ésteres complexos (p. ex., lactato, tartarato e similares), detergentes catiônicos, goma arábica senegal, goma arábica seyal, polímeros aniônicos (p. ex., ácido poliaspártico), polietileno glicol, lecitinas e saponinas. Os agentes poliméricos são hipotetizados ligarem-se às superfícies das células e em encaixarem em múltiplos pontos de contato de ligação e reduzirem a fluidez das membranas celulares.

II. Adoçante sintético e Composições Adoçadas

Verificou-se que pelo menos um adoçante sintético em combinação com pelo menos uma composição que melhora o sabor doce, confere um sabor mais semelhante a açúcar. Em uma forma de realização desejada, é provida uma composição e método com um perfil temporal e/ou perfil de flavor aperfeiçoados. Em outra forma de realização, são providas composições adoçadas com adoçante sintético, com um perfil temporal e/ou perfil de flavor mais semelhante a açúcar, compreendendo uma composição adoçável, pelo menos um adoçante sintético e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce. Uma composição adoçável adequada pode ser qualquer material adequado para adoçamento com um adoçante e, desejavelmente, é uma composição oralmente ingerível. Pela expressão "composição oralmente ingerível" como aqui usada, pretendemos significar substâncias que são contatadas com a boca do homem ou animal, incluindo substâncias que são ingeridas e subseqüentemente ejetadas da boca e substâncias que são bebidas, comidas, engolidas ou de outro modo ingeridas e são seguras para o consumo humano ou animal, quando usadas em uma faixa geralmente aceitável.

A. Composições Adoçáveis Oralmente Ingeríveis

Não há restrições sobre o tipo de composições oralmente ingeríveis, abrangidas pelas formas de realização desta invenção, contanto que sejam seguras para consumo humano ou animal, quando usadas em uma faixa genericamente aceitável. Estas composições incluem produtos comestíveis, bebida, farmacêutico, tabaco, nutracêutico, de higiene oral/cosméticos e similares. Exemplos não limitativos destes produtos incluem bebidas não carbonatadas e carbonatadas, tais como colas, cervejas de gengibre, refrigerantes carbonatados, sidras, refrigerantes flavorizados com frutas (p. ex., refrigerantes flavorizados com cítricos, tais como limão-lima ou laranja), refrigerantes em pó (p. ex., cola, suco, chá, água, café) e similares; sucos de frutas originando-se de frutas ou vegetais, sucos de frutas incluindo sucos espremidos ou similares, sucos de fruta contendo partículas de fruta, bebidas frutíferas, bebidas de suco de fruta, bebidas contendo sucos de fruta, bebidas com flavorizantes de fruta, sucos vegetais, sucos contendo vegetais e sucos mistos contendo frutas e vegetais; bebidas esportivas, bebidas energéticas, água de malte com baixo teor alcoólico e bebidas semelhantes (p. ex., água com flavorizantes naturais ou sintéticos); bebidas tipo malte ou tipo favoritas, tais como café, chocolate, chá preto, chá verde, chá oolong e similares; bebidas contendo componentes de leite, tais como bebidas de leite, café contendo componentes de leite, café au lait, chá com leite, bebidas de leite com frutas, iogurte bebível, bebidas de bactérias de ácido lático ou similares; produtos lácteos; produtos de padaria; sobremesas tais como iogurte, geléias, geléias bebíveis, pudins, creme Bavariano, manjar branco, bolos, brownies (bolinhos de chocolate com amêndoas), musse e similares, produtos alimentícios adoçados, comidos na hora do chá ou refeições a seguir; alimentos congelados; confeitos frios, p. ex., tipos de sorvete, tais como sorvete, leite gelado, lacto-ice e similares (produtos alimentícios em que os adoçantes e vários outros tipos de matérias primas são adicionados aos produtos de leite e a mistura resultante é agitada e congelada) e confeitos gelados, tais como sorvete de água, sorvete sobremesa e similares (produtos alimentícios em que vários outros tipos de matérias primas são adicionados a um líquido açucarado e a mistura resultante é agitada e congelada); sorvete; confeitos gerais, p. ex., confeitos cozidos ou confeitos vaporizados, tais como bolos, bolachas, biscoitos, pãezinhos doces com enchimento de bean-jam e similares; bolos de arroz e refeições leves; produtos de topo de mesa; confeitos de açúcar em geral, tais como goma de mascar (p. ex., incluindo composições que compreendem uma base de goma de mascar substancialmente insolúvel em água, tal como chicle ou substitutos dele, incluindo jetulong, borracha guttakay ou certas resinas ou ceras sintéticas naturais comestíveis), bala dura, mentas, bala de nugá, feijões de geléia e similares; condimentos incluindo condimentos flavorizados com frutas, condimentos de chocolate e similares, géis comestíveis; cremes incluindo cremes de manteiga, pastas de farinha, creme batido e similares; geléias incluindo geléia de morango, marmelada e similares; pães incluindo pães doces e similares ou outros produtos de amido; especiaria; condimentos gerais, incluindo condimento de soja sazonado usado em carnes assadas, galinha assada, carne grelhada e similares, bem como ketchup de tomate, condimentos, caldo de macarrão e similares; produtos agrícolas processados, produtos de gado ou frutos do mar; produtos de carne processados, tais como salsicha e similares; produtos alimentícios de retorta, picles, conservas cozinhadas em condimento de soja, iguarias, pratos secundários; refeições ligeiras tais como batatas fritas, biscoitos ou similares; produtos de cereal; medicamentos ou quase-medicamentos que são administrados oralmente ou usados na cavidade oral (p. ex., vitaminas, xaropes para tosse, gotas para tosse, tabletes medicinais mastigáveis, aminoácidos, agentes de sabor amargo, acidulantes ou similares), em que o medicamento pode ser em forma sólida, líquida, de gel ou gás, tal como pílula, tablete, spray, cápsula, gotas, agente de pastilha, pó e similares; produtos de cuidados pessoais, tais como outras composições orais usadas na cavidade oral, tais como agentes refrescantes da boca, agentes de gargarejo, agentes de enxágüe da boca, pasta de dente, polidor de dente, dentifrícios, sprays de boca, agente de branqueamento de dentes e similares; suplementos dietéticos; produtos de tabaco, incluindo produtos de tabaco de fumaça e sem fumaça, tais como rapé, cigarro, tabaco de cachimbo e charuto e todas as formas de tabaco, tais como carga iCsfrangalhada, folha, caule, folha homogeneizada curada, aglutinantes reconstituídos e tabaco reconstituído de pó de tabaco, finos ou fontes de éter em folha, pelota ou outras formas, substitutos do tabaco, formulados de materiais de não-tabaco, tabaco de imersão ou de mascar; alimentação animal; produtos nutracêuticos, que incluem qualquer alimento ou parte de um alimento que possa prover benefícios medicinais ou de saúde, incluindo a prevenção e tratamento de doença (p. ex., doença cardiovascular e elevado colesterol, diabetes, osteoporose, inflamação ou distúrbios autoimunes), exemplos não limitantes de nutracêuticos incluem alimento naturalmente rico em nutrientes ou medicinalmente ativo, tais como alho, soja, antioxidantes, fitoesteróis e fitoestanóis e seus ésteres, glicosamina, sulfato de condroitina, estenol, estanol, ginsém, ginko, equinácea ou similares; outros nutrientes que fornecem benefícios para a saúde, tais como aminoácidos, vitaminas, minerais, carotenóides, fibra dietética, ácidos graxos tais como ácidos graxos ômega-3 ou ômega-6, DHA5 EPA ou ALA, que podem ser derivados de fontes vegetais ou animais (p. ex., salmão e outros peixes ou algas de água fria), flavonóides, fenóis, polifenóis (p. ex., catequinas, proantocianidinas, procianidinas, antocianinas, quercetina, resveratrol, isoflavonas, curcumina, punicalagina, elagitanina, flavonóides cítricos, tais como hesperidina e naringina e ácido clorogênico), polióis, prebióticos/probióticos, fitoestrogênios, sulfetos/tióis, policosanol, saponina, peptídeo rubisco, supressores do apetite, agentes de hidrationa, agentes autoimunes, agentes redutores de proteína reativa-C ou agentes antiinflamatórios; ou qualquer outro ingrediente funcional que seja benéfico ao tratamento de doenças ou condições específicas, tais como diabetes, osteoporose, inflamação ou níveis de elevado colesterol no sangue.

De acordo com formas de realização desejáveis desta invenção, as composições adoçadas com adoçante sintético, tais como aquelas descritas acima, compreendem uma composição oralmente ingerível adoçável e pelo menos um adoçante sintético e/ou pelo menos uma composição que melhora o sabor doce, selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos, outros aditivos de melhoria do sabor doce e suas combinações. Por exemplo, de acordo com uma forma de realização particular desta invenção, uma bebida adoçada com adoçante sintético compreende uma composição de bebida ingerível, tal como uma composição de bebida aquosa ou similar e uma composição do adoçante sintético com um perfil temporal e/ou perfil de flavor mais semelhante a açúcar, como descrito aqui. Além disso, de acordo com uma forma de realização particular desta invenção, um alimento adoçado com adoçante sintético compreende uma composição alimentícia oralmente ingerível e uma composição adoçante sintética com um perfil temporal ou perfil de flavor mais semelhante a açúcar, como descrito aqui. Além disso, de acordo com uma forma de realização particular desta invenção, um farmacêutico adoçado com adoçante sintético compreende uma composição farmaceuticamente ativa e/ou seus sais farmaceuticamente aceitáveis, e uma composição adoçante sintético com um perfil temporal e/ou perfil de flavor mais semelhante a açúcar, como aqui descrito.

Alternativamente, além disso, de acordo com uma forma de realização particular desta invenção, um farmacêutico adoçado com adoçante sintético compreende uma composição farmaceuticamente ativa e/ou seus sais farmaceuticamente aceitáveis e um revestimento compreendendo uma composição oralmente ingerível e uma composição do adoçante sintético com um perfil temporal e/ou perfil de flavor mais semelhante a açúcar, como aqui descrito. Além disso, de acordo com uma forma de realização particular desta invenção, um produto de tabaco adoçado com adoçante sintético compreende um tabaco e uma composição do adoçante sintético com um perfil temporal e/ou perfil de flavor mais semelhante a açúcar, como aqui descrito. Além disso, de acordo com uma forma de realização particular desta invenção, um produto nutracêutico adoçado com adoçante sintético compreende uma composição nutracêutica oralmente ingerível e uma composição do adoçante sintético com um perfil temporal e/ou perfil de flavor mais semelhante a açúcar, como aqui descrito. Além disso, de acordo com uma forma de realização particular desta invenção, um produto higiênico oral adoçado com adoçante sintético compreende uma composição higiênica oral oralmente ingerível e uma composição do adoçante sintético com um perfil temporal e/ou perfil de flavor mais semelhante a açúcar, como aqui descrito. Além disso, de acordo com uma forma de realização particular desta invenção, um produto cosmético adoçado com adoçante sintético compreende uma composição cosmética oralmente ingerível e uma composição adoçante sintético com um perfil temporal e/ou perfil de flavor mais semelhante a açúcar, como aqui descrito.

B. Adoçantes sintéticos Naturais

Como aqui usada, a frase "adoçante sintético" refere-se a qualquer composição que não seja encontrada naturalmente na natureza e caracteristicamente tenha uma potência de doçura maior do que a da sacarose, frutose ou glicose, não obstante tenha menos calorias. Exemplos não limitadores de adoçantes sintéticos adequados para as formas de realização desta invenção incluem sacarose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, neoesperidina, diidrocalcona, ciclamato, neotame, N-[(N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N- [N- [3 -(3 -hidróxi-4-metoxifenil)-3—metilbutil] -L-a-aspartil] -L-fenilamina 1 - metil éster, N- [N-[3 -(3 -metóxi-4-hidroxifenil)propil] -L-a-aspartil] -L- fenilalanina 1-metil éter, seus sais e similares.

Além disso, aqueles de habilidade comum na técnica devem observar que a composição adoçante pode ser personalizada para obter-se um desejado teor de calorias. Por exemplo, um adoçante sintético de baixo teor calórico ou não calórico podem ser combinados com um adoçante e/ou outros aditivos calóricos, para produzir uma composição adoçante com um preferido teor de calorias.

C. Composições que melhoram o sabor doce

Como aqui usada, a frase "composição que melhora o sabor doce" inclui qualquer composição que conceda um perfil temporal mais semelhante a açúcar ou perfil de flavor mais semelhante a açúcar ou ambos a um adoçante sintético. Exemplos de composições que melhoram o sabor doce incluem mas não são limitados a carboidratos, polióis, aminoácidos e outros aditivos de sabor de melhoria do sabor doce, conferindo tais características semelhantes a açúcar.

O termo "carboidrato" geralmente refere-se a compostos de aldeído ou cetona, substituídos por múltiplos grupos hidroxila de fórmula geral (CH2O)nj em que η é 3 - 30, bem como seus oligômeros e polímeros. Os carboidratos da presente invenção podem, além disso, ser substituídos ou desoxigenados em uma ou mais posições. Os carboidratos como aqui usados abrangem carboidratos não modificados, derivativos de carboidratos, carboidratos substituídos e carboidratos modificados. Como aqui usadas as frases "derivativos de carboidrato", "carboidrato substituído" e "carboidratos modificados" são sinônimas. Carboidrato modificado significa qualquer carboidrato em que pelo menos um átomo foi adicionado, removido, substituído ou suas combinações. Assim, derivativos de carboidrato ou carboidratos substituídos incluem monossacarídeos substituídos ou não substituídos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Os derivativos de carboidrato ou carboidratos substituídos opcionalmente podem ser desoxigenados em qualquer correspondente posição-C e/ou substituídos por um ou mais componentes, tais como um hidrogênio, halogênio, haloalquila, carboxila, acila, acilóxi, amino, amido, derivativos de carboxila, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcóxi, arilóxi, nitro, ciano, sulfo, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, carboalcóxi, carboxamido, fosfonila, fosfinila, fosforila, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamila, fosfo, fosfonato ou qualquer outro grupo funcional viável, desde que o derivativo de carboidrato ou carboidrato substituído funcione para melhorar o sabor doce de um adoçante sintético.

Exemplos não limitativos de carboidratos em formas de realização desta invenção incluem tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (p. ex., a-ciclodextrina, β-ciclodextrina e γ-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistentes, tais como Fibersol-2™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palatinose ou isomaltulose, entrose, deoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glicosamina, manosamina, fucose, ácido glicurônico, ácido glicônico, glicono-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos da beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotr5iose, panose e similares), xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), gencio- oligossacarídeos (genciobiose, genciotriose, genciotetraose e similares), sorbose, nigero-oligossacarídeos, palatinose oligossacarídeos, fucose, fructoligossacarídeos (cestose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltoexaose, maltoeptaose e similares), lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados, tais como xarope de milho/amido com alto teor de frutose (p. ex., HFCS55, HFCS42 ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja e xarope de glicose. Adicionalmente, os carboidratos podem ser na configuração D ou L.

O termo "alquila", como aqui usado, a menos que de outro modo especificado, refere-se a um hidrocarboneto saturado, de cadeia reta, ramificada ou cíclica, primário, secundário ou terciário, tipicamente de C1-C18 e especificamente inclui metila, etila, propila, isopropila, butila, isobutila, t- butila, pentila, ciclopentila, isopentila, neopentila, hexila, isoexila, cicloexila, cicloexilmetila, 3-metilpentila, 2,2-dimetilbutila, 2,3-dimetilbutila e 3,3- dimetilbutila. O grupo alquila opcionalmente pode ser substituído por um ou mais componentes selecionados do grupo consistindo de hidroxila, carbóxi, carboxamido, carboalcóxi, acila, amino, alquilamino, arilamino, alcóxi, arilóxi, nitro, ciano, sulfo, sulfato, fosfo, fosfato ou fosfonato.

O termo "alquenila" como referido aqui e a menos que de outro modo especificado, refere-se a um hidrocarboneto de cadeia reta, ramificada ou cíclica de C2-C10, com pelo menos uma dupla ligação. Os grupos alquenila opcionalmente podem ser substituídos da mesma maneira como descrito acima para os grupos alquila e também opcionalmente podem ser substituídos por um grupo alquila substituído ou não substituído.

O termo "alquinila", como referido aqui e a menos que de outro modo especificado, refere-se a um hidrocarboneto de cadeia reta ou ramificada C2-C10, com pelo menos uma tripla ligação. Os grupos alquinila opcionalmente podem ser substituídos da mesma maneira como descrito acima para os grupos alquila e também opcionalmente podem ser substituídos por um grupo alquila substituído ou não substituído.

O termo "arila", como aqui usado e a menos que de outro modo especificado, refere-se a fenila, bifenila ou naftila e preferivelmente fenila. O grupo arila opcionalmente pode ser substituído por um ou mais componentes selecionados do grupo consistindo de hidroxila, acila, amino, halo, carbóxi, carboxamido, carboalcóxi, alquilamino, alcóxi, arilóxi, nitro, ciano, sulfo, sulfato, fosfo, fosfato ou fosfonato.

O termo "heteroarila" ou "heteroaromático", como aqui usado, refere-se a um componente cíclico aromático ou insaturado, que inclui um enxofre, oxigênio, nitrogênio ou fósforo no anel aromático. Exemplos não limitativos são furila, piridila, pirimidila, tienila, isotiazolila, imidazolila, tetrazolila, pirazinila, benzofiiranila, benzotiofenila, quinolila, isoquinolila, benzotienila, isobenzofurila, pirazolila, indolila, isoindolila, benzimidazolila, purinila, carbazolila, oxazolila, tiazolila, isotiazolila, 1,2,4-tiadiazolila, ixooxazolila, pirrolila, quinazolinila, piridazinila, pirazinila, cinolinila, ftalazinila, quinoxalinila, xantinila, hipoxantinila e pteridinila. O grupo heteroarila ou heteroaromático opcionalmente pode ser substituído por um ou mais componentes selecionados do grupo consistindo de hidroxila, acila, amino, halo, alquilamino, alcóxi, arilóxi, nitro, ciano, sulfo, sulfato, fosfo, fosfato ou fosfonato.

O termo "heterocíclico" refere-se a um grupo cíclico não- aromático saturado que pode ser substituído e em que há um heteroátomo, tal como oxigênio, enxofre, nitrogênio ou fósforo no anel. O grupo heterocíclico opcionalmente pode ser substituído da mesma maneira como descrito acima para o grupo heteroarila.

O termo "aralquila", como aqui usado e a menos que de outro modo especificado, refere-se a um grupo arila como definido acima, ligado à molécula através de um grupo alquila, como definido acima. O termo alcarila, como aqui usado e a menos que de outro modo especificado, refere-se a um grupo alquila como definido acima, ligado à molécula através de um grupo arila como definido acima. O grupo aralquila ou alcarila opcionalmente pode ser substituído por um ou mais componentes selecionados do grupo consistindo de hidroxila, carbóxi, carboxamido, carboalcóxi, acila, amino, halo, alquilamino, alcóxi, arilóxi, nitro, ciano, sulfo, sulfato, fosfo, fosfato ou fosfonato.

O termo "halo", como aqui usado, especificamente inclui cloro, bromo, iodo e fluoro.

O termo "alcóxi", como aqui usado e a menos que de outro modo especificado, refere-se a um componente da estrutura -O-alquila, em que a alquila é como definida acima.

O termo "acila", como usado aqui, refere-se a um grupo de fórmula C(O)R', em que R' é um grupo alquila, arila, alcarila ou aralquila, ou alquila, arila aralquila ou alcarila substituída, em que estes grupos são como definidos acima.

O termo "poliol", como aqui usado, refere-se a uma molécula que contém mais do que um grupo hidroxila. Um poliol pode ser um diol, triol ou um tetraol, que contém 2, 3 e 4 grupos hidroxila, respectivamente. Um poliol também pode conter mais do que quatro grupos hidroxila, tais como um pentaol, hexaol ou similar, que contém 5, 6 ou 7 grupos hidroxila, respectivamente. Adicionalmente, um poliol também pode ser um álcool de açúcar, álcool poliídrico, ou polialcool que é uma forma reduzida de carboidrato, em que o grupo carbonila (aldeído ou cetona, açúcar redutor) foi reduzido a um grupo hidroxila primário ou secundário.

Exemplos não-limitativos de polióis nas formas de realização desta invenção incluem eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, isomalte, propileno glicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinose, isomalto-oligossacarídeos reduzidos, xilo-oligossacarídeos reduzidos, gencio- oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, xarope de glicose reduzido e álcoois de açúcar ou quaisquer outros carboidratos capazes de serem reduzidos, que não afetem adversamente o sabor do adoçante sintético ou da composição oralmente ingerível.

Como aqui usada, a frase "aditivo que melhora o sabor doce" significa qualquer material que conceda um perfil temporal mais parecido com o do açúcar ou perfil de flavor mais parecido com o do açúcar ou ambos a um adoçante sintético. Os aditivos de melhoria do sabor doce adequados, úteis nas formas de realização desta invenção, incluem aminoácidos e seus sais, poliaminoácidos e seus sais, peptídeos, ácidos de açúcar e seus sais, nucleotídeos e seus sais, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, incluindo sais de ácidos orgânicos e sais de bases orgânicas, sais de ácido inorgânico (p. ex., cloreto de sódio, cloreto de potássio, cloreto de magnésio), compostos amargos, flavorizantes e ingredientes flavorizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsificantes, flavonóides, álcoois e adoçantes naturais de alta potência.

