RU2277792C2 - Кондитерские изделия, содержащие активные ингредиенты - Google Patents

Кондитерские изделия, содержащие активные ингредиенты Download PDF

Info

Publication number
RU2277792C2
RU2277792C2 RU2003102630/13A RU2003102630A RU2277792C2 RU 2277792 C2 RU2277792 C2 RU 2277792C2 RU 2003102630/13 A RU2003102630/13 A RU 2003102630/13A RU 2003102630 A RU2003102630 A RU 2003102630A RU 2277792 C2 RU2277792 C2 RU 2277792C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
confectionery
confectionery product
product according
bodies
component
Prior art date
Application number
RU2003102630/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2003102630A (ru
Inventor
Дейвид Алан БЕЛЛ (GB)
Дейвид Алан БЕЛЛ
Эмма ПИКФОРД (CH)
Эмма ПИКФОРД
Original Assignee
Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Сосьете Де Продюи Нестле С.А. filed Critical Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Publication of RU2003102630A publication Critical patent/RU2003102630A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2277792C2 publication Critical patent/RU2277792C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/325—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/40—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/42—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
    • A23G1/423—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing microorganisms, enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/42—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
    • A23G1/426—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing vitamins, antibiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/362—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/364—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
    • A23G3/366—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing microorganisms, enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/364—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
    • A23G3/368—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing vitamins, antibiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00—Chewing gum
    • A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00—Chewing gum
    • A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G4/064—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00—Chewing gum
    • A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G4/068—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00—Chewing gum
    • A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G4/10—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00—Chewing gum
    • A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G4/12—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
    • A23G4/123—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing microorganisms, enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00—Chewing gum
    • A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G4/12—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
    • A23G4/126—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing vitamins, antibiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00—Chewing gum
    • A23G4/18—Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
    • A23G4/20—Composite products, e.g. centre-filled, multi-layer, laminated
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
    • A61K9/20—Pills, tablets, discs, rods
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
    • A61K9/48—Preparations in capsules, e.g. of gelatin, of chocolate
    • A61K9/4816—Wall or shell material
    • A61K9/4825—Proteins, e.g. gelatin

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, к кондитерским изделиям, содержащим активные питательные/функциональные ингредиенты, известные как диетические добавки. Кондитерское изделие содержит основной кондитерский компонент, содержащий один или более активных ингредиентов, заключенных в множество тел-носителей, визуально или структурно отличающихся от окружающего их основного кондитерского компонента. Активные ингредиенты включены во множество тел-носителей, диспергированных в массе кондитерского изделия. Основной кондитерский компонент представляет собой шоколад, бисквит, вафлю, нугу, пралине, орехи, фрукты, желе, помадную массу, пасту, карамель, жевательный продукт или жевательную резинку. Тела-носители изготавливаются из желе, прессованного сахара, фаджа, вареного сахара, бисквита, сахара-песка или любого другого пищевого продукта и имеют объем от 0,1 до 10000 кубических миллиметров. Возможно основной кондитерский компонент содержит одно или несколько дополнительных кондитерских веществ, отличающихся от основного кондитерского компонента. Возможно основной кондитерский компонент содержит дополнительные кондитерские вещества. Эти кондитерские вещества размещены в любом числе расположений. При этом активный ингредиент может являться любым витамином, ферментом, аминокислотной добавкой, белком, камедью, углеводом, фитохимическим веществом, декстрозой, лецитином, другим употребляемым в малых количествах питательным веществом, стимулирующим головной мозг веществом, источником энергии, минеральным веществом, минеральной солью, растительным экстрактом, антиоксидантом, пробиотическим веществом, пробиотическими бактериями, жирной кислотой, бета-глюканом овса или другой функциональной клетчаткой, креатином, карнитином, бикарбонатом, цитратом или любой их смесью. Тела-носители могут иметь форму гранул или капсул, или форму тяжей, проходящих через изделие, или форму слоев. Тела-носители могут быть видимыми и идентифицируемыми для потребителя при съедании данного изделия. Тела-носители могут иметь различную форму одного и того же размера или различных размеров, или отличаться визуально или по структуре от окружающего кондитерского изделия. В указанные тела-носители могут быть включены ароматизатор, и/или краситель, или отражающий материал. Способ приготовления кондитерского изделия заключается в том, что тела-носители, содержащие один или несколько активных ингредиентов, добавляют к основному кондитерскому компоненту в жидкой форме и отверждают основной кондитерский продукт, содержащий тела-носители для того, чтобы структура тел-носителей оставалась интактной и ингредиенты оставались биологически активными. Основным кондитерским изделием может являться шоколад. Способ приготовления шоколада заключается в том, что тела-носители, содержащие один или несколько активных ингредиентов, добавляют к темперированному шоколаду в жидкой форме и охлаждают для затвердевания жидкого темперированного шоколада. При этом обеспечивается постепенное высвобождение активного ингредиента при употреблении основного продукта. 2 н. и 23 з.п. ф-лы.

