TW201915405A - 店舗集中控制系統 - Google Patents

Abstract

本發明的目的在於提供一種店舖集中控制系統，其可藉由將設置於店舖內的換氣裝置控制在最佳化，降低店內的空調負荷。

店舖集中控制系統31包括控制器32，該控制器32集中地控制設置於店舖內的具有換氣裝置22的多個機器。控制器32根據設置於店舖中的油炸機18的動作狀態控制換氣裝置22。控制器32根據油炸機18的耗電量，以油炸機18的耗電量越大，越增加換氣量的方式控制換氣裝置22。

Description

店舖集中控制系統

本發明涉及店舖集中控制系統，其用於集中地控制設置於店舖中的複數個機器。

一直以來，在便利商店等的店舖中，設置有冷藏冷凍陳列櫃等的多個機器。而且，近年來開始利用集中地控制設置於這些店舖中的各機器的店舖集中控制系統(例如，參照專利文獻1)。

另外，在店舖的烹調室中設置油炸機等的烹調器，以便提供油炸食品。如果藉由該烹調器進行烹調，則產生油的氣味，且烹調場地的溫度也上升。於是，以往為了防止氣味擴散到店內，透過手動的開啟/關閉換氣扇(換氣裝置)，進行換氣。

〔現有技術文獻〕 〔專利文獻〕

專利文獻1：日本特開2017-133787號公報

以往，由於像這樣分別對設置於店舖內的烹 調器和換氣裝置進行操作，故會產生忘記關閉換氣裝置，在沒有進行烹調時，換氣裝置仍動作，造成店內的空調負荷增加，空調裝置、換氣裝置無謂地消耗電力的問題。另外，由於過去的換氣裝置(換氣扇)以商用頻率進行一定速度的運轉，故具有為了抑制店內的空調裝置的耗電量，必須頻繁地實施開啟/關閉的缺點。

本發明是為了解決該習知的技術課題而提出者，本發明的目的在於提供一種店舖集中控制系統，其可透過將設置於店舖內的換氣裝置控制在最佳化，降低店內的空調負荷。

本發明的店舖集中控制系統包括控制裝置，該控制裝置集中地控制設置於店舖內的具有換氣裝置的複數個機器，其特徵在於，該控制裝置根據設置於店舖中的烹調器的動作狀態，控制換氣裝置。

關於請求項2之發明的店舖集中控制系統係特徵在於，在上述發明中，該控制裝置根據烹調器的耗電量或烹調器的溫度，以烹調器的耗電量越增加或烹調器的溫度越上升就越增加換氣量的方式來控制換氣裝置。

關於請求項3之發明的店舖集中控制系統係特徵在於，在上述各發明中，烹調器為烹調油炸食品的油炸機，控制裝置係將根據油炸機所具有的烹調籃的升降開關的動作判斷是否正在進行烹調，在正在進行烹調的情況，以增加換氣量的方式控制換氣裝置。

關於請求項4之發明的店舖集中控制系統係特徵在於，在請求項2或3的發明中的控制裝置會階段性或連續性地調整換氣裝置的換氣量。

關於請求項5之發明的店舖集中控制系統係特徵在於，在請求項2~4中任一項的發明中的控制裝置，即使在以減少換氣裝置的換氣量的方式控制之烹調器的動作狀態有變化的情況下，仍在規定的時間維持當前的換氣量。

請求項6之發明的店舖集中控制系統係特徵在於，在上述各發明中，換氣裝置由排氣風扇與供氣風扇構成，該排氣風扇將烹調器周邊的空氣排到外部，該供氣風扇將外部空氣供給到烹調器的周邊。

按照本發明，在具有控制裝置的店舖集中控制系統中，該控制裝置集中地控制設置於店舖內之包括換氣裝置的多個機器，由於控制裝置根據設置於店舖內的烹調器的動作狀態控制換氣裝置，故可對應於在烹調時產生氣味、使溫度上升的烹調器的動作狀態控制換氣裝置，適當地控制換氣量。