Aditivos de aminoácido de melhoria do sabor doce adequados, para uso nas formas de realização desta invenção, incluem mas não são limitados a ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alfa, beta ou gama-isômeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina e suas formas de sal, tais como sais de sódio ou potássio ou sais ácidos. Os aditivos de aminoácido de melhoria do sabor doce também podem ser na configuração D ou L e na forma mono, di ou tri dos mesmos ou diferentes aminoácidos. Adicionalmente, os aminoácidos podem ser isômeros α, β, γ, δ e ε, se apropriado. Combinações dos aminoácidos precedentes e seus correspondentes sais (p. ex., sais de sódio, potássio, cálcio, magnésio ou outros seus sais de metal alcalino ou metal alcalino terroso, ou sais ácidos) também são aditivos de melhoria do sabor doce adequados nas formas de realização desta invenção. Os aminoácidos podem ser naturais ou sintéticos. Os aminoácidos podem também ser modificados. Aminoácidos modificados refere-se a qualquer aminoácido em que um átomo tenha sido adicionado, removido, substituído ou suas combinações (p. ex., N-alquil aminoácido, N-acil aminoácido ou N-metil aminoácido). Exemplos não limitativos de aminoácidos modificados incluem derivativos de aminoácido, tais como trimetil glicina, N-metil-glicina e N-metil-alanina. Como aqui usados os aminoácidos modificados abrangem aminoácidos tanto modificados como não modificados. Como aqui usado, os aminoácidos também abrangem tanto peptídeos como polipeptídeos (p. ex., dipeptídeos, tripeptídeos, tetrapeptídeos e pentapeptídeos), tais como glutationa e L-alanil-L-glutamina. Aditivos de poliaminoácido melhoradores do sabor doce adequados incluem ácido poli-L-aspártico, poli-L-lisina (p. ex., poli-L-α-lisina ou poli-L-ε- lisina), poli-L-ornitina (p. ex., poli-L-α-ornitina ou poli-L-ε-ornitina), poli-L- arginina, outras formas poliméricas de aminoácidos e suas formas de sal (p. ex., sais de magnésio, cálcio, potássio ou sódio, tais como sal de mono sódio do ácido L-glutâmico). Os aditivos de poliaminoácido de melhoria do sabor doce podem também ser nas configurações D ou L. Adicionalmente, os poliaminoácidos podem ser isômeros-α, β, γ, δ e ε, se apropriado. Combinações dos poliaminoácidos precedentes e seus correspondentes sais (p. ex., sais de sódio, potássio, cálcio, magnésio ou outros seus sais de metal alcalino ou metal alcalino terroso ou sais ácidos) também são aditivos de melhoria do sabor doce adequados mas formas de realização desta invenção. Os poliaminoácidos descritos aqui também podem compreender co-polímeros de diferentes aminoácidos. Os poliaminoácidos podem ser naturais ou sintéticos. Os poliaminoácidos também podem ser modificados, de modo que um átomo tenha sido adicionado, removido, substituído ou suas combinações (p.ex., N-alquil poliaminoácido ou N-acil poliaminoácido). Como aqui usado, poliaminoácidos abrangem poliaminoácidos tanto modificados como não modificados. De acordo com formas de realização particulares desta invenção, poliaminoácidos modificados incluem mas não são limitados a poliaminoácidos de vários pesos moleculares (MW)5 tais como poli-L-a-lisina com um MW de 1500, MW de 6000, MW de 25.200, MW de 63000, MW de 83.000 ou MW de 300.000.

Aditivos ácidos de açúcar melhoradores do sabor doce adequados, para uso nas formas de realização desta invenção, incluem mas não são limitados a aldônico, urônico, aldárico, algínico, glicônico, glucurônico, glucárico, glactárico, galacturônico e seus sais (p. ex., sais de sódio, potássio, cálcio, magnésio ou outros sais fisiologicamente aceitáveis) e suas combinações.

Aditivos de nucleotídeo melhoradores do sabor doce adequados, para uso nas formas de realização desta invenção, incluem mas não são limitados a monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato deguanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila e seus sais de metal alcalino ou alcalino terroso e suas combinações. Os nucleotídeos descritos aqui também podem compreender das composições que melhoram o sabor doce relacionados com nucleotídeo, tais como nucleosídeos ou bases de ácido nucleico (p. ex., guanina, citosina, adenina, timina, uracila).

Os aditivos de ácido orgânico de melhoria do sabor doce incluem qualquer composto que compreenda um componente -COOH. Aditivos de ácido orgânico melhoradores do sabor doce adequados para uso nas formas de realização desta invenção incluem mas não são limitados a ácidos carboxílicos C2-30, ácidos carboxílicos C1-C30 substituídos por hidroxila, ácido benzóico, ácidos benzóicos substituídos (p. ex., ácido 2,4- diidroxibenzóico), ácidos cinâmicos substituídos, hidroxiácidos, ácidos hidroxibenzóicos substituídos, ácidos carboxílicos cicloexil substituídos, ácido tânico, ácido lático, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido glicônico, ácidos glicoeptônicos, ácido adípico, ácido hidroxicítrico, ácido málico, ácido fruitárico (uma mistura de ácidos málico, fumárico e tartárico), ácido fumárico, ácido maleico, ácido succínico, ácido clorogênico, ácido salicílico, creatina, ácido caféico, ácidos biliares, ácido acético, ácido ascórbico, ácido algínico, ácido eritórbico, ácido poliglutâmico, glicono delta lactona e seus derivativos de sal de metal alcalino ou alcalino terroso. Além disso, os aditivos de ácido orgânico também podem ser na configuração D ou L.

Sais de ativo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce adequados incluem mas não limitados a sais de sódio, cálcio, potássio e magnésio de todos os ácidos orgânicos, tais como sais de ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido fumárico, ácido lático (p. ex., lactato de sódio), ácido algínico (p. ex., alginato de sódio), ácido ascórbico (p. ex., ascorbato de sódio), ácido benzóico (p. ex., benzoato de sódio ou benzoato de potássio) e ácido adípico. Os exemplos dos aditivos de ácido orgânico de melhoria do sabor doce descritos opcionalmente podem ser substituídos por um ou mais dos seguintes componentes selecionados do grupo consistindo de derivativos de hidrogênio, alquila, alquenila, alquinila, halo, haloalquila, carboxila, acila, acilóxi, amino, amido, carboxila, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcóxi, arilóxi, nitro, ciano, sulfo, tiol, imina, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamila, carboxalcóxi, carboxamido, fosfonila, fosfinila, fosforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidrido, oximino, hidrazino, carbamila, fosfo, fosfonato, ou qualquer outro grupo funcional viável, desde que os aditivos de ácido orgânico substituídos funcionem para melhorar o sabor doce de um adoçante sintético.

Aditivos de ácido inorgânico de melhoria do sabor doce para uso nas formas de realização desta invenção incluem mas não são limitados a ácido fosfórico, ácido fosforoso, ácido polifosfórico, ácido clorídrico, ácido sulfurico, ácido carbônico, diidrogeno fosfato de sódio e seus correspondentes sais se metal alcalino ou alcalino terroso (p. ex., hexafosfato de inositol Mg/Ca).

Aditivos de composto amargo de melhoria do sabor doce para uso nas formas de realização desta invenção incluem mas não são limitados a cafeína, quinina, uréia, óleo de laranja amarga, naringina, quassia e seus sais.

Aditivos de ingrediente flavorizante e flavorizante de melhoria do sabor doce adequados, para uso em formas de realização desta invenção, incluem mas não são limitados a vanilina, extrato de baunilha, extrato de manga, canela, cítrico, coco, gengibre, viridiflorol, amêndoa, mentol (incluindo mentol sem menta), extrato de casca de uva e extrato de semente de uva. "Flavorizante" e "ingrediente flavorizante" são sinônimos e podem incluir substâncias naturais ou sintéticas ou suas combinações. Os flavorizantes também incluem qualquer outra substância que conceda sabor e podem incluir substâncias naturais ou não-naturais (sintéticas), que são seguras para humano ou animais, quando usadas em uma faixa genericamente aceita. Exemplos não limitantes de flavorizantes patenteados incluem Dõhler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer Kl4323 (Dohler™, Darmstadt, Germany), Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453 e 164126 (Symrise™, Holzminden, Germany), Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1, 2, 9 e 10 (Natural Advantage™, Freehold, New Jersey, U.S. A.), e Sucramask™ (Creative Research Management, Stockton, Califórnia, U.S.A.).

Aditivos poliméricos de melhoria do sabor doce adequados para uso nas formas de realização desta invenção incluem mas não são limitados a quitosana, pectina, ácido pético, pectínico, poliurônico, poligalacturônico, amido, hidrocolóide alimentar ou seus extratos brutos (p. ex., goma arábica senegal (Fibergum™), goma arábica seyala, carragenano), poli-L-lisina (p. ex., poli-L-a-lisina ou poli-L-s-lisina), poli-L-ornitina (p. ex., poli-L-a-ornitina ou poli-L-s-ornitina), polipropileno glicol, polietileno glicol, poli(etileno glicol metil éter), poliarginina, ácido poliaspártico, ácido poliglutâmico, polietileno imina, ácido algínico, alginato de sódio, alginato de propileno glicol e polietilenoglicolalginato de sódio, hexametafosfato de sódio e seus sais e outros polímeros catiônicos e polímeros aniônicos.

Os aditivos de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce adequados, para uso nas formas de realização desta invenção, incluem mas não são limitados a albumina de soro de bovino (BSA), proteína de soro de leite (incluindo frações ou seus concentrados, tais como 90% de isolado de proteína de soro instantâneo, 34% de proteína de soro, 50% de proteína de soro hidrolisada e 80% de concentrado de proteína de soro), proteína de arroz solúvel, proteína de soja, isolados de proteína, hidrolisados de proteína, produtos de reação de hidrolisados de proteína, glicoproteínas e/ou proteoglicanos contendo aminoácidos (p. ex., glicina, alanina, serina, treonina, asparagina, glutamina, arginina, valina, isoleucina, leucina, norvalina, metionina, prolina, tirosina, hidroxiprolina, e similares), colágeno (p. ex., gelatina), colágeno parcialmente hidrolisado (p. ex., colágeno de peixe hidrolisado) e hidrolisados de colágeno (p. ex., hidrolisado de colágeno porcino).

Aditivos de tensoativo de melhoria do sabor doce adequados, para uso nas formas de realização desta invenção, incluem mas não são limitados a polissorbatos (p. ex., polioxietileno sorbitano monoleato (polissorbato 80), polissorbato 20, polissorbato 60), dodecilbenzenossulfonato de sódio, dioctil sulfossuccinato ou dioctil sulfosscinato sódio, dodecil sulfato de sódio, cetilpiridínio cloreto (hexadecilpiridínio cloreto), hexadeciltrimetilamônio brometo, colato de sódio, carbamoíla, cloreto de colina, glicocolato de sódio, taurodeoxicolato de sódio, arginato láurico, estearoil lactilato de sódio, taurocolato de sódio, lecitinas, ésteres de oleato de sacarose, ésteres de estearato de sacarose, ésteres de palmitato de sacarose, ésteres de laurato de sacarose e outros emulsificantes e similares.

Os aditivos de ácido orgânico de melhoria do sabor doce flavonóides adequados, para uso nas formas de realização desta invenção, geralmente são classificados como flavonóis, flavonas, flavanonas, flavan-3- óis, isoíiavonas ou antrocianidinas. Exemplos não iimitativos de aditivos de ácido orgânico de melhoria do sabor doce de flavonóide incluem catequinas (p. ex., extratos de chá verde, tais como Polifenon™ 60, Polifenon™ 30 e Polifenon™ 25 (Mitsui Norin Co., Ltd., Japan), polifenóis, rutinas (p. ex., rutina modificada por enzima Sanmelin™ AO (San-fi Gen F.F.I., Inc., osaka, Japan)), neoesperidina, naringina, neoesperidina, diidrocalcona, e similares.

Aditivos de álcool de melhoria do sabor doce adequados, para uso nas formas de realização desta invenção, incluem mas não são limitados a etanol.

Aditivos de composto adstringente de melhoria do sabor doce adequados incluem mas não são limitados a ácido tânico, cloreto de európio (EuCl3), cloreto de gadolínio (GdCl3), cloreto de térbio (TbCl3), alume, ácido tânico e polifenóis (p. ex., polifenóis de chá).

Vitaminas de melhorias do sabor doce adequadas incluem nicotinamida (Vitamina B3) e cloridreto de piridoxal (Vitamina B6).

Aditivos de adoçante de alta potência naturais de melhoria do sabor doce, para uso em formas de realização desta invenção, incluem mas não são limitados a rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, dulcosídeo A, dulcosideo B, rubosídeo, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, adoçante de Luo Han Guo, siamenosídeo, monatina e seus sais (monatina SS, RR, RS, SR), curculina, ácido glicirrízico e seus sais, taumatina, monelina, mabinlina, brazeína, hemandulcina, filodulcina, glicifilina, floridizina, trilobatina, baiunosídeo, osladina, polipodosídeo A, pterocariosídeo A, pterocariodíseo B, mucuroziosídeo, flomisosído I, periandrina I, abrusosídeo A e ciclocariosídeo I. Como aqui usada, a frase "adoçante de alta potência natural" ou "NHPS" significa qualquer adoçante encontrado que possa ser em bruto, extraído, purificado ou qualquer outra forma, sozinho ou em combinação e caracteristicamente têm uma potência de doçura maior do que a sacarose, frutose ou glicose, embora tenha menos calorias. O NHPS pode ser ainda modificado. NHPSs modificados incluem NHPSs que foram alterados natural ou sinteticamente. Por exemplo, um NHPS modificado inclui mas não é limitado a NHPSs que foram fermentados, contatados com enzima ou derivatizados ou o produto de qualquer processo em que pelo menos um átomo tenha sido adicionado ao, removido do ou substituído no NHPS. Em uma forma de realização, os extratos de NHPS podem ser usados em qualquer percentagem de pureza. Em outra forma de realização, quando um NHPS é usado como um não-extrato, a pureza do NHPS pode variar, por exemplo, de cerca de 25% a cerca de 100%. Em outro exemplo, a pureza do NHPS pode variar de cerca de 70% a cerca de 100%; de cerca de 80% a cerca de 90%; de cerca de 90% a cerca de 100%; de cerca de 95% a cerca de 100%; de cerca de 96% a cerca de 99%; de cerca de 97% a cerca de 98%; de cerca de 98% a cerca de 99%; e de cerca de 99% a cerca de 100%. Formas de realização específicas das composições de NHPS, em combinação com composições que melhoram o sabor doce, são descritas no Pedido Provisório U.S. No. 60/739.302, intitulado "Natural High-Potency Sweetener Compositions with Improved Temporal Profile and/or Flavor Profile, Metods for Their Formulation, and Uses", depositado em 23 de novembro de 2005, por DuBois et al., cuja descrição é incorporada aqui por referência em sua totalidade.

As composições de melhorias do sabor doce também podem ser em forma de sal, que podem ser obtidas usando-se procedimentos bem conhecidos na técnica. O termo "sal" também se refere a complexos que retêm a desejada atividade química composições que melhoram o sabor doce da presente invenção e são seguros para consumo humano ou animal em uma faixa geralmente aceita. Sais de metal alcalino (por exemplo, sódio ou potássio) ou alcalino terroso (por exemplo, cálcio ou magnésio) podem também ser produzidos. Os sais podem também incluir combinações de metais alcalinos e alcalino terrosos. Exemplos não limitativos de tais sais são (a) sais de adição de ácido formados com ácidos inorgânicos e sais formados com ácidos orgânicos; (b) sais de adição de base formados com cátions metálicos como cálcio, bismuto, magnésio, bário, alumínio, cobre, cobalto, níquel, cádmio, sódio, potássio e similares ou com um cátion formado de amônia, Ν,Ν-dibenziletilenodiamina, D-glicosamina, tetraetilamônio ou etilenodiamina; ou (c) combinações de (a) e (b). Assim, quaisquer formas de sal, que possam ser derivadas de composições que melhoram o sabor doce, podem ser usadas com as formas de realização da presente invenção, contanto que os sais aditivos que melhoram o sabor doce não afetem adversamente o sabor dos adoçantes sintéticos ou composições oralmente ingeríveis, que compreenda pelo menos um adoçante sintético. As formas de sal dos aditivos podem ser adicionadas à composição adoçante sintético, nas mesmas quantidades que suas formas ácidas ou de base.

Em formas de realização particulares, os sais inorgânicos de melhoria do sabor doce adequados, úteis como aditivos de melhoria do sabor doce, incluem mas não são limitados a cloreto de sódio, cloreto de potássio, sulfato de sódio, fosfato de magnésio, citrato de potássio, cloreto de európio (EuCI3), cloreto de gadolínio (GdCls), cloreto de térbio (TbCl3), sulfato de magnésio, alume, cloreto de magnésio, fosfato de magnésio, sais de ácido fosfórico de sódio ou potássio mono, di, tri-básicos (p. ex., fosfatos inorgânicos), sais de ácido clorídrico (p. ex., cloretos inorgânicos), carbonato de sódio, bissulfato de sódio e bicarbonato de sódio. Além disso, em formas de realização particulares, os sais orgânicos adequados, úteis como aditivos de melhoria do sabor doce, incluem mas não são limitados a sal de sódio do ácido algínico (alginato de sódio), sal de sódio do ácido glicoeptônico, cloreto de colina, sal de sódio do ácido glicônico (gliconato de sódio), sal de potássio do ácido glicônico (gliconato de potássio), guanidina HCl, glicosamina HCl, glutamato de monossódio (MSG), amilorida HCl, sal de monofosfato de adenosina, gliconato de magnésio, tartarato de potássio (monoidrato) e tartarato de sódio (diidrato).

As formas de realização das composições que melhoram o sabor doce desta invenção podem conferir uma sensação mais pronunciada e perfeita ao sabor dos adoçantes sintéticos. Além disso, as formas de realização das composições que melhoram o sabor doce da presente invenção têm um efeito superior na melhoria do perfil temporal e/ou perfil de flavor dos adoçantes sintéticos, enquanto, ao mesmo tempo, fornecendo uma composição adoçante com um baixo teor calórico ou teor não-calórico, conferindo mais características semelhantes às do açúcar.

D. Modulação de Perfil Temporal

De acordo com uma forma de realização desta invenção, uma composição adoçante sintético compreende pelo menos uma composição que melhora o sabor doce presente na composição do adoçante sintético, em uma quantidade eficaz para a composição do adoçante sintético conferir uma osmolaridade 10 mOsmols/L a uma solução aquosa da composição do adoçante sintético, em que o adoçante sintético está presente na solução aquosa em uma quantidade suficiente para conferir uma máxima intensidade doçura equivalente àquela de uma solução 10% aquosa de sacarose em peso. Como usado aqui, "mOsmols/L" refere-se a miliosmols por litro. De acordo com outra forma de realização, uma composição do adoçante sintético compreende pelo menos uma composição que melhora o sabor doce em uma quantidade eficaz para a composição do adoçante sintético conferir uma osmolaridade 10 to 500 mOsmols/LA, preferivelmente 25 a 500 mOsmols/L, mais preferivelmente 100 a 500 mOsmols/LA, mais preferivelmente 200 a 500 mOsmols/LA, e ainda mais preferivelmente 300 a 500 mOsmols/L a uma solução aquosa da composição do adoçante sintético, em que o adoçante sintético está presente na solução aquosa em uma quantidade suficiente para conferir uma máxima intensidade doçura equivalente àquela de uma solução 10% aquosa de sacarose em peso. Em formas de realização particulares, uma pluralidade composições que melhoram o sabor doce pode ser combinada com um adoçante sintético e, nesse caso, a osmolaridade impactada é aquela da combinação total da pluralidade composições que melhoram o sabor doce.

Osmolaridade refere-se à medida de osmols de soluto por litro de solução, em que o osmol é igual ao número de mols de partículas osmoticamente ativas em uma solução ideal (p. ex., um mol de glicose é um osmol), enquanto um mol de cloreto de sódio são dois osmols (um mol de sódio e um mol de cloreto), enquanto que um mol de cloreto de sódio são dois osmols (um mol de sódio e um mol de cloreto). Assim, a fim de melhorar a qualidade do sabor dos adoçantes sintéticos, os compostos osmoticamente ativos ou os compostos que conferem osmolaridade não devem introduzir sabor impróprio significativo à formulação.

Em uma forma de realização, as composições que melhoram o sabor doce adequadas, que melhoram o perfil temporal do adoçante sintético ou composição adoçável para serem mais semelhantes às do açúcar, incluem carboidratos, polióis, aminoácidos, outros aditivos de melhoria do sabor doce (p.ex., ácidos de açúcar e seus sais, nucleotídeos, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos incluindo sais de ácido orgânico e sais de base orgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, compostos adstringentes, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsificantes, flavonóides, álcoois e adoçantes de alta potência naturais).

Em formas de realização mais preferidas, exemplos não limitativos de compostos adequados, que conferem osmolaridade, incluem aditivos de carboidrato de melhoria do sabor doce, aditivos de poliol de melhoria do sabor doce, aditivos de álcool de melhoria do sabor doce, aditivos de ácido inorgânico de melhoria do sabor doce, aditivos de sais inorgânicos de melhoria do sabor doce, aditivos de sal inorgânico de melhoria do sabor doce, aditivos de sal de base orgânica de melhoria do sabor doce, aditivos de aminoácido de melhoria do sabor doce, aditivos de sal de aminoácido de melhoria do sabor doce, aditivos amargos de melhoria de sabor doce e aditivos adstringentes de melhoria do sabor doce.

Em uma forma de realização, compostos adequados que conferem osmolaridade incluem mas não são limitados a sacarose, frutose, glicose, maltose, lactose, manose, galactose, tagatose, eritritol, glicerol, propileno glicol, etanol, ácido fosfórico (incluindo os correspondentes seus sais de sódio, potássio e magnésio), ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido fumárico, ácido glicônico, ácido adípico, glucosamina e sal de glucosamina, sal de colina, sal de guanidina, proteína ou hidrolisado de proteína, glicina, alanina, serina, treonina, teanina, cafeína, quinina, uréia, naringina, ácido tânico, AlNa(SC)2, AlK(SC)2 e outras formas de alume e suas combinações.

Em uma forma de realização, aditivos de carboidrato de melhoria do sabor doce adequados para a presente invenção têm um peso molecular menor do que ou igual a 500 e desejavelmente têm um peso molecular de 50 a 500. Em formas de realização particulares, carboidratos adequados com um peso molecular menor do que ou igual a 500 incluem mas não são limitados a sacarose, frutose, glicose, maltose, lactose, manose, galactose e tagatose. Geralmente, de acordo com formas de realização desejáveis desta invenção, um carboidrato está presente nas composições do adoçante sintético em uma quantidade cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm (por toda esta especificação, o termo ppm significa partes por milhão em peso ou volume. Por exemplo, 500 ppm significa 500 mg em um litro). De acordo com outras formas de realização desejáveis desta invenção, um carboidrato está presente nas composições adoçadas com adoçante sintético em uma quantidade cerca de 2,500 a cerca de 10,000 ppm. Em outra forma de realização, aditivos de carboidrato de melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a aditivos de carboidrato de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 50 a cerca de 500.

