TW200738169A

TW200738169A - Synthetic sweetener compositions with improved temporal profile and/or flavor profile, methods for their formulation and uses

Info

Publication number: TW200738169A
Application number: TW95142824A
Authority: TW
Inventors: George A King; Rafael I San Miguel; Newton R White; Prashanthi Jella; Newton R Weerasinghe; Grant E Dubois; Indra Prakash; Kelly H Sepcic
Original assignee: Coca Cola Co
Priority date: 2005-11-23
Filing date: 2006-11-20
Publication date: 2007-10-16
Also published as: EP1965667A2; KR20080071606A; MX2008006587A; WO2007081442A3; BRPI0619068A2; AR056180A1; CA2629556A1; AU2006335251A1; AP2008004494A0; JP2009517037A; US20070275147A1; WO2007081442A2; WO2007081442A8

Description

200738169 (1) 九、發明說明本申請案係2006年11月2日在美國專利商標局提出申請之標題爲「具有改良時間變化形廓及/或風味變化形廓之合成甜味劑組成物、其調和方法和用途（Synthetic

Sweetener Compositions With Improved Temporal Profile

And/Or Flavor Profile, Methods For Their Formulations, and Uses)」的美國專利申請案第1 1/556,1 42號之部分連續申請案，根據35 U.S.C· § 119，其主張於2005年11月 23日申請之美國臨時申請案第60/739，124號，標題爲「具有改良時間變化形廓及/或風味變化形廓之合成甜味劑組成物、其調和方法和用途（Synthetic Sweetener

Compositions With Improved Temporal Profile And/Or

Flavor Profile, Methods For Their Formulations，and Uses) 」；以及2006年6月19日申請之美國臨時申請案第 60/805,209號，標題爲「具有改良時間變化形廓及/或風味變化形廓之天然高效餐桌用甜味劑組成物、其調和方法和用途（Natural High-Potency Tabletop Sweetener

Compositions with Improved Temporal and/or Flavor Profiles，Methods for Their Formulation，and Uses)」° 此等申請案全文係以提及的方式倂入本文中。【發明所屬之技術領域】本發明大致有關改良合成及以彼增甜之組成物特別是，本發明有關可藉由賦予更似糖滋味或特徵而改良合成甜 -5- 200738169 (2) 味劑之組成物。特別是，該組成物與方法提供更像糖之時間變化形廓（包括甜味開始與甜味逗留）及/或更像糖之風味變化形廓（包括滲透滋味）。【先前技術】

諸如蔗糖、果糖與葡萄糖等天然熱量糖類因其令人愉悅的滋味之故，其係大量用於飮料、食品、藥物與口腔衛生產品/化妝產業。特別是，蔗糖提供消費者希望的滋味。雖然蔗糖提供較優之甜味特徵，但其具有熱量。雖然熱量爲適當人體功能所需，但市場上需要對於生活型態爲久坐型或是具有熱量自覺之消費者提供具有似糖滋味之替代性無熱量或低熱量甜味劑。不過，大致而言，無熱量或低熱量甜味劑對消費者而言伴隨著不良滋味，諸如延遲甜味開始、餘甘逗留、苦味、金屬味、溫味、涼味、類似甘草味等等。因此，希望選擇性改良合成甜味劑的滋味特徵。因此，已描述一些用於改良使用無熱量及/或低熱量代糖甜味劑增甜之飮料、食品、樂物、營養補充品、蘇草製品與口腔衛生產品/化妝品的時間變化形廓之方法及/或組成物。諸如人工甜味劑之無熱量或低熱量甜味劑通常顯示與糖不同時間變化形廓、最大反應、風味變化形廓、口感及/或適應特性之甜味。例如，合成甜味劑的甜味比糖所產生的甜味開始得較慢且持續較久，因此改變食品組成物的滋味平衡。由於此等差別’使用合成甜味劑取代食品或飮料中 -6- 200738169 (3)

的大量甜味劑（諸如糖）會造成時間變化形廓及/或風味變化形廓不平衡。除了時間變化形廓的差異之外，合成甜味劑通常顯示出（i)比糖低之最大反應，（Π)包括苦味、金屬味、涼味、溫味、類似甘草味等異味，及/或（i i i)在反覆品嚐時，其甜味降低。熟悉食品/飮料調配技術之人士詳知改變組成物中的甜味劑需要再次平衡該風味與其他滋味組份 (例如，酸化劑）。若該合成甜味劑的滋味變化形廓可加以改良使之具有更類似糖的特定期望滋味特徵，以該甜味劑製備的組成物種類與變化可能會明顯增多。因此，希望選擇性改良合成甜味劑的滋味特徵。因此，已描述一些用於改良使用無熱量及/或低熱量代糖甜味劑增甜之飮料、食品、藥物、營養補充品、菸草製品與口腔衛生產品/化妝品的時間變化形廓之方法及/或組成物。不過，仍然需要改良合成甜味劑的甜味與似糖特性讓消費者獲得更像蔗糖、果糖或葡萄糖的滿足感。

【發明內容】大體而言，本發明係藉由提出具有改良時間變化形廓或風味變化形廓或此二者之合成甜味劑組成物、用於改良合成甜味劑之時間變化形廓及/或風味變化形廓的方法、具有改良時間變化形廓及/或風味變化形廓之以合成甜味劑增甜組成物，以及用於改良以合成甜味劑增甜組成物之時間變化形廓及/或風味變化形廓的方法以期達到上述需求。特別是’本發明藉由賦予更似糖時間變化形廓及/或 200738169 (4) 風味變化形廓而改善該時間變化形廓及/或風味變化形廓更特別的是，本發明包括具有更似糖時間變化形廓及 /或風味變化形廓之合成甜味劑組成物，其包括至少一種合成甜味劑與至少一種選自碳水化合物、多元醇、胺基酸、其他甜味改良添加劑與其組合之甜味改良組成物。

根據其他方面，本發明包括藉由結合至少一種合成甜味劑、至少一種選自碳水化合物、多元醇、胺基酸、其他甜味改良添加劑與其組合之甜味改良組成物，·使合成甜味劑具有更似糖時間變化形廓及/或風味變化形廓的方法。根據另一方面，本發明包括具有更似糖之時間變化形廓及/或風味變化形廓之以合成甜味劑增甜組成物，其包括可增甜組成物、至少一種合成甜味劑，以及至少一種選自碳水化合物、多元醇、胺基酸、其他甜味改良添加劑與其組合之甜味改良組成物。根據本發明之特定具體實例，該以合成甜味劑增甜組成物係選自飮料、食品、藥物、營養補充品、菸草製品、口腔衛生產品/化妝品等等。根據另一方面，本發明包括藉由結合可增甜組成物、至少一種合成甜味劑，以及至少一種選自碳水化合物、多元醇、胺基酸、其他甜味改良添加劑與其組合之甜味改良組成物’使以合成甜味劑增甜組成物具有更似糖之時間變化形廓及/或風味變化形廓的方法。同樣地，根據本發明特定具體實例’該以合成甜味劑增甜組成物係選自飮料、食ocj、樂物、菸草製品、口腔衛生產品/化妝品、營養補 -8- 200738169 (5) 充品等等。本發明目的與優點將於下文陳述，或可由本說明明顯看出，或可經由實施本發明而習得。除非另有所述，否則本文所使用所有技術與科學術語及縮寫具有與熟悉本發明相關技術人士習知之相同意義。雖然可使用與本文所述之相似或相等方法及組成物實施本發明，但描述之適當方法與組成物希望不會對本發明造成任何限制。

【實施方式】 I· 導言茲詳細參考本發明提供之具體實例。各實施例係以解釋本發明具體實例之方式提出，而非限制本發明。事實上 ’對於熟悉本技術之人士而言顯而易見的是，在不違背本發明精禪或範圍情況下可進行本發明各種修改與變化。例如’可將已說明或描述作爲本發明某一具體實例之特性用 Φ 於其他具體實例，以獲得另外具體實例。因此，希望本發明將此等修改與變化涵括在附錄主張權項與其相等物範圍內。如前文歸納，本發明包括具有經改良時間變化形廓及 /或風味變化形廓之合成甜味劑組成物、用於改良合成甜味劑之時間變化形廓及/或風味變化形廓的方法、具有經改：良時間變化形廓及/或風味變化形廓之以合成甜味劑增甜組成物’以及改良以合成甜味劑增甜組成物之時間變化形廓及/或風味變化形廓的方法。特別是，本發明藉由使 -9 - 200738169 (6) 包括合成甜味劑之組成物具有更似糖之時間變化形廓及/ 或風味變化形廓而改良合成甜味劑的時間變化形廓及/或風味變化形廓。 A. 似糖滋味

本文所使用之「似糖特徵」、「似糖滋味」、似糖甜味」、「甜的」與「像糖般」等辭係同義詞。似糖特徵包括與蔗糖特徵相似之任何特徵，且包括但不局限於最大反應、風味變化形廓、時間變化形廓 '適應特性、口感、濃度/反應函數、增味劑/風味/甜味交互作用、空間形態選擇性以及溫度作用。此等特徵係蔗糖滋味與合成甜味劑滋味不同的維度。不過，其中該風味變化形廓與時間變化形廓特別重要。在甜味食品或飮料的單次品嚐中，可以注意到介於蔗糖與合成甜味劑間之（1 )構成甜味劑的風味變化形廓的屬性與（2)構成甜味劑時間變化形廓之甜味開始與消散速率的差異。本發明的較佳具體實例顯示出比包括合成甜味劑但無甜味改良組成物之組成物更似糖的時間變化形廓、似糖風味變化形廓或此二者。該特徵是否更似糖係由專門感覺試驗小組決定，他們品嚐包括糖之組成物與包括具有以及不具甜味改良組成物之合成甜味劑的組成物，並提供包括具有以及不具甜味改良組成物之合成甜味劑的組成物的特徵與包括糖之組成物的特徵相似度印象。測定組成物是否具有似糖滋味的適當過程茲於下文所述具體實例中描述。 10- 200738169 (7) 在一特別具體實例中，請一組評估人員測量甜味逗留。簡而言之，訓練一組評估人員（通常是8至1 2人）評估甜味味覺，並測量樣本進入口中直到將彼吐出3分鐘後這段期間數個時間點的甜味。使用統計分析，比較包含添加劑之樣本與不含添加劑樣本之間的結果。在清除樣本之後的測量時間點之分數降低表示甜味味覺降低。

可使用熟悉本技術之人士習知的程序訓練該組評估人員。在一特別具體實例中，使用SpectrumTM描述分析法 (Meilgaard 等人著，知覺評估技術（Sensory Evaluation Techniques)第三版，第11章）訓練該組評估人員。希望情況係，訓練焦點應爲辨認與估量基本滋味；尤其是甜味。爲了確保精確性與結果重現性，每位評估人員應對每個樣本的甜味逗留降低重複估量約3至約5分鐘，在每次重複之間休息至少5分鐘，及/或以水徹底沖洗樣本以使口腔清淨。通常，測量甜味的方法包括將10 m 1樣本攝入口中，使該樣本在口中停留5秒，並在口中輕輕攪動該樣本，評估於5秒時感覺到的甜味強度，吐出該樣本（在吐出該樣本後勿吞嚥口水）、以一口水漱口（例如，如同刷牙般在口中劇烈移動水），並吐出該清洗水，評估吐出該漱口水時立刻感受到的甜味強度，等待4 5秒，然後於等待這4 5秒時’識別感受到最大甜味強度之時間，並評估該時點之甜味強度（正常移動嘴巴，視需要吞嚥口水），評估再過1 0秒後之甜味強度，評估再過60秒後之甜味強度（於漱口後累 -11 - 200738169 (8) 計120秒），並評估再過60秒後之甜味強度（於漱口後累計 1 80秒）。樣本與樣本之間休息5分鐘，以水徹底漱口以清潔口腔。爲了使本發明較佳具體實例之性質更爲清晰，對於糖與合成甜味劑之間的風味與時間變化形廓差異做進一步解釋可能有所幫助。該進一步解釋如下，但不希望受到理論限制。 B · 風味變化形廓

甜味劑的風味變化形廓係所有顯示出之滋味屬性相對強度的定量變化形廓。此等變化形廓經常繪製成柱狀圖或雷達圖。迄今，已公認蔗糖只顯示出甜味，而且通常作爲純甜味品質的標準。大部分合成甜味劑顯示甜味之外的其他滋味品質。因此，例如已發現是爲合成甜味劑的糖精顯示苦味與金屬味之異味。至於其他實例，環己胺磺酸鹽顯示苦味與鹹味之異味。例如，甜菊苷與賀蘭甜精這兩種合成甜味劑也都具有苦味異味。常觀察到合成甜味劑的其他滋味屬性包括涼味與類似甘草味而且偶有澀味。不過，已發現蔗糖顯示出一種甜味以外之滋味屬性，或至可能顯示出數種甜味以外之滋味屬性。苦、酸、鹹與鮮味等屬性無法加以描述。雖然如此，很容易在剛品嚐的數秒內即辨別其滋味與只顯示甜味之合成甜味劑（例如阿斯巴甜）的滋味。因此，蔗糖的滋味在甜味劑中是相當獨特的，甚至在上述不顯示「異味」的甜味劑中亦顯得很獨 -12- 200738169 ⑼ 特。

在該文獻中，已使用各種方式歸納蔗糖的此種獨特特性。經常使用諸如「口感」與「質感」等辭，此二辭均意謂黏度或其他觸感。「口感」亦可指稱消費者品嚐該組成物時於口中察覺到的組織、主體、物理與整體感覺。因此，例如似糖口感係指組織、主體、物理與整體感覺與蔗糖相似。不過，現在一般認爲蔗糖相對於合成甜味劑的獨特滋味並非觸覺。蔗糖以及其他碳水化合物甜味劑的獨特滋味之可能合理解釋係高滲透溶液引發迅速且持續性之味蕾細胞體積縮小。伴隨著味蕾細胞收縮的特殊效應包括強化鹹味敏感味蕾細胞對於NaCl的訊息傳遞以及甚至在無酸狀況下酸味敏感味蕾細胞的訊息傳遞。雖然未評估對於甜味敏感味蕾細胞的影響，但此意謂著一般蔗糖以及碳水化合物甜味劑藉由甜味劑受體必定藉由TiRVTiRs所媒介之路徑以外的路徑引出味覺反應。該額外路徑同樣係由糖溶液之高滲透特性所引發的味蕾細胞收縮而媒介。因此，蔗糖的獨特滋味同樣衍生自這兩種訊息傳遞路徑的疊加。蔗糖的感覺不是酸味或鹹味，與此相關的是苦味或鮮味。不過’蔗糖的獨特滋味似乎是由通常傳遞個別形式訊息之味蕾細胞將訊息傳遞至腦部而導出（例如，自甜味敏感細胞傳遞強烈訊息’自酸味敏感細胞傳遞微弱訊息，自鹹味敏感細胞傳遞微弱訊息等等）。一般認爲此種活動模式是蔗糖獨特滋味的重要部分原因。總之，其顯示出蔗糖不只是純粹甜味刺激’亦顯示第二滋味屬性，而且這兩種屬性重 -13- 200738169 (10) 疊構成「蔗糖滋味」。已知蔗糖的第二滋味屬性係由其滲透特性造成，其於本文中稱爲「滲透滋味」。與上述推論一致的是，在缺乏蔗糖甜味情況下可觀察到蔗糖的滲透滋味。Lactisole是一種爲人詳知之甜味抑制劑，若於存在〇.2%(w/v)之Lactisole下品嚐10%(w/v)蔗糖，可以觀察到蔗糖的滲透滋味特性因存在強烈甜味而變單純。此種蔗糖/ L a c t i s ο 1 e調和物的滋味顯示出微弱甜味、微弱酸味，以及「厚度」或「質感」。合成甜味劑類不會顯示出滲透滋味，因此除非包括無異味且能複製以蔗糖溶液爲標的之滲透壓的添加劑，否則其無法複製蔗糖的風味變化形廓。原則上，高於正常唾液滲透壓之任何水準的滲透壓會在口腔中顯示至少某些滲透滋味。幾近唾液整體滲透壓成因之唾液中的無機離子平均濃度係示於下表丨。由所顯示資料可明顯看出，唾液通常滲透壓係7 0 m 0 s Μ。但是， 10%蔗糖係292 m〇sM，其係唾液滲透壓的4倍，因此會造成味蕾細胞體積明顯收縮，並傳遞訊息至中央神經系統 (CNS)。 -14- 200738169 (11)

I 無機離子 I 唾液濃度（mM) Na + 10 K + 10-25 Ca2 + 1.7-3 Mg2 + 0.5 - 1 cr 15-29 H2P〇4- 4-5 hco3_ 5-7 前文中意謂著蔗糖的獨特滋味係兩種味蕾細胞傳遞訊息路徑的結果，第一種路徑僅藉由直接作用在甜味劑受體 1^112/1^113而活化對甜味敏感味蕾細胞方式進行，第二種路徑係藉由該蔗糖刺激提高之滲透壓造成細胞收縮而媒介 Φ 之機制活化數種味覺味蕾細胞亞型（例如，對甜味、對酸味與對鹹味敏感味蕾細胞）之方式進行。雖然一般認爲此係本情況，但蔗糖的獨特滋味的完整解釋更複雜。已知甜味劑受體係由兩種彼此相伴之蛋白質異組成的二聚體受體，此二蛋白質各包含通常稱爲捕蠅草區域 (VFD)之細胞外區域。已提出蔗糖將兩片VFD結合以活化該受體的證據。同時，已知合成甜味劑結合方式不同。因此，阿斯巴與紐甜只結合T i R2的VFD ，但此時環己胺磺酸鹽並不在VFD區域中結合，而是在TiRs之透膜區域中 -15- 200738169 (12) 結合。自蔗糖刺激之後經由結合兩片 VFD而活化的 TiRVTiRs受體形狀與合成甜味劑之相當不同結合方式所衍生的經活化受體形狀不同。因此’以無熱量甜味劑完全複製蔗糖滋味亦可能需要甜味劑同時結合TiRVTiRs之 VFD。 C. 時間變化形廓

1 . 甜味開始與逗留蔗糖顯示的甜味係迅速感受到最大反應，而且所感受到的甜味在吞嚥食品或飲料時較迅速消失。相較之下，基本上所有合成甜味劑的甜味係較慢達到其最大反應，然後其強度比蔗糖更慢變弱。此種甜味變弱經常稱爲「甜味逗留」，而且係包括合成甜味劑的主要限制。甜味開始緩慢也是一大問題。不過，通常甜味逗留是更明顯的問題。於是，本發明較佳具體實例顯示出大幅降低甜味逗留。本文所使用之組成物的「時間變化形廓」意指人類品嚐該組成物時所感受到隨著時間變化的甜味強度。如前文解釋，糖的甜味以及其他碳水化合物及多元醇甜味劑的甜味迅速開始，然後甜味迅速降低，然而合成甜味劑的甜味開始通常比糖慢，然後甜味逗留比糖久。一般認爲大部分合成甜味劑（若非所有合成甜味劑的情況下）並非特別遍及整個口腔。如此，其可能黏合在細胞周匱I ’擴散至細胞膜，甚至擴散至細胞內，其大多數甚至並非味蕾細胞。由於最大受體佔有率僅在無熱量甜味劑 -16- 200738169 (13)

擴散超過極局濃度非特定結合位置之後才會發生，此現象可以解釋甜味開始的延遲’而且最大甜味開始的延遲現象與該甜味劑進行非特定結合的傾向成比例。此時，由該受體釋放出之甜味劑分子極有可能非特定結合在該受體附近，只擴散回該受體，並一再刺激該受體。此種過程亦會延遲清除來自該甜味劑受體之甜味劑所需要的時間（即，甜味感覺消失的時間）。因此，用於調節合成甜味劑非典型時間變化形廓的兩種方法包括（i)抑制味蕾與上皮細胞之合成甜味劑非特定結合，以及（ii)抑制合成甜味劑自味蕾與上皮細胞及其細胞膜釋出速率。如此，在本發明特別理想之具體實例中，合成甜味劑與特定甜味改良添加劑之組合減少無熱量甜味劑對於口腔中細胞膜的非特定結合。特別是，該等甜味改良添加劑中有特定者係高滲透刺激品，並造成上皮與味蕾細胞膜收縮 ’因此延遲該等膜進行合成甜味劑之非特定吸收的能力。特別理想的甜味改良添加劑提高滲透壓且不導入過多異味此外，特別理想的甜味改良添加劑藉由延遲自細胞膜釋出非特定吸收之合成甜味劑的釋出率而降低甜味逗留。例如’與細胞表面結合以降低細胞膜流動性之聚合物可用於此種方法。根據本發明另外之具體實例，藉由存在顯示逗留滋味特徵的其他成份屏蔽合成甜味劑的甜味逗留。例如，合成甜味劑可與顯示比無機酸（例如，H3P〇4)逗留得較久之酸 -17- 200738169 (14) 味的食用酸（例如，諸如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、延胡索酸與己二酸）、澀味化合物，以及導入延遲感覺調性之其他化合物。此等具體實例以酸味逗留與其他逗留特徵覆蓋該種討厭的甜味逗留’使得整體滋味在時間上達到平衡

2 · 抑制味蕾與上皮細胞之合成甜味劑非特定結合同樣地，不希望受到理論限制情況下，高滲透壓溶液將合成甜味劑的時間變化形廓改良得更像糖。合成甜味劑通常顯示出甜味開始緩慢與甜味逗留。蔗糖與其他碳水化合物或多元醇甜味劑溶液的高滲透壓性質造成甜味感覺。大致上習知爲（i)高滲透壓溶液造成味蕾細胞明顯收縮，以及（ii)味蕾細胞吸收及/或吸收各種化學結構的高效甜味劑。因此，假設高滲透壓溶液造成口腔之味蕾細胞以及其他上皮細胞中膜脂質分子緊縮，因而減少此等細胞吸收合成甜味劑的能力。因此，提供足以影響味蕾與上皮細胞膜之滲透壓的任何化合物應該會減少非特定結合，因而會使合成甜味劑顯示出更似糖時間變化形廓的甜味。在一具體實例中，提供高滲透壓之任何甜味改良組成物均可以此種機制應用。 3. 抑制合成甜味劑自味蕾與上皮細胞及其細胞膜釋出之速率另一種改良合成甜味劑時間變化形廓的路徑係放慢自 -18- 200738169 (15)

味蕾與上皮細胞及其細胞膜釋出所吸收甜味劑的速率。如此，在一具體實例中，降低該細胞膜流動性的甜味改良組成物將合成甜味劑的時間變化形廓改良得更像糖。使味蕾與上皮細胞及其細胞膜釋出所吸收甜味劑的速率變慢的組成物非限制性實例包括甜味改良界面活性添加劑甜味改良界面活性添加劑、甜味改良陽離子聚合物添加劑、甜味改良水膠體添加劑以及其他甜味改良聚合物添加劑。在另一具體實例中，使味蕾與上皮細胞及其細胞膜釋出所吸收甜味劑的速率變慢的適用組成物包括但不局限於陽離子聚合劑，諸如聚-L-離胺酸類（例如，聚-L-α-離胺酸與聚-L-ε-離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（例如，聚-L-a-鳥胺酸與聚-L-ε-鳥胺酸）、聚乙烯亞胺與聚葡萄胺糖，以及包括有蔗糖酯類山梨酸酯類、山梨醇酐、山梨醇酐酯類、陰離子清潔劑、聚山梨糖醇酯類、聚伸乙基山梨醇酐酯類、聚丙二醇酯類、甘油酯類、聚甘油酯類、聚乙二酯類、複合酯類（例如 ’乳酸酯、酒石酸酯等等）、陽離子清潔劑、阿拉伯膠 (gum acacia Senegal)、阿拉伯膠（gum acacia seyal)、陰離子聚合物（例如，聚天門冬胺酸）、聚乙二醇、卵磷脂類以及皂素之表面活性組成物。假設該聚合劑係與細胞表面結合’並接合於結合接點之多處，且使該細胞膜流動性降低 II. 合成甜味劑甜味劑及增甜之組成物已發現至少一種合成甜味劑與至少一種甜味改良組成 -19- 200738169 (16)

物倂用時會賦予更似糖滋味。在期望的具體實例中，提供具有改良時間變化形廓及/或風味變化形廓之組成物與方法。在其他具體實例中，提供具有更似糖時間變化形廓及 /或風味變化形廓之以合成甜味劑增甜組成物，其包括一可增甜組成物、至少一種合成甜味劑，以及至少一種甜味改良組成物。適用之可增甜組成物可爲適於以甜味劑增甜之任何材料，而且較佳係可食用組成物。本文所使用之「可食用組成物」一辭意指接觸人類或動物嘴巴之物質，包括經攝食然後自嘴巴吐出之物質與經飮用、食用、吞嚥或消化，並且作用一般可接受範圍時，人類或動物食用之後仍然安全無虞。 A. 食用可增甜組成物本發明之具體實例所包括的可食用組成物只要在一般可接受範圍內使用時對於人類或動物食用而言安全無虞，其種類並無限制。此等組成物包括食品、飲料、藥物、薛草製品、營養補充品、口腔衛生產品/化妝品等等。此等產品的非限制性實例包括非碳酸與碳酸飲料，諸如可樂、薑汁汽水、沙士、蘋果汁、水果口味飮料（例如，檸檬口味飮料，諸如檸檬飮料或橘子飲料）、粉末狀飮料（例如，可樂、果汁、茶、水、咖啡）等等；得自水果或蔬菜的果汁、包括壓榨果汁等之果汁、包含果粒之果汁、水果飮料、果汁飮料、包含果汁之飮料、具有水果調味料之飮料、蔬采汁、包含蔬采之果汁、以及包含水果與蔬菜之混合果^ -20- 200738169 (17) 汁；運動飮料、提神飮料、似水飮料等飮料（例如具有天然或合成風味劑之水）；茶類或偏好類飮料，諸如咖啡、可可、紅茶、綠茶、烏龍茶等；含乳類組份飮料，諸如乳類飮料、含乳類組份咖啡、咖啡歐蕾、奶茶、水果牛奶飮料、優酪乳、乳酸囷飮料等；乳製品；烘焙製品；甜點，諸如優格、果凍、吸食型果凍、布丁、巴伐利亞布而、牛奶凍、虫糕、布朗尼、慕斯等，於午茶時間或餐後食用之 φ 增甜食品；冷凍食品；冰點，例如冰淇淋類，諸如冰淇淋、奶昔、奶凍等（將甜味劑與各種其他種類原料加入乳品中’並攪拌且冷凍所形成混合物之食品），以及雪糕，諸如雪泥、冷凍甜點等（將各種其他種類原料加入甜液體中 ’並攪拌且冷凍所形成混合物之食品）；冰淇淋；一般點心’例如烘烤點心或蒸製點心，諸如蛋糕、鹹餅乾、脆餅、包餡小麵包等；米製糕點與點心；餐桌用品；一般糖果 ’諸如口香糖（例如，包括包含實質上不溶於水之可嚼膠 φ 體的組成物’該可嚼膠體係諸如糖膠樹膠或其取代物，包括捷土龍（jetulong)、古塔凱橡膠（gUttakay rubber)或特定可食用天然合成樹脂或蠟）、硬糖、軟糖、薄荷糖、牛軋糖、濱司軟糖等；醬料，包括水果醬、巧克力醬等；食用凝膠；鮮奶油類，包括奶油、麵糊、打發鮮奶油等等；果醬，包括草莓果醬、含果皮果醬等；麵包，包括甜麵包等或其他澱粉製品；香料；一般調味品，包括用於烘烤肉、烘烤禽肉、燒烤肉用之已調味豆醬，以及蕃茄醬、麵湯等，加工農產品、豕畜產品或海產食品；加工肉品’諸如 -21 -