由此，例如，像請求項6的發明那樣，可藉由由排氣風扇和供氣風扇構成的換氣裝置，一面防止氣味向店內擴散，一面防止伴隨因換氣而致使之店內的空調負荷增加，謀求耗電量的削減。

在此情況，例如，像請求項2的發明那樣，控制裝置根據烹調器的耗電量或烹調器的溫度，以烹調 器的耗電量越大或烹調器的溫度越上升，換氣量則越增加的方式來控制換氣裝置，由此可在烹調器動作時，將換氣裝置的換氣量控制在最佳化。

特別是在烹調器為烹調油炸食品的油炸機的情況，如請求項3之發明，控制裝置根據油炸機所具有的烹調籃的升降開關的動作，判斷是否正在進行烹調，在正在進行烹調的情況，以增加換氣量的方式控制換氣裝置，由此，可在烹調時將換氣裝置的換氣量控制在最佳化。

另外，若如請求項4之發明，控制裝置階段性或連續性地調整換氣裝置的換氣量，則可以良好的精度而調整換氣裝置的換氣量，可有效地謀求店舖的耗電量的削減。

此外，如請求項5之發明，即使在以減少換氣裝置的換氣量的方式控制之烹調器的動作狀態有變化的情況下，控制裝置只要仍在規定的時間維持當前的換氣量，則可沒有妨礙地將在烹調器的烹調後產生的氣味排到外部。

1‧‧‧店舖

14‧‧‧烹調室

18‧‧‧油炸機

20‧‧‧升降器

21‧‧‧烹調籃

22‧‧‧換氣裝置

23‧‧‧供氣風扇

24‧‧‧排氣風扇

31‧‧‧店舖集中控制系統

32‧‧‧控制器(控制裝置)

33‧‧‧油炸機換氣裝置控制部

41‧‧‧換氣裝置指示判斷部

42‧‧‧換氣裝置指示發送部

43‧‧‧升降開關

47‧‧‧電力測定裝置

51、52‧‧‧逆變器

圖1為應用本發明的實施例的店舖的外觀俯視圖；圖2為圖1之店舖的烹調室的橫向概略剖視圖；圖3為本發明的一個實施例的店舖集中控制系統的結構圖；圖4為作為設置於圖1的店舖中的烹調器的一個例 子的油炸機的動作狀態的說明圖；圖5為構成設置於圖1的店舖中的換氣裝置的供氣風扇與排氣風扇的動作說明圖；圖6為圖3的店舖集中控制系統的控制裝置的換氣裝置控制的流程圖(實施例1)；圖7為說明圖6的控制的時序圖；圖8為圖3的店舖集中控制系統的控制裝置的另一換氣裝置控制的流程圖(實施例2)；圖9為說明圖8的控制的時序圖。

〔用於實施發明的方式〕

下面根據附圖，具體地對本發明的實施方式進行說明。

(實施例1)

(1)店舖1

圖1係顯示作為店舖1的實施例之一般便利商店的概略俯視圖。在店舖1的賣場2內，從正面的入口3觀看，由裏側起設置有開放型的陳列櫃4(冷藏冷凍、具有複數台)、商品貨架6~8，在左側的機械室9中設置後開式(reach-in type)的陳列櫃11(冷藏冷凍、具有複數台)，在跟前設置廁所12，在右側設置結帳區13、烹調室14、辦公室16。另外，在賣場2、烹調室14和辦公室16的天花板上，分別設置空調裝置(室內機)17。

(1-1)油炸機18

在烹調室14中設置作為本發明的烹調器的一個例子之烹調薯條(薯片)、炸雞等的油炸食品的油炸機18，圖2顯示該烹調室14的橫向概略剖視圖。油炸機18為普通的類型，其包括油槽19和烹調籃21與升降器20，且其構成為：在烹調時，藉由升降器20，使烹調籃21下降到油槽19的內部，在烹調完成後，藉由升降器20，將烹調籃21從油槽19自動地升起。另外，在油炸機18中，設置對油槽19內的油進行加熱的加熱器53、電源開關54、準備加熱按鈕56、選單號碼切換57等。另外，關於此油炸機18的動作將容後述。

