RU2548482C1 - Способ получения шоколадных заготовок - Google Patents
Способ получения шоколадных заготовок Download PDFInfo
- Publication number
- RU2548482C1 RU2548482C1 RU2014104731/13A RU2014104731A RU2548482C1 RU 2548482 C1 RU2548482 C1 RU 2548482C1 RU 2014104731/13 A RU2014104731/13 A RU 2014104731/13A RU 2014104731 A RU2014104731 A RU 2014104731A RU 2548482 C1 RU2548482 C1 RU 2548482C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chocolate
- heated
- hawthorn
- temperature
- meal
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения изделий из шоколада. Способ получения шоколадных заготовок включает измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, его заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания, извлечение заготовок из форм. При этом в нагретый до перехода в жидкое состояние шоколад вводят шрот боярышника и перемешивают. Компоненты находятся при следующем соотношении, мас.%: шоколад 45-99; шрот боярышника 1-55. При этом шрот боярышника перед введением в шоколад охлаждают до температуры 5-10°С. Изобретение обеспечивает повышение пищевой ценности шоколадных заготовок.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно: к способам получения изделий из шоколада.
Известен способ получения шоколадных заготовок, включающий измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, его заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания, извлечение заготовок из форм (Кокашинский Г.Р. Производство шоколадных изделий. - М.: Пищевая промышленность, 1973. - С.174-176).
Известен способ получения шоколадных заготовок, включающий измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, его заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания, извлечение заготовок из форм, при этом в нагретый до перехода в жидкое состояние шоколад вводят шрот расторопши и перемешивают, причем компоненты находятся при следующем соотношении, мас.%: шоколад 50-99; шрот расторопши 1-50 (патент РФ №2503243, МПК A23G 1/30, А23G 3/48 - прототип).
Технический результат, достигаемый предлагаемым способом, заключается в повышении пищевой ценности шоколадных заготовок.
Для достижения данного результата по предложенному способу получения шоколадных заготовок, включающему измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, его заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания, извлечение заготовок из форм, согласно изобретению в нагретый до перехода в жидкое состояние шоколад вводят шрот боярышника и перемешивают, причем компоненты находятся при следующем соотношении, мас.%: шоколад 45-99; шрот боярышника 1-55, при этом шрот боярышника перед введением в шоколад охлаждают до температуры 5-10°С.
Для получения заготовок может быть использован любой шоколад (молочный, горький, белый и др.).
Шоколадные заготовки получают следующим образом.
Шоколад измельчают и нагревают до перехода в жидкое состояние при температуре 35-38°С. В нагретый до перехода в жидкое состояние шоколад вводят предварительно охлажденный шрот боярышника и перемешивают. Металлические формы нагревают до той же температуры, что и шоколад, и заполняют подготовленной смесью. Затем заготовки охлаждают до затвердевания при температуре 5-10°С и извлекают их из форм.
Применение предложенного технического решения позволит получать шоколадные заготовки с повышенной пищевой ценностью, антиоксидантными свойствами, обогащенные бета-каротином, витамином А(РЭ), витамином С, витамином Е (РЭ).
Claims (1)
- Способ получения шоколадных заготовок, включающий измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, его заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания, извлечение заготовок из форм, отличающийся тем, что в нагретый до перехода в жидкое состояние шоколад вводят шрот боярышника и перемешивают, причем компоненты находятся при следующем соотношении, мас.%: шоколад 45-99, шрот боярышника 1-55, при этом шрот боярышника перед введением в шоколад охлаждают до температуры 5-10°С.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014104731/13A RU2548482C1 (ru) | 2014-02-12 | 2014-02-12 | Способ получения шоколадных заготовок |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014104731/13A RU2548482C1 (ru) | 2014-02-12 | 2014-02-12 | Способ получения шоколадных заготовок |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2548482C1 true RU2548482C1 (ru) | 2015-04-20 |
Family
ID=53289352
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014104731/13A RU2548482C1 (ru) | 2014-02-12 | 2014-02-12 | Способ получения шоколадных заготовок |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2548482C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
UA99446C2 (ru) * | 2006-11-16 | 2012-08-27 | Компані Жерве Данон | Шоколад или его аналог, который содержит плоды |
RU2462040C2 (ru) * | 2010-02-04 | 2012-09-27 | Тимур Аднанович Эльдарханов | Шоколадная композиция с пониженной калорийностью и способ ее получения (варианты) |
RU2503243C1 (ru) * | 2012-10-05 | 2014-01-10 | Юлия Алексеевна Щепочкина | Способ получения шоколадных заготовок |
-
2014
- 2014-02-12 RU RU2014104731/13A patent/RU2548482C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
UA99446C2 (ru) * | 2006-11-16 | 2012-08-27 | Компані Жерве Данон | Шоколад или его аналог, который содержит плоды |
RU2462040C2 (ru) * | 2010-02-04 | 2012-09-27 | Тимур Аднанович Эльдарханов | Шоколадная композиция с пониженной калорийностью и способ ее получения (варианты) |
RU2503243C1 (ru) * | 2012-10-05 | 2014-01-10 | Юлия Алексеевна Щепочкина | Способ получения шоколадных заготовок |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2503243C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
WO2013158643A3 (en) | Remelted ingestible products | |
BR112018000432A2 (pt) | método para processar grãos de cacau não fermentados; kit de construção para produtos de chocolate ou tipo chocolate; método para produzir produtos de chocolate ou tipo chocolate; e produto de chocolate ou tipo chocolate | |
CN104255958A (zh) | 半固态食用植物油制备方法 | |
RU2548482C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
RU2548486C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
RU2548483C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
RU2551544C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
RU2548471C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
CN103749934A (zh) | 一种葡萄酒冰淇淋及其制作方法 | |
RU2684564C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
RU2423868C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
RU2548484C1 (ru) | Способ получения шоколадных заготовок | |
CN105815404A (zh) | 一种冻干辣木嫩叶粉制作的辣木饼干及其制备方法 | |
CN106360264A (zh) | 一种荷花糕 | |
RU2013141017A (ru) | Способ производства кекса | |
ES2612527T3 (es) | Tecnología de producción de mezclas de grasas con contenido reducido de grasa | |
RU2481042C1 (ru) | Способ производства соуса | |
RU2481040C1 (ru) | Смесь для получения горчичного соуса | |
CN106615223A (zh) | 一种少儿成长专用固体速溶钙镁食用油冲剂 | |
CN105613902A (zh) | 一种酸角椰子糖及其制作方法 | |
PH22021050529U1 (en) | Process of producing squash (cucurbita maxima) yema (sweet custard confectionary) with minced jackfruit (artocarpus heterophyllus) | |
RU2569562C1 (ru) | Способ производства мороженого "белоснежка" | |
TH1801001478A (th) | วิธีการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ไข่แปรรูป | |
RU2565734C1 (ru) | Способ получения желейного мармелада с использованием черемуховой муки |