200738169 (18) 香腸等；乾餾食品、醃漬物、於醬油精製食品、配菜；零食，諸如洋芋片製品；口服或用於口腔之藥物或準藥咳嗽糖漿、咳嗽滴劑、嚼式藥錠、胺劑等），其中該藥物可爲固態、液態諸如藥九、藥錠、噴霧、膠囊、糖漿等；個人護理產品，諸如口腔用之其口氣清新劑、含漱劑、漱口水、牙膏膏、口香噴劑、牙齒美白劑等；膳食有煙與無煙菸草製品，諸如鼻菸、草製品，以及所有形式之菸草製品，莖、菸梗、均質化經烘烤菸葉、自菸、九狀或其他形式來源之重組菸或菸品材料調和之蔽草製品替代品、浸品；動物飼料；營養補充品，其包括益的任何食品或食品的一部分，該等疾病（例如，心血管疾病與高膽固醇症、炎症或自體免疫性疾病），營養例包括天然營養品或藥物活性食品，氧化劑、纖維、植物固醇與植物固烷胺、硫酸軟骨素、二十二醇、固烷醇菊等；提供健康效益之其他營養品，、礦物質、類胡蘿蔔素、膳食纖維、 Ω-6脂肪酸、DHA、EPA或ALA，其中煮過之罐頭食品、、甜餅乾等等；穀類物（例如，維他命、基酸、苦味劑、酸化、凝膠或氣態形式，、滴劑、藥片、粉末他口用組成物，諸如、美白牙膏、除垢牙補充品；菸草製品，香菸、菸斗與雪茄菸諸如菸絲、菸葉、菸草製品麈屑或呈片狀草製品、由非菸草製漬物或嚼食型菸草製可提供藥效或健康效效益包括預防與治療、糖尿病、骨質疏鬆補充品的非限制性實諸如大蒜、黃豆、抗醇及其酯類、葡萄糖、人參、銀杏、紫錐諸如胺基酸、維他命脂肪酸，諸如Ω-3或可衍生自植物或動物 -22- 200738169 (19) 來源（例如，鮭魚與其他冷水魚或海藻）、類黃酮、酚類、多酚類（例如，兒茶素、前花青素、原矢車菊素、花青素、槲皮素、槲皮素、白黎蘆醇、異黃酮、薑黃素、安石榴素（punicalagin)、鞣花單寧、柑橘類黃酮，諸如橘皮苷與柚苷，以及綠原酸）、益生物質/益生菌、植物性雌激素、硫化物/硫醇、甘蔗原素、皂素、1，5-二磷酸核酮糖羧化酶

/力口氧酶胜肽、食慾抑制劑、水合劑、自體免疫藥劑、C反應蛋白還原劑或抗發炎劑；或有益於治療特定疾病或症狀 (諸如糖尿病、骨質疏鬆症或血液中之膽固醇水準高）之任何其他功能性構份。根據本發明理想具體實例，諸如上述之以合成甜味劑增甜之組成物包括一種可增甜食用組成物、至少一種合成甜味劑，以及至少至少一種選自碳水化合物、多元醇類、胺基酸類、其他甜味改良添加劑與其組合的甜味改良組成物。例如，根據本發明一特別具體實例，以合成甜味劑增 φ 甜之飮料包括口服飲料組成物，諸如水類飮料組成物等，以及本文所述具有更似糖之時間變化形廓及/或風味變化形廓的合成甜味劑組成物。此外，根據本發明一特別具體實例，以合成甜味劑增甜之食品包括口服食品組成物與本文所述更似糖之時間變化形廓及/或風味變化形廓的合成甜味劑組成物。此外，根據本發明一特定具體實例，以合成甜味劑增甜之藥物包括藥學活性組成物及/或其藥學可接受鹽類，與本文所述具有更似糖之時間變化形廓及/或風味變化形廓的合成甜味劑組成物。或者，除此之外，根 -23- 200738169 (20)

據本發明一特別具體實例’以合成甜味劑增甜之藥物包括藥學活性及/或其藥學可接受鹽類’以及包括可食用組成物與本文所述具有更似糖之時間變化形廓及/或風味變化形廓的合成甜味劑組成物的塗層。此外，根據本發明一特別具體實例，以合成甜味劑增甜之菸草製品包括菸草製品與本文所述具有更似糖之時間變化形廓及/或風味變化形廓的合成甜味劑組成物。此外，根據本發明一特別具體實例，以合成甜味劑增甜之營養補充品包括可口服營養補充品組成物與本文所述具有更似糖之時間變化形廓及/或風味變化形廓的合成甜味劑組成物。此外，根據本發明一特別具體實例，以合成甜味劑增甜之口腔衛生產品包括可口服口腔衛生組成物與本文所述具有更似糖之時間變化形廓及/或風味變化形廓的合成甜味劑組成物。此外，根據本發明一特別具體實例，以合成甜味劑增甜之化妝品包括可口服化妝品組成物與本文所述具有更似糖之時間變化形廓及/或風味變化形廓的合成甜味劑組成物。 B· 合成甜味劑本文所使用之「合成甜味劑」係指並非自然界中天然發現的任何組成物，且其特徵係其甜味效力比蔗糖、果糖或葡萄糖高，但熱量較低。適用於本發明具體實例之合成甜味劑非限制性實例包括三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬 -24-

200738169 (21) 胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3- 基）3-甲基丁基]天門冬胺醯基]-L-苯基、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-aj L-苯基丙胺酸卜甲酯及其鹽類等。此外，熟悉本技術之人士應會認可該甜自訂以獲得所需之熱量含量。例如，可將低合成甜味劑及/或其他熱量測量劑與具熱量合，製造具有較佳熱量含量之甜味劑組成物 C . 甜味改良組成物本文所使用之「甜味改良組成物」一味劑具有更似糖時間變化形廓或更似糖風二者之任何組成物。甜味改良組成物實例包碳水化合物、多元醇類、胺基酸類以及賦予之其他甜味改良添加劑。「碳水化合物」一辭通常係指以多個經酮化合物，其通式爲（CH20)n，其中n係3 聚物與聚合物。此外，本發明之碳水化合物個位置上經取代或去氧。本文使用之碳水f 改良碳水化合物、碳水化合物衍生物、經耳5 以及經改良碳水化合物。本文所使用之「碳物」、「經取代碳水化合物」與「經改良碳同義詞。經改良碳水化合物意指其中至少一加、去除、取代之任何碳水化合物或其組羥基-4-甲氧苯丙胺酸1 -甲酯 :門冬胺醯基卜味劑組成物可熱量或無熱量合成甜味劑結 ;包括使合成甜 :變化形廓或此 (括但不局限於 ‘此等似糖特徵 ;基取代之醛或 -30，以及其寡 f可在一或更多匕合物包括未 :代碳水化合物 :水化合物衍生 :水化合物」係個原子已被添合。因此，碳 - 25- 200738169 (22)

水化合物衍生物或經取代碳水化合物包括經取代與未經取代單醣類、雙醣類、寡醣類以及多醣類。該碳水化合物衍生物或經取代碳水化合物視情況需要可在任何對應之c —位及/或去氧，及/或以一或更多個部分取代，該等部分係諸如氫、鹵素、鹵代院基、竣基、醯基、醱氧基、胺基、醯胺基、羧基衍生物、烷基胺基、二烷基胺基、芳基胺基、院氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺基、疏基、亞胺基、磺醯基、次磺醯基、亞磺醯基、胺磺醯基、烷氧羰基、羧醯胺基、膦醯基、氧膦基、磷醯基、膦基、硫酯、硫醚、月弓基、肼基、胺甲醯基、二氧磷基、膦酸根或提供該碳水化合物衍生物或經取代碳水化合物官能基以改善合成甜味劑甜味之任何其他可用官能基。本發明具體實例之碳水化合物非限制性實例包括塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如，環糊精、β -環糊精與γ -環糊精）、麥芽糊精（包括難消化性麥芽糊精，諸如FibersoUTM)、聚葡糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、太洛糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維雙糖、支鏈激粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣類、異麥芽寡醣類（異麥芽糖、異麥芽二糖、潘糖等）、木寡醣類（木三糖、木雙糖等）、 -26- 200738169 (23) 龍膽寡醣類（龍膽雙糖、龍膽三糖、龍膽四糖I 、奈吉羅寡醣類、巴拉金糖寡醣類、岩藻糖、蔗果三糖、蔗果四糖等）、麥芽四醇、麥芽三醣類（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖構化液糖，諸如高果糖玉米澱粉糖漿（例如 HFCS42、或HFCS90)、配聯糖、黃豆寡醣類漿。此外，本文使用之碳水化合物可爲D_或L 除非另有指定，否則本文所使用之「烷基飽和直鏈、支鏈或環狀、一級、二級或三級烴至c!8，特別包括甲基、乙基、丙基、異丙基丁基、第三丁基、戊基、環戊基、異戊基、新異己基、ϊ哀己基、環己基甲基、3 -甲基戊基基丁基、2,3-二甲基丁基，以及3,3-二甲基丁需要可以一或更多個選自羥基、羧基、羧醯胺基、醯基、胺基、烷基胺基、芳基胺基、烷氧、硝基、氰基、磺基、磺酸根、二氧磷基、磷根之部分加以取代。除非另有指定，否則本文之「烯基」一辭少一個雙鍵之C2至C1G直鏈、支鏈或環狀烴。女以與上述院基相同方式取代該烯基，亦可視糸I取代或或經取代院基加以取代。除非另有指定，否則本文之「炔基」一辭 ^ 個二鍵之C2至ClG直鏈或支鏈烴。可視情 I)、山梨糖果寡醣類（醇、麥芽寡六糖、麥芽、核糖、異，HFCS55 、以及葡萄糖 -構造。」一辭係指，通常係q 、丁基、異戊基、己基、2,2-二甲基。視情況基、烷氧羰基、芳氧基酸根或膦酸係指具有至可視情況需情況需要以係指具有至況需要以與 -27-

200738169 (24) 上述烷基相同方式取代該炔基，亦可視情或或經取代烷基加以取代。除非另有指定，否則本文所使用之「苯基、聯苯或萘基，且較佳係苯基。可視羥基、醯基、胺基、鹵基、羧基、羧醯胺烷基胺基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、二氧磷基、磷酸根或膦酸根之一或更多基。本文所使用之「雜芳基」一辭係指一環狀部分，其芳環中包括至少一個硫、氧制性實例包括呋喃基、吡啶基、嘧啶基、基、咪唑基、四唑基、吡畊基、苯并呋喃、喹啉基、異喹啉基、苯并噻吩基、異苯基、吲哚基、異吲哚基、苯并咪唑基、嘌噚唑基、噻唑基、異噻唑基、1，2，4 -噻二唑吡咯基、喹唑啉基、噠哄基、吡哄基、噌喹噚啉基、黃嘌呤基、次黃嘌呤基與喋啶要以選自之一或更多部分取代該雜芳基或「雜環」一辭係指飽和非芳環基，其其中該環中有至少一個雜原子，諸如氧、視情況需要以上述雜芳基之相同方式取代除非另有指定，否則本文使用之「芳上述烷基鍵聯於該分子之芳基。除非另有使用之烷芳基一辭係指經由上述芳基鍵聯況需要以經取代芳基」一辭係指情況需要以選自基、烷氧羰基、、磺基、硫酸根個部分取代該芳個芳族或不飽和、氮或磷。非限噻吩基 '異噻口坐基、苯幷苯硫基并咲喃基、B比口坐呤基、咔唑基、基、異噚唑基、啉基、酞畊基、基。可視情況需 _芳族基。可經取代，而且硫、氮或磷。可該雜環基。 1兀基」係指經由指定，否則本文於該分子之烷基 - 28 - 200738169 (25) 。該芳烷基或烷芳基可視情況需要以一或更多選自羥基、羧基、羧醯胺基、烷氧羰基、醯基、胺基、鹵基、烷基胺基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺基、硫酸根、二氧磷基、磷酸根或膦酸根之部分加以取代。本文使用之「鹵基」一辭特別包括氯、溴、碘與氟。除非另有指定，否則本文使用之「烷氧基」一辭係指結構-0-烷基部分，其中烷基係如前文界定。

本文所使用之「醯基」一辭係指通式C(0)R’之基團，其中Rf係烷基、芳基、烷芳基或芳烷基，或經取代烷基、芳基、烷芳基或芳烷基，其中此等基團係如前文界定。本文所使用之「多元醇」一辭係指包含一個以上羥基之分子。多元醇可爲二醇、三醇或四醇，其分別含有2、3 與4個羥基。多元醇亦可包含多於四個羥基，諸如戊醇、己醇、庚醇等等，其分別含有5、6或7個羥基。此外，多元醇亦可爲糖醇、多羥醇或是爲碳水化合物還原之多元醇（polyalcohol)，其中該鑛基（¾:或酮、還原糖）已還原成一級或二級羥基。本發明具體實例之多元醇非限制性實例包括赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨醇、乳糖醇、木糖醇、益壽糖、丙二醇、甘油（甘油（g1 y c e r in e))、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原異麥芽寡醣類、還原木寡醣類、還原龍膽寡醣類、還原麥芽糖漿、還原葡萄糖漿’以及糖醇類或不會對該合成甜味劑或該可食用組成物造成負面影響之任何其他可還原碳水化合物° -29- 200738169 (26)

如本文所用之「甜味改良添加劑」一辭意指使合成甜味劑具有更似糖之時間變化形廓或更似糖風味變化形廓或此二者的任何材料。適用於本發明具體實例之甜味改良添加劑包括胺基酸類及其鹽類，聚胺基酸類及其鹽類，胜肽類、糖酸及其鹽類，核苷酸類及其鹽類，有機酸類、無機酸類、有機鹽類，包括有機酸鹽與有機鹼鹽、無機酸鹽類 (例如氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂）、苦味化合物、風味劑以及調味成份、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類與天然高效甜味劑。適用於本發明具體實例之甜味改良胺基酸添加劑包括但不局限於天門冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天門冬醯胺酸、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺丁酸 (α-、β-或γ-異構物）、麩醯胺酸、羥脯胺酸、牛磺酸、正纈胺酸、肌胺酸及其鹽形式，諸如鈉鹽、鉀鹽或酸鹽。該甜味改良胺基酸添加劑亦可呈D -或L -構造，並呈相同或不同胺基酸類之一胺酸、二胺酸或三胺酸形式。此外，若情況適當的話，該胺基酸類α-、β -、γ-、δ-與ε-異構物。前述胺基酸類與其對應鹽類（例如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他鹼金屬或鹼土金屬鹽’或酸鹽）的組合亦爲本發明具體實例中之適用甜味改良添加劑。該胺基酸類可爲天然或合成胺基酸。該胺基酸類亦可經改良。經改良胺基酸類係指 -30- 200738169 (27) 其中已添加、移除、取代其中至少一個原子或進行此等作用組合之任何胺基酸（例如N-烷基胺基酸、N-醯基胺基酸、或N-甲基胺基酸）。經改良胺基酸類之非限制性實例包括胺基酸衍生物，諸如三甲基甘胺酸、N-甲基-甘胺酸、以及N-甲基-丙胺酸。本文使用之經改良胺基酸類包括經

改良與未經改良二者胺基酸類。本文使用之胺基酸類亦包括包括胜肽類與多胜肽類二者（例如，二胜肽類、三胜肽類、四胜肽類與五胜肽類），諸如麩胱甘肽與L-丙胺醯基-L-麩醯胺酸。適用之甜味改良聚胺基酸添加劑包括聚-L- 天門冬胺酸、聚-L-離胺酸（例如，聚-L-α-離胺酸或聚-L-s-離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（例如，聚-L-a-鳥胺酸或聚-L-ε-鳥胺酸）、聚-L-精胺酸、胺基酸類之其他聚合形式’以及其鹽形式（例如，銓、鈣、鉀或鈉鹽，諸如L-麩胺酸一鈉鹽 )。該甜味改良聚胺基酸添加劑亦可呈D-或L-構造。此外，若情況適當，該聚胺基酸類可爲α-、β-、、δ-與ε-異構物。前述聚胺基酸類與其對應鹽類（例如’鈉、鉀、錦、鎂鹽或其他驗金屬或驗土金屬鹽或者酸鹽）的組合亦爲本發明具體實例之適用甜味改良添加劑。本文所述之聚胺基酸類亦可包括不同胺基酸類之共聚物。該聚胺基酸類可爲天然或合成聚胺基酸。該聚胺基酸類亦可，經改良使其中添加、移除、取代至少一個原子或進行其組合（例如’ Ν-烷基聚胺基酸或Ν-醯基聚胺基酸）。本文所使用之聚胺基酸類包括經改良或未經改良二者聚胺基酸類°根據本發明特別具體實例，經改良聚胺基酸類包括但不局限於各種 -31 - 200738169 (28) 分子量（MW)之聚胺基酸類，諸如MW爲1，5 00、MW爲 6,000、MW 爲 25,200、MW 爲 63,000、MW 爲 83,000 或 MW爲3 00,000之聚-L-α-離胺酸。適用於本發明具體實例之甜味改良糖酸添加劑包括但不局限於醛醣酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡萄糖酸、甘露糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸及其鹽類（例如，鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他生理可接受鹽類），

以及其組合。適用於本發明具體實例之甜味改良核苷酸添加劑包括但不局限於一磷酸肌苷（“IMP”）、一磷酸鳥苷（“GMP”）、一磷酸腺苷（“AMP”）、一磷酸胞嘧啶（CMP)、一磷酸尿嘧啶 (UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鳥苷、二憐酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鳥苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶，及其鹼金屬鹽或鹼土金屬鹽，以及其組合。本文所述亦包括核苷酸類核苷酸相關添加劑，諸如核苷類或核酸鹼類（例如，鳥嘌呤、胞嘧啶、腺嘌呤、胸嘧啶、尿嘧啶）。適用之甜味改良有機酸添加劑包括包含-COOH部分之任何化合物。適用於本發明具體實例之甜味改良有機酸添加劑包括但不局限於C2-C30羧酸、經取代羥基C2-C30 羧酸、苯甲酸、經取代苯甲酸類（例如，2,4-二羥苯甲酸）、經取代肉桂酸類、羥酸類、經取代羥苯甲酸類、經取代環己羧酸類、單寧酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸、葡萄糖酸、葡萄庚酸類、己二酸、羥檸檬酸、蘋果酸、果酸酒石酸 -32- 200738169 (29) (蘋果酸、延胡索酸與酒石酸之摻合物）、延胡索酸、順式丁烯二酸、琥珀酸、綠原酸、水楊酸、肌酸、咖啡酸、膽汁酸、醋酸、抗壞血酸、藻酸、異抗壞血酸、聚麩胺酸、葡萄糖酸-δ-內酯、及其鹼金屬鹽或鹼土金屬鹽衍生物。此外、該有機酸添加劑亦可爲D-或L-構造。

適用之甜味改良有機酸添加劑鹽包括但不局限於所有有機酸類之鈉、鈣、鉀與鎂鹽，諸如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、延胡索酸、乳酸（例如，乳酸鈉）、藻酸（例如，藻酸鈉）、抗壞血酸（例如，抗壞血酸鈉）、苯甲酸（例如，苯甲酸鈉與苯甲酸鉀），以及己二酸之鹽類。所描述之甜味改良有機酸添加劑實例視情況需要可以選自一或更多種下列部分加以取代：氫、烷基、烯基、炔基、鹵基、鹵代烷基羧基、醯基、醯氧基、胺基、醯胺基、羧基衍生物、烷基胺基、二烷基胺基、芳基胺基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺基、硫醇、亞胺、磺醯基、次磺醯基、亞磺醯基、胺磺醯基、羧烷氧基、羧醯胺基、膦醯基、氧膦基、磷醯基、膦基、硫酯、硫醚、酐、肟基、肼基、胺甲醯基、二氧磷基、膦酸根，或其他該經取代有機酸添加劑官能以改善合成甜味劑甜味的任何其他可用官能基。適用於本發明具體實例之甜味改良無機酸添加劑包括但不局限於憐酸、亞礙酸、多磷酸、氫氯酸、硫酸、碳酸、二氫磷酸鈉，及其對應鹼金屬或鹼土金屬鹽（例如，六磷酸肌醇Mg/Ca)。適用於本發明之甜味改良苦味化合物添加劑包括但不 -33- 200738169 (30) 局限於咖啡因、奎寧、脲、苦橙油、柚苷、啤酒苦味劑及其鹽類。適用於本發明具體實例之甜味改良風味劑與調味成份添加劑包括但不局限於香草醛、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、薑、綠花白千層醇、杏仁、薄荷腦 (包括無薄荷之薄荷腦）、葡萄皮萃取物以及葡萄籽萃取物。「風味劑」與「調味成份」是同義詞，而且可包括天然

或合成物質或其組合。風味劑亦包括賦予風味之其他物質 ’凸且可包括在一般可接受範圍內使用時對於人類或動物無害之天然或非天然（合成）物質。具有專利權之風味劑的非限制性實例包括 Diihler™ Natural Flavoring Sweetness

Enhancer K 1 4323 (德國達姆施塔特（Darmstadt)之

Dohler™)、Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 1 6 1 453 與 1 64 126(德國霍茨明登（Holzminden)之 Symrise™)、Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1、2 、9 與 10(美國紐澤西洲 Freehold 之 Natural Advantage™) 以及 Sucramask™ (美國加州 Stockton 之 Creative

Research Management) ° 適用於本發明具體實例之甜味改良聚合物添加劑包括但不局限於聚葡萄胺糖、果膠、果膠酸、果膠酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、澱粉、食用親水膠體或其未加工萃取物（例如，阿拉伯膠（gum acacia senegal)(FibergumTM)、阿拉伯膠（gum acacia seyal)、鹿角菜膠）、聚-L-離胺酸（例如，聚-Lw離胺酸或聚-L-ε-離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（例如 -34-

200738169 (31) ，聚-L-cx-鳥胺酸或聚-L-ε-鳥胺酸）、聚丙二醇、聚乙、聚乙二醇甲醚、聚精胺酸、聚天門冬胺酸、聚麩胺聚乙亞胺、藻酸、藻酸鈉、褐藻酸丙二酯及聚乙二藻酸鈉、六偏磷酸鈉與其鹽類以及其他陽離子聚合物離子聚合物。適用於本發明具體實例之甜味改良蛋白質或蛋白解物添加劑包括但不局限於牛血清白蛋白（B S A )、乳白（包括其部分或濃縮物，諸如90%即溶乳清蛋白分、3 4 %乳清蛋白、5 0 °/。水解乳清蛋白以及8 0 %乳清蛋縮物）、可溶性米蛋白、黃豆蛋白、蛋白分離物、蛋解物、蛋白水解物之反應產物、醣蛋白、及/或含胺類之蛋白多醣（例如，甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、蘇、天門冬醯胺酸、麩醯胺酸、精胺酸、纈胺酸、異白、白胺酸、正纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、胺酸等）、膠原蛋白（例如，明膠）、部分水解膠原蛋I 如，水解魚膠原蛋白）以及膠原蛋白水解物（例如，豬蛋白水解物）。適用於本發明具體實例之甜味改良界面活性添加括但不局限於聚山梨糖醇酯類（例如，聚氧乙烯山梨一油酸酯（聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨 6 0)、十二烷基苯磺酸鈉、二辛基硫琥珀酸酯或二辛琥珀酸鈉、十二烷基磺酸鈉、十六烷基氯化吡啶、十基三甲基溴化銨、膽酸鈉、胺甲醯基、氯化膽鹼、甘鈉、牛磺脫氧膽酸鈉、月桂褐藻酸酯、硬脂酸乳酸鈣二醇酸、醇褐與陰質水清蛋離物白濃白水基酸胺酸胺酸羥脯㈢（例膠原劑包醇酐醇酯基硫六烷膽酸、牛 -35- 200738169 (32) 膽酸鈉、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕櫚酸酯、蔗糖月桂酸酯以及其他乳化劑等等。

適用於本發明具體實例之甜味改良類黃酮添加劑通常分類成黃酮醇、黃酮、黃烷酮、黃烷-3-醇、異黃酮或花青素。類黃酮添加的非限制性實例包括兒茶素（例如，綠茶萃取物滿諸如 Polyphenon™ 60、Polyphenon™ 30 與 Polyphenon™ 25(日本之 Mitsui Norin Co·，Ltd·)、多酸類、芸香苷（例如，經酶改良之芸香苷Sanmelin™ AO(日本大阪之San-fi Gen F.F.I·，Inc))、新橘皮苷、柚苷、新橘皮苷二氫查爾酮等。 • 適用於本發明具體實例之甜味改良醇添加劑包括但不局限於乙醇。適用之甜味改良澀味化合物添加劑包括但不局限於單寧酸、氯化銪（EuC13)、氯化釓（GdCl3)、氯化铽（TbCl3)、明礬、單寧酸以及多酚類（例如，茶多酚類）。適用之甜味改良維他命包括菸鹼酸（維他命B 3 )與氫氯化吡哆醛（維他命B6)。本發明具體實例中之適用甜味改良天然高效甜味劑添加劑包括但不局限於瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷 C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、杜爾可苷A、杜爾可苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷1v、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、賽門苷、莫乃丁（monatin)與其鹽類（莫乃丁 SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸與其鹽類、索馬甜、應樂果甜蛋白、馬檳榔甜蛋白（mabinlin) -36- 200738169 (33) 、布拉齊甜蛋白、賀蘭甜精、葉甜素、葛力希菲素 (glycyphyllin)、根皮苷、三葉苷、白云苷（baiyunoside)、奧斯雷丁（osladin)、多波兜苷（p〇lyp〇doside) A、楓楊苷 (pterocaryoside)A、楓楊苷（pterocaryoside)B、無患子苷 (mukurozioside)、弗羅密苷（phlomisoside)I、甘草苷 I、相思子苷（abrusoside)A、青錢柳苷I。本文所使用之「天然高效甜味劑」或「NHPS」等辭意指可在自然界中發現且

呈原始形式、經萃取、經純化或任何其他形式之任何甜味劑，其係單獨或以其組合形式使用，而且特徵係其甜味效力比蔗糖、果糖或葡萄糖高，但熱量較低。NHPS可進一步經改良。經改良NHPS包括已經天然或合成修改之 NHPS。例如，經改良NHPS包括但不局限於已經發酵與酶接觸或衍生而得之NHPS，或是其中至少一個原子已添加於該NHPS、自該NHPS移除或經取代之任何處理的產物。在一具體實例中，可使用呈任何純度百分比之NHPS萃取物。在另一具體實例中，當以非萃取物形式使用NHPS 時，該NHPS的純度可自例如約2 5 %至約 100%。在另一實例中，該NHPS的純度可自約70%至約100% ;自約 8 〇 % 至約 9 0 % ;自約 9 0 % 至約 1 0 0 % ;自約 9 5 % 至約 100%;自約96% 至約99%;自約97% 至約98%;自約 98%至約99%;以及自約99%至約1〇〇%。結合甜味改良組成物之NHPS組成物的特定具體實例係揭示於DuBois 等人於2005年11月23日申請之美國臨時申請案第 6 0/73 9,3 〇2號，標題爲「具有改良時間變化形廓及/或風味 -37- 200738169 (34) 變化形廓之天然高效甜味劑組成物、其調和方法和用途 (Natural High-Potency Sweetener Compositions With

Improved Temporal Profile And/Or Flavor Profile， Methods For Their Formulations，and Uses)」，該揭示全文係以提及的方式倂入本文中。

