CN109579087A - 商店集中控制系统 - Google Patents

Abstract

本发明的目的在于提供一种商店集中控制系统，其可通过最佳地控制设置于商店内的换气装置，降低店内的空调负荷。商店集中控制系统(31)包括控制器(32)，该控制器(32)集中地控制设置于商店内的具有换气装置(22)的多个设备。控制器(32)根据设置于商店中的电炸锅(18)的动作状态控制换气装置(22)。控制器(32)根据电炸锅(18)的耗电量，按照电炸锅(18)的耗电量越大，越增加换气量的方式控制换气装置(22)。

Description

商店集中控制系统

技术领域

本发明涉及商店集中控制系统，其用于集中地控制设置于商店中的多个设备。

背景技术

一直以来，在日杂用品商店等的商店中，设置冷藏冷冻陈列柜等的多个设备。另外，近年，开始利用集中地控制设置于这些商店中的各设备的商店集中控制系统(比如，参照专利文献1)。

另外，在商店的烹饪室中设置电炸锅等的烹饪器，以便提供油炸食品。如果通过该烹饪器而进行烹饪，则产生油的气味，并且烹饪场地的温度也上升。于是，在过去，为了防止气味扩散到店内，通过手动的打开/关闭，使换气扇(换气装置)旋转，进行换气。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：JP特开2017－133787号公报

发明内容

发明要解决的课题

由于像这样，在过去，分别对设置于商店内的烹饪器和换气装置进行操作，故产生忘记关闭换气装置，即使在没有进行烹饪时，换气装置仍动作，店内的空调负荷增加，空调装置、换气装置耗费无用的电力的问题。另外，由于过去的换气装置(换气扇)以商用频率而进行一定速度的运转，故具有为了抑制店内的空调装置的耗电量，必须频繁地实施打开/关闭的缺点。

本发明是为了解决该过去的技术课题而提出的，本发明的目的在于提供一种商店集中控制系统，其可通过最佳地控制设置于商店内的换气装置，降低店内的空调负荷。

用于解决课题的技术方案

本发明的商店集中控制系统包括控制装置，该控制装置集中地控制设置于商店内的具有换气装置的多个设备，其特征在于，该控制装置根据设置于商店中的烹饪器的动作状态，控制换气装置。

技术方案2所述的发明涉及上述的发明，其特征在于，该控制装置根据烹饪器的耗电量或烹饪器的温度，按照烹饪器的耗电量越增加或烹饪器的温度越上升，越增加换气量的方式，控制换气装置。

技术方案3所述的发明涉及上述的各发明，其特征在于，上述烹饪器为烹饪油炸食品的电炸锅，上述控制装置根据电炸锅所具有的烹饪笼的升降开关的动作判断是否在进行烹饪，在进行烹饪的场合，按照增加换气量的方式控制换气装置。

技术方案4所述的发明涉及技术方案2或3所述的发明，其特征在于，控制装置分等级或连续地调整换气装置的换气量。

技术方案5所述的发明涉及技术方案2～4中的任何一项所述的发明，其特征在于，上述控制装置即使在具有上述烹饪器的动作状态的变化的情况下，仍以规定时间而维持当前的换气量，该烹饪器进行减少换气装置的换气量的方式的控制。

技术方案6所述的发明涉及上述的各发明，其特征在于，换气装置由排气风扇与供气风扇构成，该排气风扇将烹饪器周边的空气排到外部，该供气风扇将外气供给到烹饪器的周边。

发明的效果

按照本发明，在包括控制装置的商店集中控制系统中，该控制装置集中地控制设置于商店内的具有换气装置的多个设备，由于控制装置根据设置于商店内的烹饪器的动作状态控制换气装置，故可对应于在烹饪时产生气味，产生温度的上升的烹饪器的动作状态控制换气装置，适当地控制换气量。

由此，比如，像技术方案6的发明那样，可在通过由排气风扇和供气风扇构成的换气装置，防止气味向店内的扩散的同时，防止伴随换气产生的店内的空调负荷的增加，谋求耗电量的削减。

在此场合，比如，像技术方案2的发明那样，控制装置根据烹饪器的耗电量或烹饪器的温度，按照烹饪器的耗电量越大或烹饪器的温度越上升，换气量越增加的方式，控制换气装置，由此可在烹饪器的动作时，最佳地控制换气装置的换气量。

