DE282973C - - Google Patents
Info
- Publication number
- DE282973C DE282973C DENDAT282973D DE282973DA DE282973C DE 282973 C DE282973 C DE 282973C DE NDAT282973 D DENDAT282973 D DE NDAT282973D DE 282973D A DE282973D A DE 282973DA DE 282973 C DE282973 C DE 282973C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- fruit
- fresh
- preparation
- cola
- way
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 244000228088 Cola acuminata Species 0.000 claims description 4
- 235000010205 Cola acuminata Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015438 Cola nitida Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 241001634499 Cola Species 0.000 description 4
- 235000016795 Cola Nutrition 0.000 description 4
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 4
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 3
- 150000003797 alkaloid derivatives Chemical class 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- YAPQBXQYLJRXSA-UHFFFAOYSA-N theobromine Chemical compound CN1C(=O)NC(=O)C2=C1N=CN2C YAPQBXQYLJRXSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001648288 Kineosporiaceae Species 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 229940098366 cola extract Drugs 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 229960004559 theobromine Drugs 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
PATENTSCHRIFT
Vr 282973 -KLASSE
53 k. GRUPPE
Verfahren zur Herstellung eines Kolapräparates.
Patentiert im Deutschen Reiche vom 3. Juli 1913 ab.
Es ist bereits vorgeschlagen worden, aus der bekannten Kolafrucht ein Dauerpräparat
in der Weise herzustellen, daß man die mehr oder weniger lang gelagerte frische KoIafrucht
einem Röstprozeß unterwirft, zum Zweck, der Frucht ihren bitteren Geschmack zu nehmen, der dieselbe für den Europäer
ungenießbar macht. Abgesehen davon, daß durch das Rösten der Kolafrucht der beabsichtigte
Zweck nicht erreicht wird, geht auch noch ein großer Teil des in der frischen Frucht enthaltenen Alkaloids (Koffein mit etwas
Theobromin) aus dem gebundenen in den freien, weniger wirksamen Zustand über. In
dem mittels des Röstprozesses hergestellten Präparat hat daher gerade der Stoff, welchem
die frische Frucht in ihrem Heimatland ihre besondere Wertschätzung verdankt, und welchem
die belebende und. erfrischende Wirkung der Frucht zuzuschreiben ist, seine besonderen
Eigenschaften verloren.
Diese Umwandlung des gebundenen Alkaloids in freies Alkaloid kann verhindert werden,
wenn man, vorliegender Erfindung gemäß, die frische Frucht vor dem Rösten in zerkleinertem Zustand in ihrem eigenen Saft
einige Zeitlang fermentiert. Gleichzeitig wird hierdurch noch der Vorteil erreicht, daß die
der Frucht den unangenehmen bitteren Geschmack gebenden flüchtigen Öle beseitigt
werden.
Bei der Ausführung des neuen Verfahrens 35
40
45
wird die frische Kolafrucht, die gegebenenfalls, wenn sie dabei frisch bleibt, auch kürzere
Zeit gelagert sein kann, zunächst vollständig zerkleinert und in diesem Zustand je
nach der Beschaffenheit der Frucht 3 bis 6 Tage lang auf Haufen gelegt, so daß sie in
ihrem eigenen Saft fermentiert. Das erhaltene Produkt wird dann in an sich bekannter
Weise einem Röstprozeß bei einer Temperatur von etwa 180 bis 200 ° so lange unterworfen,
bis die zerkleinerten Kolastückchen vollständig durchgeröstet sind.
Das so bereitete Präparat besitzt einen milden, aromatischen Geschmack und unterscheidet
sich in der Wirkung in keiner Weise von der frischen Frucht, hält sich aber im Gegensatz zu dieser ohne besondere Behandlung
jahrelang.
Das Kolapräparat kann in beliebiger Weise weiterverwendet werden; es kann z. B. in
heißem Wasser aufgekocht und der s'o gewonnene Saft unter Zusatz von Zucker eingedickt
werden, auch kann man den Kolaextrakt unmittelbar ähnlich wie Kaffee oder Tee als Getränk benutzen.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Verfallen zur Herstellung eines Kola-Präparates, dadurch gekennzeicheet, daß man Kolanüsse in frischem Zustande zerkleinert, dann fermentiert und die Masse hierauf in bekannter Weise röstet.55
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE282973C true DE282973C (de) | 1900-01-01 |
Family
ID=538579
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT282973D Expired DE282973C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE282973C (de) |
-
0
- DE DENDAT282973D patent/DE282973C/de not_active Expired
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE3400768A1 (de) | Verfahren zum herstellen von kaffee-extrakt | |
| DE3115157A1 (de) | "verfahren zur herstellung von pflanzenextraktion mit verbesserten senorischen eigenschaften" | |
| DE282973C (de) | ||
| DE576515C (de) | Verfahren zum Verbessern von Kaffee | |
| DE3511862C2 (de) | ||
| DE324314C (de) | Verfahren zur Herstellung eines Tee-Ersatzes | |
| DE107529C (de) | ||
| AT510669B1 (de) | Likör | |
| DE851453C (de) | Verfahren zur Herstellung eines Kaffee-Extraktes | |
| DE326955C (de) | Verfahren zur Herstellung eines extraktfoermigen Kaffee-Ersatzmittels | |
| DE633233C (de) | Verfahren zur Herstellung von Tee-Ersatz | |
| DE660977C (de) | Verfahren zur Herstellung wurmtoetender Auszuege aus Cucurbitaceensamen | |
| DE831799C (de) | Verfahren zum Veredeln von Rohkakao und von aus ihm hergestellten Rohmassen | |
| DE234240C (de) | ||
| DE2462504C3 (de) | Instantprodukte aus Tee, Kaffee, Bonitos oder Shiitake-Pilzen sowie ein Verfahren zu deren Herstellung | |
| DE589441C (de) | Verfahren zur Herstellung von Backwaren, insbesondere von Zwieback | |
| DE557216C (de) | Verfahren zur Herstellung eines homogenen rahmartigen Erzeugnisses aus Milch, Zucker und aromatischen Produkten | |
| DE656298C (de) | Verfahren zum Konservieren eines waessrigen Hopfenauszugs | |
| DE1106154B (de) | Verfahren zur Herstellung eines haltbaren waessrigen Matetee-Extraktes | |
| DE335137C (de) | Verfahren zum Roesten von Kaffee und Gerste | |
| WO2000030464A1 (de) | Extrakt | |
| AT129997B (de) | Verfahren zur Herstellung von Aufgüssen von Kaffee und Tee. | |
| DE151255C (de) | ||
| AT146283B (de) | Verfahren zur Herstellung einer sauren, im Mundspeichel und in Wasser löslichen Zahnpaste. | |
| DE264995C (de) |