Description

Область техники, к которой относится изобретение
Данное изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, к кондитерским изделиям, содержащим активные питательные/функциональные ингредиенты, также известные как диетические добавки.
Уровень техники
Активные питательные или функциональные ингредиенты, называемые далее "активными ингредиентами", включают вещества, которые являются частью повседневного пищевого рациона, такие как витамины и минеральные вещества, диетические добавки и травяные продукты, которые считаются полезными для здоровья и могут давать ощущение хорошего самочувствия.
Известны шоколадные кондитерские изделия, которые содержат активные питательные ингредиенты, диспергированные в форме мельчайших частиц или в виде растворенных твердых веществ по всему изделию, и, таким образом, являются невидимыми для потребителя и, следовательно, придают элемент функциональности. Было бы желательно, если бы эти активные ингредиенты могли быть представлены в таком шоколадном кондитерском изделии и в такой форме, что их присутствие являлось бы очевидным для потребителя как визуально, так и при съедании изделия. Однако является нежелательным включение активных ингредиентов в форме более крупных частиц или в жидкой форме, так как более крупные частицы могут оказывать вредное действие на консистенцию или вкус кондитерского изделия. Кроме того, часто функциональные ингредиенты требуются лишь в очень малых количествах. Некоторые активные ингредиенты являются водорастворимыми и не могут быть совместимы с шоколадом.
Авторы данного изобретения обнаружили, что если эти активные ингредиенты диспергированы по всему кондитерскому изделию в одном или нескольких телах-носителях, включение такого активного ингредиента могло бы облегчаться, так как он мог бы быть включен в форме гораздо более крупных и видимых частиц или в жидкой форме. Кроме того, эти тела-носители могли бы быть сделаны видимыми для потребителя при съедании данного кондитерского изделия и иметь любую желаемую конфигурацию, например в виде кубиков, сфер, прямоугольников, треугольников, многоугольников, звезд, листьев или неправильной, случайной формы. Они могут быть также в форме нитей, проходящих через изделие, или слоев. Тела-носители визуально и/или по консистенции предпочтительно отличаются от окружающего их кондитерского изделия. Более того, когда данное кондитерское изделие содержит более одного активного ингредиента, приготовление тел-носителей может быть, если необходимо, скорректировано таким образом, чтобы один активный ингредиент высвобождался быстрее, а другой активный ингредиент высвобождался медленнее. Дополнительным преимуществом концентрирования функциональных ингредиентов в один или несколько дискретных компонентов изделия является то, что оно минимизирует загрязнение производственной установки.
Сущность изобретения
В данном изобретении предложено кондитерское изделие, содержащее основной кондитерский компонент (основу), содержащий один или несколько активных ингредиентов, в котором активные ингредиенты включены во множество тел-носителей, диспергированных в массе кондитерского изделия.
Подробное описание изобретения
Основной кондитерский компонент может быть любым кондитерским материалом и может содержать один или несколько дополнительных кондитерских материалов, отличающихся от основного кондитерского компонента.
Примеры кондитерского материала включают шоколад, бисквит (печенье), вафли, нугу, пралине, орехи, фрукты, желе, помадную массу, конфетную массу, карамельный кулер, жевательные табаки, жевательную резинку и т.д. Например, если основной кондитерский компонент является шоколадом, он может дополнительно содержать один или несколько дополнительных кондитерских материалов, например бисквит, вафли, нугу, пралине, орехи, фрукты, желе, помадную массу, конфетную массу, карамельный кулер и т.д.
Если основной кондитерский компонент содержит дополнительные кондитерские материалы, эти кондитерские материалы можно расположить, например, в несколько слоев, скоплений и т.д.
Если основной кондитерский компонент представляет собой шоколад, шоколад может быть темным, молочным или белым или он может быть кондитерским жиром, содержащим кондитерский материал, в том числе заменители шоколада, и жиром, содержащим непосредственные заменители масла-какао, стеарины, кокосовое масло, пальмовое масло, сливочное масло или их любую смесь; ореховыми пастами, такими как арахисовое масло; пралине; кондитерскими покрытиями, также известными как кондитерские глазури или шоколадные глазури, используемыми для покрытия мороженого или тортов, обычно содержащими заменители шоколада, в которых масло-какао заменено более дешевым твердым жиром; или "Карамаком", продаваемым Нестле, содержащим неявляющиеся маслом-какао жиры, сахар и молоко.
Активный ингредиент может быть любым витамином, ферментом, аминокислотной добавкой, белком, камедью, углеводом, фитохимическим веществом, декстрозой, лецитином, другим употребляемым в малых количествах питательным веществом, стимулирующим головной мозг веществом, источником энергии, минеральным веществом, минеральной солью, растительным экстрактом, антиоксидантом, пребиотическим веществом, пробиотическими бактериями, жирной кислотой, бета-глюканом овса или другой функциональной клетчаткой, креатином, карнитином, бикарбонатом, цитратом или любой их смесью.
Минеральным веществом может быть кальций, железо, селен, цинк, магний, фосфор, иод, марганец, железо, бор или медь, молибден, калий, хром, ванадий или фторид.
Фитохимическим веществом может быть полифенол, процианидин или фенольная кислота, катехин или эпикатехин, изофлавон, терпен или другой фитонутритивный растительный материал.
Растительный экстракт может быть выбран из гуараны, гингко (Gingko biloba), ореха колы, гидрастиса, Golo kola, лимонника (Schizandra), ягод бузины, зверобоя пронзеннолистного, валерианы и эфедры, бета-ситостерина, кофеина, кафестола, D-лимонена, кабвеола, номилина, олтипраза, сульфорафана, тангеретина, черного чая, белого чая, яванского чая, фолиевой кислоты, чесночного масла, клетчатки, экстракта зеленого чая, лимонного (эфирного) масла, мациса, лакричного корня (солодки), ментола, лукового (эфирного) масла, апельсинового (эфирного) масла, розмаринового (эфирного) экстракта, экстракта осота огородного, эхинацеи, Сибирского жень-шеня или Panax ginseng, лимонной мяты (цитрон-мелиссы), кавы (Kava Kava), matte, черники, сои, грейпфрута, морской водоросли, шалфея, гвоздики, базилика, куркумина, таурина, кухонной травы из овсюга, одуванчика, горечавки, алоэ (Aloe vera), хмеля, корицы, перечной мяты, винограда, ромашки, фенхеля, маршмеллоу, имбиря, вяза ржавого, кардамона, кориандра, аниса, тимьяна (чебреца), ремании, эвкалипта, ментола, кавы, лимонника, withania, калужницы болотной, дерезы (Lycium), страстоцвета.
