AT84894B

AT84894B - Verfahren zur Herstellung einer haltbaren Gemüse-(Salat-)Konserve.

Info

Publication number: AT84894B
Authority: AT
Inventors: Wilhelm Gross
Original assignee: Wilhelm Gross
Priority date: 1919-01-16
Filing date: 1919-01-16
Publication date: 1921-07-25

Description


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  Verfahren zur Herstellung einer haltbaren Gemüse- (Salat-) Konserve. 



   Durch das nachstehend beschriebene Verfahren gelingt es, in technisch einfacher und wirtschaftlich vorteilhafter Weise einen jahrelang haltbaren Gemüsesalat herzustellen, wobei keine Sterilisierung der Gefässe nötig ist und auch aufgemachte   Konservel1   wochenlang offen ohne besondere Sorgfalt aufbewahrt werden können, ohne dass die Genussfähigkeit oder Bekömmlichkeit des Gemüsesalates darunter leiden würde. Die erfindungsgemäss hergestellte Gemüsekonserve besteht aus etwa 10 Teilen Senfsamen, 70 Teilen Rüben, 10 Teilen Zucker, 30 Teilen Speiseessig und Gewürzen, wie Nelken, Zimt, Ingwer, etwas Kochsalz, wobei Gewürze und Salz je nach Bedarf zugemischt werden. 

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Claims

Bei der Herstellung des Gemüsesalates geht man folgendermassen vor. Die Rüben, beispielsweise rote Rüben, werden gekocht und gemahlen und hierauf mit dem entölten Senfmehl gut zusammengemischt. Man löst nun in dem verwendeten Speiseessig den Zucker und etwas Kochsalz (nach Geschmack) auf und digeriert in dieser Lösung das verwendete, zweckmässigerweise fein zerkleinerte Gewürz, z. B. Nelken, Zimt usw., so dass die Lösung die würzenden Bestandteile dieser Gewürze hinreichend in sich aufnimmt. Hierauf filtriert man die Lösung ab, so dass die ausgelaugten Gewürze zurückbleiben, und mischt nun das Gemenge von Rüben und Senfsamen mit der erhaltenen Lösung gut zusammen. Vorzugsweise werden die früher besprochenen Mengen der einzelnen Bestandteile zueinander angewendet werden.

Nach vollendeter Mischung ist die Gemüsekonserve, das Salatgemüse" fertig und genussfähig. Das Produkt weist ohne jede Sterilmachung eine jahrelange Haltbarkeit auf und ist dadurch ausgezeichnet, dass es nicht nur einen hervorragenden Charakter als Würze, sondern auch einen grossen Nährwert besitzt, PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung einer haltbaren Gemüse- (Salat-) Konserve, dadurch gekennzeichnet, dass man Rüben kocht und mahlt, mit entöltem Senfmehl vermengt und mit einer Flüssigkeit zusammenmischt, welche durch Auflösen von Zucker und etwas Kochsalz in Essig und der Digerierung von Gewürzen in dieser Lösung erhalten wird, **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.