(1-2)換氣裝置22

在形成於與該油炸機18相對應的位置的烹調室14的牆上的供氣口26處，設置構成本發明的換氣裝置22的供氣風扇23。另外，在形成於與該油炸機18相對應的位置的天花板上的排氣口27處，設置也構成本發明的換氣裝置22的排氣風扇24。另外，如果使供氣風扇23運轉，則經由供氣口26吸引外部空氣，如圖中的實線箭頭所示，供給到油炸機18的周邊。又，形成下述的結構，其中，如果使排氣風扇24運轉，則像圖中的虛線箭頭所示，會吸引油炸機18周邊的空氣，該空氣經由排氣口27排到外部。

此外，在本申請案中，圖1所示的粗線的框內表示店內，而其外(圖2所示)為店外。此外，在店外 設置用於使冷媒在陳列櫃4、11中循環的冷凍機28(圖3)或空調裝置17的室外機。還有，在店舖1中設置全熱交換氣裝置29(圖3)，該全熱交換氣裝置29用於對供給到店內的外部空氣和排放到店外的空氣進行熱交換。此外，該陳列櫃4、11、冷凍機28、空調裝置17、全熱交換氣裝置29、供氣風扇23和排氣風扇24(換氣裝置22)為本發明中之設置於店舖1中的機器。

(2)店舖集中控制系統31

另外，圖3表示集中地控制設置於店舖1中的這些機器的本發明的店舖集中控制系統31的結構圖。實施例的店舖集中控制系統31包括作為控制裝置的控制器32，該控制器32由具有處理器的微電腦構成，該控制器32包括作為其功能的油炸機換氣裝置控制部33、空調控制部34、陳列櫃控制部36、冷凍機控制部37與全熱交換氣控制部38。

上述油炸機換氣裝置控制部33由狀態數據接收部39、換氣裝置指示判斷部41與換氣裝置指示發送部42構成，在狀態數據接收部39中輸入店內的溫濕度、氣味、二氧化碳濃度、空調設定溫度等的各種資訊。在這裏，在油炸機18中還設置升降開關(lift switch)43，該升降開關43用於檢測利用升降器20而上下移動的烹調籃21的動作。該升降開關43在烹調籃21下降到油槽19中的狀態開啟，在上升後關閉。另外，該升降開關43的開啟/關閉狀態也輸入到油炸機換氣裝置控制部33的 狀態數據接收部39中。

此外，油炸機18的通電透過設置於電力盤44上的電流互感器46來檢測，該電流互感器46輸出後輸入到電力測定器47中。另外，形成下述的結構，其中，藉由該電力測定器47測定油炸機18的耗電量，經過測定的油炸機18的耗電量也輸入到油炸機換氣裝置控制部33的狀態數據接收部39中。

還有，在油炸機換氣裝置控制部33的換氣裝置指示發送部42中，分別經由逆變器51、52，連接供氣風扇23和排氣風扇24，以透過這些逆變器51、52單獨地控制供氣風扇23和排氣風扇24的運轉頻率(圈數)的方式構成。

此外，空調裝置17的運轉藉由控制器32的空調控制部34而進行控制，陳列櫃4、11的運轉藉由控制器32的陳列櫃控制部36而進行控制。還有，冷凍機28的運轉藉由控制器32的冷凍機控制部37而進行控制，全熱交換氣裝置29的運轉藉由控制器32的全熱交換氣控制部38而進行控制。由此，店舖集中控制系統31可集中地控制各機器。

在此，本實施例中，雖油炸機18的運轉並非透過控制器32進行控制，但是，由於油炸機18的耗電量、升降開關43的開啟/關閉狀態會輸入到控制器32中，故亦將該油炸機18視為與本發明的店舖集中控制系統31的控制有關的機器。