Антиоксидантом может быть глутатионпероксидаза, супероксиддисмутаза, каталаза, кофермент Q1 или мед.
Пребиотическое вещество может содержать фруктозу, галактозу, маннозу, сою или инулин.
Пробиотическими бактериями могут быть лактобациллы или бифидобактерии, Lactococcus, Streptococcus, Leuconostoc, Pediococcus или Enterococcus.
Тела-носители могут быть в форме гранул или капсул или они могут быть в форме тяжей, проходящих через изделие, или они могут быть в форме слоев. Тела-носители предпочтительно являются видимыми и идентифицируемыми для потребителя при съедании изделия и могут быть любой желаемой конфигурации, например в виде кубиков, сфер, прямоугольников, треугольников, многоугольников, звезд, листьев, иметь ДНК-подобную форму, такую как NERDS®, или иметь неправильные/случайные формы. Все они могут быть приблизительно одинакового размера или могут иметь варьирующиеся, случайные размеры. Тела-носители являются предпочтительно визуально или по структуре отличающимися от окружающего кондитерского изделия и легко идентифицируемыми для потребителя при съедании данного изделия. Если, желательно, в тела-носители могут быть включены ароматизаторы и/или красители или отражающие вещества, например ароматизатором могут быть земляника, малина, апельсин, мята и т.д., и они могут быть окрашены.
Тела-носители могут быть изготовлены из различных материалов, выбранных для обеспечения желательного визуального, текстурального и вкусового контраста относительно кондитерского изделия. Такими материалами могут быть желирующее кондитерское вещество, прессованный сахар, фадж, жженый сахар (карамель), бисквит, кристаллы сахара, например декстрозы, или полиолы с покрытием или без покрытия, продукты на основе крахмала, на основе белка, например желатин, или любой другой съедобный продукт. Один из примеров тел-носителей содержит кристаллы декстрозы, дражерованные с декстрозой в форме ДНК. Когда тело-носитель является капсулой, оно может состоять из съедобной наружной оболочки (например, желатина) и жидкой, находящейся внутри начинки.
Тела-носители могут иметь объем, например, от 0,1 до более 10000 кубических миллиметров, предпочтительно, 0,125-8000 кубических миллиметров и более предпочтительно 1-1000 кубических миллиметров.
Тела-носители могут содержать от 0,00000001 до 100% по весу активного ингредиента и, предпочтительно, от 0,000001 до 50% по весу активного ингредиента. Некоторые активные ингредиенты имеют высокую функциональную активность при очень низких дозах, например витамины и минеральные вещества (микронутриенты), тогда как другие, такие как декстроза (макронутриенты), являются полезными для организма в гораздо больших количествах. Кроме того, растительные экстракты могут содержать только небольшие количества активных компонентов в объеме экстракта и, следовательно, должны добавляться в больших количествах для обеспечения достаточно эффективных количеств активных компонентов.
Доля тел-носителей, добавляемых к кондитерскому изделию, может быть от 0,1% (или менее) до 99% и, предпочтительно, от 5 до 50% по весу конечного изделия.
Число тел-носителей в кондитерском изделии может зависеть от требований к изделию. Например, может быть всего лишь одно тело-носитель, но более часто их число будет большим, например до 1000.
Кондитерское изделие может иметь любую форму, но наиболее удобной является форма плитки.
В том случае, когда основной кондитерский материал является шоколадом, шоколадное изделие может быть приготовлено общепринятыми способами или холодной экструзией, описанной в EP 0603467В. Тела-носители, содержащие активные ингредиенты, могут быть добавлены в критический момент в процессе для того, чтобы структура тел-носителей оставалась интактной и ингредиенты оставались биологически активными, например посредством добавления к разогретому жидкому шоколаду непосредственно перед помещением в формы.
Сведения, подтверждающие возможность осуществления изобретения
ПРИМЕР
Следующий пример дополнительно иллюстрирует данное изобретение. Приводятся проценты по весу (масс-проценты).
Готовят плитку молочного шоколада, содержащую ароматизированные и окрашенные Оранжем кусочки пектиновой желейной массы, к которым добавлен витамин С (аскорбиновая кислота). Желейные кусочки являются полусферами с радиусом приблизительно 5 мм. Готовая плитка весом 50 г содержит 15% RDA (рекомендуемого суточного количества) витамина С. Это изделие готовят следующим образом.
Желейные кусочки готовят следующим образом:
1. Низкометоксилированный пектин 19 г
Сахар, белый (сахар-песок) 50 г
Цитрат натрия 3,1 г
Вода, теплая 400 г
- Предварительно смешайте сухие ингредиенты.
- Добавляйте медленно к теплой воде и при непрерывном перемешивании медленно доведите смесь до кипения.
2. Сахар, белый (сахар-песок) 222 г
Сироп глюкозы, 42 DE 250 г
- Добавьте к части 1, продолжайте кипячение и варите до 80,0% SS.
3. Ароматизатор, Оранж 1,5 г
Краситель, Оранж 1,0 г
Лимонная кислота 7,0 г
Аскорбиновая кислота ВР (витамин С) 0,57 г
(Обратите внимание на то, что количество аскорбиновой кислоты берется на основании обеспечения 15% RDA (рекомендуемого суточного количества) для витамина С в готовом продукте - НЕ допускаются какие-либо потери во время процесса приготовления или во время хранения)
Теоретический выход партии 632 г
- Добавьте и перемешайте ингредиенты части 3.
- Поместите в ячейки (оттиски от форм) в слое крахмала на лотках могуль-машины для образования небольших полусферических кусочков с радиусом приблизительно 5 мм.
- После затвердевания желе удалите желейные кусочки из крахмала.
Шоколадная плитка
Молочный шоколад 40 г 80,0%
Желейные кусочки 10 г 20,0%
  50 г 100,0%
- Нагрейте шоколад и добавьте желейные кусочки.
- Смешайте до однородного распределения желейных кусочков в шоколаде.
- Поместите в форму для плиток и охлаждайте до затвердевания.
Таким образом, готовая плитка обеспечивает 9 мг аскорбиновой кислоты, что эквивалентно 15% Европейского рекомендуемого суточного количества (RDA) для витамина С 60 мг (не допускаются какие-либо потери во время обработки или хранения). Аскорбиновая кислота присутствует в виде множества окрашенных в оранжевый цвет тел-носителей, легко идентифицируемых потребителем.

