DE473453C - Verfahren zur Herstellung von suessstoffhaltigem Staerkezucker und Staerkesirup - Google Patents

Description

• Verfahren zur Herstellung von süßstoffhaltigem Stärkezucker und Stärkesirup Die Verwendung der Glukosen bei der Herstellung von Nahrungs- und Genußmitteln wird beeinträchtigt durch ihre geringe Süßkraft, die etwa drei Viertel derjenigen von Zucker entspricht.
• Sollen süße Nahrungs- und Genußmittel hergestellt werden, so werden bisher entweder Zucker allein oder Zucker zusammen mit Glukosen oder künstlichen Süßstoffen verwendet. Zucker allein ist geeignet, dem Fertigfabrikat eine unerwünschte Süßigkeit zu verleihen und den charakteristischen Fruchtgeschmack zu verdecken. Künstliche Süßstoffe entbehren der Nährkraft und auch der Konservierungskraft, die dem Zucker und den Glukosen eigentümlich sind, außerdem sind künstliche Süßstoffe teils schwer löslich, teils wird ihre Süßkraft durch den Kochprozeß beeinträchtigt, so daß ihrer Verwendung viele Schwierigkeiten entgegenstehen. Ein Gemisch von Zucker und Glukosen ist bisher als das am besten geeignete Versüßungs- und Konservierungsmittel bei der Herstellung von Nahrungs- und Genußmitteln angesehen, doch wird auch seine Verwendung nicht allen Ansprüchen gerecht.
• Es wurde bereits vorgeschlagen, zwecks Herstellung von Zuckerersatz Gemische aus Stärkesirup oder Stärkezucker und künstlichen Süßstoffen mit oder ohne Verwendung von Zerstäubungsapparaten in festen Zustand überzuführen. Das vorliegende Verfahren bezweckt aber, festen, süßsto$haltigen Stärkezucker und dickflüssigen, süßstoffhaltigen Stärkesirup nicht aus einem Gemisch von Stärkesirup oder Stärkezucker und künstlichen Süßstoffen herzustellen, sondern aus Stärkemehl, dem vor oder bei der Hydrolyse p-Phenetolcarbamid zugesetzt ist.
• Bei der Behandlung von z. B. roo kg Stärkemehl und 0,5 kg p-Phenetolcarbamid mit Wasser, sehr verdünnter Säure unter mäßigem Druck, entstehen im weiteren Verlauf des für Stärkezucker bzw. Stärkesirup bekannten Fabrikationsganges feste bzw. dickflüssige, handelsübliche Glukosen, welche dieselbe Süßkraft besitzen wie Zucker und durch deren alleinige Verwendung man imstande ist, Nahrungs- und Genußmittel herzustellen und zu konservieren, die sowohl die verlangte Süßigkeit. als auch die erwünschte Nährkraft besitzen und die gleiche Haltbarkeit und Bekömmlichkeit haben als mit Zucker oder mit Zucker und Glukosen hergestellte Nahrungs- und Genußmittel.
• Die Ausführung des Verfahrens besteht darin, daß p-Phenetolcarbamid mit Stärke zusammengebracht und der Einwirkung von sehr verdünnten Säuren und mäßigem Druck ausgesetzt werden. Dabei entsteht ein zuckersüßer Stärkesirup oder Stärkezucker, der nach der üblichen Neutralisation, Filtration und Verdampfung eine Handelsware darstellt, die an Stelle von Zucker verwandt werden kann.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von süßstoffhaltigem Stärkezucker und Stärkesirup, dadurch gekennzeichnet, daß p-Phenetolcarbamid bereits vor oder bei der Hydrolyse der Stärke zugesetzt wird.