(3)油炸機18的動作

下面參照圖4，對油炸機18的動作(油炸食品的烹調)進行說明。圖4顯示油炸機18的動作狀態的變遷。如果作業人員從電源關閉狀態(i)按下電源開關54，則油炸機18處於電源開啟狀態。但是，此階段為加熱器關閉狀態(ii)，加熱器53尚未通電。如果從該加熱器關閉狀態(ii)，作業人員按下準備加熱按鈕56，則油炸機18開始對加熱器53進行通電(加熱器開啟狀態)，變成加熱中狀態(iii)。

在加熱中狀態(iii)中，油溫從常溫，以時間t1而上升，油溫從溫度T1以時間t2而上升到溫度T2，變成可烹調狀態(iv)，維持溫度T2。另外，溫度T1為高於常溫的規定的等待溫度，溫度T2為高於等待溫度T1的烹調溫度。另外，時間t2為小於時間t1的值。如果在該狀態，無操作的狀態經過規定時間t6，則油炸機18變成節能模式狀態(v)，油溫維持在溫度T1。如果在該狀態，按下準備加熱按鈕56，則油炸機18再次變成加熱中狀態(iii)。

另一方面，如果在可烹調狀態(iv)升降開關43關閉(烹調籃21上升)的狀態，按下選單號碼切換57，則通過升降器20將烹調籃21下降到油槽19中，升降開關43處於開啟狀態。然後，如果經過規定的烹調時間(計時器)，油炸食品的烹調完成，則透過升降器20將烹調籃21自動地上升，升降開關43處於關閉狀態。

(4)控制器32的換氣裝置22的控制(之1)

下面參照圖5~圖7，對控制器32的換氣裝置22的控制的一個例子進行說明。圖5為說明換氣裝置22的供氣風扇23與排氣風扇24的動作的圖，圖6為說明控制器32的換氣裝置22(供氣風扇23、排氣風扇24)的控制的流程圖。另外，圖7以時序圖顯示圖6的控制。

如前面所述，油炸機18的耗電量與升降開關43的開啟/關閉狀態輸入到控制器32的油炸機換氣裝置控制部33的狀態數據接收部39中。在油炸機換氣裝置控制部33的換氣裝置指示判斷部41以規定時間t4的周期，在圖6中的步驟S1，判斷在過去規定時間t5的期間，油炸機18的瞬間電力最大值是否大於等於規定的換氣HIGH閾值，或在過去規定時間t5的期間，升降開關43的開啟次數是否大於等於1次。

目前，油炸機18處於圖4中的加熱中狀態(iii)或可烹調狀態(iv)，在耗電量增加且於過去規定時間t5的期間，油炸機18的瞬間電力最大值只要有1次大於等於換氣HIGH閾值(較大的電力W3)的情況，或於過去規定時間t5的期間，升降開關43只要有1次開啟的情況，換氣裝置指示判斷部41係前進至步驟S2並設定換氣HIGH模式(圖5)。該換氣HIGH模式的設定係從換氣裝置指示發送部42發送給各逆變器51、52，各逆變器51、52使供氣風扇23和排氣風扇24的運轉頻率為X2(Hz)。

由於該運轉頻率X2為較快的頻率，供氣風扇23的供氣量增加，排氣風扇24的排氣量也增加，故 換氣裝置22的換氣量增加。由於油炸機18在加熱中狀態(iii)或可烹調狀態(iv)時，大量地產生氣味，周圍的溫度也上升，故換氣裝置22的換氣量增加，由此，將自油炸機18產生的氣味強力地排到外部，且還會有效地抑制烹調室14的溫度上升。

另一方面，如果油炸機18從圖4的可烹調狀態(iv)變為節能模式狀態(v)，則耗電量也減少，升降開關43也關閉。對於換氣裝置指示判斷部41，在於過去規定時間t5的期間，油炸機18的瞬間電力最大值一次也沒有大於等於換氣HIGH閾值，且在於過去規定時間t5的期間，升降開關43一次也沒有開啟的情況，從步驟S1前進至步驟S3。

