AT90379B - Verfahren zur Herstellung von Zuckercouleur. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Zuckercouleur.Info
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Description
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Verfahren zur Herstellung von Zuckercouler.
Das neue Karamelisierllngsverfahren besteht darin, Kohlehydrate und deren Derivate. vorzugsweise Kapillarsirup, Traubenzucker, Stärke, Rübenzucker, Milchzucker, Melasse mit Essigsäure mit Zusatz von Wasser entziehenden Mitteln, wie Essigsäureanhydrid, Natriumacetat. Natriumhydroxyd, Natrium-
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Mengen von Essigsäure und Wasser entziehenden Mittein sind.
Beispiel l : In einem emaillierten, mit Kühler versehenen eisernen Kessel werden in einer Mischung von 10 kg Essigsäure und 10 kg entwässertem Natriumacetat 100 kg wasserfreier Rübenzucker aufgelöst und während 6-8 Stunden gekocht : schliesslich wird der Karame] aus der Lösung durch Natriumkarbonat oder Natriumhydroxyd gefällt. Bei der. Anwendung der doppelten Mengen dieser Chemikalien steigt die Färbekraft um fast das Doppelte.
Man kann auch mit Essigsäure allein karamelisieren, wenn die Kohlehydrate aschenhaltig sind.
Die Arbeitsweise gleicht sonst derjenigen, welche in dem vorstehenden Beispiel 1 angegeben.
Die Reaktionsdaner kann dadurch verkürzt werden. dass man unter Druck erhitzt.
Man kann auch nur mit Natriumaeetat allein karamelisieren, da sieh beim Schmelzen des Kohle-
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Liköre ohne Trübung.
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Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung von Zuckercouleur, darin bestehend, dass Kohlehydrate und deren Derivate, vorzugsweise Stärke, Kapillarsirup, Traubenzueker, Rübenzucker, Milchzucker, Melasse mit EMI1.3 **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE90379X | 1914-03-03 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| AT90379B true AT90379B (de) | 1922-12-11 |
Family
ID=5643196
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| AT90379D AT90379B (de) | 1914-03-03 | 1915-02-04 | Verfahren zur Herstellung von Zuckercouleur. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| AT (1) | AT90379B (de) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE748883C (de) * | 1941-06-30 | 1944-11-13 | Verfahren zur Herstellung von Karamel | |
| US2582261A (en) * | 1950-01-13 | 1952-01-15 | Union Starch & Refining Compan | Caramel color manufacture |
-
1915
- 1915-02-04 AT AT90379D patent/AT90379B/de active
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE748883C (de) * | 1941-06-30 | 1944-11-13 | Verfahren zur Herstellung von Karamel | |
| US2582261A (en) * | 1950-01-13 | 1952-01-15 | Union Starch & Refining Compan | Caramel color manufacture |
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