該甜味改良組成物亦可呈鹽形式，其可由本技術中爲人詳知之標準製程製得。「鹽」一辭亦指債有本發明甜味改良組成物所需之化學活性，而且在一般可接受範圍內供人類或動物食用安全無虞之錯合物。亦可製得鹼金屬（例如鈉或鉀）或驗土金屬（例如鈣或鎂）鹽類。鹽類亦可包括驗金屬與鹼土金屬之組合。此等鹽類之非限制性實例係（a)以無機酸類形成之酸加成鹽與以有機酸類形成之鹽；（b)以諸如15、鉍、鋇、鎂、銀、銅、銘、鎳、鎘、鈉、鉀等金屬陽離子形成，或以自銨、N，N-二苄基乙二胺、D-葡萄糖胺、四乙銨或乙二胺形成之陽離子形成的鹼加成鹽；或 (C) (a)與（b)之組合。如此，只要該甜味改良添加劑之鹽類不會對合成甜味劑或該包括合成甜味劑的可食用組成物造成負面影響，本發明具體實例可使用衍生自該甜味改良組成物的任何鹽形式。該添加劑的鹽形式可以與其酸或鹼形式相同數量添加於該合成甜味劑甜味劑組成物。在特定具體實例中，可作爲甜味改良添加劑之適用甜味改良無機鹽包括但不局限於氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、磷酸鎂、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13)、氯化釓（GdCl3)、氯化铽（TbCl3)、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之一、二、三 -38- 200738169 (35)

價鈉或鉀鹽（例如，無機憐酸鹽類）、氫氯酸之鹽類（例如’ 無機氯化物）、碳酸鈉、硫酸氫鈉與碳酸氫鈉。此外’在特定具體實例中，適於作爲甜味改良添加劑之有機鹽類包括但不局限於藻酸鈉鹽（藻酸鈉）、葡萄庚酸鈉鹽、氯化膽鹼、葡萄糖酸鈉鹽（葡萄糖酸鈉）、葡萄糖酸鉀鹽（葡萄糖酸鉀）、鹽酸胍、鹽酸葡萄糖胺、麩胺酸一鈉（MSG)、一磷酸腺苷鹽、鹽酸阿米洛利、蔔萄糖酸鎂、酒石酸鉀（單水合物）與酒石酸鈉（二水合物）° 本發明甜味改良組成物之具體實例可使合成甜味劑滋味具有更正且乾淨的感覺。此外，本發明之甜味改良組成物具體實例在改良該合成甜味劑之時間變化形廓及/或風味變化形廓方面具有優異效果’同時使甜味劑組成物低熱量或無熱量，並賦予更似糖特徵。 D . 時間變化形廓調變根據本發明一具體實例，一合成甜味劑組成物包括至少一種甜味改良組成物，該甜味改良組成物於該合成甜味劑組成物中之存在量可使該合成甜味劑組成物水溶液的滲透壓爲至少10 mOsmoles/L ，其中存在該水溶液中之合成甜味劑數量足以提供與1 〇重量％蔗糖水溶液相等之最大甜味強度。本文所使用之「mOsmoles/L」係指每公升毫滲透莫耳濃度。根據另一具體實例，一合成甜味劑組成物包括至少一種甜味改良組成物，其數量足以使該合成甜味劑組成物對該合成甜味劑組成物水溶液的滲透壓爲1 0至5 0 0 -39- 200738169 (36) mOsmoles/L，較佳係 25 至 500 mOsmoles/L，更佳係 100 至 500 mOsmoles/L，更佳係 200 至 500 mOsmoles/L，更佳係300至500 mOsmoles/L，其中存在該水溶液中之合成甜味劑數量足以提供與1 〇重量％蔗糖水溶液相等之最大甜味強度。在特定具體實例中，可將複數種甜味改良組成物

與一合成甜味劑倂用，且在該種情況下，所賦予的滲透壓候該複數種甜味改良組成物總組合的滲透壓。在特別具體實例中，可將複數種甜味改良組成物與合成甜味劑倂用，此種情況下，受到影響的滲透壓係該複數種甜味改良組成物整體組合的滲透壓。滲透壓係指每公升溶液之溶質的滲透莫耳濃度測量標準，其中滲透莫耳濃度等於在理想溶液中之滲透活性粒子數（例如，一莫耳葡萄糖係一滲透莫耳濃度），然而，氯化鈉的莫耳係兩滲透莫耳濃度（一莫耳鈉與一莫耳氯化物）。如此，爲了改良合成甜味劑之滋味品質，滲透活性化合物或賦予滲透壓之化合物不應對該調和物帶來明顯異味。在一具體實例中，將該合成甜味劑或可增甜組成物的時間變化形廓改良得更像糖之適用甜味改良組成物包括碳水化合物、多元醇類、胺基酸類、其他甜味改良添加劑（例如，糖酸及其鹽類，核苷酸類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類，包括有機酸鹽與有機鹼鹽、無機鹽類、苦味化合物、澀味化合物、蛋白質或蛋白水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類與合成甜味劑）。在更佳具體實例中，賦予滲透壓之適用化合物的非限 -40 - 200738169 (37) 制性實例包括甜味改良碳水化合物添加劑、甜味改良多元醇添加劑、甜味改良醇添加劑、甜味改良無機酸添加劑、甜味改良有機酸添加劑、甜味改良無機鹽添加劑、甜味改良有機鹽添加劑、甜味改良有機鹼鹽添加劑、甜味改良胺基酸添加劑、甜味改良胺基酸鹽添加劑、甜味改良苦味添加劑以及甜味改良澀味添加劑。

在一具體實例中，賦予滲透壓之適用化合物包括但不局限於蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、塔格糖、赤藻糖醇、甘油、丙二醇、乙醇、磷酸（包括其相應之鈉、鉀與鎂鹽）、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、延胡索酸、葡萄糖酸、己二酸、葡萄糖胺與葡萄糖胺鹽、膽鹼鹽、胍鹽、蛋白質或蛋白質水解物、甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、咖啡因、奎寧、脲、柚苷、單寧酸、AlNa(S〇4)2、A1K(S04)2與明礬之其他形式及其組合。在一具體實例中，適用於本發明之甜味改良碳水化合物添加劑的分子量小於或等於5 00，且較佳係其分子量自 50至5 00。在特定具體實例中，分子量小於或等於500的適用碳水化合物包括但不局限於蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖與塔格糖。通常，根據本發明較佳具體實例，碳水化合物在該合成甜味劑組成物中之存在量係自約1，000至約100,000 ppm。（本說明全文中， ppm —辭意指以重量或體積計之每百萬份之份數。例如， 5 00 ppm意指一公升中有5 00mg。）根據本發明其他較佳具 -41 - 200738169 (38) 體實例’碳水化合物在該以合成甜味劑增甜組成物中之存在量係自約2,5 00至約1〇,〇〇〇 ppm。在另一具體實例中，對可增甜組成物賦予自約 1 0 m Ο s m ο 1 e s / L至約 5 0 0 mOsmoles/L滲透壓之適用甜味改良碳水化合物添加劑包括但不局限於分子量自約50至約500之甜味改良碳水化合物添加劑。

在一具體實例中，適用之多元醇的分子量小於或等於 500較佳係其分子量自76至 500。在特定具體實例中，分子量小於或等於5 0 0之適用多元醇包括但不局限於赤藻糖醇、甘油與丙二醇。通常，根據本發明較佳具體實例，多元醇在該合成甜味劑組成物中之存在量係自約400 ppm 至約80,000 ppm。在本發明其他具體實例中，多元醇在該以合成甜味劑增甜組成物中之存在量係該組成物的約 5,〇〇〇至約40,000 ppm，更特別是該組成物的約1 0,000至約3 5,0 0 0 ppm。根據本發明其他較佳具體實例，多元醇在該以合成甜味劑增甜組成物中之存在量係自約400至約 8 0,000 ppm。在一子具體實例中，對於可增甜組成物賦予自約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L 滲透壓之適用甜味改良多元醇添加劑包括但不局限於分子量自約76至約5 00之甜味改良多元醇添加劑。通常，根據本發明其他具體實例，適用甜味改良醇於合成甜味劑組成物中之存在量係自約625至約1 0,000 ppm 。在另一具體實例中，對可增甜組成物賦予自約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透壓之適用甜味改良 -42- 200738169 (39) 醇添加劑包括但不局限於分子量自約4 6至約5 0 0之甜味改良醇添加劑。分子量自約4 6至約5 0 0之甜味改良醇添加劑的非限制性實例包括乙醇。

在一具體實例中，適用甜味改良胺基酸添加劑的分子量小於或等於250，較佳係分子量自75至250。在特定具體實例中，分子量小於或等於2 5 0之適用甜味改良胺基酸添加劑包括但不局限於甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、脯胺酸、茶胺酸與蘇胺酸。較佳胺基酸類包括在高濃度下嚐起來具有甜味者，但本發明具體實例中之較佳存在量低於或高於其甜味檢測門檻。更佳者係數量低於或高於其甜味檢測門檻之胺基酸類的混合物。通常，根據本發明較佳具體實例，該合成甜味劑組成物中之甜味改良胺基酸添加劑的存在量係自約100 ppm至約 25,000 ppm，更佳係自約1，000至約1〇,〇〇〇 ppm，更特別係自約2,5 00至約5,0 00 ppm。根據本發明其他較佳具體實例，該以合成甜味劑增甜之組成物中之胺基酸存在量係自約25 0 ppm至約7,5 00 ppm。在子具體實例中，使可增甜組成物具有自約 1〇 mOsmoles/L至約 500 mOsmoles/L 滲透壓之適用甜味改良胺基酸添加劑包括但不局限於分子量自約75至約250之甜味改良胺基酸添加劑。通常，根據本發明另外具體實例，適用之甜味改良胺基酸鹽添加劑在該合成甜味劑組成物中的存在量係自約2 5 至約1 0,000 ppm，更特別係自約1，000至約7,500 ppm ’ 更特別係自約2,500至約5,000 ppm。在另一具體實例中 -43- 200738169 (40) ’使可增甜組成物具有自約mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透壓之適用甜味改良胺基酸鹽添加劑包括但不局限於分子量自約75至約3〇〇之甜味改良胺基酸添加劑。分子量自約75至約3 00之甜味改良胺基酸鹽添加劑非限制性實例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、茶胺酸與蘇胺酸之鹽類。

通常’根據本發明又一具體實例，適用之甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑於該合成甜味劑組成物中之存在量係自約200至約50,000 ppm。在另一具體實例中，使可增甜組成物具有自約 10 mOsmoles/L至約 500 mOsmoles/L滲透壓之適用甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑包括但不局限於分子量自約7 5至約3 0 0之甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑。分子量自約7 5至約 3 00之甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑的非限制性實例包括含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸與蘇胺酸之蛋白質或蛋白水解物。

通常，根據本發明其他具體實例，適用甜味改良無機酸添加劑於該合成甜味劑組成物中之存在量係自約2 5至約5，00 0 ppm。在另一具體實例中，使可增甜組成物具有自約 10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透壓之適用甜味改良無機酸添加劑包括但不局限於磷酸、HC1與 H2S04以及以一般可接受範圍使用時供人類或動物食用安全無虞之任何其他無機酸添加劑。在子具體實例中，使可增甜組成物具有自約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L -44- 200738169 (41) 滲透壓之適用甜味改良無機酸添加劑包括但不局限於分子量自約3 6至約9 8之甜味改良無機酸添加劑。通常，根據本發明又一具體實例，適用甜味改良無機酸鹽添加劑於該合成甜味劑組成物中之存在量係自約25 至約5,000 ppm。在另一具體實例中，使可增甜組成物具有自約10 mOsmoles/L至約5 00 mOsmoles/L滲透壓之適

用甜味改良無機酸鹽添加劑包括但不局限於無機酸之鹽類，例如磷酸之鈉、鉀、鈣與鎂鹽以及以一般可接受範圍使用時供人類或動物食用安全無虞之其他無機酸添加的任何其他鹼金屬或鹼土金屬鹽（例如，硫酸氫鈉）。在一特別具體實例中，適用之甜味改良無機酸鹽添加劑包括氯化鎂、硫酸鎂、氯化鈉或其組合。在子具體實例中，使可增甜組成物具有自約i 〇 mOsmoles/L至約5 00 mOsmoles/L滲透壓之適用甜味改良無機酸鹽添加劑包括但不局限於分子量自約5 8至約1 20 之甜味改良無機酸鹽添加劑。通常，根據本發明又一具體實例，適用甜味改良有機酸添加劑於該合成甜味劑組成物中之存在量係自約1 0至約5,000 ppm。在另一具體實例中，使可增甜組成物具有自約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透壓之適用甜味改良有機酸添加劑包括但不局限於肌酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、羥檸檬酸、酒石酸、延胡索酸、葡萄糖酸、戊二酸、己二酸以及以一般可接受範圍使用時供人類或動物食用安全無虞之任何其他甜味改良有機酸添加劑 -45- 200738169 (42) 。在一具體實例中，該甜味改良有機酸添加劑包括自約6 0 至約208之分子量範圍。

通常，根據本發明又一具體實例，適用甜味改良有機酸鹽添加劑於該合成甜味劑組成物中之存在量係自約20 至約1 0,000 ppm。在另一具體實例中，使可增甜組成物具有自約 1〇 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透壓之適用甜味改良有機酸鹽添加劑包括但不局限於甜味改良有機酸添加劑之鹽類，諸如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、延胡索酸、葡萄糖酸、己二酸、羥檸檬酸、琥珀酸、戊二酸之鈉、鉀、鈣、鎂與其他鹼金屬或鹼土金屬鹽，以及以一般可接受範圍使用時供人類或動物食用安全無虞之任何其他甜味改良有機酸添加劑。在一具體實例中，該甜味改良有機酸鹽添加劑包括在自約140至約20 8之分子量範圍。通常，根據本發明另外具體實例，適用之甜味改良有機鹼鹽添加劑於該合成甜味劑組成物中之存在量係自約1 0 至約5,000 ppm。在另一具體實例中，使可增甜組成物具有自約 10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透壓之適用甜味改良有機鹼鹽添加劑包括但不局限於有機鹼之無機與有機酸鹽，諸如葡萄糖胺鹽、膽鹼鹽與胍鹽。通常，根據本發明另外具體實例，適用之甜味改良澀味添加劑於該合成甜味劑組成物中之存在量係自約25至約1，〇〇〇 ppm。在另一具體實例中，使可增甜組成物具有自約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透壓之適用甜味改良澀味添加劑包括但不局限於單寧酸、茶多酚類、 -46- 200738169 (43) 兒茶素、硫酸鋁、AlNa(S04)2、A1K(S04)2與明礬之其他形式。通常，根據本發明另外具體實例，適用甜味改良核苷酸添加劑於該合成甜味劑組成物中之存在量係自約5至約 1，00 0 ppm。在另一具體實例中，使可增甜組成物具有自約 10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透壓之適用甜味改良核苷酸添加劑包括但不局限於一磷酸腺苷。

通常，根據本發明另外具體實例，適用之甜味改良聚胺基酸添加劑於該合成甜味劑組成物中之存在量係自約3 0 至約2,000 ppm。在另一具體實例中，使可增甜組成物具有自約 10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透壓之適用甜味改良聚胺基酸添加劑包括但不局限於聚-L-離胺酸（例如，聚-L-α-離胺酸或聚-L-ε-離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（例如，聚-L-a-鳥胺酸或聚鳥胺酸）以及聚-L-精胺酸。通常，根據本發明另外具體實例，適用甜味改良聚合物添加劑於該合成甜味劑組成物中之存在量係自約3 0至約2,000 ppm。在另一具體實例中，使可增甜組成物具有自約 10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透壓之適用甜味改良聚合物添加劑包括但不局限於聚葡萄胺糖、果膠、親水膠體，諸如阿拉伯膠（gum acacia Senegal)、丙二醇、聚乙二醇與聚乙二醇甲醚。通常，根據本發明另外具體實例，適用甜味改良界面 '活性劑添加劑於該合成甜味劑組成物中之存在量係自約1 至約5,000 ppm。在另一具體實例中，使可增甜組成物具 -47- 200738169 (44) 有自約 10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透壓之適用甜味改良界面活性添加劑包括但不局限於聚山梨糖醇酯類、氯化膽鹼、牛膽酸鈉、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕櫚酸酯以及三氯蔗糖月桂酸酯。

通常，根據本發明另外具體實例，適用之甜味改良類黃酮添加劑於該合成甜味劑組成物中之存在量係自約0.1 至約1，000 ppm。在另一具體實例中，使可增甜組成物具有自約 10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透壓之適用甜味改良類黃酮添加劑包括但不局限於柚苷、兒茶素、芸香苷、新橘皮苷與新橘皮苷二氫查爾酮。 E. 風味變化形廓調變如前文假設，風味變化形廓使合成甜味劑具有似糖特徵。在一具體實例中，使合成甜味劑具有似糖風味變化形廓的任何甜味改良組成物均可以此種機制發揮作用。特別是，提供更像糖滲透滋味之任何甜味改良組成物係以此種機制發揮作用。在一具體實例中，使合成甜味劑或可增甜組成物之風味變化形廓（包括該滲透滋味）改良得更像糖之適用甜味改良組成物包括碳水化合物、多元醇類、胺基酸與其他甜味改良添加劑（例如，聚胺基酸類、胜肽類、糖酸及其鹽類，核苷酸類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類，包括有機酸鹽與有機鹼鹽、無機鹽類、苦味化合物、風味劑與調味成份、澀味化合物、蛋白質或蛋白水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類與合成甜味劑）。 -48- 200738169 (45) 在一較佳具體實例中，將合成甜味劑之滲透滋味加強得更像糖之甜味改良組成物的非限制性實例包括甜味改良碳水化合物添加劑、甜味改良醇添加劑、甜味改良多元醇添加劑、甜味改良胺基酸添加劑、甜味改良胺基酸鹽添加劑、甜味改良無機酸鹽添加劑、甜味改良聚合物添加劑與甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑。

在另一具體實例中，適用之甜味改良胺基酸添加劑包括分子量小於或等於25 0之胺基酸類。在一實例中，適用之甜味改良胺基酸類包括但不局限於低分子量胺基酸類，諸如甘胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、羥脯胺酸、丙胺酸、絲胺酸、茶胺酸與蘇胺酸。在另一具體實例中，將該合成甜味劑之滲透滋味改良得更像糖之適用甜味改良碳水化合物添加劑包括但不局限於分子量自約50至約500之甜味改良碳水化合物添加劑。分子量自約50至約5 00之甜味改良碳水化合物添加劑非限制性實例包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、核糖、鼠李糖、海藻糖與塔格糖。在另一具體實例中，將該合成甜味劑之滲透滋味改良得更像糖之適用甜味改良多元醇添加劑包括但不局限於分子量自約76至約5 00之甜味改良多元醇添加劑。分子量自約7 6至約5 0 0之甜味改良多元醇添加劑的非限制性實例包括赤藻糖醇、甘油與丙二醇。在子具體實例中，其他適用甜味改良多元醇添加劑包括糖醇類。在另一具體實例中，將該合成甜味劑之滲透滋味改良 -49- 200738169 (46) 得更像糖之適用甜味改良醇添加劑包括但不局限於分子量自約46至約500之甜味改良醇添加劑。分子量自約46至約5 00之甜味改良醇添加劑的非限制性實例包括乙醇。

在另一具體實例中，將該合成甜味劑之滲透滋味改良得更像糖之適用甜味改良胺基酸添加劑包括但不局限於分子量自約7 5至約2 5 0之甜味改良胺基酸添加劑。分子量自約75至約2 50之甜味改良胺基酸添加劑的非限制性實例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、羥脯胺酸、麩醯胺酸、茶胺酸與蘇胺酸。在另一具體實例中，將該合成甜味劑之滲透滋味改良得更像糖之適用甜味改良胺基酸鹽添加劑包括但不局限於分子量自約75至約3 00之甜味改良胺基酸鹽添加劑。分子量自約75至約3 00之甜味改良胺基酸鹽添加劑的非限制性實例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、羥脯胺酸、麩醯胺酸、茶胺酸與蘇胺酸之鹽類。在另一具體實例中，將該合成甜味劑之滲透滋味改良得更像糖之適用甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑包括但不局限於分子量自約75至約3 00之甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑。分子量自約75至約3 00之甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑的非限制性實例包括蛋白質或蛋白質水解物，其包含甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、羥脯胺酸、麩醯胺酸與蘇胺酸。 -50- 200738169 (47) 在另一具體實例中，將該合成甜味劑之滲透滋味改良得更像糖之適用甜味改良無機酸鹽添加劑包括但不局限於氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂、KH2P〇4與NaH2P〇4。用於改良滲透滋味之適用甜味改良無機酸鹽添加劑可包括自約5 8 至約120之分子量。在另一具體實例中，將該合成甜味劑之滲透滋味改良得更像糖之適用甜味改良苦味添加劑包括但不局限於咖啡

因、奎寧、脲、啤酒苦味劑、單寧酸以及柚苷。在另一具體實例中，該甜味改良組成物藉由選自時間變化形廓（例如，甜味開始或甜味逗留）、最大反應、風味變化形廓（例如，滲透滋味）、適應特性以及風味變化形廓之至少一種機制，將該合成甜味劑滋味改良得蔗糖滋味。在子具體實例中，該甜味改良組成物藉由選自時間變化形廓、最大反應、風味變化形廓、適應特性與風味變化形廓之至少一種機制，以及視情況需要賦予屏蔽效果以抑制、降低或消除該合成甜味劑的不良滋味及/或賦予該合成甜味劑似糖特徵’將該合成甜味劑的滋味改良得近似蔗糖滋味。 F · 合成甜味劑與甜味改良組成物之組合已發現至少一種合成甜味劑與至少一種甜味改良組成物之組合將該時間變化形廓及/或風味變化形廓（包括該滲透滋味）改良得更像糖。藉由本發明教示，熟悉本技術之人士可得到該合成甜味劑與該甜味改良組成物之所有可能 -51 - 200738169 (48) 組合。例如，該合成甜味劑與該甜味改良組成物之非限制性組合包括： 1. 至少一種合成甜味劑與至少一種碳水化合物； 2 · 至少一種合成甜味劑與至少一種多元醇； 3 · 至少一種合成甜味劑與至少一種胺基酸； 4 · 至少一種合成甜味劑與至少一種其他甜味改良添加劑；

5 · 至少一種合成甜味劑、至少一種碳水化合物、至少一種多元醇、至少一種胺基酸與至少一種其他甜味改良添加劑； 6 · 至少一種合成甜味劑、至少一種碳水化合物與至少一種多元醇； 7 · 至少一種合成甜味劑、至少一種碳水化合物與至少一種胺基酸； 8 · 至少一種合成甜味劑、至少一種碳水化合物與至少一種其他甜味改良添加劑； 9. 至少一種合成甜味劑、至少一種多元醇與至少一種胺基酸； 10·至少一種合成甜味劑、至少一種多元醇與至少一種其他甜味改良添加劑； 11·至少一種合成甜味劑、至少一種胺基酸與至少一種其他甜味改良添加劑 12·至少一種合成甜味劑、至少一種碳水化合物、至少一種多元醇與至少一種胺基酸； -52- 200738169 (49) 1 3 ·至少一種合成甜味劑、至少一種碳水化合物、至少一種多元醇與至少一種其他甜味改良添加劑； 14·至少一種合成甜味劑、至少一種多元醇、至少一種胺基酸與至少一種其他甜味改良添加劑；以及 15.至少一種合成甜味劑、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種其他甜味改良添加劑。

這十五種主要組合另外可分成額外之組合，以改良該合成甜味劑或包括合成甜味劑之可食用組成物的整體滋味 1 · 合成甜味劑之組合單一合成甜味劑可與至少一種甜味改良組成物結合，或複數種合成甜味劑可與至少一種甜味改良組成物結合。同樣地，該甜味改良組成物可包括前述多元醇類、碳水化合物、胺基酸類、其他甜味改良添加劑與其組合之組合。只要結合效果對於與該甜味改良組成物倂用之合成甜味劑滋味或是該包括合成甜味劑之可食用組成物的滋味沒有負面影響，可結合多種合成甜味劑。此外，可結合多種合成甜味劑以抵消該組合中個別合成甜味劑令人不悅的味道。 2. 甜味改良組成物之組合如前文解釋，該甜味改良組成物係選自多元醇類、碳水化合物、胺基酸類、其他甜味改良添加劑與其組合。適 -53-

200738169 (50) 用於本發明具體實例之其他甜味改良添加劑係如。在一具體實例中，單一甜味改良組成物可與單味劑結合。在本發明其他具體實例中，單一甜味物可與一或一種以上之合成甜味劑合用。在其他中，一或一種以上甜味改良組成物可與單一合成用。在另一具體實例中，可倂用複數種甜味改良一或一種以上合成甜味劑。因此，本發明具體實改良組成物組合的非限制性實例包括： i · 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物種胺基酸與至少一種其他甜味改良添加劑； ii. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物種其他甜味改良添加劑； iii·至少一種多元醇與至少一種其他甜味改前文所述一合成甜改良組成具體實例甜味劑合組成物與例之甜味、至少一與至少一良添加劑

至少一種多元醇與至少一種碳水化合物至少一種碳水化合物與至少一種其他甜味改良添加劑；良添加劑 vi. 至少一種多元醇與至少一種胺基酸； vii·至少一種碳水化合物與至少一種胺基酸 viii·至少一種胺基酸與至少一種其他甜味改組合包括根據本發明具體實例之其他甜味改良組成物 -54- 200738169 (51) 1. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物與至少一種胺基酸； 2. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物與至少一種聚胺基酸； 3. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物與至少一種糖酸； 4. 至少一種多元醇種核苷酸； 5. 至少一種多元醇種有機酸； 6. 至少一種多元醇

至少一種碳水化合物與至少一至少一種碳水化合物與至少一至少一種碳水化合物與至少一種無機酸； 7. 至少一種多元醇種苦味化合物； 8. 至少一種多元醇種風味劑或風味成份； 9. 至少一種多元醇

至少一種碳水化合物與至少一至少一種碳水化合物與至少一至少一種碳水化合物與至少一種聚合物； 10. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物與至少一種具有低分子量胺基酸之蛋白質或蛋白質水解物或具有低分子量胺基酸混合物之蛋白質或蛋白質水解物； 11. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物與至少一種界面活性劑； 12. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物與至少一 -55- 200738169 (52) 種類黃酮； 13.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物與至少一種醇； 1 4 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物與至少一種乳化劑； 15.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物與至少一種無機鹽；

16.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物與至少一種有機鹽； 17. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種其他甜味改良添加劑； 18. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸與至少一種其他甜味改良添加劑； 19. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種其他甜味改良添加劑； 20. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種其他甜味改良添加劑； 21. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸與至少一種其他甜味改良添加劑； 22. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸與至少一種其他甜味改良添加劑； 23. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種化合物與至少一種其他甜味改良添加劑； 24. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 -56 - 200738169 (53) 種風味劑或調味成份與至少一種其他甜味改良添加劑； 25. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚合物與至少一種其他甜味改良添加劑； 26. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物與至少一種其他甜味改良添加劑

27. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種界面活性劑與至少一種其他甜味改良添加劑； 28. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種類黃酮與至少一種其他甜味改良添加劑； 29. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種醇與至少一種其他甜味改良添加劑； 30. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種聚胺基酸； 3 1.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸與至少一種糖酸； 32.至少一種多兀醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸與至少一種核苷酸； 33. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸與至少一種有機酸； 34. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種 -57- 200738169 (54) 核苷酸、至少一種有機酸與至少一種無機酸； 3 5.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸與至少一種苦味化合物；

36. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物與至少一種聚合物； 37. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 38. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物與至少一種界面活性劑； 39. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑與至少一種類黃酮.； -58- 200738169 (55) 40.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑、至少一種類黃酮與至少一種醇；

4 1.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種糖酸； 42. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種核苷酸； 43. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種有機酸； 44. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種無機酸； 45. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種苦味化合物； 46. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種聚合物； 47. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 48. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種界面活性劑； 49. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種類黃酮； -59- 200738169 (56) 50. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種醇； 51. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸與至少一種糖酸； 52. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸與至少一種核苷酸；

5 3.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸與至少一種有機酸； 54. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸與至少一種無機酸； 55. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸與至少一種苦味化合物； 56. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸與至少一種聚合物； 57. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 58. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸與至少一種界面活性劑； 5 9.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸與至少一種類黃酮； 60. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸與至少一種醇； 61. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種核苷酸； -60- 200738169 (57) 62. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種有機酸； 63. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種無機酸； 64. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種苦味化合物；

65. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種聚合物； 66. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 67. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種界面活性劑； 68. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種類黃酮； 69. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種醇； 70. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種有機酸； 71. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種無機酸； 72. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種苦味化合物； 73. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種聚合物； -61 - 200738169 (58) 74. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 75. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種界面活性劑； 76. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種類黃酮；

77. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種醇； 78. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸與至少一種無機酸； 79. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸與至少一種苦味化合物； 80. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸與至少一種聚合物； 8 1.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 82. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸與至少一種界面活性劑； 83. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸與至少一種類黃酮； 84. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸與至少一種醇； 8 5.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸與至少一種苦味化合物； -62- 200738169 (59) 86.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸與至少一種聚合物； 8 7.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 88. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸與至少一種界面活性劑；

89. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸與至少一種類黃酮； 90. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸與至少一種醇； 91. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物與至少一種聚合物； 92. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 93. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物與至少一種界面活性劑； 94. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物與至少一種類黃酮； 9 5.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物與至少一種醇； 96.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚合物與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 9 7.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚合物與至少一種界面活性劑； -63- 200738169 (60) 98. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚合物與至少一種類黃酮； 99. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚合物與至少一種醇； 1 00.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物與至少一種界面活性劑；

1 〇 1 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物與至少一種類黃酮； 1 02.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種界面活性劑與至少一種類黃酮； 1 〇3 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種界面活性劑與至少一種醇；以及 1 04.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種類黃酮與至少一種醇。

根據本發明具體實例之其他甜味改良組成物組合包括 1 . 至少一種多元醇與至少一種胺基酸； 2. 至少一種多元醇與至少一種聚胺基酸； 3. 至少一種多元醇與至少一種糖酸； 4. 至少一種多元醇與至少一種核苷酸； 5. 至少一種多元醇與至少一種有機酸； 6. 至少一種多元醇與至少一種無機酸； 7. 至少一種多元醇與至少一種苦味化合物； -64- 200738169 (61) 8. 至少一種多元醇與至少一種風味劑或調味成份； 9. 至少一種多元醇與至少一種聚合物； 1 0.至少一種多元醇與至少一種蛋白質或蛋白質水解

11.至少一種多元醇與至少一種界面活性劑； 1 2.至少一種多元醇與至少一種類黃酮； 1 3 .至少一種多元醇與至少一種醇；

1 4 .至少一種多元醇與至少一種乳化劑； 1 5 .至少一種多元醇與至少一種無機鹽； 1 6.至少一種多元醇與至少一種有機鹽； 17. 至少一種多元醇與至少一種蛋白質或蛋白質水解物或低分子量胺基酸類之混合物； 18. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸與至少一種其他甜味改良添加劑； 19. 至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸與至少一種其他甜味改良添加劑； 20. 至少一種多元醇、至少一種糖酸與至少一種其他甜味改良添加劑， 21. 至少一種多元醇、至少一種核苷酸與至少一種其他甜味改良添加劑； 22. 至少一種多元醇、至少一種有機酸與至少一種其他甜味改良添加劑； 23. 至少一種多元醇、至少一種無機酸與至少一種其他甜味改良添加劑； -65 - 200738169 (62) 24.至少一種多元醇、至少一種化合物與至少一種其他甜味改良添加劑； 25. 至少一種多元醇、至少一種風味劑或調味成份與至少一種其他甜味改良添加劑； 26. 至少一種多元醇、至少一種聚合物與至少一種其他甜味改良添加劑；

27. 至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解物與至少一種其他甜味改良添加劑； 28. 至少一種多元醇、至少一種界面活性劑與至少一種其他甜味改良添加劑； 29. 至少一種多元醇、至少一種類黃酮與至少一種其他甜味改良添加劑； 30. 至少一種多元醇、至少一種醇與至少一種其他甜味改良添加劑； ’ 31. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸與至少一種聚胺基酸； 32. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸與至少一種糖酸； 33. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸與至少一種核苷酸； 34. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸與至少一種有機酸； 3 5.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 -66- 200738169 (63) 胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸與至少一種無機酸； 36. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸與至少一種苦味化合物；

37. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物與至少一種聚合物； 38. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 39. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物與至少一種界面活性劑； 40. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑與至少一種類黃酮； 41. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 -67- 200738169 (64)

胺基酸、至少一種糖酸、至酸、至少一種無機酸、至少合物、至少一種蛋白質或蛋性劑、至少一種類黃酮與至 42. 至少一種多元醇、酸； 43. 至少一種多元醇、苷酸； 44.至少一種多元醇、機酸； 4 5 .至少一種多元醇、機酸； 46. 至少一種多元醇、味化合物； 47. 至少一種多元醇、 4 8 .至少一種多元醇、白質或蛋白質水解物； 49.至少一種多元醇、面活性劑； 5 0 .至少一種多元醇、黃酮； 5 1 .至少一種多元醇、少一種核苷酸、至少一種有機一種苦味化合物、至少一種聚白質水解物、至少一種界面活少一種醇；至少一種胺基酸與至少一種糖至少一種胺基酸與至少一種核至少一種胺基酸與至少一種有至少一種胺基酸與至少一種無至少一種胺基酸與至少一種苦至少一種胺基酸與至少一種聚至少一種胺基酸與至少一種蛋至少一種胺基酸與至少一種界至少一種胺基酸與至少一種類至少一種胺基酸與至少一種醇 ά -68 - 200738169 (65) 52.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸與至少一種糖酸； 5 3.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸與至少一種核苷酸； 54. 至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸與至少一種有機酸；

55. 至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸與至少一種有機鹽； 56. 至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸與至少一種無機酸； 5 7.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸與至少一種無機鹽； 58.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸與至少一種苦味化合物； 5 9.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸與至少一種聚合物； 60.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 6 1.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸與至少一種界面活性劑； 62. 至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸與至少一種類黃酮； 63. 至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸與至少一種

-69- 200738169 (66) 64.至少一種多元醇、至少一種糖酸與至少一種核苷酸； 6 5.至少一種多元醇、至少一種糖酸與至少一種有機酸； 66. 至少一種多元醇、至少一種糖酸與至少一種無機酸；

67. 至少一種多元醇、至少一種糖酸與至少一種苦味化合物； 6 8.至少一種多元醇、至少一種糖酸與至少一種聚合物； 6 9 .至少一種多元醇、至少一種糖酸與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 70. 至少一種多元醇、至少一種糖酸與至少一種界面活性劑； 71. 至少一種多元醇、至少一種糖酸與至少一種類黃酮； 7 2.至少一種多元醇、至少一種糖酸與至少一種醇； 73. 至少一種多元醇、至少一種核苷酸與至少一種有機酸； 74. 至少一種多元醇、至少一種核苷酸與至少一種無機酸； 75. 至少一種多元醇、至少一種核苷酸與至少一種苦味化合物； 76. 至少一種多元醇、至少一種核苷酸與至少一種聚 -70- 200738169 (67) 合物； 77.至少一種多元醇、至少一種核苷酸與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； ' 78.至少一種多元醇、至少一種核苷酸與至少一種界面活性劑； 7 9.至少一種多元醇、至少一種核苷酸與至少一種類

黃酮； 8 0 .至少一種多元醇、 8 1 .至少一種多元醇、機酸； 8 2 .至少一種多元醇、味化合物； 8 3 .至少一種多元醇、合物； 8 4 .至少一種多元醇、白質或蛋白質水解物； 8 5 .至少一種多元醇、面活性劑； 8 6 .至少一種多元醇、黃酮； 8 7 .至少一種多元醇、 8 8 .至少一種多元醇、至少一種核苷酸與至少一種醇至少一種有機酸與至少一種無至少一種有機酸與至少一種苦至少一種有機酸與至少一種聚至少一種有機酸與至少一種蛋至少一種有機酸與至少一種界至少一種有機酸與至少一種類至少一種有機酸與至少一種醇至少一種無機酸與至少一種苦 -71 - 200738169 (68) 味化合物； 89. 至少一種多元醇、至少一種無機酸與至少一種聚合物； 90. 至少一種多元醇、至少一種無機酸與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 91. 至少一種多元醇、至少一種無機酸與至少一種界面活性劑；

92. 至少一種多元醇、至少一種無機酸與至少一種類黃酮； 93.至少一種多元醇、至少一種無機酸與至少一種醇 94.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物與至少一種聚合物； 95.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物與至少一種蛋白質或蛋白質水解物；

9 6.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物與至少一種界面活性劑； 97.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物與至少一種類黃酮； 9 8.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物與至少一種醇； 99.至少一種多元醇、至少一種聚合物與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 1 00 .至少一種多元醇、至少一種聚合物與至少一種界 -72- 200738169 (69) 面活性劑； 1 0 1 .至少一種多元醇、至少一種聚合物與至少一種類黃酮； 1 02.至少一種多元醇、至少一種聚合物與至少一種醇 1 0 3 .至少一種多元醇物與至少一種界面活性劑； 1 0 4 .至少一種多元醇· 物與至少一種類黃酮； 105.至少一種多元醇，種類黃酮； 1 0 6 .至少一種多元醇，種醇； 107.至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解至少一種蛋白質或蛋白質水解至少一種界面活性劑與至少一至少一種界面活性劑與至少一至少一種類黃酮與至少一種醇

i 08.至少一種甜味改良添加劑與赤藻糖醇； 1 0 9.至少一種甜味改良添加劑與麥芽糖醇； 1 1 0.至少一種甜味改良添加劑與甘露糖醇； 1 1 1 .至少一種甜味改良添加劑與山梨醇； 1 1 2.至少一種甜味改良添加劑與乳糖醇； 1 1 3 .至少一種甜味改良添加劑與木糖醇； i i 4.至少一種甜味改良添加劑與益壽糖； 1 1 5 .至少一種甜味改良添加劑與丙二醇； 1 1 6 ·至少一種甜味改良添加劑與甘油； -73- 200738169 (70) 1 1 7.至少一種甜味改良添加劑與巴拉金糖； 1 1 8 .至少一種甜味改良添加劑與還原異麥芽寡醣類； 1 1 9.至少一種甜味改良添加劑與還原木寡醣類； 12 0.至少一種甜味改良添加劑與還原龍膽寡醣類； 1 2 1 .至少一種甜味改良添加劑與還原麥芽糖漿； 1 22.至少一種甜味改良添加劑與還原葡萄糖漿；

1 23 .至少一種甜味改良添加劑、赤藻糖醇，以及至少一種其他多元醇； 1 24.至少一種甜味改良添加劑、麥芽糖醇，以及至少一種其他多元醇； 1 25 .至少一種甜味改良添加劑、甘露糖醇，以及至少一種其他多元醇； 1 26 .至少一種甜味改良添加劑、山梨醇，以及至少一種其他多元醇； 1 2 7.至少一種甜味改良添加劑、乳糖醇，以及至少一種其他多元醇； 1 2 8 .至少一種甜味改良添加劑、木糖醇，以及至少一種其他多元醇； 12 9.至少一種甜味改良添加劑、益壽糖，以及至少一種其他多元醇； 1 3 0 .至少一種甜味改良添加劑、丙二醇，以及至少一種其他多元醇； 1 3 1 .至少一種甜味改良添加劑、甘油，以及至少一種其他多元醇； -74 - 200738169 (71) 1 3 2.至少一種甜味改良添加劑、巴拉金糖，以及至少一種其他多元醇； 1 3 3 .至少一種甜味改良添加劑、還原異麥芽寡醣類，以及至少一種其他多元醇； 13 4.至少一種甜味改良添加劑、還原木寡醣類，以及至少一種其他多元醇；

1 3 5 .至少一種甜味改良添加劑、還原龍膽寡醣類，以及至少一種其他多元醇； 1 3 6 .至少一種甜味改良添加劑、還原麥芽糖漿，以及至少一種其他多元醇；與 1 3 7 .至少一種甜味改良添加劑、還原葡萄糖漿，以及至少一種其他多元醇。根據本發明具體實例之其他甜味改良組成物組合包括 1 . 至少一種多元醇與塔格糖； 2. 至少一種多元醇與海藻糖； 3. 至少一種多元醇與半乳糖； 4. 至少一種多元醇與鼠李糖； 5. 至少一種多元醇與糊精； 6. 至少一種多元醇與環糊精； 7. 至少一種多元醇與α-環糊精、β-環糊精或γ-環糊

8. 至少一種多元醇與麥芽糊精； -75- 200738169 (72) 9. 至少一種多元醇與聚葡糖； 1 〇 .至少一種多元醇與蔗糖； 1 1.至少一種多元醇與葡萄糖； 1 2 .至少一種多元醇與果糖； 1 3 .至少一種多元醇與蘇糖； 14.至少一種多元醇與阿拉伯糖； 1 5 .至少一種多元醇與木糖；

1 6 .至少一種多元醇與來蘇糖； 1 7 .至少一種多元醇與阿洛糖； 1 8 .至少一種多元醇與阿卓糖； 19.至少一種多元醇與甘露糖； 2〇.至少一種多元醇與艾杜糖； 2 1 .至少一種多元醇與太洛糖； 22.至少一種多元醇與乳糖； 2 3.至少一種多元醇與麥芽糖； 2 4.至少一種多元醇與轉化糖； 2 5.至少一種多元醇與海藻糖； 2 6.至少一種多元醇與異海藻糖； 2 7.至少一種多元醇與新海藻糖； 28.至少一種多元醇與巴拉金糖； 2 9.至少一種多元醇與半乳糖； 3 〇 .至少一種多元醇與甜菜寡醣類； 3 1 .至少一種多元醇與異麥芽寡醣類； 32.至少一種多元醇與異麥芽糖； -76- 200738169 (73) 33.至少一種多元醇與異麥芽三糖； 3 4 .至少一種多元醇與潘糖； 3 5 .至少一種多元醇與木寡醣類； 36.至少一種多元醇與木三糖； 3 7 .至少一種多元醇與木雙糖； 3 8 .至少一種多元醇與龍膽寡醣類； 3 9 .至少一種多元醇與龍膽雙糖；

4 0.至少一種多元醇與龍膽三糖； 4 1 .至少一種多元醇與龍膽四糖； 4 2.至少一種多元醇與山梨糖； 4 3.至少一種多元醇與奈吉羅寡醣類； 4 4.至少一種多元醇與巴拉金糖寡醣類； 45.至少一種多元醇與岩藻糖； 4 6.至少一種多元醇與果寡醣類； 47. 至少一種多元醇與蔗果三糖； 48. 至少一種多元醇與蔗果四糖； 4 9.至少一種多元醇與麥芽四醇； 5 〇 .至少一種多元醇與麥芽三醇； 5 1 .至少一種多元醇與麥芽寡醣類； 52. 至少一種多元醇與麥芽三糖； 53. 至少一種多元醇與麥芽四糖； 54. 至少一種多元醇與麥芽五糖； 55. 至少一種多元醇與麥芽六糖； 5 6 .至少一種多元醇與麥芽七糖； -77- 200738169 (74) 5 7.至少一種多元醇與乳酮糖； 5 8 .至少一種多元醇與蜜二糖； 5 9 .至少一種多元醇與棉子糖； 6 0.至少一種多元醇與鼠李糖； 6 1 .至少一種多元醇與核糖； 6 2.至少一種多元醇與異構化液糖類；

6 3 .至少一種多元醇與高果糖玉米糖漿（例如， HFCS55、HFCS42 或 HFCS90)或澱粉糖漿； 6 4.至少一種多元醇與配聯糖； 6 5 .至少一種多元醇與黃豆寡醣類； 6 6.至少一種多元醇與葡萄糖漿； 67.至少一種多元醇、塔格糖與至少一種其他碳水化合物； 68.至少一種多元醇、海藻糖與至少一種其他碳水化合物； 69. 至少一種多元醇、半乳糖與至少一種其他碳水化合物； 70. 至少一種多元醇、鼠李糖與至少一種其他碳水化合物； 71. 至少一種多元醇、糊精與至少一種其他碳水化合物； 72. 至少一種多元醇、環糊精與至少一種其他碳水化合物； 73. 至少一種多元醇、β-環糊精與至少一種其他碳水 - 78- 200738169 (75)

化合物； 7 4 .至少一種多元醇、化合物； 7 5 .至少一種多元醇、合物； 76. 至少一種多元醇、物； 77. 至少一種多元醇、合物； 7 8 .至少一種多元醇、物； 7 9.至少一種多元.醇、物； 80.至少一種多元醇、化合物；物； 8 2 .至少一種多元醇、合物； 8 3 .至少一種多元醇、合物； 84.至少一種多元醇、合物； 8 5 .至少一種多元醇、麥芽糊精與至少一種其他碳水聚葡糖與至少一種其他碳水化蔗糖與至少一種其他碳水化合葡萄糖與至少一種其他碳水化果糖與至少一種其他碳水化合蘇糖與至少一種其他碳水化合阿拉伯糖與至少一種其他碳水木糖與至少一種其他碳水化合來蘇糖與至少一種其他碳水化阿洛糖與至少一種其他碳水化阿卓糖與至少一種其他碳水化甘露糖與至少一種其他碳水化 - 79- 200738169 (76)

合物； 8 6 .至少一種多元醇、合物； 8 7 .至少一種多元醇、合物； 8 8 . 至少一種多元醇、物； 8 9 .至少一種多元醇、合物； 9 〇 . 至少一種多元醇、合物； 9 1 .至少一種多元醇、合物； 9 2 .至少一種多元醇、化合物；化合物； 94.至少一種多元醇、化合物； 9 5 .至少一種多元醇、合物； 9 6 .至少一種多元醇、水化合物； 9 7 .至少一種多元醇、艾杜糖與至少一種其他碳水化太洛糖與至少一種其他碳水化乳糖與至少一種其他碳水化合麥芽糖與至少一種其他碳水化轉化糖與至少一種其他碳水化海藻糖與至少一種其他碳水化異海藻糖與至少一種其他碳水新海藻糖與至少一種其他碳水巴拉金糖與至少一種其他碳水半乳糖與至少一種其他碳水化甜菜寡醣類與至少一種其他碳異麥芽寡醣類與至少一種其他 -80- 200738169 (77)

碳水化合物， 98. 至少一種多元醇、化合物； 99. 至少一種多元醇、水化合物； 1 〇〇 .至少一種多元醇、物； 1 〇 1 .至少一種多元醇、化合物； 1 〇 2 .至少一種多元醇、合物； 103.至少一種多元醇、異麥芽糖與至少一種其他碳水異麥芽三糖與至少一種其他碳潘糖與至少一種其他碳水化合木寡醣類與至少一種其他碳水木三糖與至少一種其他碳水化木雙糖與至少一種其他碳水化合物； 1 04.至少一種多元醇、龍膽寡醣類與至少一種其他碳水化合物；

1 05 .至少一種多元醇、龍膽雙糖與至少一種其他碳水化合物； 10 6.至少一種多元醇、龍膽三糖與至少一種其他碳水化合物； 10 7.至少一種多元醇、龍膽四糖與至少一種其他碳水化合物； 1 〇 8 .至少一種多元醇、山梨糖與至少一種其他碳水化合物； 10 9.至少一種多元醇、奈吉羅寡醣類與至少一種其他 -81 - 200738169 (78) 碳水化合物； 1 1 〇 .至少一種多元醇、巴拉金糖寡醣類與至少一種其他碳水化合物； 1 1 1 .至少一種多元醇、岩藻糖與至少一種其他碳水化合物；

1 1 2 .至少一種多元醇、化合物； 1 1 3 .至少一種多元醇、化合物； 1 1 4 .至少一種多元醇、化合物； 1 1 5 .至少一種多元醇、化合物； 1 1 6 .至少一種多元醇、化合物； 1 1 7 .至少一種多元醇、水化合物； 1 1 8 .至少一種多元醇、化合物； 1 1 9 .至少一種多元醇、化合物； 1 2 0 .至少一種多元醇、化合物； 1 2 1 .至少一種多元醇、果寡醣類與至少一種其他碳水蔗果三糖與至少一種其他碳水蔗果四糖與至少一種其他碳水麥芽四醇與至少一種其他碳水麥芽三醇與至少一種其他碳水麥芽寡醣類與至少一種其他碳麥芽三糖與至少一種其他碳水麥芽四糖與至少一種其他碳水麥芽五糖與至少一種其他碳水麥芽六糖與至少一種其他碳水 - 82- 200738169 (79)

化合物； 122. 至少一種多元醇、化合物； 123. 至少一種多元醇、合物； 124. 至少一種多元醇、合物； 1 2 5 .至少一種多元醇、合物； 1 2 6 .至少一種多元醇、合物； 1 2 7 .至少一種多元醇、麥芽七糖與至少一種其他碳水乳酮糖與至少一種其他碳水化蜜二糖與至少一種其他碳水化棉子糖與至少一種其他碳水化鼠李糖與至少一種其他碳水化核糖與至少一種其他碳水化合

1 2 8 .至少一種多元醇、異構化液糖類與至少一種其他碳水化合物，

12 9.至少一種多元醇、高果糖玉米糖漿（例如， HFCS55、HFCS42或H F C S 9 0)或澱粉糖漿與至少一種其他碳水化合物； 1 3 0.至少一種多元醇、配聯糖與至少一種其他碳水化合物； 1 3 1 .至少一種多元醇、黃豆寡醣類與至少一種其他碳水化合物； 1 3 2 .至少一種多元醇、葡萄糖漿與至少一種其他碳水化合物； -83- 200738169 (80) 少一種碳水化合物與赤藻糖醇；少一種碳水化合物與麥芽糖醇；少一種碳水化合物與甘露糖醇；少一種碳水化合物與山梨醇；少一種碳水化合物與乳糖醇；少一種碳水化合物與木糖醇；少一種碳水化合物與益壽糖；

少一種碳水化合物與丙二醇；少一種碳水化合物與甘油；少一種碳水化合物與巴拉金糖；少一種碳水化合物與還原異麥芽寡醣類；少一種碳水化合物與還原木寡醣類；少一種碳水化合物與還原龍膽寡醣類；少一種碳水化合物與還原麥芽糖漿；少一種碳水化合物與還原葡萄糖漿；

133. 至 134. Μ 135. Μ 1 3 6 ·至 137. S 138. 至 139. 至 140. S 141. 至 142·至 1 43 .至 144.至 1 4 5 ·至 14 6.至 147.至 148·至其他多元醇 149.至少一種碳水化合物、赤藻糖醇，以及至少一種 9 少一種碳水化合物、麥芽糖醇，以及至少一種其他多元醇； 1 5 0 .至少一種碳水化合物、甘露糖醇，以及至少一種其他多元醇； 1 5 1 .至少一種碳水化合物、山梨醇，以及至少一種其他多元醇； 1 5 2.至少一種碳水化合物、乳糖醇，以及至少一種其 -84- 200738169 (81) 他多元醇； 1 5 3 .至少一種碳水化合物、木糖醇，以及至少一種其他多元醇； 1 5 4.至少一種碳水化合物、益壽糖，以及至少一種其他多元醇； 1 5 5 .至少一種碳水化合物、丙二醇，以及至少一種其他多元醇；

15 6.至少一種碳水化合物、甘油，以及至少一種其他多元醇； 1 5 7.至少一種碳水化合物、巴拉金糖，以及至少一種其他多元醇； 1 5 8 .至少一種碳水化合物、還原異麥芽寡醣類，以及至少一種其他多元醇； 1 5 9.至少一種碳水化合物、還原木寡醣類，以及至少一種其他多元醇； 16 0.至少一種碳水化合物、還原龍膽寡醣類，以及至少一種其他多元醇； 1 6 1 .至少一種碳水化合物、還原麥芽糖漿，以及至少一種其他多元醇；與 1 62.至少一種碳水化合物、還原葡萄糖漿，以及至少一種其他多元醇。根據本發明具體實例之其他甜味改良組成物組合包括 1. 至少一種碳水化合物與至少一種胺基酸； -85- 200738169 (82) zK解物； 1 1 . 至少一種 12. 至少一種 13. 至少一種 14. 至少一種水解物或低分子量 15. 至少一種 16. 至少一種 17. 至少一種種其他甜味改良添 18. 至少一種一種其他甜味改良 19. 至少一種

2 . 至少一種碳水化合物與至少 3. 至少一種碳水化合物與至少 4. 至少一種碳水化合物與至少 5. 至少一種碳水化合物與至少 6. 至少一種碳水化合物與至少 7 · 至少一種碳水化合物與至少 8. 至少一種碳水化合物與至少份； 9. 至少一種碳水化合物與至少 1 〇 .至少一種碳水化合物與至少碳水化合物與至少-碳水化合物與至少-碳水化合物與至少-碳水化合物與至少-胺基酸類之混合物；碳水化合物與至少-碳水化合物與至少-碳水化合物、至少-加劑；碳水化合物、至少-添加劑；碳水化合物、至少-種聚胺基酸；種糖酸；種核苷酸；種有機酸；種無機酸；種苦味化合物；種風味劑或調味成種聚合物；種蛋白質或蛋白質種界面活性劑；種類黃酮；種醇；種蛋白質或蛋白質種乳化劑；種無機鹽；種胺基酸與至少一種聚胺基酸與至少種糖酸與至少一種其他甜味改良添加劑； -86-

200738169 (83) 2 0 ·至少一種碳水化合物、至少種其他甜味改良添加劑； 2 1.至少一種碳水化合物、至少種其他甜味改良添加劑； 2 2·至少一種碳水化合物、至少種其他甜味改良添加劑； 2 3·至少一種碳水化合物、至少種其他甜味改良添加劑； 2 4·至少一種碳水化合物、至少份與至少一種其他甜味改良添加劑； 2 5.至少一種碳水化合物、至少種其他甜味改良添加劑； 26.至少一種碳水化合物、至少水解物與至少一種其他甜味改良添加 27·至少一種碳水化合物、至少少一種其他甜味改良添加劑； 28.至少一種碳水化合物、至少種其他甜味改良添加劑； 29·至少一種碳水化合物、至少他甜味改良添加劑； 3 0.至少一種碳水化合物、至少種聚胺基酸； 3 1.至少一種碳水化合物、至少種聚胺基酸與至少一種糖酸；一種核苷酸與至少一一種有機酸與至少一一種無機酸與至少一一種化合物與至少一一種風味劑或調味成一種聚合物與至少一一種蛋白質或蛋白質劑；一種界面活性劑與至一種類黃酮與至少一一種醇與至少一種其一種胺基酸與至少一一種胺基酸、至少一 -87- 200738169 (84) 32.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸與至少一種核苷酸； 3 3.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸與至少一種有機酸；

34.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸與至少一種無機酸； 3 5.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸與至少一種苦味化合物； 3 6.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物與至少一種聚合物； 3 7.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 38.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物與至少一種界面活性劑； -88- 200738169 (85) 39. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑與至少一種類黃酮；

40. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質水解物、至少一種界面活性劑、至少一種類黃酮與至少一種醇； 4 1.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種糖酸； 42.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種核苷酸； 43.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種有機酸； 4 4.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種無機酸； 45. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種苦味化合物； 46. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種聚合物； 47. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； -89- 200738169 (86) 48. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種界面活性劑； 49. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種類黃酮； 50. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸與至少一種醇； 51.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸與至少

一種糖酸； 5 2 .至少一種碳水化合物一種核苷酸； 5 3 .至少一種碳水化合物一種有機酸； 5 4 .至少一種碳水化合物一種無機酸； 5 5 .至少一種碳水化合物一種苦味化合物； 56. 至少一種碳水化合物一'種聚合物， 57. 至少一種碳水化合物一種蛋白質或蛋白質水解物； 5 8 .至少一種碳水化合物一種界面活性劑； 59.至少一種碳水化合物一種類黃酮；、至少一種聚胺基酸與至少、至少一種聚胺基酸與至少、至少一種聚胺基酸與至少、至少一種聚胺基酸與至少、至少一種聚胺基酸與至少、至少一種聚胺基酸與至少、至少一種聚胺基酸與至少、至少一種聚胺基酸與至少 -90- 200738169 (87) 60.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸與至少一種醇； 6 1.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種核苷酸； 62.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種有機酸； 63.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種