Em uma forma de realização, os aditivos de poliol adequados têm um peso molecular menor do que ou igual a 500 e desejavelmente tem um peso molecular de 76 a 500. Em formas de realização particulares, os polióis adequados com um peso molecular menor do que ou igual a 500 incluem mas não são limitados a eritritol, glicerol e propileno glicol. Geralmente, de acordo com formas de realização desejáveis desta invenção, um poliol está presente na composição do adoçante sintético em uma quantidade cerca de 400 ppm a cerca de 80.000 ppm. Em outras formas de realização desejáveis desta invenção, um poliol está presente nas composições adoçantes sintéticos em uma quantidade cerca de 5.000 a cerca de 40.000 ppm da composição, mais particularmente de cerca de 10.000 a cerca de 35.000 ppm da composição. De acordo com outras formas de realização desta invenção, um poliol está presente nas composições adoçadas com adoçante sintético em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm. Em uma sub-forma de realização, os aditivos de poliol de melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/1 a cerca de 500 mOsmol/1 a uma composição adoçável incluem mas não limitados a aditivos de poliol de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 76 a cerca de 500.

Geralmente, de acordo com outra forma de realização desta invenção, um álcool de melhoria de sabor doce adequado está presente nas composições de adoçante sintético em uma quantidade cerca de 625 a cerca de 10.000 ppm. Em outra forma de realização, aditivos de álcool de melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a aditivos de álcool de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 46 a cerca de 500. Um exemplo não limitativo de aditivo de álcool de melhoria do sabor doce, com um peso molecular variando de cerca de 46 a cerca de 500, inclui etanol.

Em uma forma de realização, aditivos de aminoácido de melhoria do sabor doce adequados têm um peso molecular menor do que ou igual a 250 e desejavelmente têm um peso molecular de 75 a 250. Em formas de realização particulares, aminoácidos adequados, com um peso molecular menor do que ou igual a 250, incluem mas não são limitados a glicina, alanina, serina, valina, leucina, isoleucina, prolina, teanina e treonina. Aminoácidos preferidos incluem aqueles que são de sabor doce em altas concentrações, mas estão desejavelmente presentes nas formas de realização desta invenção em quantidades abaixo ou acima de seu limiar detecção de sabor doce. Mesmo mais preferidas são misturas de aminoácidos em quantidades abaixo ou acima de seu limiar detecção de sabor doce.

Geralmente, de acordo com formas de realização desejáveis desta invenção, um aminoácido está presente nas composições de adoçante sintético em uma quantidade cerca de 100 ppm a cerca de 25.000 ppm, mais particularmente de cerca de 1.000 a cerca de 10.000 ppm, e ainda mais particularmente de cerca de 2.500 a cerca de 5.000 ppm. De acordo com outras formas de realização desejáveis desta invenção, um aminoácido está presente nas composições de adoçadas com adoçante sintético em uma quantidade cerca de 250 ppm a cerca de 7.500 ppm. Em uma sub-forma de realização, aditivos de aminoácido de melhoria do sabor doce adequados, para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a aditivos de aminoácido de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 250.

Geralmente, de acordo com ainda outra forma de realização desta invenção, um aditivo de sal de aminoácido de melhoria do sabor doce adequado está presente nas composições de adoçante sintético em uma quantidade cerca de 25 a cerca de 10.000 ppm mais particularmente de cerca de 1.000 a cerca de 7.500 ppm, e ainda mais particularmente de cerca de 2.500 a cerca de 5.000 ppm. Em outra forma de realização, aditivos de sal de aminoácido de melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a aditivos de aminoácido de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 300. Exemplos não limitantes de aditivos de sal de aminoácido de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 300 incluem sais de glicina, alanina, serina, teanina e treonina.

Geralmente, de acordo com ainda outra forma de realização desta invenção, uma proteína de melhoria do sabor doce adequada ou aditivo de hidrolisado de proteína está presente nas composições de adoçante sintético em uma quantidade cerca de 200 a cerca de 50.000 ppm. Em outra forma de realização, aditivos de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a aditivos de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 300. Exemplos não limitantes de aditivos de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 300 incluem proteínas ou hidrolisados de proteína contendo glicina, alanina, serina e treonina.

Geralmente, de acordo com outra forma de realização desta invenção, um aditivo de ácido inorgânico de melhoria do sabor doce adequado está presente nas composições de adoçante sintético em uma quantidade cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm. Em outra forma de realização, aditivos de ácido inorgânico de melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a ácido fosfórico, HCi e H2SO4 e quaisquer outros aditivos de ácido inorgânico que são seguros para consumo humano ou animal quando usados em uma faixa geralmente aceitável. Em uma sub-forma de realização, aditivos adequados de ácido inorgânico de melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a aditivos de ácido inorgânico de melhoria do sabor doce com uma faixa de peso molecular de cerca de 36 a cerca de 98.

Geralmente, de acordo com ainda outra forma de realização desta invenção, um aditivo de sal de ácido inorgânico de melhoria do sabor doce adequado está presente nas composições de adoçante sintético em uma quantidade cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm. Em outra forma de realização, aditivos de sal de ácido inorgânico de melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a sais de ácidos inorgânicos, por exemplo, sais de sódio, potássio, cálcio e magnésio de ácido fosfórico e quaisquer outros sais de metal alcalino ou alcalino terroso de outros aditivos de ácido inorgânico (p. ex., bissulfato de sódio), que são seguros para consumo humano ou animal quando usados em uma faixa geralmente aceitável. Em uma forma de realização particular, aditivos de sal de ácido inorgânico de melhoria do sabor doce adequados incluem cloreto de magnésio, sulfato de magnésio, cloreto de sódio, ou suas combinações.

Em uma subforma de realização, aditivos de sal de ácido inorgânico de melhoria do sabor doce adequados, para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a aditivos de sal de ácido inorgânico de melhoria do sabor doce com uma faixa de peso molecular de cerca de 58 a cerca de 120.

Geralmente, de acordo com ainda outra forma de realização desta invenção, um aditivo do ácido orgânico de melhoria do sabor doce adequado está presente nas composições de adoçante sintético em uma quantidade cerca de 10 a cerca de 5.000 ppm. Em outra forma de realização, aditivos adequados de ácido orgânico de melhoria do sabor doce para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a creatina, ácido cítrico, ácido málico, ácido succínico, ácido hidroxicítrico, ácido tartárico, ácido fumárico, ácido glucônico, ácido glutárico, ácido adípico e quaisquer outros aditivos que são seguros para consumo humano ou animal quando usados em uma faixa geralmente aceitável. Em uma forma de realização, o aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce compreende uma faixa de peso molecular de cerca de 60 a cerca de 208.

Geralmente, de acordo com ainda outra forma de realização desta invenção, um aditivo de sal do ácido orgânico de melhoria do sabor doce adequado está presente nas composições de adoçante sintético em uma quantidade cerca de 20 a cerca de 10.000 ppm. Em outra forma de realização, aditivos de sal de ácido orgânico de melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a sais do aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce, tais como sódio, potássio, cálcio, magnésio e outros sais de metal alcalino ou alcalino terroso de ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido fumárico, ácido glicônico, ácido adípico, ácido hidroxicítrico, ácido succínico, ácido glutárico e sais de quaisquer outros aditivos que são seguros para consumo humano ou animal quando usados em uma faixa geralmente aceitável. Em uma forma de realização, o aditivo de sal do ácido orgânico de melhoria do sabor doce compreende uma faixa de peso molecular de cerca de 140 a cerca de 208.

Geralmente, de acordo com ainda outra forma de realização desta invenção, um aditivo de sal de base orgânica de melhoria do sabor doce adequado está presente nas composições de adoçante sintético em uma quantidade cerca de 10 a cerca de 5.000 ppm. Em outra forma de realização, aditivos de sal de base orgânica de melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a sais do ácido inorgânico e orgânico de bases orgânicas tais como sais de glicosamina, sais de colina e sais de guanidina.

Geralmente, de acordo com ainda outra forma de realização desta invenção, um aditivo adstringente de melhoria do sabor doce adequado está presente nas composições de adoçante sintético em uma quantidade cerca de 25 a cerca de 1.000 ppm. Em outra forma de realização, aditivos adstringentes de melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a ácido tânico, polifenóis de chá, catequinas, sulfato de alumínio, AlNa(SC)2. A1K(S04)2 e outras formas de alume. Geralmente, de acordo com ainda outra forma de realização desta invenção, um aditivo de nucleotídeo de melhoria do sabor doce adequado está presente nas composições de adoçante sintético em uma quantidade cerca de 5 a cerca de 1.000 ppm. Em outra forma de realização, aditivos de nucleotídeo de melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a monofosfato de adenosina.

Geralmente, de acordo com ainda outra forma de realização desta invenção, um aditivo de poliaminoácido de melhoria do sabor doce adequado está presente nas composições de adoçante sintético em uma quantidade cerca de 30 a cerca de 2.000 ppm. Em outra forma de realização, aditivos de poliaminoácido de melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a poli-L-lisina (p. ex., poli-L-a-lisina ou poli-L-c-lisina), poli-L-ornitina (p. ex., poli-L-a-ornitina ou poli-L-c-ornitina) e poli-L-arginina.

Geralmente, de acordo com ainda outra forma de realização desta invenção, um aditivo polimérico de melhoria do sabor doce adequado está presente nas composições de adoçante sintético em uma quantidade cerca de 30 a cerca de 2.000 ppm. Em outra forma de realização, aditivos polimérico de melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a quitosana, pectina, hidrocolóides tais como goma arábica Senegal, propileno glicol, polietileno glicol e poli(etileno glicol metil éter).

Geralmente, de acordo com ainda outra forma de realização desta invenção, um aditivo de tensoativo de melhoria do sabor doce adequado está presente nas composições de adoçante sintético em uma quantidade cerca de 1 a cerca de 5.000 ppm. Em outra forma de realização, aditivos de tensoativo de melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a polissorbatos, cloreto de colina, taurocolato de sódio, lecitinas, ésteres de oleato de sacarose, ésteres de palmitato de sacarose e ésteres de laurato de sacarose.

Geralmente, de acordo com ainda outra forma de realização desta invenção, um aditivo flavonóide melhoria do sabor doce adequado está presente nas composições de adoçante sintético em uma quantidade cerca de 0.1 a cerca de 1.000 ppm. Em outra forma de realização, aditivos de flavonóide melhoria do sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmols/L a cerca de 500 mOsmols/L a uma composição adoçável incluem mas não são limitados a naringina, catequinas, rutinas, neoesperidina e neoesperidina diidrocalcona.

E. Modulação do Perfil de flavor

Como deduzido por hipótese acima, o perfil de flavor confere uma característica semelhante à do açúcar ao adoçante sintético. Em uma forma de realização, qualquer composição que melhora o sabor doce que conceda um perfil de flavor semelhante ao do açúcar a um adoçante sintético será eficaz por este mecanismo. Em particular, qualquer composição que melhora o sabor doce que conceda um sabor osmótico mais parecido com o do açúcar será eficaz por este mecanismo. Em uma forma de realização, composições adequadas que melhorem o perfil de flavor, incluindo o sabor osmótico do adoçante sintéticos ou composição adoçável, para ser mais parecido com o do açúcar, incluem carboidratos, polióis, aminoácidos e outros aditivos de melhoria do sabor doce (p. ex., poliaminoácidos, peptídeos, ácidos de açúcar e seus sais, nucleotídeos, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos incluindo sais de ácido orgânico e sais de base orgânica, sais inorgânicos, compostos amargos, ingredientes flavorizantes, compostos adstrigentes, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsificantes, flavonóides, álcoois e adoçantes naturais de alta potência.

Em uma forma de realização preferida, exemplos não limitativos de composições que melhoram o sabor doce aumentando o sabor osmótico do adoçante sintético para ser mais parecido com o do açúcar, incluem aditivos de carboidrato de melhoria do sabor doce, aditivos de álcool de melhoria do sabor doce, aditivos de poliol de melhoria do sabor doce, aditivos de aminoácido de melhoria do sabor doce, aditivos de sal de aminoácido de melhoria do sabor doce, aditivos de sal de ácido inorgânico de melhoria do sabor doce, aditivos poliméricos de melhoria do sabor doce e aditivos de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce.

Em outra forma de realização, aditivos de aminoácido de melhoria do sabor doce adequados para melhorar o sabor osmótico dos adoçantes sintéticos para ser mais parecido com o do açúcar incluem mas não são limitados a aditivos de aminoácido compreendendo um peso molecular menor do que ou igual a 250. Em um exemplo, aminoácidos de melhoria do sabor doce adequados incluem mas não são limitados a aminoácidos de baixo peso molecular tais como glicina, leucina, valina, isoleucina, prolina, hidroxiprolina, alanina, serina, teanina e treonina.

Em outra forma de realização, aditivos de carboidrato de melhoria do sabor doce adequados para melhorar o sabor osmótico dos adoçantes sintéticos para ser mais parecido com o do açúcar incluem mas não são limitados a aditivos de carboidrato de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 50 a cerca de 500. Exemplos não limitantes de aditivos de carboidrato de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 50 a cerca de 500 incluem sacarose, frutose, glicose, maltose, lactose, manose, galactose, ribose, ramnose, trealose e tagatose.

Em outra forma de realização, aditivos de poliol de melhoria do sabor doce para melhorar o sabor osmótico dos adoçantes sintéticos para ser mais parecido com o do açúcar incluem mas não são limitados a aditivos de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 76 a cerca de 500. Exemplos não limitantes de aditivos de poliol de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 76 a cerca de 500 incluem eritritol, glicerol e propileno glicol. Em uma sub-forma de realização, outros aditivos de melhoria do sabor doce incluem álcoois de açúcar.

Em outra forma de realização, aditivos de álcool de melhoria do sabor doce adequados para melhorar o sabor osmótico dos adoçantes sintéticos para ser mais parecido com o do açúcar incluem mas não são limitados a aditivos de álcool de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 46 a cerca de 500. Um exemplo não limitativo de aditivo de álcool de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 46 a cerca de 500 inclui etanol.

Em outra forma de realização, aditivos de aminoácido de melhoria do sabor doce adequados, para melhorar o sabor osmótico dos adoçantes sintéticos para ser mais parecido com o do açúcar incluem mas não são limitados a aditivos de aminoácido de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 250. Exemplos não limitantes de aditivos de aminoácido de melhoria do sabor doce, com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 250, incluem glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, hidroxiprolina, glutamina, teanina e treonina.

Em outra forma de realização, aditivos de sal de aminoácido de melhoria do sabor doce adequados, para melhorar o sabor osmótico dos adoçantes sintéticos para ser mais parecido com o do açúcar incluem mas não são limitados a aditivos de sal de aminoácido de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 300. Exemplos não limitantes de aditivos de sal de aminoácido de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 300 incluem sais de glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, hidroxiprolina, glutamina, teanina e treonina.

Em outra forma de realização, aditivos de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce adequados para melhorar o sabor osmótico dos adoçantes sintéticos para ser mais parecido com o do açúcar incluem mas não são limitados a aditivos de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 300. Exemplos não limitantes de aditivos de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 300 incluem proteína ou hidrolisados de proteína contendo glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, hidroxiprolina, glutamina e treonina.

Em outra forma de realização, aditivos de sai de ácido inorgânico de melhoria do sabor doce adequados para melhorar o sabor osmótico dos adoçantes sintéticos para ser mais parecido com o do açúcar, incluem mas não são limitados a cloreto de sódio, cloreto de potássio, cloreto de magnésio, KH2PO4 e NaH2PC^. Aditivos de sal do ácido inorgânico de melhoria de sabor doce adequados para melhorar o sabor osmótico podem compreender um peso molecular de cerca de 58 a cerca de 120.

Em outra forma de realização, aditivos amargos de melhoria do sabor doce adequados, para melhorar o sabor osmótico dos adoçantes sintéticos para ser mais parecido com o do açúcar, incluem mas não são limitados a cafeína, quinina, uréia, quássia, ácido tânico e naringina.

Em uma outra forma de realização, a composição que melhora o sabor doce melhora o sabor dos adoçantes sintéticos para ser similar àquele da sacarose através de pelo menos um mecanismo selecionado do perfil temporal (p. ex., início da doçura ou efeito prolongado da doçura), resposta máxima, perfil de flavor (p. ex., sabor osmótico), comportamento de adaptação e perfil de flavor. Em uma sub-forma de realização, a composição que melhora o sabor doce melhora o sabor dos adoçantes sintéticos para ser similar àquele da sacarose através de pelo menos um mecanismo selecionado do perfil temporal, resposta máxima, perfil de flavor, comportamento de adaptação e perfil de flavor e opcionalmente confere um efeito de mascaramento para suprimir, reduzir ou eliminar o sabor indesejável dos adoçantes sintéticos e/ou conferir características semelhantes às do açúcar ao adoçantes sintéticos.

F. Combinações de adoçantes sintéticos e Composições que melhoram o sabor doce

Verificou-se que combinações de pelo menos um adoçante sintético e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce melhora o perfil temporal e/ou o perfil de flavor, incluindo o sabor osmótico, para serem mais semelhantes aos do açúcar. Uma pessoa de habilidade comum na técnica, com os ensinamentos da presente invenção, pode chegar a todas as combinações possíveis dos adoçantes sintéticos e composições que melhoram o sabor doce. Por exemplo, combinações não limitativas dos adoçantes sintéticos e composição que melhora o sabor doce incluem:

1. pelo menos um adoçante sintético e pelo menos um carboidrato;

2. pelo menos um adoçante sintético e pelo menos um poliol;

3. pelo menos um adoçante sintético e pelo menos um aminoácido;

4. pelo menos um adoçante sintético e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

5. pelo menos um adoçante sintético, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

6. pelo menos um adoçante sintético, pelo menos um carboidrato e pelo menos um poliol;

7. pelo menos um adoçante sintético, pelo menos um carboidrato e pelo menos um aminoácido;

8. pelo menos um adoçante sintético, pelo menos um carboidrato e pelo menos um outro aditivo que melhora o sabor doce

9. pelo menos um adoçante sintético, pelo menos um poliol e pelo menos um aminoácido;

10. pelo menos um adoçante sintético, pelo menos um poliol e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

11. pelo menos um adoçante sintético, pelo menos um aminoácido e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce

12. pelo menos um adoçante sintético, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliol e pelo menos um aminoácido;

13. pelo menos um adoçante sintético, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliol e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

14. pelo menos um adoçante sintético, pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce; e

15. pelo menos um adoçante sintético, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce.

Estas quinze principais combinações podem ainda ser decompostas em outras combinações, a fim de melhorar o sabor total dos adoçantes sintéticos ou das composições oralmente ingeríveis compreendendo um adoçante sintético.

1. Combinações de adoçantes sintéticos

Um único adoçante sintético pode ser combinado com pelo menos um composição que melhora o sabor doce ou uma pluralidade adoçantes sintéticos pode ser combinada com pelo menos um composição que melhora o sabor doce. Igualmente, a composição que melhora o sabor doce pode incluir combinações dos polióis identificados anteriormente, carboidratos, aminoácidos, outros aditivos de melhoria do sabor doce e suas combinações. Múltiplos adoçantes sintéticos pode ser combinados contanto que o efeito combinado não afete adversamente o sabor dos adoçantes sintéticos em combinação com a composição que melhora o sabor doce ou o sabor composições oralmente ingeríveis compreendendo adoçantes sintéticos.

Além disso, múltiplos adoçantes sintéticos podem ser combinados para compensar os sabores indesejáveis dos adoçantes sintéticos individuais da combinação.

2. Combinações de Composições que melhoram o sabor doce

Como explicado acima, a composição que melhora o sabor doce é selecionada do grupo consistindo de poiióis, carboidratos, aminoácidos, outros aditivos de melhoria do sabor doce e suas combinações.

Os outros aditivos de melhoria do sabor doce, úteis nas formas de realização desta invenção, são descritos acima. Em uma forma de realização, uma única composição que melhora o sabor doce pode ser usada com um único adoçante sintético. Em outra forma de realização da presente invenção, uma única composição que melhora o sabor doce pode ser usada com um ou mais adoçantes sintéticos. Em ainda outra forma de realização, uma ou mais composições que melhoram o sabor doce pode ser usada com um único adoçante sintético. Em uma outra forma de realização, pode haver uma pluralidade composições que melhoram o sabor doce usadas em combinação com um ou mais adoçantes sintéticos. Assim, exemplos não limitativos das combinações de composições que melhoram o sabor doce, para as formas de realização desta invenção, incluem:

i. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

ii. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

iii. pelo menos um poliol e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

iv. pelo menos um poliol e pelo menos um carboidrato;

v. pelo menos um carboidrato e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

vi. pelo menos um poliol e pelo menos um aminoácido;

vii. pelo menos um carboidrato e pelo menos um aminoácido;

viii. pelo menos um aminoácido e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce.

Outras combinações de composição que melhora o sabor doce, de acordo com as formas de realização desta invenção, incluem:

1. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um aminoácido;

2. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um poliaminoácido;

3. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido de açúcar;

4. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um nucleotídeo;

5. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido orgânico;

6. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido inorgânico;

7. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um composto amargo;

8. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um ingrediente flavorizante;

9. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um polímero;

10. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína com uma mistura de aminoácidos de baixo pelo molecular;

11. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um tensoativo;

12. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um flavonóide;

13. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um álcool;

14. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um emulsificante;

15. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um sal inorgânico,

16. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um sal orgânico,

17. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

18. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

19. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

20. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

21. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

22. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

23. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

24. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavorizante ou ingrediente flavorizante e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

25. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

26. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

27. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um tensoativo e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

28. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavonóide e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

29. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um álcool e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

30. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido e pelo menos um poliaminoácido; 31. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um ácido de açúcar;

32. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um nucleotídeo;

33. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um ácido orgânico;

34. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um ácido inorgânico

35. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos um composto amargo;

36. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo e pelo menos um polímero;

37. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

38. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína e pelo menos um tensoativo;

39. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, pelo menos um tensoativo e pelo menos um flavonóide;

40. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, pelo menos um tensoativo, pelo menos um flavonóide e pelo menos um álcool;

41. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido de açúcar;

42. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;

43. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido orgânico;

44. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido inorgânico;

45. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um composto amargo;

46. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um polímero;

47. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

48. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um tensoativo;

49. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um flavonóide;

50. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um álcool;

51. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido de açúcar;

52. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;

53. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido orgânico;

54. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido inorgânico;

55. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um composto amargo;

56. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um polímero;

57. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

58. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um tensoativo;

59. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um flavonóide;

60. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um álcool;

61. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um nucleotídeo;

62. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um ácido orgânico;

63. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um ácido inorgânico;

64. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um composto amargo;

65. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um polímero;

66. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

67. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um tensoativo;

68. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um flavonóide;

69. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um álcool;

70. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido orgânico;

71. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido inorgânico;

72. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um composto amargo;

73. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um polímero,

74. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

75. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um tensoativo;

76. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um flavonóide;

77. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um álcool;

78. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um ácido inorgânico;

79. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um composto amargo;

80. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um polímero;

81. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

82. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um tensoativo;

83. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um flavonóide;

84. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um álcool;

85. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo;

86. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um polímero;

87. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

88. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um tensoativo; 89. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um flavonóide;

90. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um álcool;

91. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um polímero;

92. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

93. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um tensoativo;

94. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um flavonóide;

95. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, pelo menos um álcool;

96. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

97. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos um tensoativo;

98. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos um flavonóide;

99. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, pelo menos um álcool;

100. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, e pelo menos um tensoativo;

101. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, e pelo menos um flavonóide;

102. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um tensoativo, e pelo menos um flavonóide; 103. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um tensoativo, pelo menos um álcool; e

104. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavonóide, pelo menos um álcool.