在該步驟S3，換氣裝置指示判斷部41判斷於過去規定時間t5的期間，油炸機18的瞬間電力最大值是否大於等於規定的換氣MID閾值(電力W1)。另外，該換氣MID閾值(電力W1)處於換氣MID閾值(電力W1)<換氣HIGH閾值(電力W3)的關係。若油炸機18處於圖4中的節能模式狀態(v)，由於雖然耗電量減少但是瞬間電力最大值大於等於換氣MID閾值(電力W1)，故換氣裝置指示判斷部41從步驟S3前進至步驟S4，設定換氣MID模式(圖5)。

該換氣MID模式的設定從換氣裝置指示發送部42發送給各逆變器51、52，各逆變器51、52將供氣風扇23和排氣風扇24的運轉頻率作為X1(Hz)。由於該運轉頻率X1為低於運轉頻率X2的頻率(X1<X2)，與換 氣HIGH模式的情況相比較，供氣風扇23的供氣量減少，排氣風扇24的排氣量也減少，故換氣裝置22的換氣量減少。

由於在油炸機18為節能模式狀態(v)時，氣味的發生量也少，周圍的溫度上升也小，故即使在換氣裝置22的換氣量減少，由油炸機18產生的氣味也會無障礙地排到外部，烹調室14的溫度上升也無障礙地受到抑制。

然後，如果油炸機18為加熱器關閉狀態(ii)或電源關閉狀態(i)，由於在過去規定時間t5的期間，油炸機18的瞬間電力最大值不會大於等於換氣MID閾值(電力W1)，故換氣裝置指示判斷部41從步驟S3前進至步驟S5，設定換氣LOW模式(圖5)。

該換氣LOW模式的設定從換氣裝置指示發送部42發送各逆變器51、52，各逆變器51、52使供氣風扇23和排氣風扇24的運轉頻率為例如0而停止。因此，不會進行換氣裝置22的供排氣，但是，由於處於油炸機18無產生氣味，烹調室14的溫度也無產生上升的狀態，故氣味不會擴散到店內，烹調室14的溫度也不會異常地高。

與此相反的是，在油炸機18處於電源關閉狀態(i)或加熱器關閉狀態(ii)，不進行換氣裝置22的供排氣，經過空氣調節之店內的空氣不需排到外部，外部空氣也不需導入店內的情況，藉此，能防止對店舖1的店內進行空氣調節的空調裝置17的負荷的增加。

圖7係透過時序圖顯示上述的控制，最上層為換氣裝置22的模式，中層為升降開關43的開啟/關閉狀態、最下層為油炸機18的動作狀態與耗電量。在本實施例中，油炸機18從加熱中狀態(iii)變為可烹調狀態(iv)，耗電量上升，瞬間電力最大值也多次地大於等於換氣HIGH閾值，換氣裝置22為換氣HIGH模式。且，開始烹調，也開啟升降開關43。

然後，如果油炸機18處於節能模式狀態(v)，由於對加熱器53的通電也暫時性地切斷，故耗電量變為零。但是，換氣裝置指示判斷部41在圖6的步驟S1，判斷是否在於過去規定時間t5的期間，油炸機18的瞬間電力最大值只要有1次不大於等於換氣HIGH閾值，或是否在於過去規定時間t5的期間，升降開關43只要有1次開啟，因此可於最近的瞬間電力最大值大於等於換氣HIGH閾值(升降開關43開啟)的時刻起的規定時間t5的期間，從步驟S1前進至步驟S2，並持續設定換氣裝置22的換氣HIGH模式。

於是，該規定時間t5為變更模式的確認時間，換氣裝置指示判斷部41即使在油炸機18從可烹調狀態(iv)轉到節能模式狀態(v)的情況下，即，即使在以減少換氣裝置22的換氣量的方式控制之油炸機18的動作狀態有變化的情況下，仍在規定時間t5的期間，維持當前的換氣量(換氣HIGH模式)。

