WO2007015398A1 - 加熱調理器 - Google Patents

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WO2007015398A1
WO2007015398A1 PCT/JP2006/314734 JP2006314734W WO2007015398A1 WO 2007015398 A1 WO2007015398 A1 WO 2007015398A1 JP 2006314734 W JP2006314734 W JP 2006314734W WO 2007015398 A1 WO2007015398 A1 WO 2007015398A1
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WO
WIPO (PCT)
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water
tank
steam generator
steam
timer
Prior art date
Application number
PCT/JP2006/314734
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Yoshikazu Yamamoto
Masahiro Nishijima
Toshiaki Ueki
Original Assignee
Sharp Kabushiki Kaisha
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Sharp Kabushiki Kaisha filed Critical Sharp Kabushiki Kaisha
Priority to EP06781646A priority Critical patent/EP1914479A1/en
Priority to CN200680028430A priority patent/CN100595487C/zh
Priority to US11/997,539 priority patent/US8161870B2/en
Publication of WO2007015398A1 publication Critical patent/WO2007015398A1/ja

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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/06—Arrangement or mounting of electric heating elements
    • F24C7/062—Arrangement or mounting of electric heating elements on stoves
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B3/00—Parts or accessories of ovens
    • A21B3/04—Air-treatment devices for ovens, e.g. regulating humidity
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A47J36/38—Parts, details or accessories of cooking-vessels for withdrawing or condensing cooking vapors from cooking utensils
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/16—Shelves, racks or trays inside ovens; Supports therefor
    • F24C15/162—Co-operating with a door, e.g. operated by the door
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/20—Removing cooking fumes
    • F24C15/2007—Removing cooking fumes from oven cavities

Definitions

  • the present invention relates to a heating cooker.
  • a cooking device there is one that supplies water to a steam generator from a water supply tank that is detachably attached to a main body (see, for example, JP-A-2004-11995).
  • the elapsed time of power is counted by a timer when the water tank is attached to the main body, and when it is determined that the time is equal to or longer than a predetermined time, the notification means notifies the water replacement request of the water tank. This prevents the old water in the water tank, which is a sanitary problem, from being used for steam generation.
  • the applicant of the present invention is a cooking device that drains water remaining in the steam generator after cooking to a tank for storing water to be supplied to the steam generator, and reuses the water returned to the tank. Was made.
  • This cooking device is described for easy understanding of the present invention, and is not a conventional technique more than a known technique.
  • an object of the present invention is to provide a cooking device configured to drain and reuse the remaining water in the steam generator in a tank for storing water to be supplied to the steam generator.
  • An object of the present invention is to provide a heating cooker that can replace water optimally according to deterioration of water.
  • the cooking device of the present invention comprises:
  • a detachable tank for storing water to be supplied to the steam generator
  • a water supply section for supplying water from the tank to the steam generator
  • a drainage section for draining the water in the steam generator into the tank
  • a first timer for starting timing when water is supplied to the steam generator by the water supply unit, and a notification unit for notifying the water in the tank to be drained.
  • a control device for controlling the water supply unit, the drainage unit, and the notification unit;
  • the control device is characterized in that when the time of the first timer elapses for a first predetermined time, the notification unit notifies the drainage of the water in the tank.
  • the water supply unit supplies water from the tank to the steam generator, and the steam generated by the steam generator is used for cooking. Then, the residual water after heating in the steam generator is drained into the tank by the drainage unit to prevent the residual water from decaying in the steam generator, and at the same time, the residual water after heating in the steam generator Return to the tank for reuse.
  • the first timer starts when the steam generator supplies water to the steam generator. Then, the control device causes the notification unit to notify the user to drain the water in the tank when the first timer has elapsed for the first predetermined time.
  • the tank is filled with fresh water in the main body of the heating cooker, so that the optimal water replacement according to the deterioration of the water quality in the tank can be performed. Is possible.
  • a tank sensor for detecting the state of attachment / detachment of the tank
  • the control device When the tank sensor detects that the water in the steam generator has been drained from the drainage section and the tank has been removed after the drainage, the control device has the first tank. It is characterized by resetting ima.
  • the control device when the tank sensor detects that the tank has been removed after draining the water in the steam generating device to the drainage unit, the control device is Since the timer is reset, when the tank is next installed and the water supply unit supplies water to the steam generator, the timing of the first timer for tank drainage management can be newly started.
  • the heating cooker according to an embodiment includes:
  • a second timer is provided to start timing when cooking is completed and steam generation by the steam generator ends.
  • the controller is characterized in that the water in the steam generator is drained by the drainage section when the second timer has elapsed for a second predetermined time.
  • the time measurement of the second timer is started when the cooking is finished and the generation of steam by the steam generator is finished. Then, when the time measured by the second timer has passed the second predetermined time, the control device causes the drainage section to drain the water in the steam generator. Therefore, since the hot water in the steam generator after cooking is drained in a state of being cooled to a certain extent without immediately draining, it is possible to prevent the drainage path and tank from being damaged by high heat.
  • a tank water level sensor for detecting the water level in the tank
  • the control device generates the steam in the drainage section when the time of the second timer has passed the second predetermined time and the water level in the tank detected by the tank water level sensor is not full.
  • the water in the apparatus is drained.
  • the control device Drain the water in the steam generator. Therefore, it is possible to prevent the water from overflowing from the tank by draining the water in the steam generator while the water level in the tank is full.
  • the control device includes the tank in which the time measured by the second timer has passed the second predetermined time and is detected by the tank water level sensor.
  • a notification is made to drain the water in the tank to the notification section. It is characterized by making it.
  • the control device Inform the user to drain the water in the tank. This allows the user to drain the water in the tank by removing the tank and draining the water in the tank, and then installing a tank that is empty or has a reduced amount of water.
  • a tank sensor for detecting the state of attachment / detachment of the tank
  • the informing unit has a function of informing so as to attach the tank
  • the control device attaches the tank to the notification unit when the time of the second timer has passed the second predetermined time and the tank sensor detects that the tank is not attached. It is made to alert
  • the control device when the time measured by the second timer has passed the second predetermined time and the tank sensor detects that the tank is not attached, the control device causes the notification unit to Inform the user to wear. This allows the user to drain the water in the steam generator into the tank by installing an empty tank with reduced water volume.
  • the cooking device of one embodiment is characterized in that the control device resets the second timer when the water in the steam generating device is drained by the drainage section.
  • the control device when the water in the steam generating device is drained by the drainage unit, the control device resets the second timer, so that the steam generating device is next supplied with water and cooking is finished.
  • the timing of the second timer for drainage management of the steam generator can be newly started.
  • the heating cooker according to an embodiment includes:
  • a water temperature sensor for detecting the water temperature in the steam generator
  • the temperature of the steam generator drops below a predetermined temperature. It is characterized by draining the water in the steam generator.
  • the control device Drain the water in the steam generator into the drainage section.
  • the heating cooker according to an embodiment includes:
  • a key input unit that outputs a signal corresponding to the input key to the control device; and the control device heats at least the key input unit after the first predetermined time has elapsed. It is characterized by not accepting keys for cooking.
  • the control device when the time measured by the first timer has passed the first predetermined time, the control device does not start cooking by heating by not accepting at least the key for performing cooking by the key input unit. In addition, cooking using water in the tank with deteriorated water quality can be prevented.
  • the cooking with a configuration in which the remaining water in the steam generator is drained and reused in a tank for storing water to be supplied to the steam generator.
  • the purpose is to realize a cooking device that can replace water optimally according to deterioration of water quality in the tank.
  • FIG. 1 is an external perspective view of a heating cooker according to an embodiment of the present invention.
  • FIG. 2 is an external perspective view of the heating cooker with the door opened.
  • FIG. 3 is a schematic configuration diagram showing a basic configuration of the heating cooker.
  • FIG. 4 is a control block diagram of the heating cooker.
  • Fig. 5 is a schematic view showing a configuration of a main part of the heating cooker.
  • FIG. 6 is a flowchart for explaining the operation of the heating cooker control apparatus.
  • FIG. 7 is a flowchart following FIG. BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION
  • FIG. 1 is an external perspective view of a heating cooker 1 according to an embodiment of the present invention, and a door 12 is provided on the front surface of a rectangular parallelepiped main body casing 10 to rotate about the lower end side. And An operation panel 11 including a key input unit and a notification unit is provided on the right side of the door 12, a handle 13 is provided at the top of the door 12, and a heat-resistant glass window 14 is provided at the approximate center of the door 12.
