AT101450B - Verfahren zur Verflüssigung und Verzuckerung von Stärke. - Google Patents
Verfahren zur Verflüssigung und Verzuckerung von Stärke.Info
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Description
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Verfahren zur Verflüssigung und Verzuckerung von Stärke.
EMI1.1
Das den Gegenstand der Erfindung bildende Verfahren zielt einerseits darauf ab, die Verflüssigung und Verzuckerung von Stärke in der Weise durchzuführen, dass eine Verdünnung des Zuckersaftes nicht stattfindet und anderseits darauf, den Abbau der Stärke bei Temperaturen und unter Bedingungen zu vollziehen, welche die Bildung von Karamel und Reversionsprodukten möglichst ausschliessen.
Es sind wohl Verzuckerungsverfahren an sich bekannt, bei welchen mit Pressluft gearbeitet wird.
Bei diesen bekannten Verfahren erfolgt das Einleiten der Pressluft, nachdem die Stärke verflüssigt ist, wobei entweder durch die Pressluft eine Kühlwirkung hervorgerufen bzw. eine Erhöhung der Temperatur während der Unterdrucksetzung vermieden werden soll oder die Bildung von Schwefelsäure behufs Invertierung der Stärke ermöglicht werden soll, letzteres wenn die Verflüssigung der Stärke mit wässeriger schwefeliger Säure bewerkstelligt worden ist.
Das Verflüssigungsverfahren gemäss der Erfindung, bei welchem die Verflüssigung der Stärke unter Vermeidung einer Verdünnung erfolgt, ermöglicht die Vereinigung mit dem Verzuckerungsver-
EMI1.2
gefäss benutzt werden.
Ausführungsbeispiel : Die Stärke wird in iiblicher Weise in einem mit Rührwerk versehenen Gefäss m, it Wasser zu einer Milch von z. B. ungefähr 23-24 Bé aufgerührt, während in dem als Druckgefäss ausgebildeten Verzuckerungsgefäss, welches eine geschlossene Kochschlange oder einen Doppelboden und eine gelochte Schlange für den Eintritt von heisser Luft besitzt, Wasser mit zur Verzuckerung erforderlichen Säuremengen zum Kochen ungefähr auf 95-100 C erhitzt wird.
Die Stärkemilch wird
EMI1.3
das Kochen fortsetzt, wobei durch den sich entwickelnden Dampf ein Druck erreicht wird, dessen Höhe man beliebig regulipren kann, oder aber es wird das Einpressen der warmen Luft bis zur Erzielung des gewünschten Druckes und des Verzuckerungsgrades fortgesetzt, wobei darauf zu achten ist, dass die Flüssigkeit annähernd bei Kochtemperatur erhalten bleibt.
Die Erfindung beruht nämlich auf der weiteren Feststellung, dass Säfte von erhöhtem Reinheits-
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Die weitere Verarbeitung der verzuckerten Flüssigkeit ist dieselbe, wie bei den bekannten Verfahren.
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Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Verflüssigung und Verzuckerung von Stärke, dadurch gekennzeichnet, dass Stärke- EMI1.5 Pressluft eine sofortige Verflüssigung des zugeführten Materiales ohne Unterbrechung des Kochprozesses stattfindet, worauf die Verzuckerung in an sich bekannter Weise durch Unterdrucksetzung mittels der heissen Pressluft erfolgt. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
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|---|---|---|---|
| AT101450T | 1923-05-09 |
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|---|---|---|---|
| AT101450D AT101450B (de) | 1923-05-09 | 1923-05-09 | Verfahren zur Verflüssigung und Verzuckerung von Stärke. |
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|---|---|
| AT (1) | AT101450B (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AT387790B (de) * | 1983-06-09 | 1989-03-10 | Vogelbusch Gmbh | Verfahren zum aufschluss von staerke zur herstellung von verzuckerter maische |
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1923
- 1923-05-09 AT AT101450D patent/AT101450B/de active
Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| AT387790B (de) * | 1983-06-09 | 1989-03-10 | Vogelbusch Gmbh | Verfahren zum aufschluss von staerke zur herstellung von verzuckerter maische |
| US5114491A (en) * | 1983-06-09 | 1992-05-19 | Vogelbusch Gmbh | Method for hydrolyzing starch to produce saccharified mash |
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