Outras combinações de composição que melhora o sabor doce de acordo com as formas de realização da invenção incluem:

1. pelo menos um poliol e pelo menos um aminoácido;

2. pelo menos um poliol e pelo menos um poliaminoácido;

3. pelo menos um poliol e pelo menos um ácido de açúcar;

4. pelo menos um poliol e pelo menos um nucleotídeo;

5. pelo menos um poliol e pelo menos um ácido orgânico;

6. pelo menos um poliol e pelo menos um ácido inorgânico;

7. pelo menos um poliol e pelo menos um composto amargo;

8. pelo menos um poliol e pelo menos um flavorizante ou ingrediente flavorizante;

9. pelo menos um poliol e pelo menos um polímero;

10. pelo menos um poliol e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

11. pelo menos um poliol e pelo menos um tensoativo;

12. pelo menos um poliol e pelo menos um flavonóide;

13. pelo menos um poliol pelo menos um álcool;

14. pelo menos um poliol e pelo menos um emulsificante;

15. pelo menos um poliol e pelo menos um sal inorgânico;

16. pelo menos um poliol e pelo menos um sal orgânico;

17. pelo menos um poliol e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína ou mistura de aminoácidos de baixo peso molecular;

18. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

19. pelo menos um poliol, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

20. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

21. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

22. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

23. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

24. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

25. pelo menos um poliol, pelo menos um flavorizante ou ingrediente flavorizante, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

26. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

27. pelo menos um poliol, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

28. pelo menos um poliol, pelo menos um tensoativo, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

29. pelo menos um poliol, pelo menos um flavonóide, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

30. pelo menos um poliol, pelo menos um álcool, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

31. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido;

32. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido de açúcar; 33. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um nucleotídeo;

34. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido orgânico;

35. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um ácido inorgânico;

36. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo;

37. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um polímero;

38. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

39. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, e pelo menos um tensoativo;

40. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, pelo menos um tensoativo, e pelo menos um flavonóide;

41. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, pelo menos um tensoativo, pelo menos um flavonóide, pelo menos um álcool;

42. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido de açúcar;

43. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;

44. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido orgânico;

45. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido inorgânico;

46. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um composto amargo;

47. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um polímero;

48. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

49. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um tensoativo;

50. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um flavonóide; 51. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um álcool;

52. pelo menos um poliol, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido de açúcar;

53. pelo menos um poliol, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;

54. pelo menos um poliol, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido orgânico;

55. pelo menos um poliol, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um sal orgânico;

56. pelo menos um poliol, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido inorgânico;

57. pelo menos um poliol, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um sal inorgânico;

58. pelo menos um poliol, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um composto amargo;

59. pelo menos um poliol, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um polímero; 60. pelo menos um poliol, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

61. pelo menos um poliol, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um tensoativo;

62. pelo menos um poliol, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um flavonóide;

63. pelo menos um poliol, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um álcool;

64. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um nucleotídeo;

65. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um ácido orgânico; 66. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um ácido inorgânico;

67. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um composto amargo;

68. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um polímero;

69. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

70. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um tensoativo;

71. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um flavonóide;

72. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um álcool;

73. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido orgânico;

74. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido inorgânico;

75. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um composto amargo;

76. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um polímero,

77. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

78. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um tensoativo;

79. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um flavonóide;

80. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um álcool;

81. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um ácido inorgânico;

82. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um composto amargo;

83. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um polímero;

84. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

85. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um tensoativo;

86. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um flavonóide;

87. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um álcool;

88. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo;

89. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um polímero;

90. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

91. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um tensoativo;

92. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um flavonóide;

93. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um álcool;

94. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um polímero; 95. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

96. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um tensoativo;

97. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um flavonóide;

98. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo, pelo menos um álcool;

99. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

100. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero, e pelo menos um tensoativo;

101. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero, e pelo menos um flavonóide;

102. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero, pelo menos um álcool;

103. pelo menos um poliol, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, e pelo menos um tensoativo;

104. pelo menos um poliol, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, e pelo menos um flavonóide;

105. pelo menos um poliol, pelo menos um tensoativo, e pelo menos um flavonóide;

106. pelo menos um poliol, pelo menos um tensoativo, pelo menos um álcool;

107. pelo menos um poliol, pelo menos um flavonóide, pelo menos um álcool;

108. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e eritritol;

109. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e maltitol;

110. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e manitol;

111. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e sorbitol;

112. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e lactitol;

113. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

xilitol;

114. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e isomalte;

115. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e propileno glicol;

116. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e glicerol;

117. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e palatinose;

118. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e isomalto-oligossacarídeo reduzido:

119. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e xilo- oligosssacarídeos reduzidos;

120. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e gencio-oligossacarídeos reduzidos;

121. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e xarope de maltose reduzido;

122. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e xarope de glicose reduzido;

123. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, eritritol, e pelo menos um outro poliol; 124. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, maltitol, e pelo menos um outro poliol;

125. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, manitol, e pelo menos um outro poliol;

126. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, sorbitol, e pelo menos um outro poliol;

127. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, lactitol, e pelo menos um outro poliol;

128. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, xilitol, e pelo menos um outro poliol;

129. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, isomalte, e pelo menos um outro poliol;

130. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, propileno glicol, e pelo menos um outro poliol;

131. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, glicerol, e pelo menos um outro poliol;

132. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, palatinose, e pelo menos um outro poliol;

133. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, isomalto-oligossacarídeo reduzido, e pelo menos um outro poliol;

134. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, xilo- oligosssacarídeos reduzidos, e pelo menos um outro poliol;

135. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, gencio-oligossacarídeos reduzidos, e pelo menos um outro poliol;

136. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, xarope de maltose reduzido, e pelo menos um outro poliol; e

137. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, xarope de glicose reduzido, e pelo menos um outro poliol.

1. pelo menos um poliol e tagatose;

2. pelo menos um poliol e trealose;

3. pelo menos um poliol e galactose;

4. pelo menos um poliol e ramnose;

5. pelo menos um poliol e dextrina;

6. pelo menos um poliol e cielodextrina;

7. pelo menos um poliol e a-ciclodextrina, β-ciclodextrina, or γ-ciclo

8. pelo menos um poliol e maltodextrina;

9. pelo menos um poliol e dextrano;

10. pelo menos um poliol e sacarose;

11. pelo menos um poliol e glicose;

12. pelo menos um poliol e frutose;

13. pelo menos um poliol e treose;

14. pelo menos um poliol e arabinose;

15. pelo menos um poliol e xilose;

16. pelo menos um poliol e lixose;

17. pelo menos um poliol e alose;

18. pelo menos um poliol e altrose;

19. pelo menos um poliol e manose;

20. pelo menos um poliol e idose;

21. pelo menos um poliol e talose;

22. pelo menos um poliol e lactose;

23. pelo menos um poliol e maltose;

24. pelo menos um poliol e açúcar invertido;

25. pelo menos um poliol e trealose;

26. pelo menos um poliol e isotrealose;

27. pelo menos um poliol e neotrealose; 28. pelo menos um poliol e palatinose; 29. pelo menos um poliol e galactose; 30. pelo menos um poliol e oligossacarídeos de beterraba; 31. pelo menos um poliol e isomalto-oligossacarídeos; 32. pelo menos um poliol e isomaltose; 33. pelo menos um poliol e isomaltotriose; 34. pelo menos um poliol e panose; 35. pelo menos um poliol e xilo-oligossacarídeos; 36. pelo menos um poliol e xilotriose; 37. pelo menos um poliol e xilobiose; 38. pelo menos um poliol e gencio-oligossacarídeos; 39. pelo menos um poliol e genciobiose; 40. pelo menos um poliol e genciotriose; 41. pelo menos um poliol e genciotetraose; 42. pelo menos um poliol e sorbose; 43. pelo menos um poliol e nigero-oligossacarídeos; 44. pelo menos um poliol e palatinose oligossacarídeos; 45. pelo menos um poliol e fucose; 46. pelo menos um poliol e fructoligossacarídeos; 47. pelo menos um poliol e cestose; 48. pelo menos um poliol e nistose; 49. pelo menos um poliol e maltotetraol; 50. pelo menos um poliol e maltotriol; 51. pelo menos um poliol e malto-oligossacarídeos; 52. pelo menos um poliol e maltotriose; 53. pelo menos um poliol e maltotetraose; 54. pelo menos um poliol e maltopentaose; 55. pelo menos um poliol e maltoexaose; 56. pelo menos um poliol e maltoeptaose; 57. pelo menos um poliol e lactulose;

58. pelo menos um poliol e melibiose;

59. pelo menos um poliol e rafinose;

60. pelo menos um poliol e ramnose;

61. pelo menos um poliol e ribose;

62. pelo menos um poliol e açúcares líquidos isomerizados;

63. pelo menos um poliol e xarope de milho com alto teor de frutose (p. ex., HFCS55, HFCS42 ou HFCS90) ou xarope de amido;

64. pelo menos um poliol e açúcares de acoplamento;

65. pelo menos um poliol e oligossacarídeos de soja;

66. pelo menos um poliol e xarope de glicose;

67. pelo menos um poliol, tagatose, e pelo menos um outro carboidrato;

68. pelo menos um poliol, trealose, e pelo menos um outro carboidrato;

69. pelo menos um poliol, galactose, e pelo menos um outro carboidrato;

70. pelo menos um poliol, ramnose, e pelo menos um outro carboidrato;

71. pelo menos um poliol, dextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

72. pelo menos um poliol, ciclodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

73. pelo menos um poliol, β-ciclodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

74. pelo menos um poliol, maltodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

75. pelo menos um poliol, dextrano, e pelo menos um outro carboidrato; 76. pelo menos um poliol, sacarose, e pelo menos um outro carboidrato;

77. pelo menos um poliol, glicose, e pelo menos um outro carboidrato;

78. pelo menos um poliol, frutose, e pelo menos um outro carboidrato;

79. pelo menos um poliol, treose, e pelo menos um outro carboidrato;

80. pelo menos um poliol, arabinose, e pelo menos um outro carboidrato;

81. pelo menos um poliol, xilose, e pelo menos um outro carboidrato;

82. pelo menos um poliol, lixose, e pelo menos um outro carboidrato;

83. pelo menos um poliol, alose, e pelo menos um outro carboidrato;

84. pelo menos um poliol, altrose, e pelo menos um outro carboidrato;

85. pelo menos um poliol, manose, e pelo menos um outro carboidrato;

86. pelo menos um poliol, idose, e pelo menos um outro carboidrato;

87. pelo menos um poliol, talose, e pelo menos um outro carboidrato;

88. pelo menos um poliol, lactose, e pelo menos um outro carboidrato;

89. pelo menos um poliol, maltose, e pelo menos um outro carboidrato;

90. pelo menos um poliol, açúcar invertido, e pelo menos um outro carboidrato;

91. pelo menos um poliol, trealose, e pelo menos um outro

carboidrato;

92. pelo menos um poliol, isotrealose, e pelo menos um outro carboidrato;

93. pelo menos um poliol, neotrealose, e pelo menos um outro

carboidrato;

94. pelo menos um poliol, palatinose, e pelo menos um outro

carboidrato;

95. pelo menos um poliol, galactose, e pelo menos um outro

carboidrato;

96. pelo menos um poliol, oligossacarídeos de beterraba, e pelo menos um outro carboidrato;

97. pelo menos um poliol, isomalto-oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;

98. pelo menos um poliol, isomaltose, e pelo menos um outro

carboidrato;

99. pelo menos um poliol, isomaltotriose, e pelo menos um outro carboidrato;

100. pelo menos um poliol, panose, e pelo menos um

outro carboidrato;

101. pelo menos um poliol, xilo-oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;

102. pelo menos um poliol, xilotriose, e pelo menos um outro carboidrato;

103. pelo menos um poliol, xilobiose, e pelo menos um outro carboidrato;

104. pelo menos um poliol, gencio-oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato; 105. pelo menos um poliol, genciobiose, e pelo menos um outro carboidrato;

106. pelo menos um poliol, genciotriose, e pelo menos um outro carboidrato;

107. pelo menos um poliol, genciotetraose, e pelo menos

um outro carboidrato;

108. pelo menos um poliol, sorbose, e pelo menos um outro carboidrato;

109. pelo menos um poliol, nigero-oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;

110. pelo menos um poliol, palatinose oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;

111. pelo menos um poliol, fucose, e pelo menos um outro carboidrato;

112. pelo menos um poliol, fructoligossacarídeos, e pelo

menos um outro carboidrato;

113. pelo menos um poliol, cestose, e pelo menos um outro carboidrato;

114. pelo menos um poliol, nistose, e pelo menos um outro carboidrato;

115. pelo menos um poliol, maltotetraol, e pelo menos um outro carboidrato;

116. pelo menos um poliol, maltotriol, e pelo menos um outro carboidrato;

117. pelo menos um poliol, malto-oligossacarídeos, e

pelo menos um outro carboidrato;

118. pelo menos um poliol, maltotriose, e pelo menos um outro carboidrato;

119. pelo menos um poliol, maltotetraose, e pelo menos um outro carboidrato;

120. pelo menos um poliol, maltopentaose, e pelo menos um outro carboidrato;

121. pelo menos um poliol, maltoexaose, e pelo menos um outro carboidrato;

122. pelo menos um poliol, maltoeptaose, e pelo menos um outro carboidrato;

123. pelo menos um poliol, lactulose, e pelo menos um outro carboidrato;

124. pelo menos um poliol, melibiose, e pelo menos um outro carboidrato;

125. pelo menos um poliol, rafinose, e pelo menos um outro carboidrato;

126. pelo menos um poliol, ramnose, e pelo menos um outro carboidrato;

127. pelo menos um poliol, ribose, e pelo menos um outro carboidrato;

128. pelo menos um poliol, açúcares líquidos isomerizados, e pelo menos um outro carboidrato;

129. pelo menos um poliol, xarope de milho com alto teor de frutose (p. ex., HFCS55, HFCS42, ou HFCS90) ou xarope de amido, e pelo menos um outro carboidrato;

130. pelo menos um poliol, açúcares de acoplamento, e pelo menos um outro carboidrato;

131. pelo menos um poliol, oligossacarídeos de soja, e pelo menos um outro carboidrato;

132. pelo menos um poliol, xarope de glicose, e pelo menos um outro carboidrato;

133. pelo menos um carboidrato e eritritol; 134. pelo menos um carboidrato e maltitol;

135. pelo menos um carboidrato e manitol;

136. pelo menos um carboidrato e sorbitol;

137. pelo menos um carboidrato e lactitol;

138. pelo menos um carboidrato e xilitol;

139. pelo menos um carboidrato e isomalte;

140. pelo menos um carboidrato e propileno glicol;

141. pelo menos um carboidrato e glicerol;

142. pelo menos um carboidrato e palatinose;

143. pelo menos um carboidrato e isomalto-

oligossacarídeos reduzidos;

144. pelo menos um carboidrato e xilo-oligosssacarídeos

reduzidos;

145. pelo menos um carboidrato e gencio- oligossacarídeos reduzidos;

146. pelo menos um carboidrato e xarope de maltose

reduzido;

147. pelo menos um carboidrato e xarope de glicose

reduzido;

148. pelo menos um carboidrato, eritritol, e pelo menos

um outro poliol;

149. pelo menos um carboidrato, maltitol, e pelo menos um outro poliol;

150. pelo menos um carboidrato, manitol, e pelo menos um outro poliol;

151. pelo menos um carboidrato, sorbitol, e pelo menos um outro poliol;

152. pelo menos um carboidrato, lactitol, e pelo menos um outro poliol; 153. pelo menos um carboidrato, xilitol, e pelo menos um outro poliol;

154. pelo menos um carboidrato, isomalte, e pelo menos um outro poliol;

155. pelo menos um carboidrato, propileno glicol, e pelo menos um outro poliol;

156. pelo menos um carboidrato, glicerol, e pelo menos um outro poliol;

157. pelo menos um carboidrato, palatinose, e pelo menos um outro poliol;

158. pelo menos um carboidrato, isomalto- oligossacarídeo reduzidos, e pelo menos um outro poliol;

159. pelo menos um carboidrato, xilo-oligossacarídeos reduzidos, e pelo menos um outro poliol;

160. pelo menos um carboidrato, gencio-oligossacarídeos reduzidos, e pelo menos um outro poliol;

161. pelo menos um carboidrato, xarope de maltose reduzido, e pelo menos um outro poliol; e

162. pelo menos um carboidrato, xarope de glicose reduzido, e pelo menos um outro poliol.

1. pelo menos um carboidrato e pelo menos um aminoácido;

2. pelo menos um carboidrato e pelo menos um poliaminoácido;

3. pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido de açúcar;

4. pelo menos um carboidrato e pelo menos um nucleotídeo;

5. pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido orgânico;

6. pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido

inorgânico;

7. pelo menos um carboidrato e pelo menos um composto

5 amargo;

8. pelo menos um carboidrato e pelo menos um flavorizante ou ingrediente flavorizante;

9. pelo menos um carboidrato e pelo menos um polímero;

10. pelo menos um carboidrato e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

11. pelo menos um carboidrato e pelo menos um tensoativo;

12. pelo menos um carboidrato e pelo menos um flavonóide;

13. pelo menos um carboidrato pelo menos um álcool;

14. pelo menos um carboidrato e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína ou mistura de aminoácidos de baixo peso molecular;

15. pelo menos um carboidrato e pelo menos um

emulsificante;

16. pelo menos um carboidrato e pelo menos um sal

inorgânico;

17. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e

pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

18. pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

19. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

20. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

21. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce; 22. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

23. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

24. pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavorizante ou ingrediente flavorizante, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

25. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

26. pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

27. pelo menos um carboidrato, pelo menos um tensoativo, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

28. pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavonóide, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

29. pelo menos um carboidrato, pelo menos um álcool, e pelo menos um outro aditivo de melhoria do sabor doce;

30. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido;

31. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido de açúcar;

32. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um nucleotídeo;

33. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido orgânico;

34. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um ácido inorgânico;

35. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo;

36. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um polímero,

37. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

38. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, e pelo menos um tensoativo;

39. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, pelo menos um tensoativo, e pelo menos um flavonóide;

40. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, pelo menos um tensoativo, pelo menos um flavonóide, pelo menos um álcool;

41. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido de açúcar;

42. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;

43. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido orgânico;

44. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido inorgânico;

45. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um composto amargo;

46. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um polímero;

47. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

48. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um tensoativo;

49. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um flavonóide;

50. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um álcool;

51. pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido de açúcar;

52. pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;

53. pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido orgânico;

54. pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido inorgânico;

55. pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um composto amargo;

56. pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um polímero;

57. pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

58. pelo menos um carboidrato, e pelo menos um

poliaminoácido, e pelo menos um tensoativo;

59. pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um flavonóide;

60. pelo menos um carboidrato, e pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um álcool;

61. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um nucleotídeo;

62. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um ácido orgânico;

63. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de

açúcar, e pelo menos um ácido inorgânico;

64. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um composto amargo;

65. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um polímero;

66. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

67. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um tensoativo; 68. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um flavonóide;

69. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um álcool;

70. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e

pelo menos um ácido orgânico;

71. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido inorgânico;

72. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e 10 pelo menos um composto amargo;

73. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um polímero;

74. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

15 75. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e

pelo menos um tensoativo;

76. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um flavonóide;

77. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, 20 pelo menos um álcool;

78. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um ácido inorgânico;

79. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um composto amargo;

80. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido

orgânico, e pelo menos um polímero;

81. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

82. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um tensoativo;

83. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um flavonóide;

84. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um álcool;

85. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo;

86. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um polímero;

87. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

88. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um tensoativo;

89. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um flavonóide;

90. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um álcool;

91. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um polímero,

92. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína;

93. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um tensoativo;

94. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um flavonóide;

95. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, pelo menos um álcool;

96. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína; 97. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos um tensoativo;

98. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos um flavonóide;

99. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, pelo menos um álcool;

100. pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, e pelo menos um tensoativo;

101. pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína, e pelo menos um flavonóide;

102. pelo menos um carboidrato, pelo menos um tensoativo, e pelo menos um flavonóide;

103. pelo menos um carboidrato, pelo menos um tensoativo, pelo menos um álcool;

104. pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavonóide, pelo menos um álcool;

105. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e D- tagatose;

106. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e lactitol;

107. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e D- galactose;

108. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e ramnose;

109. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e dextrina;

110. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e ciclodextrina;

111. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e β- ciclodextrina;

112. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e maltodextrina;

113. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e dextrano;

114. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e sacarose;

115. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e glicose;

116. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e fructose;

117. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e treose;

118. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e arabinose;

119. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e xilose;

120. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e lixose;

121. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e alose;

122. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e altrose;

123. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e manose;

124. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e idose;

125. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e talose;

126. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e lactose; 127. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

maltose;

128. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e açúcar invertido;

129. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

trealose;

130. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

isotrealose;

131. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

neotrealose;

132. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

palatinose;

133. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

galactose;

134. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

oligossacarídeos de beterraba;

135. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e isomalto-oligossacarídeos;

136. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

isomaltose;

137. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

isomaltotriose;

138. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

panose;

139. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e xilo-

oligossacarídeos;

140. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

xilotriose;

141. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e xilobiose;

142. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e gencio-oligossacarídeos;

143. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e genciobiose; 144. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

genciotriose;

145. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

genciotetraose;

146. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e sorbose;

147. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e nigero-oligossacarídeos;

148. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e palatinose oligossacarídeos;

149. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

fucose;

150. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e fructoligossacarídeos;

151. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

cestose;

152. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

nistose;

153. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

maltotetraol;

154. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e

maltotriol;

155. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e malto-oligossacarídeos;

156. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e maltotriose;

157. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e maltotetraose;

158. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e maltopentaose;

159. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e maltoexaose;

160. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e maltoeptaose;

161. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e lactulose;

162. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e melibiose;

163. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e raftnose;

164. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e ramnose;

165. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e ribose;

166. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e açúcares líquidos isomerizados;

167. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e xarope de

milho com alto teor de frutose (p. ex., HFCS55, HFCS42, ou HFCS90) ou xarope de amido;

168. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e açúcares de acoplamento;

169. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e oligossacarídeos de soja;

170. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce e xarope de glicose;

171. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, D- tagatose, e pelo menos um outro carboidrato;

172. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, trealose, e pelo menos um outro carboidrato;

173. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, D- galactose, e pelo menos um outro carboidrato;

174. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, ramnose, e pelo menos um outro carboidrato;

175. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, dextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

176. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, ciclodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

177. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, β- ciclodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

178. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, maltodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

179. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, dextrano, e pelo menos um outro carboidrato;

180. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, sacarose, e pelo menos um outro carboidrato;

181. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, glicose, e pelo menos um outro carboidrato;

182. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, frutose, e pelo menos um outro carboidrato;

183. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, treose, e pelo menos um outro carboidrato;

184. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, arabinose, e pelo menos um outro carboidrato; 185. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, xilose, e pelo menos um outro carboidrato;

186. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, lixose, e pelo menos um outro carboidrato;

187. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, alose, e pelo menos um outro carboidrato;

188. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, aldose, e pelo menos um outro carboidrato;

189. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, manose, e pelo menos um outro carboidrato;

190. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, idose, e pelo menos um outro carboidrato;

191. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, talose, e pelo menos um outro carboidrato;

192. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, lactose, e pelo menos um outro carboidrato;

193. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, maltose, e pelo menos um outro carboidrato;

194. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, açúcar invertido, e pelo menos um outro carboidrato;

195. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, trealose, e pelo menos um outro carboidrato;

196. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, isotrealose, e pelo menos um outro carboidrato;

197. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, neotrealose, e pelo menos um outro carboidrato;

198. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, palatinose, e pelo menos um outro carboidrato;

199. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, galactose, e pelo menos um outro carboidrato;

200. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, oligossacarídeos de beterraba, e pelo menos um outro carboidrato;

201. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, isomalto-oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;

202. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, isomaltose, e pelo menos um outro carboidrato;

203. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, isomaltotriose, e pelo menos um outro carboidrato;

204. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce,

panose, e pelo menos um outro carboidrato; 205. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, xilo-oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;

206. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, xilotriose, e pelo menos um outro carboidrato;

207. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, xilobiose, e pelo menos um outro carboidrato;

208. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, gencio-oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;

209. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce,

genciobiose, e pelo menos um outro carboidrato;

210. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, genciotriose, e pelo menos um outro carboidrato; 211. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, genciotetraose, e pelo menos um outro carboidrato;

212. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, sorbose, e pelo menos um outro carboidrato;

213. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, nigero-oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato; 214. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, palatinose oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;

215. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, fiicose, e pelo menos um outro carboidrato;

216. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce,

fructoligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;

217. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, cestosé, e pelo menos um outro carboidrato;

218. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, nistose, e pelo menos um outro carboidrato;

219. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, maltotetraol, e pelo menos um outro carboidrato;

220. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, maltotriol, e pelo menos um outro carboidrato;

221. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, malto-

oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;

222. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, maltotriose, e pelo menos um outro carboidrato;

223. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, maltotetraose, e pelo menos um outro carboidrato;

224. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, maltopentaose, e pelo menos um outro carboidrato;

225. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, maltoexaose, e pelo menos um outro carboidrato;

226. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce,

maltoeptaose, e pelo menos um outro carboidrato;

227. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, lactulose, e pelo menos um outro carboidrato;

228. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, melibiose, e pelo menos um outro carboidrato;

229. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, rafinose, e pelo menos um outro carboidrato;

230. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, ramnose, e pelo menos um outro carboidrato;

231. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, ribose, e pelo menos um outro carboidrato;

232. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, açúcares líquidos isomerizados, e pelo menos um outro carboidrato; 233. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, xarope com alta frutose (p. ex. HFCS55, HFCS42, ou HFCS90) ou xarope de amido, e pelo menos um outro carboidrato;

234. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, açúcares de acoplamento, e pelo menos um outro carboidrato;

235. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, oligossacarídeos de soja, e pelo menos um outro carboidrato; e

236. pelo menos um aditivo de melhoria do sabor doce, xarope de glicose, e pelo menos um outro carboidrato.

Em uma forma de realização, combinações do pelo menos um adoçante sintético e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce suprimem, reduzem ou eliminam o sabor indesejável e conferem características semelhantes às do açúcar ao adoçante sintético. Como aqui usada, a frase "sabor indesejável" inclui qualquer propriedade sabor que não é concedida pelos açúcares tais como glicose, sacarose, frutose, ou sacarídeos similares. Exemplos não limitativos de sabor indesejável incluem início de doçura retardado, ressaibo doce prolongado, sabor metálico, sabor amargo, sabor de sensação de refrescamento ou sabor semelhante a mentol, sabor semelhante a alcaçuz e/ou similar.

Em outra forma de realização, pelo menos um adoçante sintético é combinado com uma pluralidade aditivo de melhoria do sabor doce, desejavelmente 3 ou mais aditivos de melhoria do sabor doce, mesmo mais desejavelmente 4 ou mais aditivo que melhora o sabor doce, em que cada aditivo que melhora o sabor doce está presente em uma quantidade modo que nenhum aditivo que melhora o sabor doce conceda um substancial sabor impróprio à composição adoçante sintético. Em outras palavras, as quantidades do aditivo que melhora o sabor doce na composição adoçante sintético são balanceadas de modo que nenhum aditivo de melhoria do sabor doce conceda um substancial sabor impróprio a composição adoçante sintético. Desejavelmente, cada um da pluralidade aditivos que melhoram o sabor doce está presente na composição adoçante sintético em uma quantidade que confere uma variação de osmolaridade 10 a 100 mOsmol/1 a uma composição adoçável, porém a combinação dos aditivos que melhoram o sabor doce confere uma osmolaridade variando de cerca de 10 mOsmol/1 a cerca de 500 mOsmol/1 a uma composição adoçável.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, neoesperidina diidrocalcona, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-rnetil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N- [N- [3 -(3 -metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1 - metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de nucleotídeo de melhoria do sabor doce escolhido de monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila, seus nucleosídeos, suas bases de ácido nucleico ou seus sais.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce escolhido de tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (p. ex., a-ciclodextrina, β-ciclodextrina, e γ-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistentes tais como Fibersol-2™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, deoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glicurônico, ácido glicônico, glicono-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos de beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), gencio- oligossacarídeos (genciobiose, genciotriose, genciotetraose e similares), sorbose, nigero-oligossacarídeos, palatinose oligossacarídeos, fucose, fructoligossacarídeos (cestose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltoexaose, maltoeptaose e similares), lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados tais como xarope de milho/amido com alto teor de frutose (p. ex., HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose. Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster, em combinação com pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce escolhido de eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, isomalte, propileno glicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinose, isomalto-oligossacarídeos reduzidos, xilo-oligosssacarídeos reduzidos, gencio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, neoesperidina diidrocalcona, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce escolhido de ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (isômeros alfa, beta ou gama), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou seus sais.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de poliaminoácido de melhoria do sabor doce escolhido de ácido poli-L-aspártico, poli-L-lisina (p. ex., poli-L-α-lisina ou poli-L-s-lisina), poli-L-ornitina (p. ex., poli-L-α- ornitina ou poli-L-s-ornitina), poli-L-arginina, outras formas poliméricas de aminoácidos, ou seus sais.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1- metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de ácido de açúcar de melhoria do sabor doce escolhido de aldônico, urônico, aldárico, algínico, glicônico, glicurônico, glucárico, galactárico, galacturônico, ou seus sais.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N-[N- [3 -(3 -metóxi-4-hidroxifenil)propil-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce escolhido do grupo De C2-C30 ácidos carboxílicos, C1-C30 ácidos carboxílicos hidroxila substituídos, ácido benzóico, ácidos benzóicos substituídos (ρ. ex., ácido 2,4-diidroxibenzóico), ácidos cinâmicos substituídos, hidroxiácidos, ácidos hidroxibenzóicos, ácidos cicloexil carboxílicos substituídos, ácido tânico, ácido lático, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido glicônico, ácido glutárico, ácido adípico, ácido hidroxicítrico, ácido málico, ácido fumárico, ácido frutárico, ácido maleico, ácido succínico, ácido clorogênico, ácido salicílico, ácido caféico, ácidos biliares, ácido acético, ácido ascórbico, ácido algínico, ácido eritórbico, ácido poliglutâmico ou seus sais.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspattil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster em combinação com pelo menos um aditivo do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce escolhido de ácido fosfórico, ácido fosforoso, ácido polifosfórico, ácido clorídrico, ácido sulfurico, ácido carbônico, diidrogeno fosfato de sódio, ou seus sais.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-1 -oc-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de composto amargo de melhoria do sabor doce escolhido de cafeína, quinina, uréia, óleo de laranja amarga, nariginina, quássia, ou seus sais. Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3 -metilbutil-L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N- [N- [3 -(3 -metóxi-4-hidroxifenil)propil] -L-a-aspartil] -L- fenilalanina 1-metil éster em combinação com pelo menos um aditivo flavorizante de melhoria do sabor doce escolhido de vanilina, extrato de baunilha, extrato de manga, canela, cítrico, coco, gengibre, viridiflorol, amêndoa, mentol, extrato de casca de uva ou extrato de semente de uva. Em outra forma de realização particular, o pelo menos um aditivo flavorizante de melhoria do sabor doce compreende um adoçante patenteado escolhido de Dohler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer Kl4323 (Dohler™, Darmstadt, Germany), Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453 ou 164126 (Symrise™, Holzminden, Germany), Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1, 2, 9 ou 10 (Natural Advantage™, Freehold, New Jersey, U.S.A.), ou Sucramask™ (Creative Research Management, Stockton, Califórnia, U.S.A.).

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1- metil éster em combinação com pelo menos um aditivo polimérico de melhoria do sabor doce escolhido de quitosana, pectina, ácido pético, pectínico, poliurônico, poligalacturônico, amido, seus extratos hidrocolóides ou brutos alimentícios (ρ. ex., goma arábica Senegal, goma arábica seyal, carragenano), poli-L-lisina (p. ex., poli-L-a-lisina ou poli-L-e-lisina), poli-L- ornitina (p. ex., poli-L-a-ornitina ou poli-L-s-ornitina), polipropileno glicol, polietileno glicol, poli(etileno glicol metil éter), poliarginina, ácido poliaspártico, ácido poliglutâmico, polietilenoimina, ácido algínico, alginato de sódio, propileno glicol alginato, polietilenoglicolalginato de sódio, hexametafosfato de sódio ou seus. sais ou outros polímeros catiônicos e polímeros aniônicos.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce escolhido de albumina de soro bovino (BSA), proteína do soro do leite (incluindo suas frações ou concentrados tais como isolado 90% de proteína do soro do leite instantânea, 34% de proteína do soro do leite, 50% de proteína do soro do leite hidrolisada, e 80% de concentrado de proteína do soro do leite), proteína do arroz solúvel, proteína de soja, isolados de proteína, hidrolisados de proteína, produtos de reação de hidrolisados de proteína, glicoproteínas e/ou proteoglicanos contendo aminoácidos (p. ex., glicina, alanina, serina, treonina, teanina, asparagina, glutamina, arginina, valina, isoleucina, leucina, norvalina, metionina, prolina, tirosina, hidroxiprolina, ou similares), colágeno (p. ex., gelatina), colágeno parcialmente hidrolisado (p. ex., colágeno de peixe hidrolisado) e hidrolisados de colágeno (p. ex., hidrolisado de colágeno de porcina). Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de tensoativo de melhoria de sabor doce escolhido de polissorbatos (p. ex., monoleato de polioxietileno sorbitano (polissorbato 80), polissorbato 20, polissorbato 60), dodecilbenzenossulfonato de sódio, dioctil sulfossuccinato ou dioctil sulfossuccinato sódio, dodecil sulfato de sódio, cloreto de cetilpiridínio, brometo de hexadeciltrimetil amônio, colato de sódio, carbamoíla, cloreto de colina, glicolato de sódio, taurodeoxicolato de sódio, arginato láurico, estearoil lactilato de sódio, lecitinas, ésteres de oleato de sacarose, ésteres de estearato de sacarose e outros emulsificantes ou similares.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster em combinação com pelo menos um aditivo flavonóide melhoria do sabor doce escolhido de catequinas, polifenóis, neoesperidina, naringina, neoesperidina diidrocalcona, ou similares.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-|TSÍ-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspaitil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster em combinação com etanol.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de composto adstringente de melhoria do sabor doce escolhido de ácido tânico, cloreto de európio (EUCI3), cloreto de gadolínio (GdCls), cloreto de térbio (TbCl3), alume, ácido tânico e polifenóis (p. ex., polifenol de chá)).

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster em combinação com pelo menos um adoçante de alta potência natural de melhoria do sabor doce escolhido de rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, dulcosídeo A, dulcosídeo B, rubusosídeo, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, Adoçante de Luo Han Guo, siamenosídeo, monatina e seus sais (monatina SS, RR, RS, SR), curculina, ácido glicirrízico e seus sais, taumatina, monelina, mabinlina, brazeína, hernandulcina, filodulcina, glicifilina, floridizina, trilobatina, baiunosídeo, osladina, polipodosídeo A, pterocariosídeo A, pterocariosídeo B, mucuroziosídeo, flomisosídeo I, periandrina I, abrusosídeo A, ou ciclocariosídeo I e pelo menos uma outra composição que melhora o sabor doce.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, neoesperidina diidrocalcona, ciclamato, neotame, N- [N- [3 -(3 -hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de sal inorgânico de melhoria do sabor doce escolhido de cloreto de sódio, cloreto de potássio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EUCI3), cloreto de gadolínio (GdCl3), cloreto de térbio (TbCb), sulfato de magnésio, alume, cloreto de magnésio, sais de sódio ou potássio mono, di, tri-básicos de ácido fosfórico(p. ex., fosfatos inorgânicos), sais de ácido clorídrico (p. ex., cloretos inorgânicos), carbonato de sódio, bissulfato de sódio ou bicarbonato de sódio.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N- [3-(3-hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, ou N-(N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propyl3-L-a-aspartil]-L- fenilalanina 1-metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de nucleotídeo de melhoria do sabor doce; pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce, pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce, e pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce; em que o pelo menos um aditivo de nucleotídeo é escolhido de monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila, seus nucleosídeos, suas bases de ácido nucleico ou seus sais; em que o pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido de tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (p. ex., α-ciclodextrina, β- ciclodextrina, e γ-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistentes tais como Fibersol-2™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, deoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glicosamina, manosamina, fucose, ácido glicurônico, ácido glicônico, glicono-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos de beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), gencio-oligossacarídeos (genciobiose, genciotriose, genciotetraose e similares), sorbose, nigero-oligossacarídeos, palatinose oligossacarídeos, fucose, fructoligossacarídeos (cestose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltoexaose, maltoeptaose e similares), lactulose, melibiose, rafmose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados tais como xarope de milho/amido com alto teor de frutose (p. ex., HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose; em que o pelo menos um aditivo de poliol é escolhido de eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, isomalte, propileno glicol, glicerol, treitol, galactitol, palatinose, isomalto-oligossacarídeo reduzidos, xilo- oligosssacarídeos reduzidos, gencio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido; e em que o pelo menos um aditivo de aminoácido é escolhido de ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (isômeros alfa, beta ou gama), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou seus sais.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)propil]-LHa-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N- [N- [3 -(3 -hidróxi-4-me&oxifenil)-3 -metilbutil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1 - metil éster, ou N-[N-t3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L- fenilalanina 1-metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de nucleotídeo de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce; em que o pelo menos um aditivo de nucleotídeo é escolhido de monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMF'), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila, seus nucleosídeos, suas bases de ácido nucleico ou seus sais; e em que o pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido de tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (p. ex., a- ciclodextrina, β-ciclodextrina π, e γ-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistentes tais como Fibersol-2™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, deoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glicosamina, manosamina, fucose, ácido glicurônico, ácido glicônico, glicono-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos de beterraba, isomalto- oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo- oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), gencio-oligossacarídeos (genciobiose, genciotriose, genciotetraose e similares), sorbose, nigero- oligossacarídeos, palatinose oligossacarídeos, fucose, fructoligossacarídeos (cestose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltoexaose, maltoeptaose e similares), lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados tais como xarope de milho/amido com alto teor de frutose (p. ex., HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N- [3 -(3 -hidróxi-4-metoxifenil)-3 -metilbutil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N- [N- [3 -(3 -metóxi-4-hidroxifenil)propil] -L-a-aspartil] -L- fenilalanina 1-metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de nucleotídeo de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce; em que o pelo menos um aditivo de nucleotídeo é escolhido de monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila, seus nucleosídeos, suas bases de ácido nucleico ou seus sais; e em que o pelo menos um aditivo de poliol é escolhido de eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, isomalte, propileno glicol, glicerol, treitol, galactitol, palatinose, isomalto- oligossacarídeos reduzidos, xilo-oligossacarídeos, gencio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-IN-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, N- [N-[3-(3-hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-I~a-aspartil]-L-fenilalanina 1- metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L- fenilalanina 1-metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de nucleotídeo de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce; em que o pelo menos um aditivo de nucleotídeo é escolhido de monofosfato de inosina ("ΓΜΡ"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila, seus nucleosídeos, suas bases de ácido nucleico ou seus sais; e em que o pelo menos um aditivo de aminoácido escolhido de ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (isômeros alfa, beta ou gama), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou seus sais.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N- [3 -(3 -hidróxi-4-metoxifenil)-3 -metilbutil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N- [N- [3 -(3 -metóxi-4-hidroxifenil)propil] -L-a-aspartil] -L- fenilalanina 1-metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce, pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce, e pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce; em que o pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido de tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (p. ex., a-ciclodextrina, β-ciclodextrina, e γ-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistentes tais como Fibersol-2™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, deoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glicosamina, manosamina, fucose, ácido glicurônico, ácido glicônico, glicono-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos de beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), gencio-oligossacarídeos (genciobiose, genciotriose, genciotetraose e similares), sorbose, nigero-oligossacarídeos, palatinose oligossacarídeos, fucose, fructoligossacarídeos (cestose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltoexaose, maltoeptaose e similares), lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados (xarope de milho/amido com alto teor de frutose p. ex. HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose; em que o pelo menos um aditivo de poliol é escolhido de eritritol, manitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, isomalte, propileno glicol, glicerol, treitol, galactitol, palatinose, isomalto-oligossacarídeos reduzidos, xilo- oligosssacarídeos reduzidos, gencio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido; e em que o pelo menos um aditivo de aminoácido escolhido de ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (isômeros alfa, beta ou gama), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou seus sais.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N- [3 -(3 -hidróxi-4-metoxifenil)-3 -metilbutil] -L-a-aspartyl] -L-fenilalanina 1 - metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L- fenilalanina 1-metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce; em que o pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido de tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (p. ex., a- ciclodextrina, β-ciclodextrina, e γ-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistentes tais como Fibersol-2™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, deoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glicosamina, manosamina, fucose, ácido glicurônico, ácido glicônico, glicono-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos de beterraba, isomalto- oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo- oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), gencio-oligossacarídeos (genciobiose, genciotriose, genciotetraose e similares), sorbose, nigero- oligossacarídeos, palatinose oligossacarídeos, fucose, fructoligossacarídeos (cestose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltoexaose, maltoeptaose e similares), lactulose, melibiose, rafínose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados tais como xarope de milho/amido com alto teor de frutose (p. ex., HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose; e em que o pelo menos um aditivo de poliol é escolhido de eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, isomalte, propileno glicol, glicerol, treitol, galactitol, palatinose, isomalto-oligossacarídeo reduzidos, xilo-oligosssacarídeos reduzidos, gencio- oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N- [3-(3-hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, ou N- [N- [3 -(3 -metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L- fenilalanina 1-metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce; em que o pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido de tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (p. ex., a-ciclodextrina, β-ciclodextrina, e γ-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistentes tais como Fibersol-2™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palatinose ou isomaltulose, entrose, deoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glicosamina, manosamina, fucose, ácido glicurônico, ácido glicônico, glicono-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos de beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), gencio- oligossacarídeos (genciobiose, genciotriose, genciotetraose e similares), sorbose, nigero-oligossacarídeos, palatinose oligossacarídeos, fucose, fructoligossacarídeos (cestose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltoexaose, maltoeptaose e similares), lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados tais como xarope de milho/amido com alto teor de frutose (p. ex., HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose; e em que o pelo menos um aditivo de aminoácido é escolhido de ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteina, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (isômeros alfa, beta ou gama), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou seus sais.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-o-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N- [3-(3-hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, ou N-'iN-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L- fenilalanina 1-metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce; em que o pelo menos um pelo menos um aditivo de poliol é escolhido de eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, isomalte, propileno glicol, glicerol, treitol, galactitol, palatinose, isomalto- oligossacarídeo reduzidos, xilo-oligosssacarídeos reduzidos, gencio- oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido; e em que o pelo menos um aditivo de aminoácido é escolhido de ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteina, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (isômeros alfa, beta ou gama), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou seus sais.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1- metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de sal inorgânico de melhoria do sabor doce; em que o pelo menos um aditivo de poliol é escolhido de eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, isomalte, propileno glicol, glicerol, treitol, galactitol, palatinose, isomalto-oligossacarídeo reduzidos, xilo- oligosssacarídeos reduzidos, gencio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido; e em que o pelo menos um aditivo de sal inorgânico é escolhido de cloreto de sódio, cloreto de potássio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EUCI3), cloreto de gadolínio (GdCls), cloreto de térbio (TbCb)5 sulfato de magnésio, alume, cloreto de magnésio, sais de sódio ou potássio mono, di, tri-básicos de ácido fosfórico (p. ex., fosfatos inorgânicos), sais de ácido clorídrico (p. ex., cloretos inorgânicos), carbonato de sódio, bissulfato de sódio ou bicarbonato de sódio.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-I3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N- [3-(3-hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propyl3-L-a-aspartil]-L- fenilalanina 1-metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de sal inorgânico de melhoria do sabor doce; em que o pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido de tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (p. ex., a-ciclodextrina, β-ciclodextrina, e γ-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistentes tais como Fibersol-2™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palatinose ou isomaltulose, entrose, deoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glicosamina, manosamina, fucose, ácido glicurônico, ácido glicônico, glicono-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos de beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), gencio- oligossacarídeos (genciobiose, genciotriose, genciotetraose e similares), sorbose, nigero-oligossacarídeos, palatinose oligossacarídeos, fucose, fructoligossacarídeos (cestose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltoexaose, maltoeptaose e similares), lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados tais como xarope de milho/amido com alto teor de frutose (p. ex., HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose; e em que o pelo menos um aditivo de sal inorgânico é escolhido de cloreto de sódio, cloreto de potássio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EUCI3), cloreto de gadolínio (GdCU), cloreto de térbio (TbCb), fosfato de magnésio, cloreto de magnésio, sulfato de magnésio, alume, sais de sódio ou potássio mono, di, tri-básicos do ácido fosfórico (p. ex., fosfatos inorgânicos), sais do ácido clorídrico (p. ex., cloretos inorgânicos), carbonato de sódio, bissulfato de sódio ou bicarbonato de sódio.

