DE566216C - Verfahren zur Herstellung von Zuckerkuloer - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von ZuckerkuloerInfo
- Publication number
- DE566216C DE566216C DE1930566216D DE566216DD DE566216C DE 566216 C DE566216 C DE 566216C DE 1930566216 D DE1930566216 D DE 1930566216D DE 566216D D DE566216D D DE 566216DD DE 566216 C DE566216 C DE 566216C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- production
- zuckerkuloer
- carbohydrates
- caramel
- ammonium acetate
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
- C12C5/02—Additives for beer
- C12C5/04—Colouring additives
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
- Verfahren zur Herstellung von Zuckerkulör Es ist bekannt, aus Zucker durch Einwirkung von Ammoniak sowohl im offenen als auch im geschlossenen Gefäß, mit und ohne Kühler, unter Druck Zuckerkulör herzustellen. Die dadurch hergestellte Kulör eignet sich nicht für Weine, sondern hauptsächlich für Biere. Das vorliegende Zuckerkulörverfahren besteht darin daß Kohlenhydrate (Saccharose, Dextrose, Laevulose bzw. Kapilärsirup, Stärke, Trauben-, Mais-, Kartoffel-, Rüben-, Milchzucker und deren Gemische) mit Ammoniumacetat in beliebiger Menge, je nach der gewünschten Ouwlität, erhitzt werden. Die nach diesem Verfahren hergestellte Kulör eignet sich für Weine. BeispieI ioo Teile Kohlenhydrate werden in einem Gefäß mit 2o Teilen Ammoniumacetat erhitzt, bis die gewünschte Farbe und Löslichkeit erreicht werden. Die Erhitzung hat in offenem oder in geschlossenem Gefäß, mit oder ohne Kühler, unter Druck zu erfolgen. Die Reaktion wird durch Zugabe von Wasser unterbrochen
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von Zuckerkulör, dadurch gekennzeichnet, daß Kohlenhydrate mit Ammoniumacetat in an sich bekannter Weise so lange erhitzt werden, bis die gewünschte Farbekraft erreicht ist.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE566216T | 1930-09-25 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE566216C true DE566216C (de) | 1932-12-13 |
Family
ID=6567507
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE1930566216D Expired DE566216C (de) | 1930-09-25 | 1930-09-25 | Verfahren zur Herstellung von Zuckerkuloer |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE566216C (de) |
-
1930
- 1930-09-25 DE DE1930566216D patent/DE566216C/de not_active Expired
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE546542C (de) | Verfahren zur Herstellung eines Trockenpulvers aus Fruchtsaft und Milch, das, in einer Fluessigkeit geloest, als Getraenk zu verwenden ist | |
| DE566216C (de) | Verfahren zur Herstellung von Zuckerkuloer | |
| US1437816A (en) | Process for preparing fondant or chocolate soft cream centers | |
| AT90379B (de) | Verfahren zur Herstellung von Zuckercouleur. | |
| DE563272C (de) | Verfahren zur Herstellung kaltquellender Staerkepraeparate | |
| DE848736C (de) | Verfahren zur Herstellung von mit einem UEberzug versehenen Speiseeiskoerpern | |
| DE2120846C3 (de) | Verfahren zur Herstellung von konzentrierten, stabilen Lösungen fester Genußsäuren | |
| DE582039C (de) | Verfahren zur Herstellung von Zuckercouleur aus Staerke | |
| DE407789C (de) | Verfahren zur Herstellung eines mit kaltem Wasser Kleister bildenden Produkts aus Staerke oder staerkehaltigen Stoffen | |
| DE964580C (de) | Verfahren zur Herstellung von haltbarem, hochverzuckertem Staerkesirup | |
| DE488201C (de) | Verfahren zur Herstellung einer therapeutisch wirkenden Salzmasse | |
| AT80769B (de) | Verfahren zur Herstellung von Karamel bzw. KaffeesVerfahren zur Herstellung von Karamel bzw. Kaffeesurrogaten. urrogaten. | |
| DE408529C (de) | Verfahren zur Herstellung einer Erdsalzmasse | |
| AT86133B (de) | Verfahren zur Gewinnung eines Sirups bzw. eines Farbstoffes. | |
| DE389024C (de) | Verfahren zur Herstellung von Dextrinprodukten | |
| DE317165C (de) | ||
| DE718287C (de) | Verfahren zum Herstellen alkoholarmer oder alkoholfreier Getraenke | |
| DE494873C (de) | Verfahren zur Herstellung hefehaltiger Naehrpraeparate | |
| DE663583C (de) | Verfahren zur Verhinderung der Ausbildung grosser Kristalle | |
| DE2013863A1 (de) | Verfahren zur Gewinnung von Amylosesirup | |
| AT68635B (de) | Verfahren zur Herstellung von Diastasepräparaten. | |
| DE473453C (de) | Verfahren zur Herstellung von suessstoffhaltigem Staerkezucker und Staerkesirup | |
| DE482916C (de) | Verfahren zur Herstellung von sublimiertem Salmiak aus schwefelsaurem Ammoniak und Kochsalz | |
| AT262184B (de) | Verfahren zur Herstellung von zuckerähnlichen, nicht vergärbaren und höchstens schwach hygroskopischen Produkten aus bei Verzuckerung Dextrose, Maltose oder Dextrose und Maltose gebenden Polysacchariden | |
| DE1177121B (de) | Verfahren zur Herstellung eines fuer die orale Kalktherapie geeigneten Calciumsalzes |