  • FIG. 2 is an external perspective view of the heating cooker 1 with the door 12 open, and a rectangular parallelepiped heating chamber 20 is provided in the main casing 10.
  • the heating chamber 20 has an opening 20a on the front side facing the door 12, and the side, bottom and top surfaces of the heating chamber 20 are made of stainless steel plate.
  • the door 12 is formed of a stainless steel plate on the side facing the heating chamber 20.
  • a heat insulating material (not shown) is arranged around the heating chamber 20 and inside the door 12 to insulate the inside of the heating chamber 20 from the outside.
  • a stainless steel tray 21 is placed on the bottom surface of the heating chamber 20, and a stainless steel wire rack 22 is placed on the tray 21 for placing an object to be heated.
  • the upper surface side of the door 12 is substantially horizontal and can be placed on the upper surface of the door 12 when the object to be heated is taken out.
  • a water tank storage unit 100 for storing a detachable water tank 30 is provided on the left side of the heating chamber 20 of the main casing 10.
  • the water tank 30 is inserted into the water tank storage unit 100 from the front side to the rear side.
  • FIG. 3 is a schematic configuration diagram showing a basic configuration of the heating cooker 1.
  • the cooking device 1 includes a heating chamber 20, a water tank 30 for storing water for steam, a steam generator 40 for evaporating water supplied from the water tank 30, and a steam generator 40.
  • a grid-like rack 22 is placed on a tray 21 placed in the heating chamber 20, and an object to be heated 90 is placed in the approximate center of the rack 22.
  • connection portion 30 a provided on the lower side of the water tank 30 is connected to the funnel-shaped receiving port 3 la provided in the joint portion 31.
  • First water supply pie extending upward from the joint 31
  • a suction side of a pump 35 as an example of a water supply unit is connected to the other end of the pump 32, and one end of a second water supply pipe 33 is connected to the discharge side of the pump 35.
  • a water tank sensor 73 for detecting the attachment / detachment state of the water tank 30 is disposed in the vicinity of the joint portion 31.
  • the second water supply pipe 33 has an L shape that is bent substantially horizontally from the vertically disposed portion, and an auxiliary tank 39 is connected to the other end of the second water supply pipe 33.
  • One end of the third water supply pipe 34 is connected to the lower end of the auxiliary tank 39, and the other end of the third water supply pipe 34 is connected to the lower end of the steam generator 40.
  • one end of a drain valve 70 as an example of a drain part is connected to the lower end of the steam generator 40 to which the third water supply pipe 34 is connected.
  • one end of a drain pipe 71 is connected to the other end of the drain nozzle 70, and the other end of the drain pipe 71 is connected to the upper side of the water tank 30.
  • a filter 72 is disposed below the other end of the drain pipe 71 of the water tank 30. Note that the upper part of the auxiliary tank 39 communicates with the atmosphere via the exhaust duct 65.
  • the steam generator 40 includes a pot 41 with the other end of the third water supply pipe 34 connected to the lower side, a heater portion 42 disposed near the bottom surface in the pot 41, and a heater in the pot 41.
  • a pot water level sensor 43 disposed in the vicinity of the upper side of the portion 42, a pot water temperature sensor 47 disposed in the pot 41, and a steam suction ejector 44 attached to the upper side of the pot 41.
  • a fan casing 26 is disposed outside the suction port 25 provided at the upper side of the heating chamber 20. The steam in the heating chamber 20 is sucked from the suction port 25 by the blower fan 28 disposed in the fan casing 26.
  • the sucked steam is sent to the inlet side of the steam sucker I ejector 44 of the steam generator 40 through the first pipe 61 and the second pipe 62.
  • the first pipe 61 is disposed substantially horizontally and has one end connected to the fan casing 26.
  • the second pipe 62 is disposed substantially vertically, and one end is connected to the other end of the first pipe 61 and the other end is connected to the inlet side of the inner nozzle 45 of the vapor suction ejector 44.
  • the steam suction ejector 44 includes an outer nozzle 46 that wraps the outside of the inner nozzle 45, and the discharge side of the inner nozzle 45 communicates with the internal space of the pot 41. Then, the discharge side of the outer nozzle 46 of the steam suction ejector 44 is connected to one end of the third pipe 63, and the steam temperature raising device 50 is connected to the other end of the third pipe 63.
  • the fan casing 26, the first pipe 61, the second pipe 62, the steam suction ejector 44, the third pipe 63, and the steam temperature raising device 50 form a circulation path 60.
  • one end of the discharge passage 64 is connected to the exhaust port 27 provided on the lower side of the side surface of the heating chamber 20, and the other end of the discharge passage 64 is connected to one end of the exhaust duct 65.
  • An exhaust port 66 is provided at the other end of the exhaust duct 65.
  • a radiator 69 is fitted and attached to the exhaust duct 65 side of the discharge passage 64.
  • a connection portion between the first pipe 61 and the second pipe 62 that form the circulation path 60 is connected to the exhaust duct 65 via the discharge path 67.
  • a damper 68 that opens and closes the discharge path 67 is disposed on the connection side of the first and second pipes 61 and 62 of the discharge path 67.
  • the steam temperature raising device 50 includes a dish-shaped case 51 disposed on the ceiling side and substantially in the center of the heating chamber 20 with the opening facing down, and a steam heater disposed in the dish-shaped case 51 52.
  • the bottom surface of the dish-shaped case 51 is formed by a metal ceiling panel 54 provided on the ceiling surface of the heating chamber 20.
  • a plurality of ceiling steam outlets 55 are formed in the ceiling panel 54.
  • the ceiling panel 54 has a dark finish on both the top and bottom surfaces by painting. Note that the ceiling panel 54 may be formed of a metal material that changes to a dark color by repeated use or a dark ceramic molded product.
  • one ends of steam supply passages 23 (only one is shown in Fig. 3) extending to the left and right sides of the heating chamber 20 are connected.
  • the other end of the steam supply passage 23 extends downward along both side surfaces of the heating chamber 20, and is connected to a side surface steam outlet 24 provided on both side surfaces and the lower side of the heating chamber 20.
  • the control device 80 includes a blower fan 28, a steam heater 52, a damper 68, a drain valve 70, a steam generation heater 42, a water tank sensor 73, and water.
  • a tank water level sensor 36, an auxiliary tank water level sensor 91, an operation panel 11, a pot water level sensor 43, a pot water temperature sensor 47, and a pump 35 are connected.
  • the control device 80 is connected to a first timer TM1 for managing the drainage of the water tank 30 and a second timer TM2 for managing the drainage of the water in the pot 41 of the steam generator 40.
  • the operation panel 11 outputs a signal corresponding to the input key to the control device 80.
  • the control device 80 also has power such as a microcomputer and an input / output circuit.
  • Water level sensor 43, water temperature sensor 47 for pot, water tank sensor 73, water level sensor 36 for water tank and water level sensor 91 for auxiliary tank, and signals of first and second timer TM1, TM2 force Based on the above, the blower fan 28, the steam heater 52, the damper 68, the drain valve 70, the steam generating heater 42, the operation panel 11 and the pump 35 are controlled according to a predetermined program.
  • a power switch (not shown) in the operation panel 11 is pressed to turn on the power, and the operation of the cooking operation is started by operating the operation panel 11.
  • the control device 80 closes the drain valve 70 and starts the operation of the pump 35 with the damper 68 closing the discharge path 67.
  • Water is supplied from the water tank 30 into the pot 41 of the steam generator 40 via the first to third water supply pipes 32 to 34 by the pump 35.
  • the pot water level sensor 43 and the auxiliary tank water level sensor 91 detect that the water level in the pot 41 has reached the predetermined water level
  • the pump 35 is stopped to stop water supply.
  • the water level in the pot 41 may be detected using only the auxiliary tank water level sensor 91 using the pot water level sensor 43 and the auxiliary tank water level sensor 91 for detecting the water level in the pot 41.
  • the steam generating heater 42 is energized, and a predetermined amount of water accumulated in the pot 41 is heated by the steam generating heater 42.
  • the blower fan 28 is turned on, and the steam heating device Energize 50 steam heaters 52. Then, the blower fan 28 sucks air (including steam) in the heating chamber 20 from the suction port 25 and sends out air (including steam) to the circulation path 60. Since a centrifugal fan is used for the air supply fan 28, a higher pressure can be generated compared to the propeller fan. Furthermore, by rotating the centrifugal fan used for the blower fan 28 with a direct current motor at a high speed, the flow velocity of the circulating airflow can be extremely increased.
