RU2684564C1 - Способ получения шоколадных заготовок - Google Patents
Способ получения шоколадных заготовок Download PDFInfo
- Publication number
- RU2684564C1 RU2684564C1 RU2018113009A RU2018113009A RU2684564C1 RU 2684564 C1 RU2684564 C1 RU 2684564C1 RU 2018113009 A RU2018113009 A RU 2018113009A RU 2018113009 A RU2018113009 A RU 2018113009A RU 2684564 C1 RU2684564 C1 RU 2684564C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chocolate
- vitamin preparation
- billets
- production method
- food industry
- Prior art date
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 12
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract description 12
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims abstract description 12
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract description 12
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 239000008298 dragée Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 5
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract description 4
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000007711 solidification Methods 0.000 claims description 4
- 230000008023 solidification Effects 0.000 claims description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 abstract 1
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ получения шоколадных заготовок, включающий измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, введение витаминного препарата в количестве 1-10% от его объема, перемешивание, заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания, извлечение заготовок из форм, в котором витаминный препарат вводят в виде драже, причем в качестве витаминного препарата используют драже аскорбиновой кислоты, ревита, ундевита. Изобретение обеспечивает получение витаминизированных шоколадных заготовок.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности.
Известен способ получения шоколадных заготовок, включающий измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, введение витаминного препарата в количестве 1-10% от его объема, перемешивание, заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания, извлечение заготовок из форм [1].
Технический результат заключается в расширении ассортимента витаминизированных шоколадных заготовок.
Для достижения данного результата по способу получения шоколадных заготовок, включающему измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, введение витаминного препарата в количестве 1-10% от его объема, перемешивание, заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания, извлечение заготовок из форм, витаминный препарат вводят в виде драже, причем в качестве витаминного препарата используют драже аскорбиновой кислоты, ревита, ундевита.
Шоколадные заготовки получают следующим образом.
Шоколад (молочный, горький, белый и др.) измельчают и нагревают до перехода в жидкое состояние. В нагретый шоколад вводят витаминный препарат (например, аскорбиновую кислоту, ревит, ундевит и др.) в виде драже и перемешивают. Драже витаминного препарата составляет 1-10% от объема шоколада. Формы (металлические, керамические, пластмассовые) нагревают до той же температуры, что и шоколад, и заполняют подготовленной смесью. Затем заготовки охлаждают до затвердевания, извлекают их из форм.
Источник информации:
1. RU 2277792 С2, 2006.
Claims (1)
- Способ получения шоколадных заготовок, включающий измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, введение витаминного препарата в количестве 1-10% от его объема, перемешивание, заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания, извлечение заготовок из форм, отличающийся тем, что витаминный препарат вводят в виде драже, причем в качестве витаминного препарата используют драже аскорбиновой кислоты, ревита, ундевита.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018113009A RU2684564C1 (ru) | 2018-04-10 | 2018-04-10 | Способ получения шоколадных заготовок |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018113009A RU2684564C1 (ru) | 2018-04-10 | 2018-04-10 | Способ получения шоколадных заготовок |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2684564C1 true RU2684564C1 (ru) | 2019-04-09 |
Family
ID=66089897
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018113009A RU2684564C1 (ru) | 2018-04-10 | 2018-04-10 | Способ получения шоколадных заготовок |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2684564C1 (ru) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2277792C2 (ru) * | 2000-06-30 | 2006-06-20 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Кондитерские изделия, содержащие активные ингредиенты |
| RU2423868C1 (ru) * | 2010-06-17 | 2011-07-20 | Юлия Алексеевна Щепочкина | Способ получения шоколадных заготовок |
| RU2626823C1 (ru) * | 2016-10-17 | 2017-08-02 | Ольга Александровна Логинова | Композиция для повышения физической выносливости и работоспособности |
-
2018
- 2018-04-10 RU RU2018113009A patent/RU2684564C1/ru active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2277792C2 (ru) * | 2000-06-30 | 2006-06-20 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Кондитерские изделия, содержащие активные ингредиенты |
| RU2423868C1 (ru) * | 2010-06-17 | 2011-07-20 | Юлия Алексеевна Щепочкина | Способ получения шоколадных заготовок |
| RU2626823C1 (ru) * | 2016-10-17 | 2017-08-02 | Ольга Александровна Логинова | Композиция для повышения физической выносливости и работоспособности |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Шоколад Karl Fazer (с драже солодка) 200g - Товары из Финляндии [найдено 26.10.2018]. Выложено 24 декабря 2017 в Интернет: https://web.archive.org/web/*/http://finska.ru/product_3031.html. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2503243C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
| CN105249458A (zh) | 一种改进的阿胶糕（膏）熬制工艺方法 | |
| RU2684564C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
| CN105432802A (zh) | 一种海鲜风味豆腐及其制备方法 | |
| GB514047A (en) | Improvements in and relating to processes for manufacturing insulated products in the form of powder | |
| CN103798483A (zh) | 一种鲜花巧克力的制备方法 | |
| CN104741530A (zh) | 复杂零件快速精密铸造方法 | |
| RU2423868C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
| RU2548486C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
| RU2548482C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
| EP3804554B1 (en) | Method of producing jewelry from human milk and an epoxy resin | |
| CN103876977A (zh) | 一种香水及其制备方法 | |
| CN104439146B (zh) | 一种从两端进水的冷激铸铁凸轮轴用浇注装置 | |
| RU2672326C1 (ru) | Способ изготовления шоколадного изделия | |
| RU2551544C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
| RU2548483C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
| CN105819738A (zh) | 一种抗氧化模具及其制造方法 | |
| CN102308968B (zh) | 细磨红油香辣椒 | |
| CN105394193A (zh) | 一种可提高免疫力的豆腐及其制备方法 | |
| RU2193328C2 (ru) | Способ приготовления мраморного шоколада | |
| CN109551687A (zh) | 一种空心胶囊专用脱模油的制备方法 | |
| PH12018502453A1 (en) | Cream with improved mouth feel, process of making it, products containing said cream and use for food or beverage production | |
| RU2013141017A (ru) | Способ производства кекса | |
| CN104305329A (zh) | 一种孕妇专用速溶蛋黄粉及其制备方法 | |
| SU1200879A1 (ru) | Способ получени сахаристых кондитерских изделий |