Em uma forma de realização, uma composição adoçante é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N- [3-(3-hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, ou N- [N- [3 -(3 -metóxi-4-hidroxifenil)propil] -L-a-aspartil] -L- fenilalanina 1-metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce, pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce, e pelo menos um aditivo de sal inorgânico de melhoria do sabor doce; em que o pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido de tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (p. ex., a- ciclodextrina, β-ciclodextrina, e γ-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistentes tais como Fibersol-2™), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, deoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glicosamina, manosamina, fucose, ácido glicurônico, ácido glicônico, glicono-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos de beterraba, isomalto- oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo- oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), gencio-oligossacarídeos (genciobiose, genciotriose, genciotetraose e similares), sorbose, nigero- oligossacarídeos, palatinose oligossacarídeos, fucose, fructoligossacarídeos (cestose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltoexaose, maltoeptaose e similares), lactulose, melibiose, rafmose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados tais como xarope de milho/amido com alto teor de frutose (p. ex., HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), colipling sugais, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose; em que o pelo menos um aditivo de aminoácido é escolhido de ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (isômeros alfa, beta ou gama), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou seus sais; e em que o pelo menos um aditivo de sal inorgânico é escolhido de cloreto de sódio, cloreto de potássio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EuCb), cloreto de gadolínio (GdCls), cloreto de térbio (TbCb), sulfato de magnésio, alume, cloreto de magnésio, fosfato de magnésio, sais do ácido clorídrico, sais de sódio ou potássio mono, di, tri-básicos do ácido fosfórico, carbonato de sódio, bissulfato de sódio ou bicarbonato de sódio.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 ppm a cerca de 25,000 ppm da composição, e o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80,000 ppm da composição. Em uma ainda mais particular forma de realização, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce é glicina ou lisina, e o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce is eritritol.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce é provida.

Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25,000 ppm da composição, e o pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 200 ppm a cerca de 50,000 ppm da composição. Em uma ainda mais particular forma de realização, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce é glicina ou lisina, e o pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce é uma proteína, um hidrolisado, ou um produto de reação de um hidrolisado de proteínas contendo glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, ou treonina.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce, e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 200 ppm a cerca de 50,000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80,000 ppm da composição. Em uma ainda mais particular forma de realização, o pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce is uma proteína, um hidrolisado, ou um produto de reação de um hidrolisado de proteína contendo glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, ou treonina, e o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce is eritritol.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição. Em uma ainda mais particular forma de realização, a composição compreende sucralose e frutose-D.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Exemplos não-limitativos incluem sucralose em combinação com propileno glicol, eritritol, ou suas combinações.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce é provida. Desej avelmente, o pelo menos um poliol de melhoria do sabor doce compreende eritritol. Em uma forma de realização particular da composição, a sucralose está presente em uma quantidade cerca de 1 a cerca de 1.000 ppm e o eritritol está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição total.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição.

Exemplos não-limitativos incluem sucralose em combinação com tagatose, frutose ou sacarose eritritol.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de sal inorgânico de melhoria do sabor doce é provida. Exemplos não-limitativos incluem sucralose em combinação com NaCl, KCl, NaHSO4-H2O, NaH2PO4, MgSO4, KAl(SO4)2 (alume), fosfato de magnésio, cloreto de magnésio, KCl e KH2PO4, ou outras suas combinações. Uma forma de realização particularmente desejável compreende sucralose em combinação com uma mistura de aditivo de sal inorgânico de melhoria do sabor doces, tal como cloretos, fosfatos e sulfatos de sódio, magnésio, potássio e cálcio (p. ex., cloreto de sódio e cloreto de potássio; fosfato de potássio e cloreto de potássio; cloreto de sódio e fosfato de sódio; fosfato de cálcio e sulfato de cálcio; cloreto de magnésio e fosfato de magnésio; e fosfato de cálcio, sulfato de cálcio e sulfato de potássio).

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de sal do ácido orgânico de melhoria do sabor doce é provida. Exemplos não- limitativos incluem sucralose em combinação com cloreto de colina em tampão de citrato, sal de sódio do ácido glicônico-D, guanidina HCl, D- glicosamina HCl, amilorida HCl, ou suas combinações.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce é provida. Exemplos não- limitativos incluem sucralose em combinação com ácido fumárico, ácido málico, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido tânico, arginato láurico, ou suas combinações.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição. Exemplos não-limitativos incluem sucralose em combinação com glicina, L-alanina, L-serina, L-treonina, β-alanina, ácido L- aspártico, ácido L-glutâmico, L-lisina, glicina e mistura de alanina, derivativos de sal ou suas combinações.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de tensoativo de melhoria de sabor doce é provida. Exemplos não-limitativos incluem sucralose em combinação com dioctil sulfossuccinato sódio, cloreto de cetilpiridínio, brometo de hexadeciltrimetil amônio, oleato de sacarose, polissorbato 20, polissorbato 80, lecitina, ou suas combinações.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo polimérico de melhoria do sabor doce é provida. Exemplos não-limitativos incluem sucralose em combinação com polímeros catiônicos tais como polietilenoimina, poli-L-lisina (p. ex., poli-L-a-lisina ou poli-L-s-lisina), poli- L-ornitina (p. ex., poli-L-a-ornitina ou poli-L-s-ornitina), quitosana, ou suas combinações.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo polimérico de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo polimérico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 30 a cerca de 2.000 ppm da composição, e o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Exemplos não-limitativos incluem sucralose em combinação com a hidrocolóide, tal como uma goma arábica seyal e eritritol.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce é provida. Exemplos não-limitativos incluem sucralose em combinação com albumina de soro bovino (BSA), proteína do soro do leite ou suas combinações.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição, e o pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição. Exemplos não-limitativos incluem sucralose em combinação com glicina e alume; sucralose em combinação com glicina e cloreto de potássio; sucralose em combinação com glicina e cloreto de sódio; sucralose em combinação com glicina, fosfato de potássio, e cloreto de potássio; e sucralose em combinação com glicina, cloreto de sódio, e cloreto de potássio.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição, e o pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição. Exemplos não-limitativos incluem sucralose em combinação com frutose, sacarose, ou glicose e alume; sucralose em combinação com frutose, sacarose, ou glicose e cloreto de potássio; sucralose em combinação com frutose, sacarose, ou glicose e cloreto de sódio; sucralose em combinação com frutose, sacarose, ou glicose, fosfato de potássio, e cloreto de potássio; e sucralose em combinação com frutose, sacarose, ou glicose, cloreto de sódio, e cloreto de potássio.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo amargo de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de sal inorgânico de melhoria do sabor doce é provida. Um exemplo não-limitativo inclui sucralose em combinação com uréia e cloreto de sódio.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de poliaminoácido de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição, e o pelo menos um aditivo de poliaminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 30 a cerca de 2.000 ppm da composição. Exemplos não-limitativos incluem sucralose em combinação com glicina e poli-L-a-lisina; e sucralose em combinação com glicina e poli-L-s-lisina.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição e o pelo menos um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 10 a cerca de 5.000 ppm da composição. Um exemplo não-limitativo inclui sucralose em combinação com glicina e sódio gliconato.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição e o pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição. Um exemplo não-limitativo inclui sucralose em combinação com L-alanina e frutose.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce, pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce, pelo menos um aditivo de sal inorgânico de melhoria do sabor doce, e pelo menos um aditivo de sal do ácido orgânico de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição, o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição, o pelo menos um aditivo de sal inorgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição, e o pelo menos um aditivo de sal do ácido orgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 20 a cerca de 50.000 ppm da composição. Um exemplo não-limitativo inclui sucralose em combinação com eritritol, glicina, KCl, KH2PO4, e cloreto de colina.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce, pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce, e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição, o pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição, e o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Um exemplo não-limitativo inclui sucralose em combinação com L-alanina, frutose, eritritol.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce, pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce, e pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição, o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição, e o pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição. Um exemplo não-limitativo inclui sucralose em combinação com eritritol, glicina, KCl, e KH2PO4.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo sucralose em combinação com a aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce é provida. Um exemplo não-limitativo inclui sucralose em combinação com cloreto de sódio.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 ppm a cerca de 25.000 ppm da composição, e o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Em uma ainda mais particular forma de realização, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce é glicina ou lisina, e o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce é eritritol.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição, e o pelo menos um aditivo de hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 200 a cerca de 50.000 ppm da composição. Em uma ainda mais particular forma de realização, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce é glicina ou lisina, e o pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce é uma proteína, um hidrolisado, ou um produto de reação de um hidrolisado de proteína contendo glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, ou treonina.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce, e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce, é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 200 a cerca de 50.000 ppm da composição e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Em uma ainda mais particular forma de realização, o pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce é uma proteína, um hidrolisado, ou um produto de reação de um hidrolisado de proteína contendo glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, ou treonina, e o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce é eritritol.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce, é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição. Em uma ainda mais particular forma de realização, a composição compreende neotame e D-frutose.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce, é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Exemplos não-limitativos incluem neotame, em combinação com propileno glicol, eritritol, ou suas combinações.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce, é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Exemplos não-limitativos incluem neotame, em combinação com tagatose, frutose ou sacarose eritritol.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de sal inorgânico de melhoria do sabor doce, é provida. Exemplos não-limitativos incluem neotame, em combinação com NaCl, KCl, NaHSO4-H2O, NaHaPO4, MgSO4, KAl(SO4)2 (alume), cloreto de magnésio, fosfato de magnésio, KCl e KH2PO4, ou outras suas combinações.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de sal do ácido orgânico de melhoria do sabor doce, é provida. Exemplos não- limitativos incluem neotame, em combinação com cloreto de colina em tampão de citrato, sal de sódio do ácido glicônico-D, guanidina HCl, D- glicosamina HCl, amilorida HCl, ou suas combinações.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce, é provida. Exemplos não- limitativos incluem neotame, em combinação com ácido fumárico, ácido málico, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido tânico, arginato láurico, ou suas combinações.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce, é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 15.000 ppm da composição. Exemplos não-limitativos incluem neotame, em combinação com glicina, L-alanina, L-serina, L-treonina, β-alanina, ácido aminobutírico (isômeros alfa, beta ou gama), ácido L-aspártico, ácido L- glutâmico, L-lisina, glicina e mistura de alanina, seus derivativos ou suas combinações.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de tensoativo de melhoria de sabor doce, é provida. Exemplos não-limitativos incluem neotame, em combinação com dioctil sulfossuccinato sódio, cloreto de cetilpiridínio, brometo de hexadeciltrimetil amônio, oleato de sacarose, polissorbato 20, polissorbato 80, lecitina, ou suas combinações.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo polimérico de melhoria do sabor doce, é provida. Exemplos não-limitativos incluem neotame, em combinação com polímero catiônico tais como polietilenoimina, poli-L-omitina, poli-L-lisina (p. ex., poli-L-a-lisina ou poli- L-e-Iysina), poli-L-ornitina (p. ex., poli-L-a-ornitina ou poli-L-s-omitina), quitosana, ou suas combinações.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo polimérico de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce, é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo polimérico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 30 a cerca de 2.000 ppm da composição e o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Exemplos não-limitativos incluem neotame, em combinação com um hidrocolóide, tais como a goma arábica seyal, eritritol.

Em uma forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína de melhoria do sabor doce, é provida. Exemplos não-limitativos incluem neotame, em combinação com albumina de soro bovino (BSA), proteína do soro do leite ou suas combinações.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce, é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição e o pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição. Exemplos não-limitativos incluem neotame, em combinação com glicina e alume; neotame, em combinação com glicina e cloreto de potássio; neotame em combinação com glicina e cloreto de sódio; neotame, em combinação com glicina, fosfato de potássio, e cloreto de potássio; e neotame, em combinação com glicina, cloreto de sódio, e cloreto de potássio.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce, é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição e o pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição. Exemplos não-limitativos incluem neotame, em combinação com frutose, sacarose, ou glicose e alume; neotame, em combinação com frutose, sacarose, ou glicose e cloreto de potássio; neotame, em combinação com frutose, sacarose, ou glicose e cloreto de sódio; neotame, em combinação com frutose, sacarose, ou glicose, fosfato de potássio, e cloreto de potássio; e neotame, em combinação com frutose, sacarose, ou glicose, cloreto de sódio, e cloreto de potássio.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo amargo de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de sal inorgânico de melhoria do sabor doce, é provida. Um exemplo não-limitativo inclui neotame, em combinação com uréia e cloreto de sódio.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de poliaminoácido de melhoria do sabor doce, é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição e o pelo menos um aditivo de poliaminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 30 a cerca de 2.000 ppm da composição. Exemplos não-limitativos incluem neotame, em combinação com glicina e poli-L-a-lisina; e neotame, em combinação com glicina e poli-L-e-lisina.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce, é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição e o pelo menos um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 10 a cerca de 5.000 ppm da composição. Um exemplo não-limitativo inclui neotame, em combinação com glicina e gliconato de sódio.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce, é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição e o pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição. Um exemplo não-limitativo inclui neotame, em combinação com L-alanina e frutose.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce, pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce, pelo menos um aditivo de sal inorgânico de melhoria do sabor doce, e pelo menos um aditivo de sal do ácido orgânico de melhoria do sabor doce, é provida. Em uma forma de realização particular pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição, o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição, o pelo menos um aditivo de sal inorgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição, e o pelo menos um aditivo de sal do ácido orgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 20 a cerca de 10.000 ppm da composição. Um exemplo não-limitativo inclui neotame, em combinação com eritritol, glicina, KCl, KH2PO4, e cloreto de colina.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce, pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce, e pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce, é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição, o pelo menos um aditivo de carboidrato de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição, e o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Um exemplo não-limitativo inclui neotame, em combinação com L-alanina, frutose, eritritol.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce, pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce, e pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce, é provida. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um aditivo de aminoácido de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição, o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição, e o pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição. Um exemplo não-limitativo inclui neotame, em combinação com eritritol, glicina, KCl, e KH2PO4.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com a aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce, é provida. Um exemplo não-limitativo inclui neotame, em combinação com cloreto de sódio.

Em uma forma de realização, uma composição é provida compreendendo pelo menos um adoçante sintético escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4-metoxifenil)propil]- L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N- [N- [3 -(3 -hidróxi-4-metoxi fenil)- 3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, ou N-[N-[3-(3-metóxi- 4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster em combinação com pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce.

Desejavelmente, o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 20.000 a cerca de 50.000 ppm da composição e o pelo menos um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 10 a cerca de 5.000 ppm da composição. Em que mais do que um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce está presente na composição, a pluralidade aditivos de ácido orgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 500 a cerca de 2,500 ppm da composição, mais particularmente em uma quantidade cerca de 500 a cerca de 1.500 ppm da composição. Em uma forma de realização particular, a composição adoçante descrita acima compreende ainda pelo menos um aditivo do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce, pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce, pelo menos um aditivo de sal do ácido orgânico de melhoria do sabor doce, ou suas combinações.

Em outra forma de realização, uma composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce, é provida. Em uma forma de realização particular, o neotame, está presente na composição em uma quantidade cerca de 2 a cerca de 20 ppm, mais desejavelmente em uma quantidade cerca de 10 a cerca de 15 ppm. Desejavelmente, o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 20.000 a cerca de 50.000 ppm da composição e o pelo menos um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 10 a cerca de 5.000 ppm da composição. Em uma forma de realização particularmente desejável, o pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 30.000 a cerca de 40.000 ppm e o pelo menos um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 500 a cerca de 2,500 ppm da composição. Em uma forma de realização particular, uma pluralidade of aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doces está presente na composição adoçante em uma quantidade cerca de 500 a cerca de 2,500 ppm da composição, uma pluralidade aditivos do ácido orgânico compreendendo uma mistura de ácido lático em uma quantidade cerca de 40 a cerca de 250 ppm, ácido cítrico em uma quantidade cerca de 150 a cerca de 460 ppm, ácido málico em uma quantidade cerca de 150 a cerca de 460 ppm, e ácido tartárico em uma quantidade cerca de 150 a cerca de 460 ppm. Um exemplo não-limitativo inclui neotame, em combinação com eritritol, ácido lático, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ou suas combinações. Em uma forma de realização particular, a composição compreende 34.000 ppm of eritritol, 80 ppm of ácido lático, 310 ppm of ácido cítrico, 310 ppm of ácido málico, 310 ppm of ácido tartárico e 15 ppm de neotame. A composição opcionalmente também pode incluir flavorizantes tais como caramelo, baunilha, ou outros tais flavorizantes como descrito aqui, ou suas combinações. Em uma forma de realização particular, tal composição é um refrigerante carbonatado, tal como uma cola, embora outros tipos de bebidas sejam contemplados também. Aqueles de habilidade comum na técnica devem apreciar que as quantidades dos ácidos orgânicos de melhoria do sabor doce de uma bebida carbonatada podem ser modificadas para obter-se um pH de cerca de 2,3 a cerca de 3,5. Além disso, habilidade comum na técnica também devem observar que os aditivos do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce, tais como ácido fosfórico, ácido benzóico e ácido sórbico, podem ser usados individualmente ou em combinação em uma bebida carbonatada, a fim de obter-se um pH de cerca de 2,3 a cerca de 3,5.

Em outra forma de realização, a composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce, descritos acima, compreende ainda pelo menos um aditivo do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce. Desejavelmente, pelo menos um aditivo do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição. Exemplos não- limitativos do aditivos do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce incluem ácido fosfórico, ácido benzóico, ácido sórbico, e suas combinações.

Em ainda outra forma de realização, a composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce e pelo menos um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce descritos acima, compreende ainda pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce e/ou pelo menos um aditivo de sal do ácido orgânico de melhoria do sabor doce. Desejavelmente, o pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição, mais desejavelmente em uma quantidade cerca de 50 a cerca de 250 ppm, muitíssimo desej avelmente em uma quantidade cerca de 150 ppm. Desejavelmente, o pelo menos um aditivo de sal do ácido orgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 20 a cerca de 10.000 ppm da composição, mais desejavelmente em uma quantidade cerca de 50 a cerca de 350 ppm, muitíssimo desej avelmente em uma quantidade cerca de 148 ppm. Exemplos não-limitativos incluem neotame, em combinação com eritritol, cloreto de sódio ou cloreto de magnésio, e ácido lático, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ou suas combinações; neotame, em combinação com eritritol, citrato de potássio ou citrato de sódio, e ácido lático, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ou suas combinações; ou neotame, em combinação com eritritol, cloreto de sódio e citrato de sódio, ácido lático, ácido cítrico, ácido málico, e ácido tartárico, ou suas combinações.

Em outra forma de realização, a composição compreendendo neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de poliol de melhoria do sabor doce, pelo menos um aditivo do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce, e pelo menos um aditivo de ácido orgânico de melhoria do sabor doce descritos acima, compreende ainda pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce e/ou pelo menos um aditivo de sal do ácido orgânico de melhoria do sabor doce. Desej avelmente, o pelo menos um aditivo de sal do ácido inorgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição, mais desej avelmente em uma quantidade cerca de 50 a cerca de 250 ppm, muitíssimo desej avelmente em uma quantidade cerca de 150 ppm. Desej avelmente, o pelo menos um aditivo de sal do ácido orgânico de melhoria do sabor doce está presente em uma quantidade cerca de 20 a cerca de 10.000 ppm da composição, mais desej avelmente em uma quantidade cerca de 50 a cerca de 350 ppm, muitíssimo desej avelmente em uma quantidade cerca de 148 ppm. Exemplos não-limitativos incluem neotame, em combinação com eritritol, ácido fosfórico, cloreto de sódio ou cloreto de magnésio, e ácido lático, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ou suas combinações; neotame, em combinação com eritritol, ácido fosfórico, citrato de potássio ou citrato de sódio, e ácido lático, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ou suas combinações; ou neotame, em combinação com eritritol, ácido fosfórico, cloreto de sódio e citrato de sódio, ácido lático, ácido cítrico, ácido málico, e ácido tartárico, ou suas combinações.