特别是在烹饪器为烹饪油炸食品的电炸锅的场合，像技术方案3的发明那样，控制装置根据电炸锅所具有的烹饪笼的升降开关的动作，判断是否进行烹饪，在进行烹饪的场合，在增加换气量的方式，控制换气装置，由此，可在烹饪时最佳地控制换气装置的换气量。

另外，如果像技术方案4的发明那样控制装置分等级或连续地调整换气装置的换气量，则可以良好的精度而调整换气装置的换气量，可有效地谋求商店的耗电量的削减。

此外，像技术方案5的发明那样，即使在进行减少换气装置的换气量的方式的控制那样的烹饪器的动作状态的变化的情况下，控制装置仍以规定时间而维持当前的换气量，则可没有妨碍地将在烹饪器的烹饪后产生的气味排到外部。

附图说明

图1为采用本发明的实施例的商店的外观俯视图；

图2为图1的烹饪室的外观结构的横向剖视图；

图3为本发明的一个实施例的商店集中控制系统的结构图；

图4为作为设置于图1的商店中的烹饪室的一个例子的电炸锅的动作状态的说明图；

图5为构成设置于图1的商店中的换气装置的供气风扇与排气风扇的动作说明图；

图6为图3的商店集中控制系统的控制装置的换气装置控制的流程图(实施例1)；

图7为说明图6的控制的时序图；

图8为图3的商店集中控制系统的控制装置的另一换气装置控制的流程图(实施例2)；

图9为说明图8的控制的时序图。

具体实施方式

用于实施发明的方式

下面根据附图，具体地对本发明的实施方式进行说明。

(实施例1)

(1)商店1

图1表示作为商店1的实施例的普通的百货商店的外观俯视图。在商店1的卖场2的内部，从正面的入口3而观看，设置从里侧为开放型的陈列柜4(冷藏冷冻、具有多台)、商品货架6～8，在左侧的机械室9中设置冷冻型的陈列柜11(冷藏冷冻、具有多台)，在跟前设置托盘12，在右侧设置寄存空间13、烹饪室14、办事处16。另外，在卖场2、烹饪室14和办事处16的天花板上，分别设置空调装置(室内机)17。

(1－1)电炸锅18

在烹饪室14中设置作为本发明的烹饪器的一个例子的烹饪薯条(薯片)、炸鸡等的油炸食品的电炸锅18，图2表示该烹饪室14的外观结构剖视图。电炸锅18为普通的类型，其包括油槽19和烹饪笼21与升降器20，其为下述的结构，在该结构中，在烹饪时，通过升降器20，使烹饪笼21下降到油槽19的内部，在烹饪完成后，通过升降器20，将烹饪笼21从油槽19自动地上拉。另外，在电炸锅18中，设置对油槽19内的油进行加热的加热器53、电源开关54、准备加热按钮56、菜单号码开关57等。另外，在后面对该电炸锅18的动作进行描述。

(1－2)换气装置22

在形成于与该电炸锅18相对应的位置的烹饪室14的墙上的供气口26处，设置构成本发明的换气装置22的供气风扇23。另外，在形成于与该电炸锅18相对应的位置的天花板上的排气口27处，设置也构成本发明的换气装置22的排气风扇24。另外，如果使供气风扇23运转，则经由供气口26吸引外气，该外气像图中的实线箭头那样，供给到电炸锅18的周边。另外，形成下述的结构，其中，如果使排气风扇24运转，则像图中的虚线箭头那样而吸引电炸锅18周边的空气，该空气经由排气口27排到外部。

此外，在本申请中，图1所示的粗线的框内表示店内，而其外(图2所示)为店外。此外，在店外，设置用于使制冷剂在陈列柜4、11中循环的冷冻机28(图3)或空调装置17的室外机。还有，在商店1中设置全热交换气装置29(图3)，该全热交换气装置29用于对供到店内的外气和排到店外的空气进行热交换。此外，该陈列柜4、11，冷冻机28、空调装置17、全热交换气装置29、供气风扇23和排气风扇24(换气装置22)为本发明中的设置于商店1中的设备。

(2)商店集中控制系统31

另外，图3表示集中地控制设置于商店1中的这些设备的本发明的商店集中控制系统31的结构图。实施例的商店集中控制系统31包括作为控制装置的控制器32，该控制器32由具有处理器的微型计算机构成，该控制器32包括作为其功能的电炸锅换气装置控制部33、空调控制部34、陈列柜控制部36、冷冻机控制部37与全热交换气控制部38。

