AT80769B - Verfahren zur Herstellung von Karamel bzw. KaffeesVerfahren zur Herstellung von Karamel bzw. Kaffeesurrogaten. urrogaten. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Karamel bzw. KaffeesVerfahren zur Herstellung von Karamel bzw. Kaffeesurrogaten. urrogaten.Info
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<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zur Herstellung von Karamel bzw. Kaffeesurrogaten. EMI1.1 <Desc/Clms Page number 2> Zur besseren Erläuterung des Verfahrens seien die beiden nad)hfolgenden Ausführungs- beispiele angeführt : Beispiel I : EMI2.1 saure Invertzucker im Vakuum bis zur Sirupdicke eingedampft ; der so erhaltene Sirup wird in bekannter Weise karamelisiert und mit entsprechenden Zusätzen zu Kaffeesurrogat verarbeitet. Beispiel II : 100 iitq Rübe werden mit der zwei-bis vierfachen Wassermenge wiederholt ausgelaugt, filtriert oder ahgeläutert und der so erhaltene Saft mit der entsprechenden Menge Säure erhitzt. Die Kochtemperatur wird nun so lange erhalten, bis sämtliche Verunreinigungen abgeschieden EMI2.2 Si'upkonsistenz eingedampft und wie im Beispiel I weiter behandelt. Zur Abgrenzung des Erfindungsumfanges soll ausdrücklich bemerkt werden. dass durch EMI2.3 der Zuckerlösung. sondern will dieselbe durch Einhaltung der angegebenen Temperaturen und Säuremengen so weit als möglich vermeiden ; als Höchstgrenze wird eine Menge von 4 bis 8% Invertzucker angegeben. Durch die in der französ. Patentschrift Nr. 409389 an- EMI2.4 wesentlich verschiedenes Endziel abgesteckt, sondern es wird auch noch der wesentlichste Unterschied gegeben, dass die im Zuckersafte enthaltenen Pectosen, Eiweisskörper und die durch die Oxydasen gebildeten dunkelfarbigen Verunreinigungen nicht zur Gänze entfernt werden können, während bei dem angemeldeten Verfahren infolge der zum Zwecke der Inversion angewendeten Kochung in saurer Lösung alle Verunreinigungen und proteinhaltigen Substanzen gänzlich ausgeschieden werden. PATENT-ANSPRÜCHE : i. Verfahren zur Herstellung von Karamel, dadurch gekennzeichnet, dass der Rübensaft vor oder nach dem Eindicken durch Kochprozess in Gegenwart von Säure invertiert, nach dem Abscheiden der niedergeschlagenen Verunreinigungen eingedickt und hierauf karamelisiert wird.
Claims (1)
- 2. Verfahren nach Anspruch i. dadurch gekennzeichnet, dass die zur Invertierung des Zuckersaftes erforderliche Säuremenge dem Auslaugewasser zugesetzt wird. EMI2.5 liche Säuremenge dem gewonnenen Rübensafte beigesetzt wird.4. Verfahren zur Herstellung eines Kaffeersatzes aus Zuckerkaramel, gerösteten Körnerfrüchten und sonstigen Zusätzen, dadurch gekennzeichnet, dass zur Herstellung desselben das nach Ansprüchen i bis,) hergestellte Karamel verwendet wird.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT80769T | 1919-02-01 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| AT80769B true AT80769B (de) | 1920-06-10 |
Family
ID=3602306
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| AT80769D AT80769B (de) | 1919-02-01 | 1919-02-01 | Verfahren zur Herstellung von Karamel bzw. KaffeesVerfahren zur Herstellung von Karamel bzw. Kaffeesurrogaten. urrogaten. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| AT (1) | AT80769B (de) |
-
1919
- 1919-02-01 AT AT80769D patent/AT80769B/de active
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