A relação em peso desejada de adoçante sintético para composições que melhoram o sabor doce dependerá do adoçante sintético, e da doçura e outras características desejadas do produto final ou composição comestível oralmente ingerível. Os adoçantes sintéticos variam grandemente em sua potência, variando de cerca de 30 vezes mais potente do que a sacarose a cerca de 8.000 vezes mais potente do que sacarose em uma base em peso. Em geral, a relação em peso do adoçante sintético para composição que melhora o sabor doce pode, por exemplo, variar de entre 10.000:1 a cerca de 1:10.000; um outro exemplo não limitativo pode variar de cerca de 9.000:1 a cerca de 1:9.000; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 8.000:1 a cerca de 1:8.000; um outro exemplo pode variar de cerca de 7.000:1 a cerca de 1:7.000; outro exemplo pode variar de cerca de 6.000:1 a cerca de 1:6000; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 5.000:1 a cerca de 1:5.000; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 4.000:1 a cerca de 1:4.000; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 3.000:1 a cerca de 1:3.000; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 2.000:1 a cerca de 1:2.000; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 1.500:1 a cerca de 1:1.500; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 1.000:1 a cerca de 1:1.000; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 900:1 a cerca de 1:900; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 800:1 a cerca de 1:800; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 700:1 a cerca de 1:700; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 600:1 a cerca de 1:600; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 500:1 a cerca de 1:500; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 400:1 a cerca de 1:400; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 300:1 a cerca de 1:300; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 200:1 a cerca de 1:200; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 150:1 a cerca de 1:150; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 100:1 a cerca de 1:100; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 90:1 a cerca de 1:90; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 80:1 a cerca de 1:80; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 70:1 a cerca de 1:70; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 60:1 a cerca de 1:60; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 50:1 a cerca de 1:50; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 40: 1 a cerca de em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 30:1 a cerca de 1:30; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 20: 1 a cerca de 1:20; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 15:1 a cerca de 1:15; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 10:1 a cerca de 1:10; in outro exemplo pode variar de cerca de 9: 1 a cerca de 1:9; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 8: 1 a cerca de 1:8; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 7:1 a cerca de 1:7; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 6:1 a cerca de 1:6; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 5:1 a cerca de 1:5; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de a cerca de 1:4; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 3:1 a cerca de 1:3; em ainda outro exemplo pode variar de cerca de 2:1 a cerca de 1:2; e em ainda outro exemplo pode ser de cerca de 1: 1; dependendo do adoçante sintético particular selecionado.

E contemplado que a combinação de pelo menos um adoçante sintético para pelo menos uma composição que melhora o sabor doce pode ser realizada em qualquer faixa de pH que não afete material ou adversamente o sabor de um adoçante sintético ou da composição oralmente ingerível, que compreende um adoçante sintético. Um exemplo não limitativo da faixa pode ser de cerca de 2 a cerca de 8. Um outro exemplo inclui uma faixa de pH de cerca de 2 para cerca de 5.

Uma pessoa de habilidade comum na técnica pode combinar pelo menos um adoçante sintético e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce de qualquer maneira que não afete material e adversamente o sabor da composição oralmente ingerível. Por exemplo, um adoçante sintético pode ser adicionado à composição oralmente ingerível antes de a composição que melhora o sabor doce. Em outro exemplo, um adoçante sintético pode ser adicionado em uma composição oralmente ingerível após a composição que melhora o sabor doce. Em ainda outro exemplo, um adoçante sintético pode ser adicionado à composição oralmente ingerível simultaneamente com a composição que melhora o sabor doce.

Em outra forma de realização, um adoçante sintético pode ser combinado com a composição que melhora o sabor doce antes de ser adicionado à composição oralmente ingerível, por exemplo, um adoçante sintético pode ser em uma forma pura, diluída ou concentrada como um líquido (p. ex., solução), sólido (p. ex., pó, naco, pelota, grão, bloco, cristal ou similares), suspensão, estado gasoso, ou suas combinações, pode ser contatado com a composição que melhora o sabor doce que pode ser em uma forma pura, diluída ou concentrada como um líquido (p. ex., solução), sólido (p. ex., pó, naco, pelota, grão, bloco, cristal ou similares), suspensão, estado gasoso, ou suas combinações antes de ambos serem contatados com uma composição oralmente ingerível. Em ainda outra forma de realização, quando há mais do que um adoçante sintético ou mais do que uma composição que melhora o sabor doce, cada componente do adoçante sintético e da composição que melhora o sabor doce pode ser adicionado simultaneamente, em um padrão alternativo, em um padrão aleatório ou qualquer outro padrão que não afete adversamente o sabor da composição oralmente ingerível. 3. Composições Adoçadas Oralmente Ingeríveis

Como explicado acima, as composições adoçadas de acordo com as formas de realização da invenção compreendem uma composição adoçável, pelo menos um adoçante sintético e pelo menos um composição que melhora o sabor doce. A multidão de composições adoçáveis adequadas é descrita acima.

Genericamente, a quantidade adoçante sintético presente em uma composição adoçada varia largamente, dependendo do tipo particular de composição adoçada e sua doçura desejada. Aqueles de habilidade comum na técnica podem facilmente discernir a quantidade apropriada de adoçante a colocar na composição adoçada. Em uma forma de realização particular, o pelo menos um adoçante sintético está presente na composição adoçada em uma quantidade na faixa de cerca de 1 a cerca de 5.000 ppm da composição adoçada, e a pelo menos um composição que melhora o sabor doce está presente na composição adoçada em uma quantidade na faixa de cerca de 0,1 a cerca de 100.000 ppm da composição adoçada.

Em uma forma de realização, quantidades adequadas de adoçante sintético para composições adoçáveis compreendem uma faixa de cerca de 1 ppl a 60 ppm para alitame; de cerca de 10 ppm a cerca de 600 ppm para aspartame; de cerca de 1 ppm a cerca de 20 ppm para neotame; de cerca de 10 ppm a cerca de 500 ppm para acessulfame potássio; de cerca de 50 ppm a cerca de 5.000 ppm para ciclamato; de cerca de 10 ppm a cerca de 500 ppm para sacarina; de cerca de 5 ppm a cerca de 250 ppm para sucralose; de cerca de 1 ppm a cerca de 20 ppm para N-[N-[3-(3-hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L- a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster; de cerca de 1 ppm a cerca de 20 ppm para N- [N- [3 -(3 -hidróxi-4-metoxifenil)-3 -metilbutil] -L-a-aspartil] -L- fenilalanina 1-metil éster; e de cerca de 1 ppm a cerca de 20 ppm para N-[N- [3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster.

Em uma forma de realização particular, uma composição oralmente ingerível compreende uma bebida carbonatada compreendendo pelo menos um adoçante sintético e pelo menos um composição que melhora o sabor doce; em que o pelo menos um adoçante sintético é escolhido de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, diidrocalcona de neoesperidina, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, N-pSÍ-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, e seus sais; e em que a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce é selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos e seus correspondentes sais, poliaminoácidos e seus correspondentes sais, ácidos de açúcar e seus correspondentes sais, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, flavorizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsificantes, flavonóides, álcoois, adoçantes de alta potência naturais e suas combinações.

IV. Exemplos

A presente invenção é ainda ilustrada pelos seguintes exemplos, que não são para ser interpretados de forma alguma como impondo limitações em seu escopo. Ao contrário, deve ser entendido claramente que se pode recorrer a várias outras formas de realização, modificações e seus equivalentes que, após leitura da descrição ali, possam sugerir-se àqueles hábeis na técnica, sem desvio do espírito da presente invenção e/ou do escopo das reivindicações anexas. A menos que de outro modo especificado, as %'s são em peso.

A. Conjunto de Exemplo A

Um método exemplar de avaliação sensorial é fornecido no seguinte protocolo, similar àquele descrito acima. Neste protocolo de teste, nenhuma das amostras foi engolida. Todas as amostras foram expectoradas e a boca foi enxaguada com água após a degustação. Na etapa 1, a amostra de controle de 10% de sacarose foi degustada distribuindo-se cerca de 10 ml da amostra rapidamente por toda a cavidade oral, em que a "Intensidade Doçura" máxima foi medida. Esta intensidade é definida como 10 em uma escala de 0 - 15, em que 0 é definido como doçura não perceptível e 15 a doçura de 15% de sacarose. A "Qualidade Total" do sabor foi também medida no controle de sacarose e foi definida como um 6 em uma escala de 1 — 9. Imediatamente ao sentir a doçura máxima, a amostra foi expectorada, a boca foi enxaguada com água e a taxa de diminuição da doçura ("Efeito prolongado da Doçura") e "Início da Doçura" foi medida, onde foi dada atenção na doçura 2-3 min após o enxágüe com água. O efeito prolongado da doçura foi classificado por um painel de técnicos na avaliação sensorial de alimentos e bebidas, utilizando-se a seguinte escala: 0 = nenhum efeito prolongado de doçura, 1 = efeito prolongado de doçura muito ligeiro, 2 = ligeiro efeito prolongado da doçura, 3 = efeito prolongado da doçura moderado, 4 = efeito prolongado da doçura moderadamente elevado, 5 = efeito prolongado da doçura elevado. O início da doçura foi classificado por um painel de técnicos utilizando-se a seguinte escala; 1 = início rápido, 2 = início moderado, 3 = início lento. Após a degustação da amostra estar completa, uma bolacha de ostra salgada foi mastigada, seguido por um enxágüe de água, e pelo menos 5 minutos seguiram-se antes degustar a próxima amostra.

A classificação do "efeito prolongado da doçura" para sacarose observada por este protocolo foi definida como Oeo "Início da doçura" foi definido como 1. O Início da doçura e o Efeito prolongado da Doçura de uma amostra de controle de neotame foram definidos como 3 e 5, respectivamente.

Em seguida à calibração com as amostras de controle de sacarose e neotame, as amostras experimentais foram degustadas pelo mesmo protocolo, sempre permitindo-se suficiente tempo entre amostras, para assegurar reequilíbrio do sistema sensorial. A redegustação das amostras de controle, durante o curso do experimento, foi permitida e incentivada.

O teste de sabor de comparação foi realizado entre dois controles e adição do aditivo que melhora o sabor doce no início e/ou efeito prolongado da doçura.

Amostras de Controle

A formulação para uma solução de neotame de base em pH 2,5 é descrita como segue:

12 mg of Neotame foram dissolvidos em um litro água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) foi adicionado até um pH entre 2.4 e 2.5 ser alcançado. O início da doçura desta solução foi determinado ser 3 e o efeito prolongado da doçura foi determinado ser 5.

10 g de açúcar foram dissolvidos em 100 ml água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) foi adicionado até um pH entre 2.4 e 2.5 ser alcançado. O início da doçura desta solução foi determinado ser 1 e o efeito prolongado da doçura foi determinado ser 1.

Nos Exemplos A1-A7, onde há faixas providas, as amostras das bebidas foram produzidas com 5-7 níveis do topo até a base da faixa, empregando-se uma diluição 1: 1 da correspondente composição que melhora o sabor doce. A classificação do efeito prolongado da doçura informada foi a mais semelhante à do açúcar em efeito prolongado da doçura (o valor numérico mais baixo) obtida de todas as amostras (isto é, o mais curto efeito prolongado de doçura).

Exemplo Al

17 mg de neotame foram dissolvidos em um litro água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) foi adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. 15.000 ppm de glicina foram então misturadas com a solução de base. O início da doçura desta solução foi determinado ser Ieo efeito prolongado da doçura foi determinado ser 1. Esta formulação foi constatada ter características de sabor similares às do açúcar. Exemplo A2

17 mg de neotame foram dissolvidos em um litro água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) foi adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. 7.000 ppm de glicina foram então misturadas com a solução de base. O início da doçura desta solução foi determinado ser 1 e o efeito prolongado da doçura foi determinado ser 2. Esta formulação foi constatada ter características de sabor similares às do açúcar.

Exemplo A3

17 mg de neotame foram dissolvidos em um litro água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) foi adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. 3.750 ppm a 5.000 ppm de glicina foram então misturadas com a solução de base. O início da doçura desta solução foi determinado ser 1 e o efeito prolongado da doçura foi determinado ser 3. Esta formulação foi constatada ter características de sabor similares às do açúcar.

Exemplo A4

17 mg de neotame foram dissolvidos em um litro água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) foi adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. 5.000 ppm de glicina e 2,500 ppm de L-alanina foram então misturados com a solução de base. O início da doçura desta solução foi determinado ser 1 e o efeito prolongado da doçura foi determinado ser 3. Esta formulação foi constatada ter características de sabor similares às do açúcar.

Exemplo A5

12 mg de neotame foram dissolvidos em um litro água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) foi adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. 7.000 ppm de glicina foram então misturadas com a solução de base. O início da doçura desta solução foi determinado ser 1 e o efeito prolongado da doçura foi determinado ser 2. Esta formulação foi constatada ter características de sabor similares às do açúcar.

Exemplo A6 12 mg de neotame foram dissolvidos em um litro água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) foi adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. 3.750 ppm a 5.000 ppm de glicina foram então misturadas com a solução de base. O início da doçura desta solução foi determinado ser 1 e o efeito prolongado da doçura foi determinado ser 3. Esta formulação foi constatada ter características de sabor similares às do açúcar. Exemplo A7

12 mg de neotame foram dissolvidos em um litro água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) foi adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. 5.000 ppm de glicina e 2,500 ppm de L-Alanina foram então misturadas com a solução de base. O início da doçura desta solução foi determinado ser 1 e o efeito prolongado da doçura foi determinado ser 3. Esta formulação foi constatada ter características de sabor similares às do açúcar. B. Conjunto de £xemplo B Exemplo Bl

10 mg de neotame foram dissolvidos em um litro água tratada com carbono. 25.000 ppm de NaCl foram então misturadas com a solução de base. O início da doçura desta solução foi determinado ser 1 e o efeito prolongado da doçura foi determinado ser 1. Esta formulação foi constatada ter características de sabor similares às do açúcar. Exemplo B2

10 mg de neotame foram dissolvidos em um litro água tratada com carbono. 1.000 ppm de NaCl foram então misturadas com a solução de base. O início da doçura desta solução foi determinado ser 2 e o efeito prolongado da doçura foi determinado ser 4. Esta formulação foi constatada ter características de sabor similares às do açúcar. Exemplo B3

10 mg de neotame foram dissolvidos em um litro água tratada com carbono. 10.000 ppm de NaCl foram então misturadas com a solução de base. O início da doçura desta solução foi determinado ser 1 e o efeito prolongado da doçura foi determinado ser 2. Esta formulação foi constatada ter características de sabor similares às do açúcar.

Exemplo B4

10 mg de neotame foram dissolvidos em um litro água tratada

com carbono. 5.000 ppm de NaCl foram então misturadas com a solução de base. O início da doçura desta solução foi determinado ser 1 e o efeito prolongado da doçura foi determinado ser 3. Esta formulação foi constatada ter características de sabor similares às do açúcar.

C. Conjunto de Exemplo C

Exemplo Cl

Uma composição compreendendo de 1 ppm a 100 ppm de sal de sódio do ácido glutâmico foi adicionada a 300 ml de uma bebida de cola contendo sucralose. O efeito prolongado da doçura foi reduzido.

Exemplo C2

Uma composição compreendendo de 1 ppm a 130 ppm de sal de sódio do ácido glutâmico ou 50 ppm sal de sódio do ácido glutâmico e 10 ppm de uma mistura dos nucleotídeos IMP e GMP foi adicionada a 300 ml de uma bebida de cola contendo sucralose. O efeito prolongado da doçura foi reduzido.

D. Conjunto de Exemplo D

Nos exemplos Dl a D100, um único adoçante sintético ou uma combinação de adoçantes sintéticos pode ser selecionado do seguinte grupo e adicionado em uma quantidade dentro das faixas especificadas: 1 ppm a 60 ppm de alitame; 10 ppm a 600 ppm de aspartame; 1 ppm a 20 ppm de neotame; 10 ppm a 500 ppm de acessulfame potássio; 50 ppm a 5000 ppm de ciclamato; 10 ppm a 500 ppm de sacarina; 5 ppm a 250 ppm de sucralose; 1 ppm a 20 ppm de N-[N-[3-(3-hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L- fenilalanina 1-metil éster; 1 ppm a 20 ppm de N-[N-[3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster; e 1 ppm a 20 ppm de N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-asparty]]-1^ fenilalanina 1 -metil éster.

Exemplo D1

Um adoçante sintético é dissolvido em uma composição de ácido cítrico/citrato de potássio, equivalente àquela de uma bebida de limão- lima dietética. Goma arábica seyal é então misturada com a solução de base.

Exemplo D2

5% sacarose e um adoçante sintético são dissolvidos em uma composição de ácido cítrico/citrato de potássio, equivalente àquela de uma bebida de limão-lima dietética. Eritritol é então misturado com a solução de base.

Exemplo D3

5% sacarose e um adoçante sintético são dissolvidos em uma composição de ácido cítrico/citrato de potássio, equivalente àquela de uma bebida de limão-lima dietética. D-Tagatose é então misturada com a solução de base.

Exemplo D4

5% sacarose e um adoçante sintético são dissolvidos em uma composição de ácido cítrico/citrato de potássio, equivalente àquela de uma bebida de limão-lima dietética. Eritritol e D-tagatose são então misturados com a solução de base.

Exemplo D5

3.3% sacarose e um adoçante sintético são dissolvidos em uma composição de ácido cítrico/citrato de potássio, equivalente àquela de uma bebida de limão-lima dietética. Eritritol é então misturado com a solução de base.

Exemplo D6

3.3% sacarose e um adoçante sintético são dissolvidos em uma composição de ácido cítrico/citrato de potássio, equivalente àquela de uma bebida de limão-lima dietética. Eritritol e D-tagatose são então misturados com a solução de base. Exemplo D7

Um adoçante sintético é dissolvido em uma composição de ácido cítrico/citrato de potássio, equivalente àquela de uma bebida de limão- lima dietética. Eritritol, glicina, cloreto de potássio e diidrogeno fosfato de potássio são então misturados com a solução de base. Exemplo D8

Um adoçante sintético é dissolvido em uma composição de ácido cítrico/citrato de potássio, equivalente àquela de uma bebida de limão- lima dietética. Glicina, cloreto de potássio e diidrogeno fosfato de potássio são então misturados com a solução de base. Exemplo D9

Um adoçante sintético é dissolvido em uma composição de ácido cítrico/citrato de potássio, equivalente àquela de uma bebida de limão- lima dietética. Eritritol, frutose, cloreto de potássio e diidrogeno fosfato de potássio são então misturados com a solução de base. Exemplo DlO

Um adoçante sintético é dissolvido em uma composição de ácido cítrico/citrato de potássio, equivalente àquela de uma bebida de limão- lima dietética. Frutose, cloreto de potássio e diidrogeno fosfato de potássio são então misturados com a solução de base. Exemplo Dll

Um adoçante sintético é dissolvido em uma composição de ácido cítrico/citrato de potássio, equivalente àquela de uma bebida de limão- lima dietética. Eritritol e goma arábica seyal são então misturados com a solução de base. Exemplo D12 Um adoçante sintético é dissolvido em uma composição de ácido cítrico/citrato de potássio, equivalente àquela de uma bebida de limão- lima dietética. Goma arábica seyal é então misturada com a solução de base.

Exemplo D13

Um adoçante sintético é dissolvido em uma composição de ácido cítrico/citrato de potássio, equivalente àquela de uma bebida de limão- lima dietética. Eritritol, glicina, alanina, cloreto de potássio e diidrogeno fosfato de potássio são então misturados com a solução de base. Exemplo D14

Um adoçante sintético é dissolvido em uma composição de ácido cítrico/citrato de potássio, equivalente àquela de uma bebida de limão- lima dietética. Glicina, alanina, cloreto de potássio e diidrogeno fosfato de potássio são então misturados com a solução de base.

Exemplo D15

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Ácido D-glicônico é então misturado com a solução de base.

Exemplo D16

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Sal de potássio do ácido D-glicônico é então misturado com a solução de base.

Exemplo D17

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. L-treonina é então misturada com a solução de base.

Exemplo D18

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. L-Serina é então misturada com a solução de base. Exemplo D19

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. L-alanina é então misturada com a solução de base. Exemplo D20

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Glicina é então misturada com a solução de base. Exemplo D21

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado, β-alanina é então misturada com a solução de base. Exemplo D22

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Glicina e poli-L-a-lisina são então misturados com a solução de base. Exemplo D23

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Glicina e poli-L-s-lisina são então misturados com a solução de base.

Exemplo D24

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Ácido adípico é então misturado com a solução de base. Exemplo D25

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Poli-L-a-lisina (peso molecular ~ 63.000) é então misturada com a solução de base.

Exemplo D26

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Poli-L-a-lisina (peso molecular ~ 6.000) é então misturada com a solução de base.

Exemplo D27

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Poli-L-a-lisina (peso molecular -83.000) é então misturada com a solução de base.

Exemplo D28

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Poli-L-a-lisina (peso molecular ~ 1,300.000) é então misturada com a solução de base.

Exemplo D29

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Acido frutárico é então misturado com a solução de base.

Exemplo D30

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Acido tartárico é então misturado com a solução de base.

Exemplo D31

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Bissulfato de sódio é então misturado com a solução de base.

Exemplo D32

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Arginato láurico é então misturado com a solução de base.

Exemplo D33

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. L-Iisina é então misturada com a solução de base.

Exemplo D34

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Cloridreto de guanidina é então misturado com a solução de base.

Exemplo D35

Um adoçante sintético é dissolvido em uma composição de ácido cítrico/citrato de potássio, equivalente àquela de uma bebida de limão- Iima dissolvida em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico, 75% (-0,43 ml) são adicionados até o pH alcançar entre pH 2,4 e 2,5. Uréia e cloreto de sódio são então misturados com a solução de base.

Exemplo D36

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Uréia é então misturada com a solução de base.

Exemplo D37

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Cloreto de colina é então misturado com a solução de base.

Exemplo D38 Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Cloridreto de D-glicosamina é então misturado com a solução de base.

Exemplo D39

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Poli-L-s-lisina é então misturada com a solução de base.

Exemplo D40

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Glicina, cloreto de sódio e cloreto de potássio são então misturados com a solução de base. Exemplo D41

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Glicina e sulfato de alumínio (alume) são então misturados com a solução de base.

Exemplo D42

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Glicina e cloreto de potássio são então misturados com a solução de base.