  • the steam flowing into the steam temperature raising device 50 is heated by the steam heater 52. Overheated steam at approximately 300 ° C (depends on cooking contents). A part of this superheated steam is ejected downward from the plurality of ceiling steam outlets 55 provided in the lower ceiling panel 54 in the heating chamber 20. Further, another part of the superheated steam is ejected from the side steam outlets 24 on both sides of the heating chamber 20 through the steam supply passages 23 provided on the left and right sides of the steam heating device 50.
  • the superheated steam from the steam heating device 50 is converted to ceiling steam while maintaining the temperature and humidity distribution in the heating chamber 20 uniform. It becomes possible to eject from the blower outlet 55 and the side steam blower outlet 24 and to collide with the heated object 90 placed on the rack 24 efficiently. Then, the object to be heated 90 is heated by the collision of superheated steam. At this time, the superheated steam in contact with the surface of the object to be heated 90 also heats the object to be heated 90 by releasing latent heat when dew condensation occurs on the surface of the object to be heated 90.
  • the control device 80 displays a message indicating that cooking has been completed on the operation panel 11, and a buzzer (not shown) provided on the operation panel 11 sounds a signal.
  • the control device 80 opens the door 12. This is detected by a sensor (not shown), and the damper 68 of the discharge path 67 is instantly opened.
  • the first pipe 61 of the circulation path 60 communicates with the exhaust duct 65 through the discharge path 67, and the steam in the heating chamber 20 is blown by the blower fan 28 through the suction port 25, the first pipe 61, and the discharge path 67. And is discharged from the exhaust port 66 through the exhaust duct 65.
  • This damper operation is the same even if the user opens the door 12 during cooking. Therefore, the user can safely remove the object to be heated 90 from the heating chamber 20 without being exposed to steam.
  • FIG. 5 is a schematic diagram for explaining an apparatus for detecting the water level in the pot 41 and the water level in the water tank 30 of the steam generator 40.
  • the parts not shown in the basic configuration of the heating cooker 1 shown in FIG. 3 are as follows. That is, the auxiliary tank water level sensor 91 is disposed in the auxiliary tank 39 that is communicated with the bottom of the pot 41 by the third water supply pipe 34 and is open to the atmosphere. In addition, a drainage path 92 for returning the water overflowing from the auxiliary tank 39 to the sensor unit 37 is provided.
  • the water level sensor 36 for the water tank is placed in the sensor unit 37!
  • the water in the pot 41 discharged from the drain valve 70 is returned to the water tank 30 through the drain pipe 71 and the filter 72.
  • the auxiliary tank water level sensor 91 is provided in the auxiliary tank 39 that is not directly heated, the auxiliary tank water level sensor 91 is used in a space open to the atmosphere that does not require consideration of heat resistance, scale adhesion, and the like. Therefore, various water level detection methods can be used.
  • the water level detection method of the auxiliary tank water level sensor 91 is not limited to the method using electrodes, and the water level may be detected using other methods.
  • FIGS. 6 and 7 show flowcharts for explaining the operation of the control device 80 of the heating cooker 1. Regarding the waste water treatment of the water tank 30 and the steam generator 40 according to FIGS. explain.
  • step S2 it is determined by the water tank sensor 73 whether or not the water tank 30 is attached. If the water tank 30 is not attached, the water tank 30 is attached. Step S2 is repeated until the water tank 30 is installed.
  • step S3 when it is determined whether or not the user selects the water use menu by operating the operation panel 11 in step S3, and the water use menu is selected, the process proceeds to step S11.
  • step S11 the pump 35 is operated to supply water into the steam generator 40 pot 41.
  • step S12 in which it is determined whether the first timer TM1 is in the middle of timing, and the first timer
  • step S14 When TM1 is timing, the process proceeds to step S14, while when the first timer TM1 is not timing, the process proceeds to step S13.
  • step S13 the first timer TM1 is started, and the process proceeds to step S14.
  • step S14 cooking is performed according to the selected menu.
  • the process proceeds to step S15, the second timer TM2 is started, and the process proceeds to step S21 shown in FIG.
  • step S21 shown in FIG. 7 it is determined whether or not the time measurement of the second timer TM2 is 60 minutes (second predetermined time) or more. If the time measurement of the second timer TM2 is 60 minutes or more, On the other hand, if the time of the second timer TM2 is less than 60 minutes, the process returns to step S2 shown in FIG.
  • step S22 it is determined whether the water temperature in the steam generator 40 pot 41 detected by the pot water temperature sensor 47 is 60 ° C (predetermined temperature) or less.
  • the process proceeds to step S23, while the water temperature in the pot 41 exceeds 60 ° C. To return to step S2 shown in FIG.
  • step S23 the water tank sensor 73 detects the attached / detached state of the water tank 30, and determines whether or not the water tank 30 has a force.
  • the process proceeds to step S24.
  • the process returns to step S2 shown in FIG.
  • step S24 the water level in the water tank 30 is detected by the water tank water level sensor 36 to determine whether or not the water tank 30 is full. If the water tank 30 is not full, the process proceeds to step S25, and the drain valve 70 is opened to drain the water in the pot 41.
  • step S26 the second timer TM2 is reset, and then the process returns to step S2 shown in FIG.
  • step S24 when it is determined in step S24 that the water tank 30 is full, the process proceeds to step S27, and drainage of the water tank 30 is requested. That is, “Please drain the water tank” is displayed on the display unit of the operation panel 11 to notify the user to drain the water in the water tank 30. At this time, the operation of the operation panel 11 other than the draining operation related to the water tank 30 is not accepted. That is, the operation of the key for cooking is not accepted.
  • step S3 If it is determined in step S3 that the water use menu is not selected, the process proceeds to step S4, where it is determined whether the wastewater in the pot 41 is untreated, and the wastewater in the pot 41 is discharged. If it has been treated, the process proceeds to step S5. If the waste water in the pot 41 has not been treated, the process proceeds to step S21 shown in FIG.
  • step S5 it is determined whether or not the time measured by the first timer TM1 exceeds 15 hours (first predetermined time). If the time counted by the first timer TM1 is less than 15 hours, Returning to step S2, on the other hand, if the time of the first timer TM1 is 15 hours or more, the process proceeds to step S6.
  • step S6 drainage of the water tank 30 is requested.
  • step S27 the display on the operation panel 11 displays “Please drain the water tank” and informs the user that the water tank 30 is drained. Operations on the operation panel 11 other than the draining operation are not accepted. In other words, key operations for cooking are not accepted.
  • the heating cooker 1 configured as described above, water is supplied from the water tank 30 to the steam generating device 40 by the pump 35 serving as a water supply unit, and the steam generated by the steam generating device 40 is heated and regulated. Use for reason. Then, the residual water after heating in the steam generator 40 is drained to the water tank 30 by a drain valve 70 as a drainage section, so that the residual water in the steam generator 40 after cooking is rotted in advance. In addition to preventing, the residual water after heating in the steam generator 40 is returned to the water tank 30 for reuse.
  • the control device 80 drains the water in the water tank 30 to the operation panel 11 including the notification unit when the time of the first timer TM1 has passed the first predetermined time (15 hours in this embodiment). Let the user know.
  • the water tank sensor 73 detects that the water tank 30 has been removed after the water in the pot 41 of the steam generating device 40 has been drained by the drain valve 70 serving as a drainage section. Since the control device 80 resets the first timer TM1 when discharged, when the water tank 30 is next installed and water is supplied to the steam generator 40 by the pump 35 which is a water supply unit, the wastewater management of the water tank 30 is performed. The timing of the first timer TM can be newly started.
  • the control device 80 opens the drain valve 70, which is a drain, and opens the pot 41 in the steam generator 40. Drain the water. Therefore, since the hot water in the steam generating apparatus 40 after cooking is drained at a low temperature without draining immediately, the drainage path and the water tank 30 can be prevented from being damaged by high heat.
  • the time of the second timer TM2 has passed the second predetermined time (60 minutes in this embodiment), and the water level in the water tank 30 detected by the water tank water level sensor 36 is not full.
  • the control device 80 opens the drain valve 70 and drains the water in the pot 41 of the steam generator 40. Accordingly, it is possible to prevent the water from overflowing from the water tank 30 by draining the water in the pot 41 while the water level in the water tank 30 is full.