64.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種苦味化合物； 6 5.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種聚合物； 66. 至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 67. 至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種界面活性劑； 6 8.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種類黃酮； 69.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸與至少一種醇； 70.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種有機酸； 7 1.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種無機酸； -91 - 200738169 (88) 72.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種苦味化合物； 7 3.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種聚合物； 74. 至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種蛋白質或蛋白質水解物；

75. 至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種界面活性劑； 76. 至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種類黃酮； 7 7.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸與至少一種醇； 78.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸與至少一種無機酸； 79. 至少一種碳水化合物、至少一種有機酸與至少一種苦味化合物； 80. 至少一種碳水化合物、至少一種有機酸與至少一種聚合物； 8 1.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 82.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸與至少一種界面活性劑； 8 3.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸與至少一種類黃酮； -92- 200738169 (89) 84. 至少一種碳水化合物、至少一種有機酸與至少一種醇； 85. 至少一種碳水化合物、至少一種無機酸與至少一種苦味化合物； 86. 至少一種碳水化合物、至少一種無機酸與至少一種聚合物； 87.至少一種碳水化合物、至少一種無機酸與至少一

種蛋白質或蛋白質水解物； 8 8.至少一種碳水化合物、至少一種無機酸與至少一種界面活性劑； 89.至少一種碳水化合物、至少一種無機酸與至少一種類黃酮； 90.至少一種碳水化合物、至少一種無機酸與至少一種醇； 91. 至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物與至少一種聚合物； 92. 至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 9 3.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物與至少一種界面活性劑； 94.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物與至少一種類黃酮； 9 5.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物與至少一種醇； -93- 200738169 (90) 9 6 ·至少一種碳水化合物、至少一種聚合物與至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 9 7.至少一種碳水化合物、至少一種聚合物與至少一種界面活性劑； 9 8·至少一種碳水化合物、至少一種聚合物與至少一種類黃酮；

9 9·至少一種碳水化合物、至少一種聚合物與至少一種醇； 1 〇〇 .至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物與至少一種界面活性劑； 1 0 1 ·至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物與至少一種類黃酮； 1 0 2 .至少一種碳水化合物、至少一種界面活性劑與至少一種類黃酮； 1 03 ·至少一種碳水化合物、至少一種界面活性劑與至

-94- 200738169 (91) 1 1 1 .至少一種甜味改良添加劑與β-環糊精； 1 1 2.至少一種甜味改良添加劑與麥芽糊精； 1 1 3 .至少一種甜味改良添加劑與聚葡糖； 1 1 4.至少一種甜味改良添加劑與蔗糖； 1 1 5 .至少一種甜味改良添加劑與葡萄糖； 1 1 6.至少一種甜味改良添加劑與果糖； 1 1 7.至少一種甜味改良添加劑與蘇糖；

1 1 8 .至少一種甜味改良添加劑與阿拉伯糖； 1 1 9.至少一種甜味改良添加劑與木糖； 12 0.至少一種甜味改良添加劑與來蘇糖； 1 2 1 .至少一種甜味改良添加劑與阿洛糖； 1 22.至少一種甜味改良添加劑與阿卓糖； 1 23 .至少一種甜味改良添加劑與甘露糖； 12 4.至少一種甜味改良添加劑與艾杜糖； 1 2 5 .至少一種甜味改良添加劑與太洛糖； 1 26 .至少一種甜味改良添加劑與乳糖； 12 7.至少一種甜味改良添加劑與麥芽糖； 1 2 8 .至少一種甜味改良添加劑與轉化糖； 12 9.至少一種甜味改良添加劑與海藻糖； 1 3 〇.至少一種甜味改良添加劑與異海藻糖； 1 3 1 .至少一種甜味改良添加劑與新海藻糖； 1 3 2 .至少一種甜味改良添加劑與巴拉金糖； 1 3 3 .至少一種甜味改良添加劑與半乳糖； 1 3 4.至少一種甜味改良添加劑與甜菜寡醣類； -95- 200738169 (92) 1 3 5 .至少一種甜味改良添加劑與異麥芽寡醣類； 1 3 6.至少一種甜味改良添加劑與異麥芽糖； 1 3 7.至少一種甜味改良添加劑與異麥芽三糖； 1 3 8 .至少一種甜味改良添加劑與潘糖； 1 3 9.至少一種甜味改良添加劑與木寡醣類； 1 40.至少一種甜味改良添加劑與木三糖； 1 4 1 .至少一種甜味改良添加劑與木雙糖； 1 42.至少一種甜味改良添加劑與龍膽寡醣類；

1 43 .至少一種甜味改良添加劑與龍膽雙糖； 1 44.至少一種甜味改良添加劑與龍膽三糖； 1 45 .至少一種甜味改良添加劑與龍膽四糖； 1 4 6 .至少一種甜味改良添加劑與山梨糖； 1 47 .至少一種甜味改良添加劑與奈吉羅寡醣類； 1 48 .至少一種甜味改良添加劑與巴拉金糖寡醣類； 1 4 9 .至少一種甜味改良添加劑與岩藻糖； 1 50.至少一種甜味改良添加劑與果寡醣類； 1 5 1 .至少一種甜味改良添加劑與蔗果三糖； 15 2.至少一種甜味改良添加劑與蔗果四糖； 1 53 .至少一種甜味改良添加劑與麥芽四醇； 1 5 4.至少一種甜味改良添加劑與麥芽三醇； i 5 5 .至少一種甜味改良添加劑與麥芽寡醣類； 1 5 6 .至少一種甜味改良添加劑與麥芽三糖； 1 5 7.至少一種甜味改良添加劑與麥芽四糖； 1 5 8 .至少一種甜味改良添加劑與麥芽五糖； -96- 200738169 (93) 1 5 9 ·至少一種甜味改良添加劑與麥芽六糖； 160·至少一種甜味改良添加劑與麥芽七糖； 1 6 1 ·至少一種甜味改良添加劑與乳酮糖； 1 62.至少一種甜味改良添加劑與蜜二糖； 1 63 ·至少一種甜味改良添加劑與棉子糖； i 64·至少一種甜味改良添加劑與鼠李糖； 165·至少一種甜味改良添加劑與核糖；

1 66.至少一種甜味改良添加劑與異構化液糖類； i 67·至少一種甜味改良添加劑與高果糖玉米糖獎（例如，HFCS55、HFCS42 或 HFCS90)或澱粉糖漿； 168·至少一種甜味改良添加劑與配聯糖； i 69·至少一種甜味改良添加劑與黃豆寡醣類； i 70·至少一種甜味改良添加劑與葡萄糖漿； i 7 1 ·至少一種甜味改良添加劑、D_塔格糖與至少一種其他碳水化合物； i 72·至少一種甜味改良添加劑、海藻糖與至少一種其他碳水化合物； 173·至少一種甜味改良添加劑、D_半乳糖與至少一種其他碳水化合物； 1 74·至少一種甜味改良添加劑、鼠李糖與至少一種其他碳水化合物； 75 ·至少一種甜味改良添加劑、糊精與至少一種其ί也碳水化合物， i 76 ·至少一種甜味改良添加劑、環糊精與至少一種其 -97- 200738169 (94) 他碳水化合物； 1 7 7 ·至少一種甜味改良添加劑、β _環糊精與至少一種其他碳水化合物； 1 7 8 .至少一種甜味改良添加劑、麥芽糊精與至少一種其他碳水化合物； 1 7 9.至少一種甜味改良添加劑、聚蔔糖與至少一種其他碳水化合物；

1 8 0 ·至少一種甜味改良添加劑、蔗糖與至少一種其他碳水化合物； 1 8 1 .至少一種甜味改良添加劑、蔔萄糖與至少一種其他碳水化合物； 1 82.至少一種甜味改良添加劑、果糖與至少一種其他碳水化合物； 1 8 3 ·至少一種甜味改良添加劑、蘇糖與至少一種其他碳水化合物；

1 84.至少一種甜味改良添加劑其他碳水化合物；阿拉伯糖與至少一種 1 8 5 ·至少一種甜味改良添加劑、木糖與至少一種其他碳水化合物； 1 8 6 ·至少一種甜味改良添加劑、來蘇糖與至少一種其他碳水化合物； 1 8 7 ·至少一種甜味改良添加劑、阿洛糖與至少一種其他碳水化合物； 1 8 8.至少一種甜味改良添加劑、阿卓糖與至少一種其 -98- 200738169 (95) 他碳水化合物； 1 89.至少一種甜味改良添加劑、甘露糖與至少一種其他碳水化合物； 1 90 ·至少一種甜味改良添加劑、艾杜糖與至少一種其他碳水化合物； 1 9 1 ·至少一種甜味改良添加劑、太洛糖與至少一種其他碳水化合物；

1 92 ·至少一種甜味改良添加劑、乳糖與至少一種其他碳水化合物； 1 93 ·至少一種甜味改良添加劑、麥芽糖與至少一種其他碳水化合物； 1 94 ·至少一種甜味改良添加劑、轉化糖與至少一種其他碳水化合物； 1 95 .至少一種甜味改良添加劑、海藻糖與至少一種其他碳水化合物； 1 96 ·至少一種甜味改良添加劑、異海藻糖與至少一種其他碳水化合物； 197.至少一種甜味改良添加劑、新海藻糖與至少一種其他碳水化合物； 198·至少一種甜味改良添加劑、巴拉金糖與至少一種其他碳水化合物；、99·至少一種甜味改良添加劑、半乳糖與至少一種其他碳水化合物； 2 00·至少一種甜味改良添加劑、甜菜寡醣類與至少一 -99- 200738169 (96) 種其他碳水化合物； 20 1 .至少一種甜味改良添加劑、異麥芽寡醣類與至少一種其他碳水化合物； 202 .至少一種甜味改良添加劑、異麥芽糖與至少一種其他碳水化合物； 203 .至少一種甜味改良添加劑、異麥芽三糖與至少一種其他碳水化合物；

2 04 .至少一種甜味改良添加劑、潘糖與至少一種其他碳水化合物； 205 .至少一種甜味改良添加劑、木寡醣類與至少一種其他碳水化合物； 2 0 6.至少一種甜味改良添加劑、木三糖與至少一種其他碳水化合物； 2 0 7.至少一種甜味改良添加劑、木雙糖與至少一種其他碳水化合物； 2 0 8.至少一種甜味改良添加劑、龍膽寡醣類與至少一種其他碳水化合物； 2 0 9.至少一種甜味改良添加劑、龍膽雙糖與至少一種其他碳水化合物； 2 1 0 .至少一種甜味改良添加劑、龍膽三糖與至少一種其他碳水化合物； 2 1 1 .至少一種甜味改良添加劑、龍膽四糖與至少一種其他碳水化合物； 2 1 2 .至少一種甜味改良添加劑、山梨糖與至少一種其 -100- 200738169 (97) 他碳水化合物； 2 1 3 .至少一種甜味改良添加劑、奈吉羅寡醣類與至少一種其他碳水化合物； 2 1 4 .至少一種甜味改良添加劑、巴拉金糖寡醣類.與至少一種其他碳水化合物； 2 1 5 .至少一種甜味改良添加劑、岩藻糖與至少一種其他碳水化合物；

2 1 6 .至少一種甜味改良添加劑、果寡醣類與至少一種其他碳水化合物； 2 1 7.至少一種甜味改良添加劑、蔗果三糖與至少一種其他碳水化合物； 2 1 8 .至少一種甜味改良添加劑、蔗果四糖與至少一種其他碳水化合物； 2 1 9.至少一種甜味改良添加劑、麥芽四醇與至少一種其他碳水化合物； 2 2 0.至少一種甜味改良添加劑、麥芽三醇與至少一種其他碳水化合物； 22 1 .至少一種甜味改良添加劑、麥芽寡醣類與至少一種其他碳水化合物； 22 2.至少一種甜味改良添加劑、麥芽三糖與至少一種其他碳水化合物； 223 .至少一種甜味改良添加劑、麥芽四糖與至少一種其他碳水化合物； 2 2 4.至少一種甜味改良添加劑、麥芽五糖與至少一種 -101 - 200738169 (98) 其他碳水化合物； 225 ·至少一種甜味改良添加劑、麥芽六糖與至少一種其他碳水化合物； 226·至少一種甜味改良添加劑、麥芽七糖與至少一種其他碳水化合物； 227.至少一種甜味改良添加劑、乳酮糖與至少一種其他碳水化合物；

228·至少一種甜味改良添加劑、蜜二糖與至少一種其他碳水化合物； 2 2 9.至少一種甜味改良添加劑、棉子糖與至少一種其他碳水化合物； 23 0·至少一種甜味改良添加劑、鼠李糖與至少一種其他碳水化合物； 23 1 ·至少一種甜味改良添加劑、核糖與至少一種其他碳水化合物， 2 3 2 ·至少一種甜味改良添加劑、異構化液糖類與至少一種其他碳水化合物； 23 3·至少一種甜味改良添加劑、高果糖玉米糠獎（例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)或澱粉糖發與至’乂其他碳水化合物；、 ^ /稹其 2 3 4 ·至少一種甜味改良添加劑、配聯糖與至少他碳水化合物， 23 5 ·至少一種甜味改良添加劑、黃豆寡醣類與多少種其他碳水化合物；與 -102 200738169 (99) 236·至少一種甜味改良添加劑、葡萄糖漿種其他碳水化合物。

在一具體實例中，該至少一種合成甜味劑甜味改良組成物之組合抑制、減少或消除不良合成甜味劑組成物具有似糖特徵。本文所使用道」一辭包括並非藉由諸如葡萄糖、蔗糖、果類等糖賦予之任何滋味性質。不良味道之非限括延遲甜味開始、餘甘逗留、金屬味、苦味、薄荷腦味、類似甘草味等等。在另一具體實例中，至少一種合成甜味劑甜味改良添加劑——較佳係3或3種以上甜味，更佳係4或4種以上甜味改良添加劑——結甜味改良添加劑的存在量係不使該合成甜味劑實質異味之數量。換言之，該合成甜味劑組成改良添加劑數量均衡，如此沒有一種甜味改良合成甜味劑組成物具有實質異味。較佳情況係甜味改良添加劑各者於該合成甜味劑組成物中可增甜組成物具有自約 1〇 mOsmoles/L m Ο s m ο 1 e s / L之滲透壓，但該甜味改良添加劑增甜組成物具有自約1〇 m0sm〇les/L至約500 之滲透壓。在一具體實例中，提供一種包括至少一種之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗，與至少一與至少一種味道並使該之「不良味糖或類似醣制性實例包涼味或類似係與複數種改良添加劑合，其中各組成物具有物中之甜味添加劑使該，該複數種之存在量使至約 10 0 之組合使可 mO smoles/L 合成甜味劑糖、醋磺內 -103- 200738169 (100)

酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N_[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基 ]-L-a-天門冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸1-甲酯、Ν-[Ν-[3-(3_ 羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]苯基丙胺酸1·甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基卜L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少一種甜味改良核苷酸添加劑倂用，該甜味改良核苷酸添加劑係選自一磷酸肌苷（“IMP”）、一磷酸鳥苷（“GMP”）、一磷酸腺苷 (“AMP”）、一磷酸胞嘧啶（CMP)、一磷酸尿嘧啶（UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鳥苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鳥苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷類、其核酸鹼類或其鹽類。在一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基 ]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸 1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少一種甜味改良碳水化合物添加劑倂用，塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如，（X-環糊精、β-環糊精與γ-環糊精 )、麥芽糊精（包括難消化性麥芽糊精，諸如Fibersol-2™) -104- 200738169 (101)

、聚葡糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、太洛糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維雙糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣類、異麥芽寡醣類（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘糖等）、木寡醣類（木三糖、木雙糖等）、龍膽寡醣類（龍膽雙糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、奈吉羅寡醣類、巴拉金糖寡醣類、岩藻糖、果寡醣類（蔗果三糖、蔗果四糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽寡醣類（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構化液糖，諸如高果糖玉米澱粉糖漿（例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、黃豆寡醣類或葡萄糖漿。在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N - [ N - [ 3 - ( 3 -經基-4 -甲氧苯基）丙基]天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸丨_甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3 -甲基丁基]—^心天門冬胺醯基]_^苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4_羥苯基）丙基]-ία - 天門冬胺醯基] - L - 苯基丙胺酸 1 _ 甲酯，其係與至少一種 -105 - 200738169 (102) 甜味改良多元醇添加劑倂用，該甜味改良多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨醇、乳糖醇、木糖醇、益壽糖、丙二醇、甘油（甘油（glycerine))、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原異麥芽寡醣類、還原木寡醣類、還原龍膽寡醣類、還原麥芽糖漿或還原葡萄糖漿。

在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a -天門冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸1 -甲酯，其係與至少一種甜味改良胺基酸添加劑倂用，該甜味改良胺基酸添加劑係選自天門冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天門冬醯胺酸、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺丁酸（α-、β-與 γ-異構物）、麩醯胺酸、羥脯胺酸、牛磺酸、正纈胺酸、肌胺酸或其鹽類。在另一具體貫例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙 -106- 200738169 (103) 基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3 -經基-4-甲氧苯基）3 -甲基丁基]-L-α-天門冬胺醯基]-L·苯基丙胺酸1 -甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L- a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少一種甜味改良聚胺基酸添加劑倂用，該甜味改良聚胺基酸添加

劑係選自聚-L-天門冬胺酸、聚-L-離胺酸（例如，聚-L-a-離胺酸或聚-L - ε -離胺酸）、聚-L -鳥胺酸（例如，聚-L - a -鳥胺酸或聚- L-ε-鳥胺酸）、聚-L-精胺酸、胺基酸類之其他聚合形式或其鹽類。在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾福、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、n-[N-[3-(3 -經基-4-甲氧苯基）3·甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]苯基丙胺酸i-甲酯、n_[N-[3-(3-甲氧基-4 -羥苯基）丙基]_L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少一種甜味改良糖酸添加劑倂用，該甜味改良糖酸添加劑係選自酉全醣酸、糖I全酸、|全醣一酸、澡酸、葡萄糖酸、甘露糖酉签酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醒酸或其鹽類。在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙 -107- 200738169 (104) 基]-Ι-α-天門冬胺醯基]_L-苯基丙胺酸丨_甲酯、N-[N-[3-(3 -羥基-4-甲氧苯基）3 -甲基丁基]-L-α-天門冬胺醯基]-L_苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L- a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少一種甜味改良有機酸添加劑倂用，該甜味改良有機酸添加劑係選自C2-C30羧酸、經取代羥基C1-C30羧酸、苯甲酸、經取代苯甲酸類（例如，2,4-二羥苯甲酸）、經取代肉桂酸類 ^ 、羥酸類、經取代羥苯甲酸類、經取代環己竣酸類、單寧酸、乳酸、酒石酸、棒檬酸、葡萄糖酸、戊二酸、肌酸、葡萄庚酸類、己二酸、羥檸檬酸、蘋果酸、果酸酒石酸、延胡索酸、順式丁烯二酸、琥珀酸、綠原酸、水楊酸、咖啡酸、膽汁酸、醋酸、抗壞血酸、藻酸、異抗壞血酸、聚麩胺酸或其鹽類。在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N - [ N - [ 3 - (3 -經基-4 -甲氧苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]苯基丙胺酸1-甲酯、N-[n_[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]4_苯基丙胺酸卜甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基 a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少—種甜味改良無機酸添加劑倂用，該甜味改良無機酸添加劑係選自磷酸、亞磷酸、多磷酸、氫氯酸、硫酸、碳酸、二氯磷酸鈉或其鹽類。 -108 - 200738169 (105)

在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N_[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-Ια-天門冬胺醯基 ]-L-苯基丙胺酸 1-甲酯，其係與至少一種甜味改良苦味化合物添加劑倂用，該甜味改良苦味化合物添加劑係選自咖啡因、、奎寧、脲、苦橙油、柚苷、啤酒苦味劑或其鹽類。在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自瑞鮑迪苷-A、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、莫乃丁（monatin)，其係與至少一種甜味改良風味劑添加劑倂用，該甜味改良風味劑添加劑係選自香草醛，香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、薑、綠花白千層醇、杏仁、薄荷腦、蔔萄皮萃取物或葡萄籽萃取物。另一特別具體實例中，該至少一種甜味改良風味劑添加劑包括選自 Diihler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K 1 4 3 2 3 (德國達姆施塔特之 Diihler™)、Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453 與 164126(德國霍茨明登之

Symrise™)、Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1、2 、9與 10(美國紐澤西洲 Freehold 之 Natural Advantage™) -109- 200738169 (106) 以及 Sucramask™ (美國加州 Stockton 之 Creative Research Management)之專利甜味劑。在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸卜甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少一種甜味改良聚合物添加劑倂用，該甜味改良聚合物添加劑係選自聚葡萄胺糖、果膠、果膠酸、果膠酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、澱粉、食用親水膠體或其未加工萃取物（例如，阿拉伯膠（gum acacia Senegal)、阿拉伯膠（gum acacia seyal)、鹿角菜膠）、聚-L-離胺酸（例如，聚-L-a_離胺酸或聚-L-ε-離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（例如，聚-L_a-鳥胺酸或聚- L- ε-鳥胺酸）、聚丙二醇、聚乙二醇、聚乙二醇甲醚，聚精胺酸、聚天門冬胺酸、聚麩胺酸、聚乙亞胺、藻酸、藻酸鈉、褐藻酸丙二酯、聚乙二醇褐藻酸鈉、六偏憐酸鈉或其鹽類或其他陽離子與陰離子聚合物。在成甜味另一具體實例中，提供一種包括至少〜種合劑之甜味劑組成物’該合成甜味劑係選自三氯薦糖、醋礦內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N - [ N - [ 3 - (3 -經基-4 -甲氧苯其）丙 -110- 200738169 (107)

基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4 -甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3 -甲氧基-4 -經苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基l·!-苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少一種甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑倂用，該甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑係選自牛血清白蛋白（BSA) 、乳清蛋白（包括其部分或濃縮物，諸如90%即溶乳清蛋白分離物、34%乳清蛋白、50%水解乳清蛋白以及80%乳清蛋白濃縮物）、可溶性米蛋白、黃豆蛋白、蛋白分離物、蛋白水解物、蛋白水解物之反應產物、醣蛋白及/或含胺基酸類之蛋白多醣（例如，甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、天門冬醯胺酸、麩醯胺酸、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、正纈胺酸、曱硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥腩胺酸等）、膠原蛋白（例如，明膠）、部分水解膠原蛋白（例如，水解魚膠原蛋白）以及膠原蛋白水解物（例如，豬膠原蛋白水解物）。在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物’該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-ία-天門冬胺醯基]-L· 苯基丙胺酸 1-甲酯，其係與至少一種 -111 - 200738169 (108) 甜味改良界面活性劑添加劑倂用，該甜味改良界面活性劑添加劑係選自聚山梨糖醇酯類（例如，聚氧乙烯山梨醇酐一油酸酯（聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯 60)、十二院基苯磺酸鈉、二辛基硫號拍酸酯或二辛基硫琥珀酸鈉、十二烷基磺酸鈉、十六烷基氯化吡啶、十六烷基三甲基溴化銨、膽酸鈉、胺甲醯基、氯化膽鹼、甘膽酸鈉、牛磺脫氧膽酸鈉、月桂褐藻酸酯、硬脂酸乳酸鈣、卵

磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯與其他乳化劑等。在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺酸基]-L -苯基丙胺酸ι_甲酯、n-[N-[3-(3-經基-4-甲氧苯基）3 -甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸卜甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基卜L — a -天門冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸1 _甲酯，其係與至少—種甜味改良類黃酮添加劑倂用’該甜味改良類黃酮添加劑係選自兒茶素、多酚類、新橘皮苷、柚苷、新橘皮苷二氫查爾酮等。在另一具體實例中’提供〜種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物’該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、酷磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸甲酯、n-[N-[3_ -112- 200738169 (109) (3-羥基-4-甲氧苯基）3_甲基丁基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L- α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯，其係與乙醇結合

在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L- a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少一種甜味改良澀味化合物添加劑倂用，該甜味改良澀味化合物添加劑係選自單寧酸、氯化銪（EuC13)、氯化釓（GdCl3)、氯化铽（T b C 13 )、明礬、單寧酸，以及多酚類（例如，茶多酚）。在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N - [ N - [ 3 - ( 3 -經基-4 -甲氧苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸甲酯、n-[N-[3-(3-羥基-4-曱氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a -天門冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸1 -甲酯，其係與至少一種 -113- 200738169 (110)

天然高效甜味劑及至少一種其他甜味改良組成物結合，該天然高效甜味劑係選自瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、杜爾可苷A 、杜爾可苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、賽門苷、莫乃丁（monatin)與其鹽類（莫乃丁 SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸與其鹽類、索馬甜、應樂果甜蛋白、馬檳榔甜蛋白 (mabinlin)、布拉齊甜蛋白、賀蘭甜精、葉甜素、葛力希菲素（glycyphyllin)、根皮苷、三葉苷、白云苷 (baiyunoside)、奧斯雷丁（osladin)、多波兜苷 (polypodoside) A、楓楊苷（pterocaryoside)A、楓楊苷 (pterocaryoside)B、無患子苷（mukurozioside)、弗羅密苷 (phlomisoside)I、甘草苷 I、相思子苷（abrusoside)A、青錢柳苷I。在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸 1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸卜甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少一種甜味改良無機鹽添加劑倂用，該甜味改良無機鹽添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13) -114- 200738169 (111) 、氯化.L (GdCl3)、氯化鉱（Tbci3)、硫酸鎂、磷酸鎂、明礬氣化錶憐:之一、二價鈉或紳鹽（例如，無機磷酸鹽類）、氫氯酸之鹽類（例如，無機氯化物）、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。

在另一具體實例中’提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物’該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯紳、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸甲酯、n-[N-[3_ (3 -羥基-4-甲氧苯基）3 -甲基丁基]_1^〇1_天門冬胺醯基卜L -苯基丙胺酸甲酯、n-[n_[3-(3-甲氧基-4-經苯基）丙基]-ία-天門冬胺釅基]-L-苯基丙胺酸 1-甲酯，其係與至少一種甜味改良核苷酸添加劑、至少一種甜味改良碳水化合物添加劑，至少一種甜味改良多元醇添加劑以及至少一種甜味改良胺基酸添加劑結合；其中至少一種核苷酸添加劑係選自一磷酸肌苷（“IMP”）、一磷酸鳥苷（“GMP”）、一磷酸腺苷 (“AMP”）、一磷酸胞嘧啶（CMP)、一磷酸尿嘧啶（UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鳥苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鳥苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷類、其核酸鹼類或其鹽類；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如，a-環糊精、β-環糊精與γ-環糊精）、麥芽糊精（包括難消化性麥芽糊精，諸如FiberS〇l-2TM)、聚葡糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖 -115- 200738169 (112) 、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘

露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、太洛糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維雙糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣類、異麥芽寡醣類（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘糖等）、木寡醣類（木三糖、木雙糖等）、龍膽寡醣類（龍膽雙糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、奈吉羅寡醣類、巴拉金糖寡醣類、岩藻糖、果寡醣類（蔗果三糖、蔗果四糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽寡醣類（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等 )、乳酮糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構化液糖，諸如高果糖玉米澱粉糖漿（例如，HFCS55、HFCS42 或HFCS90)、配聯糖、黃豆寡醣類或葡萄糖獎；其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨醇、乳糖醇、木糖醇、益壽糖、丙二醇、甘油（甘油（glycerine))、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原異麥芽寡醣類、還原木寡醣類、還原龍膽寡醣類、還原麥芽糖黎或還原葡萄糖黎；且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天門冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天門冬醯胺酸、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺丁酸（α-、β-與 -116- 200738169 (113) γ-異構物）、麩醯胺酸、羥脯胺酸、牛磺酸、正纈胺酸、肌胺酸或其鹽類。在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味

劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基卜L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少一種甜味改良核苷酸添加劑以及至少一種甜味改良碳水化合物添加劑結合；其中至少一種核苷酸添加劑係選自一磷酸肌苷（“IMP”）、一磷酸鳥苷（“GMP”）、一磷酸腺苷（“AMP”）、一磷酸胞嘧啶（CMP)、一磷酸尿嘧啶（UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鳥苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鳥苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷類、其核酸鹼類或其鹽類；且其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如，a-環糊精、β-環糊精與 γ-環糊精）、麥芽糊精（包括難消化性麥芽糊精，諸如 Fibersol-2TM)、聚葡糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖 -117- 200738169 (114)

、艾杜糖、太洛糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維雙糖、支鏈丨殿粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣類、異麥芽寡醣類（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘糖等）、木寡醣類（木三糖、木雙糖等）、龍膽寡醣類（龍膽雙糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、奈吉羅寡醣類、巴拉金糖寡醣類、岩藻糖、果寡醣類（蔗果三糖、蔗果四糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽寡醣類（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構化液糖，諸如高果糖玉米澱粉糖漿（例如，HFCS55、HFCS42或 HFCS 90)、配聯糖、黃豆寡醣類或葡萄糖漿。在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸^甲酯、n-[N-[3-(3 -經基-4·甲氧苯基）3 -甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L- a -天門冬胺酸基]-L -苯基丙胺酸1 -甲酯，其係與至少一種甜味改良核苷酸添加劑以及至少一種甜味改良多元醇添加劑結合；其中至少一種核苷酸添加劑係選自一磷酸肌苷 (“IMP”）、一磷酸鳥苷（“GMP”）、一磷酸腺苷（“AMP”）、一磷酸胞嘧啶（CMP)、一磷酸尿嘧啶、二磷酸肌苷、 -118- 200738169 (115)

二磷酸鳥苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鳥苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷類、其核酸鹼類或其鹽類；且其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、益壽糖、丙二醇、甘油（甘油（glycerine))、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原異麥芽寡醣類、還原木寡醣類、還原龍膽寡醣類、還原麥芽糖漿或還原葡萄糖漿。在另一*具體實例中’提供一種包括至少一'種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽' 紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸丨_甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基卜L-a•天門冬胺醯基卜[-苯基丙胺酸1-甲酯、n_[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-^天門冬胺醯基]苯基丙胺酸^甲酯，其係與至少一種甜味改良核苷酸添加劑，以及至少一種甜味改良胺基酸添加劑結合；其中至少一種核苷酸添加劑係選自一磷酸肌苷 (IMP”）、一磷酸鳥苷（“GMp”）、一磷酸腺苷（“amp”）、一磷酸胞嘧陡（CMP)、一磷酸尿嘧啶（UMp)、二磷酸肌苷、一磷酸鳥苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、一 fe：酸肌甘、二磷酸鳥苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、其核苷類、其核酸鹼類或其鹽類；且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天門冬胺酸、精胺酸、 -119- 200738169 (116) 甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天門冬醯胺酸、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺丁酸（α-、β-與γ-異構物）、麩醯胺酸、羥脯胺酸、牛磺酸、正纈胺酸、肌胺酸或其鹽類。在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺

內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、Ν-[Ν-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、Ν-[Ν-[3_ (3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L·-a-天門冬胺醯基]-苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少一種甜味改良碳水化合物添加劑、至少一種甜味改良多元醇添加劑，以及至少一種甜味改良胺基酸添加劑結合；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如，a -環糊精、β -環糊精與γ -環糊精）、麥芽糊精（包括難消化性麥芽糊精，諸如Fiber sol-2TM)、聚葡糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、太洛糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維雙糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖 -120- 200738169 (117)

酉荃酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣類、異麥芽寡醣類（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘糖等）、木寡醣類（木三糖、木雙糖等）、龍膽寡醣類（龍膽雙糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、奈吉羅寡醣類、巴拉金糖寡醣類、岩藻糖、果寡醣類（蔗果三糖、蔗果四糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽寡醣類（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構化液糖，諸如高果糖玉米澱粉糖漿（例如，HFCS55、HFCS42或 HFC S 90)、配聯糖、黃豆寡醣類或葡萄糖漿；其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、益壽糖、丙二醇、甘油（甘油（glycerine))、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原異麥芽寡醣類、還原木寡醣類、還原龍膽寡醣類、還原麥芽糖漿或還原葡萄糖漿；且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天門冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天門冬醯胺酸、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺丁酸（α-、β-與γ-異構物）、麩醯胺酸、羥脯胺酸、牛磺酸、正纈胺酸、肌胺酸或其鹽類。在另一具體實例中’提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮 -121 - 200738169 (118) 、環己胺磺酸鹽、紐甜、Ν-[Ν-[3·(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]_L-苯基丙胺酸1-甲酯、Ν-[Ν-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-ία - 天門冬胺醯基] - L - 苯基丙胺酸 1 - 甲酯，其係與至少一種甜味改良碳水化合物添加劑以及至少一種甜味改良多元醇添加劑結合；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔

格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如，α_環糊精、β -環糊精與γ -環糊精）、麥芽糊精（包括難消化性麥芽糊精’諸如Fibersol-2™)、聚葡糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、乂杜糖、太洛糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松一糖、纖維雙糖、支鏈澱粉、蔔萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣類、異麥芽寡醣類（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘糖等）、木寡醣類（木三糖、木雙糖等）、龍膽寡醣類(龍膽雙糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、奈吉羅寡随、巴拉金糖寡醣類、岩龍、果寡釀類 (蔗果三糖、蔗果四糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽寡醣類（麥芽三糖、麥芽_、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構化攸糖，諸如高果糖玉米澱粉糖漿（例如，、 -122- 200738169 (119) HFCS42或HFCS90)、配聯糖、黃豆寡醣類或葡萄糖漿；且其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、益壽糖、丙二醇、甘油（甘油（glycerine))、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原異麥芽寡醣類、還原木寡醣類、還原龍膽寡醣類、還原麥芽糖漿或還原葡萄糖漿。

在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物’該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N_[N_[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a·•天門冬胺醯基]苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基卜L-a-天門冬胺醯基卜L-苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少一種甜味改良碳水化合物添加劑以及至少一種甜味改良胺基酸添加劑結合；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如，a-環糊精、β-環糊精與γ-環糊精）、麥芽糊精（包括難消化性麥芽糊精，諸如Fibersol-2™)、聚葡糠、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糠、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮1糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、太洛糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維雙糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖 -123- 200738169 (120)

胺、岩藻糖、葡萄糖酸酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣類、異麥芽寡醣類（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘糖等）、木寡醣類（木三糖、木雙糖等）、龍膽寡醣類（龍膽雙糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、奈吉羅寡醣類、巴拉金糖寡醣類、岩藻糖、果寡醣類 (蔗果三糖、蔗果四糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽寡醣類（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構化液糖，諸如高果糖玉米澱粉糖漿（例如，HFCS55、 HFCS42或HFCS90)、配聯糖、黃豆寡醣類或葡萄糖漿；且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天門冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天門冬醯胺酸、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺丁酸（α-、β-與γ_異構物）、麩醯胺酸、羥脯胺酸、牛磺酸、正纈胺酸、肌胺酸或其鹽類。在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、Ν-[Ν-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸1-甲酯、Ν-[Ν-[3- (3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸卜甲酯、N-[N-[3-(3_甲氧基-4-羥苯基）丙基]-ία - 天門冬胺醯基] - L - 苯基丙胺酸 1 - 甲酯，其係與至少一種 -124- 200738169 (121)

甜味改良多元醇添加劑，以及至少一種甜味改良胺基酸添加劑結合，其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、益壽糖、丙二醇、甘油（glycerol)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原異麥芽寡醣類、還原木寡醣類、還原龍膽寡醣類、還原麥芽糖漿或還原葡萄糖漿；且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天門冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天門冬醯胺酸、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺丁酸（α-、β-與γ-異構物）、麩醯胺酸、羥脯胺酸、牛磺酸、正纈胺酸、肌胺酸或其鹽類。在另一具體貫例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、Ν-[Ν_[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸ι_甲酯、Ν_[Ν-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸丨-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少一種甜味改良多元醇及至少一種甜味改良無機鹽添加劑添加劑結合；其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、益壽糖、丙二醇、甘油（glycerol)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴 -125- 200738169 (122) 拉金糖、還原異麥芽寡醣類、還原木寡醣類、還原龍膽寡醣類、還原麥芽糖漿或還原葡萄糖漿；且其中該至少一種無機鹽添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13)、氯化釓（GdCl3)、氯化铽（TbCl3)、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之一、二、三價鈉或鉀鹽（例如，無機磷酸鹽類）、氫氯酸之鹽類（例如，無機氯化物）、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。

在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L·苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基卜L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少一種甜味改良碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良無機鹽添加劑結合；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如，a _環糊精、β -環糊精與γ-環糊精）、麥芽糊精（包括難消化性麥芽糊精’諸如Fibersol-2™)、聚葡糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、太洛糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮 -126- 200738169 (123)

糖、松二糖、纖維雙糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣類、異麥芽寡醣類（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘糖等）、木寡醣類（木三糖、木雙糖等）、龍膽寡醣類（龍膽雙糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、奈吉羅寡醣類、巴拉金糖寡醣類、岩藻糖、果寡醣類（蔗果三糖、蔗果四糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽寡醣類（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構化液糖，諸如高果糖玉米澱粉糖漿（例如，HFCS 55、 HFCS42或HFCS90)、配聯糖、黃豆寡醣類或葡萄糖漿；且其中該至少一種無機鹽添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13)、氯化釓（GdCl3)、氯化铽（TbCl3)、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之一、二、三價鈉或鉀鹽（例如，無機磷酸鹽類）、氫氯酸之鹽類（例如，無機氯化物）、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a -天門冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸1 _甲酯，其係與至少一種 -127- 200738169 (124) 甜味改良碳水化合物添加劑、至少一種甜味改良胺基酸添加劑，以及至少一種甜味改良無機鹽添加劑結合；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如，α -環糊精、β -環糊精與γ -環糊精）、麥芽糊精（包括難消化性麥芽糊精，諸如Fiber sol-

2TM)、聚葡糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、太洛糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維雙糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣類、異麥芽寡醣類（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘糖等）、木寡醣類（木三糖、木雙糖等）、龍膽寡醣類（龍膽雙糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、奈吉羅寡醣類、巴拉金糖寡醣類、岩藻糖、果寡醣類（蔗果三糖、蔗果四糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽寡醣類（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構化液糖，諸如高果糖玉米澱粉糖漿（例如，HFCS55、HFCS42或 HFCS90)、配聯糖、黃豆寡醣類或葡萄糖漿；其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天門冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天門冬 -128- 200738169 (125)

醯胺酸、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺丁酸（α-、β-與γ-異構物）、麩醯胺酸、羥脯胺酸、牛磺酸、正纈胺酸、肌胺酸或其鹽類；其中該至少一種無機鹽添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13)、氯化釓（GdCl3)、氯化铽（Tbci3)、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之一、二、三價鈉或鉀鹽（例如，無機磷酸鹽類）、氫氯酸之鹽類（例如，無機氯化物）、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。在一具體實例中，提出一種與至少一種甜味改良胺基酸添加劑及至少一種甜味改良多元醇添加劑結合之包括三氯蔗糖的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約1 0 0 ppm至約 25,000 ppm，且該至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約400至約8 0,000 ppm。在一更特別之具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑係甘胺酸或離胺酸且該至少一種甜味改良多元醇添加劑係赤藻糖醇。在一具體實例中，提出一種與至少一種甜味改良胺基酸添加劑及至少一種甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑結合之包括三氯蔗糖的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約100至約25,0 0 0 ppm，該至少一種甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑之存在量係該組成物的約200 ppm至約 5 0,000 ppm。在一更特別之具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑係甘胺酸或離胺酸，且該至少一種甜味 -129- 200738169 (126) 改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑係蛋白質、包含甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸或蘇胺酸之蛋白質的水解物或水解物的反應產物。

在一具體實例中，提出一種與至少一種甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑及至少一種甜味改良多元醇添加劑結合之包括三氯蔗糖的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良蛋白質水解物添加劑之存在量係該組成物的約200 ppm至約50,000 ppm，且至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約400至約80,000 ppm。在一更特別之具體實例中，該至少一種甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑係蛋白質、包含甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸或蘇胺酸之蛋白質的水解物或水解物的反應產物，且該至少一種甜味改良多元醇添加劑係赤藻糖醇。在一具體實例中，提出一種與至少一種甜味改良碳水化合物添加劑結合之包括三氯蔗糖的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良碳水化合物添加劑之存在量係該組成物的約1，〇〇〇至約1 00,000 ppm。在一更特別之具體實例中，該組成物包括三氯蔗糖或D-果糖。在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良多元醇添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。在一特別具體實例中’該至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在係該組成物的約400至約80,000 ppm。非限制性實例包括與丙二醇、赤藻糖醇，或其組合結合之三氯蔗糖。 -130- 200738169 (127) 在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良多元醇添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。較佳情況係，該至少一種甜味改良多元醇包括赤藻糖醇。該組成物一特別具體實例中，三氯蔗糖之存在量係總組成物的約至約 150 0 0 ppm，且該赤藻糖醇之存在量係總組成物的約400 至約 80,000 ppm。

在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良多元醇添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良碳水化合物添加劑之存在量係該組成物的約 1，〇〇〇至約100，000 ppm，且至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約400至約80,000 ppm。非限制性實例包括與塔格糖、果糖或蔗糖與赤藻糖醇結合之三氯蔗糖。在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良無機鹽添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。非限制性實例包括與 NaCl、KC1、NaHS04.H20、NaH2P04、MgS04、 KAl(S〇4)2 (明礬）、磷酸鎂、氯化鎂、KC1與KH2P04或彼之其他組合結合之三氯蔗糖。特佳之具體實例包括與無機鹽添加劑之混合物結合之三氯蔗糖，該無機鹽添加劑係諸如鈉、鎂、鉀與鈣之氯化物、磷酸鹽與硫酸鹽（例如，氯化鈉與氯化鉀；磷酸鉀與氯化鉀；氯化鈉與磷酸鈉；磷酸鈣與硫酸鈣；氯化鎂與磷酸鎂；以及磷酸鈣、硫酸鈣及硫酸鉀）。 -131 - 200738169 (128) 在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良有機酸鹽添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。非限制性實例包括與檸檬酸鹽緩衝液中之氯化膽鹼、D -葡萄糖酸鈉鹽、鹽酸胍、D-鹽酸葡萄糖胺、鹽酸阿米洛利或其組合結合之三氯蔗糖。

在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良有機酸添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。非限制性實例包括與結合延胡索酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、己二酸、抗壞血酸、單寧酸、月桂褐藻酸酯或其組合結合之三氯蔗糖。在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良胺基酸添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約100至約25，0 00 ppm。非限制性實例包括與甘胺酸、L-丙胺酸、L-絲胺酸、L-蘇胺酸、β-丙胺酸、胺丁酸 (α-、β-與γ-異構物）、L-天門冬胺酸、L-麩胺酸、L-離胺酸、甘胺酸與L-丙胺酸混合物、其鹽衍生物或其組合結合之三氯蔗糖。在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良界面活性劑添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。非限制性實例包括與一半基硫號拍酸納、十六院基氣化卩比D定、十六院基三甲基溴化銨、油酸蔗糖，聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯 80、卵磷脂或其組合結合之三氯蔗糖。在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良 -132- 200738169 (129) 聚合物添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。非限制性實例包括諸如聚乙烯亞胺、聚-L -離胺酸（例如，聚-l - α -離胺酸或聚-L-ε-離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（例如，聚-L-α-鳥胺酸或聚-L · ε -鳥胺酸）、聚葡萄胺糖等陽離子聚合物或其組合結合之三氯蔗糖。在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良

聚合物添加劑與至少一種甜味改良多元醇添加劑結合之三氯蔗糖的結合。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良聚合物添加劑之存在量係該組成物的約3 0至約2，0 0 0 ppm，且該至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約400至約80,000 ppm。非限制性實例包括與親水膠體，諸如阿拉伯膠（gum acacia seyal)以及赤藻糖醇結合之三氯蔗糖。在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。非限制性實例包括與牛血清白蛋白（BSA)、乳清蛋白或其組合結合之三氯蔗糖。在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良胺基酸添加劑及至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約1 00至約 25,000 ppm，且該至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑之存在量係該組成物的約2 5至約5，0 0 0 ppm。非限制性實例包括與甘胺酸及明礬結合之三氯蔗糖；與甘胺酸及氯化鉀結 -133- 200738169 (130) 合之三氯蔗糖；與甘胺酸及氯化鈉結合之三氯蔗糖；與甘胺酸、磷酸鉀與氯化鉀結合之三氯蔗糖；以及與甘胺酸、氯化鈉與氯化鉀結合之三氯蔗糖。

在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良碳水化合物添加劑之存在量係該組成物的約 1，〇〇〇至約1 00,000 ppm，且該至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑之存在量係該組成物的約25至約5,000 ppm。非限制性實例包括與果糖、蔗糖或葡萄糖及明礬結合之三氯蔗糖；與果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化鉀結合之三氯蔗糖；與果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化鈉結合之三氯蔗糖；與果糖、蔗糖或葡萄糖、磷酸鉀與氯化鉀結合之三氯蔗糖；以及與果糖、蔗糖或葡萄糖、氯化鈉與氯化鉀結合之三氯蔗糖。在另一具體實例中’提出一種包括與至少一種甜味改良苦味添加劑及至少一種甜味改良無機鹽添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。非限制性實例包括與脲及氯化鈉結合之三氯蔗糖。在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良胺基酸添加劑與至少一種甜味改良聚胺基酸添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約1 〇〇至約 25,000 ppm，而該至少一種甜味改良聚胺基酸添加劑之存在量係該組成物的自約30至約2,000 PPm非限制性實例 -134- 200738169 (131) 包括與甘胺酸及聚-L-α-離胺酸結合之三氯蔗糖；與甘胺酸及聚-L-ε-離胺酸結合之三氯蔗糖。

在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良胺基酸添加劑及至少一種甜味改良有機酸添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約1 00至約 25,000 ppm，而該至少一種甜味改良有機酸添加劑之存在量係該組成物的約10至約5,000 ppm。非限制性實例包括與甘胺酸及葡萄糖酸鈉結合之三氯蔗糖。在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良胺基酸添加劑及至少一種甜味改良碳水化合物添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約1 00至約2 5，0 0 0 p p m，且至少一種甜味改良碳水化合物添加劑之存在量係該組成物的約1，〇〇〇至約1〇〇,〇〇〇 ppm。非限制性實例包括與L-丙胺酸及果糖結合之三氯蔗糖。在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良胺基酸添加劑、至少一種甜味改良多元醇添加劑、至少一種甜味改良無機鹽添加劑及至少一種甜味改良有機酸鹽添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約100至約25,0 00 ppm，該至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約400至約8 0,0 00 ppm，該至少一種甜味改良無機鹽添加劑之存在量係該組成物的約2 5 -135- 200738169 (132) 至約5,00 0 ppm，且該至少一種甜味改良有機酸鹽添加劑之存在量係該組成物的約20至約50,000 ppm。非限制性實例包括與赤藻糖醇、甘胺酸、kci，kh2po4及氯化膽鹼結合之三氯蔗糖。

在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良胺基酸添加劑、至少一種甜味改良碳水化合物添加劑、及至少一種甜味改良多元醇添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約1〇〇至約25,000 ppm，該至少一種甜味改良碳水化合物添加劑之存在量係該組成物的約1，000至約1 00,000 ppm，且該至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約400至約80,000 ppm。非限制性實例係與L-丙胺酸、果糖與赤藻糖醇結合之三氯蔗糖。在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良胺基酸添加劑、至少一種甜味改良多元醇添加劑，及至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約1〇〇至約25，000 ppm，該至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約4 0 0 至約80,000 ppm，且該至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑之存在量係該組成物的約25至約5,0 00 ppm。非限制性實例包括與赤藻糖醇、甘胺酸、kci及kh2po4結合之三氯蔗糖。 -136- 200738169 (133) 在另一具體實例中，提出一種包括與甜味改良無機酸鹽添加劑結合之三氯蔗糖的組成物。非限制性實例包括與氯化鈉結合之三氯蔗糖。

在一具體實例中，提出一種與至少一種甜味改良胺基酸添加劑及至少一種甜味改良多元醇添加劑結合之包括紐甜的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約1 00 ppm至約 25,000 ppm，且該至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約400至約80,000 ppm。在一更特別之具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑係甘胺酸或離胺酸且該至少一種甜味改良多元醇添加劑係赤藻糖醇。在一具體實例中，提出一種與至少一種甜味改良胺基酸添加劑及至少一種甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑結合之包括紐甜的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約 100至約25,0 0 0 ppm，該至少一種甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑之存在量係該組成物的約200 ppm至約 5 0,0 00 ppm。在一更特別之具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑係甘胺酸或離胺酸，且該至少一種甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑係蛋白質、包含甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸或蘇胺酸之蛋白質的水解物或水解物的反應產物。在一具體實例中，提出一種與至少一種甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑及至少一種甜味改良多元醇添加 -137- 200738169 (134)

劑結合之包括紐甜的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑之存在量係該組成物的約200 ppm至約50,〇〇〇 ppm，且至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約400至約 8 0,0 00 ppm。在一更特別之具體實例中，該至少一種甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑係蛋白質、包含甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸或蘇胺酸之蛋白質的水解物或水解物的反應產物，且該至少一種甜味改良多元醇添加劑係赤藻糖醇。在一具體實例中，提出一種與至少一種甜味改良碳水化合物添加劑結合之包括紐甜的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良碳水化合物添加劑之存在量係該組成物的約1，〇〇〇至約1 00,000 ppm。在一更特別之具體實例中，該組成物包括紐甜或D -果糖。在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良多元醇添加劑結合之紐甜的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在係該組成物的約400至約80,0 0 0 ppm。非限制性實例包括與丙二醇、赤藻糖醇，或其組合結合之紐甜。在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良多元醇添加劑結合之紐甜的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良碳水化合物添加劑之存在量係該組成物的約1，0 0 0至約1 0 0,0 0 0 pp m，且至少一種甜味改良多元醇添加劑之存 -138-

200738169 (135) 在量係該組成物的約400至約80,000 ppm。非包括與塔格糖、果糖或蔗糖與赤藻糖醇結合之, 在一具體實例中，提出一種包括與至少一無機鹽添加劑結合之紐甜的組成物。非限制性

NaCl、KC1、NaHS04.H20、NaH2P〇4、MgS04 (明礬）、磷酸鎂、氯化鎂、KC1與kh2po4或合結合之紐甜。在一具體實例中，提出一種包括與至少一有機酸鹽添加劑結合之紐甜的組成物。非限制與檸檬酸鹽緩衝液中之氯化膽鹼、D -葡萄糖酸胍、D-鹽酸葡萄糖胺、鹽酸阿米洛利或其組合在一具體實例中，提出一種包括與至少一有機酸添加劑結合之紐甜的組成物。非限制性結合延胡索酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、己血酸、單寧酸、月桂褐藻酸酯或其組合結合之在一具體實例中，提出一種包括與至少一胺基酸添加劑結合之紐甜的組成物。在一特別 ’該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量的約100至約1 5,000 ppm。非限制性實例包括 L-丙胺酸、L-絲胺酸、L-蘇胺酸、β-丙胺酸、 β-與γ-異構物）、L-天門冬胺酸、L-麩胺酸、L. 胺酸與L-丙胺酸混合物、其鹽衍生物或其組合限制性實例紐甜。種甜味改良實例包括與、KAl(S〇4)2 彼之其他組種甜味改良性實例包括鈉鹽、鹽酸結合之紐甜種甜味改良實例包括與二酸、抗壞紐甜。種甜味改良具體實例中係該組成物與甘胺酸、胺丁酸（CX-、 _離胺酸、甘結合之紐甜 -139- 200738169 (136) 在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良界面活性劑添加劑結合之紐甜的組成物。非限制性實例包括與二辛基硫琥珀酸鈉、十六烷基氯化吡啶、十六烷基三甲基溴化銨、油酸蔗糖，聚山梨醇酯2 0、聚山梨醇酯8 0 、卵磷脂或其組合結合之紐甜。

在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良聚合物添加劑結合之紐甜的組成物。非限制性實例包括諸如聚乙烯亞胺、聚-L-離胺酸（例如，聚-L-α-離胺酸或聚-L-ε-離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（例如，聚-L-a-鳥胺酸或聚-L-ε -鳥胺酸）、聚葡萄胺糖等陽離子聚合物或其組合結合之紐甜。在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良聚合物添加劑與至少一種甜味改良多元醇添加劑結合之紐甜的結合。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良聚合物添加劑之存在量係該組成物的約30至約2,000 ppm，且該至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約400至約80,000 ppm。非限制性實例包括與親水膠體，諸如阿拉伯膠（gum acacia seyal)以及赤藻糖醇結合之紐甜。在一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良蛋白質或蛋白質水解物添加劑結合之紐甜的組成物。非限制性實例包括與牛血清白蛋白（BSA)、乳清蛋白或其組合結合之紐甜。在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改 -140- 200738169 (137)

良胺基酸添加劑及至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑結合之紐甜的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約1 0 0至約 25，00 0 ppm，且該至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑之存在量係該組成物的約25至約5,000 ppm。非限制性實例包括與甘胺酸及明礬結合之紐甜；與甘胺酸及氯化鉀結合之紐甜；與甘胺酸及氯化鈉結合之紐甜；與甘胺酸、磷酸鉀與氯化鉀結合之紐甜；以及與甘胺酸、氯化鈉與氯化鉀結合之紐甜。在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑結合之紐甜的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良碳水化合物添加劑之存在量係該組成物的約 1，0 0 0至約1 0 0，0 0 0 p p m，且該至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑之存在量係該組成物的約2 5至約5，0 0 0 p p m。非限制性實例包括與果糖、蔗糖或葡萄糖及明礬結合之紐甜；與果糖、蔗糖或蔔萄糖及氯化鉀結合之紐甜；與果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化鈉結合之紐甜；與果糖、蔗糖或葡萄糖、磷酸鉀與氯化鉀結合之紐甜；以及與果糖、蔗糖或葡萄糖、氯化鈉與氯化鉀結合之紐甜。在另一具體實例中’提出一種包括與至少一種甜味改良苦味添加劑及至少一種甜味改良無機鹽添加劑結合之紐甜的組成物。非限制性實例包括與脲及氯化鈉結合之紐甜 -141 200738169 (138) 在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良胺基酸添加劑與至少一種甜味改良聚胺基酸添加劑結合之紐甜的組成物。在一特別具體實例中.，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約1 00至約 25,000 ppm，而該至少一種甜味改良聚胺基酸添加劑之存在量係該組成物的自約30至約2,000 ppm非限制性實例

包括與甘胺酸及聚-L-α-離胺酸結合之紐甜；與甘胺酸及聚-L-ε-離胺酸結合之紐甜。在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良胺基酸添加劑及至少一種甜味改良有機酸添加劑結合之紐甜的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約1 〇 0至約2 5，0 0 0 ppm，而該至少一種甜味改良有機酸添加劑之存在量係該組成物的約1 〇至約5，0 0 0 ppm。非限制性實例包括與甘胺酸及葡萄糖酸鈉結合之紐甜。在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良胺基酸添加劑及至少一種甜味改良碳水化合物添加劑結合之紐甜的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約1 00至約 25,000 ppm，且至少一種甜味改良碳水化合物添加劑之存在量係該組成物的約 1，〇〇〇至約 1 00,000 ppm。非限制性實例包括與L-丙胺酸及果糖結合之紐甜。在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良胺基酸添加劑、至少一種甜味改良多元醇添加劑、至少 -142- 200738169 (139)