Exemplo D43

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Glicina e gliconato de sódio são então misturados com a solução de base. Exemplo D44 Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Polietilenoimina é então misturada com a solução de base. Exemplo D45

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Quitosana é então misturada com a solução de base. Exemplo D46

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Poli-L-ornitina é então misturada com a solução de base. Exemplo D47

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Cloreto de magnésio é então misturado com a solução de base. Exemplo D48

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Proteína do soro do leite (concentrada 34%) é então misturada com a solução de base. Exemplo D49

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Ácido fumárico, ácido málico e ácido tartárico são então misturados com a solução de base. Exemplo D50

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Trealose é então misturada com a solução de base. Exemplo D51

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Fructoligossacarídeo (55%) é então misturado com a solução de base.

Exemplo D52

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Goma arábica Senegal é então misturada com a solução de base.

Exemplo D53

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado, β-Ciclodextrina é então misturada com a solução de base.

Exemplo D54

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Fibersol-2 é então misturado com a solução de base.

Exemplo D55

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Glicerol é então misturado com a solução de base. Exemplo D56

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Colágeno (gelatina não flavorizada) é então misturada com a solução de base.

Exemplo D57

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. D-Frutose é então misturada com a solução de base.

Exemplo D58

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Diidrogeno fosfato de potássio é então misturado com a solução de base.

Exemplo D59

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Cloreto de potássio e diidrogeno fosfato de potássio são então misturados com a solução de base.

Exemplo D60

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Gliconato de sódio é então misturada com a solução de base.

Exemplo D61

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Monoidrato de tartarato de potássio é então misturado com a solução de base.

Exemplo D62

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Diidrato de tartarato de sódio é então misturado com a solução de base.

Exemplo D63

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Sal de sódio do ácido glicoeptônico é então misturado com a solução de base. Exemplo D64

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Lactato de L-sódio é então misturado com a solução de base. Exemplo D65

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Benzoato de potássio é então misturado com a solução de base. Exemplo D66

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5

ser alcançado. Acido málico é então misturado com a solução de base. Exemplo D67

ser alcançado. Acido hidroxicítrico é então misturado com a solução de base. Exemplo D68

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Ácido salicílico é então misturado com a solução de base. Exemplo D69

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Ácido caféico é então misturado com a solução de base. Exemplo D70

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Acido succínico é então misturado com a solução de base.

Exemplo D71

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Acido diidroxibenzóico é então misturado com a solução de base.

Exemplo D72

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Acido cítrico é então misturado com a solução de base.

Exemplo D73

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Creatina é então misturada com a solução de base.

Exemplo D74

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Teanina é então misturada com a solução de base.

Exemplo D75

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Cloridreto de glicosamina é então misturado com a solução de base.

Exemplo D76

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Taurina é então misturada com a solução de base.

Exemplo D77

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Ácido L-a-aminobutírico é então misturado com a solução de base.

Exemplo D78

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. 4-Hidróxi-L-prolina é então misturada com a solução de base.

Exemplo D79

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. L-glutamina é então misturada com a solução de base. Exemplo D80

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Glicina é então misturada com a solução de base. Exemplo D81

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. L-Alanina é então misturada com a solução de base.

Exemplo D82

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Alginato de propileno glicol é então misturado com a solução de base.

Exemplo D83

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Proteína de arroz solúvel é então misturada com a solução de base. Exemplo D84

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. L-Alanil-L-glutamina é então misturada com a solução de base.

Exemplo D85

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Glicina e Poli-L-a-Lisina são então misturados com a solução de base.

Exemplo D86

Exemplo D87

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Glicina e cloreto de sódio são então misturados com a solução de base.

Exemplo D88

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Eritritol, glicina, cloreto de potássio, diidrogeno fosfato de potássio e cloreto de colina são então misturados com a solução de base.

Exemplo D89

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. L-Alanina, frutose, eritritol são então misturados com a solução de base. Exemplo D90

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Rutina modificada por enzima Sanmelin™ AO (San-Ei Gen F.F.I., Inc., Osaka, Japão) é então misturada com a solução de base.

Exemplo D91

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Naringina é então misturada com a solução de base.

Exemplo D92

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Quinina é então misturada com a solução de base. Exemplo D93

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Viridiflorol é então misturado com a solução de base. Exemplo D94

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Extrato de casca de uva é então misturado com a solução de base.

Exemplo D95

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners, 164126 (Symrise™, Holzminden, Alemanha) é então misturado com a solução de base.

Exemplo D96 Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Natural Advantage™ Bitterness Blocker 9 (Natural Advantage, Freehold, New Jersey, U.S.A.) é então misturado com a solução de base.

Exemplo D97

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Natural Advantage™ Bitterness Blocker 2 (Natural Advantage, Freehold, New Jersey, U.S.A.) é então misturado com a solução de base.

Exemplo D98

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Natural Advantage™ Bitterness Blocker 1 (Natural Advantage, Freehold, New Jersey, U.S.A.) é então misturado com a solução de base.

Exemplo D99

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. Natural Advantage™ Bitterness Blocker 10 (Natural Advantage, Freehold, New Jersey, U.S.A.) é então misturado com a solução de base.

Exemplo D100

Um adoçante sintético é dissolvido em um litro de água tratada com carbono e ácido fosfórico (75%) é adicionado até um pH entre 2,4 e 2,5 ser alcançado. AMP é então misturado com a solução de base.

Embora a invenção tenha sido descrita em detalhes com respeito a suas formas de realização específicas, observamos que aqueles hábeis na técnica, ao obter um entendimento do precedente, podem prontamente conceber alterações, variações e equivalentes para estas formas de realização. Portanto, o escopo da presente invenção deve ser avaliado como aquele das reivindicações anexas e quaisquer seus equivalentes.

Claims

1. Composição adoçante, caracterizada pelo fato de compreender: pelo menos um adoçante sintético; e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos e seus correspondentes sais, poliaminoácidos e seus correspondentes sais, ácidos de açúcar e seus correspondentes sais, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, flavorizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsificantes, flavonóides, álcoois, adoçantes de alta potência naturais e suas combinações.

2. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce estar presente na composição adoçante em uma quantidade eficaz para a composição adoçante conferir uma osmolaridade 10 mOsmol/L a 500 mOsmol/L a uma solução aquosa da composição adoçante, e em que adoçante sintético está presente na solução aquosa em uma quantidade suficiente para conferir uma intensidade adoçante máxima equivalente àquela de uma solução aquosa de sacarose de 10% em peso.

3. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce conferir um perfil de flavor mais parecido com o do açúcar à composição adoçante do que uma composição adoçante sintética sem a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce.

4. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce conferir um perfil temporal mais parecido com o do açúcar à composição adoçante do que uma composição adoçante sintética sem a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce.

5. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de compreender ainda pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce diferente da primeira composição que melhora o sabor doce e selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos e seus correspondentes sais, poliaminoácidos e seus correspondentes sais, ácidos de açúcar e seus correspondentes sais, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, flavorizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsificantes, flavonóides, álcoois, adoçantes de alta potência naturais e suas combinações.

6. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce e a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce estarem presentes na composição adoçante em uma quantidade eficaz para a composição adoçante conferir uma osmolaridade 10 mOsmol/L a 500 mOsmol/L a uma solução aquosa da composição adoçante, e em que o adoçante sintético está presente na solução aquosa em uma quantidade suficiente para conferir uma intensidade doçura máxima equivalente àquela de uma solução de sacarose aquosa de 10% em peso.

7. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de pelo menos um adoçante sintético ser selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, neoesperidina diidrocalcona, ciclamato, neotame, N-[N-[3- (3-hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N- [N- [3 -(3 -hidróxi-4-metoxifenil)-3 -metilbutil)-L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1 - metil éster, N-[ N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L- fenilalanina 1-metil éster, e seus sais.

8. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de pelo menos um adoçante sintético ser neotame.

9. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce ser um poliol.

10. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 9, caracterizada pelo fato de pelo menos um poliol compreender eritritol.

11. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um aminoácido.

12. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 11, caracterizada pelo fato de pelo menos um aminoácido compreender glicina, alanina, prolina, hidroxiprolina, glutamina, ou suas combinações.

13. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce ser um poliaminoácido.

14. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 13, caracterizada pelo fato de pelo menos um poliaminoácido compreender ácido poli-L-aspártico, poli-L-α-lisina, poli-L-ε-lisina, poli-L-α-ornitina, poli-L- arginina, seus sais ou suas combinações.

15. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um carboidrato.

16. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 15, caracterizada pelo fato de pelo menos um carboidrato compreender sacarose, xarope de milho com alto teor de frutose, glicose, ou sacarose.

17. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce ser um ácido de açúcar ou seu sal.

18. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce ser um ácido inorgânico.

19. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce ser um composto amargo.

20. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce ser um composto adstringente.

21. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce ser uma proteína ou hidrolisado de proteína.

22. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce ser um tensoativo.

23. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce ser um emulsificante.

24. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce ser um flavonóide.

25. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce ser um álcool.

26. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce ser um adoçante sintético, diferente do pelo menos um adoçante sintético.

27. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce ser um polímero selecionado do grupo consistindo de polilisina, poliortinina, polietilenimina, quitosana, éster de sacarose, éster do ácido sórbico, sorbitano, éster de sorbitano, detergente aniônico, polissorbato, éster de polietileno sorbitano, monoéster de propileno glicol, monoéster de glicerol, poliglicerol éster, polietileno éster, éster complexo, detergente catiônico, goma arábica Senegal, goma arábica seyal, polímeros aniônicos, polietileno glicol, lecitinas, fosfato de inositol, saponinas e suas combinações.

28. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um poliol e a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um aminoácido.

29. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um carboidrato e a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um aminoácido.

30. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um carboidrato e a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um sal inorgânico.

31. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um sal inorgânico e a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um aminoácido.

32. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pêlo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos uma proteína ou hidrolisado de proteína e a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um aminoácido.

33. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um poliol e a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um proteína ou hidrolisado de proteína.

34. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um poliol e a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um carboidrato.

35. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um poliol e a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um sal inorgânico

36. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um poliol e a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um polímero.

37. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um composto amargo e a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um sal inorgânico.

38. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um aminoácido e a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um poliaminoácido.

39. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pelo fato de compreender ainda pelo menos uma terceira composição que melhora o sabor doce diferente da pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce e a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce ser selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos e seus correspondentes sais, poliaminoácidos e seus correspondentes sais, ácidos de açúcar e seus correspondentes sais, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, flavorizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsificantes, flavonóides, álcoois, adoçantes de alta potência naturais e suas combinações.

40. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 39, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um poliol, a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um carboidrato e a pelo menos uma terceira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um sal inorgânico.

41. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 39, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um carboidrato, a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um aminoácido, e a pelo menos uma terceira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um sal inorgânico.

42. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 39, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um poliol, a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um aminoácido, e a pelo menos uma terceira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um carboidrato.

43. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 39, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um poliol, a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um aminoácido, e a pelo menos uma terceira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um sal inorgânico.

44. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 39, caracterizada pelo fato de compreender ainda pelo menos uma quarta composição que melhora o sabor doce, diferente da pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce, da pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce e da pelo menos uma terceira composição que melhora o sabor doce, selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos e seus correspondentes sais, poliaminoácidos e seus correspondentes sais, ácidos de açúcar e seus correspondentes sais, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, flavorizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsificantes, flavonóides, álcoois, adoçantes de alta potência naturais e suas combinações.

45. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 44, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um poliol, a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um aminoácido, a pelo menos uma terceira composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um sal inorgânico, e a pelo menos quarta composição que melhora o sabor doce compreender pelo menos um sal de ácido orgânico.

46. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 5, caracterizada pelo fato de o pelo menos um adoçante sintético ser selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, neoesperidina diidrocalcona, ciclamato, neotame, N-[N-[3- (3-hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N- [N-[3-(3-hidróxi-4-metoxifenil)-3 -metilbutil] -L-α-aspartil] -L-fenilalanina 1 - metil éster, N-[N-[3 -(3 -metóxi-4-hidroxifenil)propil] -L-α-aspartil] -L- fenilalanina 1-metil éster e seus sais.

47. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 39, caracterizada pelo fato de o pelo menos um adoçante sintético ser selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame potássio, aspartame, alitame, sacarina, neoesperidina diidrocalcona, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N- [N-[3-(3-hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster, N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-α-aspartil] -L- fenilalanina 1-metil éster e seus sais.

48. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 44, caracterizada pelo fato de o pelo menos um adoçante sintético ser selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, neoesperidina diidrocalcona, ciclamato, neotame, N-[N-[3- (3-hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N- [N-[3-(3 -hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1 - metil éster, N-[N-[3-(3 -metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-α-aspartil] -L- fenilalanina 1-metil éster, e seus sais

49. Composição adoçante caracterizada pelo fato de compreender: pelo menos um adoçante sintético; e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce selecionada do grupo consistindo de ácido glutâmico, monofosfato de inosina, monofosfato de guanosina e suas combinações.

50. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 49, caracterizada pelo fato de o pelo menos um adoçante sintético ser selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, neoesperidina diidrocalcona, ciclamato, neotame, N-[N-[3- (3-hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N- [N- [3 -(3 -hidróxi-4-metoxifenil)-3 -metilbutil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1 - metil éster, N-[N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L- fenilalanina 1-metil éster e seus sais.

51. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 49, caracterizada pelo fato de o pelo menos um adoçante sintético ser sucralose.

52. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 49, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce ser ácido glutâmico.

53. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 49, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce ser monofosfato de inosina.

54. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 49, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce ser monofosfato de guanosina.

55. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 49, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce compreender uma mistura de ácido glutâmico, monofosfato de inosina, e monofosfato de guanosina.

56. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 49, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce compreender uma mistura de ácido glutâmico e monofosfato de inosina.

57. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 49, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce compreender uma mistura de ácido glutâmico e monofosfato de guanosina.

58. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 49, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce compreender uma mistura de monofosfato de inosina e monofosfato de guanosina.

59. Método para conferir um perfil temporal mais parecido com o do açúcar, um perfil de flavor mais parecido com o do açúcar ou ambos a um adoçante sintético, caracterizado pelo fato de compreender combinar pelo menos um adoçante sintético com pelo menos uma composição que melhora o sabor doce selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos e seus correspondentes sais, poliaminoácidos e seus correspondentes sais, ácidos de açúcar e seus correspondentes sais, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, flavorizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsificantes, flavonóides, álcoois, adoçantes de alta potência naturais e suas combinações.

60. Método de acordo com a reivindicação 59, caracterizado pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce ser adicionada ao adoçante sintético em uma quantidade eficaz para o adoçante sintético e a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce em combinação para conferir uma osmolaridade 10 mOsmol/L a 500 mOsmol/L a à uma solução aquosa da combinação; e em que o adoçante sintético está presente na solução aquosa em uma quantidade suficiente para conferir uma intensidade doçura máxima equivalente àquela de uma solução aquosa de sacarose de 10% em peso.

61. Método de acordo com a reivindicação 59, caracterizado pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce conferir um perfil de flavor mais parecido com o do açúcar ao adoçante sintético e a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce em combinação do que uma composição adoçante sintética sem a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce.

62. Método de acordo com a reivindicação 59, caracterizado pelo fato de pelo menos uma composição que melhora o sabor doce conferir um perfil temporal mais parecido com o do açúcar ao adoçante sintético e à pelo menos uma composição que melhora o sabor doce em combinação do que uma composição adoçante sintética sem a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce.

63. Método de acordo com a reivindicação 59, caracterizado pelo fato de ainda compreender combinar com o pelo menos um adoçante sintético e pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce, pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce diferente da primeira composição que melhora o sabor doce e selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos e seus correspondentes sais, poliaminoácidos e seus correspondentes sais, ácidos de açúcar e seus correspondentes sais, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, flavorizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsificantes, flavonóides, álcoois, adoçantes de alta potência naturais e suas combinações.

64. Composição adoçada caracterizada pelo fato de compreender: uma composição adoçável, pelo menos um adoçante sintético e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos e seus correspondentes sais, poliaminoácidos e seus correspondentes sais, ácidos de açúcar e seus correspondentes sais, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, flavorizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsificantes, flavonóides, álcoois, adoçantes de alta potência naturais e suas combinações.

65. Composição adoçada de acordo com a reivindicação 64, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce estar presente na composição adoçada em uma quantidade eficaz para o pelo menos um adoçante sintético e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce em combinação para conferir uma osmolaridade 10 mOsmol/L a 500 mOsmol/L à uma solução aquosa da combinação, e em que o adoçante sintético está presente na solução aquosa em uma quantidade suficiente para conferir uma intensidade doçura máxima equivalente àquela de uma solução aquosa de sacarose de 10% em peso.

66. Composição adoçada de acordo com a reivindicação 64, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce conferir um perfil de flavor mais parecido com o do açúcar à composição adoçada do que um adoçante sintético sem a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce.

67. Composição adoçada de acordo com a reivindicação 64, caracterizada pelo fato de a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce conferir um perfil temporal mais parecido com o do açúcar à composição adoçada do que um adoçante sintético sem a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce.

68. Composição adoçada de acordo com a reivindicação 64, caracterizada pelo fato de compreender ainda pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce diferente da pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce e selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos e seus correspondentes sais, poliaminoácidos e seus correspondentes sais, ácidos de açúcar e seus correspondentes sais, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, flavorizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsificantes, flavonóides, álcoois, adoçantes de alta potência naturais e suas combinações.

69. Composição adoçada de acordo com a reivindicação 68, caracterizada pelo fato de o pelo menos um adoçante sintético, a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce, e a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce em combinação estarem presentes na composição de adoçada em uma quantidade eficaz para a combinação conferir uma osmolaridade 10 mOsmol/L a 500 mOsmol/L à uma solução aquosa da combinação, e em que o adoçante sintético está presente na solução aquosa em uma quantidade suficiente para conferir uma intensidade doçura máxima equivalente àquela de uma solução aquosa de sacarose de 10% em peso.

70. Composição adoçada de acordo com a reivindicação 64, caracterizada pelo fato de o pelo menos um adoçante sintético ser selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, neoesperidina diidrocalcona, ciclamato, neotame, N-[N-[3- (3-hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N- [N- [3 -(3 -hidróxi-4-metoxifenil)-3 -metilbutil] -L-oc-aspartil] -L-fenilalanina 1 - metil éster, N- [N- [3 -(3 -metóxi-4-hidroxifenil)propil] -L-a-aspartil] -L- fenilalanina 1-metil éster, e seus sais.

71. Composição adoçada de acordo com a reivindicação 64, caracterizada pelo fato de a composição adoçável ser selecionada do grupo consistindo de alimentos; produtos de bebidas, farmacêuticos, tabaco, nutracêuticos, higiênicos orais e produtos cosméticos.

72. Composição adoçada de acordo com a reivindicação 68, caracterizada pelo fato de o pelo menos um adoçante sintético ser selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, neoesperidina diidrocalcona, ciclamato, neotame, N-[Ν-. [3- (3-hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N- [N- [3 -(3 -hidróxi-4-metoxifenil)-3 -metilbutil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1 - metil éster, N- [N- [(3 -metóxi-4-hidroxifenil)propil] -L-a-aspartil] -L- fenilalanina 1-metil éster, e seus sais.

73. Composição adoçada de acordo com a reivindicação 68, caracterizada pelo fato de a composição adoçável ser selecionado do grupo consistindo de alimentos, produtos de bebidas, farmacêuticos, tabaco, nutracêuticos, higiênicos orais e produtos cosméticos.

74. Método para conferir um perfil temporal mais parecido com o do açúcar, um perfil de flavor mais parecido com o do açúcar, ou ambos a uma composição adoçada de adoçante sintético, caracterizado pelo fato de compreender combinar com uma composição adoçável pelo menos um adoçante sintético e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos e seus correspondentes sais, poliaminoácidos e seus correspondentes sais, ácidos de açúcar e seus correspondentes sais, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, flavorizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsificantes, flavonóides, álcoois, adoçantes de alta potência naturais e suas combinações.

75. Método de acordo com a reivindicação 74, caracterizada pelo fato de o pelo menos um adoçante sintético e a pelo menos uma composição que melhora o sabor doce serem combinados com a composição adoçável em uma quantidade eficaz para o pelo menos um adoçante sintético e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce em combinação conferirem uma osmolaridade 10 mOsmol/L a 500 mOsmol/L a uma solução aquosa da combinação, e em que o adoçante sintético está presente na solução aquosa em uma quantidade suficiente para conferir uma intensidade doçura máxima equivalente àquela de uma solução aquosa de sacarose de 10% em peso.

76. Método de acordo com a reivindicação 74, caracterizado pelo fato de compreender ainda combinar com a composição adoçável o pelo menos um adoçante sintético e pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce, pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce diferente da primeira composição que melhora o sabor doce e selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácidos e seus correspondentes sais, poliaminoácidos e seus correspondentes sais, ácidos de açúcar e seus correspondentes sais, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, flavorizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsificantes, flavonóides, álcoois, adoçantes de alta potência naturais e suas combinações.

77. Método de acordo com a reivindicação 76, caracterizado pelo fato de o pelo menos um adoçante sintético, a pelo menos uma primeira composição que melhora o sabor doce e a pelo menos uma segunda composição que melhora o sabor doce em combinação serem combinadas com a composição adoçada em uma quantidade eficaz para a combinação conferir uma osmolaridade 10 mOsmol/L a 500 mOsmol/L a uma solução aquosa da combinação, e em que o adoçante sintético está presente na solução aquosa em uma quantidade suficiente para conferir uma intensidade doçura máxima equivalente àquela de uma solução aquosa de sacarose de 10% em peso.

78. Método de acordo com a reivindicação 74, caracterizado pelo fato de o pelo menos um adoçante sintético ser selecionado do grupo consistindo de sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, neoesperidina diidrocalcona, ciclamato, neotame, N-[N-[3-(3- hidróxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N- [N-[3-(3-hidróxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1- metil éster, N- [N- [3 -(3 -metóxi-4-hidroxifenil)propil] -L-a-aspartil] -L- fenilalanina 1-metil éster, e seus sais.

79. Método de acordo com a reivindicação 74, caracterizado pelo fato de o pelo menos um adoçante sintético ser neotame.