  • the time of the second timer TM2 has passed a second predetermined time (60 minutes in this embodiment)
  • the control device 80 allows the user to drain the water in the water tank 30 through the operation panel 11 including the notification unit. To inform.
  • the user removes the water tank 30 and drains the water in the water tank 30, and then installs the water tank 30 that is empty or has a reduced amount of water so that the water in the pot 41 of the steam generating device 40 is drained. Can drain into tank 30.
  • the control device 80 notifies the user to attach the water tank 30 by the display (or voice) of the operation panel 11 including the notification unit.
  • the user can drain the water in the pot 41 of the steam generator 40 into the water tank 30 by installing the water tank 30 that is empty or has a reduced amount of water.
  • the control device 80 resets the second timer TM2, so the steam generator 40
  • the second timer TM2 for wastewater management of the steam generator 40 can be newly started when the steam generation by the steam generator 40 is finished and the steam generation by the steam generator 40 is finished. .
  • the water temperature in the pot 41 of the steam generator 40 detected by the water temperature sensor after the end of steam generation by the steam generator 40 after cooking is finished is a predetermined temperature (60 in this embodiment).
  • the control device 80 opens the drain valve 70 and drains the water in the pot 41. Therefore, since the water whose temperature has fallen below the predetermined temperature is drained without immediately draining the hot water in the steam generator 40 after cooking, it prevents the drainage path and the water tank 30 from being damaged by high heat. it can.
  • the control device 80 does not accept the key for performing the cooking on the operation panel 11, thereby Since cooking is not started, cooking using water in a tank whose water quality has deteriorated can be prevented.
  • the cooking device using the steam generator 40 and the steam temperature raising device 50 has been described.
  • the cooking device is not limited to this, and heats steam from the steam generating device. You may apply this invention to the heating cooker which supplies to a room and cooks.

Abstract

　加熱調理のための蒸気を発生する蒸気発生装置と、蒸気発生装置に供給する水を溜める着脱式の水タンクと、水タンクから蒸気発生装置に給水するポンプ３５と、蒸気発生装置内の水を水タンクに排水する排水バルブ７０と、ポンプ３５により蒸気発生装置に給水したときに計時を開始する第１タイマＴＭ１と、水タンク内の水を排水するように報知するための報知部を含む操作パネル１１とを備える。上記第１タイマＴＭ１との計時が第１所定時間を経過すると、制御装置８０は、操作パネル１１により水タンク内の水を排水するように報知する。

Description

明 細 書
加熱調理器
技術分野
[0001] この発明は、加熱調理器に関する。
背景技術
[0002] 従来、加熱調理器としては、本体に着脱自在に装着される給水タンクから蒸気発生 装置に水を供給するものがある (例えば、特開 2004— 11995号公報参照)。この加 熱調理器は、給水タンクが本体に装着されて力もの経過時間をタイマにより計数し、 所定時間以上と判断したときに報知手段により給水タンクの水入れ替え要求の報知 を行う。これにより、衛生上問題のある給水タンク内の古い水が蒸気発生に使用され ることを未然に防止して 、る。
[0003] し力しながら、上記加熱調理器では、蒸気発生装置内の加熱後の残留水はカルキ が蒸発して腐りやすくなつているので、加熱調理後の蒸気発生装置内に残った水を そのまま放置するのは、食品を調理する上で衛生的でないという問題がある。
[0004] そこで、本出願人は、蒸気発生装置に供給する水を溜めるタンクに加熱調理後の 蒸気発生装置内に残った水を排水して、タンクに戻った水を再利用する加熱調理器 を製作した。なお、この加熱調理器は、この発明を理解しやすくするために説明する ものであって、公知技術ではなぐ従来技術ではない。
[0005] この加熱調理器では、加熱後の蒸気発生装置内の腐りやすくなつた残留水をタン クに戻すため、蒸気発生装置内の水を排水する頻度によって、タンク内の水質の劣 化の程度が大きく変化する。このため、タンクが本体に装着されてから所定時間経過 したときにタンクの水入れ替え要求を報知するだけでは、タンク内の水質の劣化に応 じた最適な水の入れ替えができな 、と 、う問題がある。
発明の開示
発明が解決しょうとする課題
[0006] そこで、この発明の目的は、蒸気発生装置に供給する水を溜めるタンクに蒸気発生 装置内の残水を排水して再利用する構成の加熱調理器において、タンク内の水質 の劣化に応じた最適な水の入れ替えができる加熱調理器を提供することにある。 課題を解決するための手段
[0007] 上記目的を達成するため、この発明の加熱調理器は、
加熱調理のための蒸気を発生する蒸気発生装置と、
上記蒸気発生装置に供給する水を溜める着脱式のタンクと、
上記タンクから上記蒸気発生装置に給水する給水部と、
上記蒸気発生装置内の水を上記タンクに排水する排水部と、
上記給水部により上記蒸気発生装置に給水したときに計時を開始する第 1タイマと 上記タンク内の水を排水するように報知するための報知部と
上記給水部と上記排水部および上記報知部を制御する制御装置と
を備え、
上記制御装置は、上記第 1タイマの計時が第 1所定時間を経過すると、上記報知部 に上記タンク内の水を排水するように報知させることを特徴とする。
[0008] 上記構成によれば、給水部によりタンクから蒸気発生装置に給水し、蒸気発生装置 で発生された蒸気を加熱調理に用いる。そして、蒸気発生装置内の加熱後の残留水 を排水部によりタンクに排水して、蒸気発生装置内で残水が腐るのを未然に防ぐと共 に、蒸気発生装置内の加熱後の残留水をタンクに戻して再利用する。このような加熱 調理器において、給水部により蒸気発生装置に給水したときに第 1タイマの計時を開 始する。そして、上記制御装置は、第 1タイマの計時が第 1所定時間を経過すると、 報知部にタンク内の水を排水するようにユーザーに報知させる。これにより、ユーザ 一はタンクを外してタンク内の水を排水した後、新しい水を入れたタンクを加熱調理 器本体に装着することにより、タンク内の水質の劣化に応じた最適な水の入れ替えが できる。
