DE656298C - Verfahren zum Konservieren eines waessrigen Hopfenauszugs - Google Patents
Verfahren zum Konservieren eines waessrigen HopfenauszugsInfo
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Description
- Verfahren zum Konservieren eines wäßrigen Hopfenauszugs Im Rahmen einer bekannten Hopfenextraktgewinnuug wird aus 'dem durch `Vasserdampfdestillation entölten Hopfen mit kochendem Wasser ein Auszug bereitet, der dann zum Zwecke der Konservierung auf eine sinipartige Konsistenz eingedickt wird. Auch die vorliegende Erfindung bezweckt, einen wäßrigen Hopfenauszug in .eine haltbare Dauerform überzuführen. Der Extrakt wird dadurch haltbar gemacht, daß er mit Hilfe von Pektinen und Quellstoffen, z. B. Agar-Agar oder Tragant, verfestigt wird. Das Verfahren hat gegenüber dem bekannten den Vorteil der Wärmeersparnis, da nicht mehr bis zur Sirupkonsistenz eingedampft werden muß.
- Man hat bereits Fruchtsäfte mit Pektinen verfestigt. Auch ist ein ähnliches Verfahren zum Verfestigen von Milchsäure bekannt. Die Erfindung besteht demnach in der Anwendung des für Obstsäfte u. dgl. bekannten Verfahrens auf die Konservierung eines wäßrigen Hopfenauszuges.
- Man arbeitet z. B. folgendermaßen: Ein iri bekannter Weise durch Kochen von i 5o g Hopfen mit 3 1 Wasser hergestellter wäßriger Hopfenauszug wird einige Minuten aufgekocht und mit 20 g einer Mischung von Pektinen und Quellstoffen versetzt. Es tritt nach kurzer Zeit völlige Verfestigung ein. Das Erzeugnis ist bei gewöhnlicher Temperatur haltbar.
Claims (1)
- PATrNTAN SPRUCH Verfahren zum Konservieren eines wäßrigen Hopfenauszugs, dadurch gekennzeichnet, daß der Auszug mittels Pektinen und Quellstoffen unter Erwärmung in eine feste Form gebracht wird.
Priority Applications (1)
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| DE656298C true DE656298C (de) | 1938-02-02 |
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| DEE44071D Expired DE656298C (de) | 1933-03-23 | 1933-03-23 | Verfahren zum Konservieren eines waessrigen Hopfenauszugs |
Country Status (1)
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- 1933-03-23 DE DEE44071D patent/DE656298C/de not_active Expired
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