DE659919C - Verfahren zur Herstellung eines trockenen Senfpraeparates - Google Patents

Verfahren zur Herstellung eines trockenen Senfpraeparates

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dry mustard
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A23L27/18—Mustard

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  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
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  • Polymers & Plastics (AREA)
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Description

  • Verfahren zur Herstellung eines trockenen Senfpräparates Es ist bekannt, zwecks Vermeidung des Austrocknens von Senf . denselben erst vor Gebrauch durch Anrühren von Senfmehl mit Essig herzustellen. Auch hat man schon zur Senfbereitung an Stelle von Essig Milchsäure benutzt, die aber ebenfalls eine Flüssigkeit ist. Auch ist es üblich, zum Bereiten von Salaten u. dgl. .an Stelle von Essig Citronensäure in Form von Citronensaft zu verwenden. Nach vorliegender Erfindung N@rird nun dem Senfmehl eine pulverförmige Fruchtsäure zugesetzt. Dadurch wird ein trockenes Senfpräparat erhalten, das zum Gebrauch lediglich mit Wasser anzurühren ist. Das Präparat ist infolge seiner Haltbarkeit und leichten Mitführbarkeit insbesondere geeignet zur Mitnahme auf Reisen, Schiffen, Wanderungen, in den Tropen u. dgl.

Claims (1)

  1. PAT1?\TA15PI,L'CII: Verfahren zur Herstellung eines trockwnen Senfpräparates, .aus dem durch Zugabe von Wasser gebrauchsfertiger Senf entsteht, dadurch gekennzeichnet, daß das Senfmehl mit dem Zusatz .einer festen, pulverförmigen Fruchtsäure, z. B. Citronensäure oder Weinsäure, versehen wird.
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