Claims (25)

1. Кондитерское изделие, содержащее основной кондитерский компонент, содержащий один или более активных ингредиентов, заключенных в множество тел-носителей, визуально или структурно отличающихся от окружающего их основного кондитерского компонента, характеризующееся тем, что основной кондитерский компонент представляет собой шоколад, бисквит, вафлю, нугу, пралине, орехи, фрукты, желе, помадную массу, пасту, карамель, жевательный продукт или жевательную резинку, а тела-носители изготавливаются из желе, прессованного сахара, фаджа, вареного сахара, бисквита, сахара-песка или любого другого пищевого продукта и имеют объем от 0,1 до 10 000 мм3.
2. Кондитерское изделие по п.1, характеризующееся тем, что основной кондитерский компонент содержит одно или несколько дополнительных кондитерских материалов, отличающихся от основного кондитерского компонента.
3. Кондитерское изделие по п.2, характеризующееся тем, что дополнительные кондитерские материалы расположены произвольным образом.
4. Кондитерское изделие по п.1, характеризующееся тем, что активный ингредиент является витамином, ферментом, аминокислотной добавкой, белком, камедью, углеводом, фитохимическим веществом, декстрозой, лецитином, каким-либо другим следовым питательным веществом, веществом, стимулирующим головной мозг, источником энергии, минералом, минеральной солью, растительным экстрактом, антиоксидантом, пребиотическим веществом, пробиотическими бактериями, жирной кислотой, бета-глюканом овса или какой-либо другой функциональной клетчаткой, креатином, карнитином, бикарбонатом, цитратом или любой их смесью.
5. Кондитерское изделие по п.4, характеризующееся тем, что минералом является кальций, железо, селен, цинк, магний, фосфор, иод, марганец, железо, бор, медь, молибден, калий, хром, ванадий или фторид.
6. Кондитерское изделие по п.4, характеризующееся тем, что фитохимическим веществом является полифенол, процианидин или фенольная кислота, катехин или эпикатехин, изофлавон, терпен или какой-либо другой фитонутритивный растительный материал.
7. Кондитерское изделие по п.4, характеризующееся тем, что растительный экстракт выбирают из гуараны, гингко (Gingko biloba), ореха колы, гидрастиса, Golo Kola, лимонника (Schizandra), ягод бузины, зверобоя продырявленного, валерианы и эфедры, бета-ситостерина, кофеина, кафестола, D-лимонена, кабвеола, номилина, олтипраза, сульфорафана, тангеретина, черного чая, белого чая, яванского чая, фолиевой кислоты, чесночного масла, клетчатки, экстракта зеленого чая, лимонного (эфирного) масла, мациса, лакричного корня (солодки), ментола, лукового (эфирного) масла, апельсинового (эфирного) масла, розмаринового (эфирного) экстракта, экстракта осота огородного, эхинацеи, Сибирского женьшеня или Panax ginseng, лимонной мяты (цитрон-мелиссы), кавы (Kava Kava), matte, черники, сои, грейпфрута, морской водоросли, шалфея, гвоздики, базилика, куркумина, таурина, кухонной травы из овсюга, одуванчика, горечавки, алоэ (Aloe vera), хмеля, корицы, перечной мяты, винограда, ромашки, фенхеля, маршмеллоу, имбиря, вяза ржавого, кардамона, кориандра, аниса, тимьяна (чебреца), ремании, эвкалипта, ментола, кавы, лимонника, withania, калужницы болотной, дерезы (Lycium), страстоцвета.
8. Кондитерское изделие по п.4, характеризующееся тем, что антиоксидантом является глутатионпероксидаза, супероксиддисмутаза, каталаза, кофермент Q10 или мед.
9. Кондитерское изделие по п.4, характеризующееся тем, что пребиотическое вещество включает фруктозу, галактозу, маннозу, сою или инулин.
10. Кондитерское изделие по п.4, характеризующееся тем, что пробиотическими бактериями являются Lactobacillus, Bifidobacterium, Lactococcus, Streptococcus, Leuconostoc, Pediococcus, Enterococcus.
11. Кондитерское изделие по п.1, характеризующееся тем, что тела-носители имеют форму гранул или капсул, или форму проходящих через изделие тяжей, или форму слоев.
12. Кондитерское изделие по п.1, характеризующееся тем, что тела-носители являются видимыми и идентифицируемыми для потребителя при съедании данного изделия.
13. Кондитерское изделие по п.1, характеризующееся тем, что тела-носители имеют форму кубиков, сфер, прямоугольников, треугольников, многоугольников, звезд, листьев или имеют неправильные или случайные формы.
14. Кондитерское изделие по п.1, характеризующееся тем, что все тела-носители имеют приблизительно один и тот же размер.
15. Кондитерское изделие по п.1, характеризующееся тем, что тела-носители имеют разные размеры.
16. Кондитерское изделие по п.1, характеризующееся тем, что в указанные тела-носители включена вкусоароматическая добавка, и/или краситель, или отражающий материал.
17. Кондитерское изделие по п.10, характеризующееся тем, что тело-носитель является капсулой, которая состоит из съедобной наружной оболочки и жидкости, содержащей активный ингредиент, внутри этой оболочки.
18. Кондитерское изделие по п.10, характеризующееся тем, что тело-носитель является капсулой, которая состоит из съедобной наружной оболочки, содержащей желатин.
19. Кондитерское изделие по п.1, характеризующееся тем, что тела-носители имеют объем от 0,125 до 8000 мм3.
20. Кондитерское изделие по п.1, характеризующееся тем, что тела-носители содержат от 0,00000001 до 100% от веса активного ингредиента.
21. Кондитерское изделие по п.1, характеризующееся тем, что тела-носители содержат от 0,000001 до 50% от веса активного ингредиента.
22. Кондитерское изделие по п.1, характеризующееся тем, что доля тел-носителей, добавляемых к кондитерскому изделию, составляют от 0,1 до 99% от веса готового продукта.
23. Кондитерское изделие по п.1, характеризующееся тем, что число тел-носителей в кондитерском изделии составляет от 1 до 10000.
24. Кондитерское изделие по п.1, характеризующееся тем, что кондитерское изделие имеет форму плитки.
25. Способ производства кондитерского изделия по любому из пп.1-24, согласно которому тела-носители, содержащие один или более активных ингредиентов, добавляются к основному кондитерскому компоненту, находящемуся в жидком виде, а при отверждении основного кондитерского компонента, содержащего тела-носители, обеспечивается целостность структуры тел-носителей и сохранение биохимической активности входящих в них ингредиентов.
RU2003102630/13A 2000-06-30 2001-06-06 Кондитерские изделия, содержащие активные ингредиенты RU2277792C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GB0016173.7 2000-06-30
GBGB0016173.7A GB0016173D0 (en) 2000-06-30 2000-06-30 Confectionery product containing active ingredients