上述电炸锅换气装置控制部33由状态数据接收部39、换气装置指示判断部41与换气装置指示发送部42构成，在状态数据接收部39中输入店内的温湿度、气味、二氧化碳浓度、空调设定温度等的各种信息。在这里，在电炸锅18中还设置升降开关43，该升降开关43用于检测通过升降器20而上下移动的烹饪笼21的动作。该升降开关43在烹饪笼21下降到油槽19中的状态打开，在上拉后关闭。另外，该升降开关43的打开/关闭状态也输入到电炸锅换气装置控制部33的状态数据接收部39中。

此外，电炸锅18的通电通过设置于电动盘44上的电流互感器46而检测，该电流互感器46的输出输入到电力测定器47中。另外，形成下述的结构，其中，通过该电力测定器47测定电炸锅18的耗电量，经过测定的电炸锅18的耗电量也输入到电炸锅换气装置控制部33的状态数据接收部39中。

还有，在电炸锅换气装置控制部33的换气装置指示发送部42中，分别经由逆变器51、52，连接供气风扇23和排气风扇24，按照通过这些逆变器51、52，单独地控制供气风扇23和排气风扇24的运转频率(圈数)的方式构成。

此外，空调装置17的运转通过控制器32的空调控制部34而进行控制，陈列柜4、11的运转通过控制器32的陈列柜控制部36而进行控制。还有，冷冻机28的运转通过控制器32的冷冻机控制部37而进行控制，全热交换气装置29的运转通过控制器32的全热交换气控制部38而进行控制。由此，商店集中控制系统31可集中地控制各设备。

在这里，在本实施例中，电炸锅18的运转不通过控制器32而进行控制，但是，由于电炸锅18的耗电量、升降开关43的打开/关闭状态输入到控制器32中，故还将该电炸锅18视为与本发明的商店集中控制系统31的控制有关的设备。

(3)电炸锅18的动作

下面参照图4，对电炸锅18的动作(油炸食品的烹饪)进行说明。图4表示电炸锅18的动作状态的变迁。如果作业人员从电源关闭状态(i)按下电源开关54，则电炸锅18处于电源打开状态。但是，在该阶段，处于加热器关闭状态(ii)，加热器53没有通电。如果从该加热器关闭状态(ii)，作业人员按下准备加热按钮56，则电炸锅18开始对加热器53进行通电(加热器打开状态)，处于加热中状态(iii)。

在加热中状态(iii)中，油温从常温，以时间t1而上升，油温从温度T1以时间t2而上升到温度T2，处于可烹饪状态(iv)，维持温度T2。另外，温度T1为高于常温的规定的等待温度，温度T2为高于等待温度T1的烹饪温度。另外，时间t2为小于时间t1的值。如果在该状态，无操作的状态经过规定时间t6，则电炸锅18处于节能模式状态(v)，油温维持在温度T1。如果在该状态，按下准备加压按钮56，则电炸锅18再次处于加热中状态(iii)。

另一方面，如果在可烹饪状态(iv)升降开关43关闭(烹饪笼21上拉)的状态，按下菜单号码开关57，则通过升降器20将烹饪笼21下降到油槽19中，升降开关43处于打开状态。然后，如果经过规定的烹饪时间(计时器)，油炸食品的烹饪完成，则通过升降器20将烹饪笼21自动地上拉，升降开关43处于关闭状态。

(4)控制器32的换气装置22的控制(之1)

下面参照图5～图7，对控制器32的换气装置22的控制的一个例子进行说明。图5为说明换气装置22的供气风扇23与排气风扇24的动作的图，图6为说明控制器32的换气装置22(换气装置22、排气风扇24)的控制的流程图。另外，图7通过时序图而表示图6的控制。

如前面所述，电炸锅18的耗电量与升降开关43的打开/关闭状态输入到控制器32的电炸锅换气装置控制部33的状态数据接收部39中。在电炸锅换气装置控制部33的换气装置指示判断部41以规定时间t4的周期，在图6中的步骤S1，判断在过去规定时间t5的期间，电炸锅18的瞬间电力最大值是否大于等于规定的换气HIGH阈值，或在过去规定时间t5的期间，升降开关43是否以大于等于1次的程度而打开。