一種甜味改良無機鹽添加劑及至少一種甜味改良有機酸鹽添加劑結合之紐甜的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約 100至約25，000 ppm，該至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約400至約8 0,000 ppm，該至少一種甜味改良無機鹽添加劑之存在量係該組成物的約25至約5，000 ppm，且該至少一種甜味改良有機酸鹽添加劑之存在量係該組成物的約20至約1 0,000 ppm。非限制性實例包括與赤藻糖醇、甘胺酸、kci，kh2po4及氯化膽鹼結合之紐甜。在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良胺基酸添加劑、至少一種甜味改良碳水化合物添加劑、及至少一種甜味改良多元醇添加劑結合之紐甜的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在量係該組成物的約1 0 0至約2 5,0 0 0 p p m，該至少一種甜味改良碳水化合物添加劑之存在量係該組成物的約 1，〇〇〇至約1〇〇,〇〇〇 ppm，且該至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約4 0 0至約8 0，0 0 0 p p m。非限制性實例係與L-丙胺酸、果糖與赤藻糖醇結合之紐甜。在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良胺基酸添加劑、至少一種甜味改良多元醇添加劑，及至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑結合之紐甜的組成物。在一特別具體實例中，該至少一種甜味改良胺基酸添加劑之存在重係該組成物的約1 0 0至約2 5，0 0 0 p p m，該至少一'種 -143 - 200738169 (140) 甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約400至約 80,000 ppm，且該至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑之存在量係該組成物的約25至約5,000 ppm。非限制性實例包括與赤藻糖醇、甘胺酸、kci及kh2po4結合之紐甜。在另一具體貫例中’提出一種包括與甜味改良無機酸鹽添加劑結合之紐甜的組成物。非限制性實例包括與氯化鈉結合之紐甜。

在另一具體實例中，提供一種包括至少一種合成甜味劑之甜味劑組成物，該合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-^天門冬胺醯基]苯基丙胺酸1-甲酯，其係與至少一種甜味改良多元醇添加劑及至少一種甜味改良有機酸添加劑結合。較佳情況係該至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約2 0，0 0 0至約5 0，0 0 0 p p m，且該至少一種甜味改良有機酸添加劑之存在量係該組成物的約1 0 至約5,000 ppm。其中，該組成物中存在一或更多種有機酸添加劑，約5 00至約2,500 ppm，更特別係該組成物的約5 00至約1，500 ppm。在一特別具體實例中，上述甜味劑組成物另外包括至少一種甜味改良無機酸添加劑、至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑、至少一種甜味改良有機酸 -144- 200738169 (141) 添加劑或其組合。

在另一具體實例中，提出一種包括與至少一種甜味改良多元醇添加劑及至少一種甜味改良有機酸添加劑結合之紐甜的組成物。在一特別具體實例中’該紐甜於該組成物中之存在量自約2至約20 ppm，更佳係自約10至約15 ppm。較佳情況係，該至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約20,000至約5 0,000 ppm，且該至少一種甜味改良有機酸添加劑之存在量係該組成物的約1 〇至約5,000 ppm。在特佳具體實例中，該至少一種甜味改良多元醇添加劑之存在量係該組成物的約3 0,000至約 4 0,0 00 ppm，且該至少一種甜味改良有機酸添加劑之存在量係該組成物的約5 00至約2,5 00 ppm。在一特別具體實例中，複數種甜味改良有機酸添加劑於甜味劑組成物中之存在量係該組成物的約500至約2,500 ppm，該複數種有機酸添加劑包括數量自約40至約250 ppm之乳酸、數量自約150至約460 ppm之檸檬酸、數量自約150至約460 ppm之蘋果酸，以及數量自約150至約460 ppm之酒石酸的混合物。在一特別具體實例中，該組合包括34,000 ppm 之赤藻糖醇、80 ppm之乳酸、310 ppm之檸檬酸、310 ppm之蘋果酸、3 10 ppm之酒石酸以及 5 5 0 ppm之紐甜。該組合視情況需要亦可包括風味劑，諸如焦糖、香草或本文所述之其他風味劑或其組合。在一特別具體實例中，此種組合係碳酸軟料，諸如可樂，惟亦可包括其他種類飲料。熟悉本技術之人士應會鑒別可修改碳酸飮料中之甜味改 -145- 200738169 (142) 良有機酸類數量，以獲得自約2 · 3至約3.5之pH値。此外，熟悉本技術之人士應會鑒別諸如磷酸、苯甲酸，以及山梨酸等甜味改良無機酸添加劑可個別使用或倂用於碳酸飮料中，以獲得自約2 · 3至約3 · 5之pH値。

在另一具體實例中，上述包括與至少一種甜味改良多元醇添加劑及甜味改良有機酸添加劑結合之紐甜的組成物另外包括至少一種甜味改良無機酸添加劑。較佳情況係，至少一種甜味改良無機酸添加劑之存在量係該組成物的約 25至約5,0 0 0 ppm。甜味改良無機酸添加劑的非限制性實例包括磷酸、苯甲酸、山梨酸及其組合。在其他具體實例中，上述包括與至少一種甜味改良多元醇添加劑及甜味改良有機酸添加劑結合之紐甜的組成物另外包括至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑及/或至少一種甜味改良有機酸鹽添加劑。較佳情況係，該至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑之存在量係該組成物的約2 5至約 5，000 ppm，更佳係自約50至約250 ppm，最佳情況係其存在量約1 5 0 ppm。較佳情況係，該至少一種甜味改良有機酸鹽添加劑之存在量係該組成物的約20至約1〇,〇〇〇 ppm，更佳係自約50至約3 5 0 ppm，最佳情況係其存在量約1 4 8 ppm。非限制性實例包括與赤藻糖醇、氯化鈉或氯化鎂與乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸或其組合結合之紐甜；與赤藻糖醇、檸檬酸鉀或檸檬酸鈉，以及乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸或其組合結合之紐甜；或與赤藻糖醇、氯化鈉與檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、蘋果酸及酒石酸或 -146- 200738169 (143) 其組合結合之紐甜。

在另一具體實例中，上述包括與至少一種甜味改良多元醇添加劑、至少一種甜味改良無機酸添加劑以及至少一種甜味改良有機酸添加劑結合之紐甜的組成物另外包括至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑及/或至少一種甜味改良有機酸鹽添加劑。較佳情況係，該至少一種甜味改良無機酸鹽添加劑之存在量係該組成物的約25至約5,000 ppm，更佳係自約5 0至約2 5 0 p p m，最佳情況係其存在量約1 5 0 ppm。較佳情況係，該至少一種甜味改良有機酸鹽添加劑之存在量係該組成物的約20至約1 0,000 ppm，更佳係自約5 0至約3 5 0 p p m，最佳情況係其存在量約1 4 8 p p m。非限制性實例包括與赤藻糖醇、磷酸、氯化鈉或氯化鎂與乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸或其組合結合之紐甜；與赤藻糖醇、磷酸、檸檬酸鉀或檸檬酸鈉，以及乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸或其組合結合之紐甜；或與赤藻糖醇、磷酸、氯化鈉與檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、蘋果酸及酒石酸或其組合結合之紐甜。該合成甜味劑組成物中該合成甜味劑對甜味改良組成物之較佳重量比係視該合成甜味劑以及最終產物或可食用組成物甜味與其他所需特徵而定。合成甜味劑的效能變化極大，以重量基準計，比蔗糖甜約30倍至約8,000倍。通常，合成甜味劑對甜味改良組成物的重量比的範例範圍係介於1〇,〇〇〇:1至約1:1〇,〇〇〇 ;另一非限制性實例係自約 9，0 0 0 : 1至約 1 : 9，0 0 0 ;又一實例係自約 8，0 0 0 : 1至約 -147- 200738169 (144)

1:8,000另一實例可自約7,000:1至約1:7,000;另一實例可自約6,000:1至約1··6000;在另一實例可自約5,000:1 至約1 :5,000 ;在另一實例可自約4,000: 1至約1 :4,000 ; 在另一實例可自約3,000:1至約1:3,000 ;在另一實例可自約2,000:1至約1:2,000 ;在另一實例可自約1，5 00:1 至約1 : 1，5 00 ;在另一實例可自約1，000: 1至約1 : 1，000 ; 在另一實例可自約900:1至約1:900 ;在另一實例可自約 8 00:1至約 1:800 ;在另一實例可自約 700:1至約 1:700 ;在另一實例可自約600:1至約1:600 ;在另一實例可自約5 0 0 : 1至約1 : 5 0 0 ;在另一實例可自約4 0 0 : 1至約1:400 ;在另一實例可自約3 00:1至約1:3 00 ;在另一實例可自約 200:1至約 1:200 ;在另一實例可自約 150:1至約1:150;在另一實例可自約100:1至約1:100 ;在另一實例可自約9 0 : 1至約1 : 9 0 ;在另一實例可自約8 0 : 1至約1 : 8 0 ;在另一實例可自約7 0 : 1至約1 : 7 0 ; 在另一實例可自約60:1至約1:60 ;在另一實例可自約 50:1至約1:50;在另一實例可自約40:1至約 1:40 ;在另一實例可自約30:1至約1:30 ;在另一實例可自約20:1 至約1:20 ;在另一實例可自約15:1至約1:15 ;在另一實例可自約1〇:1至約1:1〇 ;在另一實例可自約9:1至約 1 :9 ;在另一實例可自約8 : 1至約1 : 8 ;在另一實例可自約7 : 1至約1 : 7 ;在另一實例可自約6 : 1至約1 : 6 ;在另一實例可自約5 : 1至約1 : 5 ;在另一實例可自約4 : 1至約 1 :4 ;在另一實例可自約3 : 1至約1 :3 ;在另一實例可自 -148- 200738169 (145) 約2 : 1至約1 : 2 ;而在另一實例可爲約1 : 1 ;此係視所選用之特定合成甜味劑而定。希望至少一種合成甜味劑對至少一種甜味改良組成物之組合可以不會對於合成甜味劑或包括合成甜味劑之可食用組成物味道造成材料性或負面影響的任何pH値範圍內進行。該p Η値範圍的非限制性實例可自約2至約8。另一實例包括自約2至約5之pH値範圍。

熟悉本技術之人士可以不會對於該可食用組成物造成材料性或負面影響的任何方式組合至少一種合成甜味劑與至少一種甜味改良組成物。例如，可在該甜味改良組成物之前將合成甜味劑添加於該可食用組成物。在另一實例中，可在該甜味改良組成物之後將合成甜味劑添加於該可食用組成物。在另一實例中，一合成甜味劑可與該甜味改良組成物同時添加於該可食用組成物。在另一具體實例中，合成甜味劑可於添加於該可食用組成物之前與該甜味改良組成物結合。例如，合成甜味劑可呈液態（例如，溶液）、固態（例如，粉末、厚片、九狀、粒狀、大塊、晶體等）、懸浮液、氣態或其組合之純粹、稀釋或濃縮形式，其可與該呈液態（例如，溶液）、固態（例如，粉末、厚片、九狀、粒狀、大塊、晶體等）、懸浮液、氣態或其組合之純粹、稀釋或濃縮形式的甜味改良組成物接觸，其中該合成甜味劑與該甜味改良組成物二者係在尙未接觸可食用組成物之前彼此接觸。在其他具體實例中，存在一或一種以上甜味改良組成物時，該合成甜味劑與 -149- 200738169 (146) 甜味改良組成物各者可同時添加、以交替方式添加、後隨機方式添加’或不會對該可食用組成物滋味造成負面影響的任何其他方式添加。 3 · 口服經增甜組成物

如前文解釋，根據本發明具體實例之經增甜組成物包括一種可增甜組成物、至少一種合成甜味劑，以及至少一種甜味改良組成物。大量適用可增甜組成物係如上述。通常，合成甜味劑在經增甜組成物中之存在量係視經增甜組成物的特別種類與所需甜味而廣泛變化。熟悉本技術之人士能輕易分辨出放入該經增甜組成物中之甜味劑適當數量。在一特別具體實例中，該至少一種合成甜味劑在該經增甜組成物中之存在量係在該經增甜組成物的1至約 5,000 ppm範圍內，且該至少一種甜味改良組成物於該經增甜組成物中之存在量係在該經增甜組成物的〇 . 1至約 100,000 ppm 範圍內。在一具體實例中，用於可增甜組成物之合成甜味劑適當用量包括自約1 60 PPm之阿力甜；自約10 ppm 至約600 ppm之之阿斯巴甜；自約1 ppm至約20 ppm之紐甜；自約1 〇 P P m至約5 0 0 ρ p m之醋磺內酯鉀；自約5 0 ppm至約5,000 ppm之環己胺磺酸鹽；自約1〇 ppm至約 500 ppm之糖精；自約5 ppm至約250 ppm之三氯蔗糖 ;自約1 ppm至約20 ppm之N-[N-[3-(3-經基-4-甲氧苯基 )丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯；自約1 -150- 200738169 (147) ppm至約20 ppm之N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基]天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯；以及自約1 ppm至約20 ppm之N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L- a-天門冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸1-甲酯。

在特別具體實例中，可食用組成物包括包含至少一種合成甜味劑與至少一種甜味改良組成物之碳酸飲料；其中該至少一種合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3 -甲基丁基]-L-a-天門冬胺酸基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯及其鹽類；且其中該至少一種甜味改良組成物係選自碳水化合物、多元醇類、胺基酸類與其相應鹽類、聚胺基酸類與其相應鹽類、糖酸及其相應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、天然高效甜味劑與其組合。 IV.實施例茲以下列實施例進一步舉例說明本發明，該等實施例在各方面均不應對本發明範圍造成限制。另一方面，在閱讀本文之後，很清楚暸解在不違背本發明精神及/或附錄 -151 -

200738169 (148) 申請專利範圍範圍的情況下，可以採取熟悉本技術之聯想到之各種其他具體實例、修改與其對等物。除非指定，否則％係以重量計。 A. 實施例A組下列協定中提出一種感覺評估之範例方法，其係文所提方式類似。在此試驗協定中，不吞嚥樣本。所本均吐出，並於品嚐之後以水漱口。步驟1當中，將 mL的10%蔗糖對照樣本迅速分布在整個口腔中，其量「最大甜味強度」。在15%蔗糖甜味之0-15量表此強度係定義爲1 0，而0係定義爲感覺不到甜味。亦糖控制組中測量該滋味的「整體品質」，且在1 -9量界定爲6。於感覺到最大甜味時，立刻吐出該樣本，漱口並測量甜味消退的速率（甜味逗留）與「甜味開始其中將注意力集中在以水漱口後2 - 3分鐘的甜味。該逗留係由一組食品與飲料之感覺評估專家使用下列量以評估：〇 =無甜味逗留，1=極輕微甜味逗留，2 =輕微逗留，3 =中度甜味逗留，4 =中高度甜味逗留，5 =高度逗留。由一組專家使用下列量表評估該甜味開始：1 = 開始，2=中塑速度開始，3 =緩慢開始。樣本品嚐完畢，嚼食佐蠔小鹹餅，然後以水漱口，並於品嚐下一個之前休息至少5分鐘。將由此協定觀察到之蔗糖的「甜味逗留」等級定 0，而該「甜味開始」定義爲1。紐甜控制組的甜味開人士另有與前有樣約10 中測中，在蔗表上以水」，甜味表加甜味甜味 :迅速之後樣本義爲始與 -152- 200738169 (149) 甜味逗留分別爲3與5。以蔗糖及紐甜控制樣本校正之後，以同一協定品嚐該實驗樣本，品嚐不同樣本期間一定要留有充分時間，確使感官系統再均衡。於該實驗過程期間同許而且鼓勵再品嚐控制組。在兩個控制組與添加甜味改良添加劑組之間進行甜味開始及/或甜味逗留的比較品嚐試驗。

控制樣本 PH値2·5之基質紐甜溶液的調和物如下：將12 m g紐甜溶解於一公升經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)，直到pH値達到介於2.4與2.5爲止。測得此溶液的甜味開始係3且測得甜味逗留係5。將1〇 g糖溶解於100 ml經碳處理的水中並添加磷酸 (7 5%) ’直到pH値達到介於2.4與2.5爲止。測得此溶液的甜味開始係1且測得甜味逗留係i。在提供範圍的實施例A1-A7中，使用1 : 1對應甜味改良組成物之稀釋物將該飮料樣本製成在該範圍自上至下分成5-7個水準。所報告的甜味逗留評定等級係所有樣本所達到最像糖的甜味逗留（該最低數値，即，最短甜味逗留）實施例A 1 將1 7 mg紐甜溶解於一公水經碳處理的水中，並添加 -153- 200738169 (150) 磷酸（75%)，直到PH値達到介於2.4與2·5爲止。然後，混合1 5,00 0 ppm之甘胺酸與該基質溶液。測得此溶液的甜味開始係1且測得甜味逗留係1。發現此調和物具有似糖滋味特徵。實施例A2

將1 7 mg紐甜溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)，直到pH値達到介於2.4與2.5爲止。然後，混合7,000 ppm之甘胺酸與該基質溶液。測得此溶液的甜味開始係1且測得甜味逗留係2。發現此調和物具有似糖滋味特徵。實施例A3 將1 7 m g紐甜溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)，直到pH値達到介於2.4與2.5爲止。然後，混合3,750 ppm至5,000 ppm之甘胺酸與該基質溶液。測得此溶液的甜味開始係1且測得甜味逗留係3。發現此調和物具有似糖滋味特徵。實施例A4 將1 7 m g紐甜溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5 °/〇，直到p Η値達到介於2.4與2.5爲止。然後，混合5,000 ppm之甘胺酸與2,500 ppm之L-丙胺酸與該基質溶液。測得此溶液的甜味開始係1且測得甜味逗留係3 - 154- 200738169 (151) 。發現此調和物具有似糖滋味特徵。實施例A5 將1 2 m g紐甜溶解於一公升經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)，直到pH値達到介於2.4與2.5爲止。然後，混合7,〇〇〇 ppm之甘胺酸與該基質溶液。測得此溶液的甜味開始係1且測得甜味逗留係2。發現此調和物具有似糖滋味特徵。

實施例A 6 將1 2 mg紐甜溶解於一公升經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)，直到pH値達到介於2.4與2.5爲止。然後，混合3,7 5 0 ppm至5，0 00 ppm之甘胺酸與該基質溶液。測得此溶液的甜味開始係1且測得甜味逗留係3。發現此調和物具有似糖滋味特徵。實施例A7 將1 2 mg紐甜溶解於一公升經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)，直到pH値達到介於2.4與2.5爲止。然後，混合5,000 ppm之甘胺酸與2,500 ppm之L-丙胺酸與該基質溶液。測得此溶液的甜味開始係1且測得甜味逗留係3 。發現此調和物具有似糖滋味特徵。 -155- 200738169 (152) B. 實施例B組實施例B 1 將1 0 mg紐甜溶解於一公升經碳處理的水中。然後，混合25，0 00 ppm之NaCl與該基質溶液。測得此溶液的甜味開始係1且測得甜味逗留係1。發現此調和物具有似糖滋味特徵。實施例B2

將1 0 mg紐甜溶解於一公升經碳處理的水中。然後，混合1，000 ppm之NaCl與該基質溶液。測得此溶液的甜味開始係2且測得甜味逗留係4。發現此調和物具有似糖滋味特徵。實施例B 3 將1 0 mg紐甜溶解於一公升經碳處理的水中。然後，混合1 0,0 00 ppm之NaCl與該基質溶液。測得此溶液的甜 φ 味開始係1且測得甜味逗留係2。發現此調和物具有似糖滋味特徵。實施例B4 將1 〇 mg紐甜溶解於一公升經碳處理的水中。然後，混合5,000 ppm之NaCl與該基質溶液。測得此溶液的甜味開始係1且測得甜味逗留係3。發現此調和物具有似糖滋味特徵。 -156- 200738169 (153) c · 實施例c組實施例c 1 將包括1 ppm至100 ppm麩胺酸之鈉鹽的組成物添加於300 ml包含二氯蔗糖的可樂飲料。該甜味逗留降低。實施例C2 將包括1 ppm至130 ppm麩胺酸之鈉鹽或50 ppm麩

胺酸之鈉鹽與1 〇 ppm核苷酸類IMP與GMP之混合物的組成物添加於3 00 ml含三氯蔗糖可樂飮料中。該甜味逗留降低。 D. 實施例D組在實施例D1至D100中，單一合成甜味劑或合成甜味劑的組合可選自下列各者，而且添加量在特定範圍內： 1 ppm至60 ppm之阿力甜；10 ppm至600 ppm之之阿斯巴甜；1 ppm至20 ppm之紐甜；10 ppm至500 ppm之醋磺內酯鉀；50 ppm至5000 ppm之環己胺磺酸鹽；1〇 ppm 至500 ppm之糖精；5 ppm至 250 ppm之三氯蔗糖；1 ppm至20 ppm之N-[N-[3-(3-羥基甲氧苯基）丙基]-L-ot-天門冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸1-甲酯；1 ppm至20 ppm之 N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲基丁基卜L-(x-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯；以及1 ppm至 20 ppm之N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1 -甲酯。 -157- 200738169 (154) 實施例D 1 將一合成甜味劑溶解於與低卡檸檬飮料中所含者相同之檸檬酸/檸檬酸鉀組成物中。然後，混合阿拉伯膠（gum acacia seyal)與該基質溶液。實施例D2

將5 %蔗糖與一合成甜味劑溶解於與低卡檸檬飲料中所含者相同之檸檬酸/檸檬酸鉀組成物中。然後，混合赤藻糖醇與該基質溶液。實施例D3 將5%蔗糖與一合成甜味劑溶解於與低卡檸樣飮料中所含者相同之檸檬酸/檸檬酸鉀組成物中。然後，混合D· 塔格糖與該基質溶液。實施例D4 將5%蔗糖與一合成甜味劑溶解於與低卡檸檬飲料中所含者相同之檸檬酸/檸檬酸鉀組成物中。然後，、混^ $ 藻糖醇及D-塔格糖與該基質溶液。實施例D5 檬飲料 ’混合將3 . 3 %蔗糖與一合成甜味劑溶解於與低卡梓中所含者相同之檸檬酸/檸檬酸鉀組成物中。然後赤藻糖醇與該基質溶液。 -158- 200738169 (155) 實施例D6 將3.3%蔗糖與一合成甜味劑溶解於與低卡檸檬飮料中所含者相同之檸檬酸/檸檬酸鉀組成物中。然後，混△ 赤藻糖醇及D-塔格糖與該基.質溶液。實施例D 7

將一合成甜味劑溶解於與低卡檸檬飮料中所含者相同之檸檬酸/檸檬酸鉀組成物中。然後，混合赤藻糖醇、甘胺酸、氯化鉀及二氫磷酸鉀與該基質溶液。實施例D8 將一合成甜味劑溶解於與低卡檸檬飮料中所含者相同之檸檬酸/檸檬酸鉀組成物中。然後，混合甘胺酸、氯化鉀及二氫磷酸鉀與該基質溶液。將一合成甜味劑溶解於與低卡檸檬飮料中所含者相同之檸檬酸/檸檬酸鉀組成物中。然後，混合赤藻糖醇、果糖、氯化鉀及二氫磷酸鉀與該基質溶液混合。實施例D 1 0 將一合成甜味劑溶解於與低卡檸檬飮料中所含者相同之檸檬酸/檸檬酸紳組成物中。然後，混合果糖、氯化鉀及二氯憐酸紳與該基質溶液混合。 -159- 200738169 (156) 實施例D 1 1 將一合成甜味劑溶解於與低卡_ 之檸檬酸/檸檬酸紳組成物中。然後 _ #料中所含者相同 ’ ^昆合赤藻糖醇及阿拉伯膠（gum acacia seyal)與該基質溶液。實施例D 1 2 將一合成甜味劑溶解於與低卡檸檬飲料中所含者相同

2 @ m $ ί勿然後’混合阿拉伯膠（gun] acacia seyal)與該基質溶液。實施例D 1 3 將一合成甜味劑彳谷解於與低卡檸檬飲料中所含者相同之檸檬酸/檸檬酸鉀組成物中。然後，混合赤藻糖醇、甘胺酸、丙胺酸、氯化鉀及二氫磷酸鉀與該基質溶液混合。

將一合成甜味劑溶解於與低卡檸檬飲料中所含者相同之檸檬酸/檸檬酸鉀組成物中。然後，混合甘胺酸、丙胺酸、氯化鉀及二氫磷酸鉀與該基質溶液混合。實施例D15 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合D-葡萄糖酸與該基質溶液。 -160- 200738169 (157) 實施例D 1 6 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中’並添加磷酸（75%)至達到介於2·4與2.5之pH値爲止。然後，混合D-葡萄糖酸、鉀鹽與該基質溶液。實施例D 1 7

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合L-蘇胺酸與該基質溶液。實施例D 1 8 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合L-絲胺酸與該基質溶液。

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合L-丙胺酸與該基質溶液。實施例D 2 0 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2·4與2·5之pH値爲止。然後，混合甘胺酸與該基質溶液。 -161 - 200738169 (158) 實施例D21 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合β-丙胺酸與該基質溶液。實施例D22

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合甘胺酸與聚-L-α-離胺酸與該基質溶液。實施例D 2 3 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2· 5之pH値爲止。然後，混合甘胺酸與聚-L-ε-離胺酸與該基質溶液。實施例D24 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合己二酸與該基質溶液。實施例D25 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2·4與2.5之pH値爲止。然後，混合聚- L- α-離胺酸（分子量〜63, 〇〇〇)與該基質溶液。 -162- 200738169 (159) 實施例D26 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2 ·4與2.5之pH値爲止。然後，混合聚-L-ot-離胺酸（分子量〜6, 〇〇〇)與該基質溶液。實施例D27

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2·4與2.5之pH値爲止。然後，混合聚-L-α-離胺酸（分子量〜83,〇〇())與該基質溶液。實施例D28 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2 ·5之pH値爲止。然後，混合聚- L- a-離胺酸（分子量〜i，3〇〇,〇q〇)與該基質溶液。實施例D29 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之PH値爲止。然後，混合果酸酒石酸與該基質溶液。實施例D30 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2_4與2.5之PH値爲止。然後，混合酒石酸與該基質溶液。 -163- 200738169 (160) 實施例D31 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2·4與2.5之pH値爲止。然後，混合磷酸氫鈉與該基質溶液。實施例D32

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合月桂褐藻酸酯與該基質溶液。實施例D33 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合L-離胺酸與該基質溶液。實施例D 3 4 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2·4與2.5之pH値爲止。然後，混合鹽酸胍與該基質溶液。實施例D 3 5 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)(至0.43 mL)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合脲及氯化鈉與該基質溶液。 -164 - 200738169 (161) 實施例D36 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合脲與該基質溶液。實施例D37

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5 %)至達到介於2 · 4與2 · 5之p Η値爲止。然後，混合氯化膽鹼與該基質溶液。實施例D 3 8 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合鹽酸D-葡萄糖胺與該基質溶液。實施例D39 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合聚-L-ε-離胺酸與該基質溶液。實施例D40 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5 % )至達到介於2.4與2 · 5之p Η値爲止。然後，混合甘胺酸、及氯化鈉及氯化鉀與該基質溶液混合。 -165- 200738169 (162) 實施例D41 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合甘胺酸及硫酸鋁（明礬）與該基質溶液。實施例D42

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合甘胺酸與氯化鉀與該基質溶液混合。實施例D 4 3 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5 %)至達到介於2 _ 4與2 · 5之p Η値爲止。然後，混合甘胺酸與葡萄糖酸鈉與該基質溶液。 φ 實施例D44 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2·4與2.5之ΡΗ値爲止。然後，混合聚乙烯亞胺與該基質溶液。實施例D45 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75 %)至達到介於2·4與2.5之pH値爲止。然後，混合聚蔔萄胺糖與該基質溶液。 -166 - 200738169 (163) 實施例D46 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2·4與2.5之pH値爲止。然後，混合聚-L -鳥胺酸與該基質溶液。實施例D 4 7