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2003102630A RU2003102630A (ru) 2004-09-10
RU2277792C2 true RU2277792C2 (ru) 2006-06-20

Family

ID=9894827

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2003102630/13A RU2277792C2 (ru) 2000-06-30 2001-06-06 Кондитерские изделия, содержащие активные ингредиенты

Country Status (22)

Country Link
US (1) US20030138520A1 (ru)
EP (1) EP1299005A1 (ru)
JP (1) JP2004500003A (ru)
CN (1) CN1440239A (ru)
AU (3) AU8383801A (ru)
BR (1) BR0112094A (ru)
CA (1) CA2415836A1 (ru)
CZ (1) CZ2003296A3 (ru)
GB (1) GB0016173D0 (ru)
HU (1) HUP0301292A3 (ru)
IL (1) IL153355A0 (ru)
IN (1) IN2002CH02104A (ru)
MX (1) MXPA03000007A (ru)
NO (1) NO20026037L (ru)
NZ (1) NZ523806A (ru)
PL (1) PL358884A1 (ru)
RU (1) RU2277792C2 (ru)
SI (1) SI21017A (ru)
SK (1) SK18422002A3 (ru)
TR (1) TR200202737T2 (ru)
WO (1) WO2002000033A1 (ru)
ZA (1) ZA200300791B (ru)

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2467577C1 (ru) * 2011-04-13 2012-11-27 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК") Состав теста для производства бисквитного полуфабриката
RU2479316C2 (ru) * 2007-09-04 2013-04-20 Дзе Проктер Энд Гэмбл Компани Пероральные композиции, продукты и способы применения
RU2548466C1 (ru) * 2014-02-12 2015-04-20 Владимир Викторович Черниченко Состав для получения шоколада
RU2684564C1 (ru) * 2018-04-10 2019-04-09 Юлия Алексеевна Щепочкина Способ получения шоколадных заготовок
RU188372U1 (ru) * 2019-02-21 2019-04-09 Ренат Лимарович Агзамов Капсула с желейной оболочкой и жидкой начинкой для кулинарных изделий
RU188555U1 (ru) * 2019-02-21 2019-04-16 Ренат Лимарович Агзамов Торт
CN110313534A (zh) * 2019-08-08 2019-10-11 北京惠通雅轩科技有限公司 一种可可脂巧克力辅料配方及其制备方法
RU2715328C1 (ru) * 2019-02-06 2020-02-26 Анатолий Анатольевич Славянский Способ получения жевательных конфет
RU2796946C1 (ru) * 2022-08-26 2023-05-29 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) Композиция для приготовления специализированного продукта в форме леденцов
WO2024102029A1 (ru) * 2022-11-09 2024-05-16 Игорь Алексеевич ЗОЛОТОВ Порционный соус