另外，由於在圖7中，油炸機18在節能模式狀態(v)下瞬間電力最大值多次大於等於換氣MID閾 值，故換氣裝置指示判斷部41從步驟S3前進至步驟S4，設定換氣MID模式，但是之後，即使在處於電源關閉狀態(i)的情況下，同樣地在最近的瞬間電力最大值大於等於換氣MID閾值的時刻起的規定時間t5的期間，從步驟S3前進至步驟S4，並持續設定換氣裝置22的換氣MID模式。

於是，即使在該情況的情況，規定時間t5亦變更模式的確認時間，換氣裝置指示判斷部41即使在油炸機18從節能模式狀態(v)轉到電源關閉狀態(i)的情況下，即，即使在具有以減少換氣裝置22的換氣量的方式的控制的油炸機18的動作狀態的變化的情況下，仍在規定時間t5的期間，維持當前的換氣量(換氣MID模式)。

如以上具體描述，在本發明中，由於店舖1的店舖集中控制系統31的控制器32根據設置於店舖1中的油炸機(烹調器)18的動作狀態控制換氣裝置22，故可對應於在烹調時，產生氣味，產生溫度的上升的油炸機18的動作狀態，控制換氣裝置22，適當地控制換氣量。

由此，如實施例，藉由由排氣風扇24和供氣風扇23構成的換氣裝置22，一面防止氣味向店內的擴散，一面防止伴隨換氣而增加店內的空調負荷，謀求耗電量的削減。

在此情況，在實施例中，由於控制器32根據油炸機18的耗電量，在油炸機18的耗電量(瞬間電力最大值)越增加就越增加換氣量的方式控制換氣裝置22，故 在油炸機18的動作時，可將換氣裝置22的換氣量控制在最佳化。

此外，在實施例中，由於控制器32根據油炸機18所具有的烹調籃21的升降開關43的動作，判斷是否正在進行烹調，在正在進行烹調的情況(加熱中狀態、可烹調狀態等)，以增加換氣量的方式控制換氣裝置22，故可在油炸機18的烹調時，將換氣裝置22的換氣量控制在最佳化。

另外，在實施例中，由於控制器32按照換氣HIGH模式、換氣MID模式、停止的三個階段，階段性地調整換氣裝置22的換氣量，故可以良好的精度調整換氣裝置22的換氣量，可有效地謀求店舖1的耗電量的削減。

還有，在實施例中，由於控制器32即使在以減少換氣裝置22的換氣量的方式控制的油炸機18的動作狀態有變化的情況下，仍在規定時間t5的期間，維持當前的換氣量，故在油炸機18的烹調後而產生的氣味也可無妨礙地排到外部。

(實施例2)

(5)控制器32的換氣裝置22的控制(之2)

下面參照圖8、圖9，對控制器32的換氣裝置22的控制的另一實施例進行說明。圖8為說明控制器32的換氣裝置22之此情況的控制的流程圖，圖9為透過時序圖顯示圖8的控制。另外，透過與圖6中相同的符號而顯 示的步驟表示同樣的動作，圖9也與圖7相同，最上層為本情況的換氣裝置22的模式，中層為升降開關43的開啟/關閉狀態，最下層為油炸機18的動作狀態和耗電量。

在本實施例的情況，在相當於圖6的流程圖的步驟S1的步驟S1A，僅判斷油炸機18的升降開關43是否開啟。接著，在升降開關43開啟的情況，從步驟S1A前進至步驟S2，在與前述相同，設定換氣裝置22的換氣HIGH模式，在關閉的情況係前進至步驟S3，接著，與前述的圖6的情況相同，進行步驟S3~步驟S5。

在升降開關43開啟時為進行烹調時的情況，如本實施例，在升降開關43開啟時，可使換氣裝置22為換氣HIGH模式，增加換氣裝置22的換氣量，強力地將由油炸機18產生的氣味排到外部，還可有效地抑制烹調室14的溫度的上升。