目前，电炸锅18处于图4中的加热中状态(iii)或可烹饪状态(iv)，在耗电量增加，在于过去规定时间t5的期间，电炸锅18的瞬间电力最大值即使为1次的情况下，仍大于等于换气HIGH阈值(较大的电力W3)的场合，或在于过去规定时间t5的期间，升降开关43即使一次打开的场合，换气装置指示判断部41进行步骤S2，设定换气HIGH模式(图5)。该换气HIGH模式的设定从换气装置指示发送部42，发送给各逆变器51、52，各逆变器51、52使供气风扇23和排气风扇24的运转频率为X2(Hz)。

由于该运转频率X2为较快的频率，供气风扇23的供气量增加，排气风扇24的排气量也增加，故换气装置22的换气量增加。由于电炸锅18在加热中状态(iii)或可烹饪状态(iv)时，大量地产生气味，周围的温度也上升，故换气装置22的换气量增加，由此，将由电炸锅18产生的气味强力地排到外部，还会有效地抑制烹饪室14的温度上升。

另一方面，如果电炸锅18从图4的可烹饪状态(iv)变为节能模式状态(v)，则耗电量也减少，升降开关43也关闭。对于换气装置指示判断部41，在于过去规定时间t5的期间，电炸锅18的瞬间电力最大值即使为一次仍不大于等于换气HIGH阈值，并且在于过去规定时间t5的期间，升降开关43即使为一次的仍不打开的场合，从步骤S1转到步骤S3。

在该步骤S3，换气装置指示判断部41判断于过去规定时间t5的期间，电炸锅18的瞬间电力最大值是否大于等于规定的换气MID阈值(电力W1)。另外，该换气MID阈值(电力W1)处于换气MID阈值(电力W1)＜换气HIGH阈值(电力W3)的关系。电炸锅18处于图4中的节能模式状态(v)，由于虽然耗电量减少，但是瞬间电力最大值大于等于换气MID阈值(电力W1)，故换气装置指示判断部41从步骤S3转到步骤S4，设定换气MID模式(图5)。

该换气MID模式的设定从换气装置指示发送部42发送给各逆变器51、52，各逆变器51、52将供气风扇23和排气风扇24的运转频率作为X1(Hz)。由于该运转频率X1为低于运转频率X2的频率(X1＜X2)，与换气HIGH模式的场合相比较，供气风扇23的供气量减少，排气风扇24的排气量也减少，故换气装置22的换气量减少。

由于在电炸锅18为节能模式状态(v)时，气味的发生量也少，周围的温度上升也小，故即使在换气装置22的换气量减少的情况下，由电炸锅18产生的气味没有障碍地排到外部，烹饪室14的温度上升也没有障碍地受到抑制。

然后，如果电炸锅18为加热器关闭状态(ii)或电源关闭状态(i)，由于在于过去规定时间t5的期间，电炸锅18的瞬间电力最大值不大于等于换气MID阈值(电力W1)，故换气装置指示判断部41从步骤S3转到步骤S5，设定换气LOW模式(图5)。

该换气LOW模式的设定从换气装置指示发送部42发送各逆变器51、52，各逆变器51、52使供气风扇23和排气风扇24的运转频率为比如0而停止。由此，不进行换气装置22的供排气，但是，由于处于没有从电炸锅18而产生气味，也不产生烹饪室14的温度上升的状态，故气味不扩散到店内，烹饪室14的温度也不异常高。

与此相反，在电炸锅18处于电源关闭状态(i)或加热器关闭状态(ii)，不进行换气装置22的供排气，由此，也没有经过空气调节的店内的空气不必要地排到外部，外气导入店内的情况，借此，防止对商店1的店内进行空气调节的空调装置17的负荷的增加。

图7通过时序图而表示上述的控制，最上层为换气装置22的模式，中层为升降开关43的打开/关闭状态、最下层为电炸锅18的动作状态与耗电量。在本实施例中，电炸锅18从加热中状态(iii)变为可烹饪状态(iv)，耗电量上升，瞬间电力最大值也多次地大于等于换气HIGH阈值，换气装置22为换气HIGH模式。另外，开始烹饪，升降开关43也打开。

然后，如果电炸锅18处于节能模式状态(v)，由于对加热器53的通电也临时地切断，故耗电量为零。但是，换气装置指示判断部41在图6的步骤S1，判断是否在于过去规定时间t5的期间，电炸锅18的瞬间电力最大值为一次的情况下，仍不大于等于换气HIGH阈值，或是否在于过去规定时间t5的期间，升降开关43为一次的情况下仍打开，故在从于最近时瞬间电力最大值大于等于换气HIGH阈值(升降开关43打开)的时刻起的规定时间t5的期间，从步骤S1转到步骤S2，连续设定换气装置22的换气HIGH模式。