Families Citing this family (84)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1287745A1 (en) 2001-08-24 2003-03-05 The Procter & Gamble Company Chewable compositions with probiotic agents
US20060099239A1 (en) * 2002-04-15 2006-05-11 Coleman Henry D Dietary supplement for promoting removal of heavy metals from the body
US20040213829A1 (en) * 2002-04-15 2004-10-28 Coleman Henry D. Dietary supplement
US20090011048A1 (en) * 2002-04-16 2009-01-08 Coleman Henry D Dietary Supplement For Promoting Removal Of Heavy Metals From The Body
DE10350140A1 (de) 2003-03-28 2004-10-14 Martin Schymura Fruchtgummizusammensetzung
US6936283B2 (en) * 2003-07-25 2005-08-30 Langeland Bjoern T. Composition for stimulation of specific metallo-enzymes
US20050053695A1 (en) * 2003-09-04 2005-03-10 Kraft Foods Holdings, Inc. Reducing bar hardness via repositioning of micronutrients within a matrix
CA2566343C (en) * 2004-05-07 2013-07-09 Thermo Formulations Ltd. Nutritional composition for increasing creatine uptake in skeletal muscle
US7585536B2 (en) * 2004-05-27 2009-09-08 Silver Barnard S Compositions of fructose and glucose containing inulin
JP2006197830A (ja) * 2005-01-19 2006-08-03 Fuji Oil Co Ltd 曝光食品用チョコレート類
JP5225077B2 (ja) * 2005-05-23 2013-07-03 クラフト・フーズ・グローバル・ブランズ・エルエルシー 中心充填チューインガム組成物
US8486469B2 (en) * 2005-10-17 2013-07-16 Intercontinental Great Brands Llc Low-calorie food bar
NL1030849C1 (nl) * 2006-01-05 2007-07-06 Dirk Theo Melanie De Smet Speculaasproduct.
DE102006046960A1 (de) * 2006-10-04 2008-04-10 Euro Allianz Pharma Gmbh Gesundheitsfördernde Nahrungsmittelzusammensetzung
US7767248B2 (en) 2007-02-02 2010-08-03 Overly Iii Harry J Soft chew confectionary with high fiber and sugar content and method for making same
WO2009004488A2 (en) 2007-06-08 2009-01-08 Philip Morris Products S.A. Capsule clusters for oral consumption
US20090011079A1 (en) * 2007-07-02 2009-01-08 Bestsweet, Inc. Hard Coated Confectionary Having A Consumable Soft Chewing Core With An Active And Method For Making Same
WO2009027039A1 (en) * 2007-08-24 2009-03-05 Barry Callebaut Ag Process and confectionery product produced thereby
US20090084574A1 (en) * 2007-09-28 2009-04-02 Kim Gene Balfour Poly(arylene ether) composition and its use in the fabrication of extruded articles and coated wire
WO2009070570A1 (en) * 2007-11-29 2009-06-04 Cadbury Adams Usa Llc Multi-region chewing gum with actives
RU2011100746A (ru) * 2008-06-24 2012-07-27 Вм. Ригли Дж. Компани (Us) Композиция жевательной резинки с пробиотиком и способ ее производства
US8383169B1 (en) 2008-06-30 2013-02-26 Steven T. George Hard or chewable candies, beverage, and dietary supplement containing kava root extract, lemon balm, and chamomile
US20090005320A1 (en) * 2008-09-02 2009-01-01 Bruce Kneller Compositions comprising amino acid bicarbonate and methods of use thereof
US20110165293A1 (en) * 2008-09-16 2011-07-07 Ingrid Willibald-Ettle Confectionery product
RU2011116655A (ru) * 2008-10-06 2012-11-10 Вм. Ригли Дж. Компани (Us) Способ поддержания эффективного количества водорастроримого витамина в кровотоке человека, система его доставки, его комплект и жевательная композиция
KR101032937B1 (ko) * 2008-12-18 2011-05-06 중앙대학교 산학협력단 민들레 성분함유 초콜릿 및 그 제조방법
US9414615B2 (en) 2010-01-18 2016-08-16 PepciCo, Inc. Gel-based compositions and methods of making same
GB201004901D0 (en) * 2010-03-23 2010-05-05 Cadbury Uk Ltd Confectionery and methods of production thereof
WO2012006215A1 (en) * 2010-07-08 2012-01-12 Wm. Wrigley Jr. Company Confection with gelatin complex
US20120015075A1 (en) * 2010-07-13 2012-01-19 Hero Nutritionals, LLC Chewable supplement with live microorganisms
CN101919429A (zh) * 2010-08-05 2010-12-22 中国海洋大学 一种裙带菜粉减肥降血糖饼干及其制作方法
CN101912025B (zh) * 2010-08-31 2012-11-14 许荧 洋甘菊口香糖组合物及其口香糖制备方法
CN101982085B (zh) * 2010-09-08 2012-06-13 合肥工业大学 一种护齿软糖及其制备方法
CN101946874B (zh) * 2010-09-26 2013-11-27 济南圣泉唐和唐生物科技有限公司 一种缓解视疲劳的果冻
AR087157A1 (es) 2011-06-20 2014-02-26 Gen Biscuit Galletita saludable
CZ306514B6 (cs) * 2011-07-13 2017-02-22 Mocca, Spol. S R.O. Cukrovinka na bázi komprimátu, čokolády a mentolu a způsob její výroby
CN102258107B (zh) * 2011-08-22 2012-11-14 上海奥利实业有限公司 保健巧克力
CN102696848B (zh) * 2012-06-11 2016-02-10 朱淑玲 棒棒糖及其制备方法
CN103082299B (zh) * 2012-12-26 2014-07-30 东莞市照燕生物科技有限公司 一种清肠排毒的营养保健品
CN103070279B (zh) * 2013-01-21 2014-02-26 仲恺农业工程学院 一种功能因子强化酥心糖及其加工方法
CN103168989A (zh) * 2013-03-13 2013-06-26 刘治国 一种块糖、生产方法及其用途
CN104068187A (zh) * 2013-03-30 2014-10-01 天津市食品加工工程中心 一种含益生菌夹心的巧克力及其制备方法
KR101445678B1 (ko) * 2013-04-30 2014-10-01 유한회사 서은옥푸드 민들레를 포함하는 젤리가 함유된 제과 및 이의 제조방법
EP3027058B1 (en) * 2013-07-31 2020-07-15 Incredible Foods, Inc. Encapsulated functional food compositions
CN103349143A (zh) * 2013-07-31 2013-10-16 佘延英 一种孕妇保健叶酸奶糖
CN103564130A (zh) * 2013-10-30 2014-02-12 江南大学 一种花卉糖果及其制备方法
CN103549104B (zh) * 2013-10-31 2014-11-12 贵州神奇药物研究院 一种保健口香糖
CN103598387B (zh) * 2013-11-19 2014-12-31 界首市赫赫发食品有限公司 儿童补锌巧克力
CN104719581A (zh) * 2013-12-19 2015-06-24 王骁 一种药糖及其制备方法
CN104740138A (zh) * 2013-12-31 2015-07-01 深圳华大基因科技有限公司 包含芦荟、益生菌和益生元的组合物及其用途
US9622506B2 (en) 2014-02-19 2017-04-18 Incredible Foods, Inc. Encapsulated soft food compositions and methods of making
CN103828996B (zh) * 2014-03-17 2015-08-26 昆明理工大学 一种含黄腐酸的保健巧克力制品及其制备方法
CN104068192B (zh) * 2014-05-28 2016-01-20 郑州轻工业学院 一种降胆固醇的燕麦软糖及其制作方法
WO2016007106A2 (en) * 2014-07-11 2016-01-14 APAYDİN, Tuncay Functional chocolate helping weight loss
CN104126719B (zh) * 2014-07-30 2017-01-18 中国农业科学院特产研究所 一种具有抗辐射功效的巧克力制品的制备方法
CN104186899B (zh) * 2014-08-19 2016-10-05 四川天乙健康科技有限公司 高效吸收β-葡聚糖口香糖及制备方法
CN104686778B (zh) * 2015-03-11 2017-09-01 韩山师范学院 一种软质糖中糖及其制备方法
US10195171B2 (en) * 2015-03-25 2019-02-05 Clojjic Llc Process of preparation of nutritional supplement containing sulforaphane
CN104757244B (zh) * 2015-04-30 2017-10-20 余江帆 一种平卧菊三七立体星空状凝胶软糖的加工方法
RU2727480C2 (ru) * 2015-06-18 2020-07-21 Джузеппе ПУКА Спиртосодержащие карамельные продукты
HUP1500321A2 (en) * 2015-07-10 2017-01-30 Rudolf Banatfy Traditional or low energy filled or unfilled chocholate with vitamins and process for the preparation thereof
CN104970175A (zh) * 2015-08-02 2015-10-14 冯乐东 保健糖
CN105053440A (zh) * 2015-08-10 2015-11-18 广西大学 一种预防牙病和肥胖的糖食
CN105104665A (zh) * 2015-08-27 2015-12-02 颍上县好圆食品有限公司 一种防脱发的牛轧糖
CN105104667A (zh) * 2015-08-27 2015-12-02 颍上县好圆食品有限公司 一种安神棉花糖
CN105166302A (zh) * 2015-10-21 2015-12-23 广州松品农业科技有限公司 一种果干糖果及其制备方法
CN105341914A (zh) * 2015-11-10 2016-02-24 朱丽芬 一种具有高效抗氧化功能的粘性糖粉
CN106376698A (zh) * 2016-02-03 2017-02-08 广州市炜鑫生物科技有限公司 一种富含植物甾醇压片糖果及其制备方法
CN105613898A (zh) * 2016-02-15 2016-06-01 济南大学 一种谷胱甘肽柠檬压片糖果及其制备方法
RU2622697C1 (ru) * 2016-03-21 2017-06-19 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") Состав для приготовления шоколада
CN106173128A (zh) * 2016-07-06 2016-12-07 王虎 一种具有抗疲劳功效的巧克力及其制备方法
CN105994867A (zh) * 2016-07-06 2016-10-12 王虎 一种具有提高免疫力的巧克力及其制备方法
CN106359800A (zh) * 2016-08-29 2017-02-01 青河县梦园生态科技有限公司 一种止咳、驱寒的驴奶糖及其加工方法
CN107259056A (zh) * 2017-06-07 2017-10-20 广西源安堂药业有限公司 一种含有肉桂成分的口香糖及其生产方法
CN107712237A (zh) * 2017-10-17 2018-02-23 梁荣铿 精糖果
CN107647079A (zh) * 2017-10-17 2018-02-02 梁荣铿 糖果
JP7068149B2 (ja) * 2018-12-07 2022-05-16 サントリーホールディングス株式会社 コーヒー風味チョコレート類
CN110269119A (zh) * 2019-07-30 2019-09-24 福建福派园食品股份有限公司 一种代可可脂巧克力制品及其制作方法
RU2718829C1 (ru) * 2019-11-05 2020-04-14 Александр Александрович Кролевец Способ получения мармелада, содержащий наноструктурированный сухой экстракт расторопши
RU2717455C1 (ru) * 2019-12-25 2020-03-23 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный национальный исследовательский университет" (НИУ "БелГУ") Способ производства смоквы с функциональными свойствами
RU2737549C1 (ru) * 2020-06-02 2020-12-01 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный национальный исследовательский университет" (НИУ "БелГУ") Способ производства смоквы с функциональными свойствами
RU2737550C1 (ru) * 2020-06-15 2020-12-01 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный национальный исследовательский университет" (НИУ "БелГУ") Способ производства смоквы, содержащей аралию маньчжурскую
RU2750269C1 (ru) * 2020-11-12 2021-06-25 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный национальный исследовательский университет" (НИУ "БелГУ") Способ получения смоквы с функциональными свойствами
CN113693153A (zh) * 2021-08-09 2021-11-26 雷婷婷 一种防龋齿促进肠道健康的无糖棒棒糖及其制备方法

