AT86133B - Verfahren zur Gewinnung eines Sirups bzw. eines Farbstoffes. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Gewinnung eines Sirups bzw. eines Farbstoffes. 



   Die Schwierigkeiten, zur Herstellung von Kanditen und Zuckerwaren die nötigen Materialien zu beschaffen, führten zum Gegenstand der vorliegenden    Erfindung,'einem   Verfahren der Gewinnung eines Sirups oder eines Farbstoffes aus einer, bisher für solche Zwecke nicht verwendeten Frucht, nämlich des Johannisbrotes, und zwar auf direktem Wege ohne Verwendung von Stärke, Malz, verdünnter Schwefelsäure usw. Es ist bekannt, dem Johannisbrot durch Einwirkung von gespanntem Dampf unter ständiger Bewegung der Masse den Zucker zu entziehen, und die festen Rückstände zur Herstellung eines Nahrungs-oder Genussmittels zu verarbeiten. 



   Demgegenüber wird gemäss der Erfindung zur Herstellung eines Sirups das Johannisbrot (Ceratonia L., siliqua L. Karoba) zerkleinert, in an sich bekannter Weise, insbesondere in kaltem oder besser warmem Wasser ausgelaugt, das gewonnene Auslaugeprodukt gegebenenfalls neutralisiert und filtriert und sodann bis zu 75 bis balling durch Kochen eingedickt. 



   Auf diese Weise wird auf direktein Wege ein Sirup gewonnen, der sich vorzüglich bei der   Herstellung   von Kanditen und Zuckerwaren verwenden lässt. 



   Wenn man den auf diese Weise gewonnenen Sirup durch weiteres Erhitzen (Karamelisieren) eindickt, gewinnt man einen zum Färben gewisser   Nahrungs-oder   Genussmittel geeigneten Farbstoff. 



   PATENT-ANSPRÜCHE :    1. Verfabrn zur'Gewinnung   eines Sirups, dadurch gekennzeichnet, dass Johannis- 
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 Kochen eingedickt wird. 

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Claims (1)

1. 2. Verfahren der Gewinnung eines Farbstoffes aus dem Syrup nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, dass der Sirup durch weiteres Erhitzen eingedickt (karamelisiert) wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.