AT8174B - Verfahren zur Conservieren von Eiern. - Google Patents

Description

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  DR. EMIL TEISLER IN STREHLA AN DER ELBE. 



   Verfahren zum Conservieren von Eiern. 



   Das Verderben der Eier bei längerem Lagern wird durch Fermente hervorgerufen, die sich an der Oberfläche der Schalen niederlassen und nach und nach in das Innere derselben und in die Eisubstanz selbst vordringen. Ein gutes   Eierconsorvierungsmitte ! muss   daher : 1. imstande sein, die bereits auf und in der Eierschale vorhandenen Bakterien zu tödten und   2,   weiteren Bakterien den Eintritt in das Ei zu versperren. Das letztere kann nur dadurch geschehen, dass die zahlreichen Poren der Eierschalen verstopft worden. Die auf   beli (lhigc Weiso conservierten   Eier   dürfen natürlich weder im Geruch,   noch im Geschmack, noch im Äusseren eine Einbusse erleiden.

   Von den vorgeschlagenen Eierconservierungsmitteln sind Kalkwasser, Salicylsäure, Eisenvitriol, Wasserglas und Fette die ge-   bräuchtichsten. Keine der   genannten Substanzen genügt aber den an ein   Kierconservierungs-   mittel zu   stehenden   Anforderungen   verständig,     wenngleich   einige   dieser'Mittel sich in der   Praxis eines guten Namens erfreuen. Benerkonswertorweiso gibt man nicht den Substanzen den Vorzug, die sich durch ihre bactericide Kraft auszeichnen, wie der Salicylsäure, sondern gerade solchen, von deren antibakterieller Wirkung nichts bekannt ist und die nor porenverstopfeud wirken, wie Wasserglas, Fette oder Vaseline. Das angemeldete Eierconservierungsverfahren genügt allen an ein solches zu stellenden Anforderungen in vorzüglicher Weise.

   Die Kieselflussäure und ihre Salze, welche z. B. bei einer Eintauchzeit von circa fünf Minutnn in einer ungefähr 20%igen Lösung angewendet werden. während bei einer längeren Eintauchzeit der Concentrationsgrad abnimmt und selbst his zu   eigen   
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 in den Eierschalen befindlichen Bakterien zu vernichten. Sie genügen deshalb der ersten an ein Eierconservierungsmittel zu stellenden Bedingung. 
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 sehen, geruch- und geschmacklos sind.

Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Consorvicrtmg von Eiern durch Kieselflussäure und deren Verbindungen, dadurch gekennzeichnet, dass man die Eier mit Lösungen dieser Fluorverbindungen tränkt.