Family Cites Families (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5915611B2 (ja) * 1979-12-11 1984-04-10 森永製菓株式会社 果実チヨコレ−トの製造法
US4384004A (en) * 1981-06-02 1983-05-17 Warner-Lambert Company Encapsulated APM and method of preparation
JPS5917949A (ja) * 1982-07-20 1984-01-30 Asahi Denka Kogyo Kk 高度不飽和脂肪酸含有食品
US4704288A (en) * 1984-07-25 1987-11-03 Tsau Josef H Heat stabilized sweetener composition containing APM
US4582709A (en) * 1985-02-08 1986-04-15 Warner-Lambert Company Chewable mineral supplement
JPS62228229A (ja) * 1986-03-28 1987-10-07 Nisshin Oil Mills Ltd:The チョコレ−トおよびその製造方法
JPS63209548A (ja) * 1987-02-26 1988-08-31 アルフア　ガム　インベストメント　インコ−ポレ−テツド チユ−イングガム
EP0458751A1 (en) * 1990-05-25 1991-11-27 Warner-Lambert Company Delivery system for cyclic amino acids with improved taste, texture and compressibility
CN1066765A (zh) * 1990-12-17 1992-12-09 小布鲁斯·K·雷丁 微胶囊包封的用于焙烤制品的甜味剂
IT1255243B (it) * 1992-07-22 1995-10-20 Giulio Cesare Maggi Gomma da masticare ad effetto diversificabile nel gusto e nel tempo
GR1001437B (el) * 1992-11-05 1993-12-30 Aggelos Kontos Ζαχαροπλαστικό σύστημα χορηγήσεως φαρμακολογικώς δραστικών ουσιών.
US5637313A (en) * 1994-12-16 1997-06-10 Watson Laboratories, Inc. Chewable dosage forms
US5578336A (en) * 1995-06-07 1996-11-26 Monte; Woodrow C. Confection carrier for vitamins, enzymes, phytochemicals and ailmentary vegetable compositions and method of making
GB9707978D0 (en) * 1997-04-21 1997-06-11 Procter & Gamble Throat soothing compositions
US6027746A (en) * 1997-04-23 2000-02-22 Warner-Lambert Company Chewable soft gelatin-encapsulated pharmaceutical adsorbates
US6344222B1 (en) * 1998-09-03 2002-02-05 Jsr Llc Medicated chewing gum delivery system for nicotine
EP1120044A1 (de) * 2000-01-27 2001-08-01 Katjes Fassin GmbH + Co. KG Gummibonbon mit Aromastoffzonen
EP1151673A3 (en) * 2000-05-03 2002-01-02 Societe Des Produits Nestle S.A. Confectionery product having a filling
US6555145B1 (en) * 2000-06-06 2003-04-29 Capricorn Pharma, Inc. Alternate encapsulation process and products produced therefrom
US6365209B2 (en) * 2000-06-06 2002-04-02 Capricorn Pharma, Inc. Confectionery compositions and methods of making
US7048941B2 (en) * 2001-03-30 2006-05-23 New World Enterprizes, Inc. Chocolate composition as delivery system for nutrients and medications

