AT101450B - Verfahren zur Verflüssigung und Verzuckerung von Stärke. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Verflüssigung und   Verzuckerung   von Stärke. 
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Das den Gegenstand der Erfindung bildende Verfahren zielt einerseits darauf   ab,   die Verflüssigung und Verzuckerung von Stärke in der Weise   durchzuführen,   dass eine Verdünnung des Zuckersaftes nicht stattfindet und anderseits darauf, den Abbau der Stärke bei Temperaturen und unter Bedingungen zu vollziehen, welche die Bildung von Karamel und   Reversionsprodukten   möglichst ausschliessen. 



   Es sind wohl Verzuckerungsverfahren an sich bekannt, bei welchen mit Pressluft gearbeitet wird. 



  Bei diesen bekannten Verfahren erfolgt das Einleiten der Pressluft, nachdem die Stärke verflüssigt ist, wobei entweder durch die Pressluft eine Kühlwirkung hervorgerufen bzw. eine Erhöhung der Temperatur während der   Unterdrucksetzung   vermieden werden soll oder die Bildung von Schwefelsäure behufs Invertierung der Stärke ermöglicht werden soll, letzteres wenn die Verflüssigung der Stärke mit wässeriger schwefeliger Säure bewerkstelligt worden ist. 



   Das   Verflüssigungsverfahren gemäss der   Erfindung, bei welchem die   Verflüssigung   der Stärke unter Vermeidung einer Verdünnung erfolgt, ermöglicht die Vereinigung mit dem Verzuckerungsver- 
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 gefäss benutzt werden. 



   Ausführungsbeispiel : Die Stärke wird in iiblicher Weise in einem mit Rührwerk versehenen    Gefäss m, it Wasser zu   einer Milch von z. B. ungefähr 23-24 Bé aufgerührt, während in dem als Druckgefäss ausgebildeten Verzuckerungsgefäss, welches eine geschlossene Kochschlange oder einen Doppelboden und eine gelochte Schlange für den Eintritt von heisser Luft besitzt, Wasser mit zur Verzuckerung erforderlichen Säuremengen zum Kochen ungefähr auf 95-100  C erhitzt wird.

     Die Stärkemilch   wird 
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 das Kochen fortsetzt, wobei durch den sich entwickelnden Dampf ein Druck erreicht wird, dessen Höhe man beliebig regulipren kann, oder aber es wird das Einpressen der warmen Luft bis zur Erzielung des gewünschten Druckes und des Verzuckerungsgrades fortgesetzt, wobei darauf zu achten ist, dass die Flüssigkeit annähernd bei Kochtemperatur erhalten bleibt. 



   Die Erfindung beruht nämlich auf der weiteren Feststellung, dass Säfte von erhöhtem Reinheits- 
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 Die weitere Verarbeitung der verzuckerten Flüssigkeit ist dieselbe, wie bei den bekannten Verfahren. 

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Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Verflüssigung und Verzuckerung von Stärke, dadurch gekennzeichnet, dass Stärke- EMI1.5 Pressluft eine sofortige Verflüssigung des zugeführten Materiales ohne Unterbrechung des Kochprozesses stattfindet, worauf die Verzuckerung in an sich bekannter Weise durch Unterdrucksetzung mittels der heissen Pressluft erfolgt. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.