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合氯化鎂與該基質溶液。實施例D48 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合乳清蛋白（3 4 %濃縮物）與該基質溶液。實施例D49 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合延胡索酸 '蘋果酸與酒石酸與該基質溶液。實施例D 5 0 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合海藻糖與該基質溶液。 -167- 200738169 (164) 實施例D 5 1 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合果寡糖（5 5%)與該基質溶液。實施例D 5 2

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合阿拉伯膠（Acacia Senegal)與該基質溶液。實施例D 5 3 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2_4與2·5之pH値爲止。然後，混合β-環糊精與該基質溶液。實施例D54 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2·5之ρΗ値爲止。然後，混合F i b e r s ο 1 - 2與該基質溶液。實施例D 5 5 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2·4與2.5之pH値爲止。然後= 混合甘油與該基質溶液。 -168- 200738169 (165) 實施例D 5 6 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2·4與2.5之pH値爲止。然後，混合膠原蛋白（未調味明膠）與該基質溶液。實施例D 5 7

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合D-果糖與該基質溶液。實施例D 5 8 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2·5之pH値爲止。然後，混合二氫磷酸鉀與該基質溶液。實施例D 5 9 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2·4與2 5之pH値爲止。然後，混合氯化鉀及二氫磷酸鉀與該基質溶液混合。實施例D 6 0 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加碟酸（75%)至達到介& 2·4肖25之pH値爲止。然後，混合蔔萄糖酸鈉與該基質溶液。 -169 - 200738169 (166) 實施例D61 將一合成甜味劑溶解於一公水經加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之混合酒石酸鉀一水合物與該基質溶液碳處理的水中，並添 Ρ Η値爲止。然後，實施例D62

將一合成甜味劑溶解於一公水經加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之混合酒石酸鈉二水合物與該基質溶液碳處理的水中，並添 pH値爲止。然後，實施例D63 將一合成甜味劑溶解於一公水經加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之混合葡萄庚酸、鈉鹽與該基質溶液。碳處理的水中，並添 pH値爲止。然後，

將一合成甜味劑溶解於一公水經加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之混合L-乳酸鈉與該基質溶液。實施例D 6 5 將一合成甜味劑溶解於一公水經: 加磷酸（75%)至達到介於2·4與2.5之混合苯甲酸鉀與該基質溶液。 ^處理的水中，並添 pH値爲止。然後， ^處理的水中，並添 pH値爲止。然後， -170- 200738169 (167) 實施例D 6 6 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2·4與2.5之pH値爲止。然後，混合蘋果酸與該基質溶液。實施例D 6 7

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加憐酸（75%)至達到介於2·4與2· 5之PH値爲止。然後，混合羥檸檬酸與該基質溶液。實施例D 6 8 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合水楊酸與該基質溶液。實施例D 6 9 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合咖啡酸與該基質溶液。實施例D 7 0 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合琥珀酸與該基質溶液。 -171 - 200738169 (168) 實施例D71 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合二羥苯甲酸與該基質溶液。實施例D72

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合檸檬酸與該基質溶液。實施例D 7 3 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之PH値爲止。然後，混合肌酸與該基質溶液。 φ 實施例D74 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2·4與2.5之pH値爲止。然後，混合茶胺酸與該基質溶液。實施例D 7 5 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加憐酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合鹽酸葡萄胺與該基質溶液。 -172, 200738169 (169) 實施例D76 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中’並添加磷酸（7 5 %)至達到介於2 · 4與2 · 5之Ρ Η値爲止。然後’ 混合牛磺酸與該基質溶液。實施例D77

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中’並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後’ 混合L-α-胺丁酸與該基質溶液。實施例D 7 8 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合4-羥基-L-脯胺酸與該基質溶液。實施例D79 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合L-麩醯胺酸與該基質溶液。實施例D 8 0 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5 %)至達到介於2.4與2 · 5之p Η値爲止。然後，混合甘胺酸與該基質溶液。 -173- 200738169 (170) 實施例D 8 1 將一合成甜味劑溶解於一公水經加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5 混合L-丙胺酸與該基質溶液。碳處理的水中，並添 ,p Η値爲止。然後，實施例D82

將一合成甜味劑溶解於一公水經加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5 混合褐藻酸丙二酯與該基質溶液。碳處理的水中，並添 .pH値爲止。然後，實施例D 8 3 將一合成甜味劑溶解於一公水經加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5 ^ 混合可溶性米蛋白與該基質溶液。碳處理的水中，並添 .pH値爲止。然後，

實施例D 8 4 將一合成甜味劑溶解於一公水經加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5 -混合L-丙醯胺基-L-麩醯胺酸與該基】實施例D 8 5 將一合成甜味劑溶解於一公水經加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5 ^ 混合甘胺酸與聚-L-α-離胺酸與該基奮碳處理的水中，並添 p Η値爲止。然後， [溶液。碳處理的水中，並添 ρ Η値爲止。然後，溶液。 - 174、 200738169 (171) 實施例D 8 6 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2 ·5之pH値爲止。然後，混合甘胺酸與氯化鉀與該基質溶液混合。實施例D87

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合甘胺酸與及氯化鈉與該基質溶液。實施例D 8 8 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合赤藻糖醇、甘胺酸、氯化鉀、二氫磷酸鉀及氯化膽鹼與該基質溶液。

實施例D 8 9 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合L-丙胺酸、果糖及赤藻糖醇與該基質溶液。實施例D90 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後， -175- 200738169 (172) 混合經酶改良之芸香素Sanmelin™ AO (日本大版之8&11-Ei Gen F.F.I·，Inc.)與該基質溶液。實施例D 9 1 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合柚苷與該基質溶液。

實施例D92 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5 %)至達到介於2.4與2.5之p Η値爲止。然後’ 混合奎寧與該基質溶液。實施例D93 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2· 5之PH値爲止。然後，混合綠花白千層醇與該基質溶液。實施例D94 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5 %)至達到介於2 · 4與2 · 5之P H値爲止。然後，混合蔔萄皮萃取物與該基質溶液。實施例D 9 5 -176- 200738169 (173) 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合 Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 1 64 1 26 (德國霍茨明登之SymriseTM)與該基質溶液。實施例D96

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合 Natural Advantage™ Bitterness Blocker 9 (美國紐澤西州Freehold之Natural Advantage)與該基質溶液。實施例D97 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合 Natural Advantage™ Bitterness Blocker 2 (美國紐澤西州Freehold之Natural Advantage)與該基質溶液。實施例D 9 8 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5%)至達到介於2.4與2.5之pH値爲止。然後，混合 Natural Advantage™ Bitterness Blocker 1 (美國紐澤西州Freehold之Natural Advantage)與該基質溶液。實施例D 9 9 -177- 200738169 (174) 將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（75%)至達到介於2.4與2.5之PH値爲止。然後，混合 Natural Advantage™ Bitterness Blocker 10 (美國紐澤西州Freehold之Natural Advantage)與該基質溶液。實施例D100

將一合成甜味劑溶解於一公水經碳處理的水中，並添加磷酸（7 5 % )至達到介於2 · 4與2 · 5之p Η値爲止。然後，混合AMP與該基質溶液。雖然已經以特定具體實例詳細說明本發明，熟悉本技術之人士在理解前文時很容易構思此等具體實例的替代物、變化或其相等物。因此，本發明範圍係由附錄申請專利範圍與其任何相等物評定。 -178-

Claims

200738169 (1) 十、申請專利範圍 1· 一種甜味劑組成物，其包括：至少一種合成甜味劑；以及

至少一種甜味改良組成物，其係選自碳水化合物、多元醇類、胺基酸類及其相應鹽類、聚胺基酸類及其相應鹽類、糖酸及其相應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、天然高效甜味劑與其組合。 2 · 如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物於該甜味劑組成物中之存在量係可使該甜味劑組成物賦予該甜味劑組成物的水溶液自10mOsmole/L至500 mOsmole/L之滲透壓，且其中該合成甜味劑於該水溶液中之存在量足以賦予相當於1 〇重量％蔗糖水溶液之最大甜味強度。 3 · 如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物對該甜味劑組成物提供比不含該至少一種甜味改良組成物之合成甜味劑更像糖之風味變化形廓。 4. 如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物對該甜味劑組成物提供比不含該至少一種甜味改良組成物之合成甜味劑更像糖之時間變化形廓。 5 · 如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其另外 -179- 200738169 (2) 包括至少一種第二甜味改良組成物，其係與該第一甜味改良組成物不同，而且係選自碳水化合物、多元醇類、胺基酸類及其相應鹽類、聚胺基酸類及其相應鹽類、糖酸及其相應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、天然高效甜味劑與其組合。

6 · 如申請專利範圍第5項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物與該至少一種第二甜味改良組成物於該甜味劑組成物中之存在量可使該甜味劑組成物賦予該甜味劑組成物的水溶液自1 〇 m〇slnole/L 至500 mOsmole/L之滲透壓，且其中該合成甜味劑於該水溶液中之存在量足以賦予相當於1 〇重量％蔗糖水溶液之最大甜味強度。 7 · 如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該 Φ 至少一種合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3_羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基卜L-苯基丙胺酸甲酯、n-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基卜L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸卜甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸1-甲酯及其鹽類。 8 · 如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種合成甜味劑係紐甜。 -180- 200738169 (3) 9. 如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物係多元醇。 10·如申請專利範圍第9項之甜味劑組成物，其中該至少一種多元醇包括赤藻糖醇。 11.如申請專利範圍第9項之甜味劑組成物，其中該至少一種多元醇包括木糖醇·

12·如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物包括至少一種胺基酸。 13·如申請專利範圍第1 2項之甜味劑組成物，其中該至少一種胺基酸包括甘胺酸、丙胺酸、脯胺酸、羥脯胺酸、麩醯胺酸或其組合。 14·如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物係聚胺基酸。 15·如申請專利範圍第1 4項之甜味劑組成物，其中該至少一種聚胺基酸包括聚-L-天門冬胺酸、聚-L-α-離胺酸、聚-L-ε-離胺酸、聚-L-a-鳥胺酸、聚鳥胺酸、聚-L·精胺酸、其鹽類或其組合。 16.如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物包括至少一種無機鹽。 1 7 ·如申請專利範圍第丨6項之甜味劑組成物，其中該至少一種無機鹽包括鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽或鎂鹽。 18·如申請專利範圍第1 6項之甜味劑組成物，其另外包括至少一種無機磷酸鹽。 1 9 .如申請專利範圍第1 8項之甜味劑組成物，其中 -181 - 200738169 (4) 該至少一種無機磷酸鹽包括磷酸鈉、磷酸鉀、磷酸鈣或磷酸鎂。 2 0.如申請專利範圍第1 6項之甜味劑組成物，其另外包括至少一種無機氯化物。 2 1.如申請專利範圍第20項之甜味劑組成物，其中該至少一種無機氯化物包括氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣或氯化鎂。

22. 如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物包括至少一種碳水化合物。 23. 如申請專利範圍第22項之甜味劑組成物，其中該至少一種碳水化合物包括蔗糖、高果糖玉米糖漿、葡萄糖或蔗糖。 24. 如申請專利範圍第23項之甜味劑組成物，其中該至少一種碳水化合物於該組成物中之存在量係該組成物的約 10,000 ppm 至約 80,000 ppm。 25. 如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物係糖酸或其鹽。 26. 如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物係無機酸。 27. 如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物係苦味化合物。 28. 如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物係澀味化合物。 29. 如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該 -182- 200738169 (5) 至少一種第一甜味改良組成物係蛋白質或蛋白質水解物。 3〇·如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種第〜甜味改良組成物係界面活性劑。 3 1 ·如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物係乳化劑。 3 2·如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物係類黃酮。

3 3 ·如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物係醇。 34·如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物係與該至少一種合成甜味劑不同之合成甜味劑 3 5·如申請專利範圍第1項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物係聚合物，其係選自聚離胺酸、聚鳥胺酸、聚乙烯亞胺、聚葡萄胺糖、蔗糖酯、山梨酸酯、山梨醇酐、山梨醇酐酯、陰離子清潔劑、聚山梨糖醇酯、聚伸乙基山梨醇酐酯、丙二醇一酯、甘油一酯、聚甘油酯、聚乙烯酯、複合酯、陽離子清潔劑、阿拉伯膠 (gum acacia Senegal)、阿拉伯膠（gum acacia seyal)、陰離子聚合物、聚乙二醇、卵磷脂、磷酸肌醇酯、皂素及其組合。 · 36.如申請專利範圍第5項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物包括至少一種多元醇，且該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種胺基酸。 -183- 200738169 (6) 3 7 ·如申請專利範圍第5項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物包括至少一種碳水化合物，且該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種胺基酸。 3 8·如申請專利範圍第5項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物包括至少一種碳水化合物，且該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種無機鹽。

39·如申請專利範圍第5項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物包括至少一種無機鹽，且該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種胺基酸。 40·如申請專利範圍第5項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物包括至少一種蛋白質或蛋白質水解物，且該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種胺基酸。 4 1.如申請專利範圍第5項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物包括至少一種多元醇，且該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種蛋白質或蛋白質水解物。 42 ·如申請專利範圍第5項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物包括至少一種多元醇，且該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種碳水化合物。 43. 如申請專利範圍第5項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物包括至少一種多元醇，且該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種無機鹽。 44. 如申請專利範圍第5項之甜味劑組成物，其中該 -184- 200738169 (7) 至少一種第一甜味改良組成物包括至少一種多元醇，且該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種聚合物。 45. 如申請專利範圍第5項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良姐成物包括至少一種苦味化合物，且該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種無機鹽。

46. 如申請專利範圍第5項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物包括至少一種胺基酸，且該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種聚胺基酸。 47. 如申請專利範圍第5項之甜味劑組成物，其另外包括至少一種第三甜味改良組成物，其係與該至少一種第一甜味改良組成物及該至少一種第二甜味改良組成物不同，其中該至少一種第三甜味改良組成物係選自碳水化合物、多元醇類、胺基酸類及其相應鹽類、聚胺基酸類及其相應鹽類、糖酸及其相應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、天然高效甜味劑與其組合。 48. 如申請專利範圍第47項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物包括至少一種多元醇，該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種碳水化合物，且該至少一種第三甜味改良組成物包括至少一種無機鹽。 49. 如申請專利範圍第47項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物包括至少一種碳水化合物，該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種胺基酸， -185- 200738169 (8) 且該至少一種第三甜味改良組成物包括至少一種無機鹽。 5 0.如申請專利範圍第47項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物包括至少一種多元醇，該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種胺基酸，且該至少一種第三甜味改良組成物包括至少一種碳水化合物。

5 1.如申請專利範圍第47項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物包括至少一種多元醇，該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種胺基酸，且該至少一種第三甜味改良組成物包括至少一種無機鹽。 52.如申請專利範圍第47項之甜味劑組成物，其另外包括至少一種第四甜味改良組成物，其係與該至少一種第一甜味改良組成物、該至少一種第二甜味改良組成物及該至少一種第三甜味改良組成物不同，且係選自碳水化合物、多元醇類、胺基酸類及其相應鹽類、聚胺基酸類及其相應鹽類、糖酸及其相應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、風味劑、玀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、天然高效甜味劑與其組合。 5 3·如申請專利範圍第5 2項之甜味劑組成物，其中該至少一種第一甜味改良組成物包括至少一種多元醇，該至少一種第二甜味改良組成物包括至少一種胺基酸，該至少一種第三甜味改良組成物包括至少一種無機鹽，且該至少一種第四甜味改良組成物包括至少一種有機酸鹽。 54·如申請專利範圍第5項之甜味劑組成物，其中該 -186- 200738169 (9) 至少一種合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、Ν·[Ν-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺酸基]-L_苯基丙胺酸丨_甲酯、n_[N-[3_(3-羥基-4_甲氧苯基）-3-甲基丁天門冬胺醯基]_L_苯基丙胺酸丨_甲醋、N-[N-[3_(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸甲酯及其鹽類。

55·如申請專利範圍第47項之甜味劑組成物，其中該至少一種合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸ι_甲酯、n-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基]_L-a-天門冬胺醯基卜L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸丨-甲酯及其鹽類。 56·如申請專利範圍第52項之甜味劑組成物，其中該至少一種合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯及其鹽類。 5 7 · —種甜味劑組成物，其包括： -187- 200738169 (10) 至少一種合成甜味劑；以及至少一種甜味改良組成物，其係選自麩胺酸、單磷酸肌苷、單磷酸鳥苷及其組合。

58·如申請專利範圍第57項之甜味劑組成物，其中該至少一種合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L_a-天門冬胺醯基]_L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基；I-L-苯基丙胺酸1-甲酯及其鹽類。 59·如申請專利範圍第57項之甜味劑組成物，其中該至少一種合成甜味劑係三氯蔗糖。 60. 如申請專利範圍第57項之甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物係麩胺酸。 61. 如申請專利範圍第57項之甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物係單磷酸肌苷。 62·如申請專利範圍第57項之甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物係單磷酸鳥苷。 63.如申請專利範圍第57項之甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物包括麩胺酸、單磷酸肌苷與單磷酸鳥苷之混合物。 64.如申請專利範圍第 5 7項之甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物包括麩胺酸與單磷酸肌苷之混 -188- 200738169 (11) 合物。 65. 如申請專利範圍第5 7項之甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物包括麩胺酸與單磷酸鳥苷之混合物。 66. 如申請專利範圍第57項之甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物包括單磷酸肌苷與單磷酸鳥苷之混合物。

67 · —種使合成甜味劑具有更像糖之時間變化形廓、更像糖之風味變化形廓或此二者之方法，其包括將至少一種合成甜味劑與至少一種甜味改良組成物結合，該甜味改良組成物係選自碳水化合物、多元醇類、胺基酸類及其相應鹽類、聚胺基酸類及其相應鹽類、糖酸及其相應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、天然高效甜味劑與其組合。 68.如申請專利範圍第67項之方法，其中將該至少一種甜味改良組成物添加至該合成甜味劑中，其添加量可使該合成甜味劑與該至少一種甜味改良組成物之組合賦予該組合的水溶液自10 mOsmole/L至500 mOsmole/L 之滲透壓，且其中該合成甜味劑於該水溶液中之存在量足以賦予相當於1 0重量％蔗糖水溶液之最大甜味強度。 69.如申請專利範圍第67項之方法，其中該至少一 -189- 200738169 (12) 種甜味改良組成物使該合成甜味劑與該至少一種甜味改良組成物的組合比不含該至少一種甜味改良組成物之合成甜味劑組成物具有更像糖之風味變化形廓。 70.如申請專利範圍第67項之方法，其中該至少一種甜味改良組成物使該合成甜味劑與至少一種甜味改良組成物的組合比不含該至少一種甜味改良組成物之合成甜味劑組成物具有更像糖之時間變化形廓。

7 1.如申請專利範圍第67項之方法，其另外包括將至少一種第二甜味改良組成物與該至少一種合成甜味劑及至少一種第一甜味改良組成物加以組合，該至少一種第二甜味改良組成物係不同於第一甜味改良組成物，且係選自碳水化合物、多元醇類、胺基酸類及其相應鹽類、聚胺基酸類及其相應鹽類、糖酸及其相應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、天然高效甜味劑與其組合。 72.如申請專利範圍第71項之方法，其中至少一種合成甜味劑、該至少一種第一甜味改良組成物與該至少一種第二甜味改良組成物之存在量可使該合成甜味劑、至少一種第一甜味改良組成物與至少一種第二甜味改良組成物之組合賦予該組合水溶液自 10 mOsmole/L至 500 mOsmole/L之滲透壓，且其中該合成甜味劑於該水溶液中之存在量足以賦予相當於1 〇重量％蔗糖水溶液之最大甜味強度。 -190- 200738169 (13)

73 ·如申請專利範圍第67項之方法，其中該至少一種合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸甲酯、n_[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）-甲基丁基卜L-a-天門冬胺醯基]苯基丙胺酸甲酯、 N-[N-[3-(3-甲氧基_4_羥苯基）丙基天門冬胺醯基]丄_ 苯基丙胺酸1 -甲酯及其鹽類。 74·如申請專利範圍第67項之方法，其中該至少一種合成甜味劑係紐甜。 7 5.如申請專利範圍第7 1項之方法，其中該至少一種合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、Ν-[Ν-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基卜L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基卜L-a-天門冬胺醯基]苯基丙胺酸1-甲酯、 N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1 -甲酯及其鹽類。 76.如申請專利範圍第7 1項之方法，其另外包括將不同於該至少一種第一甜味改良組成物及至少一種第二甜味改良組成物之第三甜味改良組成物與該至少一種合成甜味劑、該至少一種第一甜味改良組成物、及該至少一種第二甜味改良組成物加以組合，其中該至少一種第三甜味改良組成物係選自碳水化合物、多元醇類、胺基酸類及其相 -191 -

200738169 (14) 應鹽類、聚胺基酸類及其相應鹽類、糖酸及其相應鹽有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、天然高效甜與其組合。 7 7 · —種經增甜組成物，其包括：一種可增甜組成物，至少一種合成甜味劑；以及至少一種甜味改良組成物，其係選自碳水化合物元醇類、胺基酸類及其相應鹽類、聚胺基酸類及其相類、糖酸及其相應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機、無機鹽類、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類、醇類、天然高效甜味劑與其組合。 7 8 ·如申請專利範圍第77項之經增甜組成物，其中該至少一種甜味改良組成物於該經增甜組成之存在量可使該至少一種合成甜味劑與至少一種甜味組成物之組合賦予該組合的水溶液自1 〇 m 〇 s m ο 1 e / L mOsmole/L 之滲透壓，且其中該合成甜味劑於該水溶液中之存在量足以賦當於10重量％蔗糖水溶液之最大甜味強度。 79·如申請專利範圍第77項之經增甜組成物，該至少一種甜味改良組成物對該經增甜組成物提供比該至少一種甜味改良組成物之合成甜味劑更像糖之風類、合物解物味劑、多應鹽鹽類合物黃酮物中改良 500 予相其中不含味變 -192- 200738169 (15) 化形廓。 80.如申請專利範圍第77項之經增甜組成物，其中該至少一種甜味改良組成物對該經增甜組成物提供比不含該至少一種甜味改良組成物之合成甜味劑更像糖之時間變化形廓。

8 1 ·如申請專利範圍第77項之經增甜組成物，其另外包括至少一種第二甜味改良組成物，其係與該至少一種第一甜味改良組成物不同，而且係選自碳水化合物、多元醇類、胺基酸類及其相應鹽類、麥胺基酸類及其相應鹽類、糖酸及其相應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、天然高效甜味劑與其組合。 8 2·如申請專利範圍第8 1項之經增甜組成物，其中該至少一種合成甜味劑、該至少一種第一甜味改良組成物與該至少一種桌一甜味改良組成物之組合於該經增甜組成物中之存在量可使該組合賦予該組合水溶液自10 mOsmole/L 至 500 mOsmole/L 之滲透壓，且其中該合成甜味劑於該水溶液中之存在量足以賦予相當於1 〇重量％蔗糖水溶液之最大甜味強度。 8 3 ·如申請專利範圍第7 7項之經增甜組成物，其中該至少一種合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]天 -193- 200738169 (16) 門冬胺醯基卜L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）-3 -甲基丁基]-L-α-天門冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯及其鹽類。 84.如申請專利範圍第77項之經增甜組成物，其中該至少一種合成甜味劑係紐甜。

85 ·如申請專利範圍第77項之經增甜組成物，其中該可增甜組成物係選自食品、飲料、藥物、菸草製品、營養補充品、口腔衛生產品與化妝品。 8 6 ·如申請專利範圍第8 1項之經增甜組成物，其中該至少一種合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4 -甲氧苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基]_L-a-天門冬胺醯基]-L_苯基丙胺酸^ 甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]苯基丙胺酸1-甲酯及其鹽類。 87·如申請專利範圍第8 1項之經增甜組成物，其中該可增甜組成物係選自食品、飮料、藥物、菸草製品、營養補充品、口腔衛生產品與化妝品。 8 8 · —種使經合成甜味劑增甜之組成物具有更像糖之時間變化形廓、更像糖之風味變化形廓或此二者的方法，其包括將至少一種合成甜味劑以及至少一種甜味改良組成物與可增甜組成物加以結合，該至少一種甜味改良組成物 -194- 200738169 (17) 係選自碳水化合物、多元醇類、胺基酸類及其相應鹽類、聚胺基酸類及其相應鹽類、糖酸及其相應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、天然高效甜味劑與其組合 8 9.如申請專利範圍第88項之方法，

其中該至少一種合成甜味劑及該至少一種甜味改良組成物與該可增甜組成物之組合量可使該至少一種合成甜味劑與至少一種甜味改良組成物之組合賦予該組合的水溶液自 10 mOsmole/L 至 500 mOsmole/L 之渗透壓，且其中該合成甜味劑於該水溶液中之存在量足以賦予相當於1 〇重量％蔗糖水溶液之最大甜味強度。 90. 如申請專利範圍第88項之方法，其中該至少一種甜味改良組成物對該經增甜組成物提供比不含該至少一種甜味改良組成物之合成甜味劑更像糖之風味變化形廓。 91. 如申請專利範圍第8 8項之方法，其中該至少一種甜味改良組成物對該經增甜組成物提供比不含該至少一種甜味改良組成物之合成甜味劑更像糖之時間變化形廓。 92. 如申請專利範圍第8 8項之方法，其另外包括將至少一種第二甜味改良組成物與該可增甜組成物、該至少一種合成甜味劑與至少一種第一甜味改良組成物加以結合，該至少一種第二甜味改良組成物不同於該第一甜味改良組成物，且係選自碳水化合物、多元醇類、胺基酸類及其 -195- 200738169 (18) 相應鹽類、聚胺基酸類及其相應鹽類、糖酸及其相應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、天然高效甜味劑與其組合。

93.如申請專利範圍第92項之方法，其中該至少一種合成甜味劑、該至少一種第一甜味改良組成物與該至少一種第二甜味改良組成物之組合與該經增甜組成物的結合量可使該組合賦予該組合的水溶液自10 mOsmole/L至500 mOsmole/L 之滲透壓，且其中該合成甜味劑於該水溶液中之存在量足以賦予相當於1 〇重量％蔗糖水溶液之最大甜味強度。 94.如申請專利範圍第8 8項之方法，其中該至少一種合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯基]-L -苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3 -經基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]苯基丙胺酸1-甲酯、心[1[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]_1^〇^天門冬胺醯基]-1^ 苯基丙胺酸1 -甲酯及其鹽類。 95 ·如申請專利範圍第8 8項之方法，其中該至少一種合成甜味劑係紐甜。 96.如申請專利範圍第88項之方法，其中該可增甜組成物係選自食品、飮料、藥物、菸草製品、營養補充品 -196- 200738169 (19) 、口腔衛生產品與化妝品。 97.如申請專利範圍第92項之方法，其中該至少一種合成甜味劑係選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氫查爾酮、環己胺磺酸鹽、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α-天門冬胺醯

基]-L -苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3 -經基-4-甲氧苯基）_ 3-甲基丁基]-L-a-天門冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、 N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-a-天門冬胺醯基]-L- 苯基丙胺酸1 -甲酯及其鹽類。 9 8 .如申請專利範圍第92項之方法，其中該至少一種合成甜味劑係紐甜。 99.如申請專利範圍第92項之方法，其中該可增甜組成物係選自食品、飮料、藥物、菸草製品、營養補充品、口腔衛生產品與化妝品。

197- 200738169 七、指定代表圖 (一）、本案指定代表圖為：無 (二）、本代表圖之元件代表符號簡單說明：無

八、本案若有化學式時，請揭示最能顯示發明特徵的化學式：無

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