AT139108B - Verfahren, um Früchte, Gemüse, Pilze, Weintrauben u. dgl. dauernd in frischem Zustande zu erhalten. - Google Patents

Description

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  Verfahren, um Früchte, Gemüse, Pilze, Weintrauben u. dgl. dauernd in frischem Zustande zu erhalten. 



   Die Erfindung betrifft ein Verfahren Früchte, Gemüse, Pilze, Weintrauben u. dgl. dauernd in frischem Zustande zu erhalten, u. zw. derart, dass die Früchte in mit Schädlingsgiften getränktes, saugfähiges Material eingebettet werden. 



   Als Einbettungsmaterial wurden bisher mit Alaun getränkte Papierschnitzel vorgeschlagen. 



   Dieser Stoff kommt jedoch für die Praxis nicht in Betracht, weil er sehr voluminös ist, ferner weil sein Transport Schwierigkeiten bereitet und keine gleichmässige Verteilung des fungiziden Stoffes gestattet. 



  Auch bietet er nicht die Möglichkeit, das zu konservierende Gut allseitig vom Einbettungsmaterial zu umgeben. 



   Diese Mängel werden bei der vorliegenden Erfindung dadurch behoben, dass die Früchte u. dgl. in Holz-oder Korkmehl, Sägespäne u. dgl. die mit einer wässrigen Suspension von Kupferkarbonat oder   - hydroxyd getränkt   und sodann getrocknet wurden, eingebettet und in an sich bekannter Weise, zweckmässig bei einer Temperatur von 0  eingelagert werden. 



   Auf diese Weise wird eine   vorzügliche konservierende   Wirkung erreicht. 



   Bei einer zweckmässigen Ausführungsform des Verfahrens erfolgt das Einlagern in luftdicht schlie- ssende Behälter, vorteilhaft in einer indifferenten, z.   B.     Kohlensäureatmosphäre.   Es erweist sich ferner als zweckmässig, in diesen Behältern während des Lagerns einen Unterdruck von z. B.   700-6001nmHg   aufrechtzuerhalten. 



   Das Verfahren ergiebt zuverlässig ein Produkt, das auch nach längerer Lagerung weder an Farbe und Geschmack verliert, noch aber quantitativ oder qualitativ irgendwelche Änderungen erleidet. Nachdem das Verfahren die vorhandenen Bakterien und Pilze   lebensunfähig   macht, ist ihr Wachstum und Gedeihen nicht zu   befürchten.   



   Beispiel : Eine Lösung von 500y Kupfersulfat in 1001 Wasser wird mit   50     geschlämmter   Kreide oder der gleichen Menge von gelöschtem Kalk oder von Natriumbicarbonat versetzt ; mit dieser Brühe wird z. B. Sägemehl, Holzwolle, Korkmehl u. dgl. getränkt und sodann getrocknet. Die aufzubewahrenden Früchte z. B. Weintrauben werden nun in   verschliessbaren   Behältern in dieses Einlagerungsmaterial eingebettet, die Behälter luftdicht verschlossen und bei einer Temperatur von z. B. 0  z. B. in   Kühlhäusern   aufbewahrt. 



   Sollen besonders empfindliche oder z. B. bei ungünstiger, z. B. feuchter Witterung gesammelte Früchte konserviert werden, so empfiehlt es sich die in der oben beschriebenen Weise gefüllten Behälter so weit zu evakuieren, dass der in ihnen herrschende Druck z. B. um 20% verringert wird, worauf man nach eventueller Zufuhr eines Stromes von indifferenten Gas, z. B. von Kohlensäure, die Behälter luftdicht schliesst. 



   Die luftdicht abgeschlossenen Behälter werden sodann z. B. in Kühlhäusern bei Kühltemperaturen von etwa 0  eingelagert. 



   PATENT-ANSPRÜCHE   :  
1. Verfahren um Früchte, Gemüse, Pilze, Weintrauben u. dgl. dauernd in frischem Zustande zu erhalten, dadurch gekennzeichnet, dass die Früchte u. dgl. in Holz-oder Korkmehl, Sägespäne u. dgl., die mit einer wässrigen Suspension von Kupferkarbonat oder-hydroxyd getränkt und sodann getrocknet wurden, eingebettet und in an sich bekannter Weise,   zweckmässig   bei einer Temperatur von 0  eingelagert werden. 

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Claims (1)

1. 2. Verfahren nach Anspruch 1, bei welchem das Aufbewahren in luftdicht geschlossenen Behältern erfolgt, dadurch gekennzeichnet, dass in diesen Unterdruck herrscht.

   3. Verfahren nach den Ansprüchen 1 bis 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Aufbewahren in eine indifferenten, z. B. Kohlensäureatmosphäre erfolgt.

   4. Einbettungsmaterial zur Ausführung des Verfahrens nach den Ansprüchen 1 bis 3, gekennzeichnet EMI1.1 **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.