于是，该规定时间t5为变更模式的确认时间，换气装置指示判断部41即使在电炸锅18从可烹饪状态(iv)转到节能模式状态(v)的情况下，即，即使在具有进行减少换气装置22的换气量的方式的控制的电炸锅18的动作状态的变化的情况下，仍在规定时间t5的期间，维持当前的换气量(换气HIGH模式)。

另外，由于在图7中，电炸锅18处于节能模式状态(v)，瞬间电力最大值多次大于等于换气MID阈值，故换气装置指示判断部41从步骤S3转到步骤S4，设定换气MID模式，但是之后，即使在处于电源关闭状态(i)的情况下，同样地在从于最近，瞬间电力最大值大于等于换气MID阈值的时刻起的规定时间t5的期间，从步骤S3转到步骤S4，连续设定换气装置22的换气MID模式。

于是，即使在该场合的情况下，规定时间t5为变更模式的确认时间，换气装置指示判断部41即使在电炸锅18从节能模式状态(v)转到电源关闭状态(i)的情况下，即，即使在具有进行减少换气装置22的换气量的方式的控制的电炸锅18的动作状态的变化的情况下，仍在规定时间t5的期间，维持当前的换气量(换气MID模式)。

由于如以上具体描述的那样，在本发明中，商店1的商店集中控制系统31的控制器32根据设置于商店1中的电炸锅18(烹饪器)的动作状态控制换气装置22，故可对应于在烹饪时，产生气味，产生温度的上升的电炸锅18的动作状态，控制换气装置22，适当地控制换气量。

由此，可在像实施例的那样，通过由排气风扇24和供气风扇23构成的换气装置22，防止气味向店内的扩散的同时，防止伴随换气的店内的空调负荷的增加，谋求耗电量的削减。

在此场合，由于在实施例中，控制器32根据电炸锅18的耗电量，在电炸锅18的耗电量(瞬间电力最大值)越增加，越增加换气量的方式控制换气装置22，故在电炸锅18的动作时，可最佳地控制换气装置22的换气量。

此外，由于在实施例中，控制器32根据电炸锅18所具有的烹饪笼21的升降开关43的动作，判断是否进行烹饪，在进行烹饪的场合(加热中状态、可烹饪状态)，在增加换气量的方式控制换气装置22，故可在电炸锅18的烹饪时，最佳地控制换气装置22的换气量。

另外，由于在实施例中，控制器32按照换气HIGH模式、换气MID模式、停止的三个等级，分等级地调整换气装置22的换气量，故可以良好的精度而调整换气装置22的换气量，可有效地谋求商店1的耗电量的削减。

还有，由于在实施例中，控制器32即使在具有进行减少换气装置22的换气量的方式的控制的电炸锅18的动作状态的变化的情况下，仍在规定时间t5的期间，维持当前的换气量，故在电炸锅18的烹饪后而产生的气味也可没有妨碍地排到外部。

实施例2

(5)控制器32的换气装置22的控制(之2)

下面参照图8、图9，对控制器32的换气装置22的控制的再一实施例进行说明。图8为说明控制器32的换气装置22的本场合的控制的流程图，图9为通过时序图而表示图8的控制。另外，通过与图6中相同的标号而表示的步骤表示同样的动作，图9也与图7相同，最上层为本场合的换气装置22的模式，中层为升降开关43的打开/关闭状态，最下层为电炸锅18的动作状态和耗电量。

在本实施例的场合，在相当于图6的流程图的步骤S1的步骤S1A，仅仅判断电炸锅18的升降开关43是否打开。接着，在升降开关43打开的场合，从步骤S1A转到步骤S2，在与前述相同，设定换气装置22的换气HIGH模式，关闭的场合，转到步骤S3，接着，与前述的图6的场合相同，进行步骤S3～步骤S5。

由于处于在升降开关43打开时，进行烹饪的场合，故通过像本实施例那样，在升降开关43打开时，可使换气装置22为换气HIGH模式，增加换气装置22的换气量，强力地将由电炸锅18产生的气味排到外部，还可有效地抑制烹饪室14的温度的上升。