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2479316C2 (ru) * 2007-09-04 2013-04-20 Дзе Проктер Энд Гэмбл Компани Пероральные композиции, продукты и способы применения
RU2467577C1 (ru) * 2011-04-13 2012-11-27 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК") Состав теста для производства бисквитного полуфабриката
RU2548466C1 (ru) * 2014-02-12 2015-04-20 Владимир Викторович Черниченко Состав для получения шоколада
RU2684564C1 (ru) * 2018-04-10 2019-04-09 Юлия Алексеевна Щепочкина Способ получения шоколадных заготовок
RU2715328C1 (ru) * 2019-02-06 2020-02-26 Анатолий Анатольевич Славянский Способ получения жевательных конфет
RU188372U1 (ru) * 2019-02-21 2019-04-09 Ренат Лимарович Агзамов Капсула с желейной оболочкой и жидкой начинкой для кулинарных изделий
RU188555U1 (ru) * 2019-02-21 2019-04-16 Ренат Лимарович Агзамов Торт
CN110313534A (zh) * 2019-08-08 2019-10-11 北京惠通雅轩科技有限公司 一种可可脂巧克力辅料配方及其制备方法
RU2796946C1 (ru) * 2022-08-26 2023-05-29 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) Композиция для приготовления специализированного продукта в форме леденцов
WO2024102029A1 (ru) * 2022-11-09 2024-05-16 Игорь Алексеевич ЗОЛОТОВ Порционный соус

Also Published As

Publication number Publication date
AU2001283838B2 (en) 2006-07-06
NO20026037D0 (no) 2002-12-16
EP1299005A1 (en) 2003-04-09
AU8383801A (en) 2002-01-08
CN1440239A (zh) 2003-09-03
CZ2003296A3 (cs) 2003-06-18
HUP0301292A2 (hu) 2003-08-28
IN2002CH02104A (ru) 2005-02-25
SI21017A (sl) 2003-04-30
BR0112094A (pt) 2003-05-06
PL358884A1 (en) 2004-08-23
GB0016173D0 (en) 2000-08-23
HUP0301292A3 (en) 2005-02-28
MXPA03000007A (es) 2003-05-27
NZ523806A (en) 2004-10-29
IL153355A0 (en) 2003-07-06
AU2006225267A1 (en) 2006-11-02
JP2004500003A (ja) 2004-01-08
CA2415836A1 (en) 2002-01-03
US20030138520A1 (en) 2003-07-24
NO20026037L (no) 2003-02-06
SK18422002A3 (sk) 2003-07-01
ZA200300791B (en) 2004-02-19
TR200202737T2 (tr) 2004-12-21
WO2002000033A1 (en) 2002-01-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2277792C2 (ru) Кондитерские изделия, содержащие активные ингредиенты
AU2001283838A1 (en) Confectionery product containing active ingredients
RU2341970C2 (ru) Таблетка жевательной резинки и способ ее получения
RU2003102630A (ru) Кондитерские изделия, содержащие активные ингредиенты
EP2642875B1 (en) Jelly confectionery products having a stabilizer/fiber blend
US20030219514A1 (en) Encased food products with contrasting components
JP5917416B2 (ja) 栄養補助チョコレート又はコンパウンドチョコレート製品
US20130309291A1 (en) Confection composition
CN101321469A (zh) 具有液体中心的糖食产品
SK15482002A3 (sk) Cukrovinkový výrobok, spôsob zlepšenia prijateľnosti cukrovinkového výrobku a spôsob vyvolania príjemného pocitu u konzumenta
CN111343869B (zh) 有机凝胶组合物及其在糖果产品中作为受控递送体系的用途
EA003638B1 (ru) Твердые кондитерские композиции, содержащие функциональные компоненты, с модифицированным вкусом
CA2522550A1 (en) Delivery systems for functional ingredients
US20120035277A1 (en) Liquid-filled chewable supplement
MX2007014587A (es) Sistemas de distribucion.
WO2010006385A1 (en) Chewing gum variations
CN103168898A (zh) 一种含有营养成分的糖果制品
EP1379144A1 (en) Chewing gum-containing tablet
RU2262241C2 (ru) Кондитерское изделие, функциональное кондитерское изделие, способ повышения потребительского признания и способ, вызывающий эффект хорошего ощущения у потребителя
JPH0823922A (ja) 錠菓及びその製造方法
KR20050019338A (ko) 유산균 분말을 포함하는 제형의 제조 방법 및 유산균분말의 신규한 용도
CN219813101U (zh) 一种杏仁牛轧糖
RU2183408C1 (ru) Конфета
US20210352930A1 (en) Candy coated with apple wax
EP1266580A1 (en) Sequential flavour release

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20110607