DE264995C - - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
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- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Description
Verfahren zur Herstellung eines Pfefferersatzes. Patentiert im Deutschen Reiche vom 22. November 1912 ab.
Man hat sich schon vielfach bemüht, einen künstlichen Pfeffer herzustellen, der geeignet
wäre, den teuren Naturpfeffer zu ersetzen; aber leider ohne Erfolg, denn zum Schluß
enthielt die künstliche Masse stets Teile von echtem Pfeffer.
Gemäß vorliegender Erfindung soll nun ein künstlicher Pfeffer aus heimischen Bodenprodukten
hergestellt werden, welcher den Naturpfeffer voll und ganz ersetzt, nur einen Bruchteil
von diesem kostet und zu jeder Speise, auch für Magenkranke, geeignet ist.
Als Ausgangsmaterial für das vorliegende Verfahren dient die Brennessel. Diese wird
kurz vor der Blüte geerntet, d. h. abgemäht, oder auch mit der Wurzel ausgezogen und
dann getrocknet.
Man muß die kurz vor der Blüte geernteten Brennesseln verwenden, da nach der Blüte
die Pflanze lange nicht mehr die Aromaschärfe wie vor der Blüte besitzt und sich
dann kaum noch zur künstlichen Pfefierfabrikation
eignet. Die getrockneten Brennesseln werden nun in einem doppelwandigen Kessel,
nachdem sie ungefähr wie Häcksel zerschnitten sind, unter Zusatz von Alkohol, Essig, öl,
Wasser und Salz etwa 2 Stunden gekocht, bis sie eine weißgraue Farbe zeigen und die
meiste Flüssigkeit verdunstet ist.
Die erhaltene Masse wird in geeigneter Weise, z. B. in einem warmen Raum getrocknet
und das Produkt schließlich pulverisiert. Man erhält einen würzigen, aromatischen
Pfefferersatz.
Die Mengenverhältnisse bei der Ausführung des Verfahrens sind etwa folgende.
Auf 60 Teile Brennesseln kommen 20 Teile Alkohol, 3 Teile Essig, 10 Teile Wasser, 5 Teile
öl und 2 Teile Salz zur Anwendung.
Ρλ τ ε ν τ - A ν s ρ R υ c η :
Verfahren zur Herstellung eines Pfefferersatzes,
dadurch gekennzeichnet, daß kurz vor der Blüte geerntete und dann getrocknete Brennesseln in zerkleinertem Zustand
unter Zusatz von Alkohol, Wasser, Essig, Salz und Öl so lange (etwa 2 Stunden) gekocht werden, bis die Brennesseln
eine weißgraue Farbe zeigen und der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist, worauf die erhaltene Masse getrocknet und
schließlich pulverisiert wird.
IiERLIN: GEDRUCKT IN DER REICHSDRUCKEREI.
Claims (1)
- KAISERLICHESPATENTAMT.PATENTSCHRIFT- M 264995 KLASSE 53 #. GRUPPEPAUL BRAUN in BERLIN-SCHÖNEBERG.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE264995C true DE264995C (de) | 1900-01-01 |
Family
ID=522260
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT264995D Expired DE264995C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE264995C (de) |
-
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- DE DENDAT264995D patent/DE264995C/de not_active Expired
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