但是，由于在本实施例的场合，如图9所示，仅仅在升降开关43打开时，换气装置22为换气HIGH模式，在其以外的期间，为换气MID模式(在从步骤S3转到步骤S4时)，故具有在烹饪后产生的气味扩散的危险，但是在该场合，可按照比如在经过从升降开关43关闭起规定时间后，转到MID模式的方式延迟。

另外，在前述实施例1的图6的步骤S1，换气装置指示判断部41判断是否在于过去规定时间t5的期间，电炸锅18的瞬间电力最大值大于等于换气HIGH阈值，或是否在于过去规定时间t5的期间，升降开关43以大于等于一次的程度打开，但是，并不限于此，同样在仅仅判断在于过去规定时间t5的期间，电炸锅18的瞬间电力最大值大于等于换气HIGH阈值的场合，本发明也是有效的，本发明适合于无法获得电炸锅18的升降开关43的信息的场合。

此外，在上述各实施例中，通过电炸锅18的耗电量(瞬间电力最大值)，判断电炸锅18的动作状态，但是，并不限于此，也可根据电炸锅18的温度(电炸锅18本身的温度、油的温度、电炸锅18上方的空气温度等)，仅仅判断电炸锅18的动作状态。在此场合，在温度越上升，越增加换气量的方式(从换气LOW模式到换气MID模式，从换气MID模式到换气HIGH模式的方式)，控制换气装置22。

具体来说，比如，在图6的步骤S1，换气装置指示判断部41可判断在于过去规定时间t5的期间，电炸锅18的温度是否大于等于换气HIGH阈值(在该场合，为温度的值)，在步骤S3，可判断在于过去规定时间t5的期间，电炸锅18的温度是否大于等于换气MID阈值(同样在该场合，为低于换气HIGH阈值的温度的值)。

此外，在实施例中，按照换气LOW模式、换气MID模式、换气HIGH模式的三个等级，调整换气装置22的换气量，但是，并不限于此，也可以更多的等级而进行调整，还可按照连续变换的方式进行调整。

还有，在实施例中，换气装置22由供气风扇23和排气风扇24构成，但是，并不限于此，也可根据商店1的状况，仅仅由排气风扇24构成换气装置22。另外，烹饪器不限于实施例的电炸锅18，即使在排出从烹饪油炸食品的电磁烹饪器、烹饪煮的食物的设备产生的气味或热量的情况下，本发明仍是有效的。

标号的说明：

标号1表示商店；

标号14表示烹饪室；

标号18表示电炸锅；

标号20表示升降器；

标号21表示烹饪笼；

标号22表示换气装置；

标号23表示供气风扇；

标号24表示排气风扇；

标号31表示商店集中控制系统；

标号32表示控制器(控制装置)；

标号33表示电炸锅换气装置控制部；

标号41表示换气装置指示判断部；

标号42表示换气装置指示发送部；

标号43表示升降开关；

标号47表示电力测定装置；

标号51、52表示逆变器。

Claims (6)

1.一种商店集中控制系统，该商店集中控制系统包括控制装置，该控制装置集中地控制设置于商店内的具有换气装置的多个设备，其特征在于，上述控制装置根据设置于上述商店中的烹饪器的动作状态，控制上述换气装置。

2.根据权利要求1所述的商店集中控制系统，其特征在于，上述控制装置根据上述烹饪器的耗电量或上述烹饪器的温度，按照上述烹饪器的耗电量越增加或上述烹饪器的温度越上升，越增加换气量的方式，控制上述换气装置。

3.根据权利要求1或2所述的商店集中控制系统，其特征在于，上述烹饪器为烹饪油炸食品的电炸锅；

上述控制装置根据上述电炸锅所具有的烹饪笼的升降开关的动作判断是否在进行烹饪，在进行烹饪的场合，按照增加换气量的方式控制上述换气装置。

4.根据权利要求2或3所述的商店集中控制系统，其特征在于，上述控制装置分等级或连续地调整上述换气装置的换气量。

5.根据权利要求2～4中的任何一项所述的商店集中控制系统，其特征在于，上述控制装置即使在具有上述烹饪器的动作状态的变化的情况下，仍以规定时间而维持当前的换气量，该烹饪器进行减少上述换气装置的换气量的方式的控制。

6.根据权利要求1～5中的任何一项所述的商店集中控制系统，其特征在于，上述换气装置由排气风扇与供气风扇构成，该排气风扇将上述烹饪器周边的空气排到外部，该供气风扇将外气供给到上述烹饪器的周边。