[0009] また、一実施形態の加熱調理器は、
上記タンクの着脱状態を検出するタンク用センサを備え、
上記制御装置は、上記排水部に上記蒸気発生装置内の水を排水させ、かつ、その 排水後に上記タンクが外されたことを上記タンク用センサが検出したとき、上記第 1タ イマをリセットすることを特徴とする。
[0010] 上記実施形態によれば、上記制御装置は、排水部に蒸気発生装置内の水を排水 させた後、タンクが外されたことをタンク用センサが検出したとき、制御装置が第 1タイ マをリセットするので、次にタンクが装着されて、給水部により蒸気発生装置に給水し たとき、タンクの排水管理のための第 1タイマの計時を新たに開始することができる。
[0011] また、一実施形態の加熱調理器は、
加熱調理が終わって上記蒸気発生装置による蒸気の発生が終了したときに計時を 開始する第 2タイマを備え、
上記制御装置は、上記第 2タイマの計時が第 2所定時間を経過すると、上記排水部 に上記蒸気発生装置内の水を排水させることを特徴とする。
[0012] 上記実施形態によれば、加熱調理が終わって蒸気発生装置による蒸気の発生が 終了したときに第 2タイマの計時を開始する。そして、第 2タイマの計時が第 2所定時 間を経過すると、制御装置は、排水部に蒸気発生装置内の水を排水させる。したが つて、加熱調理後の蒸気発生装置内の高温の水をすぐに排水することなぐある程 度冷ました状態で排水するので、排水経路やタンクが高熱で損傷するのを防止でき る。
[0013] また、一実施形態の加熱調理器は、
上記タンク内の水位を検出するタンク用水位センサを備え、
上記制御装置は、上記第 2タイマの計時が上記第 2所定時間を経過し、かつ、上記 タンク用水位センサにより検出された上記タンク内の水位が満水でないとき、上記排 水部に上記蒸気発生装置内の水を排水させることを特徴とする。
[0014] 上記実施形態によれば、第 2タイマの計時が第 2所定時間を経過し、かつ、タンク 用水位センサにより検出されたタンク内の水位が満水でないとき、制御装置は、排水 部に蒸気発生装置内の水を排水させる。したがって、タンク内の水位が満水の状態 で蒸気発生装置内の水を排水して、タンク内から水が溢れるのを防止できる。
[0015] また、一実施形態の加熱調理器は、上記制御装置は、上記第 2タイマの計時が上 記第 2所定時間を経過し、かつ、上記タンク用水位センサにより検出された上記タン ク内の水位が満水であるとき、上記報知部に上記タンク内の水を排水するように報知 させることを特徴とする。
[0016] 上記実施形態によれば、第 2タイマの計時が第 2所定時間を経過し、かつタンク用 水位センサにより検出されたタンク内の水位が満水であるとき、制御装置は、報知部 にタンク内の水を排水するようにユーザーに報知させる。これにより、ユーザーはタン クを外してタンク内の水を排水した後、空また水量の減ったタンクを装着することによ り、蒸気発生装置内の水をタンク内に排水できる。
[0017] また、一実施形態の加熱調理器は、
上記タンクの着脱状態を検出するタンク用センサを備え、
上記報知部は、上記タンクを装着するように報知する機能を有し、
上記制御装置は、上記第 2タイマの計時が上記第 2所定時間を経過し、かつ、上記 タンクが装着されていないことを上記タンク用センサが検出したとき、上記報知部に 上記タンクを装着するように報知させることを特徴とする。
[0018] 上記実施形態によれば、第 2タイマの計時が第 2所定時間を経過し、かつ、タンクが 装着されていないことをタンク用センサが検出したとき、制御装置は、報知部にタンク を装着するようにユーザーに報知させる。これにより、ユーザーは空また水量の減つ たタンクを装着することにより、蒸気発生装置内の水をタンク内に排水できる。
[0019] また、一実施形態の加熱調理器は、上記制御装置は、上記排水部により上記蒸気 発生装置内の水を排水したとき、上記第 2タイマをリセットすることを特徴とする。
[0020] 上記実施形態によれば、排水部により蒸気発生装置内の水を排水したとき、制御 装置が第 2タイマをリセットするので、次に蒸気発生装置に給水されて、加熱調理が 終わって蒸気発生装置による蒸気の発生が終了したときに、蒸気発生装置の排水管 理のための第 2タイマの計時を新たに開始することができる。
[0021] また、一実施形態の加熱調理器は、
上記蒸気発生装置内の水温を検出する水温センサを備え、
上記制御装置は、加熱調理が終わって上記蒸気発生装置による蒸気の発生が終 了した後に上記水温センサにより検出された上記蒸気発生装置内の水温が所定温 度以下になったとき、上記排水部に上記蒸気発生装置内の水を排水させることを特 徴とする。 [0022] 上記実施形態によれば、加熱調理が終わって蒸気発生装置による蒸気の発生が 終了した後に水温センサにより検出された蒸気発生装置内の水温が所定温度以下 になったとき、制御装置は、排水部に蒸気発生装置内の水を排水させる。このときの 所定温度を例えば 60°Cに設定することで、蒸気発生装置内の水が低温になるまで 排水を待つことになる。したがって、加熱調理後の蒸気発生装置内の高温の水をす ぐに排水することなぐある程度冷ました水を排水するので、排水経路やタンクが高熱 で損傷するのを防止できる。
[0023] また、一実施形態の加熱調理器は、
入力されたキーに応じた信号を上記制御装置に出力するキー入力部を備え、 上記制御装置は、上記第 1タイマの計時が上記第 1所定時間を経過すると、上記キ 一入力部の少なくとも加熱調理を行うキーを受け付けないことを特徴とする。
[0024] 上記実施形態によれば、第 1タイマの計時が第 1所定時間を経過すると、制御装置 は、キー入力部の少なくとも加熱調理を行うキーを受け付けないことによって、加熱 調理を開始しないので、水質が劣化したタンク内の水を用いて調理するのを防止で きる。
発明の効果
[0025] 以上より明らかなように、この発明の加熱調理器によれば、蒸気発生装置に供給す る水を溜めるタンクに蒸気発生装置内の残水を排水して再利用する構成の加熱調理 器において、タンク内の水質の劣化に応じた最適な水の入れ替えができる加熱調理 器を実現することにある。
図面の簡単な説明
[0026] [図 1]図 1はこの発明の実施の一形態の加熱調理器の外観斜視図である。
[図 2]図 2は上記加熱調理器の扉を開いた状態の外観斜視図である。
[図 3]図 3は上記加熱調理器の基本構成を示す概略構成図である。
[図 4]図 4は上記加熱調理器の制御ブロック図である。
[図 5]図 5は上記加熱調理器の要部の構成を示す模式図である。
[図 6]図 6は上記加熱調理器の制御装置の動作を説明するフローチャートである。
[図 7]図 7は図 6に続くフローチャートである。 発明を実施するための最良の形態
[0027] 以下、この発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。
[0028] 図 1はこの発明の実施の一形態の加熱調理器 1の外観斜視図であり、直方体形状 の本体ケーシング 10の正面に、下端側の辺を略中心に回動する扉 12を設けて 、る 。扉 12の右側にキー入力部と報知部を含む操作パネル 11を設け、扉 12の上部にハ ンドル 13を設けると共に、扉 12の略中央に耐熱ガラス製の窓 14を設けている。
[0029] また、図 2は上記加熱調理器 1の扉 12を開いた状態の外観斜視図を示しており、本 体ケーシング 10内に直方体形状の加熱室 20が設けられている。加熱室 20は、扉 12 に面する正面側に開口部 20aを有し、加熱室 20の側面,底面および天面をステンレ ス鋼板で形成している。また、扉 12は、加熱室 20に面する側をステンレス鋼板で形 成して 、る。加熱室 20の周囲および扉 12の内側に断熱材 (図示せず)を配置して、 加熱室 20内と外部とを断熱している。
[0030] また、加熱室 20の底面に、ステンレス製の受皿 21が置かれ、受皿 21上に被加熱 物を載置するためのステンレス鋼線製のラック 22が置かれている。なお、扉 12を開い た状態で、扉 12の上面側は略水平となって、被加熱物を取り出すときにー且扉 12の 上面に置くことができる。
[0031] さらに、本体ケーシング 10の加熱室 20の左側に、着脱式の水タンク 30を収納する ための水タンク用収納部 100を設けている。水タンク 30は、前面側から後面側に向 力つて水タンク用収納部 100内に挿入される。
[0032] 図 3は加熱調理器 1の基本構成を示す概略構成図を示している。図 3に示すように 、加熱調理器 1は、加熱室 20と、蒸気用の水を貯める水タンク 30と、水タンク 30から 供給された水を蒸発させる蒸気発生装置 40と、蒸気発生装置 40からの蒸気を加熱 する蒸気昇温装置 50と、蒸気発生装置 40や蒸気昇温装置 50などを制御する制御 装置 80とを備える。