但是，在本實施例的情況，如圖9所示，僅在升降開關43開啟時，換氣裝置22為換氣HIGH模式，在其以外的期間，為換氣MID模式(在從步驟S3前進至步驟S4時)，有在烹調後產生的氣味擴散的疑慮，此情況，可按照例如在從升降開關43關閉後經過規定的時間之後，轉到MID模式的方式延遲。

另外，在前述實施例1的圖6的步驟S1，換氣裝置指示判斷部41判斷是否在於過去規定時間t5的期間，油炸機18的瞬間電力最大值大於等於換氣HIGH閾值，或是否在於過去規定時間t5的期間，升降開關43 的開啟次數大於等於一次，但是，並不限於此，本發明係同樣在只判斷在於過去規定時間t5的期間，油炸機18的瞬間電力最大值大於等於換氣HIGH閾值的情況，也是有效的，且本發明適合於無法獲得油炸機18的升降開關43的資訊的情況。

此外，在上述各實施例中，利用油炸機18的耗電量(瞬間電力最大值)，判斷油炸機18的動作狀態，但是，並不限於此，也可根據油炸機18的溫度(油炸機18本身的溫度、油的溫度、油炸機18上方的空氣溫度等)，判斷油炸機18的動作狀態。在此情況，以溫度越上升就越增加換氣量的方式(從換氣LOW模式到換氣MID模式，從換氣MID模式到換氣HIGH模式的方式)，控制換氣裝置22。

具體來說，只要能設定成如同下述之即可。例如，在圖6的步驟S1，換氣裝置指示判斷部41可判斷在於過去規定時間t5的期間，油炸機18的溫度是否大於等於換氣HIGH閾值(在該情況，為溫度的值)，在步驟S3判斷在於過去規定時間t5的期間，油炸機18的溫度是否大於等於換氣MID閾值(同樣在該情況，為低於換氣HIGH閾值的溫度的值)。

此外，在實施例中，按照換氣LOW模式、換氣MID模式、換氣HIGH模式的三個階段，調整換氣裝置22的換氣量，但是，並不限於此，也可以更多的階段而進行調整，還可按照連續地變換的方式進行調整。

還有，在實施例中，換氣裝置22由供氣風扇 23和排氣風扇24構成，但是，並不限於此，也可根據店舖1的狀況，僅僅由排氣風扇24構成換氣裝置22。另外，烹調器不限於實施例的油炸機18，即使是排出從烹調油炸食品的電磁烹調器、蒸煮的食物的機器產生的氣味或熱量的情況，本發明仍是有效的。

Claims (6)

1. 一種店舖集中控制系統，該店舖集中控制系統包括控制裝置，該控制裝置集中地控制設置於店舖內的具有換氣裝置的多個機器，其特徵在於，上述控制裝置根據設置於上述店舖中的烹調器的動作狀態，控制上述換氣裝置。
2. 如請求項1之店舖集中控制系統，其中，上述控制裝置根據上述烹調器的耗電量或上述烹調器的溫度，以上述烹調器的耗電量越增加或上述烹調器的溫度越上升就越增加換氣量的方式，控制上述換氣裝置。
3. 如請求項1或2之店舖集中控制系統，其中，上述烹調器為烹調油炸食品的油炸機；上述控制裝置根據上述油炸機所具有的烹調籃的升降開關的動作判斷是否正在進行烹調，在進行烹調的情況，以增加換氣量的方式控制上述換氣裝置。
4. 如請求項2或3之店舖集中控制系統，其中，上述控制裝置階段性或連續性地調整上述換氣裝置的換氣量。
5. 如請求項2至4中任一項之店舖集中控制系統，其中，上述控制裝置即使在具有上述烹調器的動作狀態的變化的情況下，仍以規定時間而維持當前的換氣量，該烹調器進行減少上述換氣裝置的換氣量的方式的控制。
6. 如請求項1至5中任一項之店舖集中控制系統，其中，上述換氣裝置由排氣風扇與供氣風扇構成，該排氣風 扇將上述烹調器周邊的空氣排到外部，該供氣風扇將外部空氣供給到上述烹調器的周邊。