[0033] 加熱室 20内に置かれた受皿 21上に格子状のラック 22を載置し、そのラック 22の略 中央に被加熱物 90が置かれる。
[0034] また、水タンク 30の下側に設けられた接続部 30aを、ジョイント部 31に設けられた漏 斗形状の受入口 3 laに接続している。ジョイント部 31から上方に延びる第 1給水パイ プ 32の他端に給水部の一例としてのポンプ 35の吸込側を接続し、そのポンプ 35の 吐出側に第 2給水パイプ 33の一端を接続している。また、ジョイント部 31の近傍に、 水タンク 30の着脱状態を検出する水タンク用センサ 73を配置している。
[0035] そして、第 2給水パイプ 33は、垂直に配置された部分から略水平に屈曲する L字形 状をしており、第 2給水パイプ 33の他端に補助タンク 39を接続している。補助タンク 3 9の下端に第 3給水パイプ 34の一端を接続し、その第 3給水パイプ 34の他端を蒸気 発生装置 40の下端に接続している。また、蒸気発生装置 40の第 3給水パイプ 34が 接続された下端に、排水部の一例としての排水バルブ 70の一端を接続している。そ して、排水ノ レブ 70の他端に排水パイプ 71の一端を接続し、排水パイプ 71の他端 を水タンク 30の上側に接続している。水タンク 30の排水パイプ 71の他端下側にフィ ルタ 72を配置している。なお、補助タンク 39の上部は、排気ダクト 65を介して大気に 連通している。
[0036] また、蒸気発生装置 40は、下側に第 3給水パイプ 34の他端が接続されたポット 41 と、ポット 41内の底面近傍に配置されたヒータ部 42と、ポット 41内のヒータ部 42の上 側近傍に配置されたポット用水位センサ 43と、ポット 41内に配置されたポット用水温 センサ 47と、ポット 41の上側に取り付けられた蒸気吸引ェジェクタ 44とを有している 。そして、加熱室 20の側面上部に設けられた吸込口 25の外側にファンケーシング 2 6を配置している。ファンケーシング 26内に配置された送風ファン 28により、加熱室 2 0内の蒸気は、吸込口 25から吸い込まれる。吸い込まれた蒸気は、第 1パイプ 61と第 2パイプ 62を介して蒸気発生装置 40の蒸気吸弓 Iェジヱクタ 44の入口側に送り込ま れる。第 1パイプ 61は、略水平に配置されており、一端がファンケーシング 26に接続 されている。また、第 2パイプ 62は、略垂直に配置されており、一端が第 1パイプ 61 の他端に接続され、他端が蒸気吸引ェジヱクタ 44のインナーノズル 45の入口側に接 続されている。
[0037] 蒸気吸引ェジェクタ 44は、インナーノズル 45の外側を包み込むアウターノズル 46 を備えており、インナーノズル 45の吐出側がポット 41の内部空間と連通している。そ して、蒸気吸引ェジェクタ 44のアウターノズル 46の吐出側を第 3パイプ 63の一端に 接続し、その第 3パイプ 63の他端に蒸気昇温装置 50を接続して 、る。 [0038] ファンケーシング 26,第 1パイプ 61,第 2パイプ 62,蒸気吸引ェジェクタ 44,第 3パイ プ 63および蒸気昇温装置 50で循環経路 60を形成している。また、加熱室 20の側面 の下側に設けられた排気口 27に放出通路 64の一端を接続し、放出通路 64の他端 を排気ダクト 65の一端に接続して 、る。排気ダクト 65の他端に排気口 66を設けて ヽ る。放出通路 64の排気ダクト 65側にラジェータ 69を外嵌して取り付けている。
[0039] そして、循環経路 60を形成する第 1パイプ 61,第 2パイプ 62との接続部を、排出経 路 67を介して排気ダクト 65に接続している。排出経路 67の第 1,第 2パイプ 61,62の 接続側に、排出経路 67を開閉するダンバ 68を配置している。
[0040] また、蒸気昇温装置 50は、加熱室 20の天井側かつ略中央に、開口を下側にして 配置された皿形ケース 51と、皿形ケース 51内に配置された蒸気加熱ヒータ 52とを有 している。皿形ケース 51の底面は、加熱室 20の天井面に設けられた金属製の天井 パネル 54で形成されている。天井パネル 54には、複数の天井蒸気吹出口 55を形成 している。また、天井パネル 54は、上下両面が塗装などにより暗色に仕上げられてい る。なお、使用を重ねることにより暗色に変色する金属素材や暗色のセラミック成型 品によって天井パネル 54を形成してもよい。
[0041] さらに、蒸気昇温装置 50は、加熱室 20の左右両側に延びる蒸気供給通路 23(図 3 では一方のみを示す)の一端が夫々接続されている。そして、蒸気供給通路 23の他 端は、加熱室 20の両側面に沿って下方に延び、加熱室 20の両側面かつ下側に設 けられた側面蒸気吹出口 24に接続されて ヽる。
[0042] 次に、図 4に示す加熱調理器 1の制御ブロックについて説明する。
[0043] 図 4に示すように、制御装置 80には、送風ファン 28と、蒸気加熱ヒータ 52と、ダンバ 68と、排水バルブ 70と、蒸気発生ヒータ 42と、水タンク用センサ 73と、水タンク用水 位センサ 36と、補助タンク用水位センサ 91と、操作パネル 11と、ポット用水位センサ 43と、ポット用水温センサ 47と、ポンプ 35が接続されている。また、制御装置 80には 、水タンク 30の排水を管理するための第 1タイマ TM1と、蒸気発生装置 40のポット 4 1内の水の排水を管理するための第 2タイマ TM2が接続されて!、る。操作パネル 11 は、入力されたキーに応じた信号を制御装置 80に出力する。
[0044] 制御装置 80は、マイクロコンピュータと入出力回路など力もなり、操作パネル 11,ポ ット用水位センサ 43,ポット用水温センサ 47,水タンク用センサ 73,水タンク用水位セ ンサ 36および補助タンク用水位センサ 91からの信号と、第 1,第 2タイマ TM1,TM2 力 の信号に基づ 、て、送風ファン 28,蒸気加熱ヒータ 52,ダンバ 68,排水バルブ 70, 蒸気発生ヒータ 42,操作パネル 11およびポンプ 35を所定のプログラムに従って制御 する。
[0045] 上記構成の加熱調理器 1にお ヽて、操作パネル 11中の電源スィッチ (図示せず)が 押されて電源がオンし、操作パネル 11の操作により加熱調理の運転を開始する。そ うすると、まず、制御装置 80は、排水バルブ 70を閉ざして、ダンバ 68により排出経路 67を閉じた状態でポンプ 35の運転を開始する。ポンプ 35により水タンク 30から第 1 〜第 3給水パイプ 32〜34を介して蒸気発生装置 40のポット 41内に給水される。そし て、ポット 41内の水位が所定水位に達したことをポット用水位センサ 43および補助タ ンク用水位センサ 91が検出すると、ポンプ 35を停止して給水を止める。ここで、ポット 41内の水位検出にポット用水位センサ 43および補助タンク用水位センサ 91を用い た力 補助タンク用水位センサ 91のみを用いてポット 41内の水位を検出してもよい。
[0046] 次に、蒸気発生ヒータ 42を通電し、ポット 41内に溜まった所定量の水を蒸気発生ヒ ータ 42により加熱する。
[0047] 次に、蒸気発生ヒータ 42の通電と同時、または、ポット 41内の水の温度が所定温 度 (例えば 60°C)に達すると、送風ファン 28をオンすると共に、蒸気昇温装置 50の蒸 気加熱ヒータ 52を通電する。そうすると、送風ファン 28は、加熱室 20内の空気 (蒸気 を含む)を吸込口 25から吸い込み、循環経路 60に空気 (蒸気を含む)を送り出す。送 風ファン 28に遠心ファンを用いているので、プロペラファンに比べて高圧を発生させ ることができる。さらに、送風ファン 28に用いる遠心ファンを直流モータで高速回転さ せることによって、循環気流の流速を極めて速くすることができる。
[0048] 次に、蒸気発生装置 40のポット 41内の水が沸騰すると、飽和蒸気が発生し、発生 した飽和蒸気は、蒸気吸引ェジ クタ 44のところで循環経路 60を通る循環気流に合 流する。蒸気吸引ェジェクタ 44から出た蒸気は、第 3パイプ 63を介して高速で蒸気 昇温装置 50に流入する。
[0049] そして、蒸気昇温装置 50に流入した蒸気は、蒸気加熱ヒータ 52により加熱されて 略 300°C (調理内容により異なる)の過熱蒸気となる。この過熱蒸気の一部は、下側の 天井パネル 54に設けられた複数の天井蒸気吹出口 55から加熱室 20内の下方に向 力つて噴出する。また、過熱蒸気の他の一部は、蒸気昇温装置 50の左右両側に設 けられた蒸気供給通路 23を介して加熱室 20の両側面の側面蒸気吹出口 24から噴 出する。
[0050] ここで、加熱室 20内において、中央部では上昇し、その外側では吹き下ろすという 形の対流が生じる。そして、対流する蒸気は、順次吸込口 25に吸い込まれて、循環 経路 60を通って再び加熱室 20内に戻るという循環を繰り返す。
[0051] このようにして加熱室 20内で過熱蒸気の対流を形成することにより、加熱室 20内の 温度,湿度分布を均一に維持しつつ、蒸気昇温装置 50からの過熱蒸気を天井蒸気 吹出口 55と側面蒸気吹出口 24から噴出して、ラック 24上に載置された被加熱物 90 に効率よく衝突させることが可能となる。そうして、過熱蒸気の衝突により被加熱物 90 を加熱する。このとき、被加熱物 90の表面に接触した過熱蒸気は、被加熱物 90の表 面で結露するときに潜熱を放出することによつても被加熱物 90を加熱する。これによ り、過熱蒸気の大量の熱を確実にかつ速やかに被加熱物 90全面に均等に与えるこ とができる。したがって、むらがなく仕上がりよい加熱調理を実現することができる。ま た、過熱蒸気が充満した加熱室 20内は、約 1%程度の低酸素濃度状態になるので、 被加熱物 90の酸化を抑え、ビタミン C等が損なわれることがな 、。
[0052] また、上記加熱調理の運転において、時間が経過すると、加熱室 20内の蒸気量が 増加し、量的に余剰となった分の蒸気は、排気口 27から放出通路 64,排気ダクト 65 を介して排気口 66から外部に放出される。このとき、放出通路 64に設けたラジェータ 69により放出通路 64を通過する蒸気を冷却して結露させることによって、外部に蒸 気がそのまま放出されるのを抑制している。ラジェータ 69により放出通路 64内で結 露した水は、放出通路 64内を流れ落ちて受皿 21に導かれ、調理により発生した水と 共に調理終了後に処理する。
[0053] 調理終了後、制御装置 80により操作パネル 11に調理終了のメッセージを表示し、 さらに操作パネル 11に設けられたブザー (図示せず)により合図の音を鳴らす。それ により、調理終了を知った使用者が扉 12を開けると、制御装置 80は、扉 12が開いた ことをセンサ (図示せず)により検知して、排出経路 67のダンバ 68を瞬時に開く。それ により、循環経路 60の第 1パイプ 61が排出経路 67を介して排気ダクト 65に連通し、 加熱室 20内の蒸気は、送風ファン 28により吸込口 25,第 1パイプ 61,排出経路 67お よび排気ダクト 65を介して排気口 66から排出される。このダンバ動作は、調理中に 使用者が扉 12を開いても同様である。したがって、使用者は、蒸気にさらされること なぐ安全に被加熱物 90を加熱室 20内から取り出すことができる。
[0054] また、図 5は、蒸気発生装置 40のポット 41内の水位および水タンク 30内の水位を 検出する装置を説明するための模式図を示している。図 3に示す加熱調理器 1の基 本構成に示されていない部分は、以下の通りである。すなわち、第 3給水パイプ 34に よってポット 41の底部に連通すると共に大気に開放されている補助タンク 39に、補助 タンク用水位センサ 91を配置している。また、補助タンク 39からオーバーフローした 水を、センサユニット 37に戻す排水経路 92を設けている。そのセンサユニット 37に水 タンク用水位センサ 36を配置して!/、る。
[0055] また、排水バルブ 70から排出されるポット 41内の水を、排水パイプ 71とフィルタ 72 とを介して水タンク 30に戻すようにして 、る。
[0056] この場合、補助タンク用水位センサ 91は、直接加熱されない補助タンク 39に設けら れているために耐熱性やスケールの付着等を考慮する必要がなぐ大気に開放され た空間で使用されるため、様々な水位検出方法を用いることができる。なお、この実 施の形態では、補助タンク用水位センサ 91の水位検出方法は、電極を用いた方法 に限らず、他の方法を用いて水位を検出してもよい。
[0057] 上記構成において、水タンク 30がジョイント部 31に接続されると、ジョイント部 31を 介してセンサユニット 37内に水が流入し、水タンク 30と同水位になるまでセンサュ- ット 37内に水が上昇する。そこで、センサユニット 37内の水位を水タンク用水位セン サ 36により検出することによって、水タンク 30内の水位を検出する。
[0058] そして、排水バルブ 70を閉鎖してポンプ 35が駆動されると、水タンク 30から補助タ ンク 39内に給水される。そうすると、補助タンク 39の底部が第 3給水パイプ 34を介し てポット 41の底部に連通しているため、第 3給水パイプ 34を介してポット 41内にも給 水されて、ポット 41内の水位は常時補助タンク 39内の水位と同じになる。そこで、補 助タンク 39内の水位を補助タンク用水位センサ 91で検出することによって、ポット 41 内の水位を検知する。
[0059] 図 6,図 7は上記加熱調理器 1の制御装置 80の動作を説明するフローチャートを示 しており、図 6,図 7に従って水タンク 30および蒸気発生装置 40の排水処理について 以下に説明する。
[0060] まず、処理がスタートすると、図 6に示すステップ S1で第 1,第 2タイマ TM1,TM2を リセットする。
[0061] 次に、ステップ S2に進み、水タンク用センサ 73により水タンク 30が装着されている か否かを判定して、水タンク 30が装着されていないときは、水タンク 30が装着される までステップ S2を繰り返し、水タンク 30が装着されているときは、ステップ S3に進む。
[0062] 次に、ステップ S3でユーザーによる操作パネル 11の操作により水使用メニューを 選択した力否かを判定して、水使用メニューを選択したときは、ステップ S11に進む。
[0063] そして、ステップ S11では、ポンプ 35を運転して蒸気発生装置 40ポット 41内に給 水する。
[0064] 次に、ステップ S12に進み、第 1タイマ TM1が計時中力否かを判定して、第 1タイマ
TM1が計時中であるときは、ステップ S14に進む一方、第 1タイマ TM1が計時中で ないときは、ステップ S 13に進む。
[0065] 次に、ステップ S13で第 1タイマ TM1をスタートして、ステップ S14に進む。
[0066] そして、ステップ S 14では、選択されたメニューに従って加熱調理を行う。加熱調理 が終了すると、ステップ S15に進み、第 2タイマ TM2をスタートして、図 7に示すステツ プ S21に進む。
[0067] 次に、図 7に示すステップ S21で第 2タイマ TM2の計時が 60分 (第 2所定時間)以上 か否かを判定して、第 2タイマ TM2の計時が 60分以上のときは、ステップ S22に進 む一方、第 2タイマ TM2の計時が 60分未満のときは、図 6に示すステップ S2に戻る
[0068] 次に、ステップ S22では、ポット用水温センサ 47により検出された蒸気発生装置 40 ポット 41内の水温が 60°C (所定温度)以下であるか否かを判定して、ポット 41内の水 温が 60°C以下のときは、ステップ S23に進む一方、ポット 41内の水温が 60°Cを越え るときは、図 6に示すステップ S2に戻る。
[0069] 次に、ステップ S23では、水タンク用センサ 73により水タンク 30の着脱状態を検出 して、水タンク 30が有る力否かを判定する。そして、水タンク 30が有るときは、ステツ プ S24に進む一方、水タンク 30がないときは、図 6に示すステップ S2に戻る。
[0070] 次に、ステップ S24では、水タンク用水位センサ 36により水タンク 30内の水位を検 出して、水タンク 30が満水力否かを判定する。そして、水タンク 30が満水でないとき は、ステップ S25に進み、排水バルブ 70を開いてポット 41内の水を排水する。
[0071] 次に、ステップ S26に進み、第 2タイマ TM2をリセットした後、図 6に示すステップ S 2に戻る。
[0072] 一方、ステップ S24で水タンク 30が満水であると判定したときは、ステップ S27に進 み、水タンク 30の排水を要求する。すなわち、操作パネル 11の表示部に「水タンクを 排水してください」と表示して、ユーザーに水タンク 30内の水を排水するように報知す る。このとき、水タンク 30に関わる排水操作以外の操作パネル 11の操作は受け付け ない。つまり、加熱調理を行うキーの操作は受け付けないようにしている。
[0073] また、ステップ S3で、水使用メニューを選択しな 、と判定したときは、ステップ S4に 進み、ポット 41内の排水が未処理か否かを判定して、ポット 41内の排水が処理され ているときは、ステップ S5に進む一方、ポット 41内の排水が未処理であるときは、図 7 に示すステップ S 21に進む。
[0074] 次に、ステップ S5では、第 1タイマ TM1の計時が 15時間 (第 1所定時間)を越えて いる力否かを判定して、第 1タイマ TM1の計時が 15時間未満のときは、ステップ S2 に戻る一方、第 1タイマ TM1の計時が 15時間以上のときは、ステップ S6に進む。
[0075] そして、ステップ S6では、水タンク 30の排水を要求する。このときも、ステップ S27と 同様に、操作パネル 11の表示部に「水タンクを排水してください」と表示して、ユーザ 一に水タンク 30の排水するように報知し、水タンク 30に関わる排水操作以外の操作 パネル 11の操作は受け付けない。つまり、加熱調理を行うキーの操作は受け付けな いようにしている。
[0076] このように、上記構成の加熱調理器 1によれば、給水部としてのポンプ 35により水タ ンク 30から蒸気発生装置 40に給水し、蒸気発生装置 40で発生された蒸気を加熱調 理に用いる。そして、蒸気発生装置 40内の加熱後の残留水を排水部としての排水バ ルブ 70により水タンク 30に排水して、加熱調理後の蒸気発生装置 40内の残水が腐 るのを未然に防ぐと共に、蒸気発生装置 40内の加熱後の残留水を水タンク 30に戻 して再利用する。このような加熱調理器 1において、ポンプ 35により蒸気発生装置 40 に給水したときに第 1タイマ TM1の計時を開始する。そして、上記制御装置 80は、第 1タイマ TM1の計時が第 1所定時間 (この実施の形態では 15時間)を経過すると、報 知部を含む操作パネル 11に水タンク 30内の水を排水するようにユーザーに報知さ せる。
[0077] これにより、ユーザーが、水タンク 30を外して水タンク 30内の水を排水した後、新し い水を入れた水タンク 30を装着することにより、水タンク 30内の水質の劣化に応じた 最適な水の入れ替えができる。
[0078] また、上記制御装置 80は、排水部である排水バルブ 70により蒸気発生装置 40の ポット 41内の水を排水した後、水タンク 30が外されたことを水タンク用センサ 73が検 出したとき、制御装置 80が第 1タイマ TM1をリセットするので、次に水タンク 30が装 着されて、給水部であるポンプ 35により蒸気発生装置 40に給水したとき、水タンク 30 の排水管理用の第 1タイマ TMの計時を新たに開始することができる。
[0079] また、加熱調理が終わって蒸気発生装置 40による蒸気の発生が終了したときに第 2タイマ TM2の計時を開始する。そして、第 2タイマ TM2の計時が第 2所定時間 (この 実施の形態では 60分)を経過すると、制御装置 80は、排水部である排水バルブ 70を 開いて蒸気発生装置 40のポット 41内の水を排水する。したがって、加熱調理後の蒸 気発生装置 40内の高温の水をすぐに排水することなぐある程度低温にした状態で 排水するので、排水経路や水タンク 30が高熱で損傷するのを防止できる。
[0080] また、第 2タイマ TM2の計時が第 2所定時間 (この実施の形態では 60分)を経過し、 かつ、水タンク用水位センサ 36により検出された水タンク 30内の水位が満水でない とき、制御装置 80は、排水バルブ 70を開いて蒸気発生装置 40のポット 41内の水を 排水する。したがって、水タンク 30内の水位が満水の状態でポット 41内の水を排水 して、水タンク 30内から水が溢れるのを防止できる。
[0081] また、第 2タイマ TM2の計時が第 2所定時間 (この実施の形態では 60分)を経過し、 かつ、水タンク用水位センサ 36により検出された水タンク 30内の水位が満水であると き、制御装置 80は、報知部を含む操作パネル 11により水タンク 30内の水を排水する ようにユーザーに報知する。これにより、ユーザーは水タンク 30を外して水タンク 30 内の水を排水した後、空また水量の減った水タンク 30を装着することにより、蒸気発 生装置 40のポット 41内の水を水タンク 30内に排水できる。
[0082] また、第 2タイマ TM2の計時が第 2所定時間 (この実施の形態では 60分)を経過し、 かつ、水タンク 30が装着されていないことを水タンク用センサ 73が検出したとき、制 御装置 80は、報知部を含む操作パネル 11の表示 (または音声)により水タンク 30を 装着するようにユーザーに報知する。これにより、ユーザーは空また水量の減った水 タンク 30を装着することにより、蒸気発生装置 40のポット 41内の水を水タンク 30内に 排水できる。
[0083] また、排水部である排水バルブ 70を開 、て蒸気発生装置 40のポット 41内の水を 排水したとき、制御装置 80が第 2タイマ TM2をリセットするので、次に蒸気発生装置 40に給水されて、加熱調理が終わって蒸気発生装置 40による蒸気の発生が終了し たときに、蒸気発生装置 40の排水管理用の第 2タイマ TM2の計時を新たに開始す ることがでさる。
[0084] また、加熱調理が終わって蒸気発生装置 40による蒸気の発生が終了した後に水 温センサにより検出された蒸気発生装置 40のポット 41内の水温が所定温度 (この実 施の形態では 60°C)以下になったとき、制御装置 80は、排水バルブ 70を開いてポッ ト 41内の水を排水する。したがって、加熱調理後の蒸気発生装置 40内の高温の水 をすぐに排水することなぐ所定温度以下に水温の下がった水を排水するので、排水 経路や水タンク 30が高熱で損傷するのを防止できる。
[0085] また、第 1タイマ TM1の計時が第 1所定時間 (この実施の形態では 15時間)を経過 すると、制御装置 80は、操作パネル 11の加熱調理を行うキーを受け付けないことに よって、加熱調理を開始しないので、水質が劣化したタンク内の水を用いて調理する のを防止することができる。
[0086] 上記実施の形態では、蒸気発生装置 40と蒸気昇温装置 50を用いた加熱調理器 について説明したが、加熱調理器はこれに限らず、蒸気発生装置からの蒸気を加熱 室に供給して調理する加熱調理器にこの発明を適用してもよい。

Claims

請求の範囲
[1] 加熱調理のための蒸気を発生する蒸気発生装置と、
上記蒸気発生装置に供給する水を溜める着脱式のタンクと、
上記タンクから上記蒸気発生装置に給水する給水部と、
上記蒸気発生装置内の水を上記タンクに排水する排水部と、
上記給水部により上記蒸気発生装置に給水したときに計時を開始する第 1タイマと 上記タンク内の水を排水するように報知するための報知部と
上記給水部と上記排水部および上記報知部を制御する制御装置と
を備え、
上記制御装置は、上記第 1タイマの計時が第 1所定時間を経過すると、上記報知部 に上記タンク内の水を排水するように報知させることを特徴とする加熱調理器。
[2] 請求項 1に記載の加熱調理器において、
上記タンクの着脱状態を検出するタンク用センサを備え、
上記制御装置は、上記排水部に上記蒸気発生装置内の水を排水させ、かつ、その 排水後に上記タンクが外されたことを上記タンク用センサが検出したとき、上記第 1タ イマをリセットすることを特徴とする加熱調理器。
[3] 請求項 1に記載の加熱調理器において、
加熱調理が終わって上記蒸気発生装置による蒸気の発生が終了したときに計時を 開始する第 2タイマを備え、
上記制御装置は、上記第 2タイマの計時が第 2所定時間を経過すると、上記排水部 に上記蒸気発生装置内の水を排水させることを特徴とする加熱調理器。
[4] 請求項 3に記載の加熱調理器において、
上記タンク内の水位を検出するタンク用水位センサを備え、
上記制御装置は、上記第 2タイマの計時が上記第 2所定時間を経過し、かつ、上記 タンク用水位センサにより検出された上記タンク内の水位が満水でないとき、上記排 水部に上記蒸気発生装置内の水を排水させることを特徴とする加熱調理器。
[5] 請求項 4に記載の加熱調理器において、 上記制御装置は、上記第 2タイマの計時が上記第 2所定時間を経過し、かつ、上記 タンク用水位センサにより検出された上記タンク内の水位が満水であるとき、上記報 知部に上記タンク内の水を排水するように報知させることを特徴とする加熱調理器。
[6] 請求項 3に記載の加熱調理器において、
上記タンクの着脱状態を検出するタンク用センサを備え、
上記報知部は、上記タンクを装着するように報知する機能を有し、
上記制御装置は、上記第 2タイマの計時が上記第 2所定時間を経過し、かつ、上記 タンクが装着されていないことを上記タンク用センサが検出したとき、上記報知部に 上記タンクを装着するように報知させることを特徴とする加熱調理器。
[7] 請求項 3に記載の加熱調理器において、
上記制御装置は、上記排水部により上記蒸気発生装置内の水を排水したとき、上 記第 2タイマをリセットすることを特徴とする加熱調理器。
[8] 請求項 1に記載の加熱調理器において、
上記蒸気発生装置内の水温を検出する水温センサを備え、
上記制御装置は、加熱調理が終わって上記蒸気発生装置による蒸気の発生が終 了した後に上記水温センサにより検出された上記蒸気発生装置内の水温が所定温 度以下になったとき、上記排水部に上記蒸気発生装置内の水を排水させることを特 徴とする加熱調理器。
[9] 請求項 1に記載の加熱調理器において、
入力されたキーに応じた信号を上記制御装置に出力するキー入力部を備え、 上記制御装置は、上記第 1タイマの計時が上記第 1所定時間を経過すると、上記キ 一入力部の少なくとも加熱調理を行うキーを受け